Vins et cidres Taillefer Lafon avec Château en arrière-plan
Vins et cidres Taillefer Lafon

Toujours surprenant quand on accède au Château pour la première fois! Un vrai château situé à quelques kilomètres de Montréal, près des autoroutes 13 et 440, dans le quartier Sainte-Dorothée à Laval. Mettons que ça détonne dans le paysage lavallois!

Le Château Taillefer Lafon est à ce jour, le plus important producteur québécois de raisins provenant de  » vignes nobles  » (vitis vinifera) la majorité des autres producteurs utilisent en majorité des cépages autochtones. Le micro-climat très particulier de la région permet la culture des vitis vinifera. Ils produisent aussi une grande variété de produits dont ceux issus de leur verger de pommes de Saint-Joseph-du-Lac.

Voici donc 4 produits du Château Taillefer Lafon dont deux vins blancs ainsi que leurs cidres mousseux et liquoreux.

Il est à noter que ces produits sont disponibles au Château (les prix indiqués), dans diverses épiceries fines, chez IGA, Metro et Costco.

Château Taillefer Lafon, Chardonnay, 2019, 19,14$ (avant taxes au Château)

Bouteille Château Taillefer Lafon, Chardonnay, 2019 avec Château en arrière-plan
Château Taillefer Lafon, Chardonnay, 2019

Ce Chardonnay est fermenté en fût de chêne français et est élevé sur lies pendant une période de 12 mois

Notes de dégustation

Ce Chardonnay est d’une facture de climat nordique et se révèle donc une dominance de notes boisées, d’arômes de beurre et de fruits blancs (poires bien mûres).

La bouche est d’une texture quelque peu ferme avec une acidité bien fraîche et des flaveurs de fruits blancs éclatants, de notes boisées accentuées avec une bonne sensation de minéralité. Beaucoup de fraîcheur avec une finale assez persistante.

Vous ferez de beaux accords avec un rôti de porc à la moutarde, volailles et autres viandes blanches.

Château Taillefer Lafon, Riesling, 2016, 14,79$ (avant taxes au Château)

Bouteille de Château Taillefer Lafon, Riesling, 2016 avec Château en arrière-plan
Château Taillefer Lafon, Riesling, 2016

Ce Riesling est fermenté pendant de de 3 à 4 semaines à froid puis suit un élevage sur lies pendant 12 mois.

Il se révèle au nez sur des arômes empyreumatiques dont des notes pétrolées ainsi qu’une bonne sensation de minéralité. De belles d’agrumes se conjuguent à l’ensemble.

En bouche ce sont les flaveurs de zeste de citron assez intenses avec une trame d’amertume et un petit côté ‘’sûrette’’ qui dominent. La texture est quelque peu ferme et s’harmonise avec une acidité un peu mordante. Cette belle sensation goûteuse et de fraîcheur se prolonge agréablement en bouche.

C’est un véritable vin de bouffe qui fera de beaux accords avec une truite grillée sauce citron.

Château Taillefer Lafon, Frisson en Bulles, Cidre Mousseux, 17,40$ (avant taxes au Château)

Bouteille de Château Taillefer Lafon, Frisson en Bulles, Cidre Mousseux avec Château en arrière-plan
Château Taillefer Lafon, Frisson en Bulles, Cidre Mousseux

Ce cidre de pomme Pétillant ne tire que 9% alc./vol. 

Vous le découvrirez sur des effluves de pommes cuites, de muscade et de notes florales.

En bouche la texture est crémeuse, l’acidité bien fraîche et les flaveurs rappellent celles perçues au nez. Délicieux, goûteux il est du genre à plaire à plusieurs. Le genre valeur sûre!

Château Taillefer Lafon, Grand Frisson de Glace, Cidre liquoreux de glace, 2017, 500 ml, 15,13$ (avant taxes au Château)

Bouteille de Château Taillefer Lafon, Grand Frisson de Glace, Cidre liquoreux de glace, 2017 avec Château en arrière-plan
Château Taillefer Lafon, Grand Frisson de Glace, Cidre liquoreux de glace, 2017

Le Grand Frisson de Glace est un cidre liquoreux mais léger et pas lourd du tout! Il est crée à partir d’une variété de pommes : McIntosh, Empire, Cortland, etc. La bouteille se vend en format de 500 ml et ne contient que 7 % d’alcool.

Véritable coup de cœur! Nez complexe de pommes, de caramel au beurre avec quelques notes épicées.

La bouche est dominante de fraîcheur avec une acidité bien fraîche et de flaveurs intenses de pommes mûres, de bonsbons au beurre, d’oranges amères et de caramel.  Ce qui surprend c’est son côté léger et sa grande sapidité.

Ce cidre est idéal pour accompagner un cheddar fort, pour déglacer les pétoncles et les crevettes et même pour verser sur sa crème glacée.

Château Taillefer Lafon

Château Taillefer Lafon
Château Taillefer Lafon

Château Taillefer Lafon est le premier vignoble au Québec autorisé à utiliser le terme « Château ». Cette désignation, traditionnellement réservée aux grands vignobles européens, est fièrement justifiée par l’édification d’une somptueuse construction qui répond à ce type d’appellation.

C’est au début du 19e siècle, que les ancêtres de la famille Taillefer ont cultivé des terres sur le territoire de la ville de Laval.

En 1976, Jean-François Taillefer, notaire, voulant retourner aux sources, s’est porté acquéreur, avec sa famille, d’une ferme sur le territoire ancestral. Ces terres exceptionnelles au limon fertile laissé par l’ancienne Mer de Champlain, il y a des milliers d’années, sont situées aujourd’hui sur la Montée Champagne. Un nom des plus prédestiné !

Vignobles Château Taillefer Lafon
Vignobles Château Taillefer Lafon

Fabrice Lafon, diplômé en viticulture et en œnologie, a débuté sa formation en France: au Château La Garrigue, à Saint-Martin de Blaye, et à « La cave du Père Tienne » à Sologny. En 2004, il s’associe avec Jean-François et Manon Taillefer pour fonder le Château Taillefer Lafon.

Dans sa première année d’existence, Château Taillefer Lafon a participé au prestigieux concours international de Montréal «Les Sélections Mondiales des Vins 2004». Les deux produits présentés soit : le vin de glace et le cidre de glace, se sont mérités respectivement une médaille d’or et une médaille d’argent. De plus, le château s’est vu décerner, pour son vin de glace, le grand trophée  » Vinofed  » qui récompense le meilleur des 2300 produits en lice présentés par plus de 30 pays.