Pinot Noir, Bourgogne, Buissonnier, Vignerons de Buxy, 2018, $20.00, sucre : 1.6 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 13806089.

Les vignes utilisées pour élaborer ce vin sont situées entre Buxy et Saint Gengoux le National et sont généralement en milieu de coteaux. Les sols sont peu profonds et aérés. Les terrains sont très caillouteux, idéals pour le Pinot Noir. Ses raisins proviennent de sols argilo-calcaires à dominante calcaire de la Côte Chalonnaise. Les pentes sont douces et orientées Est à Sud-Est.

La vinification se déroule pour commencer en cuves inox, puis en fûts et foudres de chêne. La durée d’élevage sous-bois varie selon les millésimes.

Ce vin dégage des arômes de cerises, de griottes bien fraîches, d’épices douces ainsi que des notes fumées. En bouche les tannins équilibrés (de peu à moyennement corsés) sont tissés d’un grain serré se conjuguent aux flaveurs de fruits rouges et noirs, de noyaux de cerises avec un côté empyreumatique de notes fumées et quelque peu boisées. La finale est équilibrée et moyennement persistante.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges en sauces ou grillées ainsi qu’une fondue bourguignonne.

 VinsFins l’Agence – échantillon

Vignerons de Buxy

La Cave des Vignerons de Buxy est une coopérative créée en 1931 qui regroupe au-delà de 130 familles de vignerons de la Côte Chalonnaise. On y produit environ 7 millions de bouteilles par an.

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La Côte Chalonnaise

Située au cœur de la Bourgogne Viticole entre la Côte de Beaune, au nord, et les monts du Mâconnais, au sud, la Côte Chalonnaise étire ses vignes sur 25 km de long et 7 km de large. Sur ces terres, on cultive plusieurs cépages, même si le Chardonnay et le Pinot Noir  dominent. On y retrouve les Appellation Villages (dont certaines possèdent des Climats classés en Premiers Crus): Bouzeron, Givry, Mercurey, Montagny, Rully et des Appellations Régionales spécifique à cette région viticole: Bourgogne Côte Chalonnaise, Bourgogne Côtes du Couchois.

Côte Chalonnaise et Couchois offrent diverses Appellations Régionales telles : Bourgogne blanc ou rouge, Bourgogne Aligoté, Bourgogne Passe-tout-grains et Coteaux Bourguignons.