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Catégorie : Prix – Vins rouges Page 1 of 175

Pas Sages, une nouvelle gamme de vins qui offrent un excellent rapport qualité/prix!

Bouteilles de la nouvelle gamme de 4 vins de marque Pas Sages: Mousseux 19,75$, Riesling, 17,50$, vin orange, 19,75$, et Gamay, 17,50$.
Nouvelle gamme de 4 vins de marque Pas Sages: Mousseux 19,75$, Riesling, 17,50$, vin orange, 19,75$, et Gamay, 17,50$.

La maison Arterra la plus importante entreprise de production et de commercialisation de vins canadiens et importés lance cette nouvelle gamme de vins produits et embouteillés au Canada.

Les labels de ces vins a été développé avec quatre artistes dont Mélanie Arcand pour le mousseux, Amélia Hadouchi pour le Riesling, Miville pour le vin orange et Memphisto Bates pour le Gamay.

Pas Sages - artistes qui ont développé les labels des vins de cette marque
Pas Sages – artistes qui ont développé les labels des vins de cette marque

Les vins ont été développé par Tatiana Furdui œnologue sénior chez Arterra division Québec. Comme elle le dit si bien : ‘’Faire des vins c’est de l’art. Le winemaker doit bien sentir le vin pour le laisser s’exprimer tant par la couleur tout comme une toile, que par son terroir. Ce sont des vins qui viennent de l’Ontario de la Péninsule de Niagara de vignobles de qualité VQA dont Arterra est propriétaire’’.

Tatiana Furdui - œnologue sénior chez Arterra division Québec
Tatiana Furdui – œnologue sénior chez Arterra division Québec

Les vins sont par la suite embouteillés au Québec à Rougemont dans l’unité viticole dont Arterra est aussi propriétaire. La qualité est donc contrôlée par Arterra toute le long du processus.

Tous sous la barre des 20$ ils représentent un excellent rapport qualité/prix!

Les vins Pas Sages

Pas Sages, Brut, vin mousseux, Ontario, 19,75$, cépages : Chardonnay 45 %, Riesling 35 %, Pinot noir 20 %, sucre : 2.4 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 15040961.

Bouteille de Pas Sages, Brut, vin mousseux, Ontario
Pas Sages, Brut, vin mousseux, Ontario, 2021

Ce vin est élaboré selon la méthode Charmat laquelle développe l’effervescence du vin en cuve close sous pression.

Notes de dégustation

Il se révèle au nez sur des notes de pommes, de fruits blancs et d’agrumes avec un soupçon de fruits exotiques et de notes florales.

En bouche on sent la prédominance du Chardonnay avec des notes de fruits blancs et la pointe d’agrumes du Riesling. Ce vin mousseux se démarque par son acidité bien marquée et une sensation de minéralité qui perdure joliment. Très bon rapport qualité/prix.

Vous ferez de beaux accords avec de canapés de saumon fumé et concombres ainsi que des huîtres.

Pas Sages, Riesling, Ontario, Péninsule du Niagara, vin blanc, 17,50$, sucre : 4.6 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 15067654.

Bouteille de Pas Sages, Riesling, Ontario, Péninsule du Niagara, vin blanc
Pas Sages, Riesling, Ontario, Péninsule du Niagara, vin blanc

Grâce aux vignobles qui jouissent d’une longue saison de croissance grâce à l’effet modérateur climatique d’un lac tout proche. Pressés doucement dès leur arrivée, les raisins passent ensuite à l’étape de fermentation spontanée à froid puis un élevage prolongé sur lies qui lui confère une amplitude de saveurs.

Notes de dégustation

Ce Riesling est une belle entrée en matière pour quiconque veut essayer un vin issu de ce cépage. Disons d’emblée que la minéralité et son côté ‘’pétrolé’’ sont bien discrets.

Il se révèle sur des arômes de pommes, de citron avec un soupçon de pêches.

La bouche est fraîche avec des flaveurs de fruits à noyaux et un soupçon de pommes. Belle pointe acidulée avec un côté zeste de citron. Finale sur une perception de minéralité.

Vous ferez de beaux accords avec des plats asiatiques, un poulet pesto et des pâtes avec sauce tomatée.

Pas Sages, vin orange, non filtré, Ontario, 19,75$, cépages :  Vidal 60 %, Chardonnay 40 %, sucre : 1.5 g/l, alc. : 11.5%, code SAQ : 15012418.

Bouteille de Pas Sages, vin orange, non filtré, Ontario
Pas Sages, vin orange, non filtré, Ontario

Provenant d’un assemblage de Vidal et Chardonnay, ce vin orange est fermenté avec la peau en cuves d’acier inoxydable, il est ensuite pressé pour y extraire ses arômes et saveurs. Puis il est élevé sur lies en cuve d’acier inoxydable de façon prolongée avec bâtonnage fréquent pour optimiser son extraction.

Notes de dégustation

Ce vin se révèle sur des notes d’écorce d’orange d’une belle concentration avec des notes de fruits blancs ainsi qu’un soupçon d’épices douces.

En bouche on perçoit des flaveurs de fruits blancs, de zeste d’orange avec une légère amertume ainsi qu’une belle sensation minéralité.

Vous ferez de beaux accords avec des plats de crevettes, de saumon fumé et des fruits de mer grillés.

Pas Sages, Gamay, Ontario, vin rouge, 17,50$, sucre: 2 g/l, alc.: 12.5%, code SAQ : 15012400.

Bouteille de Pas Sages, Gamay, Ontario, vin rouge
Pas Sages, Gamay, Ontario, vin rouge

Dès leur arrivée, les raisins sont traités avec des tanins de chêne pour minimiser l’oxydation,puis fermentés avec les peaux et certaines souches de levure spécifique au gamay et ses nutriments. Une fois la fermentation alcoolique terminée, le moût est pressé sous un pressoir puis le vin est sulfaté et transféré dans une cuve avec refroidissement, puis élevé en cuve inox pendant de 6 à 8 semaines avec copeaux de chêne.

Notes de dégustation

Assez rarement ais-je vu le cépage Gamay élevé avec des copeaux de chêne. Malgré tout, les arômes et saveurs fruités prédominent sans avoir été influencé par la présence du chêne.

On plonge le nez dans un casseau de fraises, de framboises et de griottes pures.

La bouche est d’un beau velouté avec des tannins gouleyants ainsi qu’une acidité bien présente. Des flaveurs de fraises et de griottes dominent la bouche et perdurent en une belle persistance.

Vous ferez de beaux accords avec des plats de veau, de foie et de saucisses.

Arterra Canada

La maison Arterra la plus importante entreprise de production et de commercialisation de vins canadiens et importés.

Elle détient entre autres les marques Jackson-Triggs, lnniskillin, Bodacious, BASK, Saintly, Bù et Kim Crawford. Basée à Mississauga, en Ontario, Arterra exploite huit domaines vinicoles partout au pays et plus de 690 hectares de vignobles de prestige dans les régions vinicoles du Canada.

Un vin bio savoureux et gorgé de soleil! Château de la Galinière, Côtes de Provence, 2017

Bouteille de Château de la Galinière, France, Côtes de Provence, vin rouge bio, 2017
Château de la Galinière, France, Côtes de Provence, vin rouge bio, 2017

Château de la Galinière, France, Côtes de Provence, vin rouge bio, 2017, 21,95$, cépages : Syrah 80 %, Grenache 20 %, sucre : 1.6 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 14980919.

Ce Château de la Galinière provient de l’appellation Côtes de Provence. Les raisins, récoltés de nuit à des températures fraîches, sont acheminés à la cuverie où ils seront vinifiés séparément, parcelle par parcelle.

On procède alors à la vinification traditionnelle en cuves inox thermo-régulées. Macération pré-fermentaire à froid pendant 24h, afin d’extraire un maximum de couleur et d’arômes. Cuvaison longue au cours de laquelle remontages, pigeages et délestages sont pratiqués afin d’optimiser la couleur et la structure du vin.

Les cépages sont assemblés puis l’élevage en cuves inox pendant 12 mois pour les Côtes-de-Provence. 

Notes de dégustation

Ce vin exprime tellement bien le cépage Syrah ainsi que le terroir d’où il est issu. Il se révèle au nez sur des effluves de mûres, de poivre, de réglisse, de garrigue et d’épices douces.

En bouche ce sont des flaveurs d’une belle concentration d’épices douces, de mûres qui dominent avec une touche de réglisse et de poivre qui culminent en une belle amplitude bien soutenue. C’est gourmand, charnu avec des tannins charpentés et bien enrobés.

Belle finale sur des notes de mûres et de réglisse.

Vous ferez de beaux accords avec de l’agneau grillé et viandes rouges grillées

Agence Hektars – échantillon

Château de la Galinière

Château de la Galinière: chai et vignobles
Château de la Galinière: chai et vignobles

Situé au coeur de la Provence, à deux pas d’Aix-en-Provence, le Château de la Galinière est niché au pied du plateau du Cengle, première marche calcaire de la majestueuse Montagne Sainte-Victoire.

 Les 40 hectares de vignes, 100% certifiées en agriculture biologique depuis 2014, s’épanouissent sur un sol argilo-sableux composé de bauxite. Sa teneur en oxyde de fer lui confère sa couleur rouge bien particulière. Une mosaïque de parcelles s’étend sur une altitude allant de 230 à 257 mètres et se trouve protégée des vents du Nord par la Corniche du Cengle.

Ouvert vers le Sud, le domaine bénéficie d’un ensoleillement toute l’année, garantissant ainsi la maturité de nos raisins. Le Domaine est conduit par le chef de culture Pierre Edouard Boyoud sous la direction de l’oenologue
Solange Dremière. 

Carte viticole Côtes de Provence
Carte viticole Côtes de Provence

Puissance, amplitude aromatique, équilibre et élégance! Brulieres de Beychevelle, Haut-Médoc 2019

Bouteille de Brulieres de Beychevelle, France, Bordeaux, Haut Médoc, vin rouge, 2019
Brulieres de Beychevelle, France, Bordeaux, Haut Médoc, vin rouge bio, 2019

Brulieres de Beychevelle, France, Bordeaux, Haut Médoc, vin rouge, 2019, 46,00$, cépages : Merlot 65 %, Cabernet-sauvignon 35 %, sucre : 1.9 g/l, alc. :13.5%, code SAQ : 14959520.

Situé à 5 kms du vignoble de Beychevelle, les 12 hectares du vignoble des Brulières de Beychevelle bénéficient d’un climat plus frais car moins proche de l’estuaire. L’assemblage des Brulières se compose exclusivement des deux cépages Cabernet sauvignon et Merlot. Vinifié et élevé dans un chai séparé, il bénéficie des mêmes soins que Château Beychevelle et Amiral de Beychevelle.

Carte viticole Haut-Medoc
Carte viticole Haut-Medoc

On y travaille en vinifications traditionnelles bordelaises avec macérations de 18 à 21 jours et remontages tous les jours. Les élevages, en barriques bordelaises, durent 12 mois dans 20% de barriques neuves.

Fin 1587, le Duc d’Epernon, Grand Amiral de France, possède Beychevelle. Homme tout-puissant, selon la légende, les navires passant devant son château devaient baisser leurs voiles en signe d’allégeance. D’où Beychevelle signifiant «  »Baisse-Voile » » et l’emblème du château, un navire à proue de griffon, gardien du cratère de vin de Dionysos ».

Notes de dégustation

Ce Brulieres de Beychevelle se révèle sur des notes d’une belle concentration de framboises bien mûres, de cassis, de mûres ainsi qu’une touche de torréfaction bien intégrée et une trame d’eucalyptus.

En bouche ce qui étonne c’est la texture veloutée et suave qui s’harmonise avec des flaveurs de fruits noirs bien mûrs d’une bonne concentration et à des notes fines de torréfaction. L’ensemble est supporté par des tannins charpentés, tissés serré, ronds et souples et une acidité équilibrée. Belle sensation de puissance et d’amplitude aromatique qui perdurent longuement.

Vous ferez de beaux accords avec un steak grillé, côtelettes d’agneau grillées ou un carré de veau.

Agence Benedictus – échantillon

Château Beychevelle

Chateau Beychevelle: château et chai
Chateau Beychevelle: château et chai

Les terres de Château Beychevelle, un prestigieux Cru Classé du Médoc en 1855, s’étendent sur 250 hectares dont environ 90 plantés en vigne.
Le reste est composé de prairies où pacagent des vaches limousines, de forêts de pins, peupliers, frênes et noyers. Ce Cru Classé du Médoc est appelé ‘’Petit Versailles du Médoc’’.

Les vignes, âgées de 30 ans en moyenne et plantées à fortes densités de 8300 à 10 000 pieds par hectare, ont développé un système racinaire important leur permettant d’aller puiser en profondeur leurs nutriments mais également de faire face à des conditions climatiques parfois difficiles, telles que des sècheresses estivales. Le vignoble se compose des quatre cépages nobles médocains : 52 % Cabernet Sauvignon, 40 % Merlot, 5 % Cabernet Franc et de 3 % Petit Verdot.

 Chaque cépage a sa ses parcelles qui sont choisies en fonction des typicités et des contraintes du terroir. La proximité de la Gironde, que l’on peut d’ailleurs apercevoir du perron du Château, joue un rôle de protecteur et régulateur climatique essentiel à la production d’un vin d’exception.

 Le cœur du vignoble se situe sur deux plateaux de graves garonnaises profondes de l’ère Güntz en bordure de Gironde, terroir de prédilection des Cabernets Sauvignons.

Pour en savoir plus sur les appellations du Médoc

Visionnez ce video en 3D developpé par Pierre Le Hong infographiste.

L’univers aromatique des vins du Jura. Un monde à découvrir!

Bouteilles de Vins du Jura: vins blancs Arbois Pupillin Chardonnay floral 2017 et Chardonnay Tradition 2017, vin rouge Trousseau à la Dame Arbois Pupillin 2021.
Vins du Jura: vins blancs Arbois Pupillin Chardonnay floral 2017 et Chardonnay Tradition 2017, vin rouge Trousseau à la Dame Arbois Pupillin 2021.

Vous voulez du changement? Alors le vignoble du Jura est fait pour vous! Des rouges de facture nordique et différents élaborés avec des cépages tels le Poulsard ou Ploussard, le Trousseau et le Pinot noir, des blancs floraux et fruités ou d’un profil légèrement oxydé, des effervescents tels les Crémants, des vins jaunes oxydatifs élaborés avec du Savagnin, des vins de paille liquoreux et naturellement doux, des macvins (mistelles issues d’eau de vie) et finalement les Marcs du Jura une de vie ambrée.

Je vous propose d’en goûter 3 dont un Chardonnay ‘’floral’’ de l’appellation Arbois Pupillin, un Chardonnay ‘’Les Parelles’’ de l’appellation Côtes du Jura et un vin rouge élaboré avec du Trousseau sans sulfites ajoutés.

Les vins blancs

On retrouve deux grandes catégories de vins blancs secs soit les vins blancs ouillés de caractère floraux et ceux non ouillés de caractère plus oxydatif.

Les vins blancs floraux, majoritairement issus du Chardonnay, sont le fruit d’un élevage classique. Pour éviter tout contact avec l’air, les vignerons « ouillent » leurs fûts en les remplissant à mesure que le niveau baisse, sous l’effet de l’évaporation naturelle du vin. Ceci réduit le contact avec l’air et préserve le caractère fruité et floral du vin.

Les vignerons élaborent aussi des vins sans ouillage, laissant un vide d’air s’installer naturellement dans les fûts. Un voile de levures se forme alors à la surface, nourrissant le vin d’arômes particuliers et intenses tels les amandes, les noix et autres fruits secs.

Barrique non ouillée avec présence de voile
Barrique non ouillée avec présence de voile

Chardonnay Floral, France, Jura, Arbois-Pupillin, vin blanc, Fruitière Vinicole de Pupillin, 2017, 21,45$, sucre : 1.7 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 13471573.

Bouteille de Chardonnay Floral, France, Jura, Arbois-Pupillin, vin blanc, Fruitière Vinicole de Pupillin, 2017
Chardonnay Floral, France, Jura, Arbois-Pupillin, vin blanc, Fruitière Vinicole de Pupillin, 2017

La mention « Floral » indique que ce chardonnay a connu un élevage sans voiles de levures. Il a donc été ouillé durant son élevage. Le chardonnay exprime donc le caractère fruité du cépage.

Suite à des vendanges manuelles on procède à la vinification en cuves inox sans chaptalisation (aucun ajout de sucre). La conversion malolactique se fait pratiquement sous-vide donc aucun contact avec l’oxygène. Un élevage de 12 mois en foudre de chêne (vieux de 50 ans) sur lies fines, avec ouilllage, laisse la place au caractère fruité du cépage.

Notes de dégustation

Vraiment un très beau Chardonnay qui se révèle sur une belle concentration d’arômes d’amandes, de miel, de notes vanillées avec un beau côté brioché ainsi qu’un soupçon de poires, d’abricots et une trame d’agrumes.

Ces arômes perçus au nez se prolongent en bouche avec une sensation de richesse, de minéralité avec beaucoup de profondeur et d’une ampleur soutenue. Belle finale sur la quadrature de ce vin : brioché, vanillé, amandes et miel.

Vous ferez de beaux accords avec des plats de volaille, de viandes blanches et de fromages moyennement relevés.

Chardonnay, Les Parelles, Tradition, France, Jura, Côtes du Jura, vin blanc (vin de voile), Juravinum, 2017, 22,55$, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 11195641.

Bouteille de Chardonnay, Les Parelles, Tradition, France, Jura, Côtes du Jura, vin blanc (vin de voile), Juravinum, 2017
Chardonnay, Les Parelles, Tradition, France, Jura, Côtes du Jura, vin blanc (vin de voile), Juravinum, 2017

Suite à des vendanges manuelles égrappées à 100% on procède à une fermentation en cuves inox suivi d’un élevage en fût de 24 mois sans ouillage. Ceci créé l’apparition d’un voile de levures formé naturellement qui apporte au vin un profil aromatique bien particulier et unique.

Notes de dégustation

 Ce vin manifeste amplement l’effet d’oxydation du vin. Au nez des notes intenses de noix, d’amandes, de fruits secs avec un soupçon d’écorce d’orange, de chocolat noir et d’épices douces.  Si vous aimez le Xérès vous allez adorer ce vin!

Se prolongent assez intensément en bouche les arômes perçus au nez avec ce qu’il faut d’acidité et de fraîcheur. On sent une certaine puissance aromatique axées sur des notes oxydatives en harmonie avec les notes fruitées.

Vous ferez de beaux accords avec un fromage Comté, un classique!! Aussi avec des volailles sauce crème, de la raclette ou une coquille St-Jacques au safran.

Et le vin rouge

Trousseau, Trousseau à la Dame, France, Jura, Arbois-Pupillin, vin rouge nature (sans sulfites ajoutés), Fruitière Vinicole de Pupillin , 2021, 25,90$, sucre : 1.3 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 14545280.

Bouteille de Trousseau, Trousseau à la Dame, France, Jura, Arbois-Pupillin, vin rouge nature (sans sulfites ajoutés), Fruitière Vinicole de Pupillin , 2021
Trousseau, Trousseau à la Dame, France, Jura, Arbois-Pupillin, vin rouge nature (sans sulfites ajoutés), Fruitière Vinicole de Pupillin , 2021

Ce Trousseau provient de vignes âgées de 25 ans. On le vinifie sans chaptalisation (sans ajout de sucre) et on utilise que des levures indigènes. On procède à la vinification qu’avec des baies entières. Cette macération semi-carbonique se déroule sur 2 à 3 semaines sans aucune autre intervention.

Une fois la fermentation terminée on enchaîne avec la conversion malolactique qui apporte de la finesse au vin. On le laisse en foudre pendant 3 mois sans autre intrant. Il est par la suite mis en bouteille après décantation, sans collage ni filtration. Il peut donc démontrer un léger aspect trouble ce qui est normal.

Ce vin est élaboré avec le cépage Trousseau qui développe en général des saveurs intenses, poivrées, épicées et des accents de fruits rouges. Il faut savoir qu’il existe trois types de cépage trousseau. Le trousseau à la dame est celui qui est considéré comme celui qui est de qualité supérieure.

Notes de dégustation

Ce vin me fait penser comme à un croisement entre le Gamay et le Pinot Noir. D’ailleurs, il est élaboré pratiquement comme un vin du Beaujolais avec sa fermentation semi-carbonique.

C’est un vin nature résolument fruité sans sulfites ajoutés ce qui laisse toute la place aux arômes et saveurs fruités conjugués à des notes d’épices douces.

Il se révèle au nez sur des effluves éclatants de cerises, de griottes, de canneberges avec une bonne dose d’épices douces (thym, romarin, poivre).

La bouche, toute en fraîcheur, rappelle les arômes perçus au nez qui se prolongent avec une amplitude moyenne. L’ensemble est une belle et délicieuse harmonie entre les flaveurs fruitées et d’épices douces supportée par des tannins de gouleyants à équilibrés, fins et tissés serré ainsi qu’une acidité bien présente.

C’est résolument gourmand, croquant et d’une facilité déconcertante à boire. Vraiment très beau! On achète!!

Vous ferez de beaux accords avec une fondue chinoise ou du foie de veau sauce framboise.

Agence Les InvinQ – échantillons

Fruitière vinicole de Pupillin

Fruitière vinicole de Pupillin, Fruitière de Voiteur et Juravinum: chais et vignobles
Fruitière vinicole de Pupillin, Fruitière de Voiteur et Juravinum: chais et vignobles

La Fruitière Vinicole de Pupillin est une coopérative fondée en 1909 par 33 agriculteurs du village qui décident de se regrouper pour faire face à une situation économique catastrophique. C’est le 13 février 1909 que sont adoptés les statuts de la coopérative, 33 adhérents pour 23 hectares de vignes, chacun possède en moyenne 8 Ouvrées soit 2 Journaux ou encore 70 ares, à cette époque la vigne n’est pas leur seule activité, c’est même un complément avec l’élevage et la culture.

Aujourd’hui la surface exploitée est stable à 65 hectares environ pour 35 sociétaires, la production moyenne est de 3500 hectolitres, répartit pour 45% en Arbois-Pupillin, 20% en Arbois, 15 % en Côtes du Jura, 16 % en Crémant et 4% en Macvin.

Juravinum est une entité créée par les Fruitières de Voiteur et de Pupillin afin de développer en commun les vins du Jura. Cette gamme de produits couvre l’ensemble des AOC du vignoble jurassien : blanc, rosé, rouge, vin jaune, vin de paille d’Arbois et des Côtes du Jura, Vin Jaune de Château Chalon, Crémant du Jura et le MacVin du Jura.

Le Jura

Carte viticole du Jura
Carte viticole du Jura

Le vignoble jurassien composé de 2,000 ha est situé tout juste à l’est de la Bourgogne et s’étire sur 80 kilomètres de long par 6km de large le long du Revermont. En 1936, les vins du Jura obtenaient la première Appellation d’Origine Contrôlée historique française à Arbois. Depuis, six autres AOC sont venues s’y ajouter.

Aujourd’hui, quatre AOC géographiques et trois AOC « produits » distinguent les vins du Jura soient :

Les AOC : AOC Arbois, AOC Château-Chalon, AOC L’Étoile et AOC Côtes du Jura

Les ‘’produits’’ : AOC MacVin du Jura, AOC Crémant du Jura et AOC Marc du Jura

Les vins du Jura sont élaborés à partir de cinq variétés différentes : Chardonnay, Savagnin, Poulsard ou Ploussard, Trousseau et Pinot noir. Ces cinq cépages s’expriment selon la morphologie du relief, le microclimat propre au terroir et la philosophie de chaque vigneron.

Video sur le Jura viticole par Jacky Blisson MW

Oh que j’ai aimé! Clos de la Perrière, Domaine Parigot Père et Fils.

Bouteille de Clos de la Perrière, Bourgogne, Hautes-Côtes de Beaune AOC, Domaine Parigot Père et Fils, 2020
Clos de la Perrière, Bourgogne, Hautes-Côtes de Beaune AOC, Domaine Parigot Père et Fils, 2020

Clos de la Perrière, Bourgogne, Hautes-Côtes de Beaune AOC, Domaine Parigot Père et Fils, 2020, 36,25$, sucre : 1.6 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 12875841.

Comme je le mentionnais dans un article sur les Appellations Géographiques Complémentaires de Bourgogne ces dernières représentent des opportunités de découvertes assez incroyables à des prix beaucoup plus abordables que les vins qui proviennent des appellations plus prestigieuses de Bourgogne. Elles représentent approx. 15% de la production des vins de Bourgogne.

Appellations géographiques complémentaires de Bourgogne
Appellations géographiques complémentaires de Bourgogne

L’appellation Hautes-Côtes de Beaune AOC fait partie de ces 14 Appellations Régionales plus dénomination géographique complémentaire. Elle est située à une altitude plus élevée, jusqu’à 400 m. et est assujettie par des vents qui proviennent du massif Morvan ce qui apporte pas mal de fraîcheur.

Carte viticole des appellations de Bourgogne
Carte viticole des appellations de Bourgogne

Notes de dégustation

Ce vin du millésime 2020 provient de vignes âgées en moyenne de 40 ans de sols argilo-calcaires. La superficie du domaine est d’environ 20 ha répartis sur 7 communes.

Ce millésime 2020 a négativement affecté les rendements sans toutefois affecter la qualité qui demeure irréprochable. Ce sont des vins solaires qui présentent beaucoup d’énergie. Ce sont des vins prometteurs, de garde. Malgré la chaleur estivale, ils présentent de très beaux équilibres, portés par une fraîcheur toute classique.

La récolte est manuelle puis on procède à la sélection des meilleures baies sur une table de tri. Suit une macération pré-fermentaire à froid pendant 10 jours pour stabiliser la couleur et les arômes. La fermentation alcoolique effectuée avec des levures indigènes se déroule avec deux pigeages journaliers avant l’élevage de 12 mois en fûts (30% neufs) suivi de 4 mois en cuves d’assemblage

J’avais particulièrement apprécié le millésime 2018. Mais oh! Ce millésime 2020 a carrément retenu mon attention.

Ce vin se découvre sur des arômes dominants de framboises avec une légère pointe de fruits aigrelets qui lui ajoutent de la fraîcheur ainsi qu’une trame de mûres. Déjà le parfum de ce vin m’enchante!

La bouche est d’une texture suave soutenue par des tannins souples, équilibrés qui encadrent de jolies flaveurs d’une belle concentration de framboises, de fruits aigrelets ainsi qu’une pointe de notes de sous-bois. L’ensemble est bien soutenu en bouche tout au long de la dégustation. Belle finale simplement délicieuse.

Bien qu’il ne soit pas donné, j’aurais payé encore plus cher pour ce vin étant donné que son profil aromatique accote des vins qui se vendent bien plus cher.

Vous ferez de beaux accords avec un plat de lapin (rable), un filet de porc, du veau grillé ou une bavette à l’échalotte.

Agence InvinQ – échantillon

Domaine Parigot Père et Fils

Domaine Parigot Père et Fils: Famille Parigot, chai et vignobles
Domaine Parigot Père et Fils: Famille Parigot, chai et vignobles

Ce domaine familial, créé en 1950 par Georges Parigot, compte 18 hectares répartis sur les communes (7) de Meloisey, Pommard, Meursault, Volnay, Chassagne, Savigny-les-Beaune et Nuits St Georges. C’est en 1959 qu’il fait sa première acquisition d’une parcelle de Pommard suivies par d’autres telles Pommard Les Vignots en 1968, Pommard Les Charmots en 1978, Meursault Les Vireuils en 1979, Beaune 1er cru Les Grèves en 1982. 

Suivront des acquisitions additionnelles de Pommard Les Epenots en 1994, Chassagne 1 er cru Clos St Jean en 1996 et Pommard 1 er cru Clos de la Chanière en 1999.   Enfin en  2005, les appellations Meursault Le Limozin, Pommard Les Riottes viennent étoffer la gamme du domaine. 

Les vignes plantées en haute densité sont conduites en agriculture raisonnée produit environ 120 000 bouteilles par an.

Depuis 2008, le fils Alexandre a rejoint le domaine et il conjugue son talent avec celui de son père pour produire des vins dans la grande tradition bouguignonne.

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