fbpx

Catégorie : Italie Page 1 of 32

Voici dix vins qui ont particulièrement retenu mon attention!

Champagne Ployez-Jacquemart, Champagne Collet, Château l'Esparrou, Coeur de Silex, Domaine Rolet, Henri Bourgeois Sancerre, Pian Balbo Poderi Colla, Château Tanesse, Louis Jadot, Giacomo Fenocchio. bouteilles
Champagne Ployez-Jacquemart, Champagne Collet, Château l’Esparrou, Coeur de Silex, Domaine Rolet, Henri Bourgeois Sancerre, Pian Balbo Poderi Colla, Château Tanesse, Louis Jadot, Giacomo Fenocchio.

Cette semaine avait lieu une dégustation de près de 50 vins et spiritueux organisée par l’organisme A3Québec qui représente 78 agences de vins, bières et spiritueux au Québec.

Pour nous humbles journalistes, chroniqueurs, blogueurs qui y sommes conviés, c’est une occasion de déguster plein de produits afin de vous apporter des suggestions qui nous l’espérons toujours sauront vous satisfaire. C’est aussi une occasion ou on peut échanger entre nous pour voir entre autres quels produits ont particulièrement plu à tous et chacun.

Dégustation de presse A3Québec, vins dégustés, spiritueux
Dégustation de presse A3Québec

Alors voici les 10 vins qui ont particulièrement retenu mon attention. Vous trouverez la disponibilité de ces vins en succursale au moment d’écrire ces lignes.

Champagne Ployez-Jacquemart, Extra Quality Brut (sucre : 4.9 g/l), 55,00$, cépages : Pinot meunier 63 %, Chardonnay 36 %, Pinot noir 1 %, code SAQ : 14088841.

Champagne Ployez-Jacquemart, Extra Quality Brut bouteille château
Champagne Ployez-Jacquemart, Extra Quality Brut

Extra-Quality Brut est issu d’un assemblage de premiers et grands crus avec une présence majoritaire de Pinot Noir et Meunier de Mailly et Ludes, ainsi que des Chardonnays en provenance de Bisseuil, Cuis, Ludes, Puisieulx, Taissy, Grauve ou encore Vertus.

82 succ.

Notes de dégustation

Les Champagnes à dominante du cépage Pinot Meunier ne sont pas légion. Celui-ci se découvre sur des arômes de pêches blanches, de notes anisées avec déjà au nez cette sensation de minéralité et quelques notes de levures et de miel.

En bouche on sent cette belle perception de minéralité crayeuse ainsi que cette amplitude aromatique qui se prolongent en une finale d’une longueur plus qu’appréciable.

Il va sans dire qu’il offre un excellent rapport qualité/prix.

Agence Importations BMT

Champagne Collet, Esprit Couture, Brut (sucre : 7.5 g/l), 2012, 120,50$, cépages : Pinot Noir 50%, Chardonnay 40%, Pinot Meunier 10%, code SAQ : 13452989.

Champagne Collet, Esprit Couture, Brut bouteille château
Champagne Collet, Esprit Couture, Brut

Assemblage de 6 Crus sélectionnés – en Grands et Premiers Crus – dans les différentes sous-régions de la Champagne, plus particulièrement Montagne de Reims (Mailly-Champagne, Louvois, Tauxières-Mutry, Villedommange) et la Vallée de la Marne (Hautvillers).

La vinification et l’élevage du Chardonnay en fûts de chêne champenois apporte ses arômes briochés alors que le Pinot Noir apporte structure et souplesse au vin. Cette cuvée est élevée pendant 7 ans minimum.

8 succ.

Notes de dégustation

Superbe Champagne qui se révèle au nez sur des notes éclatantes de fruits blancs, de pommes, de notes lactées, quelques notes d’amandes ainsi qu’un soupçon d’agrumes et de notes grillées et briochées.

En bouche très belle acidité qui lui apporte ce côté vif et frais ainsi qu’une belle sensation de minéralité qui lui confère un aspect bien droit et d’une belle précision. Très bonne structure avec un petit côté vineux. Vraiment très beau!

Agence Elixirs

Solaris, L’Esparrou, Vignobles Bonfils, France, Languedoc-Roussillon, vin orange, 2021, 15,60$, cépages : Vermentino 48 %, Viognier 47 %, Muscat 1%, sucre : 1.8 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 14703903.

Solaris, L’Esparrou, Vignobles Bonfils, France, Languedoc-Roussillon, vin orange, 2021 bouteille vignoble
Solaris, L’Esparrou, Vignobles Bonfils, France, Languedoc-Roussillon, vin orange, 2021

Ce vin orange est un vin blanc élaboré de Vermentino, le Viognier et de Muscat de vieilles vignes et est vinifié comme un vin rouge ce qui en fait un vin de macération. Ceci implique que les peaux des raisins entrent en contact avec le jus ce qui n’est normalement pas le cas pour les vins blancs.

Une fois vendangés les raisins sont fermentés en grappes entières dans des cuves en acier inoxydable et subissent une longue fermentation à basse température suivie d’une conversion malolactique ainsi qu’une longue macération post-fermentaire de 3 à 4 semaines.

56 succ.

Notes de dégustation

Ce vin que j’ai beaucoup apprécié est particulièrement parfumé et aromatique avec des arômes floraux, d’épices douces, de thé, de pêches et d’oranges.

En bouche c’est la concentration des flaveurs qui se démarque avec des notes d’épices douces, d’anis étoilée, un soupçon de gingembre, de thé et d’oranges. D’une fraîcheur remarquable il dégage une très belle amplitude qui perdure longuement.

Ideal surtout à ce prix pour les amateurs qui veulent essayer un vin orange succulent et bien fait.

Agence Beau Vin Sélection

Cœur de Silex, St-Véran, Bourgogne, Mâconnais, 2020, vin blanc, 24,95$, cépage : Chardonnay 100%, sucre : 3.5 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 14999142.

Cœur de Silex, St-Véran, Bourgogne, Mâconnais, 2020 bouteille mâconnais
Cœur de Silex, St-Véran, Bourgogne, Mâconnais, 2020

Vinification en cuves inox et élevage sur lies pendant 12 mois pour apporter gras et rondeur. Il est élaboré par la coopérative Terres Secrètes qui a été nommée cave de l’année 2021 par la Revue du Vin de France.

60 succ.

Notes de dégustation

Assez charmeur au nez avec ses notes de fruits blancs frais, quelques notes florales et un soupçon de notes lactées.

En bouche la texture est riche, d’une belle concentration et d’une amplitude invitantes soulignées par des flaveurs de fruits blancs, une touche de vanille et des notes boisées assez discrètes. Belle sensation de minéralité en finale.

Agence LBV International

Domaine Rolet, Côtes du Jura, France, Jura, vin blanc, 2018, 32,00$, cépage : Chardonnay 100%, sucre : 1.9 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 858357.

Domaine Rolet, Côtes du Jura, France, Jura, vin blanc, 2018 bouteille vignoble
Domaine Rolet, Côtes du Jura, France, Jura, vin blanc, 2018

Les vignes d’où proviennent ce vin sont situées sur le coteau des « Byards » à Vernois, en haut de coteau et en amphithéâtre exposé plein sud. Les sols de marnes grises du Lias sont recouverts d’éboulis calcaires.

66 succ.

Notes de dégustation

Ce vin démontre un profil oxydé typique à bien des chardonnay de cette appellation que j’apprécie beaucoup surtout avec un bon fromage Comté. Il se révèle sur de belles notes noisettées, de miel, d’amandes ainsi qu’un soupçon d’oranges et de nectarines.

En bouche ce sont les jolies notes oxydatives d’une bonne concentration ainsi qu’une sensation de minéralité qui dominent tout en étant soulignées par des flaveurs d’orange et de zeste d’agrumes. Très belle amplitude qui se prolonge longuement pour notre plus grand bonheur.

Agence Vinicole

Henri Bourgeois, La Bourgeoise, Sancerre, vin blanc, 2020, 47,50$, cépage : Sauvignon blanc 100%, sucre : 1.5 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 14247602.

Henri Bourgeois, La Bourgeoise, Sancerre, vin blanc, 2020 bouteille vignoble
Henri Bourgeois, La Bourgeoise, Sancerre, vin blanc, 2020

Ce vin provient de vieilles vignes de Sauvignon blanc cultivées sur un riche terroir silex de l’appellation Sancerre (Saint-Satur).

Une partie de ce vin a fermenté en cuves inox et l’autre en fûts de chêne de la forêt de Tronçais. Élevé sur ses lies fines de fermentation régulièrement remise en suspension par bâtonnage pendant 7 à 8 mois, ce vin n’est embouteillé qu’au bout d’un an d’élevage en cuves et en fûts.

83 succ.

Notes de dégustation

Très beau Sancerre qui se découvre d’emblée sur une sensation de minéralité avec ses notes de silex soulignée par des notes florales et d’agrumes.

En bouche c’est sa richesse, sa concentration, son amplitude aromatique et son équilibre qui étonnent. Quelques notes d’agrumes se conjuguent à une acidité bien présente pour créer un vin bien droit et savoureux à souhait.

Agence Authentic

Dolcetto d’Alba, Pian Balbo, Poderi Colla, Italie, Piémont, vin rouge, 2021, 17,50$, cépage : Dolcetto, sucre : 1.6 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 13674362.

Dolcetto d’Alba, Pian Balbo, Poderi Colla, Italie, Piémont, vin rouge, 2021 bouteille vignoble
Dolcetto d’Alba, Pian Balbo, Poderi Colla, Italie, Piémont, vin rouge, 2021

Ce vin est issu des Langhe du domaine Poderi Colla qui compte sur trois propriétés à Barolo et Barbaresco, et près de 30 hectares de vignes. J’ai eu le plaisir de visiter ce vignoble. Cliquez sur le lien pour accéder à mes notes de visite.

Récolte manuelle, égrappage, foulage, macération en contact avec les peaux pendant 5/7 jours, conversion malolactique complète avant l’hiver. Affinage en cuves inox, mise en bouteille au printemps/ été.

113 succ.

Notes de dégustation

Vous vous faites probablement l’image d’un Dolcetto comme d’un vin sans trop de matière et assez léger. Alors celui-ci va modifier vos perceptions.

Il se révèle au nez sur des notes de cerises bien fraîches, d’épices douces ainsi qu’un soupçon de prunes. C’est un vin d’un style plus sérieux que la moyenne des Dolcetto mais toujours facile à boire.

En bouche, la texture est veloutée, l’acidité bien présente et les tannins sont moyennement charpentés et tissés assez serré. Les flaveurs sont sur une dominante de cerises, de noyaux de cerises ainsi qu’un soupçon de fraises et d’épices douces. Il démontre une belle amplitude ainsi que de la matière pour un Dolcetto.

Longueur surprenante et est particulièrement savoureux sur une finale de fruits aigrelets. Vraiment bon ce vin qui offre un excellent rapport qualité/prix! 

Agence Montalvin

Château Tanesse, France, Cadillac, Côtes de Bordeaux, vin rouge, 2019, 20,75$, cépages : Merlot 55 %, Cabernet-sauvignon 40 %, Cabernet franc 5 %, sucre : 1.9 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 13917205.

Château Tanesse, France, Cadillac, Côtes de Bordeaux, vin rouge, 2019 bouteille vignoble
Château Tanesse, France, Cadillac, Côtes de Bordeaux, vin rouge, 2019

Ce Château Tanesse provient de vignes situées dans l’appellation Cadillac Côtes de Bordeaux (commune de Langoiran).

La fermentation de ce vin se fait en cuves bétons. On procède à une macération prolongée pour optimiser l’extraction des tanins. Enfin le vin passe 12 mois en fûts de chêne français.

31 succ.

Notes de dégustation

Il se révèle au nez sur des arômes de cerises noires, de mûres, de cassis soulignés par des notes de torréfaction.

La bouche est d’une belle amplitude et d’une bonne concentration sur des flaveurs de mûres, de cassis, de fumée, de fruits rouges bien mûrs ainsi qu’un soupçon de torréfaction. L’ensemble est supporté par des tannins charpentés surtout en finale. Belle finale d’une longueur appréciable. Très bon rapport qualité/prix.

Agence Sylvestre

Louis Jadot, Clos de Malte, France, Bourgogne, vin rouge, 2020, 53,50$, cépage : Pinot Noir, sucre : 1.8 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 14971342.

Louis Jadot, Clos de Malte, France, Bourgogne, vin rouge, 2020 bouteille vignoble
Louis Jadot, Clos de Malte, France, Bourgogne, vin rouge, 2020

Au sud de la Côte de Beaune, Santenay étend son vignoble sur 378 ha dont 124 produisent des Premiers Crus (11 climats). Le climat Clos de Malte est situé au pied du Mont de Cène (Montagne des « Trois Croix »), dans une petite vallée. Ce clos de 7 hectares est la propriété de la Maison Jadot depuis 1993 (5.5 ha de Pinot Noir et 1.5 ha de Chardonnay).

La récolte est manuelle, triés soigneusement à la main puis égrappés. La macération des raisins a lieu en cuves ouvertes en bois ou en inox pendant 3 semaines à 4 semaines. Les cuves sont pigées 2 fois par jour. L’élevage dure 18 mois environ dans les fûts de notre tonnellerie dont un tiers environ sont neufs.

35 succ.

Notes de dégustation

Ce qui d’emblée séduit dans ce vin c’est son côté finement parfumé de ses arômes de cerises, de griottes avec ce qu’il faut de notes légèrement boisées, d’épices douces et de sous-bois.

En bouche beaucoup de fraîcheur avec un rappel des arômes perçus au nez soutenu par une acidité et des tannins équilibrés et tissés serré. Belle sensation de minéralité qui s’exprime en une belle amplitude qui perdure sur une finale de fruits aigrelets et d’épices douces.

Agence LBV International

Giacomo Fenocchio, Barolo, Italie, vin rouge, 2018, 57,75$, cépage : Nebbiolo, sucre : 1.6 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 15101306.

Giacomo Fenocchio, Barolo, Italie, vin rouge, 2018 bouteille, vignoble, chai
Giacomo Fenocchio, Barolo, Italie, vin rouge, 2018

Ce vin provient de l’appellation Monforte d’Alba d’une petite parcelle d’un ha de vignes dont la moyenne d’âge est de 20 ans.

La vinification est traditionnelle avec une macération longue. La fermentation est naturelle sans ajout levures et dure jusqu’à 40 jours en cuve inox. Puis on procède à l’élevage de 6 mois en cuves inox puis de 30 mois en fûts de chêne de Slavonie de grande capacité (25-35 hl) et un affinage successif en bouteille.

77 succ.

Notes de dégustation

Quel beau Barolo avec son côté particulièrement aromatique au nez sur des notes de roses fanées, de cerises noires, de réglisse et d’épices douces.

La bouche démontre une belle amplitude aromatique avec des flaveurs bien concentrées de cerises, de roses et de réglisse soulignées par une acidité bien présente et supportées par des tannins charpentés, tissés serré tout en étant souples. Et quelle longueur…

Agence Bambara Sélection

Les vins de la semaine

Vins de la semaine: Frappato Santa Tresa, Hippie Love, Castellare Chianti Classico, Chablis Jean-Marc Brocard, Mediterra et Black Stallion. bouteilles
Vins de la semaine: Frappato Santa Tresa, Hippie Love, Castellare Chianti Classico, Chablis Jean-Marc Brocard, Mediterra et Black Stallion.

Des vins bien différents cette semaine avec d’emblée deux vins résolument fruités dont un Frappato Santa Tresa de Sicile et un Hippie Love un rouge argentin qui vous surprendra. On poursuit en Italie avec le Castellare un Chianti Classico issu principalement de Sangiovese et un Mediterra de Bolgheri qui lui est un assemblage de cépages internationaux. Enfin le Black Stallion un vin bien californien qui se démarque par sa finesse et sa richesse et le Chablis de Jean-Marc Brocard un excellent producteur de cette appellation.

Bonne dégustation!

Un Frappato bio résolument fruité! Santa Tresa 2020.

Santa Tresa, Frappato, Rina Russa, Italie, Terre Siciliane IGP, vin rouge bio, 2020, 20,50$, cépage : Frappato 100%, sucre : 3.7 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 15093238.

Santa Tresa, Frappato, Rina Russa, Italie, Terre Siciliane IGP, vin rouge bio, 2020 bouteille
Santa Tresa, Frappato, Rina Russa, Italie, Terre Siciliane IGP, vin rouge bio, 2020

Ce vin m’a fait penser à un Beaujolais avec son profil aromatique résolument fruité et sa texture des plus caressante.

Il se découvre au nez sur des arômes absolument fruités de fraises, de groseilles soulignés par des effluves d’épices douces ainsi qu’un léger soupçon de notes balsamiques.

En bouche les flaveurs de fruits prennent leur envol supportées par une acidité bien présente et des tannins presque gouleyants et bien ronds. D’intensité, de concentration et de structure moyenne c’est un vin absolument charmeur avec son fruité en finale d’une persistance surprenante. Et que dire de sa sapidité! Attention. Un verre en attire un autre assez rapidement.

Vous ferez de beaux accords avec un steak de thon ou d’espadon, avec une fondue chinoise ou des charcuteries.

Agence Selection Oeno – échantillon

Un vin rouge argentin bio, différent, goûteux et bien fruité! Hippie Love, Tinto, 2020.

Hippie Love, Tinto, Ernesto Catena Vineyards, Argentine, Mendoza, La Consulta, vin rouge bio, 2020, 22,75$, cépage: El Pais 100%, sucre: 2.9 g/l, alc.: 13%, code SAQ: 14917899.

Hippie Love, Tinto, Ernesto Catena Vineyards, Argentine, Mendoza, La Consulta, vin rouge bio, 2020 bouteille
Hippie Love, Tinto, Ernesto Catena Vineyards, Argentine, Mendoza, La Consulta, vin rouge bio, 2020

Assez surprenant ce vin issu du cépage El Pais avec au nez ses arômes de cerises, de prunes, de groseilles d’une belle concentration ainsi que quelques notes d’épices qui se prolongent en bouche de façon équilibrée.

L’ensemble est juteux, d’une belle fraîcheur soulignée par une acidité assez présente et une texture bien veloutée. Quelques notes de noyaux de cerises se conjuguent aux arômes perçus au nez pour donner un vin bien goûteux et d’une sapidité étonnante. Amplitude moyenne soutenue par des tannins équilibrés dans une finale sur des notes de prunes et un soupçon de fruits aigrelets.

Vous ferez de beaux accords avec des plats de charcuteries, du foie de veau et des rognons de veau.

Agence Noble Sélection – échantillon

Un délicieux Chianti Classico tout en équilibre! Castellare di Castellina 2020.

Castellare di Castellina, Chianti Classico, Toscane, vin rouge bio non certifié*, 2020, 25,35$, cépages : Sangiovese 95%, Canaiolo 5%, sucre : 2.1 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 14426379.

Castellare di Castellina, Chianti Classico, Toscane, vin rouge bio non certifié*, 2020 bouteille
Castellare di Castellina, Chianti Classico, Toscane, vin rouge bio non certifié*, 2020

J’ai bien aimé ce Chianti Classico pour son équilibre aromatique et…l’ensemble de son œuvre. Il se découvre sur des arômes de cerises bien mûres, de cassis, d’épices douces ainsi qu’un soupçon de sous-bois et de vanille qui se prolongent de belle façon tout au long de la dégustation.

En bouche de jolies flaveurs de cerises au marasquin, de kirsch et d’épices douces se conjuguent à une acidité bien présente qui lui apporte une belle fraîcheur et sont supportées par des tannins particulièrement équilibrés. Bonne amplitude aromatique et finale sur des notes de cerises au marasquin et d’épices douces. Absolument délicieux!

Vous ferez de beaux accords avec un osso bucco, un steak à la florentine ou des pâtes sauce à la viande.

*Le domaine produit ses vins selon les préceptes de l’agriculture bio mais ne veut pas nécessairement le promouvoir sur ses bouteilles. Ils le font en respect avec leur mode de vie et non pour des raisons de marketing.

Agence Montalvin – échantillon

Un vin de Chablis cristallin d’une belle pureté aromatique. Jean-Marc Brocard, Vieilles Vignes de Sainte Claire.

Jean-Marc Brocard, Chablis, Vieilles vignes de Sainte Claire, vin blanc bio/biodynamie, 2021, 26,45$, cépage : Chardonnay 100%, sucre : 1.4 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 14076911.

Jean-Marc Brocard, Chablis, Vieilles vignes de Sainte Claire, vin blanc bio/biodynamie, 2021 bouteille
Jean-Marc Brocard, Chablis, Vieilles vignes de Sainte Claire, vin blanc bio/biodynamie, 2021

Ce Chablis Vieilles Vignes de Sainte Claire se découvre au nez sur des arômes d’une belle pureté d’agrumes, de citrons, de limes avec un soupçon de pamplemousse et de silex qui se prolongent d’une façon bien soutenue en bouche.

La bouche est d’une belle précision avec ce côté cristallin typique aux vins de cette appellation. L’acidité assez présente malgré la conversion malolactique apporte beaucoup de fraîcheur et se conjugue à une superbe perception de minéralité qui apporte un droiture bien sentie. Quelle amplitude aromatique qui se prolonge longuement avec une finale sans amertume sur des notes d’agrumes.

Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer, des crustacés ou des poissons.

Agence Noble Sélections – échantillon

Mediterra, Tenuta Poggio al Tesoro 2021. Un très beau vin rouge de Toscane.

Mediterra, Tenuta Poggio al Tesoro, Toscane, 2021, 30,25$, cépages: Syrah 40 %, Cabernet-sauvignon 30 %, Merlot 30 %, sucre : 2.4 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 14041321.

Mediterra, Tenuta Poggio al Tesoro, Toscane, 2021 bouteille
Mediterra, Tenuta Poggio al Tesoro, Toscane, 2021

Il s’agit d’un vin de l’appellation Bolgheri (la région des vins super toscans) élaboré avec des cépages internationaux tels la Syrah, le Cabernet-Sauvignon et le Merlot.

Le nez s’ouvre sur d’agréables arômes fruités assez intenses de mûres, de prunes et de cerises conjugués à des notes d’épices douces et de quelques notes végétales.

En bouche, la texture veloutée et riche est soulignée par une acidité assez présente ce qui lui apporte beaucoup de fraîcheur et est supportée par des tannins bien charpentés. Doté de flaveurs de fruits noirs, d’épices et de quelques notes de torréfaction, la bouche démontre une bonne amplitude bien soutenue avec une finale de fruits noirs et d’épices douces.

Vous ferez de beaux accords avec des plats à base de viande tel un osso bucco ou des viandes rouges ou grillées.

Agence Sélect Vins – échantillon

Black Stallion. Un Cabernet Sauvignon riche, généreux et succulent qu’il vous faut essayer!

Black Stallion, Cabernet Sauvignon, Californie, Napa Valley, 2019, 45,25$, cépages: Cabernet-sauvignon 88 %, Petit verdot 5 %, Autre (s) cépage (s) 4 %, Syrah 3 %, sucre : 2.9 g/l, alc.: 14.5%, code SAQ : 13574505.

Black Stallion, Cabernet Sauvignon, Californie, Napa Valley, 2019 bouteille
Black Stallion, Cabernet Sauvignon, Californie, Napa Valley, 2019

Résolument californien il se démarque par sa finesse, sa richesse et son côté bien fruité sans verser dans ce côté caricatural du genre ‘’blockbusters ‘’ ou ‘’Big, Bold and beautiful’’ que certains vins de cette région adoptent.

Il se révèle sur des notes d’une belle concentration de prunes, de cassis, de mûres ainsi qu’un soupçon d’herbes aromatiques, de notes boisées et de fruits rouges bien mûrs. Un peu plus tard à l’aération j’ai noté quelques notes de tabac.

La bouche est riche, veloutée avec un côté généreux, ample et expressif. Des flaveurs de mûres, de cassis ainsi que des notes boisées assez bien intégrées (le vin est encore jeune) et un soupçon d’eucalyptus se conjuguent à une acidité assez présente et des tannins charpentés. C’est juteux, d’une amplitude aromatique appréciable et fort généreux. Finale sur des notes de cassis et de mûres d’une longueur assez jouissive.

Vous ferez de beaux accords avec des mets succulents et savoureux tel le filet mignon grillé aux échalotes rôties, les côtelettes de porc au poivre ou le magret de canard aux prunes grillées.

Agence Select Vins – échantillon

Les vins de la semaine!

Vins de la semaine: Union Libre, Albert Bichot Chablis, La Moussière Sancerre, Lucien Albrecht Pinot NBoir, Col D'Orcia, Jean-Paul Brun Fleurie, Le Difese. bouteilles
Vins de la semaine: Union Libre, Albert Bichot Chablis, La Moussière Sancerre, Lucien Albrecht Pinot NBoir, Col D’Orcia, Jean-Paul Brun Fleurie, Le Difese.

Voici parmi mes premières suggestions pour l’année 2023! Trois vins blancs du Québec et de France ainsi que quatre vins rouges de France et d’Italie. J’ai eu le plaisir de visiter chacune des régions viticoles d’où proviennent ces vins ainsi que quelques-uns des producteurs. En les dégustant je me suis remémoré tant de souvenirs tellement agréables.  On se souhaite donc en 2023 de superbes voyages viticoles!!

Union Libre, Chardonnay, Québec, Dunham, vin blanc, 2021, 24,90$, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 14641407. (62 succ.)

Union Libre, Chardonnay, Québec, Dunham, vin blanc, 2021 bouteille
Union Libre, Chardonnay, Québec, Dunham, vin blanc, 2021

Je le dis et le répète, les vins blancs du Québec n’ont rien à envier à bien d’autres vins blancs de partout sur la planète. Et dire que le premier vignoble du Québec, l’Orpailleur, n’a que 40 ans! J’en parle puisque ce fleuron du Québec a récemment fait l’acquisition du vignoble Union Libre et que j’ai eu le plaisir de fêter leurs 40 ans en compagnie d’Hervé Durand (vigneron copropriétaire), de Charles-Henri de Coussergues (vigneron copropriétaire) et plusieurs autres vignerons du Québec.  

Ce vin est issu d’un cépage vitis vinifera dont le Chardonnay fait partie. La grande majorité des vins du Québec (approx 85%) sont issus de cépages autochtones vu leur plus grande résistance au rude climat du Québec. Faire un vin issu de vitis vinifera implique des mesures importantes de protection des vignes qui requièrent temps, ressources et investissements. Mais le résultat en vaut la peine.

Notes de dégustation

D’une belle complexité aromatique ce Chardonnay se révèle sur des notes de pommes avec un soupçon de pêches, de miel, d’anis étoilée et de cailloux mouillés qui se prolongent de façon bien nette.

En bouche c’est une belle sensation de minéralité ainsi qu’une texture veloutée qui étonnent soutenues par une acidité bien présente. Quelques notes grillées se conjuguent aux flaveurs perçues au nez pour créer un vin assez complexe et savoureux.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes blanches, côtelettes de porc sauce aux pommes et pâtes avec sauces blanches.

Agence BMT – échantillon

Union Libre cidres et vins

Union Libre - chai, vignobles et bouteilles
Union Libre – chai, vignobles et bouteilles

Albert Bichot, Chablis, 2021, 29,90$, cépage : Chardonnay 100%, sucre : 2.3 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 17897. (368 succ.)

Albert Bichot, Chablis, 2021 bouteille
Albert Bichot, Chablis, 2021

Cette maison sous l’impulsion d’Aldéric Bichot a su dans les années 90, prendre un tournant qualitatif pour devenir une des maisons-phares de la Bourgogne.

Elle est présente dans l’ensemble de la Bourgogne avec des établissements à Chablis, à Nuits-St-Georges, à Beaune, à Pommard, à Mercurey en Côte Chalonnaise, dans le Maconnais et à Moulin-à-Vent dans le Beaujolais. Bien connue au Québec ses vins sont dégustés chez nous depuis la fin des années 30, début 40.

Les vignes d’appellation Chablis sont situées dans un rayon d’une vingtaine de kilomètres autour de la commune de Chablis. Elles sont plantées sur des pentes plutôt faibles (5 à 20%) et d’expositions diverses sur des sols de type kimméridgien.

Carte viticole Chablis
Carte viticole Chablis

Notes de dégustation

Ce Chablis se révèle sur des notes éclatantes d’agrumes, de pommes avec un soupçon de pêches et de mandarine.

En bouche la texture légèrement grasse et l’acidité équilibrée se conjuguent à une belle sensation de minéralité crayeuse et à des flaveurs d’agrumes et de fruits jaunes pour créer un vin bien droit et incisif doté d’une belle longueur et d’une tension soutenue.

Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer, des crustacés et des poissons.

Agence Elixirs – degustation

Domaines Albert Bichot

Domaines Albert Bichot: Albéric Bichot, chais et vignobles
Domaines Albert Bichot: Albéric Bichot, chais et vignobles

La Moussière, Alphonse Mellot, vin blanc bio, 2021, 38,75$, sucre : 3.4 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 33480. (70 succ.)

La Moussière, Alphonse Mellot, vin blanc bio, 2021 bouteille
La Moussière, Alphonse Mellot, vin blanc bio, 2021

J’ai eu le plaisir de visiter cette maison en avril dernier. Incroyable est le mot le plus souvent utilisé lors de cette visite, tant pour la particularité des lieux, la philosophie bio et biodynamie qui sous-tend le développement des vins que les vins eux-mêmes qui optimisent et transmettent tout ce que le terroir de Sancerre a de mieux à donner.

Carte viticole Val de Loire et Sancerre
Carte viticole Val de Loire et Sancerre

Maison mythique que le Domaine Alphonse Mellot, on y fait du vin depuis 1513. Vers la fin du 19ème, la famille commence à exporter ses vins aux quatre coins de la France et à l’étranger. Peu à peu le nom du domaine de La Moussière s’efface au profit de celui de la famille vigneronne.

La Cuvée La Moussière est élaborée à partir de vignes dont l’âge est compris entre 4 et 40 ans environ. La fermentation se fait en cuve ciment pour 50% et le reste en barriques neuves, à des températures comprises entre 18 et 23°C. Elevage sur lies fines sur une période de 7 à 8 mois. La production de la Cuvée La Moussière est d’environ 240 000 bouteilles/an.

Notes de dégustation

Au nez, on sent une superbe richesse aromatique axée surtout sur des notes de citrons confits.

En bouche on découvre une très belle sensation de minéralité soulignée par une acidité bien présente ainsi qu’un zeste de pamplemousse et de citrons confits. Bien droit un brin incisif. Superbe longueur. Absolument délicieux!

Vous ferez de beaux accords avec des crustacés, des fruits de mer et des poissons.

Agence Charton Hobbs – dégustation

Domaine Alphonse Mellot

Domaine Alphonse Mellot: Alphonse Mellot Junior et Senior, chai et vignobles
Domaine Alphonse Mellot: Alphonse Mellot Junior et Senior, chai et vignobles

Lucien Albrecht, Pinot Noir, Reserve, Alsace, vin rouge, 2021, 21,25$, sucre : 1.8 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 15045623. (52 succ.)

Lucien Albrecht, Pinot Noir, Reserve, Alsace, vin rouge, 2021 bouteille
Lucien Albrecht, Pinot Noir, Reserve, Alsace, vin rouge, 2021

Les vendanges sont majoritairement manuelles, les raisins entiers sont mis en pressoirs pneumatiques pour une pressurage lent et doux et une clarification naturelle s’ensuit par sédimentation.

Notes de dégustation

Ce Pinot Noir possède un profil aromatique typique des régions plus septentrionales. Il se révèle au nez sur des arômes de framboises, de groseilles et de cerises qui se poursuivent agréablement tout le long de la dégustation.

En bouche c’est la fraîcheur qui étonne soulignée par une acidité particulièrement présente ainsi que quelques notes croquantes de noyaux de cerises et de griottes. L’ensemble assez léger est supporté par des tannins équilibrés, fermes et tissés assez serré. Belle finale sur une pointe de griottes et une touche légèrement acidulée.

Vous ferez de beaux accords avec du foie de veau sauce aux framboises, une fondue chinoise ou une entrée de rillette de canard.

Agence BMT – échantillon

Domaine Lucien Albrecht

Domaine Lucien Albrecht: chai, vignobles et vins
Domaine Lucien Albrecht: chai, vignobles et vins

Col D’Orcia, Rosso di Montalcino DOC, vin rouge bio, 2020, 24,95$, cépage: Sangiovese 100%, sucre: 2.3 g/l, alc.: 14.5%, code SAQ: 13927964. (96 succ.)

Col D’Orcia, Rosso di Montalcino DOC, vin rouge bio, 2020 bouteille
Col D’Orcia, Rosso di Montalcino DOC, vin rouge bio, 2020

Cette région est fort connue pour son fameux Brunello di Montalcino. On retrouve aussi l’appellation Rosso di Montalcino qui offre selon moi un rapport qualité/prix dur à battre.

Le Rosso di Montalcino est un témoignage de la diversité des cépages Sangiovese et du grand terroir des collines de Montalcino. Comme le Brunello, il est composé à 100 % de raisins Sangiovese (connus localement sous le nom de Sangiovese Grosso ou Brunello) de la même ville de Montalcino, en Toscane. Il partage de nombreuses qualités de Brunello. D’ailleurs il est très souvent produit par les mêmes producteurs que pour les Brunellos.

Carte viticole Montalcino
Carte viticole Montalcino

La principale différence est due aux spécifications techniques de vieillissement. Le Rosso DOC est disponible à la vente à partir du 1er septembre de l’année suivant la récolte, sans restriction de vieillissement en fûts de chêne. En revanche, le Brunello DOCG a besoin d’un long vieillissement de 4 ans, dont un minimum de 2 ans en fûts de chêne et un minimum de 6 mois en bouteille.

Fermentation sur peaux de raisin pendant environ 10-12 jours à température contrôlée inférieure à 28 ° dans de larges cuves en acier peu profondes (150 hl) afin de conserver un fruit frais et de longue durée. Vieillissement 12 mois en fûts de chêne slavon suivi d’un temps en bouteille.

Notes de dégustation

Beau coup de cœur que ce Rosso! Il se révèle sur des arômes de cerises comme une crème avec de belles touches de vanille et d’épices douces. Belle profondeur.

En bouche se prolongent les arômes perçus au nez supportés par des tannins équilibrés, tissés serré et beaucoup de fraîcheur.

Vous ferez de beaux accords avec des antipastis, des plats de volailles, des viandes blanches rôties, ainsi que des plats à la sauce tomate.

Agence Fréchette vins d’exception – dégustation

La maison Col d’Orcia

Col d’Orcia: comte Francesco Marone Cinzano, chai
Col dOrcia: comte Francesco Marone Cinzano, chai

Jean-Paul Brun, Terres Dorées, Beaujolais, Fleurie, vin rouge, 2021, 25,45$, cépage : Gamay 100%, sucre : 2.9 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 12184353. (68 succ.)

Jean-Paul Brun, Terres Dorées, Beaujolais, Fleurie, vin rouge, 2021 bouteille
Jean-Paul Brun, Terres Dorées, Beaujolais, Fleurie, vin rouge, 2021

J’ai eu le plaisir de rencontrer Jean-Paul Brun chez lui en avril dernier lors de ma visite du Beaujolais. L’un des producteurs iconiques de cette appellation et très bien connu au Québec, son domaine est situé à Charnay dans le sud du Beaujolais parmi des sols composés de pierres dorées qui façonnent non seulement les vins de la région mais aussi l’ensemble des habitations qui sont toutes bâties avec ces pierres. Quel coup d’œil lorsque le soleil se couche avec ses éclats d’or et d’ocre!!

Carte viticole Beaujolais, cru Fleurie
Carte viticole Beaujolais, cru Fleurie

Les pratiques viticoles et vinicoles qu’il met de l’avant sont dans un respect de l’environnement et il intègre plusieurs des pratiques bio. Les sols sont par exemple labourés à la charrue, et le cuivre ainsi que le soufre sont préférés aux produits phytosanitaires pour préserver les vignes. Les vendanges sont manuelles et ne se font qu’à pleine maturité. Dans la cave, le raisin fermente avec ses propres levures, issues du terroir et des macérations particulièrement longues de 4 semaines. Il pratique une intervention minimaliste dans la vigne ainsi que dans le chai.

Notes de dégustation

Ce très beau Fleurie se révèle au nez sur des notes assez délicates et élégantes de griottes, d’épices douces ainsi qu’un soupçon de framboises et de fumée qui se prolongent de façon bien soutenue en bouche.

En bouche la texture suave et veloutée est soulignée par une acidité assez présente et soutenue par des tannins équilibrés, coulants, fins et tissés serré. Quelques flaveurs de canneberges, de grenade et quelques notes florales s’y conjuguent pour en faire un vin délicieusement fruité et doté d’une certaine élégance.

Vous ferez de beaux accords avec des charcuteries, du foie grillé sauce framboise, saucisses, civet de lapin ou tourtière.

Agence BMT – échantillon

Jean-Paul Brun – Domaine des Terres Dorées

Domaine Jean-Paul Brun: Jean-Paul Brun, chai et vignobles
Domaine Jean-Paul Brun: Jean-Paul Brun, chai et vignobles

Tenuta San Guido, Le Difese, IGT Toscana, vin rouge, 2020, 41,50$, cépages: Cabernet-Sauvignon 55%, Sangiovese 45%, sucre : 2.2 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 14549248. (77 succ.)

Tenuta San Guido, Le Difese, IGT Toscana, vin rouge, 2020 bouteille
Tenuta San Guido, Le Difese, IGT Toscana, vin rouge, 2020

Le Difese, qui veut dire ‘’dents de sanglier’’, a été élaboré lors du mariage de Priscilla Incisa della Rocchetta en 2003. J’ai eu le plaisir de la rencontrer à quelques reprises ou nous avons dégusté ce vin ainsi qu’une verticale du mythique Sassicaia.

Suite à des vendanges manuelles on procède à une sélection manuelle sur une table de tri. Puis foulage et égrappage suivi par une fermentation en cuves inox sans ajout de levures. Macération sur peaux de 13 à 18 jours selon les cépages avec remontages et délestages pour assouplir les tannins. Puis conversion malolactique.

Le vin a été vieilli pendant 8 mois en barriques de chêne français et en partie de chêne américain ayant précédemment servi pour le Guidalberto.

Carte viticole Toscane, Bolgheri
Carte viticole Toscane, Bolgheri

Notes de dégustation

Véritablement un vin qui met l’accès sur les arômes et saveurs de fruits assouplis par l’utilisation judicieuse du vieillissement en barrique. Au nez de beaux arômes de cerises, de framboises, de prunes et de tabac avec quelques notes d’épices douces.

En bouche les arômes perçus au nez se prolongent de façon bien juteuse et éclatante sous tendus par une acidité bien fraîche et supportés par des tannins charpentés.

Vous ferez de beaux accords avec des brochettes de veau, des plats de lapin, des plats de viandes grillées, plats de pâtes sauce à la viande, osso bucco et pizzas.

Agence Sylvestre – dégustation

Tenuta San Guido

Tenuta San Guido: Marchesi Nicolo Incisa della Rochetta, chai
Tenuta San Guido: Marchesi Nicolo Incisa della Rochetta, chai

Des bulles pour célébrer l’année 2023!!

Un beau choix de bulles: Des cavas, espumante, proseccos, crémants et Franciacorta pour célébrer l'année 2023!! bouteilles
Un beau choix de bulles: Des cavas, espumante, proseccos, crémants et Franciacorta pour célébrer l’année 2023!!

L’année 2022 tire à sa fin et pour fêter l’arrivée de 2023 je vous suggère cette semaine une pléiade de vins mousseux (autres que les champagnes qui ont fait d’une récente chronique) dont des Cavas d’Espagne, un Espumante du Portugal, des Proseccos d’Italie, des Crémants de France et un Franciacorta d’Italie.

Sauf pour les Proseccos dont les bulles sont obtenues par une deuxième fermentation en cuves closes sous pression (méthode Charmat ou Martinotti) d’une durée de 30 à 60 jours pour les rosés, les autres mousseux obtiennent leurs bulles par une deuxième fermentation en bouteille (méthode traditionnelle) qui est passablement plus longue soit de 9 mois minimum pour les Crémants, les Cavas et l’Espumante et de 18 mois pour le Franciacorta.

Bonne année et bonne dégustation!

Freixenet, Legero Sparkling, Cava, vin mousseux désalcoolisé, Espagne, Penedès, 10,45$, cépage : Muscadet 100%, sucre : 57 gl, alc. : 0%, code SAQ : 11886783. (238 succ.)

Freixenet, Legero Sparkling, Cava, vin mousseux désalcoolisé bouteille
Freixenet, Legero Sparkling, Cava, vin mousseux désalcoolisé

Surprenant ce vin mousseux qui a été élaboré avec…du Muscadet! L’alcool est retiré du vin via la distillation sous vide. Mais, n’ayez crainte! Ce n’est pas une version édulcorée d’un Cava ‘’régulier’’.

Freixenet a réussi dans le processus, à conserver les arômes fruités typiques aux Cavas. En fait ce vin exhale au nez des arômes de fruits tropicaux et d’agrumes.

En bouche, la perception de sucre n’est pas amplifiée (57 g/l) car l’acidité bien fraîche vient contrebalancer le tout. On trouvera autant de bulles que dans un Cava ‘’régulier’’ mais sans l’alcool… Finalement c’est une excellente alternative au Cava qu’on connaît tous. Et vous pourrez en boire tant que le cœur vous en dira!!

Agence Sélections Fréchette – échantillon

Fita Azul, Espumante, Attitude, Reserva, Brut, Portugal, Vinhos Borges, 14,10$, cépages : Gouveio 30 %, Malvasia fina 30 %, Arinto 20 %, Codega 20%, sucre : 7.8 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 13640277. (30 succ.)

Fita Azul, Espumante, Attitude, Reserva, Brut bouteille
Fita Azul, Espumante, Attitude, Reserva, Brut

J’aime le fait que les vins du Portugal soient élaborés majoritairement à partir de cépages autochtones. Ceci ajoute à la spécificité des vins de ce pays et ceci se traduit bien avec ce Fita Azul.

On le découvre au nez surtout des effluves de pêches entourées de notes de pommes avec un côté brioché, une minéralité caillouteuse et des notes très discrètes de caramel.

La bouche est bien crémeuse avec ces milliers de bulles supportée par une acidité bien fraîche ce qui lui apporte une belle structure. Des flaveurs de pêches bien fraîches dominent en bouche qui se prolongent en une bonne longueur. Petite amertume en fin de bouche. Un très beau mousseux tout en équilibre et délicieux! Il offre définitivement un excellent rapport qualité/prix!

Agence LBV International – échantillon

Segura Viudas, Cava, Reserva, Brut, Espagne, 15,75$, cépages : Macabeo 50%, Xarel-lo 30%, Parellada 20%, sucre : 9.4 g/l, alc. :11.5%, code SAQ : 158493.(315 succ.)

Segura Viudas, Cava, Reserva, Brut, Espagne bouteille
Segura Viudas, Cava, Reserva, Brut, Espagne

Ce vin est élaboré avec une prédominance de Macabeo, cépage espagnol autochtone, qui apporte une acidité assez vive et des arômes et saveurs fruitées. L’assemblage est issu de huit vins différents et l’élevage est dans ce cas-ci d’un minimum de 15 mois au contact des lies à 20 mètres sous terre.

Notes de dégustation

C’est un des Cava qui année après année représente une valeur sûre avec un excellent rapport qualité/prix.

Il se démarque comme une excellente alternative aux champagnes avec au nez des arômes de pommes, de poires, d’agrumes, de notes florales avec quelques notes toastées, de miel, de levure et de notes briochées.

La bouche est bien crémeuse tout en contraste avec une acidité assez vive. L’ensemble s’entremêle de flaveurs de pommes, de poires, de fruits exotiques, d’agrumes ainsi qu’une belle sensation de minéralité. C’est frais, goûteux et d’une belle longueur.

Agence Mark Anthony – échantillon

Segura Viudas, Cava Rosé, Brut, Espagne, 17,00$, cépages : Trepat, Garnacha tintorera,Pinot Noir sucre : 10 g/l, alc. :12 %, code SAQ : 13623346.(64 succ.)

Segura Viudas, Cava Rosé, Brut, Espagne bouteille
Segura Viudas, Cava Rosé, Brut, Espagne

Macération pelliculaire traditionnelle pour créer la couleur et extraire les arômes du raisin. L’assemblage du Brut Rosé est composé de 7 vins distincts issus des trois cépages. Les première et seconde fermentation sont réalisées avec des levures sélectionnées. Le temps de vieillissement sur lies est d’un minimum de 12 mois en contact avec les lies.

Notes de dégustation

Ce Rosé démontre au nez des arômes frais de groseilles, de fraises avec un soupçon de canneberges et d’agrumes.

La bouche bien crémeuse est soulignée par une acidité assez présente qui lui apporte beaucoup de fraîcheur. On sent une certaine richesse qui provident du temps de vieillissement sur lies. Amplitude moyenne et bonne longueur sur une finale de fraises et de groseilles. 

Agence Mark Anthony – échantillon

Ruffino, Prosecco DOC, 19,00$, sucre: 22 g/l, alc.: 11%, code SAQ: 12270489.(156 succ.)

Ruffino, Prosecco DOC bouteille
Ruffino, Prosecco DOC

Ce Prosecco a été produit à partir de raisins cultivés dans la région de Valdobbiadene, l’une des régions les plus connues pour la production de Prosecco.

Les raisins sélectionnés subissent une vinification traditionnelle en blanc. Les vins de différentes régions de la région de Valdobbiadene sont souvent assemblés.

Notes de dégustation

Il se révèle au nez des arômes de pommes, de coing, de poires, de citrons ainsi qu’un soupçon de levure fraîche qui se prolongent agréablement en bouche.

La bouche est particulièrement souple, veloutée et aromatique avec une acidité bien présente.

Vins Arterra – échantillon

Santa Margherita, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, 20,35$, cépage: Glera 100%, sucre: 11 g/l, alc.: 11.5%, code SAQ: 12509154. (98 succ.)

Santa Margherita, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG bouteille
Santa Margherita, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

Ce vin mousseux vient de l’appellation Conegliano Valdobbiadene DOCG qui s’étend sur 15 communes et représente parmi les niveaux de qualité les plus élevés des vins Prosecco.

Notes de dégustation

D’emblée ce Prosecco offre un excellent rapport qualité/prix!  Il se révèle sur une dominance d’arômes de notes florales (acacia), d’agrumes, de pêches, de pommes ainsi qu’un soupçon de zeste de citron.

La bouche est éclatante de fraîcheur grâce à une acidité presque vive et des flaveurs de pommes, de pêches ainsi qu’une belle sensation de minéralité. La texture de la mousse est bien crémeuse (11 g/l) et la finale est d’une belle persistance qui se prolonge sur une belle trame d’agrumes.

Agence Philippe Dandurand – échantillon

Brilla! Prosecco, Extra Dry, 19,50$, cépages : Glera 100%, sucre : 15 g/l, code SAQ: 14216291. (124 succ.)

Brilla! Prosecco, Extra Dry bouteille
Brilla! Prosecco, Extra Dry

Ce Brilla exhibe au nez de belles notes florales, des notes de fruits blancs surtout sur la pomme, la pêche avec un soupçon d’agrumes et en filigrane des notes de fruits exotiques. C’est un Extra-Dry dont le sucre résiduel se situe de 12 à 17 g/l.

En bouche, beaucoup de fraîcheur avec une belle acidité un peu mordante, pas mal aromatique, des notes florales et de fruits, une belle sensation de minéralité, bel équilibre entre l’acidité et le niveau de sucre et une finale appréciable.

Agence Fréchette – échantillon

Astoria, Fano, Asolo Prosecco Superiore DOCG, Italie, Vénétie, millésimé, 19,00$, cépage : Glera 100%, sucre : 8.4 g/l, alc. : 11%, code SAQ : 13056370. (94 succ.)

Astoria, Fano, Asolo Prosecco Superiore DOCG bouteille
Astoria, Fano, Asolo Prosecco Superiore DOCG

Ce Prosecco vient non seulement d’une appellation Prosecco plus qualitative (DOCG) mais il est en plus millésimé. Je lui ai trouvé un brin d’élégance avec son côté aromatique un peu en retenue sur des effluves de fruits blancs bien mûrs, de fruits exotiques avec en filigrane quelque chose comme un p’tit côté‘’cream soda’’ pas vilain.

La bouche était bien crémeuse avec des bulles d’une belle persistance et une certaine élégance. Belle sensation de minéralité, bien sec, acidité relevée avec une finale fruitée et légèrement acidulée.

Soit dit en passant, les dessins sur la bouteille sont une représentation artistique de la ville de Venise et la forme de l’étiquette représente la place Saint Marc. En fait, si on déroulait la bouteille, on aurait le plan cartographique de Venise. Qui l’eut cru!

Agence Sélection Oeno

Fiol Prosecco rosé, Extra sec, Italie, Vénétie, 2021, 20,75$, cépages : Glera 85%, Pinot Noir 15%, sucre : 14 g/l, alc. : 11%, code SAQ : 14742259. (50 succ.)

Fiol Prosecco rosé, Extra sec bouteille
Fiol Prosecco rosé, Extra sec

Le Prosecco DOC Rosé est composé d’au moins 85% du cépage Glera et de 10 à 15% de Pinot Noir. Seule la version Spumante (les autres étant Frizzante et Tranquillo) est aujourd’hui commercialisée dans des catégories de dosages (sucre résiduel) plus faibles que le Prosecco blanc soit du Brut Nature à l’Extra Dry.

Le Prosecco DOC Rosé subit une seconde fermentation plus longue en autoclave (cuve close sous pression) soit de 60 jours minimum alors qu’elle est d’un minimum de 30 jours pour le Prosecco blanc.

Il présente une couleur pâle qui peut faire penser aux rosés de Provence. L’effervescence est perlante et les saveurs traditionnelles de fleurs et de fruits blancs du Prosecco se conjuguent à des saveurs de fruits rouges tels la fraise et les framboises. Vraiment délicieux!

En passant, sur l’étiquette il est obligatoire d’indiquer le terme ‘’Millesimato’’ suivi du millésime si au moins 85% des raisins proviennent de l’année mentionnée.

« FIOL » est un mot vénitien utilisé entre amis pour désigner quelqu’un qui se démarque et qui sait apprécier la vie. Il peut aussi désigner un groupe d’amis ou votre entourage.

Notes de dégustation

Ce Fiol Rosé se révèle sur des arômes délicats de fruits rouges (fraises, framboises) et blancs ainsi qu’un soupçon d’agrumes et de notes florales.

En bouche on sent une certaine structure qui provient de l’assemblage avec le Pinot Noir qui se conjugue à des flaveurs de fruits rouges et blancs et une pointe de fruits exotiques et d’agrumes. Sensation de volume ainsi que persistance en bouche agréables et satisfaisantes. Bien rafraîchissant avec une légère amertume en finale.

Agence Charton Hobbs – échantillon

France, Loire, Ackerman, Crémant de Loire, Brut, Méthode Traditionnelle, 22,40$, cépages: Chenin Blanc 70%, Chardonnay 20%, Cabernet Franc 10%, sucre : 12 g/l, alc. : 11.5%, Code SAQ : 13188891. (105 succ.)

France, Loire, Ackerman, Crémant de Loire, Brut, Méthode Traditionnelle bouteille
France, Loire, Ackerman, Crémant de Loire, Brut, Méthode Traditionnelle

On assiste depuis quelques années à une véritable révolution dans le milieu des vins effervescents avec le développement des Proseccos et des Cavas. Mais il ne faut surtout pas oublier les Crémants de France qui s’approchent pas mal du profil aromatique du Champagne. Cette appellation a été mise sur pied seulement en 1975 afin d’encadrer tous les producteurs de vins effervescents de France qui produisent hors Champagne.

Pratiquement chaque région de France élabore son Crémant; Crémant de Loire, Crémant de Bordeaux, Crémant de Bourgogne, Crémant du Jura et bien d’autres.

Ces vins sont élaborés sensiblement de la même façon que le Champagne sauf quant au choix des cépages qui peuvent varier selon l’appellation et au temps de vieillissement sur lattes qui en général sera plus long pour les Champagnes.

En Val de Loire on peut utiliser les cépages suivants : Chardonnay, chenin, Orbois, Lewwe, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Grolleau (noir et gris), Pineau d’aunis et Pinot Noir. Cette palette de cépages donne aux Crémants de Loire leur profil aromatique bien distinctif surtout avec l’ajout du Chenin blanc l’un des cépages phare du Val de Loire.

Notes de dégustation

Ce Crémant se révèle au nez sur de belles notes de pommes, de poires, de notes florales ainsi qu’un soupçon de miel et de notes de levures qui se prolongent agréablement en bouche.

S’y conjugue une belle sensation de minéralité (bien droit en bouche) qui s’harmonise avec une acidité assez vive et créé un beau contraste. Le tout s’exprime avec une texture bien crémeuse et en une longueur bien généreuse.  

Agence Sylvestre – échantillon

Clos des Demoiselles, Tête de Cuvée, J. Laurens, Crémant de Limoux, Languedoc-Roussillon, 2020, 24,25$, cépages : Chardonnay 60 %, Chenin blanc 25 %, Pinot noir 15 %, sucre : 9.4 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 10498973. (158 succ.)

Clos des Demoiselles, Tête de Cuvée, J. Laurens, Crémant de Limoux, Languedoc-Roussillon, 2020 bouteille
Clos des Demoiselles, Tête de Cuvée, J. Laurens, Crémant de Limoux, Languedoc-Roussillon, 2020

Année après année ce vin fait partie de mes suggestions de mousseux pour toutes occasions. C’est un vin qui ne m’a jamais laissé tomber. Le fait que la maison ne produit que des vins effervescents y est certainement pour quelque chose. Ce n’est pas une production secondaire comme pour certains producteurs. C’est le pain et beurre de la maison. Et ça se sent et ça se goûte.

Notes de dégustation

Ce vin effervescent se révèle sur des notes de craie, de fruits blancs, de brioche, de notes toastées ainsi qu’un soupçon de miel, de pommes et d’effluves floraux.

La bouche est crémeuse et d’une fraîcheur étonnante grâce à une acidité presque vive. Les flaveurs éclatantes de pommes, de fruits blancs avec un soupçon de fruits jaunes et d’agrumes, de notes briochées ainsi que cette belle perception de minéralité crayeuse contribuent à créer un ensemble aromatique savoureux et festif. C’est frais, tendu, ciselé et bien droit. Bref encore et toujours une valeur sûre!

Agence Sélection Oeno

Barone Pizzini, Italie, Franciacorta Rosé, Edizione, Extra Brut bio, 46,50$, cépages : Pinot noir 70 %, Chardonnay 30 %, code SAQ : 15041753. (30 succ.)

Barone Pizzini, Italie, Franciacorta Rosé, Edizione, Extra Brut bio bouteille
Barone Pizzini, Italie, Franciacorta Rosé, Edizione, Extra Brut bio

Les vins de Franciacorta sont désignés selon la loi européenne, non pas comme des vins mousseux ou Spumante (Italie), mais bien comme les Champagnes, selon leur terroir, selon leur appellation – Franciacorta – en Lombardie. Les règles qui gèrent l’élaboration de ces vins sont particulièrement strictes. Par exemple le temps de vieillissement sur lattes pour un champagne non millésimé est de 15 mois alors qu’il est de 18 mois pour le Franciacorta. De plus les rendements acceptés sont passablement plus faibles qu’en champagne.

La fermentation se fait dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Le vieillissement dure 10 mois en acier inoxydable 70% et barrique déjà utilisées 30%. Ensuite le vin est affiné en bouteille sur les levures pendant 30 à 40 mois.

Notes de dégustation

Ce superbe mousseux se révèle au nez sur des notes de groseilles, de cerises, avec un soupçon de levures, de pain grillé et d’agrumes. 

Absolument crémeux en bouche sur des flaveurs de fruits rouges, de groseilles, de noyaux de cerises avec ce qu’il faut d’acidité et de tension. Droit et un brin incisif avec une belle sensation de minéralité.

Agence Noble Sélection

Des bulles signées Bottega!

Des bulles Bottega: Bottega Gold, Prosecco, Brut, Rosé Gold, Pinot Nero Spumante Brut Rosé, Bottega Sparkling Zero. bouteilles
Des bulles Bottega: Bottega Gold, Prosecco, Brut, Rosé Gold, Pinot Nero Spumante Brut Rosé, Bottega Sparkling Zero.

Bottega, Gold, Prosecco DOC, Spumante Brut, 28,70$, cépage: Glera 100%, sucre: 12 g/l, alc.: 11%, code SAQ : 12456937.

Bottega, Gold, Prosecco DOC, Spumante Brut bouteille
Bottega, Gold, Prosecco DOC, Spumante Brut

La zone de culture des raisins Glera est située dans la zone vallonnée de la province de Trévise jusqu’aux pentes de Valdobbiadene, qui est proche aux Préalpes vénitiennes.

Les raisins sont pressés doucement et le moût obtenu est stocké à basse température pour préserver sa fraîcheur. La fermentation se fait partiellement à partir de moût. L’ensemble le processus (méthode Martinotti/Charmat) dure environ 40 jours à une température contrôlée de 14-15 °C avec l’ajout de levures sélectionnées. Après la fermentation, le vin est laissé au contact des lies.

Notes de dégustation

Ce Prosecco bien typé se révèle sur des arômes de pommes, de poires, d’agrumes ainsi que de notes florales.

La bouche bien riche et crémeuse dégage des flaveurs de fruits exotiques, de zeste de citron, de poires et d’amandes. Harmonieux et équilibré.

Vous ferez de beaux accords avec un repas de poisson, de fruits de mer ou de fromages.

Bottega Rosé Gold, Pinot Nero Spumante Brut Rosé, Italie, Vénétie, 28,70$, cépage: Pinot Noir 100%, sucre: 12 g/l, alc.: 11.5%, code SAQ : 12824971.

Bottega Rosé Gold, Pinot Nero Spumante Brut Rosé bouteille
Bottega Rosé Gold, Pinot Nero Spumante Brut Rosé

Ce vin provient de la Lombardie de vignobles situés sur la rive droite du Pô au sud. Le sol est sédimentaire avec des marnes composées à parts égales de calcaire et argile.

Les raisins sont cueillis à la main et égrappés. Le moût est laissé en contact avec les peaux pendant 24 heures à 5 °C. La macération à froid favorise l’extraction des substances colorantes et des arômes primaires des raisins.

Le moût est séparé des peaux par un pressurage doux. Suit la fermentation à une température contrôlée de 18 °C. Le vin de base subit une seconde fermentation selon le Méthode Martinotti (Charmat – la même méthode utilisées pour élaborer les Proseccos) en cuve close à 14 °C avec ajout de levures. Le vin est laissé en contact avec les lies et finalement filtré et mis en bouteille.

Notes de dégustation

Ce Spumante Rosé Brut est élaboré à partir du cépage Pinot Noir qui apporte au vin une belle structure ainsi qu’un profil aromatique bien droit et fruité.

Au nez il se révèle sur des notes assez intenses de fruits rouges, de pêches, de belles notes florales ainsi qu’un soupçon d’agrumes.

La bouche est structurée, crémeuse, bien droite et d’une belle fraîcheur avec de belles flaveurs de fruits rouges, de pêches, d’agrumes ainsi qu’un soupçon de pommes. La finale dégage une légère sensation de minéralité sur des notes de fruits rouges.

Bottega Sparkling Zero

Bottega Sparkling Zero bouteille
Bottega Sparkling Zero

J’ai ajouté pour votre information ce nouveau produit Sparkling Zero White Bottega qui est une boisson sans alcool, élaboré à partir de moût de raisin pour ceux et celles qui ne veulent pas consommer d’alcool.

Lors des vendanges, les grappes de raisins sont cueillies et sont ensuite égrappés et doucement pressé. Cela produit un moût qui est stocké dans des réservoirs réfrigérés pour éviter toute fermentation et conséquemment de l’alcool.  Après l’ajout de dioxyde de carbone, le produit est filtré et mis en bouteille. On y retrouvera les mêmes arômes et saveurs associés aux Proseccos avec ce qu’il faut de bulles. 

Ce produit est disponible selon mon information chez Metro et IGA. 

Agence Clément – échantillons

Bottega SpA

Bottega SPA: chai et vignobles
Bottega SPA: chai et vignobles

Bottega a une histoire de quatre siècles dans le monde du vin et de la grappa. L’ancêtre de la famille Andrea, cultivait la vigne en métayer en 1635 pour les comtes de Collalto dans l’un des plus beaux endroits du monde : les collines près de Molinetto della Croda à Refrontolo.

L’entreprise a son siège à Bibano di Godega, entre la lagune de Venise, capitale de l’art et de la culture, et les Dolomites. Bottega gère également une cave à Valgatara (Vérone) et une cave à Montalcino (Sienne), où sont produits de grands vins rouges de Valpolicella et de Toscane.

La société Bottega, dirigée par Barbara, Sandro et Stefano Bottega, est à la fois une cave et une distillerie. Fondée en 1977 par Aldo Bottega sous le nom de Distilleria Bottega, elle est basée à Bibano di Godega (TV), à 50 km au nord de Venise, où elle produit grappas, vins et liqueurs destinés à une cible de haut et moyen-haut niveau.

La gamme de vins Bottega comprend le Prosecco, dont le Bottega Gold, et d’autres vins effervescents. Amarone, Ripasso, Brunello di Montalcino et d’autres grands rouges sont produits dans ses deux caves en gestion directe à Valpolicella et Montalcino.

Page 1 of 32

Fièrement propulsé par WordPress & Thème par Anders Norén