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Catégorie : Prix – Vins blancs Page 1 of 95

Barbera d’Asti e Vini del Monferrato. De superbes découvertes!

Bouteilles de Barbera d'Asti Monferrato: Solis Vis 2020, Montalbera Grigné 2020, Ricossa Superiore 2018, Valmorena 2019, La Tota 2019.
Barbera d’Asti Monferrato: Solis Vis 2020, Montalbera Grigné 2020, Ricossa Superiore 2018, Valmorena 2019, La Tota 2019.

J’ai eu le plaisir de déguster 5 vins de la région de Barbera d’Asti et Monferrato lors d’une classe de maître animée par Jacky Blisson MW (Master of Wine).

Cette région représente selon moi un potentiel de découvertes de vins à des prix assez incroyables pour un tel niveau de qualité.

Alors que pendant longtemps on visait la quantité plutôt que la qualité avec ce cépage Barbera, des efforts constants des vignerons et de leur ‘’Consorzio’’ ont élevé les standards de production pour aujourd’hui produire des vins sérieux axés sur la qualité. Pressés entre les vins de Barolo et de Barbaresco les vins de Barbera d’Asti ont émergés comme une alternative à considérer absolument.

Qu’y a t-il à savoir des vins de la région de Barbera d’Asti et Monferrato?

L’appellation Barbera d’Asti fait partie du Piémont qui se situe dans le nord-ouest de l’Italie. C’est une région montagneuse qui s’étend entre les contreforts des Alpes italiennes et les Appenins.

Alors qu’on y produit des vins depuis l’Antiquité, la majorité des maisons ont vu le jour au XIXe siècle.

Carte viticole du Piémont: winefolly.com
Carte viticole du Piémont: winefolly.com

Barbera d’Asti et Monferrato sont des zones de production des plus qualitatives situées dans les provinces d’Asti & Alessandria au sud du fleuve Po. Au nord du fleuve on retrouve le Basso Monferrato et au sud le Alto Monferrato.

Le climat à l’automne et au printemps peut-être brumeux et frais alors que durant l’été c’est particulièrement chaud et humide et les périodes de brouillards sont fréquentes. La région ne subit pas de vents importants qui pourraient aider à assécher les vignes. Cet effet est propice aux maladies du vin dans les vignes qu’il faut traiter. On voit dans les vignes des filets anti-grêle afin de les protéger au début du printemps.

Carte viticole Barbera D'Asti Monferrato: source - Jeff Quinn Seven Fifty Daily
Carte viticole Barbera D’Asti Monferrato: source – Jeff Quinn Seven Fifty Daily

Les meilleurs terroirs se situent à des altitudes entre 200 et 400 mètres. Fait à noter, on ne peut produire des vins à plus de 600 mètres car à cette altitude on ne peut optimiser la maturation des raisins.

Dans les zones de Nizza, Alessandria, Casale et au sud d’Asti (dans les bas coteaux) on retrouve des sols constitués de calcaire, de limon et d’argile. Ceci apporte des vins plus puissants, riches en couleur et de longue garde. Sur les côtés du fleuve Tanaro au milieu d’Asti Monferrato on retrouve des sols plus sablonneux (sédiments marins) ce qui apporte des vins plus souples à boire plus jeunes.

Vignobles Barbera d'Asti et Monferrato
Vignobles Barbera d’Asti et Monferrato

Le cépage Barbera est le plus planté du Piémont alors qu’on aurait cru que ce soit le Nebbiolo dont on entend parler plus souvent. C’est un cépage qui provient des collines du Monferrat. On le vendange assez tard pour atteindre une bonne maturité et aussi mieux contrôler son niveau d’acidité. Il est caractérisé par une couleur profonde, une acidité importante et des tannins modérés. On retrouve des arômes de fleurs séchées, de cerises et de mûres.

Cépage Barbera
Cépage Barbera

D’autres cépages rouges de la région sont le Dolcetto, le Freisa et le Grignolino.

Quant aux appellations on retrouve 4 DOCGs (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) qui est le niveau qualitatif le plus élevé : Barbera d’Asti, Nizza, Ruchè di Castagnole Monferrato, Terre Alfieri. On y retrouve aussi 9 DOCs : Albugnano, Cortese dell’Alto, Dolcetto d’Asti, Grignolo d’Asti, Loazzolo, Malvasia di Castelnuovo Don Bosco, MOnferrato et Piemonte.

C’est en 2008 que la région de Barbera d’Asti est devenue DOCG. Elle est constituée de 167 communes (Asti et Alessandria). Au nord on retrouve des vins plus costauds alors qu’au sud les vins plus soyeux et plus légers. Les vendanges ont normalement lieu vers la fin septembre car le Barbera est un cépage tardif.

Vignoble Barbera d'Asti Monferrato
Vignoble Barbera d’Asti Monferrato

Sources : présentation de Jacky Blisson MW et site web du Consorzio Barbera d’Asti E Vini Del MOnferrato.

Solis Vis, Italie, Piémont, Monferrato, Tenuta Montemagno, vin blanc, 2020, 25,75$, cépage : Timarosso 100%, sucre : 2.2 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 14430319.

Bouteille de Solis Vis, Italie, Piémont, Monferrato, Tenuta Montemagno, vin blanc, 2020
Solis Vis, Italie, Piémont, Monferrato, Tenuta Montemagno, vin blanc, 2020

Ce vin de l’appellation Monferrato provient de sols riches d’argile et de limon à forte rétention d’eau ce qui évite toute irrigation. L’âge des vignes est de 9 ans.

Les vendanges sont manuelles. On procède à un pressurage doux des raisins et à la fermentation ultérieure (avec levures naturelles) dans des cuves en acier inoxydable pendant 2 mois. Le vin est élevé sur lies fines pendant environ 6 mois. Puis il est vieilli pendant 6 mois en bouteille.  

Notes de dégustation

Ce très beau vin se révèle sur des arômes de poires, de pommes, de notes florales ainsi qu’un soupçon de notes citronnées.

En bouche la texture veloutée et l’acidité bien présente se conjuguent avec des flaveurs éclatantes de fruits blancs, de lime, de notes florales ainsi qu’une belle sensation de minéralité crayeuse. Belle structure, tension énergique, beaucoup d’équilibre et longueur en bouche qui perdure amplement.

Un véritable coup de cœur!

Vous ferez de beaux accords avec du poisson, un risotto, viandes blanches rôties et mets asiatiques.

Agence Valmonti – échantillon

Grignolo d’Asti, Italie, Piémont, Grignolo d’Asti, Montalbera Grigné, vin rouge nature, 2020, 19,85$, sucre : 4.6 g/l, a lc. : 12.5%’ code SAQ : 13014372.

Bouteille de Grignolo d’Asti, Italie, Piémont, Grignolo d’Asti, Montalbera Grigné, vin rouge nature, 2020
Grignolo d’Asti, Italie, Piémont, Grignolo d’Asti, Montalbera Grigné, vin rouge nature, 2020

Le terroir se retrouve dans une zone très montagneuse avec les collines du Monferrato et ses coteaux. Il est situé entre le Langhe et la région Monferrato.

L’âge des vignes est de 5 à 25 ans. Les vendange: sont manuelles. La fermentation (levures naturelles) est effectuée en cuves en acier inoxydable durant 15 jours. L’élevage dure 4 mois en cuve en acier inoxydable sans lies. Fermentation malolactique. Ce vin ne touche pas le bois afin de préserver les arômes et saveurs fruités.

Notes de dégustation

Wow! Un autre coup de cœur que ce vin rouge nature! Il se révèle sur des notes de cerises fraîches, de canneberges, de notes florales, d’épices douces et d’herbes séchées.

La bouche est d’une texture veloutée, l’acidité est vive et les tannins bien équilibrés. Les flaveurs éclatantes de cerises fraîches, de noyaux de cerises perdurent agréablement en bouche sur une finale de noyaux de cerises. Très bel équilibre, un vin tout en fraîcheur et fort goûteux.

Vous ferez de beaux accords avec de la pizza, viandes blanches, poissons en sauce et pâtes avec légère sauce tomate.

Agence Valmonti – échantillon

Ricossa, Italie, Piémont, Barbera d’Asti Superiore, Mondo del Vino, vin rouge, 2018, 17,40$, cépage : Barbera 100%, sucre : 6.8 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 11315745.

Bouteille de Ricossa, Italie, Piémont, Barbera d’Asti Superiore, Mondo del Vino, vin rouge, 2018
Ricossa, Italie, Piémont, Barbera d’Asti Superiore, Mondo del Vino, vin rouge, 2018

Ce vin provient du Piémont et plus spécifiquement du Monferrato situé entre Asti et Alessandria et qui s’étend jusqu’aux Apennins liguriens. Les sols sont argileux et calcaires, mélangés à des roches tufacées et siliceuses.

Il a vieilli pendant 14 mois, dont 6 en bois.

Notes de dégustation

Ce vin exhibe au 1er nez des arômes mentholés qui s’estompent avec le temps pour laisser la place à des notes balsamiques et de cerises noires bien fraîches. Les arômes sont profonds et denses.

En bouche la texture est bien veloutée, l’acidité bien présente et les tannins sont équilibrés et ronds. Des flaveurs boisées bien intégrées, de cerises noires ainsi qu’une légère torréfaction s’harmonisent pour créer un vin goûteux doté d’un bel effet de volume. C’est généreux, gourmand, chaleureux, assez puissant et d’une bonne amplitude.

Vous ferez de beaux accords avec des agnolotti, des viandes braisées ou bouillies.

Agence Elixirs – échantillon

Valmorena, Itlaie, Piémont, Barbera d’Asti, Azienda Agricola Marchesi Incisa della Rochetta, vin rouge, 2019, 20,90$, cépage : Barbera 100%, sucre : 3.4 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 12661480.

Bouteille de Valmorena, Itlaie, Piémont, Barbera d’Asti, Azienda Agricola Marchesi Incisa della Rochetta, vin rouge, 2019
Valmorena, Itlaie, Piémont, Barbera d’Asti, Azienda Agricola Marchesi Incisa della Rochetta, vin rouge, 2019

Le producteur de ce vin est le même que celui du fameux Sassicaia.

Les raisins Barbera utilisés pour le Valmorena proviennent de différentes parcelles de vignes situées sur leur domaine dans les collines du Monferrato qui entourent le village de Rocchetta Tanaro. Les vignes du domaine reposent sur des sols composés d’un mélange de sable et d’argile.

Les raisins sont délicatement pressés, fermentés et vinifiés dans des cuves en acier inoxydable qui sont également utilisées pour affiner le vin pendant quelques mois avant la mise en place. La macération dure généralement entre 12 et 14 jours. La fermentation malolactique se produit spontanément dans les cuves en acier inoxydable.

Notes de dégustation

Ce vin arbore des arômes denses et profonds mais tout en retenue de cerises au marasquin, de cerises noires et de violettes.

En bouche la texture est veloutée, l’acidité bien présente et les tannins sont charpentés et tissés bien serré. Des flaveurs de fruits noirs, de cerises noires et d’épices s’exhibent en un bel effet de volume qui perdure si agréablement. Généreux et assez costaud il est aussi à la fois élégant et harmonieux. Il m’a semblé être légèrement boisé alors qu’il n’a pas touché le bois.

Un petit tour en carafe l’aidera à libérer tous ses arômes et saveurs.

Vous ferez de beaux accords avec un magret de canard ou un carré de porc aux tomates et fines herbes.

Agence Vins Balthazard – échantillon

La Tota, Italie, Piémont, Barbera d’Asti, Azienda Agricola Marchesi Alfieri, vin rouge, 2019, 26,55$, cépage : Barbera 100%, sucre : 2 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 12102389.

Bouteilld e La Tota, Italie, Piémont, Barbera d’Asti, Azienda Agricola Marchesi Alfieri, vin rouge, 2019
La Tota, Italie, Piémont, Barbera d’Asti, Azienda Agricola Marchesi Alfieri, vin rouge, 2019

Le vignoble s’étend sur 11 hectares de vignes, à l’exposition et au type de sols variés.

Les vendanges sont manuelles. Suivent le foulage, l’égrappage et la macération prolongée des peaux. Le vin est ensuite transvasé et affiné pendant six mois en barrique de chêne. Une clarification par collage léger est effectuée avant l’embouteillage à la fin de l’été. Les bouteilles sont alors conservées pendant six mois supplémentaires.

Notes de dégustation

Un vin wow qui se découvre sur des notes de prunes, de cerises denses et d’épices douces, profondes et complexes.

En bouche la texture est veloutée, l’acidité fraîche et les tannins équilibrés et ronds. Les arômes perçus au nez ainsi que quelques flaveurs de fruits noirs et de cerises noires prennent leur envol en bouche d’une façon généreuse, complexe et dense. Quelle belle amplitude supportée par une structure équilibrée. Quelques notes boisées bien intégrées se conjuguent à l’ensemble.

Et quelle longueur…wow!

Vous ferez de beaux accords avec un carré d’agneau à la provençale ou une bavette de bœuf au vin rouge.

Univins – échantillon

À la découverte des vins de la Crète!

Bouteilles de Vins de la Crète: Vilana, Lyrarakis, vin blanc Vegan Grèce, Crète IGP, 2020, Kotsifali, Lyrarakis, vin rouge Vegan, Grèce, Crète IGP, 2019.
Vins de la Crète: Vilana, Lyrarakis, vin blanc Vegan Grèce, Crète IGP, 2020, Kotsifali, Lyrarakis, vin rouge Vegan, Grèce, Crète IGP, 2019.

Ces deux vins proviennent de la Crète et sont issus de cépages autochtones qui transcendent le terroir de la région. Ils sont les témoins du renouveau qualitatif de la région et représentent de très bons rapports qualité/prix. À vous de les découvrir!

Vilana, Lyrarakis, vin blanc Vegan Grèce, Crète IGP, 2020, 14,55$, sucre : 1.3 g/l, a lc. : 12%, code SAQ : 11607553.

Bouteille de Vilana, Lyrarakis, vin blanc Vegan Grèce, Crète IGP, 202
Vilana, Lyrarakis, vin blanc Vegan Grèce, Crète IGP, 202

100% Vilana, aussi appelée l’étoile blanche de Crète. Les raisins proviennent de la région dMAlagni dans le centre de la Crète. Les vendanges sont manuelles. Les raisins sont égrappés puis mis en macération pendant 12 heures à une température de 10°C. Fermentation en cuves inox pendant 12 jours à température contrôlée de 18-20°C.

Notes de dégustation

Ce Vilana se révèle sur des arômes d’agrumes, de fruits blancs et de notes florales pratiquement à parts égales ainsi qu’une trame de notes végétales.

La bouche est des plus rafraîchissante avec une acidité bien présente typique au cépage qui s’harmonise avec des flaveurs de fruits blancs, d’agrumes et un soupçon de miel. Belle finale bien fruitée et acidulée sur des notes d’agrumes.

Vous ferez de beaux accords avec des poissons grillés ainsi que des fruits de mer.

Kotsifali, Lyrarakis, vin rouge Vegan, Grèce, Crète IGP, 2019, 14,55$, sucre : 2.6 g/l, alc. : 13%, Code SAQ : 10703818 .

Bouteille de Kotsifali, Lyrarakis, vin rouge Vegan, Grèce, Crète IGP, 2019
Kotsifali, Lyrarakis, vin rouge Vegan, Grèce, Crète IGP, 2019

Ce vin est produit avec des raisins poussant dans des sols limoneux, à 500 m d’altitude, autour d’Alagni dans le centre de la Crète. Les Vendanges sont manuelles. Les raisins sont fermentés sur les peaux pendant 7 jours, avec pigeages réguliers pour faciliter l’extraction.

Notes de dégustation

Ce joli vin rouge se découvre sur des notes d’épices, d’herbes séchées, de cerises très mûres avec un soupçon de fruits noirs et de kirsch.

En bouche la texture est veloutée, l’acidité fraîche et les tannins bien équilibrés. De belles flaveurs de cerises fraîches, de cerises noires, de fraises bien mûres, d’épices, de noyaux de cerises viennent compléter ce profil aromatique des plus juteux et goûteux.

Jolie finale sur des notes de noyaux de cerises.

Vous ferez de beaux accords avec des mets méditerranéens, des viandes grillées.

Agence Divin Paradis – échantillons

Lyrarakis winery

Lyrarakis winery: chai et vignobles
Lyrarakis winery: chai et vignobles

Lyrarakis a été fondée en 1966 par deux frères, Manolis et Sotiris Lyrarakis. Mais ce n’est qu’en 1992 qu’ils ont mis en bouteille leur propre vin sous le nom de Lyrarakis. Ils sont basés sur l’appellation Peza, dans le village d’Alagni, près d’Héraklion. Au cours des 12 dernières années, la deuxième génération de la famille a dirigé les choses, et c’est maintenant l’un des vignobles les plus progressistes de l’île.

Cette maison fait partie du renouveau de la Crète avec un focus mis sur des cépages locaux. Déjà en 1996 Lyrarakis produisait des vins à partir de Dafni et de Plyto, deux anciennes variétés qu’ils avaient sauvées. Et en 2010, ils ont planté le Melissaki, un autre cépage traditionnel qui avait pratiquement disparu.

Le vignoble familial, la cave, l’installation d’embouteillage et la cave visitable, sont tous situés à Alagni, le village situé à des altitudes allant jusqu’à 550 m, qui relie les villages Choudetsi, Agios Vasilios, Panorama, Stironas, Alagni et Patsideros.

Cartes viticoles de Grèce et de Crète
Cartes viticoles de Grèce et de Crète

Ils ont 15 hectares de vignes et d’autres sous contrat. Le vignoble de Pirovolikes produit le Vilana pour Lyrarakis, à une altitude de 650 mètres. L’altitude est la clé de la viticulture en Crète, qui est située très au sud, et serait trop chaude pour des raisins de bonne qualité sans les effets modificateurs de chaleur d’un peu d’altitude.

Le vignoble des Psarades dont les sols sont de graviers sur du calcaire, est situé à 480 m d’altitude, avec les montagnes de Lassithi en arrière-plan. On y pratique la biodynamie dans certaines parcelles. (Inspiration : Wine Anorak Global Wine Journal, Rapport Annuel 2016 Lyrarakis)

Coup de Cœur! Zind, vin blanc bio.

Bouteille de Zind, Domaine Zind Humbrecht, Vin de France (Alsace), vin blanc bio, 2019
Zind, Domaine Zind Humbrecht, Vin de France (Alsace), vin blanc bio, 2019

Zind, Domaine Zind Humbrecht, Vin de France (Alsace), vin blanc bio, 2019, 31,50$, cépages: Chardonnay 65%, Pinot auxerrois 35%, sucre : 2.9 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 12996108.

Ce vin provient de la maison Zind-Humbrecht qui fait partie des meilleurs producteurs d’Alsace. Il est issu du Clos Windsbuhl qui a été acquis par le Domaine Zind-Humbrecht fin 1987. À la place de la combinaison classique Auxerrois / Pinot-Blanc, la maison a utilisé du Chardonnay qui était le meilleur cépage pour les conditions de sol (calcaire) et de climat.

Malheureusement, le Chardonnay n’est pas autorisé pour les vins tranquilles en Alsace, et ce vin doit être déclassifié en Vin de France chaque année. Le Chardonnay fait partie de la famille des Pinots, mais comparé au Pinot-Blanc, il peut produire des rendements inférieurs (avec des sélections de qualité) et conserver une belle acidité sur la géologie calcaire du Windsbuhl.

En 2019, la production de Chardonnay était en fait assez faible, et a été ajouté un petit pourcentage de Pinot-Gris Windsbuhl.

Carte viticole Alsace - winefolly.com
Carte viticole Alsace – winefolly.com

Millésime 2019

‘’2019 est un grand millésime ! La récolte, de taille moyenne, présente une belle harmonie entre sucre et acidité. La maturité physiologique est également atteinte sans problème, les raisins n’ayant pas mûri trop rapidement. Les rendements sur le domaine sont en moyenne de 31hl / ha sur les vignobles Grands Crus et 40hl / ha pour la catégorie Alsace (lieux-dits inclus).

Les fermentations ont été très lentes à s’achever, nécessitant souvent une année complète pour permettre à certains vins de finir secs, en particulier pour le Riesling, classiquement marqué par une acidité plus élevée et un pH plus bas, qui serait souvent la principale explication de la lenteur des fermentations. Les vins de 2019 expriment concentration, structure, raffinement et évolueront lentement. Ce sont de beaux vins de garde.’’ Source: site web Zind-Humbrecht

Notes de dégustation

J’ai récemment goûté quelques Chardonnay issus de sols calcaires et ces derniers ont tendances à produire des vins aux arômes et saveurs éclatants et concentrés comme s’il faisait ressortir les arômes primaires du vin. Ces sols alliés à la biodynamie libèrent le vin et laissent exprimer toute sa splendeur. Et c’est en plein le cas avec ce Zind.

L’effet de terroir est incomparable dans ce vin. C’est l’Alsace entière qui exulte avec ce profil aromatique si typique de la région bien qu’il soit issu en majorité de Chardonnay. Il se révèle au nez sur des arômes éblouissants de pêches, d’agrumes, de cire d’abeille, de miel et de notes florales.

En bouche c’est la conjugaison acidité, texture et flaveurs qui étonne! L’acidité bien fraîche s’harmonise à une texture veloutée et riche et les flaveurs remarquables pour créer un vin différent, goûteux et unique à la fois. Les flaveurs perçues au nez s’expriment pleinement en bouche avec une sensation de minéralité qui ajoute une tension si particulière et contribue à la structure du vin.

La finale est d’une persistance remarquable sur des notes de fruits jaunes et d’agrumes.

Vous ferez de beaux accords avec des plats de volaille, des sushi, poissons, scaloppine au poulet, escalope de veau, boudin noir ou tagliatelles au beurre.

Agence Noble Sélection – échantillon

Domaine Zind-Humbrecht

Domaine Zind-Humbrecht: chai et vignobles
Domaine Zind-Humbrecht: chai et vignobles

Vignerons de père en fils de puis 1620, la famille Humbrecht cultive la vigne dans les grands terroirs d’Alsace.

Le Domaine Zind-Humbrecht fut créé en 1959 et exploite aujourd’hui 41.1 ha de vignes, répartis dans les grands du Rangen à Thann (5.5ha), Goldert à Gueberschwihr (0.9ha), Hengst à Wintzenheim (1.4ha) et Brand à Turckheim (2.4ha) ; ainsi que dans les terroirs du Rotenberg (1.8ha) et Clos Häuserer (1.2ha) à Wintzenheim ; Herrenweg (11.5ha), Clos Jebsal (1.3ha) et Heimbourg (4ha) de Turckheim et le Clos Windsbuhl (5.15ha) à Hunawihr.

L’expression du terroir, à travers les cépages caractéristiques de l’Alsace, est renforcée par la culture de la vigne selon les principes de la biodynamie, ainsi qu’une vinification respectueuse du travail accompli dans le vignoble. La presque entièreté des travaux se font de façon manuelle afin de minimiser le tassement des sols par le travail mécanique.

Les fermentations des vins sont lentes et les vins séjournent au moins 6 mois sur lies totales. Les mises en bouteilles sont réalisées 12 à 24 mois après les vendanges.

Le rendement/ha moyen est de 35 hl/ha et varie selon les millésimes. La production annuelle est entre 12000 et 16000 caisses. Depuis 1992, les caves et bâtiments d’exploitation du domaine Zind-Humbrecht sont situés Route de Colmar à Turckheim, au cœur du vignoble du Herrenweg.

Terroirs de la maison Zind-Humbrecht
Terroirs de la maison Zind-Humbrecht

Chardonnay et Pinot Noir Le Grand Clos, millésime 2019!!

Bouteilles de Le Clos Jordanne, Le Grand Clos, Chardonnay, Pinot Noir Ontario, Péninsule du Niagara, 2019.
Le Clos Jordanne, Le Grand Clos, Chardonnay, Pinot Noir Ontario, Péninsule du Niagara, 2019.

Le Clos Jordanne a vu le jour en 2000 grâce à un partenariat entre Vincor et la maison Bosset. Le domaine qui se trouve sur l’escarpement de la péninsule du Niagara, était sous la gouverne de Thomas Bachelder vigneron et ‘’winemaker’’ extraordinaire. Ce vin mythique, encensé par tous les critiques de vins a été produit jusqu’au millésime 2012 et il a fallu attendre jusqu’en 2017 pour retrouver ce vin. On disait que tout comme le Phoenix, il venait de ‘’renaître de ses cendres’’. Et l’aventure se poursuit avec le millésime 2019 que j’ai eu le plaisir de déguster avec Thomas Bachelder.

Thomas Bachelder
Thomas Bachelder

C’est ce dernier qui est le maître d’œuvre de ce vin non seulement magique mais possiblement parmi un des meilleurs vins élaborés au Canada. Originaire de Montréal, il élabore des vins de style bourguignon en Bourgogne, dans la région de Niagara, dans l’Oregon ainsi qu’au Chili.

J’ai eu le bonheur de visiter sa maison il y a environ 6 ans avec les étudiants en sommellerie de l’École Hôtelière des Laurentides à Ste-Adèle ou nous avons procédé à un exercice d’assemblage de ses diverses cuvées personnelles. Quel plaisir!

Le vignoble du Domaine Le Clos Jordanne

Domaine le Clos Jordanne, parcelles le Grand Clos
Domaine le Clos Jordanne, parcelles le Grand Clos

Le vignoble du domaine Le Clos Jordanne est situé sur la meilleure parcelle du Jordan Bench, sur un plateau naturel à proximité du versant de l’escarpement. Il bénéficie de sols calcaires légers créés par l’ancien bouclier de glace aux riches sédiments et produit les expressions les plus complètes du terroir.

Planté à la fois de chardonnay et de pinot noir entre 2000 et 2001, il est entouré sur trois côtés par des espaces naturels de forêt, de bois et d’un étang protégé de l’environnement qui ont été laissés dans leur état naturel.

Semblable au niveau Grand Cru en Bourgogne, ce vignoble produit un ‘’Grand Cru’’ de Niagara et de ce fait exprime pleinement le terroir de Jordan Bench. Le «Le Grand Clos» se compose des 3 parcelles de le long du côté ouest du vignoble du Clos Jordanne, dont deux de Pinot noir et une de Chardonnay. Les parcelles d’où sont issus Le Grand Clos sont les meilleures du Domaine.

Le vignoble est cultivé de façon durable afin de préserver l’équilibre naturel des vignes et de respecter le terroir. On traite chaque lot individuellement en fonction de son terroir et tout le travail de la vigne, de la taille aux vendanges, est effectué à la main.

En matière de gestion des sols, l’objectif est d’entretenir et de maintenir un niveau naturel de vie microbiologique. On cultive un rang sur deux et on laisse une couverture végétale dans les rangs suivants, ce qui crée une concurrence dans le système racinaire et permet à la terre végétale de rester meuble et bien aérée.

Le millésime 2019

« Les degrés-jours de croissance pour 2019 ont été de 1380 DJC et, bien que ce soit l’une des années les plus fraîches, septembre et octobre ont été spectaculaires et ont fait de cette année un millésime exceptionnel. Les raisins pour le Grand Clos Chardonnay 2019 ont été récoltés le 15 octobre. ».  Comme le mentionnait Thomas Bachelder, les années plus fraîches sont celles qui traduisent le mieux le terroir alors que les années plus chaudes ont tendance à le gommer.

Bien que ces vins ne font qu’arriver en succursale, je vous en parle tout de suite  car ils vont disparaître rapidement des tablettes.

Le Clos Jordanne, Le Grand Clos, Chardonnay, Ontario, Péninsule du Niagara, 2019, 45,75$, alc. : 13%, code SAQ : 14222851.

Bouteille de Le Clos Jordanne, Le Grand Clos, Chardonnay, Ontario, Péninsule du Niagara, 2019
Le Clos Jordanne, Le Grand Clos, Chardonnay, Ontario, Péninsule du Niagara, 2019

Les raisins ont été pressés en grappes entières après un tri sur table vibrante. La lente fermentation est débutée avec des levures indigènes. Ces dernières sont à l’origine de vins plus complets, texturés et complexes.

Le vin a ensuite été « élevé » pendant 18 à 21 mois selon les besoins de chaque cuvée ou millésime. Puis on procède à la conversion malolactiques qui ne s’est pas entièrement complétée pour ce millésime. Pour cet élevage prolongé, on utilise un pourcentage de chêne neuf qui est typiquement vers 20 %, afin de préserver le profil aromatique de chaque terroir. On procède à la dégustation, fût par fût, pour ne choisir que des vins représentatifs du terroir Le Grand Clos. Après la mise en bouteille, on laisse les vins vieillir six mois pour laisser le bouquet aromatique des vins et la sensation en bouche se développer davantage en bouteille.

Notes de dégustation

Ce vin révèle au 1er nez des arômes purs de fruits jaunes, de poires, de noyaux d’abricots, de notes légèrement beurrées. Puis au fil du temps se laissent découvrir des notes d’agrumes, une pointe d’ananas ainsi que des notes de croûte de pain. On aura avantage à passer ce vin en carafe afin d’en libérer pleinement les arômes.

En bouche la texture légèrement grasse (moins que le 2018) et l’acidité bien présente se conjuguent à des flaveurs d’une belle concentration pour en faire un vin riche et tout en fraîcheur. Des flaveurs éclatantes de fruits jaunes, de poires s’entremêlent avec des notes boisées bien intégrées, de belles notes lactées et de notes florales.

Puis on sent cette belle sensation de minéralité crayeuse typique de ce terroir ainsi qu’une amplitude qui perdure longuement.

Quant à moi, ce vin n’a rien à envier à des Montrachet ou à des Muligny! Et à ce prix on en fait bonne provision car il possède un excellent potentiel de vieillissement. Il sera à son summum entre 2022 et 2027 selon Thomas Balchelder.

Vous ferez de beaux accords avec des plats gastronomiques composés de homards, de crabes, de  fruits de mer, de poissons, une pintage sauce au vin blanc, un lapin aux morilles ou des pâtes aux truffes.

Le Clos Jordanne, Le Grand Clos, Pinot Noir, Ontario, Péninsule du Niagara, 2019, 45,75$, sucre : 1.7 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 14222886.

Bouteille de Le Clos Jordanne, Le Grand Clos, Pinot Noir, Ontario, Péninsule du Niagara, 2019
Le Clos Jordanne, Le Grand Clos, Pinot Noir, Ontario, Péninsule du Niagara, 2019

Les grappes de pinot noir sont triées manuellement sur table vibrante, puis complètement égrappées. Après une courte macération à froid, le vin fermente avec des levures indigènes naturelles du vignoble qui sont à l’origine de vins plus complets, texturés et complexes.

Après la fermentation, lorsque le vin est sec, on laisse le vin jeune « sur la peau » de plusieurs jours à une semaine pour extraire pleinement tous les arômes, la finesse et la complexité possibles selon le millésime et le terroir.

Le vin subit ensuite une fermentation malolactique naturelle avant d’être patiemment vieilli dans des fûts de chêne français (dont 25 % sont neufs habituellement) de 20 à 22 mois pour intégrer les tanins et le fruit et pour bien mettre en valeur le terroir.

On procède à des dégustations continuelles, fût par fût, pour ne choisir que des vins représentatifs du terroir Le Grand Clos. Après la mise en bouteille, on laisse les vins vieillir six mois pour laisser le bouquet aromatique des vins et la sensation en bouche se développer davantage en bouteille.

Notes de dégustation

Ce Pinot Noir exhibe au nez des arômes de framboises rouges et noires qui témoignent de l’élégance de ce vin. Puis se découvrent des arômes de fleurs séchées, de violettes, de fumée et d’épices douces ainsi qu’un soupçon de fruits noirs.

En bouche la texture veloutée, l’acidité fraîche et les tannins équilibrés et tissés serré créent une harmonie bien goûteuse avec les flaveurs éclatantes de noyaux de cerises, de griottes, de framboises et de mûres. Un soupçon d’anis, une trame de sous-bois ainsi qu’un boisé discret complètent cet ensemble élégant. Et que dire de cette belle perception de minéralité qui exulte le terroir.

Beaucoup de fraîcheur et longueur qui perdure et perdure sur une finale de groseille et de noyaux de cerises. Il sera à son apogée entre 2022 et 2030 selon Thomas Bachelder.

Vous ferez de beaux accords avec un bœuf bourguignon, poulet de Bresse rôti, du bœuf aux oignons, une bavette de veau ou des cailles farçies aux champignons.

Agence Arterrra – échantillons

Découvrez les superbes vins de la maison Poças!

Bouteilles de Vins Poças: Vale de Cavalos 2020, Branca da Ribeira 2019, Fora da Série Orange 2020, Fora da Série Vinho da Roga 2019, Simbolo 2016, Porto Vintage 2018.
Vins Poças: Vale de Cavalos 2020, Branca da Ribeira 2019, Fora da Série Orange 2020, Fora da Série Vinho da Roga 2019, Simbolo 2016, Porto Vintage 2018.

J’avais tout récemment le plaisir de rencontrer Pedro Poças Pintão (directeur du marketing et de la communication de Poças et président du conseil d’administration) et de déguster avec lui 6 de ses vins dont la majorité, haut de gamme, témoignent du développement qualitatif incroyable qui s’est opéré avec les vins secs dans le Douro.

Il faut savoir que ce n’est que dans les années 50 que les premiers vins secs ont vu le jour dans le Douro et cette dégustation mettaient en évidence les pas de géants accomplis.

La maison Poças est l’une des rares entreprises portuaires entièrement portugaises et qui appartient à la même famille depuis sa création. Elle fêtait ses 100 ans en 2018.

Une des raisons pour lesquelles j’apprécie tant les vins du Portugal est le fait que ce sont des cépages autochtones qui sont utilisés pour élaborer les vins. Rien de mieux pour se distinguer du reste du monde!

Quelques-uns des vins dégustés sont disponibles en importation privée. Pour les commander ou pour toute autre information contactez l’agence AOC Châteaux info@vinsaoc.ca, 514-931.9645

Vale de Cavalos,  Manoel D. Poças Junior, Portugal, Douro, vin blanc, 2020, 17,05$, cépages : 25% Codega, 25% Rabigato, 25% Gouveio, 25% Viosinho, Taux d’alcool : 13,00%, Sucre: 1,4 g\L, Code SAQ : 14064072

Bouteille de Vale de Cavalos,  Manoel D. Poças Junior, Portugal, Douro, vin blanc, 2020
Vale de Cavalos,  Manoel D. Poças Junior, Portugal, Douro, vin blanc, 2020

Les raisins utilisés pour ce vin proviennent de vignes situées en altitude qui poussent en terrasse sur des sols de schiste.  Suite à des récoltes manuelles le vin est vinifié et élevé en barriques de chêne français « Allier » et de chêne américain de 300 litres incluant le bâtonnage sur lies.

Notes de dégustation

Ce vin se découvre sur des arômes floraux, d’agrumes, de pêches avec un soupçon de noyaux de pêches.

En bouche l’acidité bien fraîche s’harmonise aux flaveurs de fruits jaunes, d’agrumes et d’agrumes avec une belle sensation de minéralité. On ne sent que très peu les notes de vieillissement sous-bois ce qui laisse toute la place aux notes de fruits.

Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer ou pour accompagner les viandes blanches.

Branca da Ribeira, Manoel D. Poças Junior, Portugal, Douro, vin blanc, 2019, 70,13$, cépages : 70% Arinto, 30% Codega : Importation privée.

Bouteille de Branca da Ribeira, Manoel D. Poças Junior, Portugal, Douro, vin blanc, 2019
Branca da Ribeira, Manoel D. Poças Junior, Portugal, Douro, vin blanc, 2019

Les raisins utilisés pour ce vin (vendangés manuellement) proviennent de vignes âgées de 40 à 60 ans situées en altitude qui poussent en terrasse sur des sols de schiste

Suite à la fermentation, le vin est élevé sous-bois.

Notes de dégustation

Ce très beau vin m’a fait pensé aux superbes vins de l’appellation Pessac-Léognan ou on élabore certainement parmi les plus beaux vins blancs de Bordeaux.

Ce vin se révèle sur des arômes de fruits jaunes, de cire d’abeille ainsi qu’une belle sensation de minéralité et quelques notes boisées bien intégrées.

En bouche c’est la richesse et l’élégance qui nous accueillent avec une texture riche et veloutée, une acidité fraîche ainsi que des flaveurs d’une belle concentration de fruits jaunes, de notes toastées ainsi qu’une touche de minéralité.

L’ensemble est ample, élégant, tout en fraîcheur et doté d’une persistance incroyable. Excellent!!

Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer grillés, homards, crabes ou poissons blanc grillés.

Ce vin sera disponible d’ici la fin de l’année ou au début 2022.

Fora da Série, Orange, Manoel D. Poças Junior, Portugal, Douro, vin orange, 2020, 35,25$, Cépage(s) : 60% Arinto, 40% Codega Taux d’alcool : 13,5%, Sucre: 0,6 g\L, Code SAQ. : 14504744

Bouteille de Fora da Série, Orange, Manoel D. Poças Junior, Portugal, Douro, vin orange, 2020
Fora da Série, Orange, Manoel D. Poças Junior, Portugal, Douro, vin orange, 2020

Les raisins utilisés pour ce vin (vendangés manuellement) proviennent de vignes âgées de 10 à 20 ans situées en altitude qui poussent en terrasse sur des sols de schiste. La vinification (incluant la macération pelliculaire) ainsi que l’élevage sont effectués en barriques de chêne français « Allier » et chêne américain de 300 litres, incluant bâtonnage sur lies.

Notes de dégustation

Ce vin orange bien droit se révèle sur des arômes de sucre d’orge, d’oranges, de notes florales ainsi qu’un soupçon d’épices (gingembre).

En bouche la texture quelque peu ferme se conjugue à une acidité bien présente et des flaveurs fruitées consistantes à celles perçues au nez pour donner un vin ample et goûteux. On sent une belle tension et une énergie dans ce vin qui s’harmonise à une belle sensation de minéralité et ainsi qu’une trame légèrement tannique.

Vous ferez de beaux accords avec les fruits de mer, pour accompagner les viandes blanches, un plateau de tapas ou de fromages ou un risotto aux champignons.

Fora da Série, Vinho da Roga, Manoel D. Poças Junior, Portugal, Douro, vin rouge, 2019, 35,25$, cépage(s) : Touriga nacional 60 %, Tinta roriz 30 %, Touriga Franca 10 % Taux d’alcool : 12,0%, Sucre: 2 g\L, Code SAQ : 14783683.

Bouteille de Fora da Série, Vinho da Roga, Manoel D. Poças Junior, Portugal, Douro, vin rouge, 2019
Fora da Série, Vinho da Roga, Manoel D. Poças Junior, Portugal, Douro, vin rouge, 2019

Les raisins utilisés pour ce vin (vendangés manuellement) proviennent de vignes âgées de 15 à 30 ans situées en altitude qui poussent en terrasse sur des sols de schiste.

Le vin est élevé et fermenté en barriques de chêne français de 300 litres pendant une période de 9 mois

Notes de dégustation

Ce vin de soif était autrefois élaboré pour les vendangeurs. Il se révèle au nez sur des notes de cerises, de vanille, de noyaux de cerises et de fruits rouges bien mûrs.

 En raison d’une extraction moindre, ce vin se découvre sur un profil d’une belle fraîcheur avec en bouche des flaveurs de groseilles, de cerises, de fraises qui se conjuguent à une acidité fraîche et des tannins gouleyants presqu’équilibrés. Genre Gamay il est un vin de soif par excellence.

Vous ferez de beaux accords avec des salades ou des charcuteries.

Simbolo 2016 Manoel D. Poças Junior, Portugal, Douro, vin rouge, 2016, 66,69$, cépages : Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Taux d’alcool : 14,00%, sucre : moins de 1,2 g\L, Importation privée.

BOuteille de Simbolo 2016 Manoel D. Poças Junior, : Portugal, Douro, vin rouge, 2016
Simbolo 2016 Manoel D. Poças Junior, : Portugal, Douro, vin rouge, 2016

Les raisins utilisés pour ce vin (vendangés manuellement) proviennent de vignes âgées de 40 à 60 ans situées en altitude qui poussent en terrasse sur des sols de schiste.

Élevage en barriques de chêne français « Allier » de 300 litres pendant 18 mois suivi d’un vieillissement en bouteille de 12 mois. Fermentation sous contrôle des températures et macération prolongée.

 Notes de dégustation

Il s’agit d’un vin qui est caractérisé par une bonne densité et concentration des arômes et saveurs. L se révèle sur des notes de bleuets, de mûres et de fruits rouges très mûrs.

La bouche est volumineuse et élégante à la fois avec une texture veloutée, une acidité bien présente et des tannins charpentés et ronds. Les flaveurs de mûres, de réglisse s’harmonisent à quelques notes boisées bien fondues et d’épices douces.  Belle amplitude qui perdure assez longuement.

Vous ferez de beaux accords avec un carré d’agneau aux olives noires, un parmentier de canard ou un mijoté de cerf au vin rouge et les fromages.

Ce vin sera disponible d’ici la fin de cette année ou au début 2022.

Porto Vintage, Manoel D. Poças Junior, Portugal, Douro, 2018, 70,00$, Cépage(s) : Touriga nacional 40 %, Touriga Franca 25 %, Tinta roriz 20 %, Tinto(a) Cão 15 %, Taux d’alcool : 19,50%, Sucre: 130 g\L, Code SAQ : 13943075.

Bouteille de Porto Vintage, Manoel D. Poças Junior, Portugal, Douro, 2018
Porto Vintage, Manoel D. Poças Junior, Portugal, Douro, 2018

Ce porto a été élaboré pour souligner les 100 ans de la maison.

Type de sol Sols de schiste et en terrasses.

Ce porto a été élevé pendant 2 ans en fût, rigoureusement contrôlée avec des dégustations successives. Fermentation sous contrôle des températures et macération prolongée, arrêtée par addition d’eau-de-vie de vin.

Notes de dégustation

Les arômes de ce porto sont d’une certaine retenue tout en étant d’une belle concentration. Il se révèle sur des notes de fruits rouges très mûrs, de raisins de Corinthe, de pruneaux et de moka.

En bouche la texture est pratiquement onctueuse et suave tout en étant élégant. Des flaveurs de fruits confits bien concentrées s’entremêlent avec les notes de pruneaux et de raisins secs. Et quelle longueur…

Vous ferez de beaux accords avec des fromages persillés et des desserts à base de chocolat fin.

Arrivage prévu en fin d’année.

Agence A.O.C. & Cie Châteaux & Domaines Inc. – invitation à une dégustation

Poças

Maison Poças: Jorge Manuel Pintão, Pedro Poças Pintão, Maria Manuel Maia e Paulo Pintão, chai et salle de dégustation
Maison Poças: Jorge Manuel Pintão, Pedro Poças Pintão, Maria Manuel Maia e Paulo Pintão, chai et salle de dégustation

Poças est l’une des rares entreprises portuaires entièrement portugaises et qui appartient à la même famille depuis sa création. Fondée en 1918 par Manoel Domingues Poças Júnior l’entreprise familiale est maintenant dirigée 100 and plus tard par la 4ème génération de la famille : Maria Manuel Maia (responsable œnologie et viticulture), Paulo Pintão (production et administration/finance) et Pedro Poças Pintão (vente et marketing).

Le siège social de l’entreprise se trouve dans le centre historique de Vila Nova de Gaia, au même endroit que le Centre des visiteurs qui est ouvert au public depuis 2016.

Poças compte actuellement trois domaines d’une superficie totale de 100 hectares (75 hectares de vignes en production), chacun situé dans une partie différente de la région délimitée du Douro : Quinta das Quartas, qui est le siège du centre de vinification et où tous nos vins sont produits (Bas Corgo), Quinta de Santa Bárbara, avec les vieilles vignes (Haut Corgo) et Quinta de Vale de Cavalos, à côté de la rive de la rivière Teja et avec une altitude, et un sol de schiste et le granit, qui lui confèrent des caractéristiques distinctives (Douro Supérieur).

En bref qu’y a-t-il à savoir sur le Douro?

Carte viticole Douro

Cette région se subdivise en trois régions :

Le bas Corgo, lequel est le plus à l’ouest et ou les températures sont plus tempérées. Cette région faite de côteaux et de collines est plus favorable au développement entre autres des portos de type tawnies et de type ruby.

Le Haut Corgo, la partie centrale, est faite de montagnes plus hautes et plus pentues. La températute y est plus chaude. On y produit principalement des portos vintage, des vieux tawnies, des portos LBV. C’est la région ou approx. 80% des portos premium sont élaborés.

Le Douro Supérieur : Il est le plus à l’intérieur des terres ce qui implique des températures plus arides. On y compte qu’environ 400 ml de pluie par an ce qui se compare au désert du Sahara avec ses 250 ml de pluie. Les vins et portos qui en sont issus ont tendance à être plus puissants et plus concentrés.

En général les sols sont faits de schistes, ces roches qui s’effritent comme des mille-feuilles quand on les brise. Ces schistes sont disposés de façon perpendiculaire ce qui permet à la vigne d’aller chercher son eau en profondeur.

Vignobles du Douro
Vignobles du Douro

Les cépages utilisés sont tous portugais ce qui aide à bien distinguer ces vins au point de vue mise en marché sur une base mondiale. Les plus utilisés en rouge (parmi 15) sont : Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinta Amarela, Tinta Cao. Et en blanc (parmi 14) : Malvoisie, Viosinho, Arinto, Verdhelo, Rabigato, Gouveio, Codega.

La viticulture est optimisée en mariant les cépages, les sols, les climats ainsi que les vents dominants. Depuis 1757 l’année ou le Marquis de Pombal a établi une série de règles entourant l’élaboration du porto (lesquels garantissaient le niveau de qualité des vins de Porto) la région a développé une compréhension étonnante du terroir qui l’a amenée à produire des vins de qualité de plus en plus élevée.

Restaurant Monarque

Restaurant Monarque: menu de dégustation et salle à dîner
Restaurant Monarque: menu de dégustation et salle à dîner

406 St-Jacques, Montreal
514.875.3896

info@restaurantmonarque.ca

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