La Demoiselle de Sigalas, France, Bordeaux, 2016, 23,30$, cépages : Sémillon 70 %, Sauvignon blanc 30 %, sucre : 2.7 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 14161243.
La Demoiselle de Sigalas est le second vin blanc sec du Château Sigalas Rabaud. C’est en Septembre 2009, que le Château SIGALAS RABAUD, premier grand Cru Classé en 1855, décide de faire un vin blanc sec. 3000 bouteilles de la Demoiselle de Sigalas sont produites sur le même terroir que le Premier Vin à partir d’un ha du terroir du Château. L’âge moyen des vignes est de 45 ans.
Plantée sur une légère pente face au sud, la vigne pousse sur la fameuse “terrasse du Sauternais” caractérisée par un soubassement d’argile, recouvert d’un terrain silico-graveleux déposé par la Garonne il y a 600 000 ans. Ce sol permet une parfaite alimentation à la vigne et procure des belles maturations.
Carte viticole Bordeaux – winefolly.com
Les conditions de production du vignoble sont les mêmes que pour le Premier Cru Classé. L’équipe du vignoble travaille les sols pour n’utiliser ni pesticides, ni herbicides. Les vendanges se déroulent manuellement par tries successives au fil de la maturité. La fermentation du Sémillon est effectuée en barriques, alors que pour préserver les arômes de fruits, de fleurs et sa fraicheur, le Sauvignon est gardé en cuves acier inoxydable.
Les chais sont thermo-régulés. Les deux cépages sont élevés sur lies fines. Avant la mise en bouteille, les 2 variétés sont assemblées en choisissant la proportion de Sauvignon et de Sémillon selon les millésimes pour leur garder complexité et fraicheur.
Notes de dégustation
Ce vin se révèle sur des arômes assez intenses d’ananas, d’abricots, de pêches avec une touche de miel et de notes florales.
Les arômes perçus au nez se prolongent en bouche de concert avec des notes de noix d’amandes et de notes grillées. La texture veloutée et une acidité fraîche lui procurent une sensation de richesse et d’amplitude.
C’est souple, complexe et doté d’une certaine élégance. La longueur est particulièrement soutenue sur une finale de notes grillées, de fruits ainsi qu’une sensation de minéralité.
Vous ferez de beaux accords avec des poissons et des fruits de mer.
Cette famille vigneronne est la plus ancienne propriétaire d’un 1ercru classé 1855. L’environnement et le souci de la biodiversité sont des priorités au Château SIGALAS RABAUD permettant d’élaborer les vins les plus grands.
Avec ses quatorze hectares d’un seul tenant, composé d’un terroir très homogène, le Château SIGALAS RABAUD est le plus petit des premiers crus. Pour ses propriétaires, passionnées et amoureux de Sauternes, l’exigence est de toujours viser la perfection, d’élaborer de plus grands vins, plus respectueux de ce terroir unique.
Lâche-moi la Grrrrrape, France, Beaujolais, Régnié, Château de la Terrière 2018, Rectoral do Umia , Abarino, Espagne, Rias Baixas, vin blanc, 2020
Coups de coeur du Beaujolais et de la Galice! Je déguste des vins tous les jours avec au minimum un vin et souvent plus. Et ça fait du bien de déguster de tels vins qui nous offrent des profils aromatiques savoureux tout en respect du cépage. Alors voici un très beau Régnié nature bien typé et un blanc d’Albarino dont je ne cesse de vanter les mérites. Bonne dégustation!
Lâche-moi la Grrrrrape, France, Beaujolais, Régnié, Château de la Terrière, vin rouge nature sans sulfites ajoutés, 2018, 23,05$, cépage : Gamay 100%, sucre : 2.0 g/l, alc. code SAQ: 13989858.
Lâche-moi la Grrrrrape, France, Beaujolais, Régnié, Château de la Terrière, vin rouge nature sans sulfites ajoutés, 2018
Ce vin se révèle sur des arômes de fraises bien mûres, d’épices douces ainsi qu’un soupçon de fruits noirs. Aucune odeur étrange qui peut parfois être associée à l’élaboration des vins nature. Que de jolis effluves de casseaux de fraises totalement typé Beaujolais!
En bouche de jolies flaveurs de fraises, de poivre et d’épices douces et de quelques notes de fruits noirs se conjuguent à une texture veloutée, à une acidité fraîche et à des tannins équilibrés et tissés serré pour donner un vin superbe. Une image? Pensez aux fraises au poivre! Délicieux!
Vous ferez de beaux accords avecdes légumes poêlés, des terrines ou des viandes grillées.
Carte viticole du Beaujolais – source: Elyse Lambert
Le Château de la Terrière se dresse face au Mont Brouilly depuis le XVIème siècle à Cercié au coeur du Beaujolais historique. Le château, construit au 13ème siècle, se trouve près du mont. Brouilly, un ancien volcan qui se dresse à 1000 mètres d’altitude en pleine vue au sud du domaine.
Le Château de la Terrière totalise 24,6 hectares, dont 12 ha dans le Cru Brouilly, 5 ha dans le Cru de Régnié, 1,6 ha dans le Cru Moulin à Vent et 6 ha en l’appellation Bourgogne. 6 hectares sont aujourd’hui en conversion vers l’Agriculture Biologique.
Les vignes du Château sont en moyenne âgées de 50 ans et s’étendent plein Sud, à mi-coteaux, sur une colline de granit rose altéré et profond pour les Brouilly et les Régnié, sur des sols granitiques riches en oxyde de fer et en manganèse pour le Moulin-à-Vent ou encore sur des sols sableux et bien drainants pour le Fleurie.
Grégory Barbet, aujourd’hui gérant du château, est la 9ème génération d’une famille de vignerons. Il est également propriétaire du Domaine de la Pirolette.
Ce vin est issu du cépage Albarino dont la Bodegas Rectoral do Umia possède tous les secrets. Suite aux vendanges on procède à la macération et à la fermentation pendant une période de 15 jours. Le vin est élevé sur lies fines de 9 mois avec l’ajout de bâtonnage. Ceci ajoute de l’intensité aux saveurs ainsi qu’une texture plus onctueuse.
Notes de dégustation
Ce vin se découvre sous des effluves assez intenses de crème d’agrumes, de belles notes florales, d’ananas, de pêches avec un petit côté bonbon succulent.
La bouche légèrement grasse est tout en contraste avec une acidité presque vive. De jolies flaveurs assez intenses d’agrumes, de pêches de notes florales ainsi qu’une bonne sensation de minéralité complètent ce tableau des plus goûteux. La longueur se prolonge en de beaux moments que vous apprécierez tant est bon ce vin qui m’a charmé!.
Vous ferez de beaux accords avec des poissons, des fruits de mer, des ceviche et des crustacés.
Rectoral do Umia, bureaux, chai, vignobles et cépage Albarino
Bodegas Millenium est une entreprise familiale qui regroupe 5 vignobles, donc Rectoral do Umia, ce qui en fait le plus grand producteur familial de Galice et du nord-ouest de l’Espagne. Chaque vignoble est spécialiste des cépages de la région : Albarino et Mencia.
La cave Rectoral do Umia est située dans la vallée de Salnés où les raisins Albariño jpuissent d’un terroir fait pour eux. Cette nouvelle cave (créée en 2009) a été créée selon l’esprit de l’entreprise ; faire des vins de haute qualité dans une cave moderne avec les dernières techniques et suivant des paramètres stricts qui garantissent une qualité constante tout au long de l’année.
Nommé d’après les rías, ou criques estuariennes, qui s’écoulent jusqu’à 20 milles à l’intérieur des terres, les Rías Baixas sont une région côtière de l’Atlantique au climat maritime frais et humide. Toute la région revendique un sol à base de substrat rocheux granitique, mais les bras de mer créent cinq sous-régions d’environnements de culture légèrement différents pour son cépage blanc prisé, l’Albariño.
Carte viticole de la Galice, Espagne
Le Val do Salnés, sur la côte ouest, serait le lieu de naissance d’Albariño ; c’est la plus fraîche et la plus humide de toutes les régions. Ayant été désignée comme la sous-région d’origine, elle possède aujourd’hui la plus grande superficie viticole et le plus grand nombre de caves.
L’Albariño donne à cette région sa renommée et couvre 90 % de la surface viticole. Les cépages Caiño blanco, Treixadura et Loureira ainsi qu’occasionnellement Torrontés et Godello sont autorisés en petites quantités dans les mélanges avec Albariño. Les raisins rouges ne sont pas très populaires mais Mencía, Espadeiro et Caiño Tinto sont autorisés et cultivés.
Brillo del Dia Sauvignon blanc et Edêna vin rosé Domaine Pierre Chavin format 1.5
Deux vins blancs et rosés en format bag in box: J’apprécie beaucoup ces vins vendus sous vide dans des formats de 1.5l car ils permettent, une fois le vin servi, de le conserver plus longtemps qu’une bouteille régulière même avec l’ajout de gaz inerte ou avec l’utilisation de pompe à vin.
Ceci est dû au fait que le vin contenu dans la poche n’est pas autant en contact avec l’air, car celle-ci flexible se rétracte avec la baisse de pression. Ces vins peuvent durer de 6 à 8 semaines après l’ouverture. Certains de ces vins ont une même une date de péremption afin d’assurer la fraîcheur du vin.
J’ai quand même essayé un vin blanc sur une période de 2 mois et même si sur l’emballage on indiquait une période de conservation de 2 semaines après ouverture, le vin ne s’était pas trop dégradé et conservait quand même une bonne partie de ses arômes et ses saveurs.
Somme toute ces formats ont la particularité d’être incassables, sont faciles à transporter, sont simples à utiliser et sont très convivial.
En plein le genre de vin polyvalent que tous vont aimer! Il se révèle sur des arômes à part à peu près égales d’agrumes, de citron, de fruits blancs et de notes florales.
La bouche est d’une texture veloutée, d’une acidité fraîche et de flaveurs d’agrumes, de zeste de citron et de notes florales. C’est d’une belle douceur, d’une sapidité étonnante un vrai vin de soif. Assez incroyable pour autour de 10$ la bouteille.
Ce joli vin rosé du Languedoc Roussillon a la particularité d’avoir été élevé sur lies fines ce qui lui apporte beaucoup de rondeur et de richesse.
Il se révèle sur des arômes de crème douce de fruits rouges, de vanille, de fleurs blanches avec un soupçon de barbe à papa.
La bouche est d’une rondeur et d’une douceur suave ce qui contraste avec une acidité bien fraîche. De belles flaveurs florales, de fruits rouges avec un soupçon d’agrumes et d’oranges créent un vin délicieux et d’une belle sapidité. Bonne longueur qui perdure agréablement.
Les vins de la maison Gerardo Cesari: J’aime beaucoup cette région de Valpolicella avec ses Amarone, Ripasso, Recioto et ses vins de Valpolicella (Classico, Superiore). J’ai eu le plaisir de la visiter à quelques reprises et de faire plusieurs entrevues avec les producteurs de la région. C’est une région qui se distingue de beaucoup d’autres surtout grâce à ses vins issus du processus ‘’appassimento’’ ou on assèche les raisins après les vendanges afin d’enconcentrer les sucres,les arômes et saveurs et lui apporter plus de couleur pour en faire des Amarone et des Ripasso.
Carte viticole Valpolicella
Fondé en 1936, la maison Gerardo Cesariest rapidement devenue synonyme dans le monde entier des vins de la région de Vérone. Le succès de la maison a débuté avec le lancement de l’Amarone Cesari qui en a fait la renommée mondiale. En fait l’idée derrière ce produit était de créer un vin qui puisse rivaliser avec les grands rouges internationaux. C’est avec le millésime 1971 que la maison a connu un vif succès surtout en Amérique du Nord et par la suite dans le monde.
Aujourd’hui, Gerardo Cesari produit de très beaux vins en s’appuyant sur la tradition et en utilisant les dernières connaissances en matière de culture de la vigne ainsi que des techniques de culture écologiquement durables.
Maison Gerardo Cesari – chai, Fumane, vignobles
Quant à la production des vins, la cave Cavaion Veronese a été conçue et construite en tenant compte de l’importance donnée à la période de «repos» du vin. Cesariestime que, suite au choc de l’embouteillage, le vin doit être au repos pour une période de temps afin de lui permettre de retrouver l’essentiel de sa qualité. La grande salle de raffinage souterraine permet de maintenir le niveau d’humidité et de température naturellement constant, idéal pour assurer le bon vieillissement des vins.
L’ensemble du séchage des raisins qui seront utilisés pour l’Amarone et le Ripasso, ainsi que le pressurage, la fermentation et un premier affinage des vins, se déroule dans la cave de Fumane. C’est en 2018 que la cave a été rénovée avec un design moderne.
Quatre vignobles de la maison Cesari
Quatre grands vignobles constituent l’ensemble du domaine. Le vignoble de Bosan se situe au cœur de la Valpolicella, sur le territoire de Corrubbio di Negarine (San Pietro in Cariano). Le vignoble « Il Bosco » est situé au sud-est de Castelrotto, en Valpolicella. Il est composé de cinq hectares situés à une altitude de 150 m. sur le niveau de la mer.
Le vignoble Cento Filari dont le nom provient du nombre de rangs dans le vignoble (100) à partir desquels est produit le Lugana. Ce vignoble a une superficie de 10 hectares et est situé entre les villages de Peschiera del Garda et Pozzolengo. Enfin le vignoble « Jèma » d’une surface de 10 ha est situé dans le village de Sant’Ambrogio, dans la zone classique de Valpolicella.
Les vins
Je vous suggère quatre vins qui sauront vous donner une idée de la qualité et de l’éventail des vins de la maison. Un superbe vin blanc du Vignoble Cento Filari situé dans l’appellation Lugana, le vin rouge Justo issu du processus leggermente appassite qui implique une courte période de séchage d’environ 20 jours, le Mara qui est un Ripasso Superiore et enfin le Bosan vin haut de gamme qui est aussi un Ripasso Superiore.
Ce vin provient de la rive sud du lac de Garde à Peschiera del Garde et Pozzolengo. Il est resté au contact des lies pendant environ 4 mois ce qui lui apporte beaucoup d’intensité aromatique.
Notes de dégustation
Il se révèle sur des arômes délicats de fruits blancs, de pêches, de poires avec de belles notes forales ainsi qu’un soupçon de levures.
En bouche les flaveurs de fruits blancs, de pêches et d’ananas se conjuguent à une texture veloutée et une acidité fraîche pour créer un vin riche, onctueux qui possède beaucoup de rondeur et de douceur. Les flaveurs se prolongent en une longueur plus qu’appréciable sur une finale sur la pêche ainsi qu’un petit côté acidulé. Quelle belle trouvaille!
Vous ferez de beaux accords avec poissons, pétoncles sauce crémeuse, fruits de mer ou plats principaux délicats.
Ce vin est produit à partir de 60% de Corvina Veronese et 40% de Merlot raisins provenant de la province de Vérone située dans le nord-est de l’Italie. Les raisins sont récoltés vers la fin septembre et placés en une seule couche (ce qui facilite le séchage) dans des bacs pour une courte période de séchage (leggermente appassite) d’environ 20 jours.
La fermentation sur les peaux dure environ 15 jours après lesquels le vin est soutiré dans des cuves en acier inoxydable pour la fermentation malolactique ce qui adoucit le vin et réduit son niveau d’acidité. Après une courte période en bouteille, le vin est prêt à être dégusté. Ce vin n’a pas touché le bois ce qui met en évidence ses arômes et saveurs fruités.
Le nom Jùsto vient d’une combinaison du mot anglais Just et le terme italien Giusto (qui a raison). Jùsto est né de l’idée de mettre en valeur les caractéristiques des cépages typiques de la région de Vénétie.
Notes de dégustation
Fruit de ce processus »leggermente appassite » les arômes au nez sont d’une belle concentration sur les cerises bien mûres, de prunes et une bonne dose d’épices douces. En bouche c’est suave, charmeur avec une texture particulièrement veloutée, une acidité bien fraîche et des tannins équilibrés et bien ronds.
De belles flaveurs concentrées et savoureuses de cerises, de noyaux de cerises et d’épices douces créent un profil des plus goûteux et un volume en bouche appréciable. Le niveau de sucre qu’on perçoit peu apporte une très belle rondeur. En fait, ce vin a ‘’juste’’ ce qu’il faut pour plaire! Et que dire de son excellent rapport qualité/prix!
Vous ferez de beaux accords avec lasagne bolognaise et osso bucco.
Après sa vinification le vin est ensuite re-fermenté sur le marc de l’Amarone (processus pour leRipasso) pendant 15 à 18 jours. Il vieillit ensuite pendant 12 mois en fûts de chêne de Slavonie (80%) et en tonneaux de chêne français (20%). Il terminera son affinement pendant 6 mois en bouteille.
Le vin devient alors un Ripasso et acquiert une couleur plus intense, plus de structure, de parfum et de tanins, ainsi qu’environ 1% de plus d’alcool que le vin d’origine. Il faut savoir que les raisins utilisés pour produire l’Amarone ont été préalablement séchés selon la méthode ‘’appassimento’’ afin d’en concentrer les sucres.
Notes de dégustation
Ce Ripasso se révèle sur des arômes de cerises fraîches, d’épices, de tabac blond avec de légères notes de torréfaction bien intégrées.
En bouche la texture est veloutée, l’acidité bien fraîche et les tannins sont presque charpentés et bien souples. De jolies flaveurs de cerises fraîches, de noyaux de cerises, d’épices et de fruits noirs rendent ce vin irrésistible. Une vraie caresse pour le palais! Bien que ce soit un Ripasso, il n’est pas lourd et possède une belle sapidité et beaucoup de fraîcheur. Très belle longueur! Et que dire de son excellent rapport qualité/prix!
Vous ferez de beaux accords avec un osso bucco, une lasagne à la viande des viandes braisées ou rôties.
Ce Bosan est aussi issu du processus Ripasso tout comme le Mara. Cependant, après la re-fermentation terminée, le soutirage final en mars et la fermentation malolactique effectuée, le vin est mis en élevage pendant environ 12 mois en fûts de chêne français. Suite à l’assemblage, il passe un autre 6 mois supplémentaires en fûts de chêne. Le vieillissement se termine avec un autre 8 mois en bouteille. Cette cuvée est le haut de gamme dans la catégorie des Valpolicella Superiore de la maison.
Fait à noter, il a mérité une médaille Grand Or aux Sélections Mondiales des vins Canada ou au-delà de 2,160 vins de partout dans le monde compétitionnaient pour l’obtention de médailles. J’ai eu le plaisir d’être juge à cet événement.
Notes de dégustation
Ce vin se révèle sur des notes assez intenses et complexes de cerises, de prunes, de tabac, de cuir, de cacao, d’épices et de notes de sous-bois.
La bouche est d’une texture veloutée tout en contraste avec une acidité assez relevée. Un vin assez costaud sans être lourd, sa structure est assurée par des tannins charpentés tissés serré et bien charnus. Les flaveurs telles que perçues au nez se prolongent en bouche et créent une belle sensation de richesse, d’amplitude et de volume. Quelques notes de chocolat noir, de vanille et de torréfaction se greffent à cet ensemble harmonieux pour en faire un vin totalement sublime! Quelle belle finale d’une persistance des plus gourmande. C’est gourmand, ample, opulent et simplement délicieux.
Vous ferez de beaux accords avec des viandes de gibier, des viandes grillées et des ragoûts.
Vous aimez les vins dotés d’une superbe acidité, bien droits, ciselés avec une belle sensation de minéralité? Vous allez adorer ce vin blanc Albarino de la maison Zarate !!
Ce Zarate est issu de la région de la Galice et plus spécifiquement de l’appellation Rias Baixas (4,061 ha et 5,500 viticulteurs) laquelle est reconnue comme particulièrement qualitative. Depuis le milieu du XXe siècle, la maison Zárate est considérée comme un pionnier et une référence dans la production du vin à base d’Albariño.
Carte viticole de Rias Baixas, Galice, Espagne
Les vignes ont en moyenne 35 ans d’âge et poussent sur les sols granitiques de Val do Salnés. Le terroir de Rias Baixas a de particulier qu’il reflète cette relation entre le climat frais propre aux côtes atlantiques et ces sols granitiques. L’effet se retrouve dans une superbe acidité qu’on retrouve dans les vins de l’appellation.
Les raisins sont vendangés et triés manuellement. Les raisins sont égrappé et soumis à un pressurage doux obtenant ainsi un faible rendement en moût. Puis ils sont fermentés en cuve inox avec des levures naturelles durant une période de 3 mois. Puis ils sont élevés pendant 6 mois en cuves inox sur lies avant l’embouteillage. Environ le tiers de la vendange fait des fermentations malolactiques.
Notes de dégustation
Wow! Un vin ciselé, bien droit, éclatant, doté d’une fraîcheur, d’une énergie et d’une tension étonnantes.
Il se révèle au nez sur des arômes d’agrumes, de fruits exotiques (ananas) avec un soupçon de pommes et de notes florales.
En bouche ce qui domine c’est la fraîcheur, l’acidité bien vive et cette sensation de minéralité qui reflète le terroir de Rias Baixas et de ses sols granitiques. Les flaveurs de citron, de zeste de citron, de fruits blancs ainsi qu’un soupçon de pamplemousse et de fruits exotiques se conjuguent à une texture veloutée (vieillissement sur lies) pour créer un profil aromatique absolument délicieux.
Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer, poissons et crustacés.
Zarate est un domaine familial situé à Meano, Val do Salnés, le cœur historique qualitatif de l’appellation Rias Baixas. C’est en 1707 qu’est née la maison avec Diego Zárate y Murga, premier marquis de Montesacro par décret de Felipe V. Depuis le milieu du XXe siècle, Zárate est un pionnier dans la production du vin Albariño tel qu’il est connu aujourd’hui. Aujourd’hui, la famille continue à gérer les vignobles familiaux, dont beaucoup sont centenaires. Depuis 2000, Eulogio Pomares Zarate (7e génération) en est le winemaker et le propriétaire.
La propriété cultive actuellement 6,54 hectares répartis en 11 parcelles dans les paroisses de Sisán et Padrenda. Ces deux paroisses de la vallée de Salnés sont réputées pour leurs terres pauvres et ensoleillées et sont considérées comme le berceau d’Albariño.
L’âge moyen du vignoble est d’environ 35 ans. Sur les plus vieilles vignes on effectue une sélection massale pour créer aménager les nouvelles plantations.
Le vignoble est mené dans le respect de la nature. Depuis 1994, toutes les parcelles ont une couverture végétale et on n’utilise pas d’herbicides ni d’engrais à base de nutriments synthétisés chimiquement. Ceci est dans le but d’augmenter la biodiversité de la flore. Les vins sont issus de la sélection parcellaire et via des rendements peu élevés.
