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J’ai un parti pris pour les vins d’Alsace!

Bouteilles de Vins d'Alsace: Riesling Andlau Domaine Wach 2020, Gewurztraminer Riquewihr Domaine Trapet 2016, Pinot Noir Weg Domaine Pfister 2019.
Vins d’Alsace: Riesling Andlau Domaine Wach 2020, Gewurztraminer Riquewihr Domaine Trapet 2016, Pinot Noir Weg Domaine Pfister 2019.

Il y a de ces régions viticoles dont les vins me charment d’emblée et l’Alsace en fait partie. J’ai eu le bonheur de la visiter et de rencontrer nombre de producteurs qui partagent une véritable philosophie de faire des vins de terroir dans le plus pur respect de la nature. Cette philosophie est partagée par tous et ce possiblement plus que dans bien d’autres appellations.

Quelle superbe région qui situe dans le nord-est de la France et qui s’étend de Strasbourg à Mulhouse tout en couvrant le pays de Wissembourg, le vignoble de Strasbourg, le Cœur d’Alsace, Colmar et sa région et le sud–Alsace.

Carte viticole d"Alsace: sols, carte viticole et vignobles
Carte viticole d »Alsace: sols, carte viticole et vignobles

En fait, le vignoble d’Alsace, l’un des plus septentrionaux de France et d’Europe, est situé sur 119 communes de Marlenheim au Nord et Thann au Sud. Parallèle au Rhin, il s’étend sur 120 km de long et seulement quelques kilomètres de large. Le vignoble représente 15 500 hectares de vignes.

Adossé au versant est des Vosges, le vignoble d’Alsace est installé sur une succession de collines sous-vosgiennes, en moyenne entre 200 et 400 m d’altitude. Les expositions sud et sud-est, majoritaires, ainsi que la hauteur particulièrement élevée des vignes, offrent aux raisins un rayonnement solaire maximal. La barrière naturelle des Vosges abrite le vignoble et a un double effet sur le climat très particulier que l’on trouve en Alsace : climat semi-continental, et faible pluviométrie (une des plus faibles en France avec 500 à600m d’eau par an).

Carte de la route des vins d'Alsace et vignobles
Carte de la route des vins d’Alsace et vignobles

La géologie alsacienne présente une véritable mosaïque, du granit au calcaire, en passant par l’argile, le schiste, le grès ; cette grande variété de terroirs, occupant une superficie d’environ 15500 hectares, est propice à l’épanouissement de nombreux cépages.

La région doit sa réputation surtout à cause de ses vins blancs qui ont une personnalité bien propre à eux. Ils se déclinent selon le système d’appellation hyper structuré d’Alsace soit:  AOC Alsace (incluant les appellations communales et lieux dits, 70% de la production, 90% en blanc), AOC Crémant d’Alsace (approx 25% de la production), AOC Alsace Grands Crus (51 terroirs délimités, lieux dits) ainsi que les mentions Vendanges Tardives (grands vins moelleux) et Sélection de Graine Nobles (grands vins liquoreux).

Proportion des vins d'Alsace en bio
Proportion des vins d’Alsace en bio

Avec presque 1/3 de sa surface viticole en bio, et une augmentation de +33% des producteurs en bio, l’Alsace est une vraie référence à l’échelle nationale et même mondiale !

Les vins se déclinent en blancs frais et secs (Riesling, Pinot blanc, Sylvaner, Muscat), en vins d’assemblages (Edelzwiker, Gentil), en vins puissants et intenses (Pinot gris et Gewurztraminer) ainsi qu’en moelleux et liquoreux. On retrouve aussi des rouges à base de Pinot Noir dont je vous en suggère un dans cette chronique. Pour en savoir plus sur les vins d’Alsace cliquez sur le lien.

Vignobles d'Alsace
Vignobles d’Alsace

Riesling, Domaine Wach, France, Alsace AOP, Andlau, vin blanc conversion bio, 2020, 25,10$, sucre: 3.6 g/l, alc.: 12.5%, code SAQ: 13921167.

Bouteille de Riesling, Domaine Wach, France, Alsace AOP, Andlau, vin blanc conversion bio, 2020
Riesling, Domaine Wach, France, Alsace AOP, Andlau, vin blanc conversion bio, 2020

Les vignes de ce Riesling Domaine Wach sont situées à Andlau un village viticole réputé du Bas-Rhin localisé en contrebas du Grand Cru Wiebelsberg Les sols sont variés allant du schiste au grès, en passant par quelques substrats calcaires.

Les meilleurs raisins sont sélectionnés et écrasés. Après un contact avec la peau pendant 18 heures, ils sont pressés, fermentés et stockés dans des fûts traditionnels en bois d’acacia. Un bâtonnage est effectué pendant 8 mois.

Notes de dégustation

Ce très beau Riesling se révèle au premier nez sur des arômes délicats de citron, de lime, de pêches bien mûres ainsi qu’un soupçon de notes pétrolées (empyreumatiques) qui gagnent en intensité avec le temps.

En bouche c’est incisif, bien droit, cristallin avec une texture de ferme à veloutée, une acidité bien fraîche ainsi qu’une belle perception de minéralité. La pureté du fruit étonne avec des flaveurs d’agrumes, de noyaux de pêches ainsi qu’une légère amertume (zeste de citron) qui perdurent agréablement. C’est bien sec et d’une belle tension sur une finale sur de délicieuses notes d’agrumes.

Vous ferez de beaux accords avec des poissons grillés ou en sauce, des crustacés ou une choucroute, Alsace oblige!

Agence Tanium vins et spiritueux – échantillon

Domaine Wach

Domaine Wach: famille Wach, chai et vignobles
Domaine Wach: famille Wach, chai et vignobles

Le Domaine Wach est une entreprise familiale situé à Andlau, une jolie commune viticole du Bas-Rhin, en Alsace qui longe une vallée sur la route du vin entre le Mont Sainte Odile et le Haut-Koenigsbourg. D’artisans tonneliers en 1689 à artisans vignerons en 1748 puis vignerons propriétaires en 1888, la famille Wach cultive la volonté de bien faire à l’échelle humaine. C’est Pierre le fils et sa compagne Jessica sommelière du Québec qui en gèrent maintenant la destinée.

Le domaine se divise en 24 parcelles réparties sur 4 différentes communes (en conversion bio) afin d’adapter le cépage au terroir qui lui convient le mieux. Les vendanges sont manuelles ce qui contribue à la qualité du vin.

Gewurztraminer, Domaine Trapet, France Alsace, Riquewihr, vin blanc bio, 2016, 26,90$, sucre : 14 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 14687000.

Bouteille de Gewurztraminer, Domaine Trapet, France Alsace, Riquewihr, vin blanc bio, 2016
Gewurztraminer, Domaine Trapet, France Alsace, Riquewihr, vin blanc bio, 2016

Les raisins de ce Gewurztraminer proviennent principalement du terroir du «Pflixbourg» vendangé le 15 octobre 2016. C’est un assemblage de 3 parcelles totalisant 1 ha de superficie. Le sol est filtrant et granitique.

La philosophie qui guide l’élaboration de ce vin est de source biodynamique, certifiée Demeter, la plus haute certification point de vue bio. Le vin est élevé 12 mois dans une cuve de forme tronconique en béton.

Notes de dégustation

Il s’agit bien d’un vin du millésime 2016 et donc ce vin a 6 ans! Il représente bien le potentiel de vieillissement des vins blancs de cette région. On pourrait facilement lui ajouter un autre 4-5 ans!

Ce superbe Gewurztraminer se découvre sur des notes complexes de fruits exotiques (ananas, papayes), de notes florales (roses), de thé, de pêches très mûres ainsi qu’un soupçon d’agrumes.

En bouche ce qui charme d’emblée c’est sa texture veloutée presque suave qui s’harmonise avec une belle acidité fraîche. Les arômes perçus au nez se prolongent en bouche sur une dominante de pêches bien mûres, de fruits exotiques, de gingembre, d’agrumes ainsi qu’un soupçon d’épices et une légère amertume.

Belle perception de volume et longueur surprenante. Vraiment très beau!

Vous ferez de beaux accords avec des mets thai, un riz sauté aux crevettes, un curry de poisson épicé ou fromage à pâte molle et croûte lavée.

Agence Aux bons Crus – échantillon

Domaine Trapet

Domaine Trapet Alsace: Andrée Trapet, chai et vignobles
Domaine Trapet Alsace: Andrée Trapet, chai et vignobles

C’est la vigneronne Andrée Trapet une alsacienne jusqu’aux bouts des ongles qui poursuit depuis 2002 l’oeuvre de ses parents. Elle adopte sine qua non l’approche biodynamique pour la conduite de ses vignes et l’élaboration de ses vins. Épouse et complice de Jean-Louis Trapet elle vinifie aussi en Bourgogne.

Elle accompagne l’élaboration de quatre grands crus des plus réputés: Sonnenglanz, Schonenbourg, Sporen et Schlossberg, ainsi que de nombreux magnifiques lieux-dits sur les finages de Kientzheim, Ammerschwihr, Riquewihr, Mittelwihr, Zellenberg, Hunawihr et Beblenheim.

Pinot Noir, Domaine Pfister, Weg, France, Alsace, vin rouge en certification bio, 2019, 30,25$, sucre : 1.2 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 14752001.

Bouteille de Pinot Noir, Domaine Pfister, Weg, France, Alsace, vin rouge en certification bio, 2019
Pinot Noir, Domaine Pfister, Weg, France, Alsace, vin rouge en certification bio, 2019

Ce Pinot Noir provient de vignes vieilles de 40 ans dont la plus vieille parcelle de pinot noir du domaine, plantée par le père de Mélanie.

Suite à des vendanges manuelles on procède la fermentation qui est effectuée avec des levures indigènes, pendant 2 semaines, en cuve inox. Remontages et pigeages réalisés occasionnellement. L’élevage est fait sur lies, dans des cuves en inox. Le vin est non filtré et non collé.

Notes de dégustation

D’emblée j’ai trouvé à ce Pinot Noir d’Alsace une influence bourguignonne avec au nez des effluves assez délicates et d’une belle pureté de cerises, de griottes ainsi que quelques notes d’épices douces.

En bouche la texture est veloutée, l’acidité est d’une belle fraîcheur et les tannins sont de gouleyants à équilibrés et assez serrés en finale. De jolies flaveurs de sous-bois, de griottes et d’épices douces créent un vin juteux, croquant, gourmand doté d’un beau volume et d’une finale sur le fruit qui perdure pour notre plus grand plaisir.

Vous ferez de beaux accords avec une fondue bourguignonne, du boudin, un jarret de porc ou des plats à base de tomates.

Agence La QV – échantillon

Domaine Mélanie Pfister

Domaine Mélanie Pfister: Mélanie Pfister, chai et vignobles
Domaine Mélanie Pfister: Mélanie Pfister, chai et vignobles

Mélanie Pfister ingénieure et œnologue est aux commandes des 10 ha et 40 parcelles de ce domaine familial dont elle représente le 8e génération (1780). Le domaine est situé à quelques kilomètres de Strasbourg sur les terres calcaires du village de Dahlenheim.

Fêtez l’arrivée de 2022 avec le Champagne Ayala!

Bouteilles de Champagne Ayala, Brut Majeur, Montagne de Reims, non millésimé, Champagne Ayala, Rosé Majeur, Brut, Montagne de Reims, non millésimé
Champagne Ayala, Brut Majeur, Montagne de Reims, non millésimé, Champagne Ayala, Rosé Majeur, Brut, Montagne de Reims, non millésimé

Le Champagne Ayala c’est 160 ans d’histoire. Fondée par Edmond Ayala elle lance son premier champage le ‘’Dry Champagne’’ avec 21 g/l de sucre résiduel alors qu’à l’époque les champagnes en avaient 150 g/l. C’est en 2005 que la maison Bollinger en fait l’acquisition.

Le Chardonnay, cépage emblématique de la Maison, tient une place centrale dans les assemblages. Il apporte une fraîcheur et un caractère aérien très droit aux vins AYALA. Le Pinot Noir et le Meunier lui apportent structure et équilibre.

Champagne Ayala, Brut Majeur, Montagne de Reims, non millésimé, 61,75$, cépages : Chardonnay 40 %, Pinot noir 40 %, Pinot meunier 20 %, sucre : 8.8 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 11553137.

Bouteille de Champagne Ayala, Brut Majeur, Montagne de Reims, non millésimé
Champagne Ayala, Brut Majeur, Montagne de Reims, non millésimé

Ce Champagne représente un bel équilibre des 3 principaux cépages utilisés pour élaborer le Champagne. Son vieillissement de 3 ans en cave et son dosage faible en font un vin des plus équilibré.

Brut Majeur intègre plus de 70 crus de toute la Champagne : Côte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Aube, Vitryat ou encore Sézannais.

Lors de la vinification, 120 cuves inox individuelles accueillent chacune un cru, un cépage, une année. Ce soin permet de préserver l’intégrité et la personnalité de chaque cru au niveau de l’assemblage.

Notes de dégustation

Il se découvre sur des notes assez éclatantes de levures, de pain grillé, d’agrumes, de notes florales ainsi qu’un soupçon de miel.

En bouche on perçoit une belle tension avec une acidité bien présente ainsi qu’une texture crémeuse. Des flaveurs de miel, de brioche, de fruits blancs et d’amandes grillées ainsi qu’un petit côté vineux lui apportent une belle complexité aromatique.  Parfait pour la Période des Fêtes!

Champagne Ayala, Rosé Majeur, Brut, Montagne de Reims, non millésimé, 69,50$, cépages : Chardonnay 51 %, Pinot noir 39 % (dont 6% de vin rouge tranquille, Pinot meunier 10 %, sucre : 9 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 11674529.

Bouteille de Champagne Ayala, Rosé Majeur, Brut, Montagne de Reims, non millésimé
Champagne Ayala, Rosé Majeur, Brut, Montagne de Reims, non millésimé

Composé à partir d’une dominante de Chardonnay, il est élaboré avec l’ajout d’une petite quantité de vin rouges issu des meilleurs crus de la Montagne de Reims. Il a été vieilli en moyenne pendant 3 ans sur lies.

Rosé Majeur est un assemblage avec du vin rouge ajouté en faible proportion. Ce vin tranquille est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir d’Aÿ, un Grand Cru marqué par le fruit.

Le dosage faible, signature de la Maison, souligne ici la belle fraîcheur et l’élégance d’un grand rosé d’assemblage.

Notes de dégustation

Ce Champagne rosé exhale au 1er nez des notes de fruits blancs ainsi qu’un soupçon d’agrumes puis le tout évolue vers de délicieux et délicats arômes de fraises et de framboises.

En bouche la texture est bien veloutée, crémeuse à souhait, l’acidité est bien présente et les flaveurs de fruits rouges (groseilles, canneberge, framboises) en font un Champagne goûteux, fin et festif. Belle persistance en bouche pour encore plus de plaisir

Agence Sélections Oeno – dégustation aux bureaux de l’agence

Champagne Ayala

Champagne Ayala: chai et vignobles
Champagne Ayala: chai et vignobles

Pour en savoir plus sur Champagne Ayala, cliquez sur le lien.

Un peu de soleil des vins de Côtes du Rhône!

Bouteilles de Vins des Côtes du Rhône: Chapoutier Belleruche, Montirius, Brotte Esprit, Chasse Nuages, Meffre Saint Mapalis, Oratorio, Cellier des Dauphins, Bonpas, Famille Quiot.
Vins des Côtes du Rhône: Chapoutier Belleruche, Montirius, Brotte Esprit, Chasse Nuages, Meffre Saint Mapalis, Oratorio, Cellier des Dauphins, Bonpas, Famille Quiot.

À chaque année a lieu l’événement ‘’Amazing Rhône’’ ou on découvre quelques vins de cette fabuleuse région ou près de 2,000 producteurs élaborent une pléiade de vins d’assemblages des plus savoureux.

Je vous en ai déniché 10 dont 4 blancs et 6 rouges qui représentent bien ce que ce terroir a à donner de mieux!

Qu’y a t-il à savoir de cette appellation?

Carte viticole Côtes du Rhône
Carte viticole Côtes du Rhône

Côtes du Rhône c’est une appellation d’origine contrôlée qui a vu le jour en 1937. Aujourd’hui elle se décline en 20 AOC regroupées sur 41,000 ha dont 17 Crus, 22 Côtes du Rhône Villages avec nom de commune, AOC Côtes du Rhône Villages et AOC Côtes du Rhône.

Ce sont 171 communes de production sur 6 départements (Ardèche, Drôme, Gard, Loire, Rhône et Vaucluse) situées le long du Rhône sur 250 km. Ce fleuve a nourri leurs côteaux en minéraux en y déposant ses alluvions des millions d’années durant.

Les vignobles de l’appellation s’étendent de Vienne à Avignon sur des sols constitués de 5 types : sols à galets aux terres argileuses, les sols caillouteux, les sols d’épandage caillouteux, les sols loessiques et les sols sablonneux.

Vignoble Côtes du Rhône
Vignoble Côtes du Rhône

Le climat est de type méditerranéen bercé par le mistral qui l’assainit. Les étés sont chauds et secs entrecoupés d’épisodes orageux parfois violents. Les hivers sont doux. Les précipitations sont peu fréquentes et la neige rare.

Et on fait du vin depuis des lunes. En fait depuis près de 2,000 ans! Aujourd’hui ce sont 1,580 unités de production sont 1,492 caves particulières et 88 caves coopératives incluant 407 maisons de négoce.

Les vins sont issus de cépages rhodaniens gorgés de soleil! En rouge (84%) les Grenache, Syrah et Mourvèdre sont l’ADN de l’appellation. En blanc (6%) ce sont les Grenache blanc, le Viognier, la Clairette, La Roussanne, la Marsanne et le Bourboulenc. On fait aussi des rosés (10%).

Événement Amazing Rhône: profil aromatiques des cépages
Événement Amazing Rhône: profil aromatiques des cépages

Les vins rouges sont en général généreux et se font les complices des gibiers, des abats, du magret de canard, du veau, du rôti de porc ou d’un navarin d’agneau. Les blancs aux nuances florales accompagnent les crustacés, les volailles à la crème, la gibelotte de lapin et toute une gamme de fromages. Quant aux rosés ils se marient à des salades, des filets de poulet, charcuteries et grillades.

Vignoble Côtes du Rhône
Vignoble Côtes du Rhône

Les vins

10 vins dégustés - événement Amazing Rhône
10 vins dégustés – événement Amazing Rhône

M. Chapoutier, Belleruche, AOC Côtes du Rhône, vin blanc, 2020, 16,90$, cépages : Grenache blanc, Roussanne, Viognier, Clairette et Bourboulenc, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 13470001.

Bouteille de M. Chapoutier, Belleruche, AOC Côtes du Rhône, vin blanc, 2020
M. Chapoutier, Belleruche, AOC Côtes du Rhône, vin blanc, 2020

Très aromatique sur des notes d’abricots, de fenouil et de notes florales. En bouche le vin bien digeste est doté d’une texture légèrement grasse et bien ronde ainsi qu’une acidité fraîche. Très goûteux sur une finale anisée.

Agence Philippe Dandurand

Domaine Montirius, La Muse Papilles, AOC Côtes du Rhône, vin rosé, 2020, 20,75$, cépage : Grenache 60%, Cinsault 40%, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 13711194.

Bouteille de Domaine Montirius, La Muse Papilles, AOC Côtes du Rhône, vin rosé, 2020
Domaine Montirius, La Muse Papilles, AOC Côtes du Rhône, vin rosé, 2020

Un vin friand et gourmand sur des notes de fruits rouges et une minéralité surprenante.

Agence VinsFins

Brotte, Esprit, AOC Côtes du Rhône, vin blanc, 2020, cépage : Grenache blanc. Importation privée

Bouteille de Brotte, Esprit, AOC Côtes du Rhône, vin blanc, 2020
Brotte, Esprit, AOC Côtes du Rhône, vin blanc, 2020

Arômes de fruits exotiques, de fleurs blanches et d’agrumes. En bouche un retrouve les arômes perçus au nez avec des notes d’abricots et de pêches. Un des mes préférés! Aromatique et bien goûteux.

Agence Mark Anthony

Vignerons de l’Enclave, Chasse Nuages, AOC Côtes du Rhône, vin blanc, 2019, 16,20$, cépages : Grenache blanc 50%, Viognier 40%, Marsanne 10%, Roussanne 5%, sucre : 1.4 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 14737775.

Bouteille de Vignerons de l’Enclave, Chasse Nuages, AOC Côtes du Rhône, vin blanc, 2019
Vignerons de l’Enclave, Chasse Nuages, AOC Côtes du Rhône, vin blanc, 2019

Sur des notes de fruits à noyaux, touche de vanille autant au nez qu’en bouche. Assez goûteux.

Agence Divin Paradis

Gabriel Meffre, Saint Mapalis, AOC Côtes du Rhône Villages, Plan de Dieu, vin rouge, 2019, 18,50$, cépages : Grenache noir 60%, Syrah 30%, Mourvèdre 10%, sucre : 2.7 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 13286829.

Bouteille de Gabriel Meffre, Saint Mapalis, AOC Côtes du Rhône Villages, Plan de Dieu, vin rouge, 2019
Gabriel Meffre, Saint Mapalis, AOC Côtes du Rhône Villages, Plan de Dieu, vin rouge, 2019

Il se révèle au nez sur des arômes de cerises, de myrtilles, de garrigue et de réglisse. En bouche les tannins sont charpentés et on ressent une belle sensation de volume. Finale d’une belle persistance.

Agence Elixirs

Vignerons Ardéchois, vin rouge bio, AOC Côtes du Rhône, 2019, cépages : Grenache noir 70%, Syrah 30%.

Bouteille de Vignerons Ardéchois, vin rouge bio, AOC Côtes du Rhône, 2019
Vignerons Ardéchois, vin rouge bio, AOC Côtes du Rhône, 2019

Un vin charmeur issu de fruits très mûrs, soupçon de fruits noirs, tannins ronds et souples

Agence Importation BMT

Ogier, Oratorio, AOC Côtes du Rhône, vin rouge, 2019, 25,40$, cépages : Grenache noir 70%, Syrah 30%, sucre : 3.1 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 11676612.

Bouteille de Ogier, Oratorio, AOC Côtes du Rhône, vin rouge, 2019
Ogier, Oratorio, AOC Côtes du Rhône, vin rouge, 2019

Il se découvre sur des arômes de fruits noirs, de mûres avec des notes de prunes et d’olives. En bouche de beaux tannins assez puissants et pas mal de volume. Belle texture. Mon préféré!

Agence Sélect AdVini

Cellier des Dauphins, Réserve Intense, AOC Côtes du Rhône Villages, 2019, cépages : Grenache noir 60%, Syrah 30%, Mourvèdre 10%.

Bouteille de Cellier des Dauphins, Réserve Intense, AOC Côtes du Rhône Villages, 2019
Cellier des Dauphins, Réserve Intense, AOC Côtes du Rhône Villages, 2019

Ce vin a été élevé dans des fûts de chêne ce qui lui apporte une certaine puissance. Dans l’ensemble les arômes et les flaveurs sont assez concentrés. Assez puissant, charpenté et très goûteux. Bonne persistance.

Agence Divin Paradis

Bonpas, Réserve de Bonpas, AOC Côtes du Rhône, vin rouge, 2020, 14,35$, cépages : Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan, sucre : 2.1 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 12383352.

Bouteille de Bonpas, Réserve de Bonpas, AOC Côtes du Rhône, vin rouge, 2020
Bonpas, Réserve de Bonpas, AOC Côtes du Rhône, vin rouge, 2020

Issu de fruits rouges et noirs très mûrs, bien généreux avec des tannins charpentés et amplitude moyenne.

Agence Univins

Famille Quiot, Famille de Terroirs, AOC Côtes du Rhône, vin rouge, 2019, 18,30$, cépages : Grenache noir, Syrah, Mourvèdre, sucre : 2.6 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 14278812.

Bouteille de Famille Quiot, Famille de Terroirs, AOC Côtes du Rhône, vin rouge, 2019
Famille Quiot, Famille de Terroirs, AOC Côtes du Rhône, vin rouge, 2019

Quelques notes animales, fruits rouges et noirs, amplitude moyenne et tannins équilibrés.

Agence Univins

Suggestions de 4 vins rouges pour le Temps des Fêtes!

Suggestions de vins rouges: Château Clou du Pin Bordeaux 2019, Il Tarocco Chianti Classico 2017, Château Saint Cosme 2019, Morgon Piron 2018.

Je vous suggère ces 4 vins rouges pour le Temps des Fêtes! De France et d’Italie ils sauront ajouter de la joie en ces temps difficiles.

Château Clou du Pin, Cuvée Premium, Bordeaux Supérieur, vin rouge, 2019, 19,20$, cépages : Merlot 100%, 2.4 g/l, alc. : 135, code SAQ : 14820587. (48 succursales)

Bouteille de Château Clou du Pin, Cuvée Premium, Bordeaux Supérieur, vin rouge, 2019
Château Clou du Pin, Cuvée Premium, Bordeaux Supérieur, vin rouge, 2019

D’emblée les effluves de fraises et de framboises parfument les narines et s’harmonisent aux notes de prunes et de cassis.

En bouche c’est la densité et l’intensité des flaveurs qui charment avec des notes boisées bien fondues, de fruits noirs, de prunes, de cassis et d’épices douces. S’y conjuguent une texture veloutée, une acidité fraîche et des tannins équilibrés. Belle perception de volume et longueur bien soutenue.

Il Tarocco, Chianti Classico, Torraccia Di Pressura, vin rouge, 2017, 25,40$, cépages: Sangiovese 90 %, Canaiolo 10 %, sucre: 1.5 g/l, alc.: 13%, code SAQ : 13749301. (40 succursales)

Bouteille de Il Tarocco, Chianti Classico, Torraccia Di Pressura, vin rouge, 2017
Il Tarocco, Chianti Classico, Torraccia Di Pressura, vin rouge, 2017

Ce vin a vieilli dans des petits fûts de chêne et par la suite en bouteille pendant un autre 2 mois

Notes de dégustation

Au nez ce sont les arômes boisés ainsi qu’une une légère torréfaction qui dominent pour laisser la place aux notes de cerises et de noyaux de cerises.

En bouche l’acidité bien présente typique au cépage s’harmonise avec les tannins charpentés et tissés serré ainsi que les flaveurs de torréfaction, de notes boisées de cerises, de notes animales et d’épices douces pour produire un vin bien classique, équilibré et d’une belle persistance.

Pour en savoir plus sur la Torracia Di Pressura cliquez sur le lien.

Château Saint-Cosme, Les Deux Albions, AOP Côtes du Rhône, vin rouge bio, 2019, 27,95$, cépages: Syrah 40 %, Grenache 35 %, Mourvèdre 25 %, sucre : 2.2 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 14733133. (31 succursales)

Bouteille de Château Saint-Cosme, Les Deux Albions, AOP Côtes du Rhône, vin rouge bio, 2019
Château Saint-Cosme, Les Deux Albions, AOP Côtes du Rhône, vin rouge bio, 2019

Les raisins proviennent de l’agriculture bio et de sols composés d’argile, de marnes calcaires et de galets roulés. La co-fermentation est effectuée en grappes entières avec levures indigènes. La cuvaison dure 6 semaines.

Notes de dégustation

Ce vin se révèle au nez sur des arômes denses, intenses et purs de fruits rouges bien mûrs, de violettes et d’épices.

En bouche la texture et l’acidité sont équilibrées et les tannins sont charpentés et tissés serré avec une légère astringence. Les flaveurs de fruits noirs, de goudron et d’épices créent un vin d’un beau volume et d’une finale qui perdure sur des notes de fruits noirs. Pour en savoir plus sur Château Saint Cosme, cliquez sur le lien.

Morgon, Cotes de Py, Beaujolais, Morgon, Domaines de Dominique Piron, vin rouge, 2018, 28,50$, cépage : Gamay 100%, sucre : 2.8 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 14442141. (83 succursales)

Bouteille de Morgon, Cotes de Py, Beaujolais, Morgon, Domaines de Dominique Piron, vin rouge, 2018
Morgon, Cotes de Py, Beaujolais, Morgon, Domaines de Dominique Piron, vin rouge, 2018

D’emblée on perçoit que le vin a touché le bois avec ses arômes quand même assez discrets de notes boisées autant au nez qu’en bouche. Bien que je préfère mes Beaujolais entièrement sur le fuit, cette touche d’élevage sous-bois ajoute une couche de complexité intéressante.

Notes de dégustation

Il se révèle donc au nez sur des notes de fruits rouges bien mûrs ainsi que d’un soupçon de fruits noirs, de prunes et de notes légèrement boisées.

En bouche la texture est veloutée, l’acidité équilibrée et les tannins sont équilibrés et ronds. Les flaveurs d’une belle intensité tournent autour de notes de fruits rouges très mûrs (fraises), de quelques notes boisées ainsi qu’un peu d’épices (le bois).

Très belle longueur en bouche Pour en savoir plus sur la Maison Piron cliquez sur le lien.

Agence Sélection Oeno – dégustation aux bureaux de l’agence

Dégustation des vins de Chablis entre sommeliers.

Bouteilles de Chablis et sommeliers: Dégustation des vins des appellations de Chablis: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru.
Chablis et sommeliers: Dégustation des vins des appellations de Chablis: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru.

Lors de notre souper de Noel de l’Association Canadienne des Sommeliers Professionnels chapitre du Québec nous avons eu la chance de déguster des vins des diverses appellations de Chablis au Restaurant La Prunelle.

Il n’y a aucun doute! Les vins de Chablis sont carrément l’expression cristalline du terroir. Le trait commun est cette sensation de minéralité de ces vins bien droits et incisifs tout en fruits qui charment à tout coup.

Qu’y a t-il à savoir de Chablis?

Bourgogne /Chablis : L’Appellation Chablis fait partie de la Bourgogne et est située dans le nord de la France. Elle représente environ 18% des vins de Bourgogne.

Cette région est en fait un assez petit territoire situé dans le département de l’Yonne, au nord de la Bourgogne. Vingt communes composent le vignoble de Chablis qui s’étend sur un peu plus de 5 589 hectares (2018) dans 379 domaines et ou, en son centre, coule la rivière Serein.

Carte viticole de Bourgogne et Chablis: winefolly.com
Carte viticole de Bourgogne et Chablis: winefolly.com

Chablis ce sont ces petites vallées, ces coteaux exposés au soleil, aux vents et aux conditions climatiques qui sont parfaites pour le cépage Chardonnay mais ou on craint les gelées printanières qui peuvent anéantir bien des espoirs. Certaines nuits d’avril ou de mai, un ciel clair et un vent froid s’engouffrant dans la vallée du Serein peuvent anéantir le travail de toute une saison. D’ailleurs la récolte 2021 est considérée comme une des pires de mémoire d’homme. Je parlais cette semaine à un producteur qui a perdu 70% de sa récolte!

Le terroir de Chablis est unique. Il est composé d’un sol calcaire, formé au Kimméridgien (il y a environ 150 millions d’années), lorsqu’une mer chaude et peu profonde recouvrait Chablis. Il contient des fossiles de petites huîtres appelées Exogyra virgula.

Terroirs de Chablis
Terroirs de Chablis

Un seul cépage est utilisé : le Chardonnay. Dans cet environnement, sol calcaire, climat semi-continental, la maturité du Chardonnay arrive à un équilibre unique et fragile, sans surmaturité. Il donne des vins élégants et minéraux qui lui confère une ‘’pureté cristalline’’.

Les Appellations : Les vins de Chablis se déclinent en deux Appellations Village: Petit Chablis (19% du volume produit) et Chablis (66%), une Appellation Village Premier Cru (14%) et une Appellation Grand Cru (1%).

Les vins:

Petit Chablis : ce sont des vins de plaisir immédiat, faciles à boire, accessibles à tous. Surtout, ne vous laissez pas influencer par le mot ‘’Petit’’. Ils reflètent le profil aromatique des Chablis.

Chablis : Ces vins se distinguent par leur pureté leur fraîcheur et leur minéralité. Excellent lors d’un repas ou en apéritif. Ils représentent une bonne aptitude au vieillissement.

Chablis Premier Cru : Ces vins offrent une palette aromatique sans pareille. Ils se déclinent sur 40 climats classés.

Chablis Grand Cru : L’émotion et la puissance. Ces vins proviennent de parcelles précisément délimitées (7 Climats) qui bénéficient de conditions climatiques spécifiques. On parle de vins très complexes qui offrent un excellent potentiel de vieillissement.

Ces 7 climats sont  : Blanchot : floral, souple et flatteur  12,7ha, Bougros : rond, minéral et souple 15ha, Les Clos : minéral et puissant, grand potentiel de vieillissement 25,9ha, Grenouilles : floral, fruité et gras 9,4ha, Preuses : long, puissant et concentré avec un potentiel de garde exceptionnel 10,8ha, Valmur : minéral, fruité, très équilibré 10,5ha, Vaudésir : vif, floral et rond 15,4ha

Carte viticole des appellations de Chablis
Carte viticole des appellations de Chablis

La vinification :

Les vins de Chablis sont le plus souvent élevés « sur lies », une technique qui consiste à ne pas séparer le vin de ses lies (ses dépôts naturels), afin d’augmenter sa rondeur et ses arômes. Le viticulteur réalise alors régulièrement un « bâtonnage », c’est-à-dire une remise en suspension des lies. Cette période d’élevage varie selon les vinificateurs et le profil de vin recherché. Pour l’appellation Chablis Grand Cru, l‘élevage doit se dérouler au minimum jusqu’au 15 mars de l’année qui suit la vendange.

À Chablis les fûts sont utilisés avec parcimonie, et plutôt sur les appellations Chablis Premier Cru ou Chablis Grand Cru. La part de fûts neufs est souvent réduite afin de préserver l‘expression du terroir. En fait il n’y a pas de tradition de bois neuf à Chablis.

Les vins dégustés

Ces vins sont dans le registre de la SAQ et sont potentiellement disponibles en succursales

Petit Chablis, Laroche, 2018, 24,40$, code SAQ : 11094815.

Bouteille de Petit Chablis, Laroche, 2018
Petit Chablis, Laroche, 2018

Agence Sélect AdVini

Albert Bichot, Chablis, 26,80$, code SAQ : 17897.

Bouteille de Albert Bichot, Chablis
Albert Bichot, Chablis

Agence Elixirs

Simonnet-Febvre, Chablis, 2018, 25,95$, code SAQ : 10864970.

Bouteille de Simonnet-Febvre, Chablis, 2018
Simonnet-Febvre, Chablis, 2018

Agence Mark Anthony

Chablis, Les Vénérables, La Chablisienne, Vieilles Vignes, 30,50$, code SAQ : 11094639.

Bouteille de Chablis, Les Vénérables, La Chablisienne, Vieilles Vignes
Chablis, Les Vénérables, La Chablisienne, Vieilles Vignes

Agence LBV International

Chablis, Gilbert PICQ & ses Fils, 2018, 40,00$, code SAQ : 14290029.

Bouteille de Chablis, Gilbert PICQ & ses Fils, 2018
Chablis, Gilbert PICQ & ses Fils, 2018

Agence Aux Bons Crus

Les vins suivants sont à mon avis et selon mes observations initiales disponibles en importation privée. Je n’ai pu retracer toutes les agences qui les distribuent.

Petit Chablis, Pascal Bouchard Père et Fils, IP

Bouteille de Petit Chablis, Pascal Bouchard Père et Fils
Petit Chablis, Pascal Bouchard Père et Fils

Chablis Premier Cru, Vaucoupin, Domaine Gueguen, Céline et Frédéric, 2018

Bouteille de Chablis Premier Cru, Vaucoupin, Domaine Gueguen, Céline et Frédéric, 2018
Chablis Premier Cru, Vaucoupin, Domaine Gueguen, Céline et Frédéric, 2018

Agence Sélection Le Maître de Chai

Chablis, Sarnin Berrux, 2015

Bouteille de Chablis, Sarnin Berrux, 2015
Chablis, Sarnin Berrux, 2015

Petit Chablis, L&C Poitout, 2018

Bouteille de Petit Chablis, L&C Poitout, 2018
Petit Chablis, L&C Poitout, 2018

Agence Sélection Oeno

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