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Catégorie : Prix – Vins rosé Page 1 of 17

Un cidre Rose Framboise franchement délicieux! Coteau Rougemont

Coteau Rogemont, Rose Framboise, Cidre Aromatisé, Québec, Montérégie bouteille
Coteau Rogemont, Rose Framboise, Cidre Aromatisé, Québec, Montérégie

Coteau Rogemont, Rose Framboise, Cidre Aromatisé, Québec, Montérégie, 14,20$, sucre : 25 g/l, alc. : 7%, code SAQ : 12358173.

Les pommes utilisées pour l’élaboration de ce cidre (Pommes McIntosh, Cortland, Empire, Spartan et Gala) ont été cultivées sur les flancs de la montagne de Rougemont et offrant une exposition plein sud pour une maturité exceptionnelle.

‘’Sa couleur est obtenue grâce à des variétés de pommes à chair rouge ou par la macération des pelures dans le moût. Les cidres aromatisés à la canneberge, framboise, fraise ou griotte se taillent également une place dans cette catégorie de cidre en raison de leur apparence rosée. Qu’il soit sous la forme de cidre effervescent, tranquille ou de glace, le cidre rosé laisse percevoir des arômes de rose et de fruits rouges en bouche, telles que la canneberge ou la fraise’’. Source : site cidreduquebec.com

Pour plein d’idées de cocktails et recettes cliquez sur le lien.

Notes de dégustation

Ce Rose Framboise porte si bien son nom avec au nez des arômes purs et équilibrés de pommes et de framboises fraîches.

En bouche ce sont les flaveurs de pommes qui dominent avec un soupçon de framboises supportées par une acidité bien présente qui apporte beaucoup de fraîcheur et qui équilibre la sensation de sucrosité. Amplitude moyenne sur une finale de pelures de pommes et d’un soupçon de framboises.

Parfait en apéritif ou en cocktail!

Agence Charton Hobbs

Vignoble et Cidrerie Coteau Rougemont

Vignoble et Cidrerie Coteau Rougemont - chai, vignes et pommiers
Vignoble et Cidrerie Coteau Rougemont – chai, vignes et pommiers

Situé en plein cœur de la Montérégie, Coteau Rougemont crée des vins et des cidres de grande qualité, d’origine 100% québécoise. C’est en 2007 que la famille Robert a l’acquisition du site et ce faisant réalisait le rêve de Rosario, camionneur, pomiculteur et père de Claude et grand-père de Michel, Julie et Isabelle.

Ensemble, la famille décida de faire l’acquisition de ce grand verger existant et d’y planter en plus quelques milliers de vignes afin de se lancer dans cette folle aventure de la viticulture.

C’est en 2017 que la maison a vendu son premier million de bouteilles. Et depuis ‘’Sky’s the limit’’!

Coteau Rougemont - cidres bouteilles
Coteau Rougemont – cidres
Coteau Rougemont - vins
Coteau Rougemont – vins

Quelle belle dégustation des vins de la maison Ricasoli!

Ricasoli: Rosé Albia, Toricella Chardonnay, Brolio Chianti Classico dont un Riserva, Rocca Guicciarda Riserva et 4 Gran Selezione Castello di Brolio, Roncicone, Ceniprimo et Colledila. bouteilles
Ricasoli: Rosé Albia, Toricella Chardonnay, Brolio Chianti Classico dont un Riserva, Rocca Guicciarda Riserva et 4 Gran Selezione Castello di Brolio, Roncicone, Ceniprimo et Colledila.

Une des belles dégustations de l’automne! Possiblement à cause du mix parfait entre la rencontre d’un maître de chai passionné et agronome qu’est Massimiliano Biagi, des vins époustouflants de la maison Ricasoli et des accords vins/mets plus que songés et des plus réussis par l’équipe du restaurant Ubora à Saint-Hubert. L’équipe de Icon VinsFins qui représente la maison Ricasoli a fait de l’excellent boulot!

Dégustation des vins de la maison Ricasoli: Massililiano Biagi Maître de chai et agronome, vins dégustés et accords mets/vins
Dégustation des vins de la maison Ricasoli: Massimiliano Biagi Maître de chai et agronome, vins dégustés et accords mets/vins

Ricasoli, cette maison bien connue au Québec, élabore la majorité de ses vins dans l’appellation Chianti Classico une des plus qualitatives de Toscane et d’Italie. Vous trouverez dans cet article mes notes de dégustations des 9 vins que nous avons dégustés dont un rosé, un blanc et 7 rouges dont plusieurs Gran Selezione qui est la classification la plus élevée du Chianti Classico.

Ricasoli

Ricasoli: Francesco Ricasoli, Castello di Brolio, chat et vignobles
Ricasoli: Francesco Ricasoli, Castello di Brolio, chat et vignobles

Ricasoli est un producteur iconique de la région du Chianti Classico avec ses 1 200 hectares de propriété qui comprennent près de 240 hectares de vignes, 26 d’oliviers ainsi que le superbe château de Brolio qui est situé dans les limites de la ville de Gaiole in Chianti. Fait à noter, la famille Ricasoli, liée au vin depuis 1141, possédait déjà le château de Brolio à cette époque. Depuis 1993 c’est le Baron Francesco Ricasoli qui en mène les destinées.

Cartes viticole Toscane (winefolly.com) et Chianti Classico
Cartes viticole Toscane (winefolly.com) et Chianti Classico

Ce qui marque son empreinte sur la maison c’est une emphase particulière mise sur la recherche et le développement avec des projets entres autres d’analyses de sols pour en définir les terroirs et les parcelles et définir les vins qui en découleront. En effet l’expérimentation et une connaissance approfondie du terroir les ont amenés à vinifier séparément même au sein d’une même parcelle, selon les similitudes morphologiques du sous-sol.

Déjà avant lui le Baron Bettino Ricasoli en 1872 a mis sur pied les bases de la formule du vin Chianti, aujourd’hui appelé Chianti Classico.

Viticulture et viniculture

L’ensemble des opérations vitivinicoles sont sous la responsabilité de Massimiliano Biagi Maître de Chai et Agronome qui soutient cette approche de recherche et développement.

Quand on regarde la carte des vignobles on est étonné par la présence des forêts à proximité. En effet au-delà des 1,200 hectares sont de la forêt ce qui ajoute une présence importante de biodiversité. Les 240 hectares sont entièrement plantés de Sangiovese.

Aucuns herbicides ne sont employés, les fertilisants sont organiques, on utilise les principes de la confusion sexuelle pour éliminer les insectes nuisibles et pratique l’enherbement dans les rangs de vigne pour plus de biodiversité.

Chaque parcelle de vigne est vendangée séparément. Une fois cueillis, les raisins sont acheminés au cuvier dans des conteneurs d’une capacité maximale de 200 kg ; la vinification a lieu dans de petites cuves en acier, permettant une régulation précise du processus de fermentation et en gardant les caractéristiques de chaque parcelle de vigne séparées.

Carte viticole - parcelles de Castello di Brolio
Carte viticole – parcelles de Castello di Brolio

La structure de la cave de vinification est conçue pour que les cuves soient remplies par gravité, ce qui permet un pigeage en douceur et extrait des peaux les substances les plus désirables.

À la fin du processus de fermentation, les vins sont transférés dans des barriques de différentes tailles et des barriques de chêne dans le chai d’élevage en barriques. L’élevage en bouteilles des vins Ricasoli peux être  long (parfois très long) est effectué dans des chambres à température contrôlée.

Les vins de la maison sont sous certification Equalitas qui, en plus de la durabilité environnementale, met également l’accent sur les aspects éthiques, sociaux et économiques.

La dégustation

Albia Rosé, Ricasoli, Toscana IGT, 2021, 28,55$/btle, disponible en importation privée (agence Icons VinsFins), cépages : Sangiovese, Merlot.

Albia Rosé, Ricasoli, Toscana IGT, 2021 bouteille
Albia Rosé, Ricasoli, Toscana IGT, 2021

La vinification de ce rosé a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée de 12°C-16°C pendant 25/30 jours. Ceci préserve les arômes et saveurs fruités.

Notes de dégustation

J’ai beaucoup apprécié de rosé. Au nez il est d’une bonne profondeur aromatique sur des notes de crème de fruits rouges qui se prolongent en bouche avec une belle sensation de minéralité et ce qu’il faut d’acidité. Dense et goûteux avec une finale soutenue sur les fruits rouges.

Vous ferez de beaux accords avec saumon, charcuteries ou salades.

Torricella, Ricasoli, Toscana IGT, 2019, 28,70$, cépages : Chardonnay 80 %, Sauvignon blanc 20 %,  sucre : 1.2 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 14350976.

Torricella, Ricasoli, Toscana IGT, 2019 bouteille
Torricella, Ricasoli, Toscana IGT, 2019

Ce Chardonnay provient de la région Macigno del Chianti d’un vignoble situé à plus de 400 mètres d’altitude.

Macération à froid à 5°C pendant quelques heures sans oxygène. Fermentation en acier inoxydable à 12°C -16°C pendant 30 jours. Puis le vin est élevé pendant 9 mois en tonneaux (20% fûts neufs) avec bâtonnages fréquent ce qui apporte beaucoup de richesse au vin.

Notes de dégustation

Très beau Chardonnay qui se révèle au nez sur des effluves assez intenses de pêches, de fruits exotiques (ananas), de miel, de nuances florales ainsi qu’une trame de notes boisées.

La bouche est opulente, riche, expressive avec d’emblée une sensation de minéralité crayeuse qui se conjugue à des flaveurs de pommes, d’épices douces, de fruits jaunes, de miel bien soutenues et d’une belle amplitude. Beaucoup de structure et longueur surprenante! Excellent potentiel de vieillissement.

Vous ferez de beaux accords avec des pétoncles sauce crème et lardons ou ris de veau.

Brolio, Ricasoli, Chianti Classico DOCG, 2020, 24,45$, cépage : Sangiovese 95%, Colorino 5%, sucre : 1.9 g/l. alc. : 13.5%, code SAQ : 3962.

Brolio, Ricasoli, Chianti Classico DOCG, 2020 bouteille
Brolio, Ricasoli, Chianti Classico DOCG, 2020

Ce Brolio provient de vignobles qui sont cultivés sur les cinq sols les plus représentatifs de Brolio : Macigno del Chianti (grès), Scaglia Toscana (Galestro), Monte Morello (Alberese), Dépôt Marin (sable sédiments et argile à des niveaux plus profonds) et l’ancienne terrasse fluviale (dépôts limoneux avec argile). Ils sont localisés à une altitude : 280-480 m.

La vinification est effectuée dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée de 24°C-27°C avec 14-16 jours de contact avec les peaux de raisins. Ensuite on procède à un élevage de 9 mois en tonneaux de deuxième et troisième passage.

Que veux donc dire Brolio? Mot autrefois commun dans tout le nord de l’Italie ainsi qu’en Toscane, c’est-à-dire jardin, un verger, généralement clos d’un mur ou d’une haie.

Notes de dégustation

Ce Brolio se découvre sur des notes délicates de cerises fraîches, un soupçon de cerises confites, de notes florales et d’épices douces.

La bouche est dominée par la fraîcheur et l’équilibre des flaveurs de fruits rouges (cerises) frais, d’un soupçon de mûres et de moka. Les tannins légèrement charpentés se conjuguent à une acidité assez présente pour créer un vin d’une bonne amplitude et d’une longueur appréciable.

Vous ferez de beaux accords avec un osso bucco.

Brolio, Ricasoli, Chianti Classico Riserva DOCG, 2019, 30,75$, cépage : Sangiovese 100%, sucre : 1.7 g/l. alc. : 13.5%, code SAQ : 12392401.

Brolio, Ricasoli, Chianti Classico Riserva DOCG, 2019 bouteille
Brolio, Ricasoli, Chianti Classico Riserva DOCG, 2019

La fermentation est effectuée dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 24°C-27°C avec 14-16 jours de contact avec les peaux des raisins.

Puis on procède au vieillissement durant 18 mois en tonneaux de premier et second passage.

Ce produit sera disponible vers la 1ère semaine de décembre 2022.

Notes de dégustation

OMG! Quel vin! Au nez des arômes assez intenses de cerises noires, de prunes, de cannelle ainsi qu’un soupçon de moka et de torréfaction.

Carrément opulent et élégant en bouche, il démontre un caractère généreux et ample avec des flaveurs de cerises qui s’harmonisent avec une acidité bien relevée et quelques notes de torréfaction. Les tannins presque charpentés et particulièrement souples ajoutent une texture suave à ce vin.

Vous ferez de beaux accords avec un steak florentine (bistecca alla Fiorentina).

Rocca Guicciarda, Ricasoli, Chianti Classico Riserva DOCG, 2019, 25,50$, cépages : Sangiovese 90%, Merlot 10%, sucre : 2 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 10253440.

Rocca Guicciarda, Ricasoli, Chianti Classico Riserva DOCG, 2019 bouteille
Rocca Guicciarda, Ricasoli, Chianti Classico Riserva DOCG, 2019

Fermentation et macération dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 24°C à 27°C avec 14-16 jours de contact avec les peaux de raisins. Puis on procède au vieillissement du vin pendant 21 mois en tonneaux et grands fûts dont 3 à 6 mois en bouteille.

Notes de dégustation

Ce Rocca Guicciarda témoigne d’une belle profondeur aromatique avec au nez une légère torréfaction, quelques notes de café ainsi que des effluves de prunes, de cerises noires et de tabac qui se prolongent en bouche de façon soutenue.

Les tannins charpentés et tissés bien serré se conjuguent à une belle acidité ainsi qu’à une belle amplitude pour créer un vin complexe et savoureux.

Vous ferez de beaux accords avec un osso bucco.

Castello di Brolio, Chianti Classico DOCG Gran Selezione, 2018, 50,25$, cépage: Sangiovese 100%, sucre: 1.6 g/l, alc.: 13.5%’ code SAQ: 12249292.

Castello di Brolio, Chianti Classico DOCG Gran Selezione, 2018 bouteille
Castello di Brolio, Chianti Classico DOCG Gran Selezione, 2018

Ce vin est un Gran Selezione le niveau le plus élevé de la classification du Chianti Classico. Les vins issus de cette classification doivent provenir d’un seul vignoble, avoir été élevés un minimum de 30 mois dont 3 en bouteille et doivent rencontrer des standards de qualité élevée.

Classification de Chianti Classico
Classification de Chianti Classico

Castello di Brolio, le vin phare de la maison Ricasoli est créé à partir d’une sélection méticuleuse de raisins cultivés sur les parcelles les plus représentatives de Brolio : Macigno del Chianti (grès), Scaglia Toscana (Galestro) et Monte Morello (Alberese). Il n’est produit que dans les meilleures années.

Fermentation et macération en cuves inox à température contrôlée de 24°-27°C avec 14-16 jours de Puis le vin est vieilli pendant 23 mois en tonneaux de 500lt (30% neuf et 70% de deuxième passage) et plusieurs mois en bouteille.

Notes de dégustation

Élégance, finesse et fraîcheur caractérisent ce vin. Au nez des notes de cerises bien mûres, un soupçon de mûres, de fruits rouges, de prunes ainsi qu’une trame de notes de torréfaction et d’épices douces.

La bouche se pare d’une belle concentration de flaveurs qui rappellent les arômes perçus au nez ainsi que des flaveurs de café, de vanille et d’herbes aromatiques. Les tannins équilibrés (ils m’ont agréablement surpris par leur finesse) et tissés bien serré encadrent magnifiquement ce tableau.

Vous ferez de beaux accords avec un steak florentin.

Trois vins de terroirs parcellaires

Les trois vins suivants témoignent du travail de recherche entrepris par Francesco Ricasoli et Massimiliano Biagi afin d’optimiser vins et terroirs. Chacun de ces vins provient d’une petite parcelle bien spécifique et n’est produit qu’à environ 9,000 bouteilles chacun. Chaque vin démontre un profil aromatique propre à son terroir.

Graphe du profil aromatique des 3 Crus de Castello di Brolio Roncicone, Ceniprimo et Colledila
Graphe du profil aromatique des 3 Crus de Castello di Brolio Roncicone, Ceniprimo et Colledila

Roncicone, Ricasoli, Chianti Classico DOCG Gran Selezione, 2017, 75,00$, cépage: Sangiovese 100%, alc. : 14.5%, code SAQ : 14350941.

Roncicone, Ricasoli, Chianti Classico DOCG Gran Selezione, 2017 bouteille
Roncicone, Ricasoli, Chianti Classico DOCG Gran Selezione, 2017

Le sol du vignoble de 10 ha du même nom est constitué de dépôts marins d’origine pliocène, avec la présence de dépôts sableux et de cailloux lissés par la mer, tandis qu’en contrebas il y a argile.

Ce Roncicone est vinifié à une température de fermentation 24-27°C avec pigeage quotidien. La durée de la fermentation et de macération sur les peaux est d’environ 14-16 jours. Puis le vin est élevé pendant 22 mois en tonneaux de 500 litres dont 30% neuf et 70% second passage.

Notes de dégustation

Ce Roncicone est passablement aromatique au nez avec des notes florales, de prunes, de cerises noires ainsi qu’une légère note de torréfaction.

La bouche expressive est supportée par des tannins assez charpentés et tissés bien serré qui apporte une certaine puissance bien contenue. Belle acidité et quelques notes toastées qui se conjuguent aux flaveurs de cerises et d’épices douces.

Ceniprimo, Ricasoli, Chianti Classico DOCG Gran Selezione, 2017, cépage : Sangiovese 100%, à venir à la SAQ.

Ceniprimo, Ricasoli, Chianti Classico DOCG Gran Selezione, 2017 bouteille
Ceniprimo, Ricasoli, Chianti Classico DOCG Gran Selezione, 2017

Ce Cru provient de la grande vallée de la rivière Arbia, dans la partie la plus méridionale de la propriété. Le sol, très caractéristique et complexe, provient d’une ancienne terrasse fluviale datant des époques Pliocène-Pléistocène. Ce sont des dépôts limoneux, peu caillouteux, avec présence d’argile, un peu calcaire et pauvre en matière organique.

Ce Ceniprimo a été fermenté à une température de fermentation de 24-27°C avec pigeage quotidien. La durée de fermentation et de macération sur les peaux était d’environ 14-16 jours. Puis le vin a été élevé pendant 22 mois en tonneaux de 500 litres dont 30% neufs et 70% deuxième passage.

Notes de dégustation

Définitivement le plus élégant et le plus tout en finesse des 3 vins parcellaires. De loin celui que j’ai préféré de cette dégustation.

D’emblée un brin austère c’est avec un peu de temps qu’il libère des effluves de fruits rouges bien mûrs, de notes florales, d’herbes séchées, de prunes et de tabac.

En bouche tout est finesse et élégance avec des tannins équilibrés et coulants en harmonie avec une amplitude aromatique bien soutenue.

Colledila, Ricasoli, Chianti Classico DOCG Gran Selezione, 2016, 62,75$, cépage: Sangiovese 100%, sucre: 1.8 g/l, alc.: 14.5%, code SAQ: 12996239.

Colledila, Ricasoli, Chianti Classico DOCG Gran Selezione, 2016 bouteille
Colledila, Ricasoli, Chianti Classico DOCG Gran Selezione, 2016

Ce Cru pousse sur un sol argilo-calcaire qui est l’un des types les plus représentatifs de Chianti Classico : un sol très caillouteux, riche en carbonate de calcium et en argile et pauvre en matières organiques.

Ce Colledila est fermenté à une température de fermentation 24°-27°C avec pigeage quotidien. Durée de la fermentation et macération sur les peaux d’environ 14-16 jours. Puis suit un vieillissement de 22 mois en tonneaux de 500 litres dont 30% neuf et 70% second passage.

Notes de dégustation

Un vin assez époustouflant avec au nez des notes de prunes, de mûres, de vanille, de tabac, de chocolat, d’épices douces et de notes florales.

En bouche c’est le contraste entre les tannins charpentés et la texture absolument suave qui étonne. C’est complexe à souhait avec une profondeur aromatique assez incroyable. C’est assez intense tout en demeurant élégant.

Les vins Ricasoli sont représenté par l’agence Icons VinsFins

Restaurant Ubora

Restaurant Ubora
Restaurant Ubora

Le personnel de ce restaurant nous préparé divers plats tous en harmonie avec les vins dégustés. Une des plus belles dégustation de l’automne!

Restaurant Ubora

(450) 926-5552
Mercredi à vendredi : 11h30 à 15h
Jeudi à samedi : 17h à 22h
3135 Boulevard Moise-Vincent, suite 106
Saint-Hubert, QC

‘’O mio Dio!!’’ dégustation des vins de la Tenuta Carabbio!

Bouteilles Tenuta Carobbio, Pinot Bianco Piluka, Rosato Terra Rossa, Chianti Classoco, Chianti Classico Riserva, Leone, Pietraforte et Vino Santo.
Tenuta Carobbio, Pinot Bianco Piluka, Rosato Terra Rossa, Chianti Classoco, Chianti Classico Riserva, Leone, Pietraforte et Vino Santo.

Très belle rencontre avec Dario Faccin Directeur et Winemaker chez Tenuta Carobbio qui est située à Panzano dans ce qu’on appelle la vallée d’Or du Chianti entre Florence et Sienne. C’est un petit producteur qui élabore des joyaux de vins avec environ 80,000 bouteilles par an à partir de 15 hectares de vignes sur des sols particulièrement qualitatifs composés d’argile et de craie.

Ce qui m’a le plus marqué de ma rencontre avec Dario c’est sa philosophie axée sur la recherche constante de la qualité ainsi que le respect du sol, des employée, des fournisseurs et des clients. Et cette qualité, elle dépend du travail incessant de ses collaborateurs.

Carte viticole Chianti Classico
Carte viticole Chianti Classico

L’attention portée à la vigne et aux vins dépassent de loin ce qui est fait par la moyenne des autres producteurs de la région. Pour vous donner une idée, un producteur moyen mettra environ 200 heures de travail par hectare de vigne alors que chez Tenuta Carabbio, on y mettra environ de 300 à 350 heures. La vigne est travaillée et bichonnée pour en tirer ce qu’il y a de mieux et le tout se transmet dans les vins.

Dario porte une attention particulière à la santé de ses vignes et à la recherche de l’optimisation de la maturité. C’est son travail de la vigne et la gestion méticuleuse de la canopée (feuillage) qui lui permettent d’atteindre cet objectif. Eh bien qu’il pratique une agriculture bio, il préfère ne pas l’indiquer sur les bouteilles car ce serait une approche marketing qui contrevient à sa philosophie. Pour lui faire du vin c’est bien plus que de faire de l’argent.

Tenuta Carobbio: Chai, vignobles, Alessanda Novarese et Dario Faccin
Tenuta Carobbio: Chai, vignobles, Alessanda Novarese et Dario Faccin

Il prête une attention particulière à la biodiversité. D’ailleurs quand on voit des photos des vignobles on voit des forêts et diverses polycultures qui les entourent.

Le respect de la vigne et de ses collaborateurs transpirait constamment lors de notre conversation. L’attention qu’il porte aux gens et à l’importance du côté relationnel m’a grandement impressionné.

Ses vins ne sont pas des assemblages mais bien une ode à un cépage en particulier. Selon lui c’est en focalisant sur un cépage qu’on peut avoir une meilleure idée de ce que le terroir peut donner.

La dégustation

Toute la personnalité et la philosophie de Dario Faccin se transmettent dans ses vins. C’est la recherche de la fraîcheur, de l’élégance et de l’équilibre qu’il vise. Nous avons goûté à 8 de ses vins dont le Chianti Classico 2016 qui est disponible à la SAQ. Les autres sont disponibles en importation privée. SVP contacter l’agence Vitis : tél : 418-683-5618 ou Marguerite Aghaby au 514-722-4066 ou via marguerite.aghaby@gmail.com.

Tenuta Carobbio, Piluka, Pinot Bianco, Toscana IGT, 2021, 43,50$, disponible en IP (importation privée).

Bouteille de Tenuta Carobbio, Piluka, Pinot Bianco, Toscana IGT, 2021
Tenuta Carobbio, Piluka, Pinot Bianco, Toscana IGT, 2021

Il est vinifié en cuves inox 50% ainsi qu’en barrique 50%. Par la suite il est élevé pendant de 4 à 6 mois en barriques françaises et par la suite 12 mois en bouteille.

Notes de dégustation

Vraiment différent des autres Pinot Bianco! Véritable coup de cœur il se révèle sur des arômes de pommes, de pêches avec un soupçon de miel et de notes florales.

En bouche on sent une texture veloutée et riche qui met en valeur des flaveurs d’épices douces, de pêches et de pommes ainsi qu’une sensation de minéralité bien présente. D’une belle amplitude qui persiste en une longueur appréciable.

Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer, des pâtes fraîches, des poissons et des viandes blanches.

Tenuta Carobbio, Rosato Terra Rossa, Toscana IGT, 2020, 29,20$, cépage : Sangiovese 100%, sucre : 2.7 g/l, alc. : 12.5%, disponible en IP.

Bouteille de Tenuta Carobbio, Rosato Terra Rossa, Toscana IGT, 2020
Tenuta Carobbio, Rosato Terra Rossa, Toscana IGT, 2020

Ce vin est fermenté en cuves inox pendant 12 jours. Il passe un mois en bouteille.

Notes de dégustation

Ce très beau rosé gastronomique se découvre au nez sur des arômes de crème de fruits rouges, de cerises au marasquin, de fraises et de notes florales.

La bouche d’une belle fraîcheur dégage des flaveurs de cerises, de fraises, de fruits rouges acidulés d’une belle amplitude. Vraiment un très beau rosé!

Vous ferez de beaux accords avec des crustacés, des fruits de mer, des antipasto et avec le fromage pecorino bien frais.

Tenuta Carobbio, Chianti Classico DOCG, 2016, vin rouge, 24,05$, cépage: Sangiovese 100%, sucre: 1.9 g/l, alc.: 13.5%, code SAQ : 13694486.

Bouteille de Tenuta Carobbio, Chianti Classico DOCG, 2016
Tenuta Carobbio, Chianti Classico DOCG, 2016

Ce vin est fermenté de façon traditionnelle en cuves inox pendant 10 jours. Suit un élevage de 12 mois en barriques de chêne de Slovénie puis de 2-3 mois en bouteille.

Notes de dégustation

Il se révèle au nez sur des effluves d’épices douces, de fruits rouges et noirs et de prunes.

En bouche des flaveurs d’épices douces, de noyaux de cerises, de prunes ainsi que des notes boisées assez discrètes s’expriment en une belle amplitude bien soutenue. De beaux tannins équilibrés et souples lui apportent ce qu’il faut de structure. Belle finale sur des notes de cerises et d’épices douces.

Possiblement un des plus beaux Chianti Classico à ce prix!

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées, une côte de bœuf, un carpaccio de viandes rouges, un osso bucco ou du foie de veau.

Tenuta Carobbio, Chianti Classico DOCG, Riserva, vin rouge, 2015, 49,85$, cépage: Sangiovese 100%, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 13.5%, disponible en IP.

Bouteille de Tenuta Carobbio, Chianti Classico DOCG, Riserva, vin rouge, 2015
Tenuta Carobbio, Chianti Classico DOCG, Riserva, vin rouge, 2015

Les raisins proviennent de 3 vignobles différents pour plus de complexité. Ce vin est élevé pendant 18 mois en barriques françaises suivi d’un vieillissement en bouteille pendant 6 mois. Il n’est produit que dans les meilleures années.

Notes de dégustation

Ce Riserva se révèle sur des notes boisées, de torréfaction, de notes mentholées et de cerises.  

La bouche d’une belle précision est toute en amplitude et d’une puissance contenue avec des flaveurs de cerises, de noyaux de cerises et de notes de torréfaction bien intégrées. Les tannins charpentés et tissés bien serré se prolongent en bouche en une finale longue et soutenue.

Vous ferez de beaux accords avec de l’agneau braisé, du canard, des viandes rouges ou un jarret de veau sauce tomates.

Tenuta Carrobio, Leone, Sangiovese,  IGT Toscana, vin rouge, 2014, 99,15$, cépage: Sangiovese 100%, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 14%, disponible en IP.

Bouteille de Tenuta Carrobio, Leone, Sangiovese,  IGT Toscana, vin rouge, 2014
Tenuta Carrobio, Leone, Sangiovese,  IGT Toscana, vin rouge, 2014

Ce vin est fermenté pendant 10 jours avec une macération de 21 jours.  Suit un élevage en barriques françaises pendant 20 mois et de 6-8 mois en bouteille.

Notes de dégustation

Très belle expression du Sangiovese il se découvre au nez sur des flaveurs notes de fruits rouges frais avec une touche de vanille et de quelques notes d’épices douces.

La bouche d’une belle précision se découvre sur des notes de cerises, de noyaux de cerises, d’épices douces et de notes torréfiées bien intégrées. C’est élégant, équilibré, d’une belle amplitude et soutenue par des tannins équilibrés, souples et tissés serré.

Beau coup de cœur!

Vous ferez de beaux accords avec du gigot d’agneau, du canard, des escalopes de veau sauce champignons, steak à la florentine.

Tenura Carobbio, Pietraforte, IGT Toscana, vin rouge, 2014, 99,15$, cépages : Cabernet-Sauvignon 95%, Cabernet franc 5%,  sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 14.5%, disponible en IP.

Bouteille de Tenura Carobbio, Pietraforte, IGT Toscana, vin rouge, 2014
Tenura Carobbio, Pietraforte, IGT Toscana, vin rouge, 2014

Fermentation en cuves inox pendant 10 jours avec macération de 21 jours. Élevage en barriques françaises oendant 22 mois et en bouteille de 6-8 mois.

Notes de dégustation

Au nez il dégage une belle profondeur et concentration des arômes de moka, de torréfaction, de prunes et de cerises noires.

La bouche est d’une complexité aromatique et d’une rare amplitude qui se prolonge longuement toute en jouissance. D’une belle élégance l’ensemble est soutenu par des tannins d’une belle souplesse et particulièrement soyeux.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges, un gigot d’agneau ou du gibier.

Tenuta Carobbio, Magaldo, Merlot, Rosso Toscana IGT, 2016, vin rouge, 65,10$, cépage: Merlot 100%, sucre: moins de 1.2 g/l, alc.: 15%, disponible en IP.

Bouteille de Tenuta Carobbio, Magaldo, Merlot, Rosso Toscana IGT, 2016
Tenuta Carobbio, Magaldo, Merlot, Rosso Toscana IGT, 2016

Fermentation en cuve inox pendant 10 jours suvi par une macération de 25 à 28 jours. Élevage en barriques françaises pendant 20 mois et 6 mois en bouteille.

Notes de dégustation

Assez incroyable ce vin avec au nez des notes de cerises noires bien juteuses et de mûres.

La bouche est d’une profondeur qui étonne avec des flaveurs de cerises, de noyaux de cerises qui s’expriment en une amplitude jouissive. Et que dire de la longueur qui perdure et perdure…

Vous ferez de beaux accords avec un filet de bœuf Angus, un bœuf Wellington, un ravioli de cerfs ou du canard.

Tenuta Carobbio, Vin Santo Del Chianti Classico, Occhio di Pernice DOC, 375ml, 52,50$, cépage: Sangiovese, Trebbiano, Malvoisia, sucre: 48 g/l, alc. : 15.5%, disponible en IP.

Bouteille de Tenuta Carobbio, Vin Santo Del Chianti Classico, Occhio di Pernice DOC, 375ml
Tenuta Carobbio, Vin Santo Del Chianti Classico, Occhio di Pernice DOC, 375ml

Les raisins sont mis à sécher selon la méthode appassimento laquelle concentre les sucres et les saveurs. Les raisins sont étalés sur des claies pour sécher pendant environ 4 mois. La fermentation dure environ 4 ans dans des petites barriques appelées Caratelli de 225 litres.

Notes de dégustation

Il s’agit d’un vin semi-liquoreux avec empreint de notes suaves et de beaucoup de fraîcheur.

Tellement savoureux, on perçoit au nez des arômes de noix, de fruits secs et d’épices douces.

La bouche est ronde et suave avec des flaveurs de noix, de cassonade et de fruits secs d’une belle concentration. Un vrai nectar!

Vous ferez de beaux accords avec un gâteau aux fruits, un crumble, des biscottis ou une crème brûlée.

Agence Vitis, Marguerite les Vins – dégustation au restaurant Graziella

Restaurant Graziella

Une valeur sûre! Willm Pinot Noir rosé 2021.

Bouteille de Willm, Pinot Noir, Rosé, France, Alsace, 2021
Willm, Pinot Noir, Rosé, France, Alsace, 2021

Willm, Pinot Noir, Rosé, France, Alsace, 2021, 19,35$, sucre : 2.0 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 12521401.

L’Alsace fait partie de ces grands terroirs qui offrent des vins d’une spécificité étonnante. La panoplie des terroirs et des cépages de l’Alsace si typique à la région en ont fait une de mes préférées. Les vins blancs de Pinot Gris, de Riesling, de Gewurztraminer et d’autres cépages sont légende. Et parmi tous ces cépages blancs il n’y a qu’un cépage rouge autorisé, le Pinot Noir. Et on en a fait un vin rosé délicieux!

Terroir d'Alsace: carte viticole, vignobles et sols
Terroir d’Alsace: carte viticole, vignobles et sols

Ce Willm Pinot Noir rosé provient d’un terroir constitué de sols granitiques et argilo-calcaires. Les bancs calcaires, de grès et d’argiles calcaires lui apportent une si belle richesse minérale. Il est constitué de montagnes, de collines sous-vosgiennes et de plaines lesquelles sont à l’origine de plusieurs formations géologiques.

Pressurage lent des baies puis sélection des jus et débourbage fin à basse température. Fermentation alcoolique à basse température (18°) qui dure de 1 à 1,5 mois, suivie d’un élevage sur lies fines pendant 2 à 3 mois. Les vins sont ensuite soutirés, traités et stabilisés par le froid. Repos en cuve, en attendant la mise en bouteille.

Notes de dégustation

Le millésime 2021 n’a pas été de tout repos avec les aléas climatiques. Somme toute alors que les quantités ne sont pas au rendez-vous, la qualité elle y est. Les Pinot Noirs en ressortent eux vers un profil frais et fruité.

Ce Pinot Noir rosé se révèle au nez sur des notes d’une belle pureté de fruits rouges (fraises, framboises, canneberges), d’effluves floraux ainsi qu’une touche de pommes.

La bouche se découvre sur des flaveurs éclatantes de fruits rouges, de canneberges avec leur petit côté aigrelet ainsi qu’un soupçon de pêches et d’agrumes. L’ensemble est soutenu par une acidité assez présente et se prolonge en une belle amplitude soutenue. Jolie finale sur une trame acidulée et sur des notes de groseilles et de canneberges.

Vous ferez de beaux accords avec charcuteries, BBQ, tartare de bœuf ou carpaccio de bœuf, saumon gravlax, fromages de chèvre et pâtes cuites.

Agence Sylvestre vins et spiritueux – échantillon

La maison Willm

Maison Willm: vignerons, vignobles, chai
Maison Willm: vignerons, vignobles, chai

En fait la maison située au pied du majestueux Grand Cru Kirchberg de Barr a été fondée par Adolphe Willm en 1896. Au fil des ans le Clos Gaensbrœnnel, terroir délimité par un muret de pierres centenaires au sein du Grand Cru Kirchberg de Barr devient le fer de lance de la Maison Willm. Ces trois hectares de vignes produisent l’un des meilleurs Gewurztraminer au monde.

Aujourd’hui ce sont ces 6 vignerons héritiers de la maison qui en perpétue glorieuse destinée en créant des vins aux styles qui leurs sont propres.

Un très beau rosé du Val de Loire pour prolonger l’été! Le Grand Ballon Sélection 2021.

Bouteille de Le Grand Ballon, Sélection, vin rosé, France, Val de Loire, Touraine Rosé, 2021
Le Grand Ballon, Sélection, vin rosé, France, Val de Loire, Touraine Rosé, 2021

Le Grand Ballon, Sélection, vin rosé, France, Val de Loire, Touraine Rosé, 2021, 16,95$, cépages : Gamay 70 %, Cabernet franc 25 %, Cot 5 %, sucre : 4.2 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 14977314.

Ce vin est issu d’une sélection de cuvées qui proviennent de l’appellation Touraine rosé. On procède à la fermentation alcoolique à 14°C puis à un élevage sur lies fines en cuves inox.

Le nom ‘’Grand Ballon’’ se veut être un clin d’œil aux montgolfières touristiques survolant le fleuve de la Loire, et par la même occasion les vignes du domaine Delaunay, afin d’y admirer les fameux Châteaux de la Loire.

Carte viticole de Touraine, Val de Loire
Carte viticole de Touraine, Val de Loire

Notes de dégustation

On ne boit pas tous les jours des vins rosés issu principalement du cépage Gamay! Ce Grand Ballon se découvre au nez sur des notes de fruits rouges surtout la fraise avec un soupçon d’agrumes (mandarine) et une trame d’épices douces.

La bouche bien fraîche grâce à une belle acidité rappelle les arômes perçus au nez avec une légère sensation de minéralité. Assez bonne amplitude moyennement soutenue avec une finale bien fruitée.

Allez et prolongez l’été avec ce beau rosé de Touraine.

Agence Importations BMT – échantillon

Joel Delaunay

Joel Delaunay: Thierry Delaunay, chais et vignobles
Joel Delaunay: Thierry Delaunay, chais et vignobles

Thierry Delaunay est de la 5e génération de la famille Delaunay. En 1998, après avoir suivi une formation viti-vinicole dans le Bordelais, il succède à son père en 2003 en compagnie de sa femme Marie.

Parallèlement au Domaine Joël Delaunay (37 ha au cœur de l’AOC Touraine), Thierry et Marie font l’achat, en 2010, de 3 hectares de vignes plantées sur le même coteau que les vignes familiales.

Les parcelles sont situées ‘’rue de la Brosse’’, d’où l’idée de nommer ce domaine connexe ‘’Domaine de la Brossette’’.

Désirant augmenter sa production et son volume d’export à l’international, il s’ajoute le titre de négociant à celui de vigneron. Travaillant conjointement avec d’autres vignerons de la région, il élabore une sélection de vins plus modernes, choisis avec précision sur le terroir de Touraine. Naît alors ‘’Thierry Delaunay Signature’’ où l’on retrouve, entre autres, la gamme de vins ‘’Grand Ballon’’ réputée internationalement pour sa qualité et son accessibilité.

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