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Catégorie : Coup de coeur – vins blancs Page 1 of 14

Je vous suggère ces trois vins : en blanc, rosé et en rouge.

Trois bouteilles de vins en blanc, rosé et rouge: Jean-Luc Colombo, Les Abeilles, France, 2020, Pink Pégau, 2020, Planeta, Nocera, Sicile, 2018 et vignobles
Trois vins en blanc, rosé et rouge: Jean-Luc Colombo, Les Abeilles, France, 2020, Pink Pégau, 2020, Planeta, Nocera, Sicile, 2018.

Jean-Luc Colombo, Les Abeilles, France, Côtes du Rhône méridionales, 2020, 18,60$, cépages : Clairette 80 %, Roussanne 20 %, sucre : 1.4 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 14077228.

Bouteille de Jean-Luc Colombo, Les Abeilles, France, Côtes du Rhône méridionales, 2020 et vignobles
Jean-Luc Colombo, Les Abeilles, France, Côtes du Rhône méridionales, 2020

« Les Abeilles » tirent leur nom des abeilles qui peuplent les vignobles de la Vallée du Rhône méridionale où est produit ce Côtes du Rhône. Les abeilles prospèrent dans ces vignobles car aucun pesticide agressif n’est utilisé ce qui témoigne de la passion que la famille Colombo porte pour la pérennité de la terre.

Ce très beau vin blanc d’un de mes producteurs préférés provient de terroirs situés au coeur de la Vallée du Rhône, près de Vinsobres et de Cairanne. Les sols sont issus d’anciennes terrasses du Rhône de galets roulés sur sol argilo-sableux. Vinifié à basse température. Le vin est élevé en cuve pendant 10 à 12 mois pour garder toute sa fraîcheur. Végane car collé avec de la bentonite (fine argile blanche).

Notes de dégustation

Quel bel assemblage sur une dominance de Clairette peu acidulée qui apporte au nez des arômes de pommes, de pêches, de citron et de notes florales et de Roussanne qui apporte du gras et quelques notes d’abricots.

D’une texture légèrement grasse c’est un vin bien goûteux avec une acidité équilibrée qui se conjugue à des flaveurs de citron, de pêches et de notes florales. C’est goûteux à souhait et d’une bonne longueur sur une finale citronnée.

Vous ferez de beaux accords avec des poissons grillés ou en carpaccio, ou à l’apéritif!

Jean-Luc Colombo

Jean Luc Colombo, chai, famille et vignobles
Jean Luc Colombo, chai, famille et vignobles

Jean-Luc Colombo, vigneron, négociant et consultant mythique (de plus il a déjà été pharmacien) a gagné ses lettres de noblesse en misant sur une volonté de faire ce qu’il y a de mieux basé sur une philosophie ancrée entre autres sur une viticulture proche de la nature.

Depuis plus de 30 ans ce pionnier a intégré des méthodes ‘’bio’’ à la viti-viniculture ou pesticides et herbicides sont exclus du vignoble. Il a beaucoup influencé la vinification du vin de par ses pratiques innovatrices telles la vendange en vert, vendanges un peu plus tardives, macérations plus longues, égrappage complet et vieillissement dans une proportion plus grande de barriques neuves (certains de ses vins vieillissent en barrique jusqu’à 23 mois). Ce qui créait controverses dans les années 80 est devenu pratique courante.

En fait les mots clés de la vinification des vins de Jean-Luc Colombo sont : équilibre, élégance et finesse. La priorité est l’équilibre : minéralité/alcool/tannins et pas de sucre. Et il fait de grands vins ‘’en prenant le temps qu’il faut’’. Il m’est apparu comme un homme de principes, d’opinions et bien déterminé à atteindre ses buts.

Enfin, avec le fil du temps en faisant des vins exceptionnels, il s’est bâti une réputation internationale et s’est retrouvé ainsi sur les plus grandes tables du monde.

Carte viticole Jean Luc Colombo
Carte viticole Jean Luc Colombo

Il possède des vignobles dans la Vallée du Rhône Septentrionale (environ 20 hectares) à Cornas là ou il a débuté en 1986 avec la parcelle des Ruchets avec laquelle il s’est bâti une solide réputation.

Aussi en Rhône Septentrionale il possède un vignoble à Saint-Péray (appellation de 78 hectares) reconnu pour ses blancs élaborés de cépages Marsanne, Roussanne avec de superbes notes florales, une belle minéralité une fine amertume.

Enfin en 1996 lui et Anne son épouse et collaboratrice (oenologue comme lui), achètent des parcelles sur Côte Bleue (environ 40 hectares) pour planter un vignoble ou Jean-Luc Colombo est né. 

Finalement, faire du vin chez les Colombo c’est une histoire de famille, puisque Laure, leur fille, a rejoint le domaine familial en 2010. Vigneronne, œnologue, globe trotteuse, elle a apporté sa délicatesse et son énergie au domaine. En fait elle a inauguré son premier millésime en 2001 et en 2014 a procédé à l’achat du Domaine de Lorient sur Saint-Péray dont elle a l’entière responsabilité. Et tout bientôt une troisième génération de Colombo verra le jour puisque Laure attend un futur vigneron ou vigneronne.

Pink Pégau, Château Pégau, Vin de France, 2020, 22,25$, cépages : Cinsault 80 %, Grenache 20 %, sucre : 1.7 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 12646036.

Bouteille de Pink Pégau, Château Pégau, Vin de France, 2020 et vignobles
Pink Pégau, Château Pégau, Vin de France, 2020

Ce vin nous vient d’un des meilleurs producteurs de Châteauneuf-du-Pape qui a démontré au fil des années son savoir-faire et son expertise. Fort de cette réputation on ne peut que qu’espérer que ce rosé soit à la hauteur. Et…c’est véritablement le cas!

Les sols des vignobles d’où provient ce vin de France sont argileux et profond. Suite à des vendanges manuelles on procède à un pressurage direct et à un refroidissement instantané du jus durant 24 heures.  La fermentation est en cuve Inox sous température contrôlée pour une période de 15 jours. L’élevage d’une période de 2 mois est en cuve Inox.

Carte viticole Château Domaine Pégau
Carte viticole Château Domaine Pégau

Notes de dégustation

J’aurais bien aimé pouvoir vous communiquer mes notes de dégustation au début de l’été car vous auriez pu en profiter plus longtemps. Il fait partie décidemment partie de mes meilleurs vins rosés de l’année. D’un autre côté, ce vin, loin d’être un vin de piscine, est un véritable rosé de gastronomie qu’on dégustera tout au long de l’année.  

Il se révèle au nez sur des arômes de pêches, d’agrumes avec un soupçon de fruits rouges.

La bouche est légèrement grasse, riche et veloutée et est rehaussée de flaveurs assez intenses de pêches, de melons avec un brin de sucrosité bien savoureux. C’est dense, intense, goûteux, riche, d’une belle amplitude et d’une longueur d’une bonne persistance.

Vous ferez de beaux accords avec des poissons sauce crème, de la volaille grillée et finalement vous pouvez aussi le déguster à l’apéritif.

Château du Pégau

Château et Domaine Pégau, vignobles, chai
Château et Domaine Pégau, vignobles, chai

Le château du Pégau est un Vieux Mas provençal situé à Sorgues, au bord du Rhône entre Châteauneuf du Pape et Avignon. Le long du Rhône, le terroir présente de similitudes avec celui de Châteauneuf-du-Pape.

Cette propriété entourée d’un vignoble de 41 hectares établi sur un terroir recouvert en partie de galets roulés : 5ha Côtes du Rhône Villages Rouge, 20ha Côtes du Rhône Rouge, 5ha Côtes du Rhône Blanc, 19ha Vin de France, 21ha Châteauneuf du Pape Rouge, 2ha Châteauneuf-du-Pape Blanc.

Plantés en 1950 le Grenache, Syrah, Mourvèdre & Cinsault seront les références de l’expression la plus méridionale des vins de Côtes du Rhône et Côtes du Rhône Village du Château Pegau.

On y produit de superbes Côtes du Rhône Villages rouges, des Côtes du Rhône rouges & blancs très typés et aussi des vins de table rouges et rosés de caractères. 

Planeta, Nocera, Italie, Sicile DOC, Milazzo, 2018, 27,80$, cépage : Nocera 100%, sucre : 3.1 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 14420073.

Bouteille de Planeta, Nocera, Italie, Sicile DOC, Milazzo, 2018 et vignobles
Planeta, Nocera, Italie, Sicile DOC, Milazzo, 2018

Ce vignoble est cultivé sur quelques hectares seulement dans la province de Messine, face à la mer. La Baronia est le plus petit des domaines de Planeta soit 8 hectares de vigne, entourés de 20 hectares vieilles oliveraies. C’est un vignoble complètement entouré par la mer, par des oliviers centenaires et avec une vue spectaculaire sur les îles Éoliennes. D’origine alluviale, les sols sont foncés, profond et pauvre, généralement parsemé de petites zones de chaux.

Les raisins sont récoltés à la main en caisses de 14 kg et dès leur arrivée à la cave on les trie et on les égrappe. Ils fermentent en acier inoxydable et restent en contact avec les peaux pendant 7 jours à 25 ° C. Le soutirage avec un pressurage doux suit, et le vin ainsi obtenu effectue sa fermentation malolactique en acier inoxydable.

Le cépage Nocera est un cépage rouge autochtone originaire de Sicile. Il est souvent assemblé avec du Nerello Cappuccio et du Nerello Mascalese. C’est un cépage qui possède une bonne acidité même dans la chaleur torride de la Sicile. Il donne généralement des tanins assez charpentés grâce à ses baies à peau épaisse, qui en font généralement des vins structurés avec un bon volume en bouche

Notes de dégustation

Ce vin est bien complexe puisqu’il dégage au premier nez des arômes de mûres, de réglisse, de cuir et d’épices qui, au fil du temps, laissent la  place à des effluves de prunes, de notes florales et de fruits rouges bien mûrs.

La bouche est d’une texture veloutée avec une acidité bien fraîche et des tannins équilibrés et bien veloutés. Des flaveurs de cerises sûrettes se conjuguent à celles de noyaux de cerises, d’épices, de prunes et de mûres et créent un profil aromatique d’une belle tension, juteux et savoureux.

Vous ferez de beaux accords avec de la pizza, roast beef ou osso bucco.

Azienda Agricola Planeta

Planeta, chai et vignobles
Planeta, chai et vignobles

L’histoire de Planeta a commencée à Ulmo au milieu des années 80 avec la plantation des premières vignes autour d’une ferme du XVIe siècle que la famille possède toujours. Le premier domaine viticole a vu le jour en 1995 sur les rives du lac Arancio.

Caché dans les collines de Menfi et avec 160 hectares de vignoble, le domaine Dispensa est le cœur de toutes les activités. C’est à Baglio qu’on retrouve les maisons familiales ainsi que le de production, d’administration et de planification. C’est là que se fait la plus grande partie de la production de la maison.  

Agence La Céleste – échantillons

Coups de Coeur du Val de Loire!

Bouteilles de Domaine des Tilleuls, Les Vénérables, Muscadet Sèvre et Maine, 2017, Cœur-Cheverny, Vieilles Vignes, Benoît Daridan, 2018 et vignobles
Domaine des Tilleuls, Les Vénérables, Muscadet Sèvre et Maine, 2017, Cœur-Cheverny, Vieilles Vignes, Benoît Daridan, 2018.

Domaine des Tilleuls, Les Vénérables, France, Val de Loire, Muscadet Sèvre et Maine sur lies, Vieilles Vignes, 2017, 20,50$, cépage : Melon de Bourgogne 100%, sucre : 1.8 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 13589133.

Bouteille de Domaine des Tilleuls, Les Vénérables, France, Val de Loire, Muscadet Sèvre et Maine sur lies, Vieilles Vignes, 2017 et vignobles
Domaine des Tilleuls, Les Vénérables, France, Val de Loire, Muscadet Sèvre et Maine sur lies, Vieilles Vignes, 2017

Cette cuvée du domaine, “Les Vénérables” provient d’une sélection de vieilles vignes, âgées de 40 à 70 ans, à l’enracinement profond sur un terroir silico-schisteux. Ainsi, ce schiste donne la possibilité aux racines de la vigne de s’infiltrer dans ses fissures jusqu’à sept ou huit mètres de profondeur là ou circule naturellement l’eau de pluie apportant une certaine minéralité et cette impression de salinité aux vins.

Les sols sont aussi composés d’argile riche en minéraux, qui permet au sol de se réchauffer doucement au Printemps et qui génère un débourrement précoce de la vigne. Il apporte la souplesse, une solide expression aromatique et un côté gourmand.

Les vendanges sont faites à la main. Les raisins sont ensuite amenés au chai où ils sont éraflés grâce à un pressurage pneumatique lent et souple évitant tous les phénomènes d’oxydation et de macération. Les débourbages s’effectuent par décantation naturelle de 18 à 24 heures. Les moûts obtenus sont maintenus au froid pendant quelques jours avant que démarre la fermentation alcoolique. Les fermentations sont réalisées à basse température pour une partie de nos Muscadets permettant une meilleure extraction des qualités organoleptiques. La fermentation malo-lactique, qui suit la fermentation alcoolique, débute au mois de Novembre et se termine courant Décembre.

A la fin de la fermentation, les levures mortes tombent au fond de la cuve c’est ce qu’on appelle: la lie. Les vins sont uniquement élevés sur lies fines apportant finesse et rondeur dans chacune des cuvées. D’une durée minimale de 6 mois, on travaille également sur des élevages sur lie prolongés (jusqu’à 18 mois et plus) apportant du corps et de la matière aux vins notamment le développement d’arômes plus complexes.

Notes de dégustation

Quel beau vin de cette appellation qui se révèle au nez sur ses arômes assez discrets d’agrumes (citron/lime) et de belles notes florales.

En bouche la texture est riche et veloutée, l’acidité bien fraîche presque vive et dégage une belle perception de minéralité. Des flaveurs de citron, de poires ainsi qu’un soupçon de pêches apportent une complexité et une ampleur aromatique qu’on savoure et savoure.

Il faut noter que ce producteur attend plus que de temps que la moyenne pour mettre en marché ses vins. Ceci est dû à un vieillissement sur lies qui peut aller jusqu’à 18 mois.

Vous ferez de beaux accords avec des huîtres chaudes gratinées, des filets de poisson, du saumon fumé, des sushis, des crustacés et des poissons grillés.

Domaine des Tilleuls

Domaine des Tilleuls, chai et vignobles
Domaine des Tilleuls, chai et vignobles

Héritage familial depuis 5 générations, le Domaine des Tilleuls est avant tout celle d’une histoire de famille et d’un lieu. Implanté dans le vignoble du Muscadet depuis 1905, le Domaine des Tilleuls s’étend sur près de 35 hectares de vignes sur quelque-uns des coteaux les plus pentus du Sèvre et Maine. Aujourd’hui, deux générations travaillent main dans la main afin de produire des vins de qualité chaque année.

Le domaine est un adepte de la culture raisonnée avec comme objectif de préserver le patrimoine environnemental. Il est en fait certifié HVE (Haute Valeur Environnementale)

Cœur-Cheverny, Vieilles Vignes, France, Val de Loire, Benoît Daridan, 2018, 26,30$, cépage : Romorantin 100%, sucre : 1.5 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 11953325.

Bouteille de Cœur-Cheverny, Vieilles Vignes, France, Val de Loire, Benoît Daridan, 2018 et vignobles
Cœur-Cheverny, Vieilles Vignes, France, Val de Loire, Benoît Daridan, 2018

Il est bon de rappeler que l’appellation Cour-Cheverny ne produit que du vin blanc qu’exclusivement avec un cépage unique et très ancien qu’est le Romorantin.  Planté et adulé par le Roi François 1er au XVIe siècle, on retrouve ce raisin uniquement dans cette prestigieuse région des Châteaux de la Loire.

D’après les analyses génétiques, le romorantin serait le fruit d’un croisement entre le pinot noir et le gouais blanc (comme le chardonnay). Ce cépage a d’unique cette fraîcheur intense et un bon niveau d’acidité qui se conjuguent à des notes de miel.

Issu de l’appellation Cour-Cheverny en Touraine, le vignoble est d’une superficie de 4 ha et est constitué de sols argilo-silicieux et argilo-calcaire avec des vignes dont la moyenne d’âge est de 50 ans. Les vendanges sont manuelles et la vinification avec levures indigènes est effectuée en cuves inox pendant 20 jours et l’élevage en barrique pendant 2 mois.

Notes de dégustation

Ce vin issu vieilles vignes de Romorantin se découvre sur des effluves de miel, d’acacia, de cire d’abeille et de pâte d’amandes avec un soupçon d’agrumes et de fruits exotiques.

La texture est légèrement grasse toute en contraste avec une acidité bien fraîche et se conjugue avec des flaveurs de noyaux de pêches, un soupçon de fruits exotiques et une belle sensation de minéralité.

Véritable découverte gastronomique qui se mariera avec des un filet de sole meunière, du poulet à la créme, un tartare de thon et des langoustes.

Agence Les InvinQ – échantillons

Domaine Daridan

Domaine Daridan, vignobles et chai
Domaine Daridan, vignobles et chai

Benoît Daridan est fils de vigneron depuis 7 générations c’est en 2001 qu’il reprend le vignoble familial de 21 ha après plusieurs années d’expérience en France et à l’étranger (Espagne, Nouvelle-Zélande). Le vignoble est conduit en agriculture raisonnée et est en conversion en agriculture bio. La particularité du Domaine est sa parcelle de 4.5 ha de Romorantin cépage rare dans le monde.

Les vins du Beaujolais de Jean-Paul Brun!

Bouteilles de Jean-Paul Brun, Beaujolais blanc, Chardonnay, 2019, L’Ancien, Beaujolais, Terres Dorées, 2019 avec vignobles
Jean-Paul Brun, Beaujolais blanc, Chardonnay, 2019, L’Ancien, Beaujolais, Terres Dorées, 2019

Voici deux très beaux vins élaborés par l’iconique Jean-Paul Brun vigneron dans le sud du Beaujolais que j’ai eu le plaisir de rencontrer à quelques reprises. Croyez-moi c’est un réel passionné! Ce blanc et ce rouge, L’Ancien, sont parmi les tous premiers vins qu’il a produit à ses tout débuts dans son Domaine Les Terres Dorées situé dans le sud du Beaujolais avant de se lancer vers les vins issus des Crus et des climats.

Jean-Paul Brun, Beaujolais blanc, Chardonnay, 2019, 26,85$, sucre : 1.2 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 713495.

Bouteille de Jean-Paul Brun, Beaujolais blanc, Chardonnay, 2019 avec vignobles
Jean-Paul Brun, Beaujolais blanc, Chardonnay, 2019

Ce Beaujolais blanc est assez rare car il ne représente qu’environ 5% (LRVF) de la production des vins du Beaujolais.

Les vignes d’une trentaine d’années issues de sols argilo-sableux et calcaires sont cultivées en agriculture biologique et les fruits récoltés à la main. Les raisins sont égrappés, foulés et fermentés avec des levures naturelles en cuve. Le vin passe par la fermentation malolactique, ses lies sont remuées périodiquement, et est élevé en cuve acier et béton jusqu’à la mise en bouteille au printemps suivant la vendange ; une quantité minimale de soufre est appliquée durant la fermentation malolactique et à la mise en bouteille.

Notes de dégustation

Ce vin se révèle sur des notes de pêches très fraîches, de notes lactées, de fruits blancs purs avec une touche de miel.

En bouche la texture est riche et veloutée et l’acidité bien fraîche. De belles flaveurs de pêches, d’abricots avec un soupçon de caramel, de lime et de citron créent un profil aromatique délicieux auquel on ne peut résister. S’y fusionne une très belle sensation de minéralité. C’est plein d’énergie, de contrastes et de fraîcheur. Longue finale sur une trame joliment acidulée presqu’inattendue pour un Chardo du Beaujolais.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes blanches sauce crémeuse (mais pas trop), fruits de mer et fromages.

Jean-Paul Brun, L’Ancien, Beaujolais, Terres Dorées, 2019, 20,60$, cépage : Gamay 100%, sucre : 1.7 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 10368221.

Bouteille de Jean-Paul Brun, L’Ancien, Beaujolais, Terres Dorées, 2019 avec vignobles
Jean-Paul Brun, L’Ancien, Beaujolais, Terres Dorées, 2019

L’Ancien est issu des plus vieilles vignes de Jean Paul Brun – d’où le nom du vin – dans son village natal de Charnay dans le sud du Beaujolais. Ils ont entre 40 et 60 ans et sont plantés sur des pentes composées de sols argilo-calcaires sablonneux caractéristiques de la région, avec le calcaire « dorée » ou « doré » local particulier chargé de fer.

Ces vieilles vignes ont toujours été cultivées en agriculture biologique et vendangées à la main et donnent de petites baies de Gamay à peau épaisse. Comme pour tous les rouges des Terres Dorées, la vinification est traditionnelle bourguignonne. Les raisins sont rigoureusement triés et égrappés, foulés et fermentés avec des levures indigènes en cuve béton. Le vin est élevé en béton jusqu’en mai-juin après le millésime.

Notes de dégustation

Typiquement Beaujolais, ce vin se révèle sur des arômes de framboises, de fraises, de prunes, de cerises avec une légère touche d’épices douces.

De jolies flaveurs assez intenses de fraises bien mûres ainsi qu’une touche d’épices douces et de notes de cerises ‘’sûrettes’’ garnissent littéralement la bouche en créent une belle sensation d’amplitude et beaucoup de fraîcheur. La structure est assurée par des tannins de gouleyants à équilibrés et tissés serré. Belle finale sur des notes légèrement acidulées d’une belle fraîcheur. Du Beaujolais à son meilleur!

Vous ferez de beaux accords avec des charcuteries, terrines, saucisses au BBQ ou champignons farcis.

Agence Importations BMT – échantillons

Domaine des Terres Dorées – Jean-Paul Brun

Domaine Terres Dorées, Jean-Paul Brun, chai, vignobles
Domaine Terres Dorées, Jean-Paul Brun, chai, vignobles

Le Domaine des Terres Dorées fondé par le père de Jean-Paul Brun en 1979 est situé à Charnay-en-Beaujolais, à 5 kilomètres au sud-ouest de Villié-Morgon. Il faisait alors 4 ha et au fil des années il a pris de l’expansion et fait maintenant 55 ha répartis sur plusieurs terroirs, Crus et climats.

C’est dans les années 90 que Jean-Paul Brun est allé plus vers les Crus dont Morgon, Fleurie, Moulin-à-Vent et Côtes de Brouilly. Par la suite il a jetté son dévolu sur des climats plus particuliers dans le but d’exprimer la personnalité de chaque parcelle et d’exprimer vraiment le terroir. Selon lui Il faut se distancer de l’idée du Beaujolais comme simple vin de soif car le Beaujolais a des terroirs capables de faire de grands vins.

Les pratiques viticoles et vinicoles qu’il met de l’avant sont dans un respect de l’environnement et il intègre plusieurs des pratiques bio. Les sols sont par exemple labourés à la charrue, et le cuivre ainsi que le soufre sont préférés aux produits physotanitaires pour préserver les vignes. Les vendanges sont manuelles et ne se font qu’à pleine maturité. Dans la cave, le raisin fermente avec ses propres levures, issues du terroir. Il pratique une intervention minimaliste dans la vigne.

Quant à l’élaboration des vins voici ce qu’il en dit : ‘’Je trie, j’égrappe et je fais des cuvaisons très longues d’environ 4 semaines à l’instar de l’ensemble de la filière Beaujolaise qui vinifie en macération carbonique. Ceci permet à toute l’information du terroir se renrde au vin.’’ Il ne chaptalise pas, n’utilise que des quantités très faibles de sulfites et ne filtre que très peu.

Un superbe coup de cœur de Vouvray!

Bouteille de Cuvée de Silex, Domaines des Aubuisières, Bernard Fouquet, Val de Loire, Vouvray, 2019 avec vignobles
Cuvée de Silex, Domaines des Aubuisières, Bernard Fouquet, Val de Loire, Vouvray, 2019

Cuvée de Silex, Domaines des Aubuisières, Bernard Fouquet, Val de Loire, Vouvray, 2019, 19,55$, cépage : Chenin blanc 100%, sucre : 11 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 858886.

Ce Coup de coeur de Vouvray provient de vignobles d’une superficie de 30 Ha plantés en chenin blanc sur les meilleurs terrains de l’appellation Vouvray. Les terroirs sont argilo-calcaires et argilo-siliceux.
L’ensemble du vignoble est conduit en enherbement permanent (semi de gazon). Les traitements sont effectués selon la méthode de lutte raisonnée. Les vignes d’où est issu ce vin ont de 50 à 60 ans d’âge qui proviennent de 2 parcelles. Entièrement récolté à la main et uniquement des levures indigènes utilisées. Fermentation et élevage en cuves inox thermo-régulées.

À la vendange, les raisins sont pressés sous gaz carbonique afin d’éviter l’oxydation des moûts et de réduire les doses de SO2.

Après le débourbage, les fermentations se déroulent en fûts de chêne ou en cuves thermorégulées : Fermentation en fûts de chêne (neufs, 1 ou 2 vins) pour certains vins secs et tous les vins moëlleux.
Fermentation en cuves thermorégulées pour les vins de base destinés aux vins pétillants, certains vins secs et tous les vins demi-secs.

Après la fermentation alcoolique des vins secs, l’élevage se fait sur lies fines avec bâtonnage pour les barriques et remontage pour les cuves.

Notes de dégustation

Ce vin a fait l’unanimité parmi le groupe d’experts ‘’Les Moustiquaires’’ dont je fais partie. Absolument délicieux, ce vin offre des contrastes entre son acidité très fraîche, une minéralité crayeuse et un profil aromatique assez intense.

Il se révèle sur des arômes de tilleul, de poires, de pêches, de cire d’abeille et de melon au miel.

En bouche les flaveurs intenses de coing, de pommes, de lime et de poires se conjuguent à une texture veloutée, une acidité très fraîche ainsi qu’une superbe sensation de minéralité. C’est un vin plein d’énergie avec une finale sur des soupçons de lime de notes florales.

Un des meilleurs rapports qualité/prix! On achète à la caisse!!

Agence Sélections Oeno – échantillon

Bernard Fouquet – Domaine des Aubuisières

Bernard Fouquet, Domaine des Aubuissières, chai, vignobles et vins
Bernard Fouquet, Domaine des Aubuissières, chai, vignobles et vins

Le domaine des Aubuisières est situé en plein coeur de Vouvray dans la vallée de la Loire. On y exploite 30 hectares plantés en chenin blancs sur de grands terroirs de l’appellation Vouvray.

Deux vins blancs surprenants!

Je vous suggère deux vins blancs qui vous amèneront hors des sentiers battus. Un assemblage de Catarratto et de Chardonnay de la Sicile et un Chenin blanc de l’appellation Montlouis-sur-Loire.

B.io (bpuntoio), Terre Siciliane IGP, Catarratto, Chardonnay, Sicile, vin blanc bio, Terre Cevico, 2020, 19,85$, cépages : Chardonnay 55 %, Catarratto 45 %, sucre: 6.1 g/l, alc.: 13%, code SAQ: 13950540.

Bouteille de Bi.o (bpuntoio), Terre Siciliane IGP, Catarratto, Chardonnay, Sicile, vin blanc bio, Terre Cevico, 2020 avec vignobles
Bi.o (bpuntoio), Terre Siciliane IGP, Catarratto, Chardonnay, Sicile, vin blanc bio, Terre Cevico, 2020

De culture biologique, les raisins de Chardonnay sont récoltés séparément et pressé pour en extraire le moût, qui est ensuite fermenté en cuves d’acier à 16°C pour exalter la saveur fruitée. Après fermentation, le vin reste sur les lies de 6-8 mois ce qui lui ajoute une belle profondeur des arômes et des saveurs.

Notes de dégustation

Cet assemblage de Catarratto et de Chardonnay se révèle sur des arômes de notes florales, de pêches, de fruits exotiques avec un soupçon d’agrumes et de barbe à papa.

En bouche les flaveurs d’agrumes, de fruits exotiques, de notes florales ainsi qu’un soupçon de pêches créent une délicieuse alternative aux vins assemblés uniquement de Chardonnay. S’y conjuguent une texture veloutée et une acidité bien fraîche et surprenante vu le fait que le Catarratto n’est pas un cépage avec une acidité bien présente. Un vin d’une belle énergie, d’une amplitude moyenne avec une finale résolument fruitée.

Vous ferez de beaux accords à l’apéro, avec des fruits de mer ou des viandes blanches.

Terre Cevico

Terre Cevico, vignerons, chai, vignobles
Terre Cevico, vignerons, chai, vignobles

L’histoire de Terre Cevico débute en 1963 lorsque fut fondée la coopérative produisant du vin à partir de raisins cultivés par ses membres en Émilie-Romagne. Aujourd’hui le groupe s’est agrandit et compte plusieurs coopératives dans d’autres régions en Italie : Vénétie, Toscane, Sicile et Ombrie. La coopérative comprend 5000 familles de vignerons qui cultivent au-dela de 7000 hectares de vignes sur 20 domaines viticoles.

Les Trois Parcelles, France, Val de Loire, Montlouis-sur-Loire, Complices de Loire, 2019, 21,50$, sucre : 1.9 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 14727745.

Bouteille de Les Trois Parcelles, France, Val de Loire, Montlouis-sur-Loire, Complices de Loire, 2019 avec vignobles
Les Trois Parcelles, France, Val de Loire, Montlouis-sur-Loire, Complices de Loire, 2019

Ce vin élaboré à 100% de Chenin, un de mes cépages préférés qui offre une palette aromatique des plus large. Il a élevé en barrique de 1 à 3 vins pendant 10 mois pour lui apporter de la complexité sans lui conférer des notes boisées. Il faut savoir que lorsque ‘on utilise des barriques ‘’usagées’’ le goût de bois est en général plus discret.

Montlouis-sur-Loire, sur la rive sud de la Loire en face de Vouvray en Touraine. J’aime beaucoup cette appellation pour l’avoir visité et y avoir rencontré des vignerons engagés. Montlouis était un peu un outsider parce qu’il y avait Vouvray tout proche qui est 7 fois plus gros et qui avait une visibilité plus importante. Cette situation a donné de l’énergie à plusieurs vignerons pour faire mieux et pour chercher à se démarquer. De plus beaucoup de jeunes qui se sont installés car l’hectare de terre était moins cher qu’à Vouvray.

Aujourd’hui, il y a plus de la moitié qui est en bio et c’est assez rare. Il n’y a vraiment pas beaucoup d’agriculture conventionnelle dans la région. De plus, la majorité des propriétés sont familiales car il n’y a pas beaucoup de spéculation sur les terres.

Notes de dégustation

Ce Montlouis se découvre sur des effluves de pêches, d’amandes, de tilleul, de coing avec un soupçon d’agrumes.

La bouche est d’une belle richesse avec une acidité surprenante ainsi qu’une belle énergie et une tension linéaire. Des flaveurs éclatantes de noyaux de pêches, de citron et de poires s’y marient pour engendrer un vin goûteux d’une longueur épatante.

Vous ferez de beaux accords avec une blanquette de veau, des coquilles St-Jacques, des langoustines ou une volaille grillée.

Agence Noble Sélections – échantillons

Complices de Loire

Complices de Loire: François-Xavier Barc, carte viticole, vignobles et chai
Complices de Loire: François-Xavier Barc, carte viticole, vignobles et chai

François-Xavier Barc s’est entouré de vignerons de qualité qui partagent sa philosophie et sa passion du vin pour créer Complices de Loire. Plaisir et qualité en sont les maîtres mots : une sélection exigeante des parcelles, un respect de la vigne et de la biodiversité, des vinifications pour nous faire découvrir toute l’authenticité du terroir ligérien.

Depuis 2010, la Maison Complices de Loire produit des vins provenant de 8 appellations du Val de Loire, de Pouilly-Fumé à Saumur. Vinifiées en fût et en cuve avec un réel souci de précisions, les différentes cuvées parcellaires offrent chair et fruit. Elles perpétuent l’esprit des rouges et blancs de Loire.

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