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Catégorie : Coup de coeur – vins blancs Page 1 of 41

Que des coups de cœur de Blaye!! Les vins du Château Cailleteau Bergeron.

Château Cailleteau Bergeron: Prestige, blanc, Villa rosé, Tradition rouge, Prestige rouge, L'Essentiel rouge et Oz de Cailleteau rouge. bouteilles
Château Cailleteau Bergeron: Prestige, blanc, Villa rosé, Tradition rouge, Prestige rouge, L’Essentiel rouge et Oz de Cailleteau rouge.

C’est toujours avec plaisir que je renoue avec la famille Dartier qui cette année est représentée par Pierre-Charles Dartier. Ce dernier est propriétaire avec sa sœur Marie-Pierre d’une cinquantaine d’hectares en Blaye Côtes de Bordeaux dont le Château Cailleteau Bergeron qui est un domaine familial centennaire. Pierre-Charles et Marie-Pierre représentent la 3e génération.

La famille Dartier fait partie de ces vignerons du Bordelais qui ont pris leur destinée entre leurs mains il y a de ça plusieurs années pour représenter leurs vins de par le monde. Ils n’ont pas dépendu, comme bien des viticulteurs à Bordeaux, sur les maisons de négoces qui avec les tendances actuelles (déconsommation des générations plus jeunes, surproduction surtout dans le rouge, baisse de l’export de certains gros marchés, ventes de vrac en chute etc.) semblent laisser tomber la filière de tout ce qui n’est pas classé et offrir des prix dérisoires à ce qu’ils pourraient acheter dans cette gamme de vins.

La famille Dartier - Château Cailleteau Bergeron
La famille Dartier – Château Cailleteau Bergeron

Comme il le dit si bien : ‘’Pour exister à Blaye il faut que tu fasses du bon! On n’a pas le choix. C’est existentiel!’’ Parce que les vignerons de Blaye Côtes de Bordeaux ne sont pas portés par une appellation connue. Bien que faisant partie de l’appellation Bordeaux les efforts promotionnels ne sont pas légion pour cette appellation. Il faut donc, si on veut du succès, se distinguer avec des vins de qualité.

Et année après année ils font des vins surprenants tant au niveau qualitatif qu’au niveau de leurs rapports qualité/prix qui en font des incontournables.

Fait à noter quand Pierre-Charles présente ses vins c’est comme s’il présentait ses enfants. On sent l’émotion quand il les déguste avec nous. Vous savez, l’authenticité ce n’est juste un terroir. C’est aussi un vigneron avec sa passion, son savoir-faire et ses émotions.

La dégustation

Dégustation des vins Château Cailleteau Bergeron avec Pierre-Charles Dartier co-propriétaire. Restaurant La Menthe Poivrée
Dégustation des vins Château Cailleteau Bergeron avec Pierre-Charles Dartier co-propriétaire. Restaurant La Menthe Poivrée

Prestige, Château Cailleteau Bergeron, AOC Côtes-de-Bordeaux blanc, vin blanc, 2021, 26,95$/btle, cépages : Sauvignon blanc 70%, Sauvignon gris 30%, (disponible en IP juillet/août 2024).

Prestige, Château Cailleteau Bergeron, AOC Côtes-de-Bordeaux blanc, vin blanc, 2021 bouteille
Prestige, Château Cailleteau Bergeron, AOC Côtes-de-Bordeaux blanc, vin blanc, 2021

Ce vin provient du millésime 2021 frais et pluvieux qui a impacté les rendements mais donné des vins jugés ‘’classiques’’ après des années solaires telles 2018,19 et 2020.

Habitués à des vendanges précoces depuis 10 ans, 2021 se caractérise par un retour des vendanges tardives. Les raisins vendangés sont légèrement foulés, puis pressés après 2 h de macération. La fermentation s’effectue en barriques neuves de chêne français (achetés de la Bourgogne), puis les vins sont bâtonnés 2 fois par semaine pendant 5 mois. Le vin est mis en bouteilles 6 mois après récolte. (Avril 2022)

Notes de dégustation

Délicieux ce vin blanc qui au nez présente des arômes frais et précis d’agrumes, des notes florales ainsi qu’un soupçon de pamplemousses et de pêches blanches.

En bouche c’est la texture veloutée et sa richesse qui étonnent et qui se conjuguent aux flaveurs d’agrumes et de fruits exotiques ainsi qu’à quelques notes lactées. Très belle amplitude aromatique!

Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer en sauce.

Villa, vin rosé bio, Cailleteau Bergeron, AOC Bordeaux rosé, 2021, cépages : Merlot, Malbec, alc. : 12.5%. Non disponible.

Villa, vin rosé bio, Cailleteau Bergeron, AOC Bordeaux rosé, 2021 bouteille
Villa, vin rosé bio, Cailleteau Bergeron, AOC Bordeaux rosé, 2021

Ce vin rosé est un assemblage hétéroclite de Merlot et de Malbec. On ne sait à ce moment s’il sera disponible.

Il est vendangé de nuit afin de préserver toute sa fraîcheur. Il est élevé en cuves inox sur lies pour plus d’arômes et de saveurs.

Notes de dégustation

D’emblée au nez il dégage des notes florales, de fruits rouges et brin de cassis. En bouche on sent de jolies flaveurs éclatantes et pures de fraises, de framboises qui sont supportées par une acidité bien fraîche. L’ensemble culmine en une amplitude satisfaisante.

Idéal à l’apéritif ou avec des charcuteries ou salades d’été.

Tradition, Château Cailleteau Bergeron, AOC Blaye Côtes-de-Bordeaux, vin rouge, 2020, 18,35$, cépages : Merlot 90%, Cabernet-Sauvignon 10%, sucre : 3.7 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 10388601.

Tradition, Château Cailleteau Bergeron, AOC Blaye Côtes-de-Bordeaux, vin rouge, 2020 bouteille
Tradition, Château Cailleteau Bergeron, AOC Blaye Côtes-de-Bordeaux, vin rouge, 2020

Le millésime 2020 particulièrement solaire a donné de superbes maturités et des vins d’une excellente qualité.

Les vendanges ont eu lieu mi-septembre avec des raisins aux saveurs exceptionnelles. Le merlot a été élevé en cuves inox et béton tandis que le cabernet sauvignon a été élevé en fûts de chêne français. Après assemblage et collage, le vin a été mis en bouteille en août 2021.

Notes de dégustation

Ce Tradition se révèle au nez sur des arômes d’une belle concentration de fruits rouges (framboises)  bien mûrs et frais ainsi qu’un soupçon de mûres et de prunes.

En bouche on est accueillis par une belle matière bien fruitée dont un soupçon de fruits noirs et une torréfaction assez discrète. Les tannins charpentés et tissés serré apportent une belle structure ainsi qu’une bonne amplitude bien soutenue.

Vous ferez de beaux accords avec des grillades et viandes blanches grillées.

Le millésime 2015 présentait quelques notes d’évolution dont le tabac, les prunes ainsi que quelques notes de sous-bois. En bouche les tannins étaient un brin fondus et l’ensemble doté d’une belle fraîcheur et d’une très belle amplitude. Très beau millésime!!

Prestige, Château Cailleteau Bergeron, AOC Blaye Côtes-de-Bordeaux, vin rouge, 2020, 20,50$, cépages : Merlot 70%, Cabernet-Sauvignon 15%, Malbec 15%, sucre : 3.4 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 919373.

Prestige, Château Cailleteau Bergeron, AOC Blaye Côtes-de-Bordeaux, vin rouge, 2020 bouteille
Prestige, Château Cailleteau Bergeron, AOC Blaye Côtes-de-Bordeaux, vin rouge, 2020

Les vendanges ont été effectuées aux heures les plus fraîches de la journée. Les raisins ont été rapidement foulés et placés dans des cuves en acier inoxydable, puis ont fermenté pendant 8 jours avec pigeage manuel et remontage. Les vins ont été élevés en cuves inox et béton, puis mis en barriques pendant 13 mois.

Notes de dégustation

Coup de cœur ce Prestige!! Au nez on est charmé par les notes amples de prunes, de fruits rouges bien mûrs ainsi qu’un soupçon de mûres soulignées par cette effluve légèrement mentholé que j’apprécie tant.

En bouche quel amalgame équilibré de flaveurs telles les prunes, fruits rouges et noirs qui entrent en harmonie avec cette fraîcheur que lui procure ces flaveurs mentholées. Conjuguées à une légère torréfaction et supportées par des tannins presque charpentés ce vin m’enchante. Et dire qu’à ce prix je peux ne boire tous les jours!

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées ou des viandes de gibier.

L’Essentiel, Château Cailleteau Bergeron, AOC Blaye Côtes-de-Bordeaux, vin rouge bio sans sulfites ajoutés, 2021, 21,50$, cépages : Merlot 95%, Cabernet-Sauvignon 5%, sucre : 1.5 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 13841423.

L’Essentiel, Château Cailleteau Bergeron, AOC Blaye Côtes-de-Bordeaux, vin rouge bio sans sulfites ajoutés, 2021 bouteille
L’Essentiel, Château Cailleteau Bergeron, AOC Blaye Côtes-de-Bordeaux, vin rouge bio sans sulfites ajoutés, 2021

Un vin nature, sans sulfites ajoutés quand c’est bien fait c’est tellement bon! Mais ça prend du savoir-faire et des conditions hygiéniques irréprochables. On est loin du fétichisme de bien des producteurs avec leurs senteurs déviantes qui passent parfois pour ce que le ‘’vrai vin devrait goûter’’…

Le millésime 2021 frais et pluvieux a impacté les rendements mais donné des vins jugés ‘’classiques’’ après des années solaires telles 2018,19 et 2020.

Les raisins récoltés frais sont foulés et levurés rapidement grâce à un pied de cuve préparé 6 jours avant la récolte dans le but d’utiliser les levures indigènes du vignoble. Après fermentation alcoolique, le vin est refroidi pour la conversion malolactique, puis pour maîtriser les microorganismes. Il est élevé en cuve inox et en amphore pour lisser les tanins rugueux. Après 7 mois d’élevage, le vin est mis en bouteille avant les chaleurs de l’été. Le vin est collé aux protéines de pois, puis filtré serré pour assurer sa stabilité.

Notes de dégustation

Ce vin est la preuve que les sulfites peuvent ‘’gommer’’ les arômes primaires du vin c’est-à-dire les arômes fruités. Avec la très faible quantité de sulfites les arômes de ce vin prennent leur envol.

Au nez on découvre des notes éclatantes de prunes, cerises, griottes et de cassis.

En bouche le vin est bien droit et linéaire, un peu maigre avec une acidité particulièrement présente et des tannins équilibrés et tissés très serré. Très bien fait!

Oz de Cailleteau, vin rouge, 2019, AOC Blaye Côtes-de-Bordeaux, cépage : Cabernet-Sauvignon 50%, Merlot 50%.Non disponible.

Oz de Cailleteau, vin rouge, 2019 bouteille
Oz de Cailleteau, vin rouge, 2019

Ce vin est résolument d’inspiration californienne et/ou australienne. Disons donc du Nouveau Monde.

Les raisins sont issus de Cabernet Sauvignon et Merlot âgés de 50 ans dont les rendements n’excédent pas 35Hl/hectares. La maturité phénolique est excellente pour élaboration d’un grand vin. Les raisins sont légèrement foulés, pigés et macèrent pendant 5 semaines. Les vins obtenus sont riches en tannins prêt pour un élevage de 16 mois dans les meilleures barriques de chêne français.

Notes de dégustation

Autre coup de cœur avec ses notes de légère torréfaction conjuguées à des notes de menthol, de chocolat noir.

Totalement opulent et velouté  à souhait!!

La maison Roy & Cie Sélections représente les vins de Château Cailleteau Bergeron.

Château Cailleteau Bergeron

Château Cailleteau Bergeron: chai et vignobles
Château Cailleteau Bergeron: chai et vignobles

Château Cailleteau Bergeron est un domaine viticole familial mené par Pierre-Charles et Marie-Pierre Dartier (frère et sœur). Ils sont vignerons indépendants, une race qui s’érode avec le temps dans la grande région de Bordeaux.

En 1933, leurs grands parents se sont installés avec 2 hectares de vignes dans le petit village de Manzion. Puis leurs parents ont pris la relève dans les années 1970 et ont développé le vignoble avec l’achat d’hectares de vignes et de propriétés ‘’dont les enfants d’autres vignerons voisins ne voulaient pas’’ (La Magdeleine 1978, Clos Mansio 1991, Château Perrin 2008).

Aujourd’hui Château Cailleteau Bergeron possède une cinquantaine d’hectares dont 6 ha de Sauvignon Blanc et Gris. Le vignoble est certifié Terra-Vitis (agriculture raisonnée, mesures agro environnementales pour le travail et l’entretien de la vigne) et une partie (20 ha) du vignoble est en bio.

Le vignoble est situé sur l’aire Blaye, Côtes de Bordeaux à 40 km au nord de Bordeaux l’un des vignobles les plus septentrional de Bordeaux planté à 5,000 pieds hectare sur des pentes douces, la production est répartie sur 90% en rouge et 10% en blanc.

Blaye, Côtes de Bordeaux

Carte viticole Côtes de Bordeaux
Carte viticole Côtes de Bordeaux

Qui y a-t-il à savoir?

Créée en 2007, l’Union des Côtes de Bordeaux (UCB) a réuni sous une même bannière les terroirs de Blaye, Cadillac, Castillon, Francs et Sainte-Foy, avec une « marque » collective de reconnaissance : l’AOC Côtes deBordeaux. Ceci permettait à ces 5 appellations d’optimiser leur communication et de hausser la qualité des vins.

Quant à l’appellation Blaye, Côtes de Bordeaux (anciennement Premières Côtes de Blaye) elle se situe à environ à 45 km au nord de Bordeaux, face au Médoc en bordure d’estuaire. Elle est d’une superficie de 6000 hectares étalés sur 40 communes. La superficie moyenne des producteurs est de 19 hectares. On y retrouve 400 châteaux ainsi que 3 coopératives et des maisons de négoces.

Les sols qui sont argilo-calcaire, argilo-graveleux, silico-argileux et argileux produisent 90% de rouges (70 % merlot, 20 % cabernet-sauvignon, 10% malbec) et 10 % de blancs (90% sauvignon, 10% muscadelle et sémillon).

L’Altra Toscana et les vins fabuleux de la Tenuta Capezzana!

Tenuta Capezzana: Trebbiano di Capezzana, Villa de Capezzana, Trefiano Riserva, Capezzana, Ghiaie della Furba , Vin Santo di Carmignano DOC Riserva. bouteilles
Tenuta Capezzana: Trebbiano di Capezzana, Villa de Capezzana, Trefiano Riserva, Capezzana, Ghiaie della Furba , Vin Santo di Carmignano DOC Riserva.

L’Altra Toscana

Je reviens de voyage en Toscane ou j’ai assisté à un événement annuel appelé Anteprime di Toscana au cours duquel les nouveaux millésimes des vins de la Toscane sont présentés au monde de la presse et des amateurs de vin. Les régions suivantes y étaient représentéses soit le Chianti Classico, Vino Nobile di Montepulciano, Chianti & Rosso Morellino et L’Altra Toscana.

Événement Anteprime Toscana - L'Altra Toscana
Événement Anteprime Toscana – L’Altra Toscana

Cette dernière (L’Altra Toscana) est une association qui est composée de 14 associations professionnelles de producteurs de vin d’appellations de la Toscane soit Carmignano, Chianti Rufina, Cortona, Grance Senesi, Maremma Toscana, Montecucco, Montescudaio, Orcia, Suvereto e Val di Cornia, Terre di Casole, Terre di Pisa, Valdarno di Sopra, Vino Toscana.

Ce qui m’a séduit de ma rencontre et de ma dégustation des vins de ces appellations c’est la créativité et la passion des producteurs. Comme ils me le disent eux-mêmes ‘’Nous ne sommes pas dans de grandes appellations telles Chianti DOCG, Chianti Classico DOCG ou Vino Nobile di Montepulciano. Non seulement nous avons plus de liberté mais aussi les vignobles qui sont moins chers attirent beaucoup de jeunes vignerons qui apportent avec eux un respect de la terre et de nouvelles façons de faire’’.

Associations membres de Altra Toscana
Associations membres de Altra Toscana

Entre autres dans l’appellation Valdarno di Sopra, tous les membres du Consortium sont en bio. De plus ils sont en développement d’une nouvelle classification ‘’Vigna’’ pour les vins bios de plus haute qualité tout comme il se fait dans le Chianti Classico DOCG avec les ‘’Gran Selezione’’ et dans le Vino Nobile du Montepulciano avec les ‘’Pieve’’.  J’en ai dégusté quelques-uns lors d’un Masterclass mené par nul autre que Daniele Cernilli membre fondateur de Gambero Rosso et Dr Wine.

Dégustation de vins ''Vigna' de l'Altra Toscana
Dégustation de vins  »Vigna’ de l’Altra Toscana

Dans l’appellation Chianti Rufina on est à développer la marque TerrAElectae. Les vins qui en porteront la marque doivent être composés à 100% de Sangiovese et doivent avoir le label ‘’Vigna’’ et doivent avoir un élevage minimum de 30 mois.

Et plus spéfiquement lors de cet événement j’ai eu le plaisir de déguster en soirée les vins de la maison Capezzana qui est située dans l’appellation Carmignano une des 18 appellations qui font partie de l’association Altra Toscana.

Carmignano DOCG

Carte viticole Toscane - Carmignano DOCG
Carte viticole Toscane – Carmignano DOCG

Cette petite appellation ( la plus petite DOCG d’Italie et la première DOC d’Italie) est une commune qui est située à environ 20 km à l’ouest de Florence. Elle ne représente qu’environ 166 ha de vignes pour 12 producteurs. Le cépage principal est le Sangiovese qui est assemblé à d’autres cépages.

Les vignobles de Carmignano sont plantés à des altitudes plus basses (jusqu’à environ 300m.) que le Chianti au sud et sont protégés des vents maritimes rafraîchissants par les montagnes Montalbano, à proximité, à l’ouest.

On produit du Rosso et du Riserva. Le Rosso doit contenir un minimum de 50 % de sangiovese ; de 10 à 20 % de Cabernet Franc et/ou Cabernet Sauvignon ; un maximum 20% de Canaiolo Nero; un maximum 10 % de Canaiolo Bianco, Malvasia et/ou Trebbiano.

Quant au vieillissement pour Rosso, il doit durer un minimum d’environ 20 mois dont 8 mois en fût. Quant au Riserva, un minimum d’environ 3 ans dont 12 mois en fût.

Tenuta Capezzana

Tenuta Capezzana: chai, vignobles et famille Contini Bonacossi
Tenuta Capezzana: chai, vignobles et famille Contini Bonacossi

La famille Contini Bonacossi a fait l’acquisition de la propriété Tenuta Capezzana en 1926. En 1947, le fils de Cesare Alessandro Contini Bonacossi, Augusto Alessandro, est rejoint par son fils aîné Ugo qui possède un diplôme en agriculture. Ce dernier a progressivement transformé Capezzana d’une ferme de métayage en une propriété agricole moderne.

C’est en 2009 que la maison adopte l’agriculture organique. De plus des pratiques durables sont mises en application telles les cultures de couverture avec des légumineuses dans les vignes pour fixer naturellement l’azote du sol et y apporter de la matière organique.

Cette pratique est combinée à l’utilisation de tracteurs légers pour éviter le compactage du sol. Ceci contribue à maintenir la santé du sol et sa capacité à retenir l’oxygène et l’eau, en l’enrichissant de micro-organismes.

Les parcelles sont caractérisées par une mosaïque de sols dont certains sableux, d’autres composés d’argile et de schistes. Ils sont entourés d’une bio-diversité qui peut sembler chaotique et qui se traduit dans la complexité des vins.

Famille Continu Bonacossi - dégustation au Il Tornabuono
Famille Contini Bonacossi – dégustation au restaurant de l’hôtel Il Tornabuoni

Quant aux vins de la maison, elle fait partie des maisons qui ont établi la façon de faire des Super Toscans avec des assemblages de Sangiovese et de Cabermet-Sauvignon. En fait, les vignerons de cette appellation assemblent le cabernet aux autres cépages depuis la Renaissance et la famille Médicis qui importait les cépages bordelais bien avant qu’ils ne deviennent à la mode au 20e siècle.

La quatrième génération est désormais représentée par Beatrice, Filippo et Benedetta, qui, avec leurs petits-enfants Ettore, Gaddo et Serena, gèrent la Tenuta di Capezzana.

La dégustation

Dégustation des vins de la Tenuta Capezzana au restaurant de l'hôtel Il Tornabuoni à Florence.
Dégustation des vins de la Tenuta Capezzana au restaurant de l’hôtel Il Tornabuoni à Florence.

Trebbiano di Capezzana, Toscana IGT, vin blanc bio, 2021, 45,50$/btle (caisse de 6 btles) disponible en importation privée vers  juin 2024.

Trebbiano di Capezzana, Toscana IGT, vin blanc bio, 2021 bouteille
Trebbiano di Capezzana, Toscana IGT, vin blanc bio, 2021

Les raisins proviennent d’un vignoble de 104 hectares récemment converti pour l’agriculture biologique. Les sols sont composés d’argile et de schiste.

Les raisins suite à une fermentation en cuve d’inox et en fûts vieillissent en fût de chêne pendant 5 mois en fûts et barriques de chêne français suivi d’un affinage d’au moins 6 mois en bouteille.

Notes de dégustation

Très aromatique au nez avec des notes mielleuses, florales, d’amandes et de fruits jaunes.

En bouche la texture est légèrement grasse avec de belles flaveurs de miel, de fruits jaunes supportés par une acidité fraîche. Très belle concentration et complexité.

Villa de Capezzana, Carmignano DOCG, vin rouge bio, 2020, 41,75$, cépages : Sangiovese 80%, Cabernet-Sauvignon 20%, sucre : 2.7 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 977827.

Villa de Capezzana, Carmignano DOCG, vin rouge bio, 2020 bouteille
Villa de Capezzana, Carmignano DOCG, vin rouge bio, 2020

Arrivage prévu en succursales vers septembre 2024.

La vinification débute avec sept jours de fermentation en cuves inox suivis par de 13 jours de macération avec les peaux avant soutirage.  On procède par la suite à la conversion malolactique en fûts de chêne.   L’élevage est effectué pendant 16 mois en tonneaux français et en fûts pendant 12 mois. Le vieillissement en bouteille dure au moins 12 mois.

Notes de dégustation

Ce vin se distingue par ses arômes de fruits rouges bien mûrs, de notes florales ainsi qu’un soupçon de mûres et de prunes.

En bouche des flaveurs de fruits rouges bien mûrs, de cerises noires, de cassis et de prunes sont soulignés par une acidité fraîche et des tannins bien charpentés qui lui procurent une bonne structure et une amplitude marquée. Longue finale sur des notes de réglisse et de torréfaction.

Le millésime 2014 démontre beaucoup de fraîcheur et quelques notes d’évolution qui témoignent d’un excellent potentiel de vieillissement.

Villa de Capezzana, 10 Anni, Carmignano DOCG, vin rouge bio, 2013, 84,75$/btle (caisse de 6 btles), cépages : Sangiovese 80%, Cabernet-Sauvignon 20%, disponible en importation privée.

Villa de Capezzana, 10 Anni, Carmignano DOCG, vin rouge bio, 2013 bouteille
Villa de Capezzana, 10 Anni, Carmignano DOCG, vin rouge bio, 2013

Ce vin est prévu arriver à la SAQ vers la mi-avril 2024.

Le projet « 10 anni » est le résultat de la volonté de mettre en valeur les incroyables capacités d’évolution et de vieillissement de Carmignano DOCG. Chaque année, la famille réserve 3000 bouteilles, les fait vieillir dans la cave historique de l’entreprise, puis les réintroduit sur le marché la dixième année après le millésime.

Les vendanges du Sangiovese sont effectuées vers la fin septembre / début octobre alors que celles du Cabernet Sauvignon se font vers la mi-octobre.

La vinification est effectuée en cuves en acier avec sept jours de fermentation suivis de 13 jours de macération avec les peaux avant soutirage .La conversion malolactique se fait en fûts de chêne français et le vieillissement dure 12 mois en tonneaux de chêne français et en bouteille pendant au moins 12 mois.

Notes de dégustation

Simplement incroyable ce vin qui se révèle au nez sur des notes amples et élégantes de fruits rouges et noirs ainsi que d’effluves d’épices douces.

En bouche la texture légèrement grasse et veloutée s’harmonise avec des tannins charpentés et tissés  un brin serré. Des flaveurs de fruits rouges et d’épices douces culminent en une amplitude aromatique longue et fabuleuse. Très peu de notes d’évolution ce qui est surprenant pour un vin qui a quand même 10 ans!

Trefiano Riserva, Carmignano DOCG, Capezzana, vin rouge, bio, 2019, 98,50$/btle (caisse de 6 btles) cépages : Cabernet-Sauvignon, Sangiovese et Canaiolo, disponible en importation privée.

Trefiano Riserva, Carmignano DOCG, Capezzana, vin rouge, bio, 2019 bouteille
Trefiano Riserva, Carmignano DOCG, Capezzana, vin rouge, bio, 2019

Les vignes d’où proviennent ce vin ont en moyenne 22 ans d’âge.

La vinification a lieu pendant 7 jours dans des cuves inox suivis de 13 jours de macération avec les peaux avant soutirage. Puis on procède à la conversion malolactique en tonneaux français. L’élevage a lieu dans des tonneaux pendant 18 mois et en bouteille pendant au moins 1 an.

Notes de dégustation

Quel coup de cœur que ce vin d’émotions!!! Au nez de beaux effluves de prunes et de notes balsamiques assez intenses avec une trame de notes mentholées.

En bouche la texture est d’un velouté incomparable et les tannins sont charpentés, ronds et amples à souhait! L’ensemble culmine en une amplitude élégante et longue avec en finale de belles notes d’épices douces.

Et que dire de cette verticale des millésimes 2012, 2008 et 1998 qui démontrent hors de tout doute le potentiel de vieillissement de ce grand vin!

Capezzana, Ghiaie della Furba IGT, vin rouge bio, 2020, 59,75$, cépages : Cabernet 60%, Merlot 30% et Syrah 10%, sucre : 3.1 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 14913901.

Capezzana, Ghiaie della Furba IGT, vin rouge bio, 2020 bouteille
Capezzana, Ghiaie della Furba IGT, vin rouge bio, 2020

Arrivage du millésime 2020 en octobre 2024 à 59,75$/btle. Le millésime 2017 est présentement disponible à 56,25$/btle.

L’âge des vignes est entre 28 et 40 ans.

La vinification a lieu pendant 7 jours dans des cuves inox suivis de 13 jours de macération avec les peaux avant soutirage. Puis on procède à la conversion malolactique en barriques françaises. L’élevage a lieu dans des barriques pendant 18 mois et en bouteille pendant au moins 1 an.

Notes de dégustation

Autre coup de cœur que ce vin qui s’ouvre à vous sous de belles notes mentholées qui soulignent des arômes de fruits rouges bien mûrs, de groseilles et de notes d’épices douces.

La bouche opulente témoigne d’une richesse que lui apportent les flaveurs bien fruitées et qui sont soulignées par une acidité fraîche et des tannins charpentés, ronds et charnus. Quelle complexité et quelle amplitude dans ce vin…

Capezzana, Vin Santo di Carmignano DOC Riserva, 375 ml, 2016, 137,45$/btle (caisse de 6 btles) cépages: Trebbiano, San Colombano, disponible en importation privée.

Capezzana, Vin Santo di Carmignano DOC Riserva, 375 ml, 2016 bouteille
Capezzana, Vin Santo di Carmignano DOC Riserva, 375 ml, 2016

Les vendanges ont lieu au début septembre. Les raisins sont mis à sécher selon des méthodes naturelles au mois de février suivant les vendanges. La vinification s’effectue en petits fûts traditionnels de châtaignier et de cerise. Développement en petits fûts pendant 5 ans. Vieillissement en bouteille pendant au moins 3 mois.

Notes de dégustation

Superbe concentration d’arômes de fruits secs, de raisins frais et d’écorce d’abricots et d’oranges.

La bouche est complexe, fraîche et opulente sur des flaveurs de fruits confits. Bien que le sucre résiduel soit élevé le vin est tout en équilibre grâce à une acidité assez présente. Équilibre garantit!

Les vins de la maison Fontodi! Parmi les meilleurs producteurs de Toscane et de Chianti Classico DOCG!

Fontodi: Merrigio, Colli Toscana Centrale IGT 2022, Filetta di Lamole, Chianti Classico DOCG, Chianti Classico DOCG, Gran Selezione DOCG, Terrazze San Leolino, Gran Selezione DOCG, Vigna del Sorbo, Flaccianello della Pieve, Colli Toscana Centrale IGT. bouteilles
Fontodi: Merrigio, Colli Toscana Centrale IGT 2022, Filetta di Lamole, Chianti Classico DOCG, Chianti Classico DOCG, Gran Selezione DOCG, Terrazze San Leolino, Gran Selezione DOCG, Vigna del Sorbo, Flaccianello della Pieve, Colli Toscana Centrale IGT.

Je reviens de voyage en Toscane ou j’ai assisté à un événement annuel appelé Anteprime di Toscana au cours duquel les nouveaux millésimes des vins de la Toscane sont présentés au monde de la presse et des amateurs de vin.

Plus spécifiquement les régions suivantes étaient représentées soit le Chianti Classico, Vino Nobile di Montepulciano, Chianti & Rosso Morellino et L’Altra Toscana (Carmignano, Chianti Rufina, Cortona, Grance Senesi, Maremma Toscana, Montecucco, Montescudaio, Orcia, Suvereto e Val di Cornia, Terre di Casole, Terre di Pisa, Valdarno di Sopra, Vino Toscana).

Anteprime di Toscana 2024 et 100e anniversaire du Consorzio Chianti Classico.
Anteprime di Toscana 2024 et 100e anniversaire du Consorzio Chianti Classico.

Lors de cet événement à Florence et Montepulciano et et par la suite à Montréal j’ai rencontré Giovanni Manetti propriétaire de la maison Fontodi et président du Consorzio Vino Chianti Classico dont c’est le 100e anniversaire (le plus Consorzio d’Italie). Pour en savoir plus sur le Chianti Classico DOCG vous trouverez une section en fin d’article ou j’ai résumé ce qu’il y a à savoir sur cette appellation des plus qualitative en Toscane.

Avant de parler de M. Manetti en tant propriétaire de la maison Fontodi, on ne peut taire son influence sur le succès que connaît le Chianti Classico DOCG. Il a grandement influencé la direction de cette appellation vers des niveau de qualité jusqu’alors inégalés avec, entre autres, l’introduction de la classification Gran Selezione (le niveau le plus élevé de qualité) il y a de ça 10 ans et récemment avec l’introduction des 11 ‘’Unità Geografiche Aggiuntive’’ ou UGA qui ajouteront une dimension ‘’Villages’’ aux vins de cette appellation.

Carte viticole UGA Chianti Classico DOCG
Carte viticole UGA Chianti Classico DOCG

Cette intégration des UGA se fera tout d’abord avec les Gran Selezione. Cette idée d’UGA n’est pas nouvelle car il en parlait déjà depuis belle lurette. Il visualisait déjà l’impact que cette décision aurait sur l’aspect qualitatif de l’ensemble des vins. En fait, cette nouvelle classification permet à l’ensemble producteurs de l’appellation de se joindre à un mouvement qualitatif rarement vu et de se distinguer sur la planète vin.

Comme le dit Giovanni Manetti : ‘’L’arrivée du Gran Selezione a apporté un certain ordre dans la production des vins de Chianti Classico alors qu’auparavant des vins de qualité supérieure ne pouvaient se distinguer par rapport à d’autres vins de la même appellation. Cette nouvelle catégorie apporte aussi un sens de la territorialité et une singularité distinctive à des vins qui ne peuvent être répliqués ailleurs dans le monde’’.

Déjà les ventes de ces produits issus de cette nouvelle classification dépassent les attentes et les critiques sont unanimes ce qui sous-tend cette lancée. Et même au fil du temps on en a amélioré la qualité en augmentant la proportion minimale de Sangiovese (90%) et en interdisant l’utilisation des cépages internationaux. Plus de Merlot dans le Gran Selezione! C’est maintenant un vin purement italien!

Dégustation verticale sur 10 ans de Chianti Classico Gran Selezione à Anteprima di Toscana.
Dégustation verticale sur 10 ans de Chianti Classico Gran Selezione à Anteprima di Toscana.

J’ai d’ailleurs eu la chance de participer à une dégustation de 10 ans de Gran Selezione avec un vin de chaque UGA. Le Chianti Classico Gran Selezione Terraze di San Leolino 2020 représentant la maison Fontodi et l’UGA Panzano ou est établie cette maison.

Fontodi

Fontodi: Giovanni Manetti et sa fille, chai, vignobles et vins de la maison.

Fontodi fait partie de ces producteurs qui année après année élaborent des vins parmi les plus qualitatifs qui soient dans cette région et qui sont louangés par les critiques et les amateurs de vins. Il reçoit 3 étoiles selon Dr Wine (Daniele Cernilli).

Depuis 1968 cette maison familiale élabore ses vins selon la vision Giovanni Manetti et son amour du terroir sur ses 70 ha de vignes situées dans le cœur du Chianti Classico (dans le Conca d’Oro dont la forme est un amphithéâtre) à Panzano in Chianti.

Bien avant que ne soit une mode ont mettait déjà en pratique les principes de l’agriculture biologique chez Fontodi. De plus, on met aussi en pratique certains préceptes de la biodynamie sans en réclamer nécessairement la certification. D’ailleurs fait à noter au-delà de 90% des vignerons de l’UGA Panzano sont en culture bio. Impressionnant! Cette approche bio depuis des années a un effet bénéfique sur le système racinaire des vignes qui puisent leur eau en profondeur ce qui atténue beaucoup l’effet du réchauffement climatique.

Fontodi: Panzano in Chianti et Conca D'Oro
Fontodi: Panzano in Chianti et Conca D’Oro

Le domaine s’étend sur 130 hectares dont 70 sont plantés de vignes surtout avec le cépage Sangiovese. On retrouve trois sols différents à Panzano dont du schiste mélangé à de l’argile/calcaire (galestro), puis du pietraforte (à base de grès/sable) et de l’albarese. La plus importante partie de leur sol est du galestro, considéré comme le meilleur sol pour le Sangiovese.

Le domaine comprend également environ 25 hectares d’oliviers, à partir desquels on produit une huile d’olive extra vierge.

Les vendanges sont effectuées par des employés de la maison qui, au fil des années, ont développé un sens qualitatif au niveau de la sélection des raisins. On y pratique aussi la vinification parcellaire afin de développer des vins de précision. Au fil des années les rendements ont été vus à la baisse afin d’atteindre un niveau désiré de qualité.  

L’ensemble du domaine a une altitude moyenne de 450 mètres, tandis que la plupart des vignobles sont exposés au sud, offrant beaucoup de soleil pendant la journée et des nuits fraîches, un climat de croissance idéal.

La dégustation

Dégustation des vins de la maison Fontodi: Jacques Bélec Montalvin, Giovanni Manetti Fontodi et Claude Lalonde (Vinformateur).
Dégustation des vins de la maison Fontodi: Jacques Bélec Montalvin, Giovanni Manetti Fontodi et Claude Lalonde (Vinformateur).

Quand on parle de Sangiovese avec Giovanni il nous dit : ‘’La fin de bouche est toujours toute en fraîcheur’’! C’est en fait un cépage qui donne des vins avec une bonne dose d’acidité et cette fraîcheur tant recherchée par les amateurs de vins de la planète. Et chez Fontodi c’est 100% Sangiovese pour les vins rouges.

Merrigio, Fontodi, Colli Toscana Centrale IGT, vin blanc bio, 2022, 38,75$, cépages : Sauvignon 90%, Trebbiano 10%, code SAQ : 15266477.

Merrigio, Fontodi, Colli Toscana Centrale IGT, vin blanc bio, 2022 bouteille
Merrigio, Fontodi, Colli Toscana Centrale IGT, vin blanc bio, 2022

Issus de sols d’albarase ce vin blanc provient du vignoble La Rota. Il est fermenté en cuves inox et est élevé sur lies pendant 6 mois en amphores en tonneaux.

Notes de dégustation

Ce Merrigio se révèle sur des arômes d’agrumes, de notes bien florales, de fruits exotiques avec un soupçon de notes végétales nobles.

En bouche des flaveurs d’agrumes, de zeste d’agrumes, de fruits exotiques ainsi qu’une légère amertume se conjuguent à une acidité très présente pour créer un vin distinctif, goûteux et doté d’une belle complexité.

Je l’ai beaucoup aimé pour sa complexité et son profil aromatique carrément distinctif.

Vous ferez de beaux accords avec des poissons et fruits de mer.

Les deux vins suivants ont été vinifiées de la même façon mais proviennent de terroirs contigus. Intéressant de noter la différence de profil.

Fontodi, Filetta di Lamole, Chianti Classico DOCG, vin rouge bio, 2020, 38,25$, cépage: Sangiovese 100%, sucre : 1.4 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 15240171.

Fontodi, Filetta di Lamole, Chianti Classico DOCG, vin rouge bio, 2020 bouteille
Fontodi, Filetta di Lamole, Chianti Classico DOCG, vin rouge bio, 2020

Les raisins proviennent de la région qualitative de Lamole de vignes situées à 600 m et sont issus de l’agriculture bio. Ils sont vendangés à la main selon la pure tradition du Chianti. Fermentation et macération en cuve de béton avec levures indigènes pendant 3 semaines. Élevage en fûts de chêne français de 25 hl.

Notes de dégustation

Élégant, complexe et classique à la fois ce Filetta di Lamole se révèle au nez sur des arômes de cerises et de notes florales enrobées d’un soupçon d’herbes aromatiques.

En bouche l’élégance prédomine avec des flaveurs de cerises, de notes de sous-bois et d’herbes aromatiques qui sont soulignées par une acidité bien présente et supportées par des tannins fins, équilibrés et tissés bien serrés. Un vin juteux, frais et salivant!

Et que dire de sa longueur jouissive qui vous surprendra.

Vous ferez de beaux accords avec un ossobuco, un Bistecca alla Fiorentina ou un risotto.

Fontodi, Chianti Classico DOCG, vin rouge bio, 2021, 44,25$, cépage: Sangiovese 100%, sucre: moins de 1.2 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 879841.

Fontodi, Chianti Classico DOCG, vin rouge bio, 2021 bouteille
Fontodi, Chianti Classico DOCG, vin rouge bio, 2021

Ce vin provient de diverses parcelles situées dans la vallée de Panzano. Les sols d’albarese donnent un vin pur qui possède beaucoup de profondeur.

Les raisins vendangés à la main sont mis à fermenter pendant 14 jours en cuves inox. Le vin subit deux fermentations dont une selon la méthode Governo (appassimento). Le vin est élevé pendant 12 mois en barriques de chêne français. Le vin repose 10 mois en bouteille avant la mise en vente.

Notes de dégustation

Ce Chianti Classico se révèle sur des effluves de fruits aigrelets (groseilles, canneberges), de cerises, de notes de sous-bois et de notes florales.

En bouche il est plus concentré que le précédent, est doté d’une très belle amplitude et est supporté par des tannins bien charpentés. Belle amplitude et longueur plus qu’appréciable.

Vous ferez de beaux accords avec un ossobuco, un Bistecca alla Fiorentina ou un risotto.

Gran Selezione

Passons maintenant au Gran Selezione cette nouvelle classification qualitative dans le Chianti Classico DOCG. Ces vins doivent être élevé pendant un minimum de 30 mois dont 3 mois en bouteille.

Ils doivent provenir de parcelles spécifiques ou provenir des meilleures vignes du domaine. Le Sangiovese doit représenter un minimum de 90% des cépages. Aucun cépage international (Merlot par exemple) n’est permis. Le pourcentage d’alcool doit être au minimum de 13%.

Fontodi, Chianti Classico Gran Selezione DOCG, Terrazze San Leolino, vin rouge bio, 2020, 91,75$, cépage: Sangiovese 100%, code SAQ: 15237511.

Fontodi, Chianti Classico Gran Selezione DOCG, Terrazze San Leolino, vin rouge bio, 2020 bouteille
Fontodi, Chianti Classico Gran Selezione DOCG, Terrazze San Leolino, vin rouge bio, 2020

Ce Gran Selezione sera disponible à la SAQ vers la fin mai 2024.

Giovanni Manetti a fait l’acquisition de ce domaine historique du XVième siècle  et a replanté le tout en 2009. Il attend 2019 pour produire son premier Gran Selezione San Leolino.

Les raisins sont vendangés à la main puis mis à fermenter en cuves béton avec des levures indigènes pendant 3 semaines. Suit un élevage en fût de chêne français pendant 24 mois.

Notes de dégustation

J’ai goûté ce vin à Florence lors de l’événement ‘’10 Anni di Chianti Classico Gran Selezione’’ et à Montréal.

Je lui ai trouvé beaucoup d’amplitude, de densité et de complexité. Au nez des notes de prunes, de mûres, de fruits rouges bien mûrs ainsi qu’un soupçon de notes fumées et une légèrement torréfaction.

En bouche les flaveurs de cerises noires, de mûres et d’épices douces s’harmonisent avec des notes de café et des tannins presque charpentés et élégants. Profondeur soutenue sur une finale totalement savoureuse.

Fontodi, Chianti Classico Gran Selezione DOCG, Vigna del Sorbo, vin rouge bio, 2020, 92,50$, cépage: Sangiovese 100%, alc. : 14%, code SAQ: 15245457.

Fontodi, Chianti Classico Gran Selezione DOCG, Vigna del Sorbo, vin rouge bio, 2020 bouteille
Fontodi, Chianti Classico Gran Selezione DOCG, Vigna del Sorbo, vin rouge bio, 2020

Ce vin est disponible en très petites quantités.

Vigna del Sorbo (parcelle unique) se trouve à 450 m d’altitude. Les sols sont composés de schiste et les vignes ont plus de 55 ans.

Suite à des vendanges manuelles et à la fermentation ce vin sera élevé pendant 24 mois en barriques de chêne français dont 50% sont neuves. Le vin reposera pendant 10 mois en bouteille avant la mise en vente.

Notes de dégustation

J’ai trouvé ce Vigna del Sorbo plus élégant et un brin plus léger et frais. Il se révèle au nez sur des arômes de cerises noires, de prunes avec une pointe de groseilles et de sous-bois.

En bouche il exalte la fraîcheur avec une acidité bien présente qui supporte et qui embrasse les flaveurs de fruits noirs, de prunes et de notes de café. Les tannins presque charpentés et tissés serré apportent ce qu’il faut de structure. Superbe persistance aromatique. Il fait partie des plus beaux Gran Selezione que j’ai dégusté lors de ce récent voyage en Toscane. Dire qu’il y en avait 151 à déguster.

Le millésime ‘’classique’’ 2019 était un brin plus austère au nez et démontrait par contre beaucoup d’harmonie et d’équilibre. Ce vin n’est pas disponible

Quant au 2016 il démontrait une longueur époustouflante, une amplitude incroyable et beaucoup d’élégance.  Ce vin n’est pas disponible.

Fontodi, Flaccianello della Pieve, Colli Toscana Centrale IGT, vin rouge bio, 2020, 142,50$, cépage : Sangiovese 100%, sucre : 1.5 gl, alc. : 14.5%, code SAQ : 15245916.

Fontodi, Flaccianello della Pieve, Colli Toscana Centrale IGT, vin rouge bio, 2020 bouteille
Fontodi, Flaccianello della Pieve, Colli Toscana Centrale IGT, vin rouge bio, 2020

Ce vin est un premier SuperToscans élaboré qu’avec du Sangiovese. Il est issu de vignes vieilles de 25 ans.

Les vendanges sont effectuées à la main avec un tri très sélectif des baies de raisins les plus saines. La fermentation se fait en cuves inox et par la suite le vin est élevé en barriques neuves de chêne français pendant 24 mois. Le temps d’affinement en bouteille sera de 10 mois avant la vente.

Notes de dégustation

Ce vin a été mon préféré du lot! On parle ici de vins d’émotions qui font vibrer et qui sont créateurs de souvenirs. D’emblée ce sont les notes d’eucalyptus conjuguées à celles de cerises noires, de tabac et d’épices qui ont capturé mes sens.

En bouche ce Flaccianello prend toute la place avec son amplitude exceptionnelle et la complexité de ses flaveurs. Des couches de saveurs se surmultiplient et s’enchainent de façon soutenue et linéaire pour créer un vin jouissif.

Nous avons aussi dégusté les millésimes 2019 et 2016 qui ne sont pas disponibles. Ils démontrent le potentiel de garde de ce vin iconique. Pas de notes tertiaires! Que du fruit, de la structure, de la complexité et de longueur…

Qu’y a-t-il donc à savoir des vins de Chianti Classico DOCG?

Il y a toujours eu une confusion entre ces deux appellations DOCG : Chianti Classico et Chianti. Ce sont deux DOCG distinctes et séparées, avec des règlements de production, des zones de production différentes.

En fait, c’est en 1924 que les producteurs de la région de Chianti ont adopté le ‘’Black Rooster’’ comme symbole afin d’identifier la provenance de leurs vins. En 1932, un décret ministériel spécifique a été publié pour distinguer le Chianti fabriqué dans sa zone d’origine en ajoutant l’adjectif «Classico». De plus c’est en 2005 que le ‘’Black Rooster’’ est identifé seulement pour distinguer les vins de la zone Chianti Classico.

Logo officiel Chianti Classico DOCG
Logo officiel Chianti Classico DOCG

Toutes les phases de production du vin portant la marque ‘’Black Rooster’’, de la vigne à la bouteille, doivent se dérouler dans les limites du territoire du Chianti Classico, entre les villes de Florence et de Sienne au cœur de la Toscane.

Depuis lors, le vin produit dans la région hors zone géographique est appelé «Chianti», tandis que le Chianti Classico est le vin produit dans la zone de production d’origine, celle connue depuis 1716 sous le nom de «Chianti». Clair ou confus? Disons que la région du Chianti Classico est beaucoup plus petite et en général plus qualitative. C’est en 1984 que la zone Chianti Classico a obtenu sa classification DOCG.

Carte viticole Chianti Classico DOCG
Carte viticole Chianti Classico DOCG

Les caractéristiques du climat, des terrains et des altitudes ont fait du Chianti Classico une région qui excelle dans la production de vins haut de gamme.

Des rangées de vignes alternant avec des oliviers sont une caractéristique du paysage du Chianti. Environ 7 000 hectares de vignobles inscrits au registre DOCG pour la production de Chianti Classico font de cette appellation l’une des plus importantes d’Italie.

Les règles de production du vin Chianti Classico DOCG prévoient un taux minimal de 80% pour le sangiovese, cépage rouge typique de la zone (90% pour le Gran Selezione). En plus du sangiovese, les autres raisins rouges de la région peuvent être utilisés dans une proportion maximale de 20%.

Ces cépages comprennent des cépages autochtones comme le Canaiolo et le Colorino ainsi que des variétés «internationales» comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot, tous recommandés et / ou autorisés pour la zone de production. Le Gran Selezione ne peut inclure de cépages internationaux dans son assemblage(ciliego, colorino, mammolo, malvasia nera, pugnitello etc.).

Classification des vins de Chianti Classico DOCG
Classification des vins de Chianti Classico DOCG

 La classification des vins issus de la région se décline soit en Annata Chianti Classico, Riserva Chianti Classico et en une nouvelle classification Gran Selezione Chianti Classico a vu le jour en 2014. De nos jours 169 producteurs produisent du Gran Selezione (sur 486 producteurs).

Les capitales du territoire du Chianti Classico sont Sienne et Florence et sont partagées entre les provinces des deux municipalités. La zone s’élève à 71 800 hectares et comprend l’ensemble des territoires des municipalités de Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti, Greve in Chianti et Radda in Chianti et des parties de celles de Barberino Tavarnelle, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi, San Casciano Val di Pesa.

Afin d’encore mieux délimiter les caractéristiques qualitatives de sous-régions de Chianti Classico, le Consorzio a identifié et délimité onze zones dans la zone de production du Chianti Classico, sur la base de critères spécifiques tels que la reconnaissance œnologique, l’importance historique, la renommée et l’importance en termes de volumes produits (voir carte).  L’application de ces zones a été d’ailleurs appprouvée pour la classification Gran Selezione.

Appelées ‘’Unità Geografiche Aggiuntive’’ ou UGA elles sont au nombre de 11 qui peuvent apparaître pour le moment que sur les étiquettes de Gran Selezione : Castellina, Castelnuovo Berardenga, Gaiole, Greve, Lamole, Montefioralle, Panzano, Radda, San Casciano, San Donato in Poggio et Vagliagli.

Carte viticole des UGA - Chianti Classico DOCG
Carte viticole des UGA – Chianti Classico DOCG

Les vins Penfolds d’Australie…et de Californie! Des vins emblématiques!

Penfolds: Yattarna, Chardonnay 2019, Max’s, Shiraz Cabernet 2021, Bin 600, Napa Valley 2019, Bin 704, Cabernet-Sauvignon Napa Valley 2019, Penfolds, Bin 407, Cabernet-Sauvignon 2019. bouteilles
Penfolds: Yattarna, Chardonnay 2019, Max’s, Shiraz Cabernet 2021, Bin 600, Napa Valley 2019, Bin 704, Cabernet-Sauvignon Napa Valley 2019, Penfolds, Bin 407, Cabernet-Sauvignon 2019.

Nous étions récemment reçus par les vins sa la maison Penfolds véritables icônes de la viticulture australienne depuis plus de 180 ans.

Les vins de cette marque font partie de Treasury Wine Estates un des plus importants groupes vinicoles au monde avec au-delà de 11,300 hectares de vignobles. La marque Penfolds en est le pinacle avec des vins légendaires tels Grange Bin 95, RWT, Bin 707 et autres.

La Maison Penfolds

Penfolds: chai, vignobles, Grange
Penfolds: chai, vignobles, Grange

C’est en 1844 que Penfolds est fondé en Australie à McGill Estate par le docteur Christopher Penfold et son épouse Mary. Au tout début on ne produit que des vins fortifiés sur une dizaine d’hectares qui produisent encore des raisins. En 1870 à la mort de Christopher, c’est Mary qui prend l’entièreté de la charge du vignoble. Plusieurs années passent et le succès s’installe.

C’est en 1948 qu’on engage Max Schubert en tant que winemaker. C’est lui qui amènera Penfolds vers des vins tranquilles et créera le fameux Grange au début des années 50. Ce vin a toute une histoire car il a été développé en secret par Max Schubert car les membres du conseil d’administration de l’époque n’aimaient ce vin. Max a persisté au fil des années et 1960 il a été introduit dans le portfolio des vins de la maison. Dire que ce vin se détaille maintenant près des 1,000$!!

Max Schubert - Penfolds
Max Schubert – Penfolds

C’est en 1959 que sont créés les vins ‘’Bin’’ avec Kalimna Bin 28. BIN veut dire Batch Identification Number. On introduira tout comme à Bordeaux, une philosophie de ‘’multi-sourcing’’ c’est-à-dire de sélectionner les raisins de plusieurs sources différentes afin d’apporter aux vins plus de complexité et de consistance.

Cette philosophie s’avérera des plus gagnante surtout avec le réchauffement climatique des dernières années. Cette philosophie permet à Penfolds d’accéder à des raisins qui poussent plus en altitude. Ceci permet d’obtenir des vins d’une fraîcheur exceptionnelle.

Vignobles Maison Penfolds
Vignobles Maison Penfolds

La maison possède près de 2,000 hectares de vignes dans diverses régions de l’Australie et a accès à un autre 3,000 hectares de vignes sous contrat avec des viticulteurs. Cet accès privilégié a permis tout récemment à Penfolds de sélectionner des raisins de régions qui sont moins affectés par ce réchauffement climatique.

La dégustation

Andrew Baldwin Winemaker, restaurant Boulud, dégustation vins Penfolds.
Andrew Baldwin Winemaker, restaurant Boulud, dégustation vins Penfolds.

C’est avec Andrew Baldwin Winemaker de la marque que nous avons dégusté 5 vins iconiques au restaurant Maison Boulud de l’hôtel Ritz-Carlton. C’est l’agence Mark Anthony Wines & Spirits qui représente Penfolds au Canada.

Je déguste les vins de Penfolds depuis plusieurs années et les vins de cette dégustation me sont apparus tout en fraîcheur, d’un bel équilibre sans excès de notes boisées. Point de fruits confiturés ni d’excès de niveaux d’alcool et ce malgré ce foutu réchauffement climatique.

Enfin, il faut savoir que quelques vins de la marque Penfolds sont disponibles à la SAQ à des prix plus abordables tels le Koonunga Hills à 17,75$.

Yattarna, Chardonnay, Australie, vin blanc, 2019, 220,75$, alc. : 12.5%, code SAQ : 15036276.

Yattarna, Chardonnay, Australie, vin blanc, 2019 bouteille
Yattarna, Chardonnay, Australie, vin blanc, 2019

Les raisins de ce Yattarna proviennent de vignobles de régions fraîches telles la Tasmanie, Tumbarumba et Adelaide Hills. Il a été élevé dans des barriques de chêne français (55% nouvelles et 45% déjà utilisées). On n’a pas effectué de conversion malolactique afin de préserver toute l’acidité naturelle du vin.

Les quantités de ce vin malheureusement sont assez limitées pour le moment.

Notes de dégustation

La signature de ce vin est cette sensation de minéralité (silex) qu’on retrouve tant au nez qu’en bouche et qui ajoute une dimension d’une complexité étonnante.

Ce Yatterna se révèle au nez sur des arômes éclatants d’agrumes bien frais (citrons), de notes lactées ainsi qu’un soupçon de limes. Quelques notes de torréfaction ajoutent cette perception de complexité et de richesse.

En bouche les arômes perçus au nez culminent en une amplitude aromatique complexe et soutenue par une acidité bien fraîche. Et que dire de cette sensation de minéralité dont s’auréole ce vin qui est tout en harmonie avec ces flaveurs issues de la torréfaction. Compact, complexe et doté d’une belle tension il s’éternise en fin de bouche dans une superbe longueur.

Max’s, Shiraz Cabernet, Australie du Sud, vin rouge, 2021, 29,45$, cépages : Shiraz 64%, Cabernet 36%, sucre : 2.8 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 13566521.

Max’s, Shiraz Cabernet, Australie du Sud, vin rouge, 2021 bouteille
Max’s, Shiraz Cabernet, Australie du Sud, vin rouge, 2021

Ce Max’s est disponible dans 79 succursales de la SAQ.

Ce Shiraz Cabernet Penfolds Max’s est un hommage à l’ancien vigneron en chef Max Schubert 1948-1975, une légende dans l’histoire de Penfolds. Sa philosophie de recherche constante de l’excellence a ouvert la voie à ceux qui ont suivi ses traces et a également permis au statut et à l’héritage de Penfolds de se développer.

Ce Max’s a été vieilli pendant 12 mois dans des barriques de chêne français et américain.

Notes de dégustation

Ce vin se distingue au nez par ses notes de fruits rouges très mûrs (fraises, prunes) d’une bonne concentration ainsi que quelques notes de graphite.

En bouche les flaveurs fruitées se conjuguent à des notes d’eucalyptus, des notes florales, de mûres, d’olives, d’épices douces ainsi qu’une une légère torréfaction. Les tannins équilibrés, ronds et charnus s’harmonisent avec une belle sensation de minéralité.

Très bonne amplitude et longueur appréciable.

Penfolds, Bin 600, Californie, Napa Valley, Paso Robles, vin rouge, 2019, 80,00$, cépages : Cabernet-Sauvignon 68%, Shiraz 32%, alc. : 14.5%, code SAQ : 14852191.

Penfolds, Bin 600, Californie, Napa Valley, Paso Robles, vin rouge, 2019 bouteille
Penfolds, Bin 600, Californie, Napa Valley, Paso Robles, vin rouge, 2019

Ce vin sera disponible en succursale vers juillet 2024. Le nouveau code SAQ est le 15333916.

Ce vin a vieilli pendant 16 mois dans des barriques de chêne américain (40% nouvelles).

Notes de dégustation

Ce Bin 600 s’exprime au nez sur des effluves de fruits rouges bien mûrs, de fruits noirs (griottes) avec un soupçon de menthe et de noix de coco.

En bouche les flaveurs de noix de coco, de mûres et de prunes se prolongent en une belle amplitude généreuse et sont soulignées par une acidité fraîche et des tannins équilibrés, presque charpentés et charnus. Très belle longueur!!

Penfolds, Bin 704, Cabernet-Sauvignon, Californie, Napa Valley, vin rouge, 2019, 100,25$, alc. : 14.5%, code SAQ : 14852183.

Penfolds, Bin 704, Cabernet-Sauvignon, Californie, Napa Valley, vin rouge, 2019 bouteille
Penfolds, Bin 704, Cabernet-Sauvignon, Californie, Napa Valley, vin rouge, 2019

Ce vin sera disponible en succursale vers juillet 2024. Le nouveau code est le 15333887.

Ce vin est la version californienne du Bin 407 et en possède toute l’ADN. Il exulte le terroir de Napa Valley et l’essence même du Cabernet-Sauvignon.

Notes de dégustation

Ce Bin 704 se découvre au nez sur des notes denses et concentrées de crème de fruits rouges bien mûrs, de mûres, de cassis et de prunes soulignées par un soupçon d’eucalyptus et d’une légère torréfaction.

En bouche c’est la générosité et l’amplitude du vin qui étonnent avec des flaveurs assez concentrées de crème de noix de coco, de vanille, de prunes, d’épices douces soulignées par une torréfaction quelque peu discrète. Et que dire de sa texture particulièrement veloutée comme une caresse.

J’ai senti une certaine chaleur tout en contraste avec une acidité fraîche le tout dans un bel équilibre. Belle tension accentuée par des tannins charpentés et tissés bien serré.

Penfolds, Bin 407, Cabernet-Sauvignon, Australie, vin rouge, 2019, 109,75$, alc. : 14.5%, code SAQ : 14819261.

Penfolds, Bin 407, Cabernet-Sauvignon, Australie, vin rouge, 2019 bouteille
Penfolds, Bin 407, Cabernet-Sauvignon, Australie, vin rouge, 2019

Lancé avec le millésime 1990 en 1993, le Bin 407 a été développé en réponse à la disponibilité croissante de fruits de cabernet sauvignon de haut niveau. Inspiré du Bin 707, ce 407 exprime totalement l’assemblage du cépage qui provient de diverses parcelles parmi les plus qualitatives telles Padthaway, Coonawarra, Wrattonbully, McLaren Vale et Barossa Valley.

Ce Bin 407 est élevé pendant 12 mois en chêne français (27 % neufs) et américains (8 % neufs).

Notes de dégustation

Ce 407 me rappelle toutes ces dégustations de Cabs d’Australie ou je me délectais de ces notes typiques d’eucalyptus et de menthe. Ce Bin 407 m’en donne à cœur joie!  

Il se révèle au nez sur ces effluves mentholées, de mûres, de prunes et de mûres totalement envoutantes.

En bouche c’est l’extase!! Quelle amplitude et quelle longueur! Des notes de menthe assez denses soulignées par des flaveurs de mûres, de prunes, de tabac blond et d’épices douces et soutenues par des tannins charpentés et charnus. Superbe sensation de minéralité en une longue finale.

*Les prix, millésimes et quantités sont sujets aux changements

Les vins de la maison Ca’del Bosco. Uniques et élégants.

Dégustation: Ca'Del Bosco: Cuvée Prestige, 45e edizione, Franciacorta Brut, Satèn, Franciacorta, Dosage Zéro, Curtefranca Bianco DOC, Chardonnay, Corte del Lupo Rosso, Curtefranca Rosso DOC, Maurizio Zanella, Rosso del Sebino IGT bouteilles
Dégustation: Ca’Del Bosco: Cuvée Prestige, 45e edizione, Franciacorta Brut, Satèn, Franciacorta, Dosage Zéro, Curtefranca Bianco DOC, Chardonnay, Corte del Lupo Rosso, Curtefranca Rosso DOC, Maurizio Zanella, Rosso del Sebino IGT

Très belle dégustation aujourd’hui des vins de la maison Ca’del Bosco, qui veut dire ‘’la maison dans les bois’’. Nous étions avec M. Giacomo Marzotto Directeur à l’Export du Groupe Santa Margherita dont fait partie Ca’del Bosco ainsi que l’agence Montalvin qui représente la maison au Québec. L’événement avait lieu au Restaurant Graziella haut lieu gastronomique de Montréal.

Dégustations vins Ca'Del Bosco: M. Giacomo Marzotto, Montalvin, vins dégustés et menu Restaurant Graziella
Dégustations vins Ca’Del Bosco: M. Giacomo Marzotto, Montalvin, vins dégustés et menu Restaurant Graziella

Qu’y a-t-il à savoir sur les vins de Franciacorta?

Les vins effervescents de Franciacorta sont désignés selon la loi européenne, non pas comme des vins mousseux ou Spumante (Italie), mais bien tout comme les Champagnes, désignés comme tel selon leur terroir, selon leur appellaton – Franciacorta – en Lombardie.

Il faut savoir que la fourchette de prix de ces vins est similaire à celle de la Champagne et non pas à celle des Cava, Prosecco ou Crémants (qui proviennent de région ou on fait des vins mousseux en France ailleurs qu’en Champagne) qui sont en général moins chers.

L’appellation

Carte viticole Franciacorta
Carte viticole Franciacorta

L’appellation a débuté en tant que DOC en 1967 et c’est en 1995 qu’elle a obtenu le statut de DOCG. On ne fait du vin de Franciacorta que depuis les cinquante dernières années. Malgré ce laps de temps assez limité si on compare à la Champagne, on a atteint un niveau de qualité particulièrement élevé. Ceci est dû entre autres, à la philosophie orientée qualité à laquelle adhèrent l’ensemble des producteurs.

Infographie Pierre Le Hong

Les règlements : Franciacorta Vs Champagne

Saviez-vous que les règlements qui gèrent la production du vin de Franciacorta sont plus sévères que ceux de la Champagne? Les rendements sont plus limités donc des raisins de plus grande qualité et les temps de vieillissement sur lies sont plus long pour les non-millésimés.

Par exemple, un Franciacorta non millésimé (la majorité des ventes de ce vin) a un temps de vieillissement minimum de 18 mois alors que le Champagne est de 15 mois. Le rendement du Franciacorta par hectolitre (12 tonnes/hectare) ne doit pas dépasser 65/he/ha alors qu’il est pas mal plus élevé pour le Champagne (15.5 tonnes par hectare).

La région de Franciacorta est pas mal plus petite que celle de la Champagne avec seulement 3,000 hectares de vignes pour 120 producteurs/embouteilleurs et 160 viticulteurs (raisins seulement). Elle fait partie de la Lombardie et est située à environ une heure de Milan.

Les niveaux de production

Vignoble Franciacorta

On y produit annuellement environ 18,000,000 de bouteilles alors que certains producteurs en Champagne dépassent à eux seuls ce niveau de production. Fait unique, environ 77% de la production est organique (vins en bio, biodynamie, vins nature) ce qui est très élevé. On devrait s’attendre à ce qu’on atteigne 100% de la production d’ici quelques années.

Toutes les vendanges sont faites à la main. Beaucoup de recherches sur l’agriculture organique sont effectuées à chaque année afin d’optimiser ce mode de production pour l’ensemble des producteurs et ainsi en faire un vecteur de différentiation d’avec les autres vins effervescents.

Les cépages utilisés

On utilise quatre cépages dont le Chardonnay 81%, Pinot Nero 15%, Pinot Bianco 3% (maximum de 50% de la composition) et le Erbamat (nouveau cépage autorisé à un maximum de 10%) qui ne représente présentement que 1% de la surface plantée.

La vinification

Processus de vinification Ca'Del Bosco
Processus de vinification Ca’Del Bosco

Chez Ca’Del Bosco on apporte un soin maladif à l’obtention d’une maturité optimale des fruits et ce, parcelle par parcelle. Tous les fruits vendangés sont conservés à des températures de 16C ce qui réduit le risque d’oxydation.

Parmi les processus spécifiques à Ca’del Bosco, on retrouve le lavage de tous les fruits ce qui élimine toute trace de produit indésirable. Ceci permet d’optimiser le profil aromatique des vins de la maison.

Les grappes sont pressée entières et l’utilisation de sulfites est limité au minimum. Alors que selon la loi une bouteille de Franciacorta pourrait contenir 185 mg/l, les vins de Ca’del Bosco n’en contiennent que 50 mg/l.

Le sucre de tirage et de dosage est un sucre qui a été développé avec du marc de raisins afin de ne pas indûment influencer le profil aromatique du vin.

Le dégorgement se fait en milieu anaérobique afin d’éviter toute oxydation du vin. De plus ce processus permet de grandement limiter l’ajout de sulfites.

Les niveaux de dosages – Franciacorta

Les niveaux de dosage sont les suivants :

Dosage zéro (max. 3 g/l) , Extra Brut (max. 6 g/l) : 8% des ventes

Brut (pas plus de 12 g/l) : Incluent les Satèn et les rosés – représentent 90% des ventes.

Extra Dry (de 12 à 17 g/l), Dry (de 17 à 32 g/l), Demi sec (de 32 à 50 g/l) : représentent 2% des ventes

On retrouve les Franciacorta suivant :

Franciacorta : vieillissement minimum de 18 mois

Franciacorta Satèn : vieillissement minimum de 24 mois (Blanc de blancs)

Franciacorta Rosé : vieillissement minimum de 24 mois – Pinot Nero min. 35%, Chardonnay max. 65%, Pinot Bianco max. 50%, Erbamat max. 10%.

Franciacorta (Millesimato) Vintage, Franciacorta Satèn Vintage, Franciacorta Rosé Vintage : doit utiliser 85% du vin de l’année/du millésime, vieillissement minimum de 30 mois.

Franciacorta Riserva, Franciacorta Satèn Riserva, Franciacorta Rosé Riserva : Vieillissement minimum de 60 mois. 

Ca’del Bosco

Ca'Del Bosco: Maurizio Zanella, chai et vignoble
Ca’Del Bosco: Maurizio Zanella, chai et vignoble

C’est en 1964 que débute l’aventure lorsque Albano Zanella et Annamaria Clementi ( les parents de Maurizio Zenella) achète une petite maison dans les collines près d’Erbusco connue sous le nom de Ca’del Bosc sur deux hectares qui seront plantés de vignes en 1968. Ca’del Bosco est en fait un des pionniers de l’appellation ce qui lui a permis de choisir parmi les plus belles parcelles et les plus qualitatives.

Sous l’impulsion de Maurizio et l’avènement de la DOC Franciacorta en 1967 le domaine s’est aggrandi au fil des années. Puis en 1994 le groupe Santa Margherita a acheté une présence de 60% de Ca’Del Bosco ce qui a permis à la maison d’investir des technologies de pointe comme entre autres le lavage des baies et le processus du dégorgement en en anaérobie, . De nos jours Ca’Del Bosco représente 219 hectares de vignes en agriculture bio (depuis 2014) dont l’âge moyen est de 20 ans.

Environ 20% de ces vignes sont plantées avec une densité de 10,000 pieds de vigne ce qui fait partie des méthodes de viticulture les plus qualitatives. Environ 84% ont une densité d’un minimum de 5,000 pieds de vignes par hectare.

La dégustation

Nous avons dégusté 3 vins de l’appellation Franciacorta DOCG, 2 vins de l’appellation Curtefranca DOC laquelle englobe la production de vins tranquilles en blanc et en rouge ainsi qu’un vin de Sebino Rosso IGT.

Ca’del Bosco, Cuvée Prestige, 45e edizione, Franciacorta Extra Brut, 46,25$, cépages : Chardonnay 79.5%, Pinot Nero 19%, Pinot Bianco 1.5%, Sucre : 4.8 g/l, alc. : 12.8%, code SAQ : 11008024.

Ca’del Bosco, Cuvée Prestige, 45e edizione, Franciacorta Extra Brut bouteille
Ca’del Bosco, Cuvée Prestige, 45e edizione, Franciacorta Extra Brut

Cette cuvée est parmi les plus difficile à élaborer du fait qu’on recherche un profil aromatique le plus stable possible année après année tout en augmentant constamment la qualité. Seulement de 20% à 30% de vins de réserve sont utilisés et les vins de base proviennent de 228 parcelles différentes. Ce n’est qu’après une période de maturation de 25 mois sur lies que ce Franciacorta sera prête à exprimer sa personnalité.

Nouvelles quantités à venir. En vente en ligne dès le 8 février, 2024.

Notes de dégustation

Et quel beau profil aromatique! Au nez il se révèle sur des notes de fruits blancs (pommes, poires), de pêches ainsi qu’un soupçon d’agrumes et de miel.

En bouche la finesse des bulles étonne et se conjugue avec de notes fruits éclatantes (poires, pommes), un soupçon de notes grillées ainsi qu’avec une belle acidité bien vive et une sensation de minéralité. Superbe longueur.

Ca’del Bosco, Franciacorta Brut, Satèn, Vintage Collection, 2018, 80,00, cépages : Chardonnay 85%, Pinot Bianco 15%, code SAQ : 11791733.

Ca’del Bosco, Franciacorta Brut, Satèn, Vintage Collection, 2018 bouteille
Ca’del Bosco, Franciacorta Brut, Satèn, Vintage Collection, 2018

Ce Sàten millésimé est l’équivalent d’un Blanc de blancs comme en retrouve en Champagne. Les vignes de Chardonnay ont plus de 34 ans et celles de Pinot Bianca de 26 ans. L’ajout de sucre est moindre que pour la plupart des Franciacorta ce qui confère une douce texture crémeuse en bouche.  

Issu de 18 vins de base il est élevé sur lies pendant 48 mois.

Notes de dégustation

Définitivement plus concentré que le précédent il dégage au nez des arômes prononcés de pommes, de levures avec un soupçon de rancio, de notes florales et de notes légèrement grillées.

En bouche les bulles d’une finesse exemplaire lui confèrent une texture crémeuse tout en étant aérienne. Soulignées par une acidité bien présente les flaveurs de pommes chaudes et florales s’expriment en une amplitude longue et soutenue.

Quantités limitées

Ca’del Bosco, Franciacorta, Dosage Zéro, Brut, Vintage Collection, 2018, 86,25$, cépages : Chardonnay 65%, Pinot Noir 22%, Pinot Bianco 35%, code SAQ : 14486443.

Ca’del Bosco, Franciacorta, Dosage Zéro, Vintage Collection, 2018 bouteille
Ca’del Bosco, Franciacorta, Dosage Zéro, Vintage Collection, 2018

Ce Dosage Zéro est un assemblage de 18 vins de base dont l’élevage dure en moyenne 48 mois sur lies.

Notes de dégustation

Ce Zéro Dosage m’a agréablement surpris. En général les Zéro Dosage donnent souvent des vins très droits, un peu durs qui peuvent manquer de velouté. Il est issu de la réserve perpétuelle de Ca’Del Bosco. Il m’a semblé le plus représentatif de ce que l’appellation peut donner.

Il se découvre au nez sur des notes équilibrées de fruits blancs avec comme un soupçon de vanille et une pointe mentholée qui s’est dissipé au fil de la dégustation.

En bouche c’est l’équilibre parfait entre un velouté éclatant, la finesse des bulles et une sensation de minéralité qui lui apporte un côté bien droit et aérien.

Quantités limitées

Ca’del Bosco, Curtefranca Bianco DOC, Chardonnay, 2018, 87,00$, alc. : 13%, code SAQ : 14206157.

Ca’del Bosco, Curtefranca Bianco DOC, Chardonnay, 2018 bouteille
Ca’del Bosco, Curtefranca Bianco DOC, Chardonnay, 2018

Les raisins proviennent de 10 parcelles. Le vin fermente sur ses propres lies pendant 9 mois et fait la conversion malolactique. Des bâtonnages sont effectués chaque semaine pour plus de richesse et d’extraction. L’élevage est d’une durée de 2.5 ans.

Notes de dégustation

Ce vin n’a rien à envier aux grands vins blancs de Bourgogne. Un très beau Chardonnay bien typé avec au nez des notes de pêches mûres, de fruits blancs, de notes beurrées soulignées par des effluves boisées bien intégrées.

En bouche la texture est grasse ce qui lui confère beaucoup de richesse et d’opulence. Elle s’harmonise avec les flaveurs de pêches, de notes beurrées et de notes boisées superbement intégrées le tout dans un équilibre parfait. Superbe amplitude soutenue et longueur plus qu’appréciable.

Quantités limitées.

Ca’del Bosco, Corte del Lupo Rosso, Curtefranca Rosso DOC, 2018, 87,00$, cépages : Merlot 38%, Cabernet-Sauvignon 33%, Cabernet franc 22%, Carmenère 7%, sucre : 1.9 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 14206106.

Ca’del Bosco, Corte del Lupo Rosso, Curtefranca Rosso DOC, 2018 bouteille
Ca’del Bosco, Corte del Lupo Rosso, Curtefranca Rosso DOC, 2018

Les raisins qui composent ce vin proviennent de 8 vignobles différents. Quant à la macération le contact avec les peaux dure entre 20 et 22 jours selon le cépage. Unr fois vinifié il vieillit en fûts et en cuve inox pendant environ 21 mois.

Notes de dégustation

Oh que j’ai apprécié ce vin! Quelle belle concentration des arômes au nez qui se composent de notes généreuses de fruits rouges (cerises) d’un soupçon de fruits noirs et d’épices douces.

La bouche est doté d’un bel équilibre tant au niveau des flaveurs de fruits rouges et noirs que de son acidité fraîche et de ses tannins fins et soyeux. L’ensemble culmine en une belle amplitude aromatique soulignée par de légères notes boisées.

Disponibilité dans 42 succ. SAQ. Nouvelle commande à venir en succ.

Ca’del Bosco, Maurizio Zanella, Rosso del Sebino IGT, 2019, 89,25$, cépages : Cabernet Sauvignon 50%, Merlot 25%, Cabernet Franc 25%, sucre : 2 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 865410.

Ca’del Bosco, Maurizio Zanella, Rosso del Sebino IGT, 2019 bouteille
Ca’del Bosco, Maurizio Zanella, Rosso del Sebino IGT, 2019

Maurizio Zanella a été influencé dans son jeune âge par les grands vins français. La dégustation d’un La Tache, d’un Échezeaux et d’un Grand Échezeaux guidera sa philosophie viticole qui se transcende dans ce vin éponyme Maurizio Zanella.

Dans ce vin les cépages sont vinifiés séparément puis assemblés. Une fois le fermentation terminée le vin est transféré dans des petites bariques de chêne dont 60% sont neuves. Le vin continuera son vieillissement pendant 17 mois avant la mise en bouteille.

Notes de dégustation

Ce vin est d’une concentration et d’une richesse incomparables. Au nez il se distingue par ses arômes de fruits rouges, d’un soupçon de fruits noirs et de prunes soulignés par des notes boisées bien intégrées et de pain grillé.

En bouche les flaveurs de fruits rouges et noirs, de prunes ainsi qu’une torréfaction bien fondue et intégrée s’harmonisent avec une acidité fraîche et sont soutenues par des tannins fins équilibrés et bien ronds. Belle amplitude élégante et d’une belle finesse appréciable!

Disponibilité dans 32 succ. SAQ. Nouvelle commande à venir en succ.

Agence Montalvin – dégustation

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