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Catégorie : Vins – un vin par article Page 1 of 231

Une valeur sûre! Willm Pinot Noir rosé 2021.

Bouteille de Willm, Pinot Noir, Rosé, France, Alsace, 2021
Willm, Pinot Noir, Rosé, France, Alsace, 2021

Willm, Pinot Noir, Rosé, France, Alsace, 2021, 19,35$, sucre : 2.0 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 12521401.

L’Alsace fait partie de ces grands terroirs qui offrent des vins d’une spécificité étonnante. La panoplie des terroirs et des cépages de l’Alsace si typique à la région en ont fait une de mes préférées. Les vins blancs de Pinot Gris, de Riesling, de Gewurztraminer et d’autres cépages sont légende. Et parmi tous ces cépages blancs il n’y a qu’un cépage rouge autorisé, le Pinot Noir. Et on en a fait un vin rosé délicieux!

Terroir d'Alsace: carte viticole, vignobles et sols
Terroir d’Alsace: carte viticole, vignobles et sols

Ce Willm Pinot Noir rosé provient d’un terroir constitué de sols granitiques et argilo-calcaires. Les bancs calcaires, de grès et d’argiles calcaires lui apportent une si belle richesse minérale. Il est constitué de montagnes, de collines sous-vosgiennes et de plaines lesquelles sont à l’origine de plusieurs formations géologiques.

Pressurage lent des baies puis sélection des jus et débourbage fin à basse température. Fermentation alcoolique à basse température (18°) qui dure de 1 à 1,5 mois, suivie d’un élevage sur lies fines pendant 2 à 3 mois. Les vins sont ensuite soutirés, traités et stabilisés par le froid. Repos en cuve, en attendant la mise en bouteille.

Notes de dégustation

Le millésime 2021 n’a pas été de tout repos avec les aléas climatiques. Somme toute alors que les quantités ne sont pas au rendez-vous, la qualité elle y est. Les Pinot Noirs en ressortent eux vers un profil frais et fruité.

Ce Pinot Noir rosé se révèle au nez sur des notes d’une belle pureté de fruits rouges (fraises, framboises, canneberges), d’effluves floraux ainsi qu’une touche de pommes.

La bouche se découvre sur des flaveurs éclatantes de fruits rouges, de canneberges avec leur petit côté aigrelet ainsi qu’un soupçon de pêches et d’agrumes. L’ensemble est soutenu par une acidité assez présente et se prolonge en une belle amplitude soutenue. Jolie finale sur une trame acidulée et sur des notes de groseilles et de canneberges.

Vous ferez de beaux accords avec charcuteries, BBQ, tartare de bœuf ou carpaccio de bœuf, saumon gravlax, fromages de chèvre et pâtes cuites.

Agence Sylvestre vins et spiritueux – échantillon

La maison Willm

Maison Willm: vignerons, vignobles, chai
Maison Willm: vignerons, vignobles, chai

En fait la maison située au pied du majestueux Grand Cru Kirchberg de Barr a été fondée par Adolphe Willm en 1896. Au fil des ans le Clos Gaensbrœnnel, terroir délimité par un muret de pierres centenaires au sein du Grand Cru Kirchberg de Barr devient le fer de lance de la Maison Willm. Ces trois hectares de vignes produisent l’un des meilleurs Gewurztraminer au monde.

Aujourd’hui ce sont ces 6 vignerons héritiers de la maison qui en perpétue glorieuse destinée en créant des vins aux styles qui leurs sont propres.

Un vin bio savoureux et gorgé de soleil! Château de la Galinière, Côtes de Provence, 2017

Bouteille de Château de la Galinière, France, Côtes de Provence, vin rouge bio, 2017
Château de la Galinière, France, Côtes de Provence, vin rouge bio, 2017

Château de la Galinière, France, Côtes de Provence, vin rouge bio, 2017, 21,95$, cépages : Syrah 80 %, Grenache 20 %, sucre : 1.6 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 14980919.

Ce Château de la Galinière provient de l’appellation Côtes de Provence. Les raisins, récoltés de nuit à des températures fraîches, sont acheminés à la cuverie où ils seront vinifiés séparément, parcelle par parcelle.

On procède alors à la vinification traditionnelle en cuves inox thermo-régulées. Macération pré-fermentaire à froid pendant 24h, afin d’extraire un maximum de couleur et d’arômes. Cuvaison longue au cours de laquelle remontages, pigeages et délestages sont pratiqués afin d’optimiser la couleur et la structure du vin.

Les cépages sont assemblés puis l’élevage en cuves inox pendant 12 mois pour les Côtes-de-Provence. 

Notes de dégustation

Ce vin exprime tellement bien le cépage Syrah ainsi que le terroir d’où il est issu. Il se révèle au nez sur des effluves de mûres, de poivre, de réglisse, de garrigue et d’épices douces.

En bouche ce sont des flaveurs d’une belle concentration d’épices douces, de mûres qui dominent avec une touche de réglisse et de poivre qui culminent en une belle amplitude bien soutenue. C’est gourmand, charnu avec des tannins charpentés et bien enrobés.

Belle finale sur des notes de mûres et de réglisse.

Vous ferez de beaux accords avec de l’agneau grillé et viandes rouges grillées

Agence Hektars – échantillon

Château de la Galinière

Château de la Galinière: chai et vignobles
Château de la Galinière: chai et vignobles

Situé au coeur de la Provence, à deux pas d’Aix-en-Provence, le Château de la Galinière est niché au pied du plateau du Cengle, première marche calcaire de la majestueuse Montagne Sainte-Victoire.

 Les 40 hectares de vignes, 100% certifiées en agriculture biologique depuis 2014, s’épanouissent sur un sol argilo-sableux composé de bauxite. Sa teneur en oxyde de fer lui confère sa couleur rouge bien particulière. Une mosaïque de parcelles s’étend sur une altitude allant de 230 à 257 mètres et se trouve protégée des vents du Nord par la Corniche du Cengle.

Ouvert vers le Sud, le domaine bénéficie d’un ensoleillement toute l’année, garantissant ainsi la maturité de nos raisins. Le Domaine est conduit par le chef de culture Pierre Edouard Boyoud sous la direction de l’oenologue
Solange Dremière. 

Carte viticole Côtes de Provence
Carte viticole Côtes de Provence

Une bière de type lager du Portugal! Quinas Original Premium.

Bouteille de Quinas, Original Premium Lager, bière blonde, Portugal
Quinas, Original Premium Lager, bière blonde, Portugal

Quinas, Original Premium Lager, bière blonde, Portugal, Domus Capital, format 330 ml, 2,60$/btle, (en caisse de 24 bières), 5% alc., code SAQ : 14217198.

Le nom lager provient de l’allemand Lagern qui signifie ‘’entreposer’’. En effet au Moyen-Äge les bières étaient rarement produites en été du fait de la chaleur qui en altérait la fabrication. Les brasseries allemandes ont alors expérimenté le stockage des fûts de bières pendant la saison estivale.

Entreposées dans des caves refroidies avec de la glace. On a lors constaté un ralissement de la fermentation. Dès le XVe siècle les brasseries Bavaroises ont employé cette technique. Et c’est à partir du XIXe siècle que ces bières commencent à être produites de façon industrielle.

Ce qu’elle a de particulier c’est la fermentation à basse température. Des levures sont ajoutées alors que le moût est à basse température. Ces dernières présentent une activité optimale autour de 10 à 15 degrés Celsius alors que pour une Ale la température est autour de 20 degrés Celsius.

Elles sont ensuite stockées à basse température pendant quelques semaines voir plusieurs mois.

Les lagers englobent les Pilsner, Bock et Double Bock, Dortmunder etc. On la boît très fraîche (de 4 à 6 degrés Celsius) dans un verre allongé de type Pilsner afin de faire ressortir son effervescence et sa couleur. Une lager peut être blonde, noire ou blanche et titrer de 3 à 10% d’alcool.

(Sources: www.saveur-biere.com/fr/magazine/la-biere/3/qu-est-ce-qu-une-biere-lager/163 et Sommellerie, Institut de tourisme et d’Hôtellerie du Québec (ITHQ)).

Notes de dégustation

Cette bière nous vient du Portugal! De couleur d’un beau doré elle se révèle au nez sur des notes bien discrètes de fruits comme la pêche blanche.

En bouche elle est d’une douceur suave et d’une texture bien crémeuse avec de jolies saveurs qui tournent autour du caramel. Très peu d’amertume ou de notes houblonnées. Vraiment très bonne et des plus rafraîchissante!

Agence Global – échantillon

Vous voulez essayer un vin orange? Je vous suggère ce Original, Gros Manseng, Rigal.

bouteille de Rigal, Original, Gros Manseng, vin orange, France, vin de France, 2021
Rigal, Original, Gros Manseng, vin orange, France, vin de France, 2021

Rigal, Original, Gros Manseng, vin orange, France, vin de France, 2021, 18,20$, cépages : Gros manseng 90 %, Colombard 10 %,  sucre; 2 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 14339110.

Ce vin est un vin orange. Mais qu’est-ce donc?

D’abord, il faut savoir que pour produire un vin blanc les raisins sont pressés et seul le jus est mis à fermenter. Alors que pour les vins rouges, la peau des raisins, les pépins et souvent la rafle sont fermentés ensemble. Le vin rouge a donc plus de couleur et de tannins puisqu’il est contact avec ces éléments.

Quant au vin orange, c’est un vin blanc, qui est élaboré avec des raisins blancs et qui lors de la fermentation est mis en contact avec les peaux des raisins tout comme si on faisait un vin rouge. Ça change la couleur pour une teinte orangée et il peut y avoir l’apparition de quelques tannins. Ce sont donc des vins qui ont en général plus de structure que les vins blancs.

Dans le cas de ce vin le jus est mis en contact avec les peaux/raisins pendant 8 semaines. La vinification est effectuée avec des levures indigènes et des raisins entiers sans ajout de sulfites. Le Gros Manseng et le Colombard sont vinifiés ensemble. Aucun intrant est ajouté sauf le SO2 avant la mise en bouteille.

Notes de dégustation

Très beau vin orange qui se découvre au nez sur des effluves de pêches ainsi qu’un soupçon de mandarines.

La bouche est toute en fraîcheur grâce à une acidité presque vive et des flaveurs d’oranges, de zeste d’orange, de pêches et de pommes. S’y conjugue une belle sensation de minéralité assez présente qui se prolonge en finale avec une légère amertume et un brin de zeste d’orange. C’est une belle entrée en matière pour quelqu’un qui n’a jamais essayé de vin orange.

Vous ferez de beaux accords avec des poissons grillés, volaille grillée et autres viandes blanches.

Agence Sélect Vins AdVini – échantillon

Rigal/AdVini

Maison Rigal: chai et vignobles
Maison Rigal: chai et vignobles

La Maison Rigal est Installée depuis 1755 à Cahors, le berceau mondial du cépage Malbec, et réunit plus de 250 ha de vignes. C’est en 2003 qu’elle rejoint le Groupe AdVini.

La marque Rigal a été créée en 2008. Cette marque rayonne maintenant dans tout le Sud-Ouest.

En 2011, elle s’associe avec des propriétés historiques comme Château de Rouffiac, Château Bovila et dernièrement Château de Chambert reconnues comme des fleurons de l’appellation Cahors.

La Maison Rigal s’est associée à Nicolas Canbos pour vinifier cette cuvée à partir de parcelles situées sur les collines ensoleillées du village de Laroque sur Losse.

Délicieux assemblage de Chardonnay et de Sauvignon blanc. Fumaio, Banfi, 2021.

Bouteille de Fumaio, Sauvignon Blanc et Chardonnay, Italie, Toscane IGT, Banfi, vin blanc, 2021
Fumaio, Sauvignon Blanc et Chardonnay, Italie, Toscane IGT, Banfi, vin blanc, 2021

Fumaio, Sauvignon Blanc et Chardonnay, Italie, Toscane IGT, Banfi, vin blanc, 2021, 17,10$, cépages : Sauvignon Blanc 50%, Chardonnay 50%, sucre : 4.4 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 854562.

Ce vin est un assemblage de deux plus importants cépages blancs plantés dans le monde. Il reflète ce que le terroir de la région de Montalcino fait de mieux.

Carte viticole de Montalcino

L’ensemble de la vinification et du vieillissement (2 mois) de ce vin se passe en cuves inox afin de préserver les arômes et saveurs fruités.

Notes de dégustation

Il se révèle au nez sur une dominante de notes d’agrumes (citron), florales, de pommes, de fruits exotiques avec une touche de notes végétales.

En bouche c’est la fraîcheur qui prime grâce à une acidité bien présente et des flaveurs éclatantes de citron, de pommes, de fruits exotiques ainsi qu’une légère amertume bien salivante.

Ce Fumaio est une valeur sûre année après année et représente un très bon rapport qualité/prix.

Vous ferez de beaux accords avec du flétan cuit au four, des fruits de mer, comme les moules ou les crevettes. Génial aussi en apéritif!

Agence Charton Hobbs – échantillon

La Maison Banfi

Maison Banfi: château, chai et vignobles
Maison Banfi: château, chai et vignobles

Banfi a été fondée en 1978 grâce à la volonté des frères John et Harry Mariani . Cette importante maison italienne possède des vignobles à Montalcino, à Bolgheri, dans le Chianti Classico ainsi que dans le Piémont dans le nord de l’Italie.

Situé au confluent des rivières Orcia et Ombrone, le domaine de Banfi s’étend le long des versants sud du canton de Montalcino sur 7 100 acres de terre; un tiers de la propriété est en vigne avec une myriade de parcelles toutes aussi qualitatives les unes que les autres et le reste est réparti entre oliveraies, champs de blé, pruniers, peuplements de truffes, forêts et garrigues.

Les sols riches et relativement uniformes, structurés surtout avec de l’argile et du calcium, favorisent les conditions optimales de croissance de la vigne et la complexité des vins rouges. L’interaction entre les roches et la matière organique confère au profil aromatique des vins blancs une sensation de minéralité classique.

Toute la région est caractérisée par une forte exposition au soleil et aux vents, avec des précipitations concentrées principalement en automne. Un climat tempéré qui, grâce aux variations dramatiques entre les températures diurnes et nocturnes, permet aux raisins de mûrir complètement dans des conditions optimales.

Cependant comme nous le disait Enrico, les conditions climatiques connaissent des extrêmes depuis quelques années et il faut s’adapter surtout dû au fait ‘’que le cépage Sangiovese est très sensible aux variations de climat. Ces variations se retrouvent assez facilement dans la bouteille. Il y a eu beaucoup d’évolution dans la viticulture et la viniculture autant au niveau de la gestion de la vigne, de la sélection des parcelles ou planter, la sélection des clones, les densités de plantation ainsi qu’au niveau de l’assemblage’’.

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