fbpx

Catégorie : Coup de coeur – vins mousseux Page 1 of 6

Voici dix vins qui ont particulièrement retenu mon attention!

Champagne Ployez-Jacquemart, Champagne Collet, Château l'Esparrou, Coeur de Silex, Domaine Rolet, Henri Bourgeois Sancerre, Pian Balbo Poderi Colla, Château Tanesse, Louis Jadot, Giacomo Fenocchio. bouteilles
Champagne Ployez-Jacquemart, Champagne Collet, Château l’Esparrou, Coeur de Silex, Domaine Rolet, Henri Bourgeois Sancerre, Pian Balbo Poderi Colla, Château Tanesse, Louis Jadot, Giacomo Fenocchio.

Cette semaine avait lieu une dégustation de près de 50 vins et spiritueux organisée par l’organisme A3Québec qui représente 78 agences de vins, bières et spiritueux au Québec.

Pour nous humbles journalistes, chroniqueurs, blogueurs qui y sommes conviés, c’est une occasion de déguster plein de produits afin de vous apporter des suggestions qui nous l’espérons toujours sauront vous satisfaire. C’est aussi une occasion ou on peut échanger entre nous pour voir entre autres quels produits ont particulièrement plu à tous et chacun.

Dégustation de presse A3Québec, vins dégustés, spiritueux
Dégustation de presse A3Québec

Alors voici les 10 vins qui ont particulièrement retenu mon attention. Vous trouverez la disponibilité de ces vins en succursale au moment d’écrire ces lignes.

Champagne Ployez-Jacquemart, Extra Quality Brut (sucre : 4.9 g/l), 55,00$, cépages : Pinot meunier 63 %, Chardonnay 36 %, Pinot noir 1 %, code SAQ : 14088841.

Champagne Ployez-Jacquemart, Extra Quality Brut bouteille château
Champagne Ployez-Jacquemart, Extra Quality Brut

Extra-Quality Brut est issu d’un assemblage de premiers et grands crus avec une présence majoritaire de Pinot Noir et Meunier de Mailly et Ludes, ainsi que des Chardonnays en provenance de Bisseuil, Cuis, Ludes, Puisieulx, Taissy, Grauve ou encore Vertus.

82 succ.

Notes de dégustation

Les Champagnes à dominante du cépage Pinot Meunier ne sont pas légion. Celui-ci se découvre sur des arômes de pêches blanches, de notes anisées avec déjà au nez cette sensation de minéralité et quelques notes de levures et de miel.

En bouche on sent cette belle perception de minéralité crayeuse ainsi que cette amplitude aromatique qui se prolongent en une finale d’une longueur plus qu’appréciable.

Il va sans dire qu’il offre un excellent rapport qualité/prix.

Agence Importations BMT

Champagne Collet, Esprit Couture, Brut (sucre : 7.5 g/l), 2012, 120,50$, cépages : Pinot Noir 50%, Chardonnay 40%, Pinot Meunier 10%, code SAQ : 13452989.

Champagne Collet, Esprit Couture, Brut bouteille château
Champagne Collet, Esprit Couture, Brut

Assemblage de 6 Crus sélectionnés – en Grands et Premiers Crus – dans les différentes sous-régions de la Champagne, plus particulièrement Montagne de Reims (Mailly-Champagne, Louvois, Tauxières-Mutry, Villedommange) et la Vallée de la Marne (Hautvillers).

La vinification et l’élevage du Chardonnay en fûts de chêne champenois apporte ses arômes briochés alors que le Pinot Noir apporte structure et souplesse au vin. Cette cuvée est élevée pendant 7 ans minimum.

8 succ.

Notes de dégustation

Superbe Champagne qui se révèle au nez sur des notes éclatantes de fruits blancs, de pommes, de notes lactées, quelques notes d’amandes ainsi qu’un soupçon d’agrumes et de notes grillées et briochées.

En bouche très belle acidité qui lui apporte ce côté vif et frais ainsi qu’une belle sensation de minéralité qui lui confère un aspect bien droit et d’une belle précision. Très bonne structure avec un petit côté vineux. Vraiment très beau!

Agence Elixirs

Solaris, L’Esparrou, Vignobles Bonfils, France, Languedoc-Roussillon, vin orange, 2021, 15,60$, cépages : Vermentino 48 %, Viognier 47 %, Muscat 1%, sucre : 1.8 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 14703903.

Solaris, L’Esparrou, Vignobles Bonfils, France, Languedoc-Roussillon, vin orange, 2021 bouteille vignoble
Solaris, L’Esparrou, Vignobles Bonfils, France, Languedoc-Roussillon, vin orange, 2021

Ce vin orange est un vin blanc élaboré de Vermentino, le Viognier et de Muscat de vieilles vignes et est vinifié comme un vin rouge ce qui en fait un vin de macération. Ceci implique que les peaux des raisins entrent en contact avec le jus ce qui n’est normalement pas le cas pour les vins blancs.

Une fois vendangés les raisins sont fermentés en grappes entières dans des cuves en acier inoxydable et subissent une longue fermentation à basse température suivie d’une conversion malolactique ainsi qu’une longue macération post-fermentaire de 3 à 4 semaines.

56 succ.

Notes de dégustation

Ce vin que j’ai beaucoup apprécié est particulièrement parfumé et aromatique avec des arômes floraux, d’épices douces, de thé, de pêches et d’oranges.

En bouche c’est la concentration des flaveurs qui se démarque avec des notes d’épices douces, d’anis étoilée, un soupçon de gingembre, de thé et d’oranges. D’une fraîcheur remarquable il dégage une très belle amplitude qui perdure longuement.

Ideal surtout à ce prix pour les amateurs qui veulent essayer un vin orange succulent et bien fait.

Agence Beau Vin Sélection

Cœur de Silex, St-Véran, Bourgogne, Mâconnais, 2020, vin blanc, 24,95$, cépage : Chardonnay 100%, sucre : 3.5 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 14999142.

Cœur de Silex, St-Véran, Bourgogne, Mâconnais, 2020 bouteille mâconnais
Cœur de Silex, St-Véran, Bourgogne, Mâconnais, 2020

Vinification en cuves inox et élevage sur lies pendant 12 mois pour apporter gras et rondeur. Il est élaboré par la coopérative Terres Secrètes qui a été nommée cave de l’année 2021 par la Revue du Vin de France.

60 succ.

Notes de dégustation

Assez charmeur au nez avec ses notes de fruits blancs frais, quelques notes florales et un soupçon de notes lactées.

En bouche la texture est riche, d’une belle concentration et d’une amplitude invitantes soulignées par des flaveurs de fruits blancs, une touche de vanille et des notes boisées assez discrètes. Belle sensation de minéralité en finale.

Agence LBV International

Domaine Rolet, Côtes du Jura, France, Jura, vin blanc, 2018, 32,00$, cépage : Chardonnay 100%, sucre : 1.9 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 858357.

Domaine Rolet, Côtes du Jura, France, Jura, vin blanc, 2018 bouteille vignoble
Domaine Rolet, Côtes du Jura, France, Jura, vin blanc, 2018

Les vignes d’où proviennent ce vin sont situées sur le coteau des « Byards » à Vernois, en haut de coteau et en amphithéâtre exposé plein sud. Les sols de marnes grises du Lias sont recouverts d’éboulis calcaires.

66 succ.

Notes de dégustation

Ce vin démontre un profil oxydé typique à bien des chardonnay de cette appellation que j’apprécie beaucoup surtout avec un bon fromage Comté. Il se révèle sur de belles notes noisettées, de miel, d’amandes ainsi qu’un soupçon d’oranges et de nectarines.

En bouche ce sont les jolies notes oxydatives d’une bonne concentration ainsi qu’une sensation de minéralité qui dominent tout en étant soulignées par des flaveurs d’orange et de zeste d’agrumes. Très belle amplitude qui se prolonge longuement pour notre plus grand bonheur.

Agence Vinicole

Henri Bourgeois, La Bourgeoise, Sancerre, vin blanc, 2020, 47,50$, cépage : Sauvignon blanc 100%, sucre : 1.5 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 14247602.

Henri Bourgeois, La Bourgeoise, Sancerre, vin blanc, 2020 bouteille vignoble
Henri Bourgeois, La Bourgeoise, Sancerre, vin blanc, 2020

Ce vin provient de vieilles vignes de Sauvignon blanc cultivées sur un riche terroir silex de l’appellation Sancerre (Saint-Satur).

Une partie de ce vin a fermenté en cuves inox et l’autre en fûts de chêne de la forêt de Tronçais. Élevé sur ses lies fines de fermentation régulièrement remise en suspension par bâtonnage pendant 7 à 8 mois, ce vin n’est embouteillé qu’au bout d’un an d’élevage en cuves et en fûts.

83 succ.

Notes de dégustation

Très beau Sancerre qui se découvre d’emblée sur une sensation de minéralité avec ses notes de silex soulignée par des notes florales et d’agrumes.

En bouche c’est sa richesse, sa concentration, son amplitude aromatique et son équilibre qui étonnent. Quelques notes d’agrumes se conjuguent à une acidité bien présente pour créer un vin bien droit et savoureux à souhait.

Agence Authentic

Dolcetto d’Alba, Pian Balbo, Poderi Colla, Italie, Piémont, vin rouge, 2021, 17,50$, cépage : Dolcetto, sucre : 1.6 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 13674362.

Dolcetto d’Alba, Pian Balbo, Poderi Colla, Italie, Piémont, vin rouge, 2021 bouteille vignoble
Dolcetto d’Alba, Pian Balbo, Poderi Colla, Italie, Piémont, vin rouge, 2021

Ce vin est issu des Langhe du domaine Poderi Colla qui compte sur trois propriétés à Barolo et Barbaresco, et près de 30 hectares de vignes. J’ai eu le plaisir de visiter ce vignoble. Cliquez sur le lien pour accéder à mes notes de visite.

Récolte manuelle, égrappage, foulage, macération en contact avec les peaux pendant 5/7 jours, conversion malolactique complète avant l’hiver. Affinage en cuves inox, mise en bouteille au printemps/ été.

113 succ.

Notes de dégustation

Vous vous faites probablement l’image d’un Dolcetto comme d’un vin sans trop de matière et assez léger. Alors celui-ci va modifier vos perceptions.

Il se révèle au nez sur des notes de cerises bien fraîches, d’épices douces ainsi qu’un soupçon de prunes. C’est un vin d’un style plus sérieux que la moyenne des Dolcetto mais toujours facile à boire.

En bouche, la texture est veloutée, l’acidité bien présente et les tannins sont moyennement charpentés et tissés assez serré. Les flaveurs sont sur une dominante de cerises, de noyaux de cerises ainsi qu’un soupçon de fraises et d’épices douces. Il démontre une belle amplitude ainsi que de la matière pour un Dolcetto.

Longueur surprenante et est particulièrement savoureux sur une finale de fruits aigrelets. Vraiment bon ce vin qui offre un excellent rapport qualité/prix! 

Agence Montalvin

Château Tanesse, France, Cadillac, Côtes de Bordeaux, vin rouge, 2019, 20,75$, cépages : Merlot 55 %, Cabernet-sauvignon 40 %, Cabernet franc 5 %, sucre : 1.9 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 13917205.

Château Tanesse, France, Cadillac, Côtes de Bordeaux, vin rouge, 2019 bouteille vignoble
Château Tanesse, France, Cadillac, Côtes de Bordeaux, vin rouge, 2019

Ce Château Tanesse provient de vignes situées dans l’appellation Cadillac Côtes de Bordeaux (commune de Langoiran).

La fermentation de ce vin se fait en cuves bétons. On procède à une macération prolongée pour optimiser l’extraction des tanins. Enfin le vin passe 12 mois en fûts de chêne français.

31 succ.

Notes de dégustation

Il se révèle au nez sur des arômes de cerises noires, de mûres, de cassis soulignés par des notes de torréfaction.

La bouche est d’une belle amplitude et d’une bonne concentration sur des flaveurs de mûres, de cassis, de fumée, de fruits rouges bien mûrs ainsi qu’un soupçon de torréfaction. L’ensemble est supporté par des tannins charpentés surtout en finale. Belle finale d’une longueur appréciable. Très bon rapport qualité/prix.

Agence Sylvestre

Louis Jadot, Clos de Malte, France, Bourgogne, vin rouge, 2020, 53,50$, cépage : Pinot Noir, sucre : 1.8 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 14971342.

Louis Jadot, Clos de Malte, France, Bourgogne, vin rouge, 2020 bouteille vignoble
Louis Jadot, Clos de Malte, France, Bourgogne, vin rouge, 2020

Au sud de la Côte de Beaune, Santenay étend son vignoble sur 378 ha dont 124 produisent des Premiers Crus (11 climats). Le climat Clos de Malte est situé au pied du Mont de Cène (Montagne des « Trois Croix »), dans une petite vallée. Ce clos de 7 hectares est la propriété de la Maison Jadot depuis 1993 (5.5 ha de Pinot Noir et 1.5 ha de Chardonnay).

La récolte est manuelle, triés soigneusement à la main puis égrappés. La macération des raisins a lieu en cuves ouvertes en bois ou en inox pendant 3 semaines à 4 semaines. Les cuves sont pigées 2 fois par jour. L’élevage dure 18 mois environ dans les fûts de notre tonnellerie dont un tiers environ sont neufs.

35 succ.

Notes de dégustation

Ce qui d’emblée séduit dans ce vin c’est son côté finement parfumé de ses arômes de cerises, de griottes avec ce qu’il faut de notes légèrement boisées, d’épices douces et de sous-bois.

En bouche beaucoup de fraîcheur avec un rappel des arômes perçus au nez soutenu par une acidité et des tannins équilibrés et tissés serré. Belle sensation de minéralité qui s’exprime en une belle amplitude qui perdure sur une finale de fruits aigrelets et d’épices douces.

Agence LBV International

Giacomo Fenocchio, Barolo, Italie, vin rouge, 2018, 57,75$, cépage : Nebbiolo, sucre : 1.6 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 15101306.

Giacomo Fenocchio, Barolo, Italie, vin rouge, 2018 bouteille, vignoble, chai
Giacomo Fenocchio, Barolo, Italie, vin rouge, 2018

Ce vin provient de l’appellation Monforte d’Alba d’une petite parcelle d’un ha de vignes dont la moyenne d’âge est de 20 ans.

La vinification est traditionnelle avec une macération longue. La fermentation est naturelle sans ajout levures et dure jusqu’à 40 jours en cuve inox. Puis on procède à l’élevage de 6 mois en cuves inox puis de 30 mois en fûts de chêne de Slavonie de grande capacité (25-35 hl) et un affinage successif en bouteille.

77 succ.

Notes de dégustation

Quel beau Barolo avec son côté particulièrement aromatique au nez sur des notes de roses fanées, de cerises noires, de réglisse et d’épices douces.

La bouche démontre une belle amplitude aromatique avec des flaveurs bien concentrées de cerises, de roses et de réglisse soulignées par une acidité bien présente et supportées par des tannins charpentés, tissés serré tout en étant souples. Et quelle longueur…

Agence Bambara Sélection

Dégustation des vins du Domaine St-Jacques. Étonnants!

Domaine St-Jacques: des vins bio et en conversion bio: Brut mousseux, Classique, Cuvée Naturelle, Riesling, Pinot Gris, Chardonnay, Cuvée Orange, Gamay, Réserve rouge et Pinot Noir. bouteilles
Domaine St-Jacques: des vins bio et en conversion bio: Brut mousseux, Classique, Cuvée Naturelle, Riesling, Pinot Gris, Chardonnay, Cuvée Orange, Gamay, Réserve rouge et Pinot Noir.

Cette semaine je rencontrais Luc Rolland, vinificateur en chef au Domaine St-Jacques lors d’une présentation et une dégustation qui avait lieu à l’École Hôtelière des Laurentides durant un cours de Sommellerie donné par le professeur (et mon ex prof) Jean Beaudin.

Nous avons dégusté une bonne partie de l’ensemble du portfolio de la maison que je qualifierais d’emblée d’absolument étonnant et ce tant pour les blancs que pour les rouges.

Dégustation des vins du Domaine St-Jacques à l'École Hotelière des Laurentides durant les cours de Sommellerie. Luc Rolland (gauche) et Jean Beaudin Maître Sommelier et professeur (centre), école EHDL.
Dégustation des vins du Domaine St-Jacques à l’École Hotelière des Laurentides durant les cours de Sommellerie. Luc Rolland (gauche) et Jean Beaudin Maître Sommelier et professeur (centre), école EHDL.

Il faut savoir que l’ensemble des vins est vinifié depuis le millésime 2021 en bio et la grande majorité sont issus de cépages vitis vinifera (approx 70%) ce qui est particulièrement distinctif quand on sait que l’ensemble du vignoble québécois est planté à approx 85% avec des cépages hybrides.

Au niveau viticulture on recherche des raisins sains avec une maturité optimale qui transcendent le terroir. Au Domaine St-Jacques on a les moyens de ses ambitions avec les vendanges mécaniques et manuelles ce qui permet de décider au moment le plus opportun le meilleur moment pour vendanger.

Quant à la viniculture on sera le plus près possible du raisin sans trop le travailler. On ne recherche pas des vins d’efforts. On limitera le plus possible l’ajout de sulfites et on utilise des levures indigènes pour mieux transmettre le terroir au vin.

Au niveau de l’élevage sous-bois on travaille surtout avec les volumes tant au niveau des foudres que des barriques de 400 l et ce pour optimiser la micro-oxygénation sans marquer le vin.

Domaine St-Jacques

Domaine St-Jacques: Famille Du Temple, St-Jacques, chai et salle de dégustation
Domaine St-Jacques: Famille Du Temple, St-Jacques, chai et salle de dégustation

Afin d’en savoir plus sur le Domaine St-Jacques j’ai posé quelques questions à Luc Rolland dont vous trouverez l’essentiel de ses propos. Il faut savoir que l’ensemble de sa carrière a été avec la SAQ (gestion de l’offre portefeuille Bordeaux et gestion de la cave de garde de la SAQ) et qu’il vinifie avec le Domaine St-Jacques depuis 2007. Il a donc environ 20 millésimes derrière la cravate.

Luc Rolland, vinificateur en chef, Domaine St-Jacques
Luc Rolland, vinificateur en chef, Domaine St-Jacques

Luc Rolland: ‘’Avant tout le Domaine St-Jacques c’est un domaine familial fondé par la famille Du Temple Quirion. Les vignes existent depuis 1999 avec les premières vinifications en 2007 l’année ou je me suis joint à la famille. (Le vignoble est situé à Saint-Jacques-le-Mineur en Montérégie)

Depuis le vignoble a beaucoup évolué. On avait quelques hectares au tout début et on est maintenant rendu à 23.7 ha composés avec approximativement 70% cépages vitis vinifera (cépages dits internationaux) comme le Pinot Noir, Pinot Gris, Chardonnay, Riesling, Gewurztraminer qui complètent notre gamme d’hybrides français. Mais le plus gros de notre vignoble est composé de vitis vinifera.

On avait à un moment donné plusieurs cépages hybrides comme le Sainte-Croix, le Vandal Cliche etc mais sur le terroir qu’on avait ils ne nous donnaient pas des vins qui nous satisfaisaient. On voulait vraiment aller ailleurs, on a fait des essais avec des vinifera et c’est alors qu’on a pris la décision de ce virage. C’est là ou on a vu notre avenir. Notre vignoble est situé dans une région assez chaude (une des plus chaudes du Québec) qui nous permet de bien exploiter ces cépages.

Les vitis vinifera nous permettent de faire des vins qui expriment notre terroir. Ça ressort lors de dégustations à l’aveugle. Par exemple notre Pinot Noir que les gens aiment beaucoup reçoivent des commentaires du genre, c’est pas Bourguignon, c’est pas de l’Oregon mais c’est pas mal bon. Donc on réussit à faire un excellent Pinot Noir du Québec. C’est vers ça qu’on veut aller. Quand on goûte les vins issus des hybrides ils ne représentent pas le genre de vin qu’on veut développer. En tout cas dans notre cas à nous.

D’autres producteurs vont réussir à faire d’excellents vins avec des cépages autochtones. C’est juste qu’avec le terroir qu’on a on réussit très bien avec les vitis vinifera. Ces derniers nous apportent une belle complexité dans le vin.

Autant en viticulture, qu’en viniculture, il ne faut jamais oublier que si on n’a pas de bons raisins on ne peut pas faire de bons vins. C’est évidemment la base. Yvan, Gabriel travaillent sur le vignoble pour s’assurer d’avoir les meilleurs raisins possible année après année. Après qu’on est sûrs d’avoir d’excellents raisins on peut passer à vinifier pour obtenir de grands vins. Évidemment notre objectif c’est de faire les meilleurs vins possibles. On se pose toujours la question à savoir ce qu’on peut faire de plus pour améliorer nos vins.

Pour le millésime 2022 on va travailler avec des foudres qui nous permettent d’aller ailleurs. Entre autres avec le Chardonnay ça nous a donné des résultats très intéressants. En 2021 on s’est lancé dans la gamme vins nature qu’on a trouvé assez intéressants. Ça rejoint une clientèle assez curieuse qui est prête à explorer de nouvelles choses. C’est la qualité des raisins qui nous permet d’aller dans les vins nature sans avoir de déviances au niveau du goût.

Au niveau de la vinification je travaille avec Gabriel et une œnologue conseil externe qui nous accompagne. Ensemble on échange et on peut se challenger. C’est important car c’est ce qui nous permet d’avancer. J’ai une philosophie qui se veut le plus proche possible du raisin, à l’écoute du raisin surtout car c’est le raisin qui va faire le vin c’est pas moi.

On essaie plusieurs choses. Par exemple on peut vinifier une cuve à 28C et tester une autre à 22C pour voir l’impact sur le fruit.  On fait beaucoup d’essais. Je suis rendu à une vingtaine de millésimes vinifiés et on essaye encore beaucoup de choses. Pour aller plus loin il faut toujours se remettre en question.

Le Chardonnay 2022 qui est en foudre présentement est probablement le meilleur qu’on a fait à date. Mais il faut que je pose la question qu’est-ce que je vais faire en 2023 pour être une coche au-dessus? C’est là ou on travaille ensemble avec Yvan, Gabriel et son équipe dans les vignes pour trouver ce qu’on fait comme prochaine étape.

Parmi ces décisions, une des plus importantes a été de passer au bio. J’y croyais parce que ça fait partie de ma philosophie de vie personnelle et Yvan était rendu la. Et quand les jeunes sont arrivés ça a comme déclenché le processus. Certains suggéraient à Yvan d’y aller parcelle par parcelle et Yvan a pris la décision en 2019 d’y aller dans tout le vignoble. Dès le millésime 2020 j’ai vu une différence. Le vin était magnifique et les acidités étaient beaucoup mieux équilibrées.

Au Québec certains disent que les niveaux d’acidité sont trop élevés. Je trouve que c’est un faux débat. C’est une question de vendanger au bon moment. Par exemple en 2022, ceux qui ont vendangés avant la pluie ont des vins qui vont être plus minces cette année. Nous on a pris le risque d’attendre après pour plus de maturité. On a une façon qui est très rodée pour récolter les raisins. On peut récolter rapidement et bien fait et tout apporter en cuves.

Finalement les vins du Québec sont excellents et de plus nos vins sont bien positionnés au niveau prix. Ça fait partie de la philosophie de Nicole et Yvan les propriétaires qui veulent qu’une famille soit capable de se payer une bouteille de vin du Domaine St-Jacques et ce à prix raisonnable’’.

La dégustation

Tout d’abord un mot sur le rapport qualité/prix étonnant de ces vins. Il témoigne de la volonté de la maison d’offrir d’excellents vins à prix raisonnables. Alors je leur dis bravo!

De plus cette dégustation a surtout dans le cas des vins rouges fait évoluer quelques paradigmes que j’avais. Effet terroir? Fort possiblement. Philosophie de viti-viniculture? Très certainement! Alors, je ne peux que dire qu’ils sont bons ces vins rouges! Dans le cas des blancs je persiste et signe que le Québec n’a rien à envier au reste du monde.

Domaine St-Jacques, vin mousseux, Brut, en conversion bio, 2019, 33,75$, cépages : Chardonnay 50%, Vidal 50%, sucre : 6 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 14721888.

Domaine St-Jacques, vin mousseux, Brut, en conversion bio, 2019 bouteille
Domaine St-Jacques, vin mousseux, Brut, en conversion bio, 2019

Élaboré selon la méthode traditionnelle les raisins de Chardonnay (50% et vidal 50%) sont récoltés et pressés en cage fermée protégeant les jus de toute oxydation. Le jus fermente à basse température pour exprimer la finesse aromatique. La conversion malolactique finalise l’étape de la première fermentation.

Par la suite, la mise en bouteille s’effectue pour la deuxième fermentation. La prise de mousse se déroule en bouteille et par la suite, le vin commence un long repos de 24 mois sur lies. En comparaison ce temps est d’un minimum de 15 mois pour les champagnes non millésimés. La dernière partie permet d’éliminer le dépôt formé par la deuxième fermentation en dégorgeant manuellement chacune des bouteilles et compléter par la liqueur d’expédition dosée à 6g/L.

Notes de dégustation

Ce très beau mousseux se découvre au nez sur des notes florales, de pommes avec un soupçon d’agrumes, d’amandes, de sucre d’orge ainsi qu’une trame de notes grillées.

Ce qui étonne en bouche c’est la finesse des bulles qui expriment une texture crémeuse soutenue par une acidité bien présente qui lui apporte une belle tension. L’ensemble est un brin incisif, bien droit souligné par une sensation de minéralité. Savoureux à souhait avec ses flaveurs de pelures de pommes, de fruits jaunes d’une belle amplitude aromatique. La longueur en bouche est surprenante et étonnante.

Vous ferez de beaux accords avec des entrées panées de style tempura, des acras de morue, un filet de poisson, des fromages ou en à l’apéritif.

Domaine St-Jacques, Classique, Vin blanc bio, 2021, 18,75$, cépages : Vidal 70%, Seyval 30%, sucre : 2.7 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 14732181.

Domaine St-Jacques, Classique, Vin blanc bio, 2021 bouteille
Domaine St-Jacques, Classique, Vin blanc bio, 2021

Dès que les raisins sont récoltés, ils sont pressés en cage fermée, en protégeant les jus au maximum de toute oxydation. En cuve, on laisse travailler les levures naturelles, qui démarrent et complètent les fermentations à basse température, sans aucun ajout de produit afin de faire ressortir les arômes naturels du terroir. On procède à un bâtonnage régulier des lies fines en cuve.

Notes de dégustation

Ce Classique se découvre sur des arômes floraux nets et précis, de pommes vertes et d’agrumes qui peuvent faire penser à un sauvignon qui se prolongent en bouche de façon assez soutenue.

Une certaine complexité aromatique s’exprime avec des flaveurs de fruits exotiques, une note de ‘’gomme balloune’’ et d’agrumes qui se conjuguent à une acidité  bien présente pour créer un vin craquant, vif et savoureux. Belle amplitude pour un vin de ce prix qui est soulignée par une très belle sensation de minéralité crayeuse.

Rapport qualité/prix exceptionnel!

Vous ferez de beaux accords avec un poisson, un plat de volaille ou un ceviche de fruits de mer.

Domaine St-Jacques, Cuvée Naturelle, 2021, vin blanc bio nature, 20,75$, cépages : Vidal, Seyval et Sauvignon Blanc, sucre : 1.2 g/l, alc. : 12%.

Domaine St-Jacques, Cuvée Naturelle, 2021 bouteille
Domaine St-Jacques, Cuvée Naturelle, 2021

Les raisins récoltés à parfaite maturité sont pressés en cage fermée, en protégeant les jus au maximum de toute oxydation. En cuve, on laisse travailler les levures naturelles, qui démarrent et complètent les fermentations à basse température, sans aucun ajout de produit afin de faire ressortir les arômes naturels du terroir. Un bâtonnage régulier des lies fines en cuve permet d’obtenir un équilibre parfait entre fraicheur et volume en bouche. Aucune filtration ni d’ajout de sulfite n’est fait avant l’embouteillage de cette Cuvée Naturelle.

Notes de dégustation

Il s’agit sensiblement du même vin que le Classique sans soufre ajouté et qui a conservé une petite dose de perlant dû à son processus de vinification. Il se révèle au premier nez sur des effluves de silex qui s’estompent au fil du temps pour laisser la place aux arômes floraux, de zeste de pamplemousse et de levures.

En bouche la texture légèrement grasse est soutenue par une acidité équilibrée. Un petit côté perlant se conjugue à des flaveurs de zeste d’agrumes pour lui apporter beaucoup de fraîcheur. Belle amplitude aromatique et sensation de minéralité crayeuse en finale.  

Vous ferez de beaux accords avec un filet de poisson, des plats de volaille et des fromages.

Domaine St-Jacques, Riesling, vin blanc bio, 2021, 22,75$, sucre : 2 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 14029795.

Domaine St-Jacques, Riesling, vin blanc bio, 2021 bouteille
Domaine St-Jacques, Riesling, vin blanc bio, 2021

Les raisins sont récoltés à parfaite maturité et sont pressés en cage fermée, en protégeant les jus au maximum de toute oxydation. En cuve, on laisse travailler les levures naturelles, qui démarrent et complètent les fermentations à basse température, sans aucun ajout de produit afin de faire ressortir les arômes naturels du terroir. Un bâtonnage régulier des lies fines en cuve permet d’obtenir un équilibre parfait entre fraicheur et volume en bouche.

Notes de dégustation

Beau coup de cœur que ce Riesling qui apporte une autre dimension aromatique à ce cépage. Ce dernier peut typiquement apporter des notes pétrolées qui ne sont pas nécessairement appréciées par tous ce qui n’est pas le cas avec ce vin.

Il se découvre au nez sur des notes florales, de miel, de litchi et d’agrumes assez délicates.

Les arômes perçus au nez se prolongent en bouche de façon soutenue et sont supportés par une acidité équilibrée ainsi qu’une sensation de minéralité. Très belle entrée en matière pour quiconque veut essayer ce cépage. Et à ce prix, on achète!!

Vous ferez de beaux accords avec un filet de saumon, des sushis ou en apéritif.

Domaine St-Jacques, Pinot Gris, 2021, 22,75$, sucre : 1.3 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 12981301.

Domaine St-Jacques, Pinot Gris, 2021 bouteille
Domaine St-Jacques, Pinot Gris, 2021

Les raisins sont récoltés à parfaite maturité et sont pressés en cage fermée, en protégeant les jus au maximum de toute oxydation. En cuve, on laisse travailler les levures naturelles, qui démarrent et complètent les fermentations à basse température, sans aucun ajout de produit afin de faire ressortir les arômes naturels du terroir. Un bâtonnage régulier des lies fines en cuve permet d’obtenir un équilibre parfait entre fraicheur et volume en bouche.

Notes de dégustation

Autre coup de cœur que ce surprenant Pinot Gris qui selon moi s’inspire de l’Alsace. Aromatique à souhait il exhibe au nez des effluves floraux, de fruits exotiques et de pêches blanches.

La bouche d’un velouté suave témoigne d’un bel équilibre nez/bouche. Quelle belle amplitude aromatique avec un soupçon de zeste d’agrumes et une légère amertume qui lui confèrent une fraîcheur étonnante. Très belle longueur avec une finale sur une sensation de minéralité caillouteuse et fruitée.

Vous ferez de beaux accords avec des poissons, des sushis ainsi que des fromages.

Domaine St-Jacques, Chardonnay, Réserve, 2020, vin blanc en conversion bio, 24,75$, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 13107317.

Domaine St-Jacques, Chardonnay, Réserve, 2020 bouteille
Domaine St-Jacques, Chardonnay, Réserve, 2020

La fermentation alcoolique ainsi que l’élevage de cette cuvée Réserve se passe en barriques de chêne français de 400 litres pendant 6 mois avec bâtonnages réguliers qui apportent texture et ampleur au vin.

Notes de dégustation

Quelle belle concentration des arômes! Le nez ici exulte parfaitement la richesse des notes lactées et beurrées, de noix et de levures. On ne sent pas le bois sauf cette complexité qu’il apporte au vin.

La bouche est d’une belle complexité et d’une richesse surprenante. Quelques notes d’épices douces viennent souligner les flaveurs lactées et de fruits blancs tout en conservant cette fraîcheur et cette tension. Un Chardonnay à mon goût!

Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer sauce à la crème, des vols au vent sauce crémeuse.

Domaine St-Jacques, Cuvée Orange, vin orange bio, 2021, 26,75$, cépages Pinot Gris, Gewurztraminer et Geisenheim, sucre : 1.5 g/l, alc. : 12%.

Domaine St-Jacques, Cuvée Orange, vin orange bio, 2021 bouteille
Domaine St-Jacques, Cuvée Orange, vin orange bio, 2021

Suite à la macération de 30 jours de la Cuvée Orange 2021 avec comme intervention seulement de léger remontage, les raisins sont pressés en cage fermée, en protégeant les jus au maximum de toute oxydation. Un bâtonnage régulier des lies fines en cuve permet d’obtenir un équilibre parfait entre fraicheur et volume en bouche.

Notes de dégustation

Il s’agit ici d’un vin de macération. C’est-à-dire que c’est un vin blanc qui est vinifié comme un vin rouge. Le jus de raisin entre en contact avec les peaux alors que ce n’est pas le cas avec les vins blancs.

Ce vin orange se découvre sur des arômes assez concentrés d’écorce d’orange, de thé et de quelques notes florales.

En bouche les flaveurs sont assez denses et concentrées. L’ensemble est soutenu par une acidité équilibrée et une présence tannique évidente qui lui donnent un petit côté ferme. C’est bien droit et doté d’une bonne longueur.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes blanches, des poissons fumés ainsi que des plats asiatiques.

Domaine S-Jacques, Gamay, vin rouge bio, 2021, 24,75$, sucre : 1.9 g/l, alc.: 12.3%, code SAQ: 14721917.

Domaine S-Jacques, Gamay, vin rouge bio, 2021 bouteille
Domaine S-Jacques, Gamay, vin rouge bio, 2021

Une fois les raisins récoltés à parfaite maturité on procède à une macération à froid en cuve pour stabiliser la couleur pendant 3 à 4 jours. Suit la fermentation avec pigeages et remontages réguliers. Suite à la fermentation alcoolique, les raisins sont décuvés/pressés par la suite en séparant le vin de goutte et le vin de presse. Ils sont ensuite élevés en fût de chêne français de 400L durant 3 mois qui apporte souplesse et longueur au vin.

Notes de dégustation

D’emblée le vin révèle un profil de vin nature avec un petit côté animal, de sous-bois qui laisse la place aux notes typiques de fruits rouges aigrelets tels les groseilles et les canneberges ainsi qu’un soupçon de notes d’épices douces.

Bel équilibre nez/bouche des flaveurs avec un soupçon de violettes qui se conjugue aux fruits rouges aigrelets. L’ensemble est supporté par une acidité équilibrée et des tannins de gouleyants à équilibrés et tissés bien serré qui font sentit leur présence surtout en fin de bouche et apportent une amplitude inattendue.

Vous ferez de beaux accords avec du foie grillé, des rognons ou des saucisses à la Beaujolaise.

Domaine St-Jacques, Réserve, vin rouge bio, 2021, 20,75$, cépages : Lucie Kuhlmann 50 %, Maréchal Foch 50 %, sucre : 3.1 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 11506365.

Domaine St-Jacques, Réserve, vin rouge bio, 2021 bouteille
Domaine St-Jacques, Réserve, vin rouge bio, 2021

Une fois les raisins récoltés à parfaite maturité on procède à la macération à froid en cuve pour stabiliser la couleur pendant 3 à 4 jours. Suit la fermentation avec pigeages et remontages réguliers. Suite à la fermentation alcoolique, les raisins sont laissés en macération dans le vin jusqu’à 10 jours et décuvés/pressés par la suite en séparant le vin de goutte et le vin de presse. Ils sont ensuite élevés séparément en fût de chêne français de 400L apportant structure et complexité aux caractères fruités et épicés du Maréchal Foch et du Lucy Kuhlmann.

Notes de dégustation

Le genre de vin qui fait évoluer positivement les perceptions des vins du Québec, surtout dans mon cas sur les vins rouges. Celui-ci étonne d’abord avec la concentration de ses arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs et frais. S’y invite une touche de notes d’épices douces.

Je m’attendais à des notes plus boisées et c’est plutôt la complexité de l’élevage qui domine pour mon plus grand plaisir. On sent l’influence positive des barriques de plus grand format (400 l).

En bouche la texture est veloutée, l’acidité équilibrée et les tannins sont équilibrés et bien ronds. Comme au nez c’est la concentration des flaveurs bien fruitées qui étonne avec une dominance sur les fruits noirs et quelques notes kirschées et d’eucalyptus soulignées par des notes boisées assez discrètes. Belle amplitude et longueur appréciable.

Vous ferez de beaux accords avec des plats mijotés longtemps.

Domaine St-Jacques, Pinot Noir, vin rouge en conversion bio, 2020, 26,75$, sucre : 1.8 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 13023172.

Domaine St-Jacques, Pinot Noir, vin rouge en conversion bio, 2020 bouteille
Domaine St-Jacques, Pinot Noir, vin rouge en conversion bio, 2020

Les raisins passent par une macération à froid précédent la fermentation permettant une extraction douce qui révèle la structure et la finesse du Pinot Noir. L’élevage en barrique de chêne Français apporte de l’élégance et de l’harmonie au vin.

Notes de dégustation

Bien typé ce Pinot Noir se révèle sur des notes de griottes, de cerises avec un soupçon de framboises et une légère trame herbacée assez discrète.

En bouche des flaveurs de groseilles, de framboises et de cerises prennent leur envol et sont portées par une acidité d’une belle fraîcheur. Les tannins équilibrés et tissés serré apportent ce qu’il faut de structure et de souplesse.

Vous ferez de beaux accords avec un magret de canard ainsi que des viandes grillées.

Un Classique: Champagne Carte Jaune Veuve Clicquot NM.

Champagne Veuve Clicquot, Carte Jaune, Brut, non millésimé bouteille
Champagne Veuve Clicquot, Carte Jaune, Brut, non millésimé

Champagne Veuve Clicquot, Carte Jaune, Brut, non millésimé, 82,00$, sucre : 10.0 g/l, alc. : 12%,  code SAQ : 563338.

Le Champagne Carte Jaune, Brut, non millésimé est le plus complexe à élaborer chez Veuve Clicquot. De 50 à 60 crus différents sont utilisés lors de son élaboration. Traditionnellement, il est composé de 50-55% de pinot noir, de 15-20% de pinot meunier et 28-33% de chardonnay. De 30 à 45% de vins de réserve sont utilisés de la collection afin d’en assurer la continuité du style.

Un long élevage dans les crayères (3 ans minimum pour le champagne Veuve Clicquot Brut Carte Jaune) donne à ce champagne tout son soyeux.

Notes de dégustation

Le pinot noir lui donne sa structure, sa générosité, le chardonnay lui donne un côté aérien, de l’agrume, un côté tendu et exotique alors que le pinot meunier lui ajoute de la gourmandise ainsi qu’un côté croquant. Il se révèle au nez sur des notes de pêches, de poires et d’agrumes avec de belles notes briochées et un soupçon de vanille.

Suivent des bulles fines, denses et élégantes qui lui apportent ce côté crémeux, de belles notes briochées, de fruits blancs et exotiques qui lui confèrent ce côté si savoureux ainsi qu’une belle acidité presque vive et un profil des plus croquant. Superbe sensation de minéralité, puissance et amplitude aromatique, élégance et longueur interminable.  

Vous ferez de beaux accords avec des entrées en pâte feuilletée, des fruits de mer tempura, un tartare de poisson ou en apéritif.

Agence Charton Hobbs

Champagne Veuve Clicquot

Champagne Veuve Clicquot: Veuve Clicquot Ponsardin, vignoble, chai et bouteille carte jaune.
Champagne Veuve Clicquot: Veuve Clicquot Ponsardin, vignoble, chai et bouteille carte jaune.

La Maison possède aujourd’hui l’un des plus importants vignobles champenois par sa superficie et par sa qualité : 390 hectares répartis dans 12 des 17 Grands Crus et 20 des 44 Premiers Crus que compte la Champagne. Ce patrimoine a été constitué au fil des siècles.

95% des vignes Maison sont classées en Grands ou Premiers Crus alors que ces derniers ne représentent qu’un tiers des surfaces de la Champagne viticole. L’encépagement est déterminé pour chaque parcelle en fonction du sol, du climat et de l’exposition. 

C’est ainsi que le vignoble Veuve Clicquot comprend 47% de Chardonnay, 36% de Pinot Noir et 17% de Pinot Meunier. Les vignes de la Maison sont situées, pour la plupart, à flanc de coteaux, pour bénéficier d’une faible épaisseur de sol et du meilleur ensoleillement. 

Carte viticole Champagne Veuve Clicquot
Carte viticole Champagne Veuve Clicquot

10 Champagnes pour le temps des Fêtes!

Champagnes: Lallier, Grand Cru Brut, Médot, extra brut, Proy-Goulard rosé brut, Devaux Brut, Canard-Duchesne brut, Ayala, Brut, Henriot brut, Paillard, extra brut, Bollinger, brut, Ruinart brut. bouteilles
Champagnes: Lallier, Grand Cru Brut, Médot, extra brut, Proy-Goulard rosé brut, Devaux Brut, Canard-Duchesne brut, Ayala, Brut, Henriot brut, Paillard, extra brut, Bollinger, brut, Ruinart brut.

Veuillez trouver ma recommandation de 10 champagnes pour le Temps des Fêtes. Ces champagnes sont tous non millésimés (approx. 90% des ventes de champagnes) qui implique qu’ils sont assemblés avec des vins de réserve de diverses années.

Ces vins de réserve sont des vins des années antérieures conservés en fûts de bois, en cuves ou même en bouteilles magnum. La proportion de ces vins de réserve peut aller jusqu’à 60% de la composition finale du vin afin de rencontrer le goût signature que la maison recherche et ce, année après année. On ne sentira pas donc l’effet millésime dans un champagne non millésimé et on s’attendra à ce que le champagne goûte sensiblement la même chose que la dernière fois qu’on l’a dégusté.

Le chef de cave aura accès à des plusieurs parcelles (quelquefois des centaines) afin de sélectionner les raisins et les vins qui entreront dans la composition entre autres du Brut non-millésimé de la maison. Les raisins proviendront des 3 cépages principaux soit le Chardonnay, Le Pinot Noir et le Pinot Meunier dont une partie pourra provenir de Premiers Crus et de Grands Crus selon le style visé. Somme toute un champagne non millésimé représente carrément l’art de la champagne c’est-à-dire ‘’l’assemblage’’.

La grande majorité de ces 10 champagnes sont des Brut. C’est vers la fin du processus de production suite au dégorgement qu’un ajoute au champagne la liqueur de dosage dite aussi liqueur d’expédition le plus souvent composée de sucre de canne dissous dans du vin. On peut choisir le même vin contenu dans la bouteille ou du vin de réserve conservé. Un Brut aura donc moins de 12 grammes de sucre par litre de vin.  Deux des champagnes proposés sont des extra-brut qui aura entre 0 et 6 grammes de sucre par litre.

Lallier, Champagne Grande Réserve, Grand Cru, Brut, non millésimé, Montagne de Reims, 50,00$, cépages : Pinot Noir et Chardonnay, sucre : 11 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 11374251.

Lallier, Champagne Grande Réserve, Grand Cru, Brut, non millésimé bouteille
Lallier, Champagne Grande Réserve, Grand Cru, Brut, non millésimé

Au nez, il se laisse découvrir sur de de subtiles notes d’agrumes, de levure et est légèrement briochée. La bouche dégage une acidité est bien sentie ainsi qu’une belle minéralité comme sur la craie.

C’est un Champagne bien droit, quelque peu austère et doté d’une belle tension. Quelques flaveurs d’agrumes et une subtile torréfaction en fin de bouche. Très beau pour un champagne de $50.00. N’oublions pas qu’on parle ici d’un Grand Cru!

Agence Forty Creek Distillery LTD

Champagne Médot, Extra Brut bio, Vallée de la Marne, Montagne de Reims, Champagne Lombard, 52,25$, cépages : Pinot meunier 40 %, Chardonnay 30 %, Pinot noir 30 %, sucre : 6.1 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 14764802.

Champagne Médot, Extra Brut bio, Vallée de la Marne, Montagne de Reims, Champagne Lombard bouteille
Champagne Médot, Extra Brut bio, Vallée de la Marne, Montagne de Reims, Champagne Lombard

Dans le verre, ce Champagne affiche une robe dorée avec une teinte jaune et des bulles fines et délicates. C’est un bio Extra Brut très peu dosé (2.5 g/l) et bien sec qui se révèle sur des arômes assez parfumés de pommes, d’agrumes et de notes florales.

La bouche est caractérisée par une mousse persistante, une structure toute en finesse, un niveau d’acidité qui apporte beaucoup de fraîcheur ainsi qu’une belle sensation de minéralité qui en fait un vin bien droit. De jolies flaveurs éclatantes d’agrumes, de pommes ainsi qu’un léger soupçon de pâtisserie en font un Champagne qu’on appréciera autant à l’apéritif qu’en accord avec des entrées à base de crustacés, des plateaux de fruits de mer ou un tartare de poisson.

Agence InvinQ – échantillon

Champagne Proy-Goulard, Rosé Tentation, Brut, Vallée de la Marne, NM (non millésimé), 52,25$, cépages : Pinot meunier 40 %, Pinot noir 40 %, Chardonnay 20%, sucre : 12 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 14991036.

Champagne Proy-Goulard, Rosé Tentation, Brut, Vallée de la Marne, NM bouteille
Champagne Proy-Goulard, Rosé Tentation, Brut, Vallée de la Marne, NM

Il se révèle au nez sur des notes de fruits rouges (groseilles, canneberges), de pommes ainsi qu’un soupçon d’agrumes et de notes briochées.

La bouche bien crémeuse et toute en fraîcheur est dotée d’une belle structure grâce à l’apport du Pinot Noir. De jolies flaveurs assez intenses de petits fruits rouges (framboises), d’agrumes ainsi qu’une sensation de minéralité crayeuse s’expriment en une belle amplitude qui perdure de façon joyeuse grâce à une acidité bien présente. C’est totalement gourmand, croquant, complexe et savoureux!

Agence Vertigo

Champagne Devaux, Brut, Coeur des Bar, Blanc de Noirs, 55,00$, cépage : Pinot Noir 100%, sucre : 8.8 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 14202543.

Champagne Devaux, Brut, Coeur des Bar, Blanc de Noirs bouteille
Champagne Devaux, Brut, Coeur des Bar, Blanc de Noirs

Ce Champagne se révèle sur des arômes assez intenses de fruits jaunes bien mûrs, de poires, de notes florales ainsi qu’un soupçon de miel et de brioche.

La bouche, d’une texture bien crémeuse, est d’une belle fraîcheur grâce à une acidité bien présente qui se conjugue parfaitement avec le sucre résiduel.  Elle regorge de flaveurs fruitées (poires) avec un petit côté toasté et brioché. Le Pinot Noir lui apporte une structure qui lui donne du corps et qui en fait un vin bien droit et presque ciselé. La finale est d’une bonne profondeur aromatique et d’une longueur plus qu’appréciable.

On recommande le servir autour de 8 à 10°C. La maison suggère les accords suivants : volaille rôtie aux truffes, gibiers à plumes, viandes blanches délicates, poissons d’eau douce et fromages : Saint-Honoré.

Importation BMT – échantillon

Champagne Canard-Duchêne, Cuvée Léonie, Brut, NM, 56,00$, cépages : Pinot Noir 50%, Pinot Meunier 25%, Chardonnay 25%, Vins de Réserve 35%, sucre : 8 .1 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 11154700.

Champagne Canard-Duchêne, Cuvée Léonie, Brut, NM bouteille
Champagne Canard-Duchêne, Cuvée Léonie, Brut, NM

Ce Champagne reflète bien sa composition axée sur 80% de Pinots. Il se révèle au nez sur des effluves légèrement toastées avec de belle notes briochées, des notes de pommes ainsi qu’un soupçon d’agrumes.

La bouche bien structurée exhale des flaveurs de fruits blancs, d’agrumes, de notes toastées, de pâtisserie et quelques notes épicées et de fruits exotiques d’une belle amplitude soulignées par une acidité particulièrement présente. Longueur épatante!

Agence Dandurand

Champagne Ayala, Brut Majeur, Montagne de Reims, non millésimé, 63,00$, cépages : Chardonnay 40 %, Pinot noir 40 %, Pinot meunier 20 %, sucre : 10 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 11553137.

Champagne Ayala, Brut Majeur, Montagne de Reims, non millésimé bouteille
Champagne Ayala, Brut Majeur, Montagne de Reims, non millésimé

Ce Champagne représente un bel équilibre des 3 principaux cépages utilisés pour élaborer le Champagne. Son vieillissement de 3 ans en cave et son dosage faible en font un vin des plus équilibré.

Il se découvre sur des notes assez éclatantes de levures, de pain grillé, d’agrumes, de notes florales ainsi qu’un soupçon de miel.

En bouche on perçoit une belle tension avec une acidité bien présente ainsi qu’une texture crémeuse. Des flaveurs de miel, de brioche, de fruits blancs et d’amandes grillées ainsi qu’un petit côté vineux lui apportent une belle complexité aromatique.  Parfait pour la Période des Fêtes!

Sélection Oeno – échantillon

Champagne Henriot, Brut, Souverain, 64,50$, cépage : Chardonnay 50%, Pinot Noir 50%, sucre : 8.5 g/l, alc. : 12%,  code SAQ : 13828931.

Champagne Henriot, Brut, Souverain bouteille
Champagne Henriot, Brut, Souverain

Une valeur sûre que ce Champagne! Nez qui exhibe des arômes de fruits jaunes, d’agrumes, de poires, d’amandes et pain grillé.

En bouche, il est rafraîchissant, aérien, un brin incisif et bien droit avec une belle sensation de minéralité. C’est un Champagne on ne peut plus classique.

Agence La Céleste

Bruno Paillard, Première Cuvée Extra Brut, Champagne NM, 73,00$, cépages : Pinot Meunier (22%), Chardonnay (33%) et Pinot Noir (45%), sucre : 6,7 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 411595.

Bruno Paillard, Première Cuvée Extra Brut, Champagne NM bouteille
Bruno Paillard, Première Cuvée Extra Brut, Champagne NM

Au premier nez on sent les notes de Chardonnay de la Côte des Blancs avec des arômes de fleurs blanches, de jasmin, de chèvrefeuille ainsi que quelques notes citronnées et de poires. S’immiscent des effluves de fruits noirs (groseille, la griotte et la framboise) apportées par le Pinot Noir.

La bouche est enveloppante, bien texturée et démontre une belle matière et la maturité du fruit avec de fines bulles discrètes et élégantes. De jolies flaveurs d’agrumes, d’amandes, de cerises, de figues et de mûres apportent une belle complexité aromatique. Belle amplitude avec un petit côté aérien et beaucoup de fraîcheur.

Agence Fréchette

Champagne Bollinger, Spécial Cuvée, Brut, 750ml, 92,00$, cépages : Pinot Noir 60%, Chardonnay 25%, Pinot Meunier 15%, plus de 85% de Grands et Premiers crus, sucre : 9.4 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 384529.

Champagne Bollinger, Spécial Cuvée, Brut bouteille
Champagne Bollinger, Spécial Cuvée, Brut

Au nez une très belle complexité aromatique, des notes de fruits mûrs surtout sur la pêche et la pomme, des notes de levures ainsi que notes d’épices douces.

La bouche est crémeuse avec un rappel des notes de fruits blancs surtout sur la pêche et la poire, de belles notes de brioches et d’épices. Très bel équilibre avec une acidité assez vive et une belle sensation de minéralité. Vraiment délicieux, époustouflant et des plus complexe.

Sélection Oeno – échantillon

Champagne Ruinart, Brut, NM, 95,25$, cépages : Pinot Noir 60%, Chardonnay 40%, sucre : 8.2 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 10326004.

Champagne Ruinart, Brut, NM bouteille
Champagne Ruinart, Brut, NM

Ruinart, Brut, l’expression gourmande de Ruinart, la plus vieille maison de Champagne.

Au nez de belles notes de fruits bien frais tels la poire et la pomme, un soupçon d’abricot ainsi que des notes d’amandes et de noisettes.

En bouche l’attaque est bien nette et ciselée, d’un bel équilibre avec un beau moelleux assez tendre et une acidité bien fraîche et le tout culmine en une longueur plus qu’appréciable.

Agence Charton Hobbs

Douze excellents vins qui ont particulièrement retenu mon attention!

Champagne Devaux, Champagne Bruno Paillard, Barone Piccini Franciacorta, Domaine des deux Vallées, Domaine Perraud, Vignoble Angst, Aix rosé, Contino Reserva, Scarzello, Ugolforte, Chateau Tour Sieujean, Chateau Destieux. bouteilles
Champagne Devaux, Champagne Bruno Paillard, Barone Piccini Franciacorta, Domaine des deux Vallées, Domaine Perraud, Vignoble Angst, Aix rosé, Contino Reserva, Scarzello, Ugolforte, Chateau Tour Sieujean, Chateau Destieux.

L’Organisme A3 Québec représente 78 des plus importantes agences d’importation de vin au Québec lesquelles représentent à leur tour 3,000 de leurs clients producteurs de vins, bières et spiritueux situés dans plus de 20 pays à travers le monde.

Cet organisme organise entre autres des dégustations des vins de leurs membres pour les journalistes, chroniqueurs et blogueurs de vins au Québec. Ça faisait un bon de temps que nous n’avions pas été conviés à une telle dégustation et ce évidemment du à la Covid.

Cette récente dégustation était la première depuis plusieurs mois. Nous avons dégusté 42 vins blancs, rouges, blancs, rosés et mousseux. De plus il y avait quelques spiritueux.

Je vous fais donc part des 12 vins qui ont retenu mon attention lors de cet événement.

Dégustation A3 Québec
Dégustation A3 Québec

Bruno Paillard, Première Cuvée Extra Brut, Champagne NM, 73,00$, cépages : Pinot Meunier (22%), Chardonnay (33%) et Pinot Noir (45%), sucre : 6,7 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 411595.

Bruno Paillard, Première Cuvée Extra Brut, Champagne NM bouteille
Bruno Paillard, Première Cuvée Extra Brut, Champagne NM

Au premier nez on sent les notes de Chardonnay de la Côte des Blancs avec des arômes de fleurs blanches, de jasmin, de chèvrefeuille ainsi que quelques notes citronnées et de poires. S’immiscent des effluves de fruits noirs (groseille, la griotte et la framboise) apportées par le Pinot Noir.

La bouche est enveloppante, bien texturée et démontre une belle matière et la maturité du fruit avec de fines bulles discrètes et élégantes. De jolies flaveurs d’agrumes, d’amandes, de cerises, de figues et de mûres apportent une belle complexité aromatique. Belle amplitude avec un petit côté aérien et beaucoup de fraîcheur.

Agence Fréchette

Champagne Devaux, Brut, Coeur des Bar, Blanc de Noirs, 55,00$, cépage : Pinot Noir 100%, sucre : 7.2 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 14202543.

Champagne Devaux, Brut, Coeur des Bar, Blanc de Noirs bouteille
Champagne Devaux, Brut, Coeur des Bar, Blanc de Noirs

Ce Champagne se révèle sur des arômes assez intenses de fruits jaunes bien mûrs, de poires, de notes florales ainsi qu’un soupçon de miel et de brioche. La bouche, d’une texture bien crémeuse, est d’une belle fraîcheur grâce à une acidité bien présente et regorge de flaveurs fruitées avec un petit côté toasté et brioché. Le Pinot Noir lui apporte une structure qui a du corps et qui en fait un vin bien droit et presque ciselé. La finale est d’une bonne profondeur aromatique et d’une longueur plus qu’appréciable.

On recommande le servir autour de 8 à 10°C. La maison suggère les accords suivants : volaille rôtie aux truffes, gibiers à plumes, viandes blanches délicates, poissons d’eau douce et fromages : Saint-Honoré.

Agence Importations BMT

Barone Pizzini, Italie, Franciacorta Rosé, Edizione, Extra Brut bio, 46,50$, cépages : Pinot noir 70 %, Chardonnay 30 %, code SAQ : 15041753.

Barone Pizzini, Italie, Franciacorta Rosé, Edizione, Extra Brut bio bouteille
Barone Pizzini, Italie, Franciacorta Rosé, Edizione, Extra Brut bio

La fermentation se fait dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Le vieillissement dure 10 mois en acier inoxydable 70% et barrique déjà utilisées 30%. Ensuite le vin est affiné en bouteille sur les levures pendant 30 à 40 mois.

Notes de dégustation

Absolument crémeux en bouche sur des flaveurs de fruits rouges, de groseilles, de noyaux de cerises avec ce qu’il faut d’acidité et de tension. Droit et un brin incisif avec une belle sensation de minéralité.

Agence Noble Sélection

Domaine des Deux Vallées, France, Savennières, vin blanc, 2019, 25,85$, cépage : Chenin blanc, sucre : 4 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 15043775.

Domaine des Deux Vallées, France, Savennières, vin blanc, 2019 bouteille
Domaine des Deux Vallées, France, Savennières, vin blanc, 2019

Issu d’un assemblage de trie de vendange de cépage chenin en raisins dorés. Fermentations et élevage sur fût de chêne.

Comme une crème de fruits avec des notes de fruits jaunes, de belles notes florales et quelques notes fumées ainsi qu’une trame de miel.

Légèrement gras en bouche et bien velouté ainsi qu’un beau volume et une amplitude soutenus. Surpris d’avoir tant aimé un chenin qui a touché le bois…

Agence Bella Vita

Domaine Perraud, France, Mâcon, La Roche Vineuse, vin blanc, 2017, 28,30$, cépage : Chardonnay 100%, sucre : 1.8 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 14955836.

Domaine Perraud, France, Mâcon, La Roche Vineuse, vin blanc, 2017 bouteille
Domaine Perraud, France, Mâcon, La Roche Vineuse, vin blanc, 2017

Fermentations longues en fûts et petit foudre (300 litres). Conversion malolactique spontanée. Sur lie fines, en barrique exclusivement, avec le moins de manipulation possible. Durée : 6 à 8 mois minimum. Stabilisation longue par froid modéré.

Notes de dégustation

Au nez belles notes d’une bonne concentration de fruits jaunes, de noyaux de pêches, de cire d’abeille et d’un soupçon de thé.

La bouche est d’un bel équilibre et d’une belle amplitude sur des flaveurs de noyaux de pêches. Superbe fraîcheur.

Agence Tocade

Vignoble Angst, Chablis, 2020, 31,75$, vin blanc, cépage : Chardonnay 100%, sucre : 1.7 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 14910531.

Vignoble Angst, Chablis, 2020 bouteille
Vignoble Angst, Chablis, 2020

Beaucoup de fraîcheur dans ce vin avec au nez des arômes de fruits blancs, légère note beurrée, amandes et de cailloux mouillés.

La bouche est d’une belle précision supportée par une acidité bien présente et une sensation de minéralité qui domine et perdure.

Agence Tocade

Aix, Coteaux d’Aix en Provence, vin rosé, Domaine de la Grande Séouve, 2021, 21,20$, cépages : Grenache 60 %, Cinsault 20 %, Syrah 20 %, sucre : 1.7 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 13465114.

Aix, Coteaux d’Aix en Provence, vin rosé, Domaine de la Grande Séouve, 2021 bouteille
Aix, Coteaux d’Aix en Provence, vin rosé, Domaine de la Grande Séouve, 2021

Très aromatique au nez avec des notes florales, de pêches, d’agrumes et de fruits rouges.

En bouche la texture est veloutée, toute en fraîcheur avec des flaveurs de fruits rouges et de pêches. Belle tension et touche de minéralité.

Agence Amphora

Contino, Reserva, Espagne, Riola Alavesa, vin rouge, 2017, 29,95$, cépages : Tempranillo 85 %, Graciano 10 %, Mazuelo 3 %, Grenache 2 %, sucre : 1.9 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 12347159.

Contino, Reserva, Espagne, Riola Alavesa, vin rouge, 2017 bouteille
Contino, Reserva, Espagne, Riola Alavesa, vin rouge, 2017

La fermentation a lieu dans des grandes cuves avec pigeages, remontages et délestages. Suivant la conversion malolactique le vin est élevé pendant 24 mois dans des barriques de chêne français et américain. Il est ensuite mis en repos en bouteille pendant 12 mois.

Notes de dégustation

Tout dans ce vin est complètement fondu dans un bel équilibre. Il se révèle au nez sur des arômes de prunes, d’épices douces, de vanille et de réglisse. En bouche les tannins bien ronds apportent une amplitude et un volume aromatique incroyable.

Agence LBV

Scarzello, Langhe, Nebbiolo, vin rouge, 2020, 32,00$, sucre : 1.3 g/l, alc.: 14.5%, code SAQ: 13679403.

Scarzello, Langhe, Nebbiolo, vin rouge, 2020 bouteille
Scarzello, Langhe, Nebbiolo, vin rouge, 2020

Ce Nebbiolo est élaboré par la cave Scarzello à partir de ces vignobles situés près de Sarmassa, Alba et Sinio, entre 250 et 550 mètres d’altitude et caractérisés par un sous-sol argileux et calcaire. Le moût fermente dans des récipients en acier thermorégulés, macérant longuement avec les peaux. Le processus de production se termine ensuite par la phase d’affinage, qui est double : d’abord le vin repose pendant 8 mois dans de grands fûts de chêne d’une capacité de 25 hectolitres et dans des fûts de bois de 500 litres, puis, une fois mis en bouteille, il fait face à une nouvelle maturation de 6 mois directement dans le verre.

Notes de dégustation

‘’Une main de fer dans un gant de velours’’. Il se révèle au nez sur des notes de roses, de cerises et d’épices douces.

En bouche des flaveurs de cerises et de noyaux de cerises ainsi que d’épices douces se conjuguent à des notes balsamiques pour créer un vin des plus classique. Les tannins charpentés quelque peu tanniques s’adouciront avec quelques années en cave mais sont tout de moins forts acceptables à ce stage-ci de son développement. Et quelle amplitude!

Agence du Château

San Giorgio, Ugolforte, Brunello di Montalcino, vin rouge, 2016, 59,75$, cépage: Sangiovese Grosso, sucre: 2 g/l, alc.: 14%, code SAQ: 14919616.

San Giorgio, Ugolforte, Brunello di Montalcino, vin rouge, 2016 bouteille
San Giorgio, Ugolforte, Brunello di Montalcino, vin rouge, 2016

Au nez, on perçoit des notes comme une crème de fruits rouges surtout sur la cerise, de belles notes boisées très bien intégrées et quelques notes épicées.

En bouche il est généreux, tout en amplitude et démontre une belle structure avec un moelleux velouté, une acidité bien équilibrée et des tannins presque charpentés, bien souples et tissés bien serré. Superbe longueur en bouche avec beaucoup de volume. Concentration, profondeur et longueur remarquables.

Agence Charton Hobbs

Château Tour Sieujean, Bordeaux, Pauillac, vin rouge, 2018, 49,25$, cépages : Cabernet-sauvignon 85 %, Merlot 15 %, sucre : 2.3 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 15058395.

Château Tour Sieujean, Bordeaux, Pauillac, vin rouge, 2018 bouteille
Château Tour Sieujean, Bordeaux, Pauillac, vin rouge, 2018

Elégance, puissance et équilibre! Il se découvre sur des notes de fruits rouges et noirs avec quelques notes boisées très bien intégrées.

En bouche les flaveurs de fruits noirs et de cassis se conjuguent à des tannins charpentés et tissés bien serré apportent leur lot de puissance d’une certaine retenue. Beaucoup d’amplitude et longueur remarquable.

Agence Peter Mielzynski

Château Destieux, Bordeaux, Saint Émilion Grand Cru Classé, vin rouge, 2014, 82,75$, cépages : Merlot 66 %, Cabernet franc 17 %, Cabernet-sauvignon 17 %, sucre : 2.3 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 850685.

Château Destieux, Bordeaux, Saint Émilion Grand Cru Classé, vin rouge, 2014 bouteille
Château Destieux, Bordeaux, Saint Émilion Grand Cru Classé, vin rouge, 2014

Ce Château Destieux se découvre sur des effluves de prunes et de notes d’une certaine évolution de fruits rouges et noirs.

La bouche démontre une belle puissance ‘’élégante’’ supportée par des tannins charpentés toute en harmonie avec des flaveurs de fruits noirs et d’une belle torréfaction bien intégrée. Beaucoup d’amplitude et longueur superbe!

Agence Langevins

Page 1 of 6

Fièrement propulsé par WordPress & Thème par Anders Norén