Quelle tournée que celle des agences Mark Anthony et Fréchette qui rassemblait une quarantaine de producteurs de partout sur la planète avec quelques centaines de vins à déguster dont faisaient partie entre autres les maisons suivantes E. Guigal, Orneillaia, Brotte, Sena Champagne Lanson, Louis Latour et bien d’autres.
Vous trouverez ici les vins dégustés qui ont particulièrement retenu mon attention. Évidemment il y en a bien d’autres et je n’ai pas pu tous les goûter. Certains sont disponibles en importation privée et d’autres via le réseau des succursales de la SAQ.
Afin de vous faciliter la vie j’ai inclut les liens des deux agences. Vous n’avez qu’à entrer la description du produit pour accéder à tous les détails: Mark Anthony: https://markanthony.kork.ca/ et Fréchette https://frechette.kork.ca/. Bonne dégustation!
Les vins qui ont particulièrement retenu mon attention!
Champagne Ayala: Brut Majeur, Rosé Majeur et La Perle 2013.
Superbe dégustation des champagnes Ayala, en compagnie de Hadrien Mouflard directeur général de la maison au restaurant H3 à Montréal. Champagnes Ayala élabore des champagnes multi-millésimés et multi-crus avec un objectif de transmettre la plus pure expression du Chardonnay.
Dégustation des champagnes Ayala: Hadrien Mouflard Directeur Général, champagnes Ayala et menu du restaurant H3.
En effet au-delà de 50% de la composition de ces champagnes sont issus du Chardonnay, de plus le dosage est minimaliste (autour de 6g/l) et le temps de vieillissement est d’un minimum de 3 ans ce qui est définitivement plus long que ce que l’AOC requiert pour les champagnes non-millésimés.
Les raisins proviennent d’au-delà de 70 crus dont une cinquantaine sont du Chardonnay et les vins de réserve oscillent autour de 55% pour plus de complexité. Un vrai travail de précision!
Le Brut Majeur est un assemblage de 70 crus des millésimes 2019 (année de base), 2018, 2017 et 2016 à teneur de 43% de vins de réserve. Il est issu d’une micro-vinification de 120 petites cuves inox et est vieilli pendant un minimum de 3 ans. Les raisins proviennent de Côte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Aube, Vitryat et le Sézannais.
Notes de dégustation
Ce Brut Majeur se révèle au nez sur des arômes d’agrumes, de fleurs, de notes de levures et de mie de pain ainsi que des effluves de fruits blancs.
La bouche parfaitement équilibrée et d’une précision qui demeure aérienne dégage une belle sensation de minéralité qui perdure avec les flaveurs de fruits blancs.
Vous ferez de beaux accords avec des poissons blancs, des crustacés, un ceviche de pétoncles, des volailles et des fromages.
Il sera disponible à la SAQ vers la mi-octobre 2023.
Ce Rosé Majeur est un assemblage de 24 crus dont la majorité provient du Chardonnay 51% ce qui est assez rare pour un champagne rosé. Il contient 17% de vins de réserve dont l’année de base 2019 ainsi que 2018, 2-17 et 2016. Il a été vieilli pendant 3 ans.
Notes de dégustation
D’emblée ce sont des effluves de framboises et de groseilles qui dominent au nez ainsi que quelques notes de pêches.
En bouche il est aérien et rappelle les arômes perçus au nez qui sont soulignés par une acidité bien fraîche et une sensation de minéralité. Les bulles bien crémeuses créent un beau contraste avec le petit côté vineux du vin (39% Pinot Noir).
Vous ferez de beaux accords avec des côtelettes d’agneau rosé ou un tataki de thon et de crevettes.
Il sera disponible à la SAQ vers la mi-septembre et la fin septembre 2023.
Champagne Ayala, La Perle 2013, sucre : 6 g/l, 172,75$, cépages qui proviennent exclusivement de Grands Crus : Chardonnay 80% et Pinot Noir 20%, code SAQ : 15071792.
Champagne Ayala, La Perle 2013
Les raisins de Chardonnay proviennent exclusivement de Grands Crus de la Côte de Blancs dont Chouilly, Le Mesnil sur Oger. Les raisins de Pinot Noir proviennent de la Montagne de Reims : Ay. Il a été vieilli en moyenne pendant 8 ans sur lies sous liège. Le remuage et le dégorgement on été effectués à la main.
Notes de dégustation
Il se révèle au nez sur des notes d’agrumes, de levures, de notes briochées et toastées, d’épices douces ainsi qu’un soupçon de noisettes.
En bouche c’est l’amplitude aromatique et la complexité des flaveurs qui dominent ainsi que la densité crémeuse et la finesse des bulles. Belle tension et style incisif sur une longueur en bouche étonnante.
Vous ferez de beaux accords avec un tataki de bœuf, des viandes mijotées longtemps ou bien un magret de canard sauce fruitée.
Ce champagne est présentement disponible dans 5 succursales de la SAQ.
Champagne Ayala
Champagne Ayala: chai, caves et vignobles
Cette maison de Champagne a été fondée en 1860 par Edmond de Ayala. Déjà elle était composée de terroirs de Grands Crus à Ay. Elle est pionnière dans l’introduction d’un style plus sec (dry champagne) avec 21 g/l de sucre résiduel alors que les champagnes d’antan pouvaient contenir au-delà de 100 g/l.
En 2005 la famille Bollinger acquiert Champagne Ayala ce qui entraîne des investissements majeurs. C’est alors que le renouveau de la maison prend son envol avec au départ l’arrivée d’Hadrien Mouflard en tant que Directeur Général. Il propose une nouvelle orientation stratégique qui axe le développement de la maison sur 5 cuvées et sur le Chardonnay comme cépage phare.
En 2018 une nouvelle cuverie ouvre le jour avec un grand nombre de cuves (120 cuves) qui permet la vinification indépendante de plusieurs cuvées selon la provenance des raisins.
En 2022 une cuverie voit le jour pour les vins de réserve ce qui permet entre autres de révéler les divers terroirs d’où sont issus les raisins. Ces derniers proviennent d’un maximum de 350 km du chai de vignobles d’exception tels Ay, Dizy, Chouilly, Oger, Champvoisy et Passy-Grigny. On travaille en certification HVE et en conversion bio.
Les raisins proviennent d’environ 115 ha de vignes dont 22 sont en propre à la maison Ayala.
10 vins: Nicolas Maillart Platine, Brut, Premier Cru, François Chidaine, Sauvignon, Le Sabbie Dell’Etna, Dominio de Punctum, 20000 Leguas, Damien Coquelet, Fou du Beaujo Beaujolais-Villages, Château Cambon, Gulfi Nerojbleo, Nero D’Avola, Campo di Sasso, Insoglio Del Cinghiale, Sallier de la Tour, La Monaca, Marchesi di Barolo, Barbaresco, Tradizion
Cette semaine avait lieu une dégustation d’une quarantaine de vins et spiritueux organisée par l’organisme A3Québecqui représente 78 agences de vins, bières et spiritueux au Québec.
Je vous fait part des 10 vins qui ont particulièrement retenu mon attention.
Cette Cuvée est issue d’un assemblage de Pinot Noir en majorité, de Chardonnay et Meunier. La proportion des vins de réserve est de 30 à 40 %.
La dominance du Pinot Noir lui apporte structure et un petit côté vineux et bien droit. Au nez des notes de levures, de pommes ainsi qu’un soupçon de fruits jaunes et d’amandes grillées.
En bouche belle structure qui supporte une texture crémeuse et des flaveurs éclatantes. Belle amplitude et superbe fraîcheur sur une finale qui procure une sensation de minéralité.
Agence Trinque – dégustation
François Chidaine, Sauvignon, Val de Loire, Touraine, vin blanc, 2021, 19,30$, sucre : 2.5 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 14286521.
François Chidaine, Sauvignon, Val de Loire, Touraine, vin blanc, 2021
Voilà un producteur d’une solide réputation. Aucun produit phytosanitaire chimique n’est utilisé en viticulture et les sols sont labourés. Vendange manuelle, pressurage direct, débourbage à froid, fermentation par levures indigènes en cuve inox à basse température, élevage sur lies jusqu’à la mise en bouteille.
Il se découvre au nez sur des notes florales ainsi que sur une sensation de minéralité (cailloux mouillés). Des effluves d’agrumes, un brin de fruits exotiques ainsi qu’unen trame d’anis étoilée vient compléter le tout. Quelle belle entrée en matière!
En bouche la texture est légèrement grasse, l’acidité équilibrée et les flaveurs fruitées sont d’une belle concentration. Superbe amplitude aromatique et finale sur une sensation de minéralité que j’apprécie tant. Excellent rapport qualité/prix!
Ce vin a été élaboré par la maison Firriato dans leur domaine Cavanera Etnea qui situé sur le versant nord-est du volcan Etna. Il s’agit d’une zone caractérisée par son sol limoneux jeune, à prédominance sableuse, qui a une capacité de drainage élevée et une teneur en minéraux.
Le sol volcanique caractérisé par sa grande capacité de drainage confère aux raisins, et donc au vin, une sensation de minéralité assez incroyable.
Il s’agit d’un assemblage de Carricante et de Catarratto qui sont vendangés à la main. Par la suite on procède à un pressurage doux et à la fermentation en cuves inox. L’élevage sur lies avec pigeages fréquents dure environ 3 mois.
Alors on commence par un Wow! Le nez est comme un ‘’assemblage’’ des plus charmeur d’arômes de fruits blancs (poires), de fruits jaunes (pêches bien fraîches), de notes florales bien évidentes ainsi qu’un soupçon d’herbes aromatiques.
En bouche les arômes perçus au nez s’épanouissent en bouche en une amplitude soutenue et soulignée par une acidité équilibrée. Ce qui étonne c’est cette sensation de minéralité comme un effet ‘’cailloux mouillés’’ qui s’harmonise avec les flaveurs savoureuses de poires, de pêches et une texture légèrement grasse.
Belle finale sur des notes de poires, de pêches et cette sublime sensation de minéralité. Que c’est beau!
Vous ferez de beaux accords avec un salade de légumes, un risotto aux asperges, un tartare de thon ou des fruits mer.
Dominio de Punctum, 20000 Leguas, Espagne, Castilla, vin orange, nature et bio, 2022
Ce vin est idéal pour s’initier aux vins oranges qui sont en fait des de macération ce qui implique que le jus entre en contact avec les peaux des raisins tout comme la vinification des vins rouges.
Il se révèle au nez sur des effluves d’orange, de sucre d’orge, de notes miellées et de compote de pommes d’une bonne concentration.
En bouche la texture est suave, l’acidité équilibrée et l’impact de la macération très léger et sans aucune amertume. On retrouve en bouche les arômes perçus au nez. Charmeur et très agréable.
Damien Coquelet, Fou du Beaujo Beaujolais-Villages, vin rouge, 2020
On sent dans ce vin l’influence de son beau-père Georges Descombes une figure emblématique du Beaujolais.
Ce vin a été vinifié en macération carbonique, en cuve béton. La fermentation a été effectuée avec des levures indigènes en cuve béton.
Bien content de revoir un Beaujolais-Villages à 11.5% d’alcool surtout avec un millésime assez chaud qu’a été le 2020. Au nez c’est l’éclat des arômes d’une belle fraîcheur qui étonne! De belles notes de fruits rouges (framboises, fraises) ainsi qu’un soupçon de groseilles.
Et ça continue en bouche qui est d’une fraîcheur remarquable et d’une texture veloutée soulignée par une acidité bien fraîche. Du fruit, encore du fruit!! De jolis tannins équilibrés et tissés serré apporte ce qu’il faut de structure. On achète à la caisse!
Château Cambon, Domaine Marcel Lapierre, Beaujolais, Brouilly, vin rouge, 2021
On reconnaît la qualité du cru Brouilly l’un des 10 crus du Beaujolais ainsi que la maîtrise de Matthieu Lapierre dans la vinification de ce vin.
La macération semi-carbonique s’effectue sans sulfites ajoutés ni levurage pour une durée de 10 à 21 jours selon la qualité des raisins. L’élevage est effectué en foudres sur lies.
D’emblée un peu austère ce qui témoigne potentiellement d’un grand vin, il se découvre sur des notes de fruits aigrelets tels la groseille, la canneberge ainsi que des notes de cerises et de fraises et petit côté nature.
En bouche les flaveurs de fraises et de framboises ainsi qu’une trame de fruits aigrelets prennent leur envol supportées par des tannins gouleyants et souples et une acidité bien présente. Belle tension dynamique c’est un vin juteux à souhait!!
Nero d’Avola tire son nom d’Avola, une ville proche de Pachino dans la province de Syracuse (adjacente à Raguse).
Les raisins sont vendangés fin septembre et vinifiés avec une macération prolongée sur les peaux. Le vin vieillit au moins 12 mois en barriques et tonneaux de chêne français d’une capacité de 225 et 500 litres et en bouteille pendant au moins un an.
Au nez des effluves de cerises au marasquin, de cerises rouges et noires, de framboises, de violettes ainsi qu’un soupçon d’épices douces s’en donnent à cœur joie.
En bouche la texture est veloutée, l’acidité fraîche et les tannins de gouleyants à équilibrés, mûrs et bien ronds. Belle amplitude soutenue des flaveurs de fruits rouges bien frais et quelques notes d’épices douces.
Agence Bambara – dégustation
Campo di Sasso, Insoglio Del Cinghiale, Italie, Toscane, vin rouge, 2021, 29,50$, cépages : Cabernet franc 45 %, Syrah 30 %, Merlot 20 %, Petit verdot 5 %, sucre : 2.4 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 14640480.
Campo di Sasso, Insoglio Del Cinghiale, Italie, Toscane, vin rouge, 2021
Ce ‘’classique’’ provient du nord de l’appellation Maremma (56 ha) du même producteur que Tenuta di Biserno.
Élaboré à partir de cépages dits internationaux ce vin très beau se découvre sur des arômes de cerises fraîches, de noyaux de cerises et de notes d’épices douces.
En bouche des flaveurs de cuir, quelques notes animales, de fruits noirs (mûres) d’une très belle concentration se conjuguent à une texture veloutée et des tannins charpentés et tissés serré. Quelle amplitude soutenue sur une longue finale sur les fruits noirs. C’est un doté d’un bel équilibre, d’une puissance toute en retenue et d’une élégance classique.
Agence Le Maître de Chai – dégustation
Sallier de la Tour, La Monaca, Monreale, Italie, Sicile, vin rouge, 2019, 28,80$, cépages : Syrah 100%, sucre : 2.6 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 13968264.
Sallier de la Tour, La Monaca, Monreale, Italie, Sicile, vin rouge, 2019
Ce vin issu du cépage Syrah est élevé pendant 14 mois en barriques de chênes français.
D’emblée ce sont les arômes de fruits rouges bien mûrs et charmeurs à souhait qui s’expriment au nez et qui s’harmonisent à des notes boisées bien intégrées et à des arômes de moka.
En bouche c’est l’amplitude aromatique et l’élégance du vin qui charment. Des flaveurs de fruits rouges et noirs bien mûrs se conjuguent à des notes boisées bien fondues et à quelques notes d’épices et de notes balsamiques. L’ensemble est supporté par des tannins charpentés,assez costauds, ronds et charnus. Superbe longueur!
Marchesi di Barolo, Barbaresco, Tradizion, vin rouge, 2018
Ce vin vieillit au moins 9 mois en fûts de chêne de différentes capacités, choisies chaque année pour mieux exprimer les caractéristiques des raisins et du millésime. Le vin termine son élevage en bouteille avant d’être mis sur le marché.
Ce Barbaresco se révèle au nez sur des notes de roses, de thé, de cerises et d’autres fruits rouges.
En bouche ce vin se distingue par ses tannins particulièrement charpentés un brin tannique qui sauront s’adoucir avec le temps. La texture veloutée et l’acidité bien présente s’harmonisent avec les flaveurs florales et fruitées et ce dans une amplitude aromatique bien soutenue.
Vins de la semaine: Antech Crémant, Champagne Philippe Lancelot, Fram vin orange, Baie Orientale, La Terrienne, MILHistorias, Grand Claret.
Un bel assortiment de vins effervescents dont un champagne Grand Cru le niveau de qualité le plus élavé, un vin orange d’Afrique du Sud, un vin blanc très aromatique du Sud-Ouest de la France et 3 vins rouges dont 2 bios.
Vins Effervescents
Antech, Crémant de Limoux, Brut, Nature, France, Languedoc-Roussillon, 2019, 20,85$, cépages : Chardonnay 70 %, Chenin blanc 20 %, Mauzac 10 %, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 15111133.
Antech, Crémant de Limoux, Brut, Nature, France, Languedoc-Roussillon, 2019
Ce Brut Nature s’exprime au nez sur des notes florales, de poires, et d’agrumes avec un soupçon d’amandes et de mie de pain.
La bouche dégage une texture assez crémeuse et soutenue ainsi que des flaveurs précises et droites de poires, d’agrumes, de fruits jaunes et de notes beurrées soulignées par une acidité équilibrée qui lui apporte une belle fraîcheur.
Vous l’apprécierez en apéritif ou avec des bouchées d’acras de morue, des entrées avec pâte feuilletée ou avec un poisson ou un risotto.
Agence Noble Sélection – échantillon
Champagne Philippe Lancelot, Fine Fleur, 100% Chouilly Grand Cru, Extra Brut, Nature, Bio, sans soufre ajouté, 2016, 144,75$, cépage : Chardonnay 100%, alc. : 12%, code SAQ : 15086556.
Champagne Philippe Lancelot, Fine Fleur, 100% Chouilly Grand Cru, Extra Brut, Nature, Bio, sans soufre ajouté, 2016
Ce Blanc de Blancs Grand Cru élaboré sans souffre allie la tension minérale des chardonnays de la Côte des Blancs et une complexité apportée par les vieilles vignes.
Il se révèle au nez sur des notes de levures, de pâtisserie, de brioche, de notes mielleuses et de fruits jaunes secs.
En bouche des flaveurs de notes grillées, de fruits jaunes secs, de miel et un soupçon de vanille se conjuguent à une acidité très présente ainsi qu’à une superbe sensation de minéralité pour créer un champagne d’une richesse et d’une amplitude impressionantes. Somme toute, un Champagne précis, élégant, doté d’une certaine puissance, d’une texture riche et onctueuse et d’une longueur en bouche incroyable.
Il s’agit d’un blanc de blancs qui peut être dégusté dès maintenant mais qui a la structure nécessaire pour passer quelques années de plus en cave.
Dégustez le seul ou en accord avec des toasts au saumon fumé, des huîtres, du homard, des fruits de mer ou une volaille à la crème.
Fram, Grenache gris, vin orange, Afrique du Sud, Western Cape, 2021
On découvre au premier nez des notes de thé et d’orange sanguine suivi par des arômes de fruits séchés ainsi qu’un soupçon d’herbes aromatiques.
En bouche une légère trame tannique bien serrée conjuguée à une texture légèrement grasse viennent souligner des notes de terre, de thé et d’écorce d’orange soutenues par une acidité équilibrée qui lui apporte une belle fraîcheur. Amplitude soutenue sur une finale de thé et d’écorce d’orange.
Vous ferez de beaux accords avec un beau poisson grillé.
Agence La Fontaine Vins et Liqueurs – échantillon
Vin Blanc
La Baie Orientale, France, Sud-Ouest, IGP Comté Tolosan (Gers), Lionel Osmin, vin blanc, 2020, 17,85$, cépages : Muscat 40 %, Gewurztraminer 20 %, Riesling 20 %, Viognier 20 %, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 11.5%, code SAQ : 14784547.
La Baie Orientale, France, Sud-Ouest, IGP Comté Tolosan (Gers), Lionel Osmin, vin blanc, 2020
Ce vin particulièrement aromatique se révèle sur des notes florales surtout sur la rose, de litchis, de melon avec un soupçon de mangue.
En bouche la texture est légèrement grasse et bien veloutée ce qui est surprenant vu son faible niveau de sucre résiduel. Cette texture crée un beau contraste avec une acidité quelque peu surprenante étant donné que ce vin provient d’une région chaude.
Goûteux vous dites? Des flaveurs de melon, de litchi et de notes florales se conjuguent à une belle sensation de minéralité pour créer un vin unique et polyvalent. Belle finale sue les litchis et le melon avec une petite amertume bien salivante.
Vous ferez de beaux accords avec une entrée de foie gras, du poulet à l’ananas, des brochette de melon et de jambon, du saumon fumé, un fromage de chèvre frais et une cuisine aux épices douces.
Agence Importations BMT – échantillon
Vins Rouges
La Terrienne, Les Vignobles JeanJean, Vin de France, vin rouge bio, 2021, 18,20$, cépages : Cinsault 50 %, Merlot 50 %, sucre : 1.5 g/l, alc. : 10.5%, code SAQ : 15038343.
La Terrienne, Les Vignobles JeanJean, Vin de France, vin rouge bio, 2021
Ce vin est élaboré comme un rouge de saignée : macération avec remontage en tout début de fermentation (pendant 48 heures), puis écoulage pour finir la vinification sur le fruit et avec des tanins très souples. Pratiquement un rosé.
Ce qui surprend d’emblée c’est le faible niveau d’alcool qui est obtenu de façon naturelle probablement autant dans le vignoble (maturité du raisin) qu’au niveau de la vinification (temps de fermentation et vinif). De plus cet assemblage de Cinsault et de Merlot est inédit ce qui en fait un vin de pays. Il a été bâti pour être un réel vin de soif.
Il se découvre d’entrée de jeu sur des arômes de fruits rouges, de griottes et de quelques notes d’épices douces.
En bouche les flaveurs de groseilles, de fruits rouges et de notes d’épices douces sont soulignées par une acidité bien fraîche et des tannins peu corsés (de gouleyants à équilibrés). Carrément un vin de soif sans prétention qui a l’avantage d’être bio, gourmand et à un prix abordable.
Vous ferez de beaux accords avec des charcuteries, une fondue chinoise, du foie de veau ou des tappas.
MIL Historias, AltoLandon, Espagne, Manchuela, 2021
Ce vin bio/nature est caractérisé par une dominance d’arômes d’épices douces, d’herbes aromatiques, de groseilles, de mûres et d’autres fruits rouges.
En bouche la texture quelque peu ferme est supportée par une acidité bien présente qui li confère beaucoup de fraîcheur et des tannins charpentés et tissés très serré sans friser l’astringence. Des flaveurs éclatantes de groseilles, de noyaux de cerises et de fruits aigrelets lui apportent un petit côté ‘’sûrette’’ qui se conjugue à des notes de réglisse noire et de notes très légèrement boisées. L’ensemble est d’une belle amplitude, d’une tension remarquable et d’une longueur en bouche fort appréciable.
Vous ferez de beaux accords avec des pièces de viandes rouges grillées.
Agence Divin Paradis – échantillon
Grand Claret, Bordeaux, Premières Côtes de Bordeaux, Château La Grange Clinet, 17,95$ 2016, cépages : Merlot 68 %, Cabernet-sauvignon 17 %, Cabernet franc 15 %, sucre : 2.2 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 14114279.
Grand Claret, Bordeaux, Premières Côtes de Bordeaux, Château La Grange Clinet, 17,95$ 2016
Ce vin exhibe des arômes de cerises noires, de cassis, de canneberges avec un soupçon de sous-bois et d’épices douces.
En bouche les flaveurs de cassis, de mûres avec un soupçon de vanille et d’épices douces sont supportées par des tannins équilibrés et tissés serré. C’est un vin juteux doté d’une amplitude moyenne qui se prolonge sur une finale de cassis ainsi qu’un soupçon de mûres.
Bien que ce vin soit âgé de 7 ans il exulte la fraîcheur et est dominé par des notes primaires sans trop de notes de vieillissement (tertiaires). Surprenant pour un vin de moins de 20$. J’aimerais bien voir ce qu’il donnera dans 5-6 ans.
Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées.
Champagne Philippe Lancelot, Fine Fleur, 100% Chouilly Grand Cru, Extra Brut, Nature, Bio, sans soufre ajouté, 2016
Champagne Philippe Lancelot, Fine Fleur, 100% Chouilly Grand Cru, Extra Brut, Nature, Bio, sans soufre ajouté, 2016, 144,75$, cépage : Chardonnay 100%, alc. : 12%, code SAQ : 15086556.
Philippe Lancelot fait partie de cette ‘’nouvelle garde’’ avec des vins minimalistes dans leur approche élaborés dans la plus pure philosophie de la biodynamie. Il laisse s’exprimer dans ses Champagnes les spécificités identitaires de chaque cru: son terroir, son millésime, sa parcelle et le travail du vignoble.
Ce « Fine Fleur » millésimé 2016 est issu d’un assemblage de chardonnay, provenant des parcelles de Chouilly en Côte des Blancs. Les vignes les plus vieilles ont été plantées en 1948 et les plus récentes en 1989. Elles s’épanouissent sur des terroirs très calcaires et sont menées dans le plus grand respect de la nature, puisque le domaine est certifié en agriculture biodynamique.
Carte viticole Champagne et Grand Cru
En cave, le Philippe Lancelot cherche à faire ressortir le caractère unique de chaque baie, millésime et terroir. C’est donc pour cela qu’il n’intervient que très peu dans le processus de vinification. Le domaine produit ici un cru non dosé, et non soufré. Cette absence de souffre ajouté fait ressortir les arômes primaires de ce Champagne. C’est un nectar produit en quantité très limitée, avec moins de 4500 flacons.
Notes de dégustation
Ce Blanc de Blancs élaboré sans souffre allie la tension minérale des chardonnays de la Côte des Blancs et une complexité apportée par les vieilles vignes.
Il se révèle au nez sur des notes de levures, de pâtisserie, de brioche, de notes mielleuses et de fruits jaunes secs.
En bouche des flaveurs de notes grillées, de fruits jaunes secs, de miel et un soupçon de vanille se conjuguent à une acidité très présente ainsi qu’à une superbe sensation de minéralité pour créer un champagne d’une richesse et d’une amplitude impressionantes. Somme toute, un Champagne précis, élégant, doté d’une certaine puissance, d’une texture riche et onctueuse et d’une longueur en bouche incroyable.
Il s’agit d’un blanc de blancs qui peut être dégusté dès maintenant mais qui a la structure nécessaire pour passer quelques années de plus en cave.
Dégustez le seul ou en accord avec des toasts au saumon fumé, des huîtres, du homard, des fruits de mer ou une volaille à la crème.
Champagne Philippe Lancelot: Philippe Lancelot, chai et vignobles
Le domaine a été créé dans les années 1970 par les parents de Philippe (domaine Yves Lancelot Wanner). Converti aux pratiques biodynamiques depuis 2012, en passant ensuite par la certification bio en 2014 puis biodynamique (Demeter et Biodyvin) en 2015, ce vigneron puriste s’attache à révéler l’identité de chaque cuvée.
Les vignes sont situées dans les plus beaux villages : Cramant, Avize, Chouilly, Oiry, Epernay et Ay. Les raisins récoltés sont d’une maturité optimale, ne nécessitant pratiquement aucun dosage et depuis 2015 les vinifications sont effectuées sans soufre.
En fait la philosophie qui l’anime est la suivante : »La nature est bien faite, il n’y a certainement pas mieux qu’elle… ». Les soins apportés en vignes et au chai produisent après plusieurs années en cave des vins équilibrés dès leur sortie et qui ne nécessitent parfois aucun dosage.
Grand Cru et Premier Cru – qu’en est-il?
Grand cru et premier cru, en Champagne, est une dénomination historique établie dans un système appelé l’échelle des crus. Aujourd’hui, ce système a été abandonné.
Le système a été créé en 1919 comme outil de fixation des prix des raisins vendus par les viticulteurs champenois aux négociants champenois (ce qu’on appelle souvent les « Maisons de Champagne »).
Avec le système d’échelle des crus mis en place en 1919 chaque village (ou commune) s’était alors vu attribuer une « note » en pourcentage, allant d’un maximum de 100 % à la baisse qui déterminait la valeur du kilo de raisins. Au fil du temps le nombre de « villages crus’’ s’est stabilisé à 17 villages grand cru et 42 villages premier cru. La classification grand cru est la plus élevée en Champagne.
Bien que l’on n’utilise plus de nos jours pour fixer les prix des raisins, cette classification est toujours utilisée pour déterminer les qualités historiques des villages et des vignobles et désigne toujours certaines des meilleures régions de Champagne. Ces villages ont démontré une capacité à produire des raisins de cuve exceptionnels qui font des Champagnes de haute qualité.
Une bouteille ne peut porter la mention « Grand Cru » que si 100 % des raisins utilisés proviennent de villages Grand Cru. Une bouteille étiquetée « Premier Cru » doit être 100 % Premier Cru ou un mélange de Grand et Premier Cru.
