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Catégorie : Coup de coeur – vins mousseux Page 1 of 7

10 vins qui ont particulièrement retenu mon attention!!

10 vins: Nicolas Maillart Platine, Brut, Premier Cru, François Chidaine, Sauvignon, Le Sabbie Dell’Etna, Dominio de Punctum, 20000 Leguas, Damien Coquelet, Fou du Beaujo Beaujolais-Villages, Château Cambon, Gulfi Nerojbleo, Nero D'Avola, Campo di Sasso, Insoglio Del Cinghiale, Sallier de la Tour, La Monaca, Marchesi di Barolo, Barbaresco, Tradizion bouteilles
10 vins: Nicolas Maillart Platine, Brut, Premier Cru, François Chidaine, Sauvignon, Le Sabbie Dell’Etna, Dominio de Punctum, 20000 Leguas, Damien Coquelet, Fou du Beaujo Beaujolais-Villages, Château Cambon, Gulfi Nerojbleo, Nero D’Avola, Campo di Sasso, Insoglio Del Cinghiale, Sallier de la Tour, La Monaca, Marchesi di Barolo, Barbaresco, Tradizion

Cette semaine avait lieu une dégustation d’une quarantaine de vins et spiritueux organisée par l’organisme A3Québec qui représente 78 agences de vins, bières et spiritueux au Québec.

Je vous fait part des 10 vins qui ont particulièrement retenu mon attention.

Dégustation A2Quebec
Dégustation A3Quebec

Nicolas Maillart Platine, Brut, Premier Cru, NM, 50,25$, cépages : Pinot noir 70 %, Chardonnay 24 %, Pinot meunier 6 %, sucre : 4.8 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 13567778.

Nicolas Maillart Platine, Brut, Premier Cru, NM bouteille
Nicolas Maillart Platine, Brut, Premier Cru, NM

Cette Cuvée est issue d’un assemblage de Pinot Noir en majorité, de Chardonnay et Meunier. La proportion des vins de réserve est de 30 à 40 %.

La dominance du Pinot Noir lui apporte structure et un petit côté vineux et bien droit. Au nez des notes de levures, de pommes ainsi qu’un soupçon de fruits jaunes et d’amandes grillées.

En bouche belle structure qui supporte une texture crémeuse et des flaveurs éclatantes. Belle amplitude et superbe fraîcheur sur une finale qui procure une sensation de minéralité.

Agence Trinque – dégustation

François Chidaine, Sauvignon, Val de Loire, Touraine, vin blanc, 2021, 19,30$, sucre : 2.5 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 14286521.

François Chidaine, Sauvignon, Val de Loire, Touraine, vin blanc, 2021 bouteille
François Chidaine, Sauvignon, Val de Loire, Touraine, vin blanc, 2021

Voilà un producteur d’une solide réputation. Aucun produit phytosanitaire chimique n’est utilisé en viticulture et les sols sont labourés. Vendange manuelle, pressurage direct, débourbage à froid, fermentation par levures indigènes en cuve inox à basse température, élevage sur lies jusqu’à la mise en bouteille.

Il se découvre au nez sur des notes florales ainsi que sur une sensation de minéralité (cailloux mouillés). Des effluves d’agrumes, un brin de fruits exotiques ainsi qu’unen trame d’anis étoilée vient compléter le tout. Quelle belle entrée en matière!

En bouche la texture est légèrement grasse, l’acidité équilibrée et les flaveurs fruitées sont d’une belle concentration. Superbe amplitude aromatique et finale sur une sensation de minéralité que j’apprécie tant. Excellent rapport qualité/prix!

Agence Le Maître de Chai

Le Sabbie Dell’etna, Italie, Sicile, Etna Bianco, Domaine Firriato, vin blanc, 2021, 21,90$, cépages : Carricante 80 %, Catarratto 20 %, sucre : 1.8 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 14427638.

Le Sabbie Dell’etna, Italie, Sicile, Etna Bianco, Domaine Firriato, vin blanc, 2021 bouteille
Le Sabbie Dell’etna, Italie, Sicile, Etna Bianco, Domaine Firriato, vin blanc, 2021

Ce vin a été élaboré par la maison Firriato dans leur domaine Cavanera Etnea qui situé sur le versant nord-est du volcan Etna. Il s’agit d’une zone caractérisée par son sol limoneux jeune, à prédominance sableuse, qui a une capacité de drainage élevée et une teneur en minéraux.

Le sol volcanique caractérisé par sa grande capacité de drainage confère aux raisins, et donc au vin, une sensation de minéralité assez incroyable.

Il s’agit d’un assemblage de Carricante et de Catarratto qui sont vendangés à la main. Par la suite on procède à un pressurage doux et à la fermentation en cuves inox. L’élevage sur lies avec pigeages fréquents dure environ 3 mois.

Alors on commence par un Wow! Le nez est comme un ‘’assemblage’’ des plus charmeur d’arômes de fruits blancs (poires), de fruits jaunes (pêches bien fraîches), de notes florales bien évidentes ainsi qu’un soupçon d’herbes aromatiques.

En bouche les arômes perçus au nez s’épanouissent en bouche en une amplitude soutenue et soulignée par une acidité équilibrée. Ce qui étonne c’est cette sensation de minéralité comme un effet ‘’cailloux mouillés’’ qui s’harmonise avec les flaveurs savoureuses de poires, de pêches et une texture légèrement grasse.

Belle finale sur des notes de poires, de pêches et cette sublime sensation de minéralité. Que c’est beau!

Vous ferez de beaux accords avec un salade de légumes, un risotto aux asperges, un tartare de thon ou des fruits mer.

Agence LBV International – échantillon

Dominio de Punctum, 20000 Leguas, Espagne, Castilla, vin orange, nature et bio, 2022, 16,45$, cépages : Viura 40 %, Chardonnay 20 %, Sauvignon blanc 20 %, Viognier 20 %, sucre : 1.4 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 13920771.

Dominio de Punctum, 20000 Leguas, Espagne, Castilla, vin orange, nature et bio, 2022 bouteille
Dominio de Punctum, 20000 Leguas, Espagne, Castilla, vin orange, nature et bio, 2022

Ce vin est idéal pour s’initier aux vins oranges qui sont en fait des de macération ce qui implique que le jus entre en contact avec les peaux des raisins tout comme la vinification des vins rouges.

Il se révèle au nez sur des effluves d’orange, de sucre d’orge, de notes miellées et de compote de pommes d’une bonne concentration.

En bouche la texture est suave, l’acidité équilibrée et l’impact de la macération très léger et sans aucune amertume. On retrouve en bouche les arômes perçus au nez. Charmeur et très agréable.

Agence Tanium – dégustation

Damien Coquelet, Fou du Beaujo Beaujolais-Villages, vin rouge, 2020, 20,95$, cépage : Gamay 100%, sucre : 1.6 g/l, alc. : 11.5%, code SAQ : 12604080.

Damien Coquelet, Fou du Beaujo Beaujolais-Villages, vin rouge, 2020 bouteille
Damien Coquelet, Fou du Beaujo Beaujolais-Villages, vin rouge, 2020

On sent dans ce vin l’influence de son beau-père Georges Descombes une figure emblématique du Beaujolais.

Ce vin a été vinifié en macération carbonique, en cuve béton. La fermentation a été effectuée avec des levures indigènes en cuve béton.

Bien content de revoir un Beaujolais-Villages à 11.5% d’alcool surtout avec un millésime assez chaud qu’a été le 2020. Au nez c’est l’éclat des arômes d’une belle fraîcheur qui étonne! De belles notes de fruits rouges (framboises, fraises) ainsi qu’un soupçon de groseilles.

Et ça continue en bouche qui est d’une fraîcheur remarquable et d’une texture veloutée soulignée par une acidité bien fraîche. Du fruit, encore du fruit!! De jolis tannins équilibrés et tissés serré apporte ce qu’il faut de structure. On achète à la caisse!

Agence La QV – dégustation

Château Cambon, Domaine Marcel Lapierre, Beaujolais, Brouilly, vin rouge, 2021, 33,50$, cépage : Gamay 100%, sucre : 3.7 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 13385931.

Château Cambon, Domaine Marcel Lapierre, Beaujolais, Brouilly, vin rouge, 2021 bouteille
Château Cambon, Domaine Marcel Lapierre, Beaujolais, Brouilly, vin rouge, 2021

On reconnaît la qualité du cru Brouilly l’un des 10 crus du Beaujolais ainsi que la maîtrise de Matthieu Lapierre dans la vinification de ce vin.

La macération semi-carbonique s’effectue sans sulfites ajoutés ni levurage pour une durée de 10 à 21 jours selon la qualité des raisins. L’élevage est effectué en foudres sur lies.

D’emblée un peu austère ce qui témoigne potentiellement d’un grand vin, il se découvre sur des notes de fruits aigrelets tels la groseille, la canneberge ainsi que des notes de cerises et de fraises et petit côté nature.

En bouche les flaveurs de fraises et de framboises ainsi qu’une trame de fruits aigrelets prennent leur envol supportées par des tannins gouleyants et souples et une acidité bien présente. Belle tension dynamique c’est un vin juteux à souhait!!

Agence Rezin – dégustation

Gulfi Nerojbleo, Nero D’Avola, Italie, Sicile, vin rouge, 2020, 27,40$, cépages: Nero d’Avola 100%, sucre : 2.5 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 13437391.

Gulfi Nerojbleo, Nero D'Avola, Italie, Sicile, vin rouge, 2020 bouteille
Gulfi Nerojbleo, Nero D’Avola, Italie, Sicile, vin rouge, 2020

Nero d’Avola tire son nom d’Avola, une ville proche de Pachino dans la province de Syracuse (adjacente à Raguse).

Les raisins sont vendangés fin septembre et vinifiés avec une macération prolongée sur les peaux. Le vin vieillit au moins 12 mois en barriques et tonneaux de chêne français d’une capacité de 225 et 500 litres et en bouteille pendant au moins un an.

Au nez des effluves de cerises au marasquin, de cerises rouges et noires, de framboises, de violettes ainsi qu’un soupçon d’épices douces s’en donnent à cœur joie.

En bouche la texture est veloutée, l’acidité fraîche et les tannins de gouleyants à équilibrés, mûrs et bien ronds. Belle amplitude soutenue des flaveurs de fruits rouges bien frais et quelques notes d’épices douces.

Agence Bambara – dégustation

Campo di Sasso, Insoglio Del Cinghiale, Italie, Toscane, vin rouge, 2021, 29,50$, cépages : Cabernet franc 45 %, Syrah 30 %, Merlot 20 %, Petit verdot 5 %, sucre : 2.4 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 14640480.

Campo di Sasso, Insoglio Del Cinghiale, Italie, Toscane, vin rouge, 2021 bouteille
Campo di Sasso, Insoglio Del Cinghiale, Italie, Toscane, vin rouge, 2021

Ce ‘’classique’’ provient du nord de l’appellation Maremma (56 ha) du même producteur que Tenuta di Biserno.

Élaboré à partir de cépages dits internationaux ce vin très beau se découvre sur des arômes de cerises fraîches, de noyaux de cerises et de notes d’épices douces.

En bouche des flaveurs de cuir, quelques notes animales, de fruits noirs (mûres) d’une très belle concentration se conjuguent à une texture veloutée et des tannins charpentés et tissés serré. Quelle amplitude soutenue sur une longue finale sur les fruits noirs. C’est un doté d’un bel équilibre, d’une puissance toute en retenue et d’une élégance classique.

Agence Le Maître de Chai – dégustation

Sallier de la Tour, La Monaca, Monreale, Italie, Sicile, vin rouge, 2019, 28,80$, cépages : Syrah 100%, sucre : 2.6 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 13968264.

Sallier de la Tour, La Monaca, Monreale, Italie, Sicile, vin rouge, 2019 bouteille
Sallier de la Tour, La Monaca, Monreale, Italie, Sicile, vin rouge, 2019

Ce vin issu du cépage Syrah est élevé pendant 14 mois en barriques de chênes français.

D’emblée ce sont les arômes de fruits rouges bien mûrs et charmeurs à souhait qui s’expriment au nez et qui s’harmonisent à des notes boisées bien intégrées et à des arômes de moka.

En bouche c’est l’amplitude aromatique et l’élégance du vin qui charment. Des flaveurs de fruits rouges et noirs bien mûrs se conjuguent à des notes boisées bien fondues et à quelques notes d’épices et de notes balsamiques. L’ensemble est supporté par des tannins charpentés,assez costauds, ronds et charnus. Superbe longueur!

Agence Montalvin – dégustation

Marchesi di Barolo, Barbaresco, Tradizion, vin rouge, 2018, 37,00$, cépage: Nebbiolo 100%, sucre: 2.4 g/l, alc.: 14%, code SAQ : 13618942.

Marchesi di Barolo, Barbaresco, Tradizion, vin rouge, 2018
Marchesi di Barolo, Barbaresco, Tradizion, vin rouge, 2018

Ce vin vieillit au moins 9 mois en fûts de chêne de différentes capacités, choisies chaque année pour mieux exprimer les caractéristiques des raisins et du millésime. Le vin termine son élevage en bouteille avant d’être mis sur le marché.

Ce Barbaresco se révèle au nez sur des notes de roses, de thé, de cerises et d’autres fruits rouges.

En bouche ce vin se distingue par ses tannins particulièrement charpentés un brin tannique qui sauront s’adoucir avec le temps. La texture veloutée et l’acidité bien présente s’harmonisent avec les flaveurs florales et fruitées et ce dans une amplitude aromatique bien soutenue.

Agence Sylvestre – dégustation

Voici vos vins de la semaine!

Vins de la semaine: Antech Crémant, Champagne Philippe Lancelot, Fram vin orange, Baie Orientale, La Terrienne, MILHistorias, Grand Claret. bouteilles
Vins de la semaine: Antech Crémant, Champagne Philippe Lancelot, Fram vin orange, Baie Orientale, La Terrienne, MILHistorias, Grand Claret.

Un bel assortiment de vins effervescents dont un champagne Grand Cru le niveau de qualité le plus élavé, un vin orange d’Afrique du Sud, un vin blanc très aromatique du Sud-Ouest de la France et 3 vins rouges dont 2 bios.

Vins Effervescents

Antech, Crémant de Limoux, Brut, Nature, France, Languedoc-Roussillon, 2019, 20,85$, cépages : Chardonnay 70 %, Chenin blanc 20 %, Mauzac 10 %, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 15111133.

Antech, Crémant de Limoux, Brut, Nature, France, Languedoc-Roussillon, 2019 bouteille
Antech, Crémant de Limoux, Brut, Nature, France, Languedoc-Roussillon, 2019

Ce Brut Nature s’exprime au nez sur des notes florales, de poires, et d’agrumes avec un soupçon d’amandes et de mie de pain.

La bouche dégage une texture assez crémeuse et soutenue ainsi que des flaveurs précises et droites de poires, d’agrumes, de fruits jaunes et de notes beurrées soulignées par une acidité équilibrée qui lui apporte une belle fraîcheur.

Vous l’apprécierez en apéritif ou avec des bouchées d’acras de morue, des entrées avec pâte feuilletée ou avec un poisson ou un risotto.

Agence Noble Sélection – échantillon

Champagne Philippe Lancelot, Fine Fleur, 100% Chouilly Grand Cru, Extra Brut, Nature, Bio, sans soufre ajouté, 2016, 144,75$, cépage : Chardonnay 100%, alc. : 12%, code SAQ : 15086556.

Champagne Philippe Lancelot, Fine Fleur, 100% Chouilly Grand Cru, Extra Brut, Nature, Bio, sans soufre ajouté, 2016 bouteille
Champagne Philippe Lancelot, Fine Fleur, 100% Chouilly Grand Cru, Extra Brut, Nature, Bio, sans soufre ajouté, 2016

Ce Blanc de Blancs Grand Cru élaboré sans souffre allie la tension minérale des chardonnays de la Côte des Blancs et une complexité apportée par les vieilles vignes.

Il se révèle au nez sur des notes de levures, de pâtisserie, de brioche, de notes mielleuses et de fruits jaunes secs.

En bouche des flaveurs de notes grillées, de fruits jaunes secs, de miel et un soupçon de vanille se conjuguent à une acidité très présente ainsi qu’à une superbe sensation de minéralité pour créer un champagne d’une richesse et d’une amplitude impressionantes.  Somme toute, un Champagne précis, élégant, doté d’une certaine puissance, d’une texture riche et onctueuse et d’une longueur en bouche incroyable.

Il s’agit d’un blanc de blancs qui peut être dégusté dès maintenant mais qui a la structure nécessaire pour passer quelques années de plus en cave.

Dégustez le seul ou en accord avec des toasts au saumon fumé, des huîtres, du homard, des fruits de mer ou une volaille à la crème.

Agence Actuel Réalisation – échantillon

Vin Orange

Fram, Grenache gris, vin orange, Afrique du Sud, Western Cape, 2021, 24,15$, sucre: 1.2 g/l, alc.: 13%, code SAQ : 13984483.

Fram, Grenache gris, vin orange, Afrique du Sud, Western Cape, 2021 bouteille
Fram, Grenache gris, vin orange, Afrique du Sud, Western Cape, 2021

On découvre au premier nez des notes de thé et d’orange sanguine suivi par des arômes de fruits séchés ainsi qu’un soupçon d’herbes aromatiques.

En bouche une légère trame tannique bien serrée conjuguée à une texture légèrement grasse viennent souligner des notes de terre, de thé et d’écorce d’orange soutenues par une acidité équilibrée qui lui apporte une belle fraîcheur. Amplitude soutenue sur une finale de thé et d’écorce d’orange.

Vous ferez de beaux accords avec un beau poisson grillé.

Agence La Fontaine Vins et Liqueurs – échantillon

Vin Blanc

La Baie Orientale, France, Sud-Ouest, IGP Comté Tolosan (Gers), Lionel Osmin, vin blanc, 2020, 17,85$, cépages : Muscat 40 %, Gewurztraminer 20 %, Riesling 20 %, Viognier 20 %, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 11.5%, code SAQ : 14784547.

La Baie Orientale, France, Sud-Ouest, IGP Comté Tolosan (Gers), Lionel Osmin, vin blanc, 2020 bouteille
La Baie Orientale, France, Sud-Ouest, IGP Comté Tolosan (Gers), Lionel Osmin, vin blanc, 2020

Ce vin particulièrement aromatique se révèle sur des notes florales surtout sur la rose, de litchis, de melon avec un soupçon de mangue.

En bouche la texture est légèrement grasse et bien veloutée ce qui est surprenant vu son faible niveau de sucre résiduel. Cette texture crée un beau contraste avec une acidité quelque peu surprenante étant donné que ce vin provient d’une région chaude.

Goûteux vous dites? Des flaveurs de melon, de litchi et de notes florales se conjuguent à une belle sensation de minéralité pour créer un vin unique et polyvalent. Belle finale sue les litchis et le melon avec une petite amertume bien salivante.

Vous ferez de beaux accords avec une entrée de foie gras, du poulet à l’ananas, des brochette de melon et de jambon, du saumon fumé, un fromage de chèvre frais et une cuisine aux épices douces.

Agence Importations BMT – échantillon

Vins Rouges

La Terrienne, Les Vignobles JeanJean, Vin de France, vin rouge bio, 2021, 18,20$, cépages : Cinsault 50 %, Merlot 50 %, sucre : 1.5 g/l, alc. : 10.5%, code SAQ : 15038343.

La Terrienne, Les Vignobles JeanJean, Vin de France, vin rouge bio, 2021 bouteille
La Terrienne, Les Vignobles JeanJean, Vin de France, vin rouge bio, 2021

Ce vin est élaboré comme un rouge de saignée : macération avec remontage en tout début de fermentation (pendant 48 heures), puis écoulage pour finir la vinification sur le fruit et avec des tanins très souples. Pratiquement un rosé.

Ce qui surprend d’emblée c’est le faible niveau d’alcool qui est obtenu de façon naturelle probablement autant dans le vignoble (maturité du raisin) qu’au niveau de la vinification (temps de fermentation et vinif). De plus cet assemblage de Cinsault et de Merlot est inédit ce qui en fait un vin de pays. Il a été bâti pour être un réel vin de soif.

Il se découvre d’entrée de jeu sur des arômes de fruits rouges, de griottes et de quelques notes d’épices douces.

En bouche les flaveurs de groseilles, de fruits rouges et de notes d’épices douces sont soulignées par une acidité bien fraîche et des tannins peu corsés (de gouleyants à équilibrés). Carrément un vin de soif sans prétention qui a l’avantage d’être bio, gourmand et à un prix abordable.

Vous ferez de beaux accords avec des charcuteries, une fondue chinoise, du foie de veau ou des tappas.

Agence Select VinsFins – échantillon

MIL Historias, AltoLandon, Espagne, Manchuela, 2021, 16,25$, vin rouge bio/nature, cépage : Garnacha 100%, sucre : 1.5 g/l, alc. : 14%,  code SAQ : 13794111.

MIL Historias, AltoLandon, Espagne, Manchuela, 2021 bouteille
MIL Historias, AltoLandon, Espagne, Manchuela, 2021

Ce vin bio/nature est caractérisé par une dominance d’arômes d’épices douces, d’herbes aromatiques, de groseilles, de mûres et d’autres fruits rouges.

En bouche la texture quelque peu ferme est supportée par une acidité bien présente qui li confère beaucoup de fraîcheur et des tannins charpentés et tissés très serré sans friser l’astringence. Des flaveurs éclatantes de groseilles, de noyaux de cerises et de fruits aigrelets lui apportent un petit côté ‘’sûrette’’ qui se conjugue à des notes de réglisse noire et de notes très légèrement boisées. L’ensemble est d’une belle amplitude, d’une tension remarquable et d’une longueur en bouche fort appréciable.

Vous ferez de beaux accords avec des pièces de viandes rouges grillées.

Agence Divin Paradis – échantillon

Grand Claret, Bordeaux, Premières Côtes de Bordeaux, Château La Grange Clinet, 17,95$ 2016, cépages : Merlot 68 %, Cabernet-sauvignon 17 %, Cabernet franc 15 %, sucre : 2.2 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 14114279.

Grand Claret, Bordeaux, Premières Côtes de Bordeaux, Château La Grange Clinet, 17,95$ 2016 bouteille
Grand Claret, Bordeaux, Premières Côtes de Bordeaux, Château La Grange Clinet, 17,95$ 2016

Ce vin exhibe des arômes de cerises noires, de cassis, de canneberges avec un soupçon de sous-bois et d’épices douces.

En bouche les flaveurs de cassis, de mûres avec un soupçon de vanille et d’épices douces sont supportées par des tannins équilibrés et tissés serré. C’est un vin juteux doté d’une amplitude moyenne qui se prolonge sur une finale de cassis ainsi qu’un soupçon de mûres.

Bien que ce vin soit âgé de 7 ans il exulte la fraîcheur et est dominé par des notes primaires sans trop de notes de vieillissement (tertiaires). Surprenant pour un vin de moins de 20$. J’aimerais bien voir ce qu’il donnera dans 5-6 ans.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées.

Agence Noble Selection – échantillon

Un superbe Champagne Grand Cru! Fine Fleur, Extra Brut, Nature, Bio signé Philippe Lancelot.

Champagne Philippe Lancelot, Fine Fleur, 100% Chouilly Grand Cru, Extra Brut, Nature, Bio, sans soufre ajouté, 2016 bouteille
Champagne Philippe Lancelot, Fine Fleur, 100% Chouilly Grand Cru, Extra Brut, Nature, Bio, sans soufre ajouté, 2016

Champagne Philippe Lancelot, Fine Fleur, 100% Chouilly Grand Cru, Extra Brut, Nature, Bio, sans soufre ajouté, 2016, 144,75$, cépage : Chardonnay 100%, alc. : 12%, code SAQ : 15086556.

Philippe Lancelot fait partie de cette ‘’nouvelle garde’’ avec des vins minimalistes dans leur approche élaborés dans la plus pure philosophie de la biodynamie.  Il laisse s’exprimer dans ses Champagnes les spécificités identitaires de chaque cru: son terroir, son millésime, sa parcelle et le travail du vignoble.

Ce « Fine Fleur » millésimé 2016 est issu d’un assemblage de chardonnay, provenant des parcelles de Chouilly en Côte des Blancs. Les vignes les plus vieilles ont été plantées en 1948 et les plus récentes en 1989. Elles s’épanouissent sur des terroirs très calcaires et sont menées dans le plus grand respect de la nature, puisque le domaine est certifié en agriculture biodynamique.

Carte viticole Champagne et Grand Cru
Carte viticole Champagne et Grand Cru

En cave, le Philippe Lancelot cherche à faire ressortir le caractère unique de chaque baie, millésime et terroir. C’est donc pour cela qu’il n’intervient que très peu dans le processus de vinification. Le domaine produit ici un cru non dosé, et non soufré. Cette absence de souffre ajouté fait ressortir les arômes primaires de ce Champagne. C’est un nectar produit en quantité très limitée, avec moins de 4500 flacons.

Notes de dégustation

Ce Blanc de Blancs élaboré sans souffre allie la tension minérale des chardonnays de la Côte des Blancs et une complexité apportée par les vieilles vignes.

Il se révèle au nez sur des notes de levures, de pâtisserie, de brioche, de notes mielleuses et de fruits jaunes secs.

En bouche des flaveurs de notes grillées, de fruits jaunes secs, de miel et un soupçon de vanille se conjuguent à une acidité très présente ainsi qu’à une superbe sensation de minéralité pour créer un champagne d’une richesse et d’une amplitude impressionantes.  Somme toute, un Champagne précis, élégant, doté d’une certaine puissance, d’une texture riche et onctueuse et d’une longueur en bouche incroyable.

Il s’agit d’un blanc de blancs qui peut être dégusté dès maintenant mais qui a la structure nécessaire pour passer quelques années de plus en cave.

Dégustez le seul ou en accord avec des toasts au saumon fumé, des huîtres, du homard, des fruits de mer ou une volaille à la crème.

Agence Actuel Réalisation – échantillon

Champagne Philippe Lancelot

Champagne Philippe Lancelot: Philippe Lancelot, chai et vignobles
Champagne Philippe Lancelot: Philippe Lancelot, chai et vignobles

Le domaine a été créé dans les années 1970 par les parents de Philippe (domaine Yves Lancelot Wanner). Converti aux pratiques biodynamiques depuis 2012, en passant ensuite par la certification bio en 2014 puis biodynamique (Demeter et Biodyvin) en 2015, ce vigneron puriste s’attache à révéler l’identité de chaque cuvée.

Les vignes sont situées dans les plus beaux villages : Cramant, Avize, Chouilly, Oiry, Epernay et Ay. Les raisins récoltés sont d’une maturité optimale, ne nécessitant pratiquement aucun dosage et depuis 2015 les vinifications sont effectuées sans soufre.

En fait la philosophie qui l’anime est la suivante : »La nature est bien faite, il n’y a certainement pas mieux qu’elle… ». Les soins apportés en vignes et au chai produisent après plusieurs années en cave des vins équilibrés dès leur sortie et qui ne nécessitent parfois aucun dosage.

Grand Cru et Premier Cru – qu’en est-il?

Grand cru et premier cru, en Champagne, est une dénomination historique établie dans un système appelé l’échelle des crus. Aujourd’hui, ce système a été abandonné.

Le système a été créé en 1919 comme outil de fixation des prix des raisins vendus par les viticulteurs champenois aux négociants champenois (ce qu’on appelle souvent les « Maisons de Champagne »).

Avec le système d’échelle des crus mis en place en 1919 chaque village (ou commune) s’était alors vu attribuer une « note » en pourcentage, allant d’un maximum de 100 % à la baisse qui déterminait la valeur du kilo de raisins. Au fil du temps le nombre de « villages crus’’ s’est stabilisé à 17 villages grand cru et 42 villages premier cru. La classification grand cru est la plus élevée en Champagne.

Bien que l’on n’utilise plus de nos jours pour fixer les prix des raisins, cette classification est toujours utilisée pour déterminer les qualités historiques des villages et des vignobles et désigne toujours certaines des meilleures régions de Champagne. Ces villages ont démontré une capacité à produire des raisins de cuve exceptionnels qui font des Champagnes de haute qualité.

Une bouteille ne peut porter la mention « Grand Cru » que si 100 % des raisins utilisés proviennent de villages Grand Cru. Une bouteille étiquetée « Premier Cru » doit être 100 % Premier Cru ou un mélange de Grand et Premier Cru.

Les vins de la semaine!

Vins de la semaine: Le Pive Rosé Brut, Monsieur S Crémant de limoux, Los Vascos Sauvignon, Chardonnay Hautes Pistes, Bonterra Chardonnay, Le Petit Clos, Vouvray, Bourgogne Chartron Trébuchet, Pinot Noir Hautes Pistes, Pinot Nero Maculan, Vhâteau Tanesse, Bonterra Cabernet. bouteilles
Vins de la semaine: Le Pive Rosé Brut, Monsieur S Crémant de limoux, Los Vascos Sauvignon, Chardonnay Hautes Pistes, Bonterra Chardonnay, Le Petit Clos, Vouvray, Bourgogne Chartron Trébuchet, Pinot Noir Hautes Pistes, Pinot Nero Maculan, Vhâteau Tanesse, Bonterra Cabernet.

Que du bon jus cette semaine avec 3 vins coups de cœur parmi les onze délicieux vins de cette liste dont un Crémant de Limoux époustouflant, un Vouvray et son Chenin blanc cépage que j’affectionne beaucoup et un Bourgogne blanc des plus classique.

Cette semaine avait lieu une dégustation des vins bio de la maison Bonterra Organic Estates dont je vous ai déniché un Chardonnay et un Cabernet-Sauvignon qui offrent un excellent rapport qualité/prix.

Dégustation des vins Bonterra Organic Estates
Dégustation des vins Bonterra Organic Estates

Bonne dégustation et Bonne Saint Valentin!

Vins effervescents

Le Pive, Rosé Brut, vin bio, France, Vignobles JeanJean, 24,25$, cépages : 40% Grenache gris, 40% Grenache noir, 20% Syrah, sucre : liqueur d’expédition 7.7 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 14493310.

Le Pive, Rosé Brut, vin bio, France, Vignobles JeanJean bouteille
Le Pive, Rosé Brut, vin bio, France, Vignobles JeanJean

Joli rosé brut bio du sud de la France aux accents éclatants de fruits bien frais tels les fraises, framboises agrémentés de notes d’agrumes et florales.

Les flaveurs de fruits rouges, d’agrumes et de notes florales ainsi qu’une acidité équilibrée viennent ajouter des accents de fraîcheur à ces milliers de bulles d’une belle persistance. Belle finale sur une sensation de minéralité avec comme un soupçon de salinité en filigrane.

Vous savourerez ce rosé en apéritif avec des hors d’œuvre ou à table avec des salades exotiques, des plats de poisson et avec vos sorbets préférés. A servir entre 8 et 10°C

Agence Sélect AdVini – échantillon

Coup de coeur!

Monsieur S., AOP Crémant de Limoux, Brut nature, France, Languedoc-Roussillon, vin effervescent bio, 25,65$, cépages : Chardonnay 70%, Chenin 20%, Pinot Noir 10%, sucre : moins de 1.2 g/l (zéro gramme), alc. : 12.5%, code SAQ : 13819550.

Monsieur S., AOP Crémant de Limoux, Brut nature, France, Languedoc-Roussillon, vin effervescent bio bouteille
Monsieur S., AOP Crémant de Limoux, Brut nature, France, Languedoc-Roussillon, vin effervescent bio

Le Crémant d’Étienne Fort à base de Chardonnay est issu de vignes âgées entre 10 et 30 ans à faible rendement en altitude (400m à 550). La fermentation est effectuée avec des levures indigènes en foudres de bois, élevage de 12 mois en vieux demi-muids avant mise en bouteille pour une seconde fermentation et élevage en lattes de 12 mois. Dégorgé sans dosage.

Et quel Crémant mes amis! Résolument Chardonnay et particulièrement aromatique il se révèle au nez sur des arômes assez concentrés de notes grillées et briochées, de notes de pain, d’agrumes, de pêches avec un soupçon de miel.

En bouche c’est une tension et une énergie débordantes qui étonnent. C’est droit, un brin incisif souligné par une acidité bien présente. Bien que ce soit un brut nature avec zéro dosage je ne l’ai pas trouvé maigre mais plutôt d’une belle texture crémeuse vu la finesse des bulles. On dirait que le vieillissement sur lattes excédait ces 12 mois pour donner de si fines bulles.

Des flaveurs de fruits blancs, d’agrumes et de pommes côtoient quelques notes iodées et grillées dans une sorte d’apothéose aromatique qui se prolonge de façon soutenue. Possiblement un de mes meilleurs Crémant à date toutes régions confondues.

Agence Trinque – échantillon

Vins blancs

Los Vascos, Sauvignon blanc, Chili, Vallée de Colchagua, vin blanc, 2022, 18,25$, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 14727770.

Los Vascos, Sauvignon blanc, Chili, Vallée de Colchagua, vin blanc, 2022 bouteille
Los Vascos, Sauvignon blanc, Chili, Vallée de Colchagua, vin blanc, 2022

Ce Sauvignon blanc se distingue au nez par ses arômes de notes végétales nobles typique au cépage, à des notes de citron frais, de lime, de poires avec un soupçon de fruits exotiques et de menthe.

La bouche est droite, vive et toute en fraîcheur grâce à une acidité très présente qui sous-tend des flaveurs croquantes d’une belle concentration de citrons, de limes, de fruits exotiques ainsi qu’une trame de pommes. Belle amplitude aromatique qui se prolonge en finale sur des notes d’agrumes acidulées.

Vous ferez de beaux accords avec des poissons avec herbes aromatiques, viandes blanches garnies d’agrumes ou en apéritif.

Agence Icons VinsFins

Chardonnay, Aubert & Mathieu, Hautes Pistes, France, Languedoc-Roussillon, Limoux, 2021, 18,90$, sucre : 2.1 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 15082740.

Chardonnay, Aubert & Mathieu, Hautes Pistes, France, Languedoc-Roussillon, Limoux, 2021 bouteille
Chardonnay, Aubert & Mathieu, Hautes Pistes, France, Languedoc-Roussillon, Limoux, 2021

Ce Chardonnay Hautes Pistes du Languedoc se révèle sur des arômes frais de fruits jaunes, de notes lactées avec un soupçon de notes florales, de vanille et d’agrumes.

La bouche bien fraîche grâce à une belle acidité et d’une texture légèrement grasse se pare de flaveurs de beurre frais, de vanille, de fruits jaunes avec juste ce qu’il faut de notes boisées. Belle amplitude et longueur soutenue sur une finale bien fruitée qui laisse poindre une sensation de minéralité agréable.

Vous ferez de beaux accords avec des langoustines grillées au beurre de citron fondu.

Agence Vin Lafontaine & Liqueurs – échantillon

Bonterra, Chardonnay, Californie, North Coast, Mendocino, vin blanc bio, 2020, 20,60$, sucre: 3.7 g/l, alc.: 13.5%, code SAQ: 342436.

Bonterra, Chardonnay, Californie, North Coast, Mendocino, vin blanc bio, 2020 bouteille
Bonterra, Chardonnay, Californie, North Coast, Mendocino, vin blanc bio, 2020

D’emblée au nez ce sont de jolis effluves de vanille, de notes beurrées bien fraîches qui dominent avec ce qu’il faut de notes de fruits blancs et de fruits jaunes (abricots) ainsi qu’un soupçon de cire d’abeille.

En bouche les flaveurs bien concentrées de notes boisées et de vanille ainsi que des notes de fruits blancs et jaunes se conjuguent à une texture riche et légèrement grasse pour créer un vin d’une belle amplitude et d’une longueur appréciable. On sent une belle sensation de minéralité en finale. Totalement savoureux et d’une belle fraîcheur.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes blanches, des poissons et fruits de mer sauce crème. (140 succursales)

Agence Escalade – dégustation

Coup de coeur!

Le Petit Clos, Domaine des Aubuisières, France, Val de Loire, Vouvray, vin blanc, 2021, 24,25$, cépage : Chenin blanc 100%, sucre : 2.6 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 13618715.

Le Petit Clos, Domaine des Aubuisières, France, Val de Loire, Vouvray, vin blanc, 2021 bouteille
Le Petit Clos, Domaine des Aubuisières, France, Val de Loire, Vouvray, vin blanc, 2021

Ce vin se découvre au nez avec des arômes de notes florales, d’ananas, de pêches, d’agrumes ainsi que de jolies notes mielllées.

La bouche toute en contraste avec sa texture légèrement grasse et riche et une acidité assez relevée, se pare de flaveurs d’une belle concentration de pêches, de nectarines, de fruits exotiques qui se prolongent en une amplitude significative. Belle tension qui se conjugue à une sensation de minéralité pour donner un vin savoureux ample et bien droit à la fois.

Vous ferez de beaux accords avec des poissons en sauce ou grillés, volailles ou fromages de chèvre.

Agence Sélections Oeno – échantillon

Coup de coeur!

Chardonnay, Bourgogne, Chartron & Trébuchet, vin blanc, 2020, 28,15$, sucre : 1.6 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 15040937.

Chardonnay, Bourgogne, Chartron & Trébuchet, vin blanc, 2020 bouteille
Chardonnay, Bourgogne, Chartron & Trébuchet, vin blanc, 2020

Ce superbe Bourgogne blanc se révèle sur des notes lactées bien fraîches avec un petit côté beurré qui me plaît beaucoup, sur quelques notes d’amandes, de vanille et de notes florales qui se conjuguent à des arômes de poires ainsi qu’un soupçon de pommes et d’agrumes. Quelle belle entrée en matière!

Ces arômes perçus au nez se prolongent en bouche de façon bien soutenue soulignés par une texture veloutée, légèrement grasse et une acidité bien présente ce qui créé un beau contraste.

L’ensemble est riche, d’une belle concentration et présente quelques notes boisées tellement bien intégrées. Ce vin a été élevé à 50% sous-bois pendant 8 mois.

En fait, ce qui plaît, c’est cette utilisation judicieuse du bois pour apporter de la complexité au vin sans le marquer ni le maquiller. Quand on se concentre comme en Bourgogne sur deux cépages (Pinot Noir et Chardonnay) on finit par développer un savoir-faire qui résulte en de tels vins même pour ceux qui peuvent être considérés comme entrée de gamme.

Belle amplitude aromatique bien soutenue avec une belle finale sur une sensation de minéralité, quelques notes lactées et de notes fruitées.

Alors pour ceux et celles qui veulent se régaler d’un vin blanc de Bourgogne, je vous suggère ardemment celui-ci!

Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer sauce crème, des volailles sauce crème ou des autres viandes blanches.

Agence Hektars – échantillon

Vins rouges

Pinot Noir, Aubert & Mathieu, Hautes Pistes, France, Languedoc-Roussillon, IGP Pays d’Oc, 2021, 18,90$, sucre : 2 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 15082758.

Pinot Noir, Aubert & Mathieu, Hautes Pistes, France, Languedoc-Roussillon, IGP Pays d’Oc, 2021 bouteille
Pinot Noir, Aubert & Mathieu, Hautes Pistes, France, Languedoc-Roussillon, IGP Pays d’Oc, 2021

Ce Pinot Noir Hautes Pistes se découvre sur des notes de framboises, de cerises, de griottes avec un soupçon de groseilles et de thé.

La bouche d’une belle fraîcheur soutenue par une acidité bien présente exhale des flaveurs de cerises, de griottes et de groseilles qui lui apportent ce petit côté acidulé fort agréable. L’ensemble soutenu par des tannins équilibrés et tissés un brin serré démontre une belle amplitude aromatique qui se prolonge sur une finale axée sur les noyaux de cerises et quelques notes de fruits aigrelets.

Vous ferez de beaux accords avec un tartare de bœuf, un carpaccio ou une fondue chinoise.

Agence Vin Lafontaine & Liqueurs – échantillon

Pinot Nero, Maculan, Italie, Vénétie, Breganze DOC, vin rouge, 2021, 20,55$, sucre: 2 g/l, alc.: 14%, code SAQ : 11580987.

Pinot Nero, Maculan, Italie, Vénétie, Breganze DOC, vin rouge, 2021 bouteille
Pinot Nero, Maculan, Italie, Vénétie, Breganze DOC, vin rouge, 2021

Ce Pinot Nero se découvre d’emblée sur de jolies notes florales bien parfumées, sur des arômes purs et fins de cerises, de framboises ainsi qu’un soupçon d’épices douces et de sous-bois.

En bouche la texture est veloutée, l’acidité bien présente et les tannins sont équilibrés, souples et tissés serré. Des flaveurs pures de noyaux de cerises, de cerises, de framboises, de sous-bois, d’épices douces et de canneberges se prolongent en une finale légèrement acidulée et sur des notes de noyaux de cerises et de groseilles. Beaucoup de fraîcheur, délicieux et d’une longueur plus qu’agréable.

Vous ferez de beaux accords avec un plat de charcuteries, des pâtes sauce tomatées ou un osso bucco.

Agence Montalvin – échantillon

Château Tanesse, France, Cadillac, Côtes de Bordeaux, vin rouge, 2019, 20,75$, cépages : Merlot 55 %, Cabernet-sauvignon 40 %, Cabernet franc 5 %, sucre : 1.9 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 13917205.

Château Tanesse, France, Cadillac, Côtes de Bordeaux, vin rouge, 2019 bouteille
Château Tanesse, France, Cadillac, Côtes de Bordeaux, vin rouge, 2019

Ce Château Tanesse qui provient de vignes situées dans l’appellation Cadillac Côtes de Bordeaux (commune de Langoiran) se révèle au nez sur des arômes de cerises noires, de mûres, de cassis soulignés par des notes de torréfaction.

La bouche est d’une belle amplitude et d’une bonne concentration sur des flaveurs de mûres, de cassis, de fumée, de fruits rouges bien mûrs ainsi qu’un soupçon de torréfaction. L’ensemble est supporté par des tannins charpentés surtout en finale. Belle finale d’une longueur appréciable. Très bon rapport qualité/prix.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges rôties ou grillées.

Agence Sylvestre

Cabernet-Sauvignon, Bonterra, Californie, vin de table rouge, 2019, 21,15$, sucre : 4.2 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 342428.

Cabernet-Sauvignon, Bonterra, Californie, vin de table rouge, 2019 bouteille
Cabernet-Sauvignon, Bonterra, Californie, vin de table rouge, 2019

Ce vin se révèle sur des notes de fruits rouges et noirs bien mûrs tel le cassis, les cerises noires, les prunes ainsi que quelques notes végétales.

En bouche tout est en équilibre avec des flaveurs de fruits rouges et noirs d’une bonne amplitude supportées par des tannins charpentés et tissés bien serré. Très bien fait!

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges rôties ou grillées.

Agence Escalade – dégustation

Coup de Coeur! Monsieur S. Crémant de Limoux bio, Brut Nature.

Monsieur S., AOP Crémant de Limoux, Brut nature, France, Languedoc-Roussillon, vin effervescent bio bouteille
Monsieur S., AOP Crémant de Limoux, Brut nature, France, Languedoc-Roussillon, vin effervescent bio

Monsieur S., AOP Crémant de Limoux, Brut nature, France, Languedoc-Roussillon, vin effervescent bio, 25,65$, cépages : Chardonnay 70%, Chenin 20%, Pinot Noir 10%, sucre : moins de 1.2 g/l (zéro gramme), alc. : 12.5%, code SAQ : 13819550.

‘’Monsieur S’’ c’est l’histoire d’Etienne Fort qui élabore ses vins effervescents bio au château Saint-Salvadou dans le ‘’Limouxin’’ à distance égale entre Narbonne et Perpignan et tout près de Limoux.

Ses parcelles de 11 ha, qu’il a hérité de son père en 2011, sont composées de Chardonnay, de Mauzac et de Pinot Noir. Dès lors il décide de les travailler le plus naturellement possible et migre vers le bio …‘’car pour moi l’avenir c’est avant tout préserver et respecter la terre’’.

Monsieur S.: Etienne Fort, vignobles
Monsieur S.: Etienne Fort, vignobles

Puis en 2013 il change de cap et décide de produire son propre vin au lieu de vendre ses raisins à sa coop locale. Il produit alors son propre Crémant et sa Blanquette de Limoux qui depuis font fureur. À 34 ans il fait partie de la relève des vins du Limouxin.

On estime sa production à environ 30,000 bouteilles ce qui est peu et …on se les arrache et pour cause!

Carte viticole Limoux
Carte viticole Limoux

Notes de dégustation

Le Crémant d’Étienne à base de Chardonnay est issu de vignes âgées entre 10 et 30 ans à faible rendement en altitude (400m à 550). La fermentation est effectuée avec des levures indigènes en foudres de bois, élevage de 12 mois en vieux demi-muids avant mise en bouteille pour une seconde fermentation et élevage en lattes de 12 mois. Dégorgé sans dosage.

Et quel Crémant mes amis! Résolument Chardonnay et particulièrement aromatique il se révèle au nez sur des arômes assez concentrés de notes grillées et briochées, de notes de pain, d’agrumes, de pêches avec un soupçon de miel.

En bouche c’est une tension et une énergie débordantes qui étonnent. C’est droit, un brin incisif souligné par une acidité bien présente. Bien que ce soit un brut nature avec zéro dosage je ne l’ai pas trouvé maigre mais plutôt d’une belle texture crémeuse vu la finesse des bulles. On dirait que le vieillissement sur lattes excédait ces 12 mois pour donner de si fines bulles.

Des flaveurs de fruits blancs, d’agrumes et de pommes côtoient quelques notes iodées et grillées dans une sorte d’apothéose aromatique qui se prolonge de façon soutenue. Possiblement un de mes meilleurs Crémant à date toutes régions confondues.

Agence Trinque – échantillon

Blanquette Vs Crémant – qu’en est-il?

Historiquement, la Blanquette de Limoux est estimée être le premier vin à bulles du monde, et précéderait de près d’un siècle l’apparition des premiers champagnes. En fait c’est à Limoux que les moines bénédictins de l’abbaye de Saint-Hilaire ont découvert en 1544 le principe de la seconde fermentation en bouteille.

La grande différence entre la Blanquette et le Crémant réside dans la composition des cépages. Ils sont tous deux élaborés avec une double fermentation en bouteille pour la prise de mousse (tout comme les Champagnes) avec une période de repos minimum de 9 mois sur lies.

La Blanquette est élaborée à partir d’un minimum de 90 % de mauzac et 10 % de chardonnay et/ou de chenin alors que le Crémant est élaboré à partir de…et c’est là ou ça se complique… 90% de Chardonnay et chenin (90 % au maximum) + pinot noir et mauzac (40 % au maximum, dont mauzac 20 % au maximum).  Finalement on aime un mousseux à partir principalement de Mauzac pour la Blanquette ou un Crémant issu principalement du Chardonnay/Chenin.

Pour en savoir plus sur l’appellation, cliquez sur le lien.

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