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Les vins bios/natures de Francesco Cirelli! On savoure!

Francesco Cirelli: Wines of Anarchy Frizzante, Cirelli La Collina Biologica, Trebbiano d’Abruzzo, Pecorino d’Abruzzo, Cerasuolo d’Abruzzo, Montepulciano d’Abruzzo et les vins Anfora. bouteilles
Francesco Cirelli: Wines of Anarchy Frizzante, Cirelli La Collina Biologica, Trebbiano d’Abruzzo, Pecorino d’Abruzzo, Cerasuolo d’Abruzzo, Montepulciano d’Abruzzo et les vins Anfora.

J’ai eu le plaisir de rencontrer de nouveau Francesco Cirelli dont j’ai visité la ferme et son chai dans les Abruzzes en mai dernier lors d’un voyage de presse de la région. Vous pouvez accéder à mes notes de voyages qui incluent la description de la région des Abruzzes, ses terroirs et ses cépages en cliquant sur le lien : https://bit.ly/42LfdZm

Dégustation des vins de Francesco Cirelli: présentation de Francesco Cirelli, dégustation et vins.  bouteilles
Dégustation des vins de Francesco Cirelli: présentation de Francesco Cirelli, dégustation et vins.

J’apprécie beaucoup ce genre de producteur qui possède une vision claire de ses aspirations et de ses convictions et qui met tout en œuvre pour les réaliser. Francesco Cirelli c’est en fait un vigneron avant-gardiste des Abruzzes.

Francesco Cirelli: chai, vignobles et vins bouteilles
Francesco Cirelli: chai, vignobles et vins

Plusieurs facteurs démarquent ce producteur des autres des Abruzzes. Tout d’abord il élabore ses vins selon les préceptes de la biodynamie. De plus certains de ses vins sont vinifiés et élevés en amphores durant de longues périodes. On ne retrouve aucune utilisation du bois dans ses vinification et ce afin de ne pas altérer ce que le terroir a à donner.

De plus ses vendanges sont caractérisées par plusieurs passages pour capturer les raisins à leur niveau optimal de maturité. Son approche est carrément minimaliste basé sur des raisins sains qui ne requièrent que peu d’intervention au niveau de la vinification.

Carte viticole des Abruzzes
Carte viticole des Abruzzes

Il s’agit d’un petit producteur (25,000 bouteilles) sur 22 hectares dont le vignoble est situé dans le village d’Atri à seulement 8 kilomètres de la mer. Somme toute Francesco Cirelli peux-être considéré comme un artisan dont l’importance du terroir est primordiale.

Fait à noter, il a recréé sa ferme et son vignoble tout comme l’étaient ceux des années 60 avant cette ruée vers l’utilisation des produits chimiques. Tout a été fait pour favoriser la polyculture gage d’harmonie avec son environnement.  

Ses vins sont vendus sous les marques Cirelli La Collina Biologica son entreprises de négoce et sa marque Francisco Cirelli issus de ses propres vignobles.

Les deux vins suivants sont ou seront disponibles en octobre/novembre 2023.

Francesco Cirelli, Wines of Anarchy, vin effervescent Frizzante ‘’PetNat’’ bio et nature, 25,10$, cépage: Trebbiano, sucre: 1.9 g/l, alc.: 10.5%, code SAQ: 14946471.

Francesco Cirelli, Wines of Anarchy, vin effervescent Frizzante ‘’PetNat’’ bio et nature bouteille
Francesco Cirelli, Wines of Anarchy, vin effervescent Frizzante ‘’PetNat’’ bio et nature

Ce vin est disponible en quantités limitées. De nouvelles commandes devraient arriver en magasin en octobre/novembre 2023. Il a été élaboré selon la méthode Martinotti (Charmat) avec prise de mousse en autoclave (cuves closes sous pression).

Les raisins sont récoltés avant la pleine maturation et mis au pressoir avec les grappes entières. Le jus est transféré dans des cuves inox où commencent les premières fermentations avec des levures indigènes. Une partie du jus est conservée au froid et ajoutée au vin tranquille afin de démarrer la seconde fermentation en autoclave. Très peu de sulfites sont ajoutés lors de la fermentation.

Après quelques mois, le vin est mis en bouteille. L’aspect ‘’trouble’’ du produit signifie que le vin n’a pas été filtré. Il conserve tous les sédiments naturels produit par le processus de vinification.

Notes de dégustation

D’emblée disons que ce vin dégage des arômes et saveurs propres aux vins dits ‘’nature’’. Il se révèle au nez sur des arômes éclatants d’épices douces, de fruits jaunes, d’amandes et comme une pointe d’anis étoilée.

En bouche la texture est bien veloutée, les bulles assez fines et l’équilibre nez/bouche parfait. De jolies flaveurs de pêches blanches, de quelques notes d’épices et de fruits blancs se conjuguent à une belle sensation de minéralité.

Francesco Cirelli, Cirelli La Collina Biologica, Trebbiano d’Abruzzo DOC, vin blanc bio et nature, 2022, 21,95$, sucre: moins de 1.2 g/l, alc.: 12%, code SAQ : 13750062.

Francesco Cirelli, Cirelli La Collina Biologica, Trebbiano d’Abruzzo DOC, vin blanc bio et nature, 2022 bouteille
Francesco Cirelli, Cirelli La Collina Biologica, Trebbiano d’Abruzzo DOC, vin blanc bio et nature, 2022

Les raisins qui proviennent des vignes de Francesco Cirelli ainsi que des vignes de partenaires sont égrappés et transférés en cuve où a lieu une macération de 24 heures. Les peaux sont ensuite séparées du jus et pressées doucement, puis transférées en cuves inox avec des levures indigènes. Puis le vin est élevé en cuves inox pendant une période de quatre mois avant la mise en bouteille.

La Collina Biologica est une maison de négoce qui appartient à Francesco Cirelli.

Notes de dégustation

Ce vin est disponible à l’année pour notre plus grand plaisir!

Ce très beau vin blanc bio se révèle sur des arômes de poires bien mûres, de pêches, de foin et d’une pointe d’agrumes.

En bouche l’acidité bien fraîche apporte une bonne dose de fraîcheur qui se conjugue à des flaveurs de pommes vertes, d’un brin de zeste d’agrumes avec un côté floral. Belle amplitude et finale acidulée.

Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer, des poissons ou des viandes blanches telle la volaille.

Les autres vins dégustés ne seront disponibles qu’en 2024 à une date qui reste à être déterminée.

Francesco Cirelli, Cirelli La Collina Biologica, Pecorino d’Abruzzo DOC, vin blanc bio et nature, 2022, 23,30$, code SAQ : 14947174.

Bien aromatique et fort goûteux! Des notes de fruits jaunes, d’agrumes avec une texture légèrement grasse. Belle amplitude! Un de mes préférés!

 Francesco Cirelli, Cirelli La Collina Biologica, Cerasuolo d’Abruzzo, vin rosé bio et nature, 2021, 22,60$, cépage: Montepulciano d’Abruzzo, code SAQ : 14954382.

Belle découverte que ce Cerasuolo qui est vin rosé de bouffe dont la macération dure de 4 à 5 heures.

Il se découvre au nez sur des notes de cerises confites avec un côté marasquin ainsi que quelques notes d’épices douces. En bouche les tannins sont gouleyants avec des belles flaveurs de cerises et de noyaux de cerises.

Francesco Cirelli, Cirelli La Collina Biologica, Montepulciano d’Abruzzo, vin rouge bio et nature, 2021, 22,60$, code SAQ : 15127784.

Ce Montepulciano d’Abruzzo me fait penser à certains Beaujolais bien fruités et supportés par des tannins de gouleyants à équilibrés. Celui-ci exhibe au nez des effluves de fruits rouges et de fruits aigrelets ainsi que des notes de noyaux de cerises. En bouche il est bien croquant avec des notes de fruits aigrelets et de poivre.

Les vins Anfora

Francesco Cirelli: Vins Anfora bouteilles
Francesco Cirelli: Vins Anfora

Les vins Anfora ont tous été vinifiée en amphores. Leurs arômes et saveurs sont totalement éclatants et distinctifs des vins issus des mêmes cépages.

Ces vins seront disponibles en importation privée à une date qui reste à être déterminée en 2024. Il s’agira de contacter l’agence Les Vins Dame-Jeanne à contact@vindamejeanne.com

Les vins dégustés sont :

Le Trebbiano Anfora 2020

Le Cerasuolo Anfora 2019

Montepulciano Anfora 2020.

Entrevue avec Francesco Cirelli

‘’Je suis devenu vigneron parce que je suis impressionné par le pouvoir rassembleur du vin. En fait, c’est une sorte de miracle qu’autour d’un verre de vin, les gens deviennent amis et apprennent à se connaître un peu plus. Toutes les barrières s’effacent et les gens se rapprochent. De plus, les différences entre les personnes disparaissent. C’est une sorte de réel plaisir que de produire du vin. Ceux que je produis deviennent un message d’amour dans une bouteille diffusée dans le monde entier.

En ce qui concerne ma philosophie, je me suis toujours considéré comme un agriculteur. Ma terre ressemble aux fermes que nous avions en Italie dans les années 60, lorsqu’elles étaient les gardiennes de la campagne italienne et chargées de nourrir les gens. Il y a donc 20 ans, c’est avec cette idée en tête que j’ai planté des vignes mais aussi des oliviers, des céréales et bien d’autres cultures. J’ai aussi amené divers animaux pour compléter ce tableau de la campagne italienne. Quant aux vins, j’ai adopté la philosophie bio en 2006 et l’approche biodynamique en 2021.

Je veux proposer des vins qui ont un sentiment d’appartenance. Des vins avec un vrai message authentique du lieu et du terroir d’où ils sont issus. J’essaie d’être aussi simple et authentique que possible.

Lorsque je fais du vin, je crois toujours que moins c’est mieux. J’aime une approche minimalisme. J’essaie donc d’appliquer cette philosophie à la vinification. Si vous avez de bons raisins, vous n’avez pas besoin d’intervenir dans le processus de vinification. Il faut laisser le terroir transparaître à travers vos vins.

En ce qui concerne le projet ‘’Anfora’’, j’ai démarré ce projet en 2011 car j’essayais de trouver un contenant qui n’ajouterait aucun arôme extérieur à mes vins. Parce que je voulais respecter le terroir et le sens du lieu. J’ai donc effectué quelques recherches et j’ai fini par choisir l’amphore comme contenant de prédilection. Je suis allé en Toscane où j’ai rencontré 2 frères qui fabriquaient ces amphores. J’y suis allé avec mon camion, j’ai chargé 3 amphores, je les ai amenées à mon garage et j’ai commencé à faire du vin.

Les amphores sont en quelque sorte creusées dans le sol pour maintenir les températures uniformes et fraîches, spécialement pendant la période estivale. Les vins élaborés dans ces amphores sont artisanaux et sont donc assez fragiles aux variations de températures. Il est bon de maintenir ces températures même tout au long du processus de vinification pour les maintenir stables.

Je vous invite à me rendre visite dans les Abruzzes et à avoir une véritable idée de ma place et de mon terroir’’.

Étonnants ces vins d’Aubert & Mathieu du Languedoc! Des rapports qualité/prix durs à battre.

Les vins Aubert et Mathieu: Palooza rosé et Viognier, Hautes Pistes Chardonnay et Pinot Noir, Marie-Antoinette de Corbières. bouteilles
Les vins Aubert et Mathieu: Palooza rosé et Viognier, Hautes Pistes Chardonnay et Pinot Noir, Marie-Antoinette de Corbières.

Cette semaine je rencontrais Marjory Da Silva responsable commerciale des vins Aubert & Mathieu pour le monde…sauf la France…. Cette maison ce sont 4 jeunes entre 25 et 33 ans fondée par Anthony Aubert et Jean-Charles Mathieu qui réalisent avec brio une entreprise vinicole commerciale guidée par une philosophie qui les aide à se démarquer et qui accroche le consommateur.

Marjory Da Silva Aubert & Mathieu, vins dégustés, restaurant À la Table d'Outremont.
Marjory Da Silva Aubert & Mathieu, vins dégustés, restaurant À la Table d’Outremont.

Leurs vins sont élaborés de concert avec une vingtaine de vignerons selon les principes de l’agriculture bio. Chaque vin, autre que quelques vins d’entrée de gamme, est un vin parcellaire qui reflète un vignoble, une cuvée et un terroir.

Dans l’élaboration de leurs vins (18 cuvées) ils visent l’équilibre et la fraîcheur en choisissant des vignobles en altitude. Leur approche en est une durable et engagée dans tous les sens du mot. Enfin leurs sens du marketing est ‘’on point’’. Entre autres, les étiquettes sont belles et percutantes et leur utilisation des réseaux sociaux est carrément optimale.

Enfin, leurs vins offrent des rapports qualité/prix assez incroyables… et ils sont vraiment bons!

Les deux vins Hautes Pistes Chardonnay et Pinot Noir sont présentement disponibles à la SAQ. Le Palooza Rosé est disponible en importation privée via l’agence Lafontaine Vins et Liqueurs: https://la-fontaine.ca/pages/commandez-en-seulement-100-etapes-facile.

Les autres vins seront disponibles d’octobre 2023 au début 2024.

Aubert & Mathieu, Palooza, Viognier, vin blanc, France, Languedoc-Roussillon, 2021, 17,55$, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 15108102.

Aubert & Mathieu, Palooza, Viognier, vin blanc, France, Languedoc-Roussillon, 2021 bouteille
Aubert & Mathieu, Palooza, Viognier, vin blanc, France, Languedoc-Roussillon, 2021

Ce vin sera disponible en 2024 dans les succursales de la SAQ.

Ce vin provient du département de l’Hérault tout près de Béziers. On procède à une macération pré-fermentée à froid et vinification traditionnelle. Puis on égrappe, presse et débourbe le vin. On procède à un élevage sur lies.

Notes de dégustation

Ce Viognier du sud est surprenant par sa fraîcheur et sa légèreté. Les vignobles sont à 300 m. d’altitude ce qui est un facteur important. Il se découvre au premier nez sur des arômes de silex qui s’estompent pour laisser la place aux notes de pêches et de cire d’abeille et de fleurs.

En bouche la texture est légèrement grasse, l’acidité équilibrée et l’ensemble est doté d’une belle fraîcheur. De jolies flaveurs de fruits jaunes, de miel ainsi qu’un soupçon d’agrumes enjolivent le palais de façon assez soutenue. Surprenant ce viognier d’entrée de gamme.

Vous ferez de beaux accords avec des mets exotiques et des fromages.

Aubert & Mathieu, Palooza, vin rosé, France, Languedoc, 2022, 22,70$/btle (caisse de 12 btles), cépage : Grenache 100%.

Aubert & Mathieu, Palooza, vin rosé, France, Languedoc, 2022 bouteille
Aubert & Mathieu, Palooza, vin rosé, France, Languedoc, 2022

Ce vin est disponible en importation privée auprès de l’agence Lafontaine Vins et Liqueurs.

Les cépages sont vendangés la nuit afin de préserver la fraîcheur. On procède à l’égrappage total puis à une macération de 6 heures.

Son étiquette aux formes univoques et des dégradés de bleu mer et de rose ciel couchant exprime l’ambiance Palooza.

Notes de dégustation

Ce vin rosé se découvre au nez sur des effluves de fruits rouges (framboises, cerises) ainsi qu’un soupçon de pommes et de poires.

La bouche est fraîche et d’une belle structure avec des flaveurs éclatantes de fruits jaunes ainsi qu’un léger zeste d’agrumes. Belle texture bien ronde.

Vous ferez de beaux accords avec un tataki de thon.

Chardonnay, Aubert & Mathieu, Hautes Pistes, France, Languedoc-Roussillon, Limoux, 2022, 19,70$, sucre : 1.9 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 15082740.

Chardonnay, Aubert & Mathieu, Hautes Pistes, France, Languedoc-Roussillon, Limoux, 2022 bouteille
Chardonnay, Aubert & Mathieu, Hautes Pistes, France, Languedoc-Roussillon, Limoux, 2022

Disons d’emblée que cette étiquette est très belle. On y découvre le portrait d’une ‘’femme montagne’’, aux traits doux qui renvoient au côté onctueux du chardonnay. Les montagnes sont celles des Pyrénées et rappellent l’AOP Limoux d’où provient ce vin.

La vinification est effectuée en barrique avec un bâtonnage quotidien pendant 3 semaines pour plus de matière. L’élevage se fait en demi-muid (un fût d’une capacité de 600 l) pendant 6 mois. 

Notes de dégustation

Ce Chardonnay Hautes Pistes se révèle sur des arômes floraux, de fruits jaunes frais ainsi qu’un soupçon de notes lactées et de vanille.

La bouche bien fraîche grâce à une belle acidité offre un contraste avec sa texture légèrement grasse. L’ensemble se pare de flaveurs de beurre frais, de vanille, de fruits jaunes avec juste ce qu’il faut de notes boisées qui d’ailleurs sont forts discrètes. Belle amplitude et longueur soutenue sur une finale bien fruitée qui laisse poindre une sensation de minéralité agréable.

Vous ferez de beaux accords avec des langoustines grillées au beurre de citron fondu.

Pinot Noir, Aubert & Mathieu, Hautes Pistes, France, Languedoc-Roussillon, IGP Pays d’Oc, 2022, 19,70$, sucre : 2 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 15082758.

Pinot Noir, Aubert & Mathieu, Hautes Pistes, France, Languedoc-Roussillon, IGP Pays d’Oc, 2022 bouteille
Pinot Noir, Aubert & Mathieu, Hautes Pistes, France, Languedoc-Roussillon, IGP Pays d’Oc, 2022

Ce Pinot Noir provient de l’appellation IGP Pays d’Oc dont les vignobles se retrouvent en altitude dans les contre forts des Pyrénées.

La vinification est de type traditionnel avec par la suite un passage en barrique pendant 6 mois pour 10% du vin. Ceci ajoute une dose de complexité tout en laissant toute la place aux arômes et saveurs fruités.

L’étiquette du Pinot Noir représente un homme qui a la tête dans les nuages. Ce vin est un appel à l’imagination et à la rêverie. 

Notes de dégustation

Ce Pinot Noir Hautes Pistes se découvre sur des notes de framboises bien fraîches, de cerises, avec un soupçon de notes de sous-bois.

La bouche d’une belle fraîcheur soutenue par une acidité bien présente exhale des flaveurs de cerises, de griottes ainsi qu’un soupçon d’épices douces. L’ensemble soutenu par des tannins équilibrés et tissés un brin serré démontre une belle amplitude aromatique qui se prolonge sur une finale axée sur les noyaux de cerises.

Vous ferez de beaux accords avec un tartare de bœuf, un carpaccio ou une fondue chinoise.

Aubert & Mathieu, Marie-Antoinette, vin rouge bio, France, Languedoc-Roussillon, Corbières, 2021, 21,30$, cépages : Grenache 60 %, Syrah 40 %, sucre : 2.3 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 14713061.

Aubert & Mathieu, Marie-Antoinette, vin rouge bio, France, Languedoc-Roussillon, Corbières, 2021 bouteille
Aubert & Mathieu, Marie-Antoinette, vin rouge bio, France, Languedoc-Roussillon, Corbières, 2021

Ce vin est prévu être disponible vers la fin octobre 2023 à la SAQ à 22,50$.

Ce vin provient de l’appellation Corbières dans le Langedoc-Roussillon. Il provient de vignobles situés en altitude de sols argilo calcaires. La vinification est d’une durée de 3 semaines avec élevage en cuves béton pendant 6 mois.

Notes de dégustation

Ce qui m’a surpris dans ce très beau vin c’est la profondeur et la densité des arômes et des saveurs. Au nez on perçoit des notes de fruits rouges bien mûrs soulignés par des notes d’épices douces.

En bouche la concentration des flaveurs de fruits rouges très mûrs avec quelques notes de cerises au marasquin et d’épices douces en fait un vin d’une amplitude aromatique étonnante pour un vin de ce prix. Les tannins équilibrés, ronds et bien charnus lui apportent ce qu’il faut de structure. Vraiment très beau!

Vous ferez de beaux accords avec une blanquette de veau et des mets mijotés longtemps.

Agence Lafontaine Vins et Liqueurs – dégustation

Aubert & Mathieu

Aubert & Mathieu: vignobles et chai
Aubert & Mathieu: vignobles et chai

Aubert & Mathieu, ce sont les deux étoiles montantes des nouveaux vins du Languedoc. Deux amis d’enfance, Anthony Aubert (l’explorateur) et Jean-Charles Matthieu (l’homme à penser), décident de créer des vins à leur image, un brin anticonformiste et tout en respect des terroirs de leur Languedoc natal.

Leur désir est d’optimiser la diversité de ses climats, de ses sols ainsi que la large palette des cépages du Languedoc pour créer ce qu’il y a de mieux. En fait ils cherchent à refléter les plus belles appellations et ce dans un style et une approche plus moderne ainsi que dans le respect des sols, de l’environnement et de la bio-diversité.

Carte viticole Languedoc
Carte viticole Languedoc

Leurs vins sont élaborés selon les préceptes de l’agriculture bio ou sont en conversion. De plus, dans leur recherche des terroirs ils privilégient ceux en altitude pour plus de fraîcheur.

Ce qu’il y a de particulier c’est qu’ils travaillent avec une vingtaine de ‘’winemakers’’/viticulteurs qui reflètent une large panoplie de terroirs. Cette approche leur apporte beaucoup de flexibilité et leur permet de développer des vins sous plusieurs marques telles Terroir, Hautes Pistes, The Crew, Palooza et Barburu.

Enfin, leur approche face au consommateur en est une d’orientation ‘’expérience client’’ pour être le plus accessible et compréhensible. Entre autres leur site web regorge de conseils sur l’univers du vin. On retrouve aussi leur bilan carbone, les actions entreprises pour préserver la biodiversité locale et bien d’autres informations.

Vos vins de la semaine!!

Cava, Brut Rosé bio, Federico Paternina, Ombre, Pinot Grigio delle Venezie, Godello, Gaba do Xil, Marsannay rosé, Bourgogne Vieux Collège, Pinot Noir, Cuvée La Grange Dimière, Côtes Rocheuses, Saint-Émilion Grand Cru, vins du Vignoble et Domaine Beauchemin. bouteilles
Cava, Brut Rosé bio, Federico Paternina, Ombre, Pinot Grigio delle Venezie, Godello, Gaba do Xil, Marsannay rosé, Bourgogne Vieux Collège, Pinot Noir, Cuvée La Grange Dimière, Côtes Rocheuses, Saint-Émilion Grand Cru, vins du Vignoble et Domaine Beauchemin.

Cava, Brut Rosé bio, Federico Paternina, Espagne, DO Cava, 17,05$, cépages: Monastrell 70 %, Pinot noir 30 %, sucre : 1.4 g/l, alc. : 11.5%, code SAQ : 15108567.

Cava, Brut Rosé bio, Federico Paternina bouteille
Cava, Brut Rosé bio, Federico Paternina

Ce cava est élaboré tout comme les champagnes selon une méthode traditionnelle qui comprend la seconde fermentation (prise de mousse) en bouteille et vieillie dans les caves situées à Sant Sadurni d’Anoia, au coeur cœur du DO Cava.

Notes de dégustation

D’abord ce qui étonne dans ce vin c’est cet assemblage de Mourvèdre (Monastrell) et de Pinot Noir qui est fort inusité. Disons que ça ajoute une légère vinosité à ce Cava.

On perçoit au nez des arômes de fruits rouges (fraises) avec un petit côté cassis et une légère pointe. d’agrumes.

En bouche ce qui étonne c’est cette belle structure que lui confèrent les cépages qui se conjugue à des flaveurs bien fruitées (fraises, épices douces, pointe d’agrumes) et toutes en fraîcheurs. Le vin particulièrement sec s’accorde avec un petit côté vineux ainsi qu’à une sensation de minéralité pour donner un cava bien droit. Bonne persistance et très bon rapport qualité/prix.

Idéal en apéritif vous ferez de beaux accords avec des crustacés, des poissons ainsi que des salades d’été.

Agence Global – échantillon

Ombre, Pinot Grigio delle Venezie, Italie, Vénétie, vin blanc bio, 2021, 21,45$, cépage : Pinot Grigio, sucre : 5.8 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 15122975.

Ombre, Pinot Grigio delle Venezie, Italie, Vénétie, vin blanc bio, 2021 bouteille
Ombre, Pinot Grigio delle Venezie, Italie, Vénétie, vin blanc bio, 2021

Le mot « ombra » signifie 𝑢𝑛 𝑠𝑖𝑚𝑝𝑙𝑒 𝑣𝑒𝑟𝑟𝑒 𝑑𝑒 𝑣𝑖𝑛. La fraîcheur du vin a en effet été préservée à l’ombre du majestueux clocher de la ville la plus célèbre et la plus romantique du monde.

Suite aux vendanges, les raisins sont foulés et pressés doucement, le jus obtenu est fermenté pendant 15 à 20 jours dans des cuves en acier inoxydable. Le vin est ensuite élevé dans des réservoirs en acier inoxydable jusqu’à la mise en bouteille.

Notes de dégustation

Wow! Un très beau Pinot Grigio bien droit, goûteux aux arômes et saveurs éclatants. Il se révèle au nez sur une dominance de notes de pommes soulignées par des effluves florales ainsi qu’un soupçon de fruits jaunes.

En bouche une belle acidité presque vive supporte les flaveurs pures et droites de pommes, de notes florales avec un brin d’agrumes et de fruits jaunes. Une très belle sensation de minéralité se conjugue  à l’amplitude du vin pour donner un vin bien droit, incisif et d’une précision étonnante.

Vous ferez de beaux accords avec une roulade de saumon, du saumon fumé, des fruits de mer, une fricassée de volaille ou une escalope de veau.

Agence Fréchette – échantillon

Godello, Gaba do Xil, Telmo Rodrigues, Espagne, Galice, vin blanc, 2022, 21,55$, cépage : Godello 100%, sucre : 2.1 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 11896113.

Godello, Gaba do Xil, Telmo Rodrigues, Espagne, Galice, vin blanc, 2022 bouteille
Godello, Gaba do Xil, Telmo Rodrigues, Espagne, Galice, vin blanc, 2022

Ce Gaba est issu d’un vignoble qui est situé à environ 550 mètres d’altitude. Issus de sols granitiques, minces, pierreux et acides, ils présentent une texture grossière, le vignoble est aménagé en terrasses, en raison des pentes abruptes. Le vin est fermenté dans des cuves inox avec des levures indigènes et sélectionnées. Élevage en cuves inox sur lies pendant 4 mois.

Notes de dégustation

Particulièrement aromatique ce vin se découvre sur des effluves de fruits exotiques, d’agrumes, de poires, de notes florales ainsi qu’une pointe de cire d’abeille.

En bouche c’est la texture totalement veloutée et légèrement grasse qui étonne et qui enveloppe les flaveurs d’épices, d’agrumes avec un soupçon d’amandes, de fruits exotiques et un brin de notes végétales. Très belle amplitude qui couvre tout le palais et qui culmine sur une délicieuse et longue finale sur des notes d’épices douces et d’un amalgame de fruits.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes blanches et des fruits de mer en sauce.

Agence Noble Sélection – échantillon

Marsannay rosé, Bourgogne, Côte de Nuit, vin rosé bio, 2021, 32,25$, cépages : Pinot Noir 85%, Chardonnay 15%, sucre : 1.6 g/l, alc. : 13.35%, code SAQ : 15160031.

Marsannay rosé, Bourgogne, Côte de Nuit, vin rosé bio, 2021 bouteille
Marsannay rosé, Bourgogne, Côte de Nuit, vin rosé bio, 2021

Quelle belle expression du terroir de l’appellation Marsannay Village du Domaine du Vieux Collège situé en plein centre de Marsannay. Marsannay est une des appellations les plus récentes de la Côte d’Or avec l’appellation Village depuis 1987 et ce sur les trois couleurs.

Ce Marsannay rosé bio provient d’un vignoble de 2,15 ha (alt. 280 m) composé de plusieurs parcelles situées à Marsannay-la-Côte. Il est composé d’une dominance de Pinot Noir à 85% et assemblé avec 15% de Chardonnay. Suite à des vendanges manuelles le vin est vinifié et élevé en cuves inox pendant 4 mois.

Cette dominance de Pinot Noir lui apporte une belle structure avec un petit côté vineux typique des vins issus de ce cépage.

Notes de dégustation

Dans les dernières années les vins rosés ont connu une véritable révolution ainsi qu’un succès qui ne se dément pas. Suite logique à ce succès? On voir apparaître des rosés haut de gamme qui sont sans contredit des vins de gastronomie. Ce ne sont pas des vins de tendances mais bien des vins élaborés pour ce que le terroir peut apporter de mieux.

Allons-y d’emblée, ce vin rosé fait partie des mes plus beaux vins rosés dégustés à date et comme de fait il s’est envolé dans les succursales. Il n’en reste que dans 13 SAQ. Si vous pouvez mettre la patte sur quelques bouteilles…

Il se révèle au nez sur des notes de crème de fraises et d’autres fruits rouges avec de belles notes florales et un léger soupçon d’agrumes. Wow!! Quelle entrée en matière.

En bouche ça se poursuit sur le même registre avec une dominance de crème de fraises qui s’harmonise avec une texture légèrement grasse et un petit côté vineux. Me semble avoir perçu quelques tannins…

Belle amplitude des plus goûteuse qui se prolonge en une longueur jouissive!

Vous ferez de beaux accords avec des crustacés, des lobster rolls, des poissons dont la truite saumonée, des salades, des viandes blanches ainsi que la cuisine orientale et épicée.

Agence Les Invinq – échantillon

Pinot Noir, Cuvée La Grange Dimière, Sancerre, Val de Loire, vin rouge, 2016, 29,10$, sucre : 1.9 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 13567647.

Pinot Noir, Cuvée La Grange Dimière, Sancerre, Val de Loire, vin rouge, 2016 bouteille
Pinot Noir, Cuvée La Grange Dimière, Sancerre, Val de Loire, vin rouge, 2016

Ce vin rouge provient du Sancerrois qui est une région vallonnée, bordée par la rive gauche de la Loire. Les rouges de cette appellation bien qu’ils ne soient pas nombreux, représentent une réelle alternative aux vins de Bourgogne aussi élaborés à partir du Pinot Noir. Pour la même qualité de vin, ce vin coûterait définitivement plus cher en Bourgogne.

Notes de dégustation

Disons d’emblée que bien que ce soit un 2016 on ne sent que très peu de notes tertiaires. Cette cuvée se découvre sur des arômes de fraises et de framboises bien mûres, un soupçon de cerises et de griottes ainsi qu’un brin de fleurs séchées.

En bouche le vin élégant et d’une structure souple et ronde se conjugue à une acidité bien fraîche ainsi qu’à des flaveurs de cerises, de griottes, de cassis et de notes florales. Velouté a souhait il possède une superbe tenue en bouche ainsi qu’une amplitude bien soutenue qui culmine sur une finale de framboises, de cerises et d’épices douces.

Dommage qu’il n’en reste que dans 24 succursales au moment d’écrire ces lignes.

Vous ferez de beaux accords avec un magret de canard, un bœuf bourguignon ou un carpaccio de thon.

Agence Oenophilia – échantillon

Côtes Rocheuses, Saint-Émilion Grand Cru, Bordeaux, vin rouge, 2016, 31,50$, cépages : Merlot 80%, Cabernet franc 20%, sucre : 2.7 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 704817.

Côtes Rocheuses, Saint-Émilion Grand Cru, Bordeaux, vin rouge, 2016 bouteille
Côtes Rocheuses, Saint-Émilion Grand Cru, Bordeaux, vin rouge, 2016

Les vendanges sont par parcelles et par cépage. Suit un encuvage gravitaire en cuves inox puis une macération pré-fermentaire. La cuvaison dure de 25 à 30 jours. La conversion malolactique est effectuée. Élevage de 12 à 14 mois en barriques de chêne français (neuves 30%).

Notes de dégustation

Ce Côtes Rocheuses se découvre sur des arômes de fruits rouges bien mûrs, de cassis ainsi qu’un soupçon de prunes et de notes boisées.

En bouche dominent les flaveurs d’épices douces qui proviennent d’un élevage sous-bois qui s’harmonisent avec des notes de fruits noirs ainsi qu’un brin de réglisse. L’ensemble est supporté par des tannins équilibrés, souples et charnus ainsi qu’une acidité fraîche. Bonne amplitude et aspect bien juteux.

Bien que ce soit un 2016 qui a déjà 7 ans on ne sent pratiquement pas de notes tertiaires ce qui dénote un bon potentiel de vieillissement.

Vous ferez de beaux accords avec un civet de lièvre, des viandes rouges grillées ou des viandes de gibier.

Agence Fréchette – échantillon

On découvre les vins du Vignoble et Domaine Beauchemin – Yamachiche

Vignoble Domaine Beauchemin: Richard Brasseur, Liudmila Terzi, chai
Vignoble Domaine Beauchemin: Richard Brasseur, Liudmila Terzi, chai

Situé à Yamachiche en Mauricie, le Vignoble et Domaine Beauchemin a été fondé en 2010 par Luc Beauchemin. Liudmila Terzi et son conjoint Richard en ont fait l’acquisition en décembre 2022.

La propriété d’un seul tenant s’étend sur 5.2 hectares comprenant 14 000 pieds de vignes incluant 15 différents cépages dont approx. 70% sont de cépages autochtones et 30% de vitis vinifera : Chardonnay, Vidal, Muscat, Pinot noir, Chambourcin et Sabrevois, pour ne nommer que ceux-là.

Dégustation vins Vignoble Domaine Beauchemin
Dégustation vins Vignoble Domaine Beauchemin

Vignoble & Domaine Beauchemin, vin blanc, 2022, 21,50$, cépages : Louise Swenson, 50%, Frontenac blanc 30%, Vidal 15% et Osceola Muscat 5%.

Ce vin bien aromatique se révèle sur des effluves de foin, de fruits blancs, un brin de fruits exotiques, un soupçon de fruits jaunes et de cailloux mouillés.

En bouche c’est cette belle sensation de minéralité qui étonne et qui supportée par une acidité bien fraîche. Des flaveurs de pommes, de fruits blancs se prolongent en une amplitude moyenne et toute en fraîcheur.

Vignoble & Domaine Beauchemin, vin blanc, 2022, 28,25$, cépages : Chardonnay 100%.

Au nez de belles notes éclatantes de fruits blancs et de notes florales avec un brin de notes lactées. En bouche les arômes perçus au nez se prolongent de façon bien soutenue avec une légère amertume ainsi que quelques notes de pommes. Bien goûteux sur une finale légèrement acidulée.

Vignoble & Domaine Beauchemin, vin rosé, 2022, 21,50$, cépages : Louise Swenson 85%, Sabrevois 15%.

Très beau rosé qui se distingue au nez par ses notes résolument florales et de fruits rouges. La bouche bien structurée exulte de flaveurs de framboises, de petits fruits rouges et de notes florales. Belle sensation de minéralité.

Vignoble & Domaine Beauchemin, Cuvée des Brasseur, vin rouge, 2022, 21,50$, cépages : Radisson 40%, Frontenac noir 25%, Chambourcin 20%, Marquette 15%.

J’ai bien aimé ce vin pour sa fraîcheur exemplaire et ses notes de fruits surtout sur les cerises pures et bien nettes. Gouleyant et d’une sapidité étonnante il se boit si facilement…

Vignoble & Domaine Beauchemin, Pinot noir, vin rouge, 2022, 28,25$.

Élégant ce Pinot Noir qui démontre le respect du cépage avec ses notes florales, de cerises et de noyaux de cerises. En bouche il est supporté par des tannins presque équilibrés, un brin gouleyant et dont les flaveurs sont claires et nettes. Bien fait!

Ces vins sont disponibles au vignoble et dans divers points de vente spécialisés.

On découvre les vins du Vignoble et Domaine Beauchemin – Yamachiche

Domaine Vignoble Beauchemin: blanc 2022, Chardonnay 2022, Rosé 2022, Cuvée des Brasseur 2022, Pinot Noir 2022. bouteilles
Domaine Vignoble Beauchemin: blanc 2022, Chardonnay 2022, Rosé 2022, Cuvée des Brasseur 2022, Pinot Noir 2022.

J’ai rencontré Liudmila Terzi lors du concours Sélections Mondiales des vins Canada alors que nous étions tous les deux juges. En fait nous faisions partie de la même équipe de dégustation. Elle était propriétaire de l’agence Les Filles du Vigneron, fondée en 2018 et spécialisée dans l’importation de vins et spiritueux de la Moldavie (elle est originaire de Modalvie) et aussi ambassadrice pour les vins de ce pays.

Vignoble Domaine Beauchemin:  Liudmila Terzi, Richard Brasseur, bouteilles et chai.
Vignoble Domaine Beauchemin: Liudmila Terzi, Richard Brasseur, bouteilles et chai.

Déjà fort occupée voila qu’elle et son conjoint Richard Brasseur (entrepreneur en immobilier) ont fait l’acquisition du Vignoble et Domaine Beauchemin au mois de décembre 2022. Elle et Richard voulaient être propriétaire d’un vignoble depuis un certain temps. Au départ leurs yeux étaient tournés vers la Moldavie mais les événements ont fait que c’est au Québec qu’ils vont faire croître leur espoir viticole.

Tout récemment elle nous conviait à une dégustation au vignoble avec des accords de mets Moldaves et les vins du Domaine. En plein milieu des vignes

Situé à Yamachiche en Mauricie, le Vignoble et Domaine Beauchemin a été fondé en 2010 par Luc Beauchemin. La propriété d’un seul tenant s’étend sur 5.2 hectares comprenant 14 000 pieds de vignes incluant 15 différents cépages dont approx. 70% sont de cépages autochtones et 30% de vitis vinifera : Chardonnay, Vidal, Muscat, Pinot noir, Chambourcin et Sabrevois, pour ne nommer que ceux-là.

Vignoble Domaine Beauchemin: vignobles
Vignoble Domaine Beauchemin: vignobles

Quant au climat qui prévaut au vignoble…’’Je pense que l’incidence du lac St-Pierre a une grande incidence sur le climat’’… ce qui garderait les températures plus tempérées. Historiquement on y faisait pousser des petits fruits.

Le vignoble est en transition biologique et les vins sont élaborés avec le moins d’intrants possible avec leurs levures indigènes. Il y a possibilité de possiblement ajouter 1.5 ha au vignoble. Fait à noter la famille de Liudmila élaborait des vins bio en Moldavie et elle s’inspire de cette expérience pour guider ses interventions viticoles.

‘’On produit 6 vins dont 3 en assemblage en blanc, rouge et rosé et 3 autres en mono-cépages dont le Pinot Noir, le Chardonnay et le Gamaret.’’ On produit actuellement 14,000 bouteilles avec un potentiel de 18,000. On y produit les blancs et rouges à part égale mais par contre on privilégiera les blancs dans le développera futur.  

Beaucoup de travail a déjà été fait pour optimiser l’agencement entre le terroir et les cépages appropriés ce qui facilite un peu les choses.

Et ils ont plein de projet pour leur nouveau vignoble! Parmi ceux-ci avec l’aide de l’œnologue Jérémie d’Hauteville, ils prévoient d’élaborer de nouveaux produits, dont un mousseux selon la méthode traditionnelle.

De plus, cette année ils veulent aménager une salle de dégustation et une boutique dont le concept sera signé par le designer Robert Krief.

La dégustation

Dégustation - Domaine Vignoble Beauchemin: blanc 2022, Chardonnay 2022, Rosé 2022, Cuvée des Brasseur 2022, Pinot Noir 2022. bouteilles
Dégustation – Domaine Vignoble Beauchemin: blanc 2022, Chardonnay 2022, Rosé 2022, Cuvée des Brasseur 2022, Pinot Noir 2022.

Nous avons dégusté 5 vins dont 2 blancs, un rosé et 2 vins rouges.

Vignoble & Domaine Beauchemin, vin blanc, 2022, 21,50$, cépages : Louise Swenson, 50%, Frontenac blanc 30%, Vidal 15% et Osceola Muscat 5%.

Ce vin bien aromatique se révèle sur des effluves de foin, de fruits blancs, un brin de fruits exotiques, un soupçon de fruits jaunes et de cailloux mouillés.

En bouche c’est cette belle sensation de minéralité qui étonne et qui supportée par une acidité bien fraîche. Des flaveurs de pommes, de fruits blancs se prolongent en une amplitude moyenne et toute en fraîcheur.

Vignoble & Domaine Beauchemin, vin blanc, 2022, 28,25$, cépages : Chardonnay 100%.

Au nez de belles notes éclatantes de fruits blancs et de notes florales avec un brin de notes lactées. En bouche les arômes perçus au nez se prolongent de façon bien soutenue avec une légère amertume ainsi que quelques notes de pommes. Bien goûteux sur une finale légèrement acidulée.

Vignoble & Domaine Beauchemin, vin rosé, 2022, 21,50$, cépages : Louise Swenson 85%, Sabrevois 15%.

Très beau rosé qui se distingue au nez par ses notes résolument florales et de fruits rouges. La bouche bien structurée exulte de flaveurs de framboises, de petits fruits rouges et de notes florales. Belle sensation de minéralité.

Vignoble & Domaine Beauchemin, Cuvée des Brasseur, vin rouge, 2022, 21,50$, cépages : Radisson 40%, Frontenac noir 25%, Chambourcin 20%, Marquette 15%.

J’ai bien aimé ce vin pour sa fraîcheur exemplaire et ses notes de fruits surtout sur les cerises pures et bien nettes. Gouleyant et d’une sapidité étonnante il se boit si facilement…

Vignoble & Domaine Beauchemin, Pinot noir, vin rouge, 2022, 28,25$.

Élégant ce Pinot Noir qui démontre le respect du cépage avec ses notes florales, de cerises et de noyaux de cerises. En bouche il est supporté par des tannins presque équilibrés, un brin gouleyant et dont les flaveurs sont claires et nettes. Bien fait!

Liste des points de vente

Commerces

Vignoble et Domaine Beauchemin

Montréal – Le Vinologue – La Générale – Ecodep – ÔBreton – La Boîte à Vins

Boucherville – William J. Walter Boucherville

St-Jean-sur-Richelieu – Épicerie les petites Bonneville

Longueuil – La Boîte à Vins

Rosemère – IGA Express Regaieg

Sorel-Tracy – La Grange à Houblon

Yamachiche – La Pousse-Santé

Trois-Rivières – Marché Notre-Dame

Saint-Élie-de-Caxton – Vroum Vrac

Sainte-Thècle – Jardins Nature Mauricie

Berthierville – Dépanneur Voisin de Berthierville

Mont-Blanc – Gourmet sauvage

Rouyn-Noranda – Chez Gibb – William J. Walter Rouyn-Noranda

Val d’Or – William J. Walter Val d’Or

Chicoutimi – Charcuterie de la Gare

Restaurants

Montréal – Maison Boulud / Ritz-Carlton – Bistro Sofia

Yamachiche – Café La Bezotte – Le Rieur sanglier

Repentigny – Bar à vin Liège

Sainte-Julienne – L’Imposteur

Rouyn-Noranda – Le Cellier Saint-Lazare – Tompol le Café

Knowlton – Buzz Café Bistr

Vos vins de la semaine!

Vins de la semaine: Invasion de bon goût, Muller-Thurgau, Mia Natura, Trebbiano d’Abruzzo, Domaine Tariquet, Chardonnay, Lou Pigna, Rosé , Bastide de la Ciselette, Domaine de Sahari, Château Montlabert, Taylor Fladgate, Porto Tawny, 10 ans et 20 ans. bouteilles
Vins de la semaine: Invasion de bon goût, Muller-Thurgau, Mia Natura, Trebbiano d’Abruzzo, Domaine Tariquet, Chardonnay, Lou Pigna, Rosé , Bastide de la Ciselette, Domaine de Sahari, Château Montlabert, Taylor Fladgate, Porto Tawny, 10 ans et 20 ans.

Invasion de bon goût, Muller-Thurgau, Eschenhof Holzer, Autriche, vin orange, 2021, 20,40$, sucre : 1.2 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 14441595.

Invasion de bon goût, Muller-Thurgau, Eschenhof Holzer, Autriche, vin orange, 2021 bouteille
Invasion de bon goût, Muller-Thurgau, Eschenhof Holzer, Autriche, vin orange, 2021

Tout d’abord disons que le profil aromatique est fort complexe avec plusieurs couches d’arômes. Des notes florales, de mandarines, de zeste d’orange, de pêches bien mûres avec un soupçon de fruits exotiques et de fruits macérés dans l’alcool.

En bouche on retrouve les arômes tels que perçus au nez avec une dominante de zeste d’orange, une légère présence tannique ainsi qu’une perception de minéralité. Ce vin est bien sec avec un léger perlant et une amplitude moyenne sur une finale de mandarines et de fruits exotiques.

Très bien fait il représente une belle entrée en matière pour quiconque veut essayer un vin orange.

Vous ferez de beaux accords avec un couscous, un tagine à l’agneau ou un rôti de porc.

Agence BMT International – échantillon

Mia Natura, Trebbiano d’Abruzzo, vin blanc bio et nature, Tenuta Arabona, 2021, 20,85$, sucre : 1.5 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 15127557.

Mia Natura, Trebbiano d’Abruzzo, vin blanc bio et nature, Tenuta Arabona, 2021 bouteille
Mia Natura, Trebbiano d’Abruzzo, vin blanc bio et nature, Tenuta Arabona, 2021

Ce vin a été vinifié en utilisant la cryomacération à 0° suivie d’une fermentation sans marc sur pied de cuve avec des levures autochtones pour mieux refléter le terroir. Le vin est mis en bouteille sans clarification. Le vieillissement court est effectué en cuves en inox.

Notes de dégustation

Ce Trebbiano d’Abruzzo se révèle au nez sur des notes florales, d’agrumes, de poires ainsi qu’un soupçon de pêches.

En bouche la texture légèrement grasse se conjugue à une acidité bien fraîche et une légère amertume pour créer un vin empreint de fraîcheur. De jolies flaveurs de pêches, florales, de pamplemousse et d’agrumes s’épanouissent en une amplitude assez soutenue et bien goûteuse.

Vous ferez de beaux accords avec des crustacés, des poissons grillés ainsi que des salades

Agence Global – échantillon

Domaine Tariquet, Chardonnay, Tête de Cuvée, vin blanc, 2020, 25,95$, sucre : 3.1 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 15107142.

Domaine Tariquet, Chardonnay, Tête de Cuvée, vin blanc, 2020 bouteille
Domaine Tariquet, Chardonnay, Tête de Cuvée, vin blanc, 2020

Ce vin Tête de Cuvée est élaboré par le Domaine Tariquet (Sud-Ouest de la France) qui ne produit que des vins blancs et de l’Armagnac. Faut le faire! De plus tous leurs vins sont vendus à des prix abordables. Pas de vins premium ou haut de gamme vendus à des prix faramineux. Chez eux on se concentre sur ce qu’on fait de mieux; des vins délicieux et fort goûteux.

Notes de dégustation

Ce Tête de Cuvée se révèle sur des arômes assez complexes de vanille, de pêches bien mûres, d’ananas ainsi qu’un soupçon de noix de coco (influence du vieillissement sous-bois).

En bouche les arômes perçus au nez se prolongent de façon soutenue et sont soulignés par quelques notes boisées, un soupçon de vanille ainsi qu’une acidité fraîche. Bonne amplitude, riche et belle fraîcheur sur une finale de fruits bien mûrs.

Vous ferez de beaux accords avec un ris de veau, des fruits de mer sauce à la crème ou fromages bien crémeux.

Agence Elixirs – échantillon

Lou Pigna, Rosé de Bandol, Bastide de la Ciselette, France, Bandol AOC, 2022, 22,50$, cépages : Grenache 55 %, Mourvèdre 30 %, Cinsault 15 %, sucre : 1.2 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 13518917.

Lou Pigna, Rosé de Bandol, Bastide de la Ciselette, France, Bandol AOC, 2022 bouteille
Lou Pigna, Rosé de Bandol, Bastide de la Ciselette, France, Bandol AOC, 2022

Ce vin à dominance de Grenache se découvre sur des notes aromatiques et complexes de pêches, de mangues, de melons avec un soupçon de fruits rouges et de notes florales. On sent de plus une légère sucrosité bien que ce vin soit bien sec.

Ce qui étonne en bouche c’est l’équilibre nez/bouche. On retrouve de belles flaveurs bien goûteuses, savoureuses et denses d’agrumes, de pêches, de fruits exotiques qui se conjuguent à une texture légèrement grasse ainsi qu’une une acidité fraîche. Belle finale bien persistante sur une perception de minéralité, de pêches et de fruits exotiques.

Vous ferez de beaux accords avec des plats de la cuisine asiatique, du saumon et des fruits de mer.

Agence Les InvinQ – échantillon

Bastide de la Ciselette, Provence, Bandol, vin rosé, 2022, 25,60$, cépages : Mourvèdre 70%, Grenache 25%, Cinsault 5%, sucre : moins 1.2 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 13184056.

Bastide de la Ciselette, Provence, Bandol, vin rosé, 2022 bouteille
Bastide de la Ciselette, Provence, Bandol, vin rosé, 2022

On a droit ici à un rosé de gastronomie qui s’exprime au nez sur des notes bien aromatiques de fruits exotiques, de pêches, de melons, de notes florales ainsi qu’un soupçon d’agrumes et un petit côté bonbon vraiment pas vilain.

En bouche la texture légèrement grasse se conjugue à une acidité fraîche et à une sensation de minéralité pour créer un vin facile à boire, carrément fruité et bien structuré. Des flaveurs d’agrumes, de fruits exotiques et des notes florales sont soulignées par une légère amertume qui lui apporte une couche de fraîcheur.

Belle amplitude aromatique et excellente structure sur une finale d’agrumes et de fruits exotiques.

Vous ferez de beaux accords avec des pétoncles et/ou une salade de prosciutto.

Agence Les InvinQ – échantillon

Domaine de Sahari, Maroc, Beni M’Tir, vin rouge, 2020, 14,60$, cépages : Cabernet-sauvignon 50 %, Grenache 20 %, Merlot 15 %, Syrah 15 %,sucre : 2.3 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 717413.

Domaine de Sahari, Maroc, Beni M’Tir, vin rouge, 2020 bouteille
Domaine de Sahari, Maroc, Beni M’Tir, vin rouge, 2020

Ce surprenant vin se découvre au nez sur des arômes de fruits rouges avec une dominance sur les cerises rouges bien fraîches, de fruits rouges aigrelets ainsi qu’un soupçon d’épices.

En bouche il est particulièrement souple et d’une belle douceur avec ses tannins de gouleyants à équilibrés et une acidité fraîche. D’une amplitude moyenne il démontre une sapidité étonnante et est absolument facile à boire. Finale bien fruitée.

Vous ferez de beaux accords avec des charcuteries ou un couscous au poulet ou à la saucisse.

Agence Noble Sélection – échantillon

Château Montlabert, Grand Cru Classé, Saint-Émilion Grand Cru, vin rouge, 2019, 72,25$, cépages : Merlot 80%, Cabernet franc 20%, sucre : 2.7 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 14742144.

Château Montlabert, Grand Cru Classé, Saint-Émilion Grand Cru, vin rouge, 2019 bouteille
Château Montlabert, Grand Cru Classé, Saint-Émilion Grand Cru, vin rouge, 2019

Ce Château Montlabert Grand Cru Classé se révèle au nez sur des arômes d’une belle profondeur de cassis, de prunes, de mûres soulignés par une subtile torréfaction ainsi qu’un soupçon de chocolat et d’épices douces.

La bouche est d’une belle précision avec des flaveurs de mûres, de prunes, de réglisse, de chocolat noir et d’épices douces qui se conjuguent à quelques notes de torréfaction bien intégrées. L’ensemble bien juteux est doté d’un parfait équilibre et est supporté par des tannins charnus, bien serrés et d’une belle finesse.

Amplitude aromatique remarquable qui se prolonge de façon bien soutenue en une finale sur des notes fruits noirs, de chocolat noir et de notes grillées.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées, de l’agneau grillé ou des viandes de gibier.

Agence Noble – échantillon

Taylor Fladgate, Porto Tawny, 10 ans d’âge, 37,25$, sucre: 120 g/l, alc.: 20%, code SAQ: 121749.

Taylor Fladgate, Porto Tawny, 10 ans bouteille
Taylor Fladgate, Porto Tawny, 10 ans

Chaque vin est laissé à vieillir dans les grands fûts de chêne d’environ 630 litres pour une période de 10 ans en moyenne, pendant lesquels il perd sa couleur foncée noir-pourpre et prend cette teinte fauve délicate « tawny » qui lui donne son nom.

Notes de dégustation

Le nez passablement aromatique, riche et élégant avec des arômes de cerises confites, de noisettes, de chocolat, d’épices douces, de notes florales ainsi que des notes boisées bien intégrées. La bouche démontre un bel équilibre entre les notes fruitées et celles provenant de l’oxydation comme les noisettes. Les tannins sont équilibrés et l’acidité démontre une capacité à équilibrer l’alcool à 20% et créer une douceur remarquable. Les flaveurs de figues mûres et de cerises très mûres persistent dans une longue finale.

Vous ferez de beaux accords avec des saveurs d’amandes, de petits fruits ou de chocolat noir. Il peut également être accompagner des fromages riches à pâte persillée ou une assiette de noix ou d’amandes grillées.

Agence Sylvestre – dégustation

Taylor Fladgate, Porto Tawny, 20 ans d’âge, 72,50$, sucre: 120 g/l, alc.: 20%, code SAQ: 149047.

Taylor Fladgate, Porto Tawny, 20 ans bouteille
Taylor Fladgate, Porto Tawny, 20 ans

Au fil des années, Taylor a constitué une vaste réserve de vieux portos, élevés en fûts dans les chais appelés « loges » – de la ville de Porto, sur la côte atlantique du Portugal. Et c’est à partir de ces stocks qu’est assemblé le superbe Tawny 20 ans d’âge. Une décennie d’élevage supplémentaire lui donne un fruité plus mûr que son cadet, le Tawny 10 ans d’âge, avec des arômes tertiaires noisettés plus puissants et intenses.

Notes de dégustation

Ce Tawny de 20 ans présente des arômes de fruits moins intenses que le 10 ans mais avec des arômes épicés de noisette plus intenses résultat d’un vieillissement prolongé.

Le nez opulent et voluptueux avec des arômes complexes d’épices, d’abricots séchés et de noisette ainsi qu’un un beau boisé bien intégré. La bouche est débordante de flaveurs riches et concentrées de raisins de Corinthe séchés, de butterscotch, de noisettes grillées qui s’entremêlent à une acidité bien fraîche. L’ensemble est élégant, complexe et démontre une belle amplitude ainsi qu’une persistance interminable.

Ce Tawny accompagnera de nombreux desserts. Il se marie bien avec des saveurs de figues, d’amandes et de caramel. C’est un excellent complément pour une crème brûlée ou une assiette de fraises des bois. Il peut également être apprécié seul, en fin de repas, avec des noix ou des fruits secs.

Agence Sylvestre – dégustation

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