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Les vins de la semaine

Vins de la semaine: Frappato Santa Tresa, Hippie Love, Castellare Chianti Classico, Chablis Jean-Marc Brocard, Mediterra et Black Stallion. bouteilles
Vins de la semaine: Frappato Santa Tresa, Hippie Love, Castellare Chianti Classico, Chablis Jean-Marc Brocard, Mediterra et Black Stallion.

Des vins bien différents cette semaine avec d’emblée deux vins résolument fruités dont un Frappato Santa Tresa de Sicile et un Hippie Love un rouge argentin qui vous surprendra. On poursuit en Italie avec le Castellare un Chianti Classico issu principalement de Sangiovese et un Mediterra de Bolgheri qui lui est un assemblage de cépages internationaux. Enfin le Black Stallion un vin bien californien qui se démarque par sa finesse et sa richesse et le Chablis de Jean-Marc Brocard un excellent producteur de cette appellation.

Bonne dégustation!

Un Frappato bio résolument fruité! Santa Tresa 2020.

Santa Tresa, Frappato, Rina Russa, Italie, Terre Siciliane IGP, vin rouge bio, 2020, 20,50$, cépage : Frappato 100%, sucre : 3.7 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 15093238.

Santa Tresa, Frappato, Rina Russa, Italie, Terre Siciliane IGP, vin rouge bio, 2020 bouteille
Santa Tresa, Frappato, Rina Russa, Italie, Terre Siciliane IGP, vin rouge bio, 2020

Ce vin m’a fait penser à un Beaujolais avec son profil aromatique résolument fruité et sa texture des plus caressante.

Il se découvre au nez sur des arômes absolument fruités de fraises, de groseilles soulignés par des effluves d’épices douces ainsi qu’un léger soupçon de notes balsamiques.

En bouche les flaveurs de fruits prennent leur envol supportées par une acidité bien présente et des tannins presque gouleyants et bien ronds. D’intensité, de concentration et de structure moyenne c’est un vin absolument charmeur avec son fruité en finale d’une persistance surprenante. Et que dire de sa sapidité! Attention. Un verre en attire un autre assez rapidement.

Vous ferez de beaux accords avec un steak de thon ou d’espadon, avec une fondue chinoise ou des charcuteries.

Agence Selection Oeno – échantillon

Un vin rouge argentin bio, différent, goûteux et bien fruité! Hippie Love, Tinto, 2020.

Hippie Love, Tinto, Ernesto Catena Vineyards, Argentine, Mendoza, La Consulta, vin rouge bio, 2020, 22,75$, cépage: El Pais 100%, sucre: 2.9 g/l, alc.: 13%, code SAQ: 14917899.

Hippie Love, Tinto, Ernesto Catena Vineyards, Argentine, Mendoza, La Consulta, vin rouge bio, 2020 bouteille
Hippie Love, Tinto, Ernesto Catena Vineyards, Argentine, Mendoza, La Consulta, vin rouge bio, 2020

Assez surprenant ce vin issu du cépage El Pais avec au nez ses arômes de cerises, de prunes, de groseilles d’une belle concentration ainsi que quelques notes d’épices qui se prolongent en bouche de façon équilibrée.

L’ensemble est juteux, d’une belle fraîcheur soulignée par une acidité assez présente et une texture bien veloutée. Quelques notes de noyaux de cerises se conjuguent aux arômes perçus au nez pour donner un vin bien goûteux et d’une sapidité étonnante. Amplitude moyenne soutenue par des tannins équilibrés dans une finale sur des notes de prunes et un soupçon de fruits aigrelets.

Vous ferez de beaux accords avec des plats de charcuteries, du foie de veau et des rognons de veau.

Agence Noble Sélection – échantillon

Un délicieux Chianti Classico tout en équilibre! Castellare di Castellina 2020.

Castellare di Castellina, Chianti Classico, Toscane, vin rouge bio non certifié*, 2020, 25,35$, cépages : Sangiovese 95%, Canaiolo 5%, sucre : 2.1 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 14426379.

Castellare di Castellina, Chianti Classico, Toscane, vin rouge bio non certifié*, 2020 bouteille
Castellare di Castellina, Chianti Classico, Toscane, vin rouge bio non certifié*, 2020

J’ai bien aimé ce Chianti Classico pour son équilibre aromatique et…l’ensemble de son œuvre. Il se découvre sur des arômes de cerises bien mûres, de cassis, d’épices douces ainsi qu’un soupçon de sous-bois et de vanille qui se prolongent de belle façon tout au long de la dégustation.

En bouche de jolies flaveurs de cerises au marasquin, de kirsch et d’épices douces se conjuguent à une acidité bien présente qui lui apporte une belle fraîcheur et sont supportées par des tannins particulièrement équilibrés. Bonne amplitude aromatique et finale sur des notes de cerises au marasquin et d’épices douces. Absolument délicieux!

Vous ferez de beaux accords avec un osso bucco, un steak à la florentine ou des pâtes sauce à la viande.

*Le domaine produit ses vins selon les préceptes de l’agriculture bio mais ne veut pas nécessairement le promouvoir sur ses bouteilles. Ils le font en respect avec leur mode de vie et non pour des raisons de marketing.

Agence Montalvin – échantillon

Un vin de Chablis cristallin d’une belle pureté aromatique. Jean-Marc Brocard, Vieilles Vignes de Sainte Claire.

Jean-Marc Brocard, Chablis, Vieilles vignes de Sainte Claire, vin blanc bio/biodynamie, 2021, 26,45$, cépage : Chardonnay 100%, sucre : 1.4 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 14076911.

Jean-Marc Brocard, Chablis, Vieilles vignes de Sainte Claire, vin blanc bio/biodynamie, 2021 bouteille
Jean-Marc Brocard, Chablis, Vieilles vignes de Sainte Claire, vin blanc bio/biodynamie, 2021

Ce Chablis Vieilles Vignes de Sainte Claire se découvre au nez sur des arômes d’une belle pureté d’agrumes, de citrons, de limes avec un soupçon de pamplemousse et de silex qui se prolongent d’une façon bien soutenue en bouche.

La bouche est d’une belle précision avec ce côté cristallin typique aux vins de cette appellation. L’acidité assez présente malgré la conversion malolactique apporte beaucoup de fraîcheur et se conjugue à une superbe perception de minéralité qui apporte un droiture bien sentie. Quelle amplitude aromatique qui se prolonge longuement avec une finale sans amertume sur des notes d’agrumes.

Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer, des crustacés ou des poissons.

Agence Noble Sélections – échantillon

Mediterra, Tenuta Poggio al Tesoro 2021. Un très beau vin rouge de Toscane.

Mediterra, Tenuta Poggio al Tesoro, Toscane, 2021, 30,25$, cépages: Syrah 40 %, Cabernet-sauvignon 30 %, Merlot 30 %, sucre : 2.4 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 14041321.

Mediterra, Tenuta Poggio al Tesoro, Toscane, 2021 bouteille
Mediterra, Tenuta Poggio al Tesoro, Toscane, 2021

Il s’agit d’un vin de l’appellation Bolgheri (la région des vins super toscans) élaboré avec des cépages internationaux tels la Syrah, le Cabernet-Sauvignon et le Merlot.

Le nez s’ouvre sur d’agréables arômes fruités assez intenses de mûres, de prunes et de cerises conjugués à des notes d’épices douces et de quelques notes végétales.

En bouche, la texture veloutée et riche est soulignée par une acidité assez présente ce qui lui apporte beaucoup de fraîcheur et est supportée par des tannins bien charpentés. Doté de flaveurs de fruits noirs, d’épices et de quelques notes de torréfaction, la bouche démontre une bonne amplitude bien soutenue avec une finale de fruits noirs et d’épices douces.

Vous ferez de beaux accords avec des plats à base de viande tel un osso bucco ou des viandes rouges ou grillées.

Agence Sélect Vins – échantillon

Black Stallion. Un Cabernet Sauvignon riche, généreux et succulent qu’il vous faut essayer!

Black Stallion, Cabernet Sauvignon, Californie, Napa Valley, 2019, 45,25$, cépages: Cabernet-sauvignon 88 %, Petit verdot 5 %, Autre (s) cépage (s) 4 %, Syrah 3 %, sucre : 2.9 g/l, alc.: 14.5%, code SAQ : 13574505.

Black Stallion, Cabernet Sauvignon, Californie, Napa Valley, 2019 bouteille
Black Stallion, Cabernet Sauvignon, Californie, Napa Valley, 2019

Résolument californien il se démarque par sa finesse, sa richesse et son côté bien fruité sans verser dans ce côté caricatural du genre ‘’blockbusters ‘’ ou ‘’Big, Bold and beautiful’’ que certains vins de cette région adoptent.

Il se révèle sur des notes d’une belle concentration de prunes, de cassis, de mûres ainsi qu’un soupçon d’herbes aromatiques, de notes boisées et de fruits rouges bien mûrs. Un peu plus tard à l’aération j’ai noté quelques notes de tabac.

La bouche est riche, veloutée avec un côté généreux, ample et expressif. Des flaveurs de mûres, de cassis ainsi que des notes boisées assez bien intégrées (le vin est encore jeune) et un soupçon d’eucalyptus se conjuguent à une acidité assez présente et des tannins charpentés. C’est juteux, d’une amplitude aromatique appréciable et fort généreux. Finale sur des notes de cassis et de mûres d’une longueur assez jouissive.

Vous ferez de beaux accords avec des mets succulents et savoureux tel le filet mignon grillé aux échalotes rôties, les côtelettes de porc au poivre ou le magret de canard aux prunes grillées.

Agence Select Vins – échantillon

Vous voulez faire changement? Essayez ce Humo Blanco du Chili et ce Grenache Broken Earth de la Californie.

Humo Blanco, Araucano, Sauvignon blanc, Edicion Limitada, Chili, 2020, Broken Earth, Édition Limitée, Grenache, Californie, Paso Robles, vin rouge, 2017. bouteilles
Humo Blanco, Araucano, Sauvignon blanc, Edicion Limitada, Chili, 2020, Broken Earth, Édition Limitée, Grenache, Californie, Paso Robles, vin rouge, 2017.

Humo Blanco, Sauvignon blanc, Edicion Limitada, Chili, Vallée de Colchagua, Vallée de Lolol, Hacienda Araucano, vin blanc bio, 2020,(2022 disponible) 18,30$, sucre : moins de 1.4 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 13727903.

Humo Blanco, Sauvignon blanc, Edicion Limitada, Chili, Vallée de Colchagua, Vallée de Lolol, Hacienda Araucano, vin blanc bio, 2020 bouteille
Humo Blanco, Sauvignon blanc, Edicion Limitada, Chili, Vallée de Colchagua, Vallée de Lolol, Hacienda Araucano, vin blanc bio, 2020

Ce vin de François Lurton provient du Chili, de la vallée de Colchagua. Issu de raisins bio, ces derniers sont vendangés manuellement et sélectionnés dans le vignoble et sur des tables de tri au chai. Égrappage et pressurage sous protection So2. Longue fermentation avec des levures indigènes ce qui ajoute de la complexité dans le vin.  La fermentation a lieu à une température contrôlée de 15 à 18ºC avec des mouvements constants des lies fines. On procède au bâtonnage des lies tout au long du processus de post-fermentation pendant 3 mois en acier inoxydable.

Carte du Chili, Vallée de Colchagua
Carte du Chili, Vallée de Colchagua

Notes de dégustation

Ce Humo Blanco se révèle au premier nez sur des notes végétales nobles qui évoluent vers des notes de fruits exotiques ainsi qu’un soupçon d’agrumes.

En bouche les flaveurs craquantes d’une bonne amplitude de zeste de pamplemousse, de fruits exotiques, d’agrumes, d’épices et de notes végétales sont soulignées par une acidité assez présente ainsi qu’une texture veloutée et riche. On sent en finale un léger amer sur des notes de zeste en finale.

Vous ferez de beaux accords avec des poissons gras ainsi que des des viandes blanches.

Viña Hacienda Araucano

Vina Hacienda Araucano: François Lurton, chai et vignobles
Vina Hacienda Araucano: François Lurton, chai et vignobles

Les vins de Viña Hacienda Araucano  proviennent de vignes situées (28 ha) dans la région de Lolol dans la vallée de Colchagua à 2 heures de route de Santiago.

La propriété se trouve dans une vallée est-ouest qui reçoit l’air froid de l’océan Pacifique et ou les vents sont particulièrement forts. La différence de température entre la mer et la terre provoque une brume blanche, le « Humo Blanco », qui est visible chaque matin juste au-dessus des vignes. Ce phénomène inspire le nom de la gamme Humo Blanco qui veut dire Fumée blanche ou brume.

Depuis 12 ans François Lurton a instauré la viti-viniculture biodynamique et c’est tout à son honneur. Issu d’une famille célèbre (5e génération) qu’on pourrait qualifier de traditionnelle, il innove au Chili avec sa philosophie avant-gardiste. Comme il le dit si bien : ‘’Le consommateur fait enfin un pas vers le bio il ne faut pas le décevoir. C’est pour cela que j’ai développé plusieurs techniques et méthodes de travail que je raconte au fil des pages de ce recueil chaque année. Je suis convaincu que, dans les 10 ans à venir, tous ceux qui ne le sont pas encore, vont «devenir Bio ». Le train est en marche. Enfin la nature reprend ses droits !’’.

Broken Earth, Édition Limitée, Grenache, Californie, Paso Robles, vin rouge, 2017, 22,40$, cépages : Grenache 80 %, Petite sirah 10 %, Syrah 10 %, sucre : 6.2 g/l, alc. : 15.3%, code SAQ : 14852298.

Broken Earth, Édition Limitée, Grenache, Californie, Paso Robles, vin rouge, 2017 bouteille
Broken Earth, Édition Limitée, Grenache, Californie, Paso Robles, vin rouge, 2017

Ce vin provient de l’AVA Paso Robles laquelle est reconnue pour son terroir idéal pour les cépages rhodaniens. Les conditions sèches et chaudes sont effectivement idéales pour élaborer ce style de vin caractérisé par une belle profondeur des arômes et des flaveurs.

Carte Paso Robles
Carte Paso Robles

Notes de dégustation

Surprenant, différent et délicieux ce Grenache! Il se découvre au nez sur des notes de fruits rouges bien purs avec des accents de framboises ainsi que des notes de groseilles.

En bouche tout est bâti autour du fruit! De belles flaveurs de fruits rouges bien mûrs sont accentuées par des notes d’épices douces ainsi que d’une sensation de générosité. Ce vin qui tire quand même à 15.3% démontre tout de même une bonne fraîcheur. Les tannins équilibrés et coulants donnent un aspect suave à ce vin avec une texture légèrement grasse et particulièrement veloutée.

Bien qu’il ait touché le bois on ne sent pratiquement pas de notes boisées sinon quelques notes d’épices.

Vous ferez de beaux accords avec du foie de veau sauce aux framboises, du boudin ou des rognons à la moutarde.

Agence Icon VinsFins – échantillons

Broken Earth Winery

Broken Earth Winery: chai et vignobles
Broken Earth Winery: chai et vignobles

Les vins du vignoble Broken Earth ont commencé avec à Rancho Tierra Rejada, une parcelle de terrain de 2500 acres appelée « Continental Vineyards » qui a autrefois soutenu des générations d’éleveurs de bétail.

C’est en 1973 que Herman Schwartz a acheté la propriété et a planté 520 acres de vignes. Schwartz était un viticulteur innovant avec un vif intérêt pour la préservation de l’environnement et la promotion de Paso Robles en tant que région viticole de haute qualité. Il a adopté les techniques agricoles durables dès les années 1980. C’est en 2006 qu’il a vendu le vignoble aux propriétaires actuels.

De nos jours le vignoble représente 713 acres de vignes sur le côté est de Paso Robles. On y a planté de cépages tels le Cabernet sauvignon, du Merlot, de la Syrah, du Chardonnay et d’autres variétés populaires.

L’expression du Chardonnay de la Californie selon la maison Wagner Family of Wines.

Wagner Family of Wines: Silver, Chardonnay, Mer & Soleil, 2019, Sea Sun, Chardonnay, 2018, Mer Soleil, Chardonnay, 2020.

Voici donc 3 expressions du cépage Chardonnay de la région de Monterey County en Californie. La côte de Monterey en Californie est connue pour sa beauté scénique. Les vins de cette région ont le soleil chaud, un brouillard frais et des terroirs anciens en commun.

Silver, Mer & Soleil, Chardonnay, Californie, Monterey County, vin blanc, Wagner Family of Wines, 2019, 21,95$, sucre : 1.6 g/l, alc. : 15%, code SAQ : 12930969.

Bouteille de Silver, Mer & Soleil, Chardonnay, Californie, Monterey County, vin blanc, Wagner Family of Wines, 2019
Silver, Mer & Soleil, Chardonnay, Californie, Monterey County, vin blanc, Wagner Family of Wines, 2019

Assemblage de 50% Chardonnay fermenté en cuves de béton et 50% en cuves d’inox. Le béton apporte un caractère miellé, presque truffé. Élevage pendant 5 à 6 mois dans des cuves d’inox et de béton, poreuses pour laisser respirer le vin au maximum.

Notes de dégustation

Ce vin se découvre sur des notes de fruits jaunes, de crème d’agrumes, de fruits exotiques ainsi que des notes de minéralité caillouteuse.

En bouche la texture est crémeuse avec une acidité fraîche et des flaveurs d’une belle concentration de fruits jaunes, d’agrumes ainsi qu’une belle sensation de minéralité.

Sea Sun, Chardonnay, Californie, Wagner Family of Wines, vin blanc, 2018, $24.95, cépages: Chardonnay 100%, sucre: 1.5 g/l, alc.: 14.3%, code SAQ: 14393423.

Bouteille de Sea Sun, Chardonnay, Californie, Wagner Family of Wines, vin blanc, 2018
Sea Sun, Chardonnay, Californie, Wagner Family of Wines, vin blanc, 2018

Très beau Chardonnay de style résolument californien mais de facture moderne et évolutive. Vous le découvrirez sur des arômes assez intenses de pêches et d’abricots bien mûrs ainsi que sur des notes boisées mais pas trop. On a judicieusement utilisé le bois.

En bouche la texture est d’un beau velouté avec une acidité assez fraîche et exhale des flaveurs de pêches et d’abricots bien mûrs, de noyaux de pêches, de notes boisées et d’épices douces. Petite chaleur en bouche avec beaucoup de générosité et d’amplitude. Très belle longueur.

En plein le genre de chardonnay pour accompagner du poulet frit pané, des fruits de mer en sauce, des viandes blanches en sauce crémeuse et des fromages bien crémeux.

Mer Soleil, Chardonnay, Californie, Monterey County, Santa Lucia Highlands, Wagner Family of Wines, vin blanc, 2020, 29,95$, sucre : 1.8 g/l, alc. : 14.9%, code SAQ: 903112.

Bouteille de Mer Soleil, Chardonnay, Californie, Monterey County, Santa Lucia Highlands, Wagner Family of Wines, vin blanc, 2020
Mer Soleil, Chardonnay, Californie, Monterey County, Santa Lucia Highlands, Wagner Family of Wines, vin blanc, 2020

Seule une partie du vin passe par la conversion malolactique pour assurer une acidité ferme avec une sensation en bouche ronde. Brassage manuel des fûts pour une texture crémeuse. Le vieillissement a lieu en fûts de chêne français pendant un peu moins d’un an.

Notes de dégustation

Ce Mer Soleil se révèle sur des arômes d’abricots bien mûrs, d’amandes, de beurre, de cire d’abeille et de légères notes boisées.

La bouche est d’une belle amplitude avec une texture crémeuse soulignée par une acidité bien fraîche.  Des flaveurs de fruits jaunes, d’agrumes et de notes boisées équilibrées persistent en une longueur agréable. Belle sensation de minéralité et finale sur des notes d’abricots.

Wagner Family of Wines

Wagner Family of wines: Wagner family, chai et marques de la maison
Wagner Family of wines: Wagner family, chai et marques de la maison

Wagner Family of Wines est une entreprise familiale issue d’une longue lignée de vignerons et de vignerons de la Vallée de Napa , avec une tradition agricole remontant aux années 1850. C’est en 1906 que Carl et Catherine Wagner ont acheté soixante-dix acres de terre dans le district de Rutherford de Napa Valley en 1906 et y ont planté du raisin. Carl venait d’une famille de vignerons d’Alsace, en France, il était donc naturel qu’en 1915, il ait ouvert la cave Wagner.

Plus tard en 1941 la famille a acheté 73 acres à quelques centaines de mètres du «ranch» Wagner, où ils ont planté des vergers et 10 acres de raisins de cuve pour finalement décider en 1972 de créer leur propre cave qu’ils ont appelée «Caymus Vineyards». En 1989, Wine Spectator a décerné le prestigieux «Wine of the Year Award» à leur Cabernet-Sauvignon.

Puis en 1989 c’est le premier millésime du iconique Conundrum suivi par les Chardonnays Mer Soleil dont le caractère distinct peut être attribué aux conditions de croissance spectaculaires des hautes terres de Santa Lucia et du comté de Monterey.

S’est joint à la famille les vins Red Schooner, un Malbec riche et sombre fabriqué à partir de raisins cultivés dans les Andes en Argentine et enfin les vins Emmolo de la Vallée de Napa. Les vins Sea Sun ont été lancés en 2018.

À la découverte du Pinot Noir de Californie!

Bouteilles de Pinots noirs Californie: Black Stallion Limited release 2017, Directors Cut Coppola 2019, Diora, La Petite Grace, 2019.
Pinots noirs Californie: Black Stallion Limited release 2017, Directors Cut Coppola 2019, Diora, La Petite Grace, 2019.

Le cépage Pinot Noir est un des plus beaux que je connaisse à cause de son élégance, son potentiel aromatique et sa grande capacité à exprimer le terroir d’où il provient.

J’en ai dégusté 3 de diverses régions de la Californie dont Sonoma, Napa et Monterey. Les 3 sont produits par Delicato Family Wines propriétaire entre autres de Black Stallion Winery, Diora Wines et tout récemment de Coppola Wines.

Ces Pinot Noir qui proviennent de la région côtière North Coast California sont influencés par des variations très importantes de températures (40C et plus) qui sont régulées par la proximité des vignobles à l’océan. Ce dernier apportant beaucoup de brume et des vents frais.

Carte viticole North Coast Californie, Delicato Family Wines
Carte viticole North Coast Californie, Delicato Family Wines

Mais il faut faire bien attention car les raisins peuvent facilement dépasser le seuil de la maturité optimale et dégager des arômes de fruits confiturés ou cuits s’ils sont vendangés trop tard. Les dates des vendanges sont donc, dans ces conditions, absolument cruciales. De plus, ces variations de températures (jour/nuit) engendrent un très beau niveau d’acidité qui peut venir, dans les meilleurs cas, contrebalancer une maturité plus qu’optimale des raisins.

Enfin le niveau de sucre des raisins peut engendrer dans ces conditions climatologiques des niveaux d’alcool élevés et influencer la perception de fraîcheur. Les 3 vins avaient des niveaux d’alcool de 14.5% ce qui est, à mon avis, limite dans le cas d’un Pinot Noir.

Cet ensemble de facteur engendre des Pinot Noir dont le profil aromatique est en général sur des arômes assez intenses de fruits d’une très bonne maturité (cerises, framboises, prunes), d’épices douces, de thé et de notes florales. Ce sont des vins qui ont du corps, de l’amplitude, une texture des plus veloutée, une certaine élégance et une longueur en bouche qui perdure de façon appréciable. 

Ces vins ne sont disponibles qu’en importation privée (il faut acheter à la caisse en contactant l’agence qui les représente au Québec) et sont tout nouveaux au Québec.

Black Stallion, Pinot Noir, Limited Release, Los Carneros, Delicato Family, 2017, 44,75$, alc.: 14.5%, disponible en IP (importation privée) via l’agence Select Wines.

Bouteille de Black Stallion, Pinot Noir, Limited Release, Los Carneros, Delicato Family, 2017
Black Stallion, Pinot Noir, Limited Release, Los Carneros, Delicato Family, 2017

Ce Pinot Noir provient de la Vallée de Napa et plus précisément de la région de Los Carneros l’une des plus fraîches et des plus qualitatives. L’influence de la brume matinale qui vient de la baie de San Pablo créé un vent de fraîcheur optimal pour le Pinot Noir.

Les raisins sont cueillis à l’aurore afin de préserver la fraîcheur matinale. À leur arrivée à la cuverie les raisins sont sélectionnés sur des tables de tri, égrappés et envoyés dans des petites cuves de fermentation. Après une période de macération froide, le moût est légèrement chauffé et les levures s’activent. On effectue plusieurs pompages et remontages afin d’extraite le maximum de matière.

Le jus de raisin s’écoule par gravité vers les barriques (60% neuves) pour un vieillissement de 7.5 mois puis est assemblé avec le vin de presse lequel a été élevé séparément.

Notes de dégustation

Ce vin démontre une excellente concentration des arômes avec des notes de cerises rouges et noires très mûres, de prunes, de framboises ainsi qu’une légère torréfaction et de jolies notes florales.

En bouche les flaveurs dominantes de cerises, de prunes, de thé, d’épices douces, de torréfaction conjuguées à une texture veloutée et des tannins presque charpentés créent un vin juteux, goûteux et d’une belle amplitude. Et que dire de cette longueur en bouche qui perdure…

Agence SelectVins – échantillon

Black Stallion Winery

Black Stallion Estate Winery: chai et vignobles
Black Stallion Estate Winery: chai et vignobles

Pour en savoir plus sur Black Stallion Estate Winery, cliquez sur le lien.

Diora, La Petite Grace, Pinot Noir, Californie, Monterey, 2019, 26,95$, alc. : 14.5%, disponible en IP (importation privée) via l’agence Select Wines.

Bouteille de Diora, La Petite Grace, Pinot Noir, Californie, Monterey, 2019
Diora, La Petite Grace, Pinot Noir, Californie, Monterey, 2019

Ce Pinot Noir provient du vignoble de Santa Lucia Highlands et le tiers de San Barnabe. Les vents frais qui viennent de la baie de Monterey rafraîchissent les températures diurnes qui peuvent être élevées. Cet écart important de température assure une très belle acidité aux Pinot Noir. Les sols de San Barnabe composés de sables permettent un excellent drainage et par le fait même aux racines de plonger loin en profondeur pour leurs nutriments.

Les raisins sont vendangés sur une période de 5 semaines puis amenés dans des petites cuves de fermentation ouvertes. Des pigeages et remontages (de 3 à 6 par jour) sont effectués afin d’optimiser l’extraction de la matière. Après la fermentation alcoolique le vin est transféré dans des barriques pour la conversion malolactique. L’élevage est effectué dans des barriques de chêne français (33% neuves) pendant 12 mois puis assemblé à partir diverses parcelles.

Notes de dégustation

Ce très beau Pinot Noir se découvre au nez sur des effluves de cerises noires, de framboises avec un soupçon de réglisse de notes florales et de thé.

En bouche les flaveurs d’épices douces, de thé, de cerises noires ainsi qu’un soupçon de mûres et une légère torréfaction s’harmonisent à une texture particulièrement veloutée et des tannins de gouleyants à équilibrés. Beaucoup de fraîcheur, d’une belle richesse et d’une amplitude appréciable.

Agence Select Wines – échantillon

Diora Wines

Diora Winery: James Ewart winemaker, chai et vignobles
Diora Winery: James Ewart winemaker, chai et vignobles

Pour en savoir plus sur Diora Wines, cliquez sur le lien.

Director’s Cut, Francis Ford Coppola, Pinot Noir, Russian River Valley, Delicato Family, 2019, 39,95$, disponible en IP (importation privée) via l’agence Noble Sélection.

Bouteille de Director’s Cut, Francis Ford Coppola, Pinot Noir, Russian River Valley, Delicato Family, 2019
Director’s Cut, Francis Ford Coppola, Pinot Noir, Russian River Valley, Delicato Family, 2019

Ce Pinot Noir provient de Russian River Valley qui se situe dans Sonoma County. Le climat de cette appellation est influencé par la brume qui vient de l’Océan Pacifique qui a pour effet de rafraîchir les températures diurnes qui peuvent atteindre de 30 à 40 C. Ceci créé des conditions optimales pour l’atteinte de la maturité des raisins.

Un fait particulier quant au millésime 2019. C’est le premier depuis 2011 à ne pas avoir subi de sécheresse majeure ce qui a eu pour impact de ne commencer l’irrigation des vignes que tard dans l’été.

Ce Director’s Cut a vieilli pendant 18 mois dans des barriques de chêne dont 35% étaient neuves.

Il sera en prévente sur SAQ.com à partir du 10 mars!

Notes de dégustation

Ce vin m’a agréablement surpris par son expression plus délicate du Pinot Noir. Charmeur d’emblée, il exprime au nez des arômes de framboises, de cerises, de notes florales, de thé et de vanille.

Bel équilibre en bouche avec des flaveurs de cerises mûres, de thé ainsi qu’un soupçon d’épices douces et une légère torréfaction qui se fusionnent à une acidité bien fraîche et des tannins équilibrés. L’ensemble est harmonieux, voluptueux et simplement délicieux.

Agence Noble Sélection – échantillon

Francis Ford Coppola – Coppola Wines

Coppola Wines: Francis Ford Coppola, chai et vignobles
Coppola Wines: Francis Ford Coppola, chai et vignobles

Pour en savoir plus sur Coppola Wines, cliquez sur le lien.

Voici mes suggestions de 5 vins blancs et une surprise pour la St-Valentin!

Bouteilles de Vins blancs St-Valentin: Pinot blanc Calvet 2020, Château Ksara Blanc de blancs 2020, Calcari Pares Balta 2020, Sauvignon blanc Diamond 2020, Chardonnay Kendal-Jackson, Tbilvino vin orange 2020.
Vins blancs St-Valentin: Pinot blanc Calvet 2020, Château Ksara Blanc de blancs 2020, Calcari Pares Balta 2020, Sauvignon blanc Diamond 2020, Chardonnay Kendal-Jackson, Tbilvino vin orange 2020.

Pinot Blanc, Calvet, France, Alsace AOC, 2020, 15,65$, cépage: Pinot Blanc 100%, sucre : 2.4 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 14086837.

Bouteille de Pinot Blanc, Calvet, France, Alsace AOC, 2020
Pinot Blanc, Calvet, France, Alsace AOC, 2020

Quelle belle région que l’Alsace! Tout le long de la Vallée Alsacienne accotée contre les Voges s’éparpillent à flanc de côteaux une myriade de vignobles qui composent diverses appellations telles : AOC Alsace, AOC Alsace ‘’lieux-dits’’, AOC Alsace ‘’Communale’’, AOC Crémant d’Alsace, Grands Crus Alsace (51), Mention Vendanges Tardives et Mention Sélections Grains Nobles.

Les vins de cette région représentent une palette aromatique unique et des plus diversifiée partant des vins secs aux vins de vendange tardive et aux grains nobles un peu comme il se fait dans le Val de Loire avec le Chenin mais avec encore plus de spécificité.

Les vins blancs sont à l’honneur (environ 90% de la production) avec des cépages tels le Riesling, le Gewurtztraminer, le Pinot Blanc et Gris, le Sylvaner, le Muscat et le Pinot Noir pour les rouges.

Notes de dégustation

Ce Pinot Blanc de la maison Calvet provient de la région délimitée par l’AOC Alsace. Une fois la récolte effectuée les raisins subissent une fermentation alcoolique traditionnelle en cuve inox qui dure environ d’une à deux semaines. Le vin est ensuite soutiré, filtré et embouteillé.

Il est élaboré avec le cépage Pinot Blanc qui est en fait une mutation du cépage rouge Pinot Noir et, comme le Pinot Gris, n’est pas un cépage purement blanc.

Ce vin particulièrement aromatique se révèle sur des arômes floraux assez dominants ainsi que des notes de poires, de pommes, de pêches, une touche de miel et d’agrumes ainsi qu’une sensation de minéralité.

En bouche sa texture est légèrement grasse, l’acidité est surprenante et les flaveurs perçues au nez se retrouvent en bouche en un bel équilibre gustatif et une belle intensité. Le tout créé une belle sensation de volume et est doté d’une belle persistance en finale.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes blanches doucement mijotées, des poissons grillés ou avec des fromages jeunes au caractère laitier.

Agence Mark Anthony – échantillon

Château Ksara, Blanc de Blancs, Liban, Vallée de la Bekaa, 2020, 17,15$, cépages : Chardonnay 60 %, Sauvignon blanc 30 %, Sémillon 10 %, sucre : 1.8 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 10210677.

Bouteille de Château Ksara, Blanc de Blancs, Liban, Vallée de la Bekaa, 2020
Château Ksara, Blanc de Blancs, Liban, Vallée de la Bekaa, 2020

Cueilli à la main et pressé en grappes entières ce vin est mis à fermenter à 18°C. Le Chardonnay subit la conversion malolactique en fût de chêne puis passe encore deux mois en barrique avant l’assemblage avec le Sauvignon Blanc et Sémillon.

Ce Château Ksara offre un assemblage de Chardonnay qui donne une certaine finesse, de Sauvignon qui apporte beaucoup de fraîcheur et des notes de fruits exotiques et de Sémillon qui contribue avec sa richesse et sa rondeur.

Notes de dégustation

Oh que j’ai aimé! Ce Château Ksara se révèle sur des arômes de pêches blanches, d’abricots très frais avec un soupçon d’agrumes, de notes florales et d’herbes aromatiques.

En bouche la dualité entre la texture légèrement grasse et l’acidité bien fraîche créent un beau contraste tout en équilibre. Les flaveurs de noyaux de pêches, d’abricots, d’aggrumes, de miel et de notes florales se prolongent en une belle amplitude aromatique. Quelle belle densité des saveurs!

Vous ferez de beaux accords avec des viandes blanches avec sauce crémeuse, fruits de mers et plats de légumes.

Agence Tocade – échantillon

Calcari, Parés Baltà, Espagne, Penedès, vin blanc bio, 2020, 19,40$, cépage : Xarel-lo 100%, sucre : mois de 1.2 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 11377225.

Bouteille de Calcari, Parés Baltà, Espagne, Penedès, vin blanc bio, 2020
Calcari, Parés Baltà, Espagne, Penedès, vin blanc bio, 2020

Après une légère macération pelliculaire de quatre heures, les raisins issus de la viticulture biodynamique pour élaborer ce vin blanc bio Calcari, Parés Baltà 2020 ont été légèrement pressés, puis fermentés dans des cuves en acier inoxydable pendant 18 jours à une température moyenne de 16 ° C. Une fois la fermentation terminée, le vin a été maintenu en contact avec les lies fines pendant 3 mois, avec un bâtonnage quotidien de quelques minutes par jour.

Notes de dégustation

C’est le genre de vin blanc que j’aime beaucoup! Il provient d’une des appellations des plus qualitatives de la Catalogne. Il est goûteux, débordant d’arômes et de saveurs complexes et supporté avec une acidité bien fraîche.

Il se révèle au nez sur des effluves d’abricots, de foin, de cire d’abeille, d’ananas, de poires et de bananes.

 En bouche la texture est bien veloutée, l’acidité est bien fraîche et légèrement mordante et les flaveurs d’abricots, de pomme et de poires sont savoureuses et bien goûteuses. On sent aussi une belle sensation de minéralité caillouteuse.

Vous ferez de beaux accords avec des poissons grillés, de la volaille grillée et des crustacés.

Agence Noble Sélection – échantillon

Sauvignon Blanc, Diamond Collection, Francis Ford Coppola, Californie, 2020, 25,00$, sucre : 3.9 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 13640154.

Bouteille de Sauvignon Blanc, Diamond Collection, Francis Ford Coppola, Californie, 2020
Sauvignon Blanc, Diamond Collection, Francis Ford Coppola, Californie, 2020

Francis Ford Coppola. Cinéaste de métier est aussi un vigneron important de la Californie. Situé à ses débuts dans l’ancien chai d’Inglenook à Napa il élabore une panoplie de vins dont la Collection Diamond.

Les raisins proviennent raisins d’Alexander Valley, Sonoma Valley et Lake County en Californie. Le fruit de la Vallée de l’Alexander apporte un noyau d’agrumes et d’arômes de fruits tropicaux juteux. Les sols volcaniques à haute altitude du comté de Lake apportent des notes assez florales et les raisins de Sonoma Valley présentent des nuances minérales.

Ce Sauvignon blanc est vinifié en acier inoxydable uniquement afin de préserver les arômes et saveurs fruités.

Notes de dégustation

J’ai été agréablement surpris par ce Sauvignon blanc de Californie. Mettons que je ne suis pas un fan fini. Mais celui-ci est goûteux, tout en respect du cépage et finalement pas mal!

Il se découvre sur des effluves de zeste de lime, de pamplemousse rose, de quelques notes végétales (pois verts) assez discrètes et une sensation de minéralité caillouteuse.

En bouche la texture bien velouté et l’acidité presque vive se conjuguent avec des flaveurs de fruits exotiques (ananas), de melon, d’agrumes et d’une belle sensation de minéralité.

C’est d’une belle amplitude, goûteux et finalement surprenant! Belle finale sur les agrumes avec un petit côté acidulé.

Vous ferez de beaux accords avec un poisson grillé, un ceviche de pétoncles ou des crustacés.

Agence Noble Sélection – échantillon

Chardonnay, Kendall-Jackson, Vintners Reserve, Californie, 2020, 19,05$, sucre: 7.5 g/l, alc.: 13.5%, code SAQ: 13298379.

Bouteille de Chardonnay, Kendall-Jackson, Vintners Reserve, Californie, 2020
Chardonnay, Kendall-Jackson, Vintners Reserve, Californie, 2020

La vinification est de type parcellaire afin de préserver les caractéristiques de chaque terroir. Les raisins qui proviennent de Monterey, Mendocino, Santa Barbara et de Sonoma sont pressés en grappe entière afin de conserver les qualités du fruit frais. Élevage sur lies avec bâtonnage mensuel (bâtonnage sur lies) pour plus de velouté, une texture soyeuse et crémeuse. Vieillissement de 6 mois dans des barriques de chêne français et américain.

Notes de dégustation

Ce Chardonnay Kendall-Jackson exhale des effluves de vanille avec comme un soupçon de cassonade, de beurre ainsi qu’une légère torréfaction qui se conjuguent à des arômes d’ananas et de mangues. D’emblée il est vraiment charmeur!

Et ça continue en bouche avec une texture légèrement grasse et une acidité fraîche en harmonie avec des flaveurs de fruits exotiques bien mûrs, de pêches, d’épices douces et de notes boisées bien intégrées. C’est un vin ample, riche et goûteux qui vous comblera.

Vous ferez de beaux accords avec des volailles et des viandes blanche grillées.

Agence Icône – échantillon

Tbilvino Qvevris Rkatsiteli, vin orange, Géorgie, 2020, 22,10$, cépage: Rkatsiteli B 100 %, sucre : 1.9 g/l, alc.: 12.5%, code SAQ : 14139732.

Bouteille de Tbilvino Qvevris Rkatsiteli, vin orange, Géorgie, 2020
Tbilvino Qvevris Rkatsiteli, vin orange, Géorgie, 2020

Berceau de la viticulture, la Géorgie suscite l’intérêt plus récemment avec ses vins de macération (orange) issus d’une vinification traditionnelle, dans des Qvevri. Ce sont de grandes amphores de terre cuite gardées sous terre et le temps de cuvaison (contact avec les peaux) s’étale sur plusieurs mois.

Il faut savoir que pour produire un vin blanc les raisins sont pressés et seul le jus est mis à fermenter. Alors que pour les vins rouges, la peau des raisins, les pépins et souvent la rafle sont fermentés ensemble. Le vin rouge a donc plus de couleur et de tannins puisqu’il est contact avec ces éléments.

Quant au vin orange, c’est un vin blanc, qui est élaboré avec des raisins blancs et qui lors de la fermentation est mis en contact avec les peaux des raisins tout comme si on faisait un vin rouge. Ça change la couleur pour une teinte orangée et il peut y avoir l’apparition de quelques tannins. Ce sont donc des vins qui ont en général plus de structure que les vins blancs.

Les raisins du cépage Rkatsiteli, issus de vignes de dix-huit ans à Kakheti, sont écrasés et le jus, la peau et les pépins sont placés dans des amphores d’argile (qvevris), qui sont ensuite hermétiquement scellées et enterrées, où la fermentation a lieu. La forme conique du qvevris permet aux levures et aux sédiments de se déposer au fond et au vin de circuler autour du récipient. Lorsqu’elles sont enterrées sous terre, les amphores d’argile maintiennent une température constante, un peu comme un réservoir moderne à température contrôlée. Après environ cinq mois, ils sont déterrés et le vin est soutiré.

Notes de dégustation

Un des beaux vins orange que j’ai dégusté à date!

Au nez les arômes délicats exultent des notes d’abricots, de pommes compotées, d’épices douces, d’herbes aromatiques et de notes florales.

Les arômes perçus au nez se prolongent en bouche accentués par des flaveurs d’oranges, de mandarines et de notes florales. Conjuguées à une acidité bien présente l’ensemble est d’une fraîcheur étonnante. Belle sensation de structure avec une jolie sensation quelque peu tannique.

Vraiment très beau, bien goûteux et d’une certaine élégance.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes blanches, comme le veau et le porc.

Agence Importations BMT – échantillon

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