fbpx

Catégorie : États-Unis Page 1 of 7

L’expression du Chardonnay de la Californie selon la maison Wagner Family of Wines.

Wagner Family of Wines: Silver, Chardonnay, Mer & Soleil, 2019, Sea Sun, Chardonnay, 2018, Mer Soleil, Chardonnay, 2020.

Voici donc 3 expressions du cépage Chardonnay de la région de Monterey County en Californie. La côte de Monterey en Californie est connue pour sa beauté scénique. Les vins de cette région ont le soleil chaud, un brouillard frais et des terroirs anciens en commun.

Silver, Mer & Soleil, Chardonnay, Californie, Monterey County, vin blanc, Wagner Family of Wines, 2019, 21,95$, sucre : 1.6 g/l, alc. : 15%, code SAQ : 12930969.

Bouteille de Silver, Mer & Soleil, Chardonnay, Californie, Monterey County, vin blanc, Wagner Family of Wines, 2019
Silver, Mer & Soleil, Chardonnay, Californie, Monterey County, vin blanc, Wagner Family of Wines, 2019

Assemblage de 50% Chardonnay fermenté en cuves de béton et 50% en cuves d’inox. Le béton apporte un caractère miellé, presque truffé. Élevage pendant 5 à 6 mois dans des cuves d’inox et de béton, poreuses pour laisser respirer le vin au maximum.

Notes de dégustation

Ce vin se découvre sur des notes de fruits jaunes, de crème d’agrumes, de fruits exotiques ainsi que des notes de minéralité caillouteuse.

En bouche la texture est crémeuse avec une acidité fraîche et des flaveurs d’une belle concentration de fruits jaunes, d’agrumes ainsi qu’une belle sensation de minéralité.

Sea Sun, Chardonnay, Californie, Wagner Family of Wines, vin blanc, 2018, $24.95, cépages: Chardonnay 100%, sucre: 1.5 g/l, alc.: 14.3%, code SAQ: 14393423.

Bouteille de Sea Sun, Chardonnay, Californie, Wagner Family of Wines, vin blanc, 2018
Sea Sun, Chardonnay, Californie, Wagner Family of Wines, vin blanc, 2018

Très beau Chardonnay de style résolument californien mais de facture moderne et évolutive. Vous le découvrirez sur des arômes assez intenses de pêches et d’abricots bien mûrs ainsi que sur des notes boisées mais pas trop. On a judicieusement utilisé le bois.

En bouche la texture est d’un beau velouté avec une acidité assez fraîche et exhale des flaveurs de pêches et d’abricots bien mûrs, de noyaux de pêches, de notes boisées et d’épices douces. Petite chaleur en bouche avec beaucoup de générosité et d’amplitude. Très belle longueur.

En plein le genre de chardonnay pour accompagner du poulet frit pané, des fruits de mer en sauce, des viandes blanches en sauce crémeuse et des fromages bien crémeux.

Mer Soleil, Chardonnay, Californie, Monterey County, Santa Lucia Highlands, Wagner Family of Wines, vin blanc, 2020, 29,95$, sucre : 1.8 g/l, alc. : 14.9%, code SAQ: 903112.

Bouteille de Mer Soleil, Chardonnay, Californie, Monterey County, Santa Lucia Highlands, Wagner Family of Wines, vin blanc, 2020
Mer Soleil, Chardonnay, Californie, Monterey County, Santa Lucia Highlands, Wagner Family of Wines, vin blanc, 2020

Seule une partie du vin passe par la conversion malolactique pour assurer une acidité ferme avec une sensation en bouche ronde. Brassage manuel des fûts pour une texture crémeuse. Le vieillissement a lieu en fûts de chêne français pendant un peu moins d’un an.

Notes de dégustation

Ce Mer Soleil se révèle sur des arômes d’abricots bien mûrs, d’amandes, de beurre, de cire d’abeille et de légères notes boisées.

La bouche est d’une belle amplitude avec une texture crémeuse soulignée par une acidité bien fraîche.  Des flaveurs de fruits jaunes, d’agrumes et de notes boisées équilibrées persistent en une longueur agréable. Belle sensation de minéralité et finale sur des notes d’abricots.

Wagner Family of Wines

Wagner Family of wines: Wagner family, chai et marques de la maison
Wagner Family of wines: Wagner family, chai et marques de la maison

Wagner Family of Wines est une entreprise familiale issue d’une longue lignée de vignerons et de vignerons de la Vallée de Napa , avec une tradition agricole remontant aux années 1850. C’est en 1906 que Carl et Catherine Wagner ont acheté soixante-dix acres de terre dans le district de Rutherford de Napa Valley en 1906 et y ont planté du raisin. Carl venait d’une famille de vignerons d’Alsace, en France, il était donc naturel qu’en 1915, il ait ouvert la cave Wagner.

Plus tard en 1941 la famille a acheté 73 acres à quelques centaines de mètres du «ranch» Wagner, où ils ont planté des vergers et 10 acres de raisins de cuve pour finalement décider en 1972 de créer leur propre cave qu’ils ont appelée «Caymus Vineyards». En 1989, Wine Spectator a décerné le prestigieux «Wine of the Year Award» à leur Cabernet-Sauvignon.

Puis en 1989 c’est le premier millésime du iconique Conundrum suivi par les Chardonnays Mer Soleil dont le caractère distinct peut être attribué aux conditions de croissance spectaculaires des hautes terres de Santa Lucia et du comté de Monterey.

S’est joint à la famille les vins Red Schooner, un Malbec riche et sombre fabriqué à partir de raisins cultivés dans les Andes en Argentine et enfin les vins Emmolo de la Vallée de Napa. Les vins Sea Sun ont été lancés en 2018.

À la découverte du Pinot Noir de Californie!

Bouteilles de Pinots noirs Californie: Black Stallion Limited release 2017, Directors Cut Coppola 2019, Diora, La Petite Grace, 2019.
Pinots noirs Californie: Black Stallion Limited release 2017, Directors Cut Coppola 2019, Diora, La Petite Grace, 2019.

Le cépage Pinot Noir est un des plus beaux que je connaisse à cause de son élégance, son potentiel aromatique et sa grande capacité à exprimer le terroir d’où il provient.

J’en ai dégusté 3 de diverses régions de la Californie dont Sonoma, Napa et Monterey. Les 3 sont produits par Delicato Family Wines propriétaire entre autres de Black Stallion Winery, Diora Wines et tout récemment de Coppola Wines.

Ces Pinot Noir qui proviennent de la région côtière North Coast California sont influencés par des variations très importantes de températures (40C et plus) qui sont régulées par la proximité des vignobles à l’océan. Ce dernier apportant beaucoup de brume et des vents frais.

Carte viticole North Coast Californie, Delicato Family Wines
Carte viticole North Coast Californie, Delicato Family Wines

Mais il faut faire bien attention car les raisins peuvent facilement dépasser le seuil de la maturité optimale et dégager des arômes de fruits confiturés ou cuits s’ils sont vendangés trop tard. Les dates des vendanges sont donc, dans ces conditions, absolument cruciales. De plus, ces variations de températures (jour/nuit) engendrent un très beau niveau d’acidité qui peut venir, dans les meilleurs cas, contrebalancer une maturité plus qu’optimale des raisins.

Enfin le niveau de sucre des raisins peut engendrer dans ces conditions climatologiques des niveaux d’alcool élevés et influencer la perception de fraîcheur. Les 3 vins avaient des niveaux d’alcool de 14.5% ce qui est, à mon avis, limite dans le cas d’un Pinot Noir.

Cet ensemble de facteur engendre des Pinot Noir dont le profil aromatique est en général sur des arômes assez intenses de fruits d’une très bonne maturité (cerises, framboises, prunes), d’épices douces, de thé et de notes florales. Ce sont des vins qui ont du corps, de l’amplitude, une texture des plus veloutée, une certaine élégance et une longueur en bouche qui perdure de façon appréciable. 

Ces vins ne sont disponibles qu’en importation privée (il faut acheter à la caisse en contactant l’agence qui les représente au Québec) et sont tout nouveaux au Québec.

Black Stallion, Pinot Noir, Limited Release, Los Carneros, Delicato Family, 2017, 44,75$, alc.: 14.5%, disponible en IP (importation privée) via l’agence Select Wines.

Bouteille de Black Stallion, Pinot Noir, Limited Release, Los Carneros, Delicato Family, 2017
Black Stallion, Pinot Noir, Limited Release, Los Carneros, Delicato Family, 2017

Ce Pinot Noir provient de la Vallée de Napa et plus précisément de la région de Los Carneros l’une des plus fraîches et des plus qualitatives. L’influence de la brume matinale qui vient de la baie de San Pablo créé un vent de fraîcheur optimal pour le Pinot Noir.

Les raisins sont cueillis à l’aurore afin de préserver la fraîcheur matinale. À leur arrivée à la cuverie les raisins sont sélectionnés sur des tables de tri, égrappés et envoyés dans des petites cuves de fermentation. Après une période de macération froide, le moût est légèrement chauffé et les levures s’activent. On effectue plusieurs pompages et remontages afin d’extraite le maximum de matière.

Le jus de raisin s’écoule par gravité vers les barriques (60% neuves) pour un vieillissement de 7.5 mois puis est assemblé avec le vin de presse lequel a été élevé séparément.

Notes de dégustation

Ce vin démontre une excellente concentration des arômes avec des notes de cerises rouges et noires très mûres, de prunes, de framboises ainsi qu’une légère torréfaction et de jolies notes florales.

En bouche les flaveurs dominantes de cerises, de prunes, de thé, d’épices douces, de torréfaction conjuguées à une texture veloutée et des tannins presque charpentés créent un vin juteux, goûteux et d’une belle amplitude. Et que dire de cette longueur en bouche qui perdure…

Agence SelectVins – échantillon

Black Stallion Winery

Black Stallion Estate Winery: chai et vignobles
Black Stallion Estate Winery: chai et vignobles

Pour en savoir plus sur Black Stallion Estate Winery, cliquez sur le lien.

Diora, La Petite Grace, Pinot Noir, Californie, Monterey, 2019, 26,95$, alc. : 14.5%, disponible en IP (importation privée) via l’agence Select Wines.

Bouteille de Diora, La Petite Grace, Pinot Noir, Californie, Monterey, 2019
Diora, La Petite Grace, Pinot Noir, Californie, Monterey, 2019

Ce Pinot Noir provient du vignoble de Santa Lucia Highlands et le tiers de San Barnabe. Les vents frais qui viennent de la baie de Monterey rafraîchissent les températures diurnes qui peuvent être élevées. Cet écart important de température assure une très belle acidité aux Pinot Noir. Les sols de San Barnabe composés de sables permettent un excellent drainage et par le fait même aux racines de plonger loin en profondeur pour leurs nutriments.

Les raisins sont vendangés sur une période de 5 semaines puis amenés dans des petites cuves de fermentation ouvertes. Des pigeages et remontages (de 3 à 6 par jour) sont effectués afin d’optimiser l’extraction de la matière. Après la fermentation alcoolique le vin est transféré dans des barriques pour la conversion malolactique. L’élevage est effectué dans des barriques de chêne français (33% neuves) pendant 12 mois puis assemblé à partir diverses parcelles.

Notes de dégustation

Ce très beau Pinot Noir se découvre au nez sur des effluves de cerises noires, de framboises avec un soupçon de réglisse de notes florales et de thé.

En bouche les flaveurs d’épices douces, de thé, de cerises noires ainsi qu’un soupçon de mûres et une légère torréfaction s’harmonisent à une texture particulièrement veloutée et des tannins de gouleyants à équilibrés. Beaucoup de fraîcheur, d’une belle richesse et d’une amplitude appréciable.

Agence Select Wines – échantillon

Diora Wines

Diora Winery: James Ewart winemaker, chai et vignobles
Diora Winery: James Ewart winemaker, chai et vignobles

Pour en savoir plus sur Diora Wines, cliquez sur le lien.

Director’s Cut, Francis Ford Coppola, Pinot Noir, Russian River Valley, Delicato Family, 2019, 39,95$, disponible en IP (importation privée) via l’agence Noble Sélection.

Bouteille de Director’s Cut, Francis Ford Coppola, Pinot Noir, Russian River Valley, Delicato Family, 2019
Director’s Cut, Francis Ford Coppola, Pinot Noir, Russian River Valley, Delicato Family, 2019

Ce Pinot Noir provient de Russian River Valley qui se situe dans Sonoma County. Le climat de cette appellation est influencé par la brume qui vient de l’Océan Pacifique qui a pour effet de rafraîchir les températures diurnes qui peuvent atteindre de 30 à 40 C. Ceci créé des conditions optimales pour l’atteinte de la maturité des raisins.

Un fait particulier quant au millésime 2019. C’est le premier depuis 2011 à ne pas avoir subi de sécheresse majeure ce qui a eu pour impact de ne commencer l’irrigation des vignes que tard dans l’été.

Ce Director’s Cut a vieilli pendant 18 mois dans des barriques de chêne dont 35% étaient neuves.

Il sera en prévente sur SAQ.com à partir du 10 mars!

Notes de dégustation

Ce vin m’a agréablement surpris par son expression plus délicate du Pinot Noir. Charmeur d’emblée, il exprime au nez des arômes de framboises, de cerises, de notes florales, de thé et de vanille.

Bel équilibre en bouche avec des flaveurs de cerises mûres, de thé ainsi qu’un soupçon d’épices douces et une légère torréfaction qui se fusionnent à une acidité bien fraîche et des tannins équilibrés. L’ensemble est harmonieux, voluptueux et simplement délicieux.

Agence Noble Sélection – échantillon

Francis Ford Coppola – Coppola Wines

Coppola Wines: Francis Ford Coppola, chai et vignobles
Coppola Wines: Francis Ford Coppola, chai et vignobles

Pour en savoir plus sur Coppola Wines, cliquez sur le lien.

Voici mes suggestions de 5 vins blancs et une surprise pour la St-Valentin!

Bouteilles de Vins blancs St-Valentin: Pinot blanc Calvet 2020, Château Ksara Blanc de blancs 2020, Calcari Pares Balta 2020, Sauvignon blanc Diamond 2020, Chardonnay Kendal-Jackson, Tbilvino vin orange 2020.
Vins blancs St-Valentin: Pinot blanc Calvet 2020, Château Ksara Blanc de blancs 2020, Calcari Pares Balta 2020, Sauvignon blanc Diamond 2020, Chardonnay Kendal-Jackson, Tbilvino vin orange 2020.

Pinot Blanc, Calvet, France, Alsace AOC, 2020, 15,65$, cépage: Pinot Blanc 100%, sucre : 2.4 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 14086837.

Bouteille de Pinot Blanc, Calvet, France, Alsace AOC, 2020
Pinot Blanc, Calvet, France, Alsace AOC, 2020

Quelle belle région que l’Alsace! Tout le long de la Vallée Alsacienne accotée contre les Voges s’éparpillent à flanc de côteaux une myriade de vignobles qui composent diverses appellations telles : AOC Alsace, AOC Alsace ‘’lieux-dits’’, AOC Alsace ‘’Communale’’, AOC Crémant d’Alsace, Grands Crus Alsace (51), Mention Vendanges Tardives et Mention Sélections Grains Nobles.

Les vins de cette région représentent une palette aromatique unique et des plus diversifiée partant des vins secs aux vins de vendange tardive et aux grains nobles un peu comme il se fait dans le Val de Loire avec le Chenin mais avec encore plus de spécificité.

Les vins blancs sont à l’honneur (environ 90% de la production) avec des cépages tels le Riesling, le Gewurtztraminer, le Pinot Blanc et Gris, le Sylvaner, le Muscat et le Pinot Noir pour les rouges.

Notes de dégustation

Ce Pinot Blanc de la maison Calvet provient de la région délimitée par l’AOC Alsace. Une fois la récolte effectuée les raisins subissent une fermentation alcoolique traditionnelle en cuve inox qui dure environ d’une à deux semaines. Le vin est ensuite soutiré, filtré et embouteillé.

Il est élaboré avec le cépage Pinot Blanc qui est en fait une mutation du cépage rouge Pinot Noir et, comme le Pinot Gris, n’est pas un cépage purement blanc.

Ce vin particulièrement aromatique se révèle sur des arômes floraux assez dominants ainsi que des notes de poires, de pommes, de pêches, une touche de miel et d’agrumes ainsi qu’une sensation de minéralité.

En bouche sa texture est légèrement grasse, l’acidité est surprenante et les flaveurs perçues au nez se retrouvent en bouche en un bel équilibre gustatif et une belle intensité. Le tout créé une belle sensation de volume et est doté d’une belle persistance en finale.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes blanches doucement mijotées, des poissons grillés ou avec des fromages jeunes au caractère laitier.

Agence Mark Anthony – échantillon

Château Ksara, Blanc de Blancs, Liban, Vallée de la Bekaa, 2020, 17,15$, cépages : Chardonnay 60 %, Sauvignon blanc 30 %, Sémillon 10 %, sucre : 1.8 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 10210677.

Bouteille de Château Ksara, Blanc de Blancs, Liban, Vallée de la Bekaa, 2020
Château Ksara, Blanc de Blancs, Liban, Vallée de la Bekaa, 2020

Cueilli à la main et pressé en grappes entières ce vin est mis à fermenter à 18°C. Le Chardonnay subit la conversion malolactique en fût de chêne puis passe encore deux mois en barrique avant l’assemblage avec le Sauvignon Blanc et Sémillon.

Ce Château Ksara offre un assemblage de Chardonnay qui donne une certaine finesse, de Sauvignon qui apporte beaucoup de fraîcheur et des notes de fruits exotiques et de Sémillon qui contribue avec sa richesse et sa rondeur.

Notes de dégustation

Oh que j’ai aimé! Ce Château Ksara se révèle sur des arômes de pêches blanches, d’abricots très frais avec un soupçon d’agrumes, de notes florales et d’herbes aromatiques.

En bouche la dualité entre la texture légèrement grasse et l’acidité bien fraîche créent un beau contraste tout en équilibre. Les flaveurs de noyaux de pêches, d’abricots, d’aggrumes, de miel et de notes florales se prolongent en une belle amplitude aromatique. Quelle belle densité des saveurs!

Vous ferez de beaux accords avec des viandes blanches avec sauce crémeuse, fruits de mers et plats de légumes.

Agence Tocade – échantillon

Calcari, Parés Baltà, Espagne, Penedès, vin blanc bio, 2020, 19,40$, cépage : Xarel-lo 100%, sucre : mois de 1.2 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 11377225.

Bouteille de Calcari, Parés Baltà, Espagne, Penedès, vin blanc bio, 2020
Calcari, Parés Baltà, Espagne, Penedès, vin blanc bio, 2020

Après une légère macération pelliculaire de quatre heures, les raisins issus de la viticulture biodynamique pour élaborer ce vin blanc bio Calcari, Parés Baltà 2020 ont été légèrement pressés, puis fermentés dans des cuves en acier inoxydable pendant 18 jours à une température moyenne de 16 ° C. Une fois la fermentation terminée, le vin a été maintenu en contact avec les lies fines pendant 3 mois, avec un bâtonnage quotidien de quelques minutes par jour.

Notes de dégustation

C’est le genre de vin blanc que j’aime beaucoup! Il provient d’une des appellations des plus qualitatives de la Catalogne. Il est goûteux, débordant d’arômes et de saveurs complexes et supporté avec une acidité bien fraîche.

Il se révèle au nez sur des effluves d’abricots, de foin, de cire d’abeille, d’ananas, de poires et de bananes.

 En bouche la texture est bien veloutée, l’acidité est bien fraîche et légèrement mordante et les flaveurs d’abricots, de pomme et de poires sont savoureuses et bien goûteuses. On sent aussi une belle sensation de minéralité caillouteuse.

Vous ferez de beaux accords avec des poissons grillés, de la volaille grillée et des crustacés.

Agence Noble Sélection – échantillon

Sauvignon Blanc, Diamond Collection, Francis Ford Coppola, Californie, 2020, 25,00$, sucre : 3.9 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 13640154.

Bouteille de Sauvignon Blanc, Diamond Collection, Francis Ford Coppola, Californie, 2020
Sauvignon Blanc, Diamond Collection, Francis Ford Coppola, Californie, 2020

Francis Ford Coppola. Cinéaste de métier est aussi un vigneron important de la Californie. Situé à ses débuts dans l’ancien chai d’Inglenook à Napa il élabore une panoplie de vins dont la Collection Diamond.

Les raisins proviennent raisins d’Alexander Valley, Sonoma Valley et Lake County en Californie. Le fruit de la Vallée de l’Alexander apporte un noyau d’agrumes et d’arômes de fruits tropicaux juteux. Les sols volcaniques à haute altitude du comté de Lake apportent des notes assez florales et les raisins de Sonoma Valley présentent des nuances minérales.

Ce Sauvignon blanc est vinifié en acier inoxydable uniquement afin de préserver les arômes et saveurs fruités.

Notes de dégustation

J’ai été agréablement surpris par ce Sauvignon blanc de Californie. Mettons que je ne suis pas un fan fini. Mais celui-ci est goûteux, tout en respect du cépage et finalement pas mal!

Il se découvre sur des effluves de zeste de lime, de pamplemousse rose, de quelques notes végétales (pois verts) assez discrètes et une sensation de minéralité caillouteuse.

En bouche la texture bien velouté et l’acidité presque vive se conjuguent avec des flaveurs de fruits exotiques (ananas), de melon, d’agrumes et d’une belle sensation de minéralité.

C’est d’une belle amplitude, goûteux et finalement surprenant! Belle finale sur les agrumes avec un petit côté acidulé.

Vous ferez de beaux accords avec un poisson grillé, un ceviche de pétoncles ou des crustacés.

Agence Noble Sélection – échantillon

Chardonnay, Kendall-Jackson, Vintners Reserve, Californie, 2020, 19,05$, sucre: 7.5 g/l, alc.: 13.5%, code SAQ: 13298379.

Bouteille de Chardonnay, Kendall-Jackson, Vintners Reserve, Californie, 2020
Chardonnay, Kendall-Jackson, Vintners Reserve, Californie, 2020

La vinification est de type parcellaire afin de préserver les caractéristiques de chaque terroir. Les raisins qui proviennent de Monterey, Mendocino, Santa Barbara et de Sonoma sont pressés en grappe entière afin de conserver les qualités du fruit frais. Élevage sur lies avec bâtonnage mensuel (bâtonnage sur lies) pour plus de velouté, une texture soyeuse et crémeuse. Vieillissement de 6 mois dans des barriques de chêne français et américain.

Notes de dégustation

Ce Chardonnay Kendall-Jackson exhale des effluves de vanille avec comme un soupçon de cassonade, de beurre ainsi qu’une légère torréfaction qui se conjuguent à des arômes d’ananas et de mangues. D’emblée il est vraiment charmeur!

Et ça continue en bouche avec une texture légèrement grasse et une acidité fraîche en harmonie avec des flaveurs de fruits exotiques bien mûrs, de pêches, d’épices douces et de notes boisées bien intégrées. C’est un vin ample, riche et goûteux qui vous comblera.

Vous ferez de beaux accords avec des volailles et des viandes blanche grillées.

Agence Icône – échantillon

Tbilvino Qvevris Rkatsiteli, vin orange, Géorgie, 2020, 22,10$, cépage: Rkatsiteli B 100 %, sucre : 1.9 g/l, alc.: 12.5%, code SAQ : 14139732.

Bouteille de Tbilvino Qvevris Rkatsiteli, vin orange, Géorgie, 2020
Tbilvino Qvevris Rkatsiteli, vin orange, Géorgie, 2020

Berceau de la viticulture, la Géorgie suscite l’intérêt plus récemment avec ses vins de macération (orange) issus d’une vinification traditionnelle, dans des Qvevri. Ce sont de grandes amphores de terre cuite gardées sous terre et le temps de cuvaison (contact avec les peaux) s’étale sur plusieurs mois.

Il faut savoir que pour produire un vin blanc les raisins sont pressés et seul le jus est mis à fermenter. Alors que pour les vins rouges, la peau des raisins, les pépins et souvent la rafle sont fermentés ensemble. Le vin rouge a donc plus de couleur et de tannins puisqu’il est contact avec ces éléments.

Quant au vin orange, c’est un vin blanc, qui est élaboré avec des raisins blancs et qui lors de la fermentation est mis en contact avec les peaux des raisins tout comme si on faisait un vin rouge. Ça change la couleur pour une teinte orangée et il peut y avoir l’apparition de quelques tannins. Ce sont donc des vins qui ont en général plus de structure que les vins blancs.

Les raisins du cépage Rkatsiteli, issus de vignes de dix-huit ans à Kakheti, sont écrasés et le jus, la peau et les pépins sont placés dans des amphores d’argile (qvevris), qui sont ensuite hermétiquement scellées et enterrées, où la fermentation a lieu. La forme conique du qvevris permet aux levures et aux sédiments de se déposer au fond et au vin de circuler autour du récipient. Lorsqu’elles sont enterrées sous terre, les amphores d’argile maintiennent une température constante, un peu comme un réservoir moderne à température contrôlée. Après environ cinq mois, ils sont déterrés et le vin est soutiré.

Notes de dégustation

Un des beaux vins orange que j’ai dégusté à date!

Au nez les arômes délicats exultent des notes d’abricots, de pommes compotées, d’épices douces, d’herbes aromatiques et de notes florales.

Les arômes perçus au nez se prolongent en bouche accentués par des flaveurs d’oranges, de mandarines et de notes florales. Conjuguées à une acidité bien présente l’ensemble est d’une fraîcheur étonnante. Belle sensation de structure avec une jolie sensation quelque peu tannique.

Vraiment très beau, bien goûteux et d’une certaine élégance.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes blanches, comme le veau et le porc.

Agence Importations BMT – échantillon

De belles nuances de vins blancs!

Bouteilles de Loureiro, J.Ramos 2020, Domaine Bellevue, Sauvignon blanc 2020, Gran Passione, Bianco 2020, Evolution, Lucky no 9 2019.
Loureiro, J.Ramos 2020, Domaine Bellevue, Sauvignon blanc 2020, Gran Passione, Bianco 2020, Evolution, Lucky no 9 2019.

Je vous suggère 4 vins blancs qui vont mener vos papilles aux antipodes du goût! Du Portugal, en France, en Italie puis aux États-Unis vous en conclurez que les vins blancs présentent une myriade d’arômes et de saveurs dans le seul but de nous faire plaisir!

Vinho Verde, Loureiro, Portugal, Joao Portugal Ramos, vin blanc, 2020, 14,35$, cépages : Loureiro 85 %, Alvarinho 15 %, sucre : 4.4 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 13114322.

Bouteille de Vinho Verde, Loureiro, Portugal, Joao Portugal Ramos, vin blanc, 2020
Vinho Verde, Loureiro, Portugal, Joao Portugal Ramos, vin blanc, 2020

Les vins de la région de Vinhos Verde dans le nord-ouest du Portugal sont le nouveau projet de la maison Joao Portugal Ramos un des plus importants producteurs de ce pays. C’est en 2012 qu’a débuté le projet avec l’œnologue Antonina Barbosa.

Ce vin provient des régions de Monçao et de Melgaço. Les vendanges sont manuelles. Après une macération à basse température. Les raisins sont pressés et le jus clarifié. La fermentation a lieu à température contrôlée pour 2 à 3 semaines. Élevage en cuves inox par la suite pour préserver les arômes fruités.

Notes de dégustation

Ce vin se révèle au nez sur des arômes pratiquement à part égales de fruits blancs (pommes et poires) d’agrumes (citron) , de fruits exotiques et de notes florales.

En bouche l’acidité vive se conjugue à des flaveurs de pommes, des notes citronnées et à une belle sensation de minéralité. C’est vif, rafraîchissant, un brin énergique! Finale acidulée sur de légères notes citronnées.

Vous ferez de beaux accords avec des poissons blancs, du poulet grillé et des salades.

Agence Sylvestre – échantillon

Domaine Bellevue, Sauvignon blanc, France, Touraine, vin blanc, 2020, 16,30$, sucre : 2.1 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 10690404.

Bouteille de Domaine Bellevue, Sauvignon blanc, France, Touraine, vin blanc, 2020
Domaine Bellevue, Sauvignon blanc, France, Touraine, vin blanc, 2020

Le Domaine est entre les mains de la famille Vauvy depuis des générations, Patrick Vauvy a pris le relais et a apporté une nouvelle vision et un style expérimental au Domaine. Il est souvent le dernier de ses voisins à récolter afin d’aller chercher le plus de maturité dans ses raisins.

Situé au-dessus des rives du Cher, le terroir est composé de trois styles de sols : les premières côtes, argilo-calcaires avec beaucoup de silex. Une grande terrasse de sables siliceux mêlée de petits gravillons et de silex, sur un sous-sol argilo-calcaire, et un deuxième plateau plus sableux installé sur une couche d’argile.

 Le vignoble s’étend sur 40 Ha classés en AOC Touraine et AOC Touraine Chenonceaux. Il est planté sur deux communes : Chatillon sur cher et Noyers sur cher. Agé en moyenne de 30 ans il est régulièrement renouvelé. Quelques parcelles ont plus de 50 ans.

La récolte est traitée en macération pelliculaire durant 12 heures, puis mise en cuve pour la fermentation alcoolique, qui dure environ 4 semaines.

Notes de dégustation

Le Val de Loire ne cesse de m’épater avec ses vins élaborés à partir du cépage Sauvignon blanc et celui-ci me conforte dans cette impression.

Ce vin exhibe au nez des notes d’agrumes avec un soupçon de pamplemousses, de zeste d’agrumes, de notes herbacées ainsi qu’une trame de fruits exotiques.

En bouche la texture suave, légèrement grasse et l’acidité équilibrée s’harmonisent avec les flaveurs bien parfumées et d’une belle densité de fruits exotiques et d’agrumes. Très belle sensation de volume avec une finale d’une persistance surprenante pour un vin de ce prix.

Vous ferez de beaux accords avec des poissons, des sushis et des crustacés.

Agence Réseau Global – échantillon

Gran Passione, Bianco, Veneto, Casa Vinicola Botter, 2020, 17,00$, cépages: Garganega 55 %, Chardonnay 45 %, sucre: 4.3 g/l, alc.: 12.5%, code SAQ: 14195582.

Bouteille de Gran Passione, Bianco, Veneto, Casa Vinicola Botter, 2020
Gran Passione, Bianco, Veneto, Casa Vinicola Botter, 2020

La famille Botter est un des plus importants producteurs vinicoles d’Italie avec ses vignobles déployés sur 1,500 ha à La Masseria Doppio Passo et Là di Motte.

Botter a été fondée par Carlo Botter et son épouse Maria en 1928 à Fossalta di Piave, une petite ville proche de Venise. Ils ont débuté en vendant des vins locaux en fûts et aujourd’hui la maison est un des leaders en Italie. Aujourd’hui la maison a toujours son bureau chef à Fossalta di Piave et est dirigée par Luca, Annalisa et Alessandro Botter.

Les raisins de ce vin sont pressés doucement et le moût obtenu fermente pendant 15/20 jours à température contrôlée en cuves inox. Le vin est ensuite conservé à 18/20 °C dans des cuves en inox jusqu’à la mise en bouteille ce qui préserve les arômes et saveurs fruités.

Notes de dégustation

J’aime beaucoup cet assemblage de Garganega et de Chardonnay qui découvre au nez des arômes de pêches, de poires, de cire d’abeille, de notes florales avec un soupçon de fruits exotiques.

La bouche est d’une texture légèrement grasse avec une acidité moyenne et des flaveurs de poires, de fruits exotiques, de fruits à noyaux ainsi qu’un soupçon de notes de pommes.

Belle finale légèrement acidulée et bien fruitée.

Vous ferez de beaux accords avec des volailles grillées, des fromages à pâte molle, des plats de pâtes sauce crémeuse ou des fruits de mer.

Agence Fréchette Vins d’exception – échantillon

Evolution, Lucky no 9, États-Unis, Oregon, Willamette Valley, vin blanc bio, 2019, 20,15$, cépages : Müller-Thurgau 25 %, Muscat 25 %, Pinot gris 25 %, Riesling 25 %, sucre: 12 g/l, alc.: 12%, code SAQ : 10744708.

Bouteille de Evolution, Lucky no 9, États-Unis, Oregon, Willamette Valley, vin blanc bio, 2019
Evolution, Lucky no 9, États-Unis, Oregon, Willamette Valley, vin blanc bio, 2019

Sokol Blosser est l’un des domaines pionniers de l’industrie du vin de l’État de l’Oregon. En 1971, lorsque Bill Blosser et Susan Sokol Blosser ont commencé à convertir un vieux verger de pruneaux en vignoble, ils sont devenus l’un des cinq établissements vinicoles de la région. Évidemment depuis la région a connu un effort spectaculaire.

Bien avant que la durabilité ne devienne un mot à la mode dans l’industrie du vin, Sokol Blosser a mis en place des pratiques viticoles et vinicoles en vue des générations futures. La maison s’est convertie en agriculture biologique en 2005. Aujourd’hui, le domaine de 128 acres est dirigé par les enfants de Bill et Susan : Alex et Alison Sokol Blosser.

Evolution Lucky No. 9 White a été lancé maintenant il y a deux décennies avec un assemblage hétéroclite dont l’inspiration pourrait venir de pays tels la Suisse, l’Allemagne et l’Autriche. Ça faisait un bout que je n’avais pas vu de Muller Thurgau!

Les raisins sont fermentés dans des cuves d’acier inoxydable pour maintenir les saveurs de fruits. Poursuivant sur cette inspiration le sucre résiduel est assez élevé mais tout est dans l’équilibre et l’acidité vient contrebalancer l’ensemble pour apporter un bel équilibre.

Notes de dégustation

Fait à noter ce vin a fait partie des 100 vins de 2020 (69e rang) qui offrent parmi les meilleurs rapports qualité/prix de Wine Spectator.

Je ne saurais trop vous dire à quoi ressemble ce vin si ce n’est qu’il est différent, délicieux et fort satisfaisant.

Il découvre au nez des notes de litchi, de limes, de fruits tropicaux et de quelques notes herbacées.

En bouche la texture est presque onctueuse ce qui est dû en partie à la quantité de sucre résiduel. L’acidité est équilibrée ce qui atténue en partie la sucrosité du vin. Les flaveurs d’une bonne densité de fruits tropicaux, de pêches, de litchi, de fruits blancs avec un soupçon de melons lui apportent un côté des plus goûteux. Beau volume en bouche sur une finale légèrement sucrée.

Vous ferez de beaux accords avec des mets asiatiques, des sushis et des fruits de mer.

Agence Noble Sélection – échantillon

4 expressions exquises du Nouveau-Monde!

Bouteilles de Vins du Nouveau Monde: Robert Mondavi Fumé blanc Napa 2018, Blindfold white blend Sonoma 2019, Black Sage Cabernet Okanagan 2018, The Laughing Stock Syrah 2018.
Vins du Nouveau Monde: Robert Mondavi Fumé blanc Napa 2018, Blindfold white blend Sonoma 2019, Black Sage Cabernet Okanagan 2018, The Laughing Stock Syrah 2018.

Les vins du nouveau monde (États-Unis, Canada, Australie, Chili, Argentine et autres) reflètent une liberté d’expression qui tranche avec les vins de l’Ancien Monde (France, Italie, Espagne et autres). Ces derniers sont régis par des cahiers de charge stricts réglementés par les diverses appellations. Vous ne suivez pas ce cahier de charge, vous perdez le droit à l’appellation. On ne fait pas ce qu’on veut en France ou en Italie alors qu’à Napa, Sonoma ou dans la Vallée de l’Okanagan c’est la liberté.  

Voici donc 4 vins qui respirent cette liberté d’expression et qui reflètent le terroir d’où ils sont issus. Ils proviennent de Napa Valley, Sonoma et Okanagan Valley qui sont parmi les régions viticoles les plus prestigieuses et les plus qualitatives d’Amérique du Nord.

Ces vins ne sont malheureusement disponibles que dans une quarantaine de succursales SAQ.

Robert Mondavi, Fumé blanc, États-Unis, Californie, Vallée de Napa, 2018, 35,25$, cépages : Sauvignon blanc 87%, Sémillon 13 %, sucre : 1.4 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 221887.

Bouteille de Robert Mondavi, Fumé blanc, États-Unis, Californie, Vallée de Napa, 2018
Robert Mondavi, Fumé blanc, États-Unis, Californie, Vallée de Napa, 2018

Ce vin a été produit dans l’AVA Napa Valley. C’est en fait la première AVA reconnue en Californie en 1981 et la seconde aux États-Unis. Elle est située sur la côte nord de la Californie et représente environ 5 % de la superficie viticole de la Californie. La vallée s’étend de la baie de San Pablo au sud à Calistoga au nord et abrite 16 sous-AVA, dont entre autres Carneros, le district de Spring Mountain, le district de Stags Leap et Oakville.

Carte viticole Vallée de Napa
Carte viticole Vallée de Napa

Les raisins de ce Fumé blanc proviennent du vignoble Wappo Hill dans Stag’s Leap District et du célèbre vignoble To Kalon à Oakville. Le vignoble de  Wappo Hill apporte des saveurs d’agrumes et d’herbes et le vignoble To Kalon apporte une certaine richesse, du volume ainsi que des saveurs florales, tropicales et minérales.

Les raisins ont été récoltés à la main et pressés en grappes entières, en minimisant le contact avec la peau, afin de conserver la fraîcheur et l’éclat des saveurs. Fermentation en fût pour plus de richesse et avec 5 % en chêne français neuf pour la texture et complexité.

Le vin a été vieilli pendant six mois dans des fûts de chêne français, sur la lie de levure, et remué à la main deux fois par mois.  

Notes de dégustation

Ce très beau Fumé blanc se découvre sur des effluves de fruits exotiques, d’agrumes (citrons, pamplemousses), de notes légèrement herbacées avec un soupçon de notes florales et de notes lactées.

En bouche la texture d’un beau veloutée et l’acidité bien présente se conjuguent aux flaveurs d’agrumes, de zeste d’agrumes, de pamplemousses, de melons avec quelques notes herbacées et une sensation de minéralité pour créer un très beau profil aromatique rafraîchissant, juteux et riche.

L’ajout d’un faible pourcentage de sémillon donne au mélange final une plus grande ampleur en bouche et une plus grande complexité.

Longueur en bouche d’une très bonne persistance sur une finale acidulée et de crème d’agrumes.

Vous ferez de beaux accords avec un poisson grillé ou un plat de volaille.

Robert Mondavi

Robert Mondavi Winery: Robert Mondavi, chai et vignobles
Robert Mondavi Winery: Robert Mondavi, chai et vignobles

Blindfold, The Prisoner Wine Company, États-Unis, Californie, Sonoma, vin blanc, 2019, 40,25$, cépages: Chardonnay 30 %, Roussanne 25 %, Viognier 25 %, Grenache blanc 20 %, sucre : 5.6 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 13427687.

Bouteille de Blindfold, The Prisoner Wine Company, États-Unis, Californie, Sonoma, vin blanc, 2019
Blindfold, The Prisoner Wine Company, États-Unis, Californie, Sonoma, vin blanc, 2019

Ce Blindfold est élaboré à partir de cépages rhodaniens et aromatiques qui complètent une base classique de chardonnay. Ces cépages sont obtenus en partenariat avec plusieurs viticulteurs de différentes régions de la Californie qui se spécialisent chacun dans un ou plusieurs de ces cépages. Par exemple, le Grenache blanc provient d’un vignoble de Mendocino et la Roussanne et le Viognier de la région de Santa Barbara.

Carte viticole Sonoma
Carte viticole Sonoma

Ce vin est élevé pendant 10 mois dont 80 % dans une combinaison de fûts de chêne français et hongrois (25 % neufs) et 20 % dans des cuves en acier inoxydable.

Situé au nord de San Francisco et bordant la côte de l’océan Pacifique, le comté de Sonoma est l’une des régions viticoles les plus reconnues et des plus qualitatives de Californie. Elle est presque le double de la taille de la Napa Valley qui est tout juste à côté.  On y retrouve plus de 60 cépages répartis dans 18 appellations distinctes.

Notes dégustation

Ce Blindfold particulièrement parfumé et aromatique se révèle sur des arômes fruits exotiques (litchi), de melon, de pêches, de poires avec de belles notes florales.

En bouche s’exhibent une texture légèrement grasse et riche, une acidité fraîche et des flaveurs composées de fruits exotiques (mangues), d’agrumes, de pêches, d’épices et de notes de gingembre. Belle amplitude, onctueux et doté d’une longueur d’une très bonne persistance.

Vous ferez de beaux accords avec de la volaille, des crustacés, de la viande de porc et des pâtes.

The Prisoner Wine Company

The Prisoner Wine Company: chai et vignobles
The Prisoner Wine Company: chai et vignobles

Black Sage, Cabernet-Sauvignon, Colombie-Britannique, Vallée de l’Okanagan, vin rouge, 2018, 30,25$, sucre : 5.4 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 13887376.

Bouteille de Black Sage, Cabernet-Sauvignon, Colombie-Britannique, Vallée de l’Okanagan, vin rouge, 2018
Black Sage, Cabernet-Sauvignon, Colombie-Britannique, Vallée de l’Okanagan, vin rouge, 2018

Black Sage Vineyard est situé du côté est de la vallée de l’Okanagan, à la pointe nord du désert de Sonora. Avec 84% de la superficie viticole de la province, la vallée de l’Okanagan est la première région viticole de la Colombie-Britannique. La vallée s’étend sur 250 kilomètres, à travers des sous-régions, chacune avec des conditions de sol et de climat distinctes

Carte viticole de la vallée de l'Okanagan
Carte viticole de la vallée de l’Okanagan

C’est en 1992 que les partenaires Harry McWatters et Bob Wareham ont acheté le vignoble en jachère sur le banc en 1992, dans l’intention de planter des vignes de vinifera greffées importées de France. Ils ont nommé le site de 115 acres Black Sage Vineyard ™, d’après la route qu’il borde.

Les raisins de ce Cabernet-Sauvignon ont été récoltés la dernière semaine d’octobre et ont fermenté dans des cuves ouvertes. Le vin a ensuite été pigé deux fois par jour pendant deux semaines avant de subir une fermentation malolactique et d’être vieilli pendant 16 mois dans des fûts de chêne français et américain.

Notes dégustation

Ce vin exhibe des accents de fruits rouges très mûrs (fraises, framboises) de fruits noirs (cassis, mûres), de notes de sous-bois, de torréfaction ainsi qu’une trame de notes boisées bien intégrée.

Les tannins bien charpentés et tissés bien serré et l’acidité fraîche se marient harmonieusement bien aux flaveurs d’une belle profondeur de cassis, de mûres, d’épices douces, de cerises noires et de quelques notes boisées qui culminent en une belle perception de volume. Longueur bien persistante et finale sur des notes d’épices douces et de fruits rouges et noirs.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées, viandes de gibier ou un ragoût d’agneau.

Black Sage Vineyard

Black Sage Vineyard: vignobles
Black Sage Vineyard: vignobles

The Laughing Stock, Syrah, Colombie Britannique, Vallée de l’Okanagan, 2018, 40,25$, cépages : Syrah 97%, Viognier 3%, sucre : 1.8 g/l, alc. : 14.9%, code SAQ : 14557281.

Bouteille de The Laughing Stock, Syrah, Colombie Britannique, Vallée de l’Okanagan, 2018
The Laughing Stock, Syrah, Colombie Britannique, Vallée de l’Okanagan, 2018

Ce vin provient lui aussi tout le Black Sage de la Vallée de l’Okanagan du vignoble Perfect Hedge à Osoyoos. Les raisins ont été récoltés la dernière semaine d’octobre et ont fermenté dans des cuves ouvertes. Le vin a ensuite été pigé deux fois par jour pendant deux semaines avant de subir une fermentation malolactique et d’être vieilli pendant 16 mois dans des fûts de chêne français et américain.

Il faut savoir que la syrah est devenue un cépage important pour les viticulteurs de la Colombie-Britannique, à la fois en raison de son succès à bien pousser dans le sud de l’Okanagan et pour son profil aromatique des plus apprécié.

Le style est inspiré de la Côte Rôtie dans le nord du Rhône, en assemblant 97 % de syrah et 3 % de viognier. Cette technique classique donne au nez de beaux arômes floraux et adoucit très légèrement la note poivrée.

Notes de dégustation

Un vin wow qui m’a accroché! Cette Syrah se présente avec des arômes d’une bonne concentration de prunes très mûres, de raisins secs, de mûres, de moka et d’épices douces.

Puis en bouche s’éclatent des flaveurs d’une bonne profondeur d’épices douces, de prunes, de raisins secs, de mûres, de chocolat noir, de torréfaction et quelques notes boisées. Puis s’invitent des tannins charpentés et ronds, une acidité fraîche et une texture bien veloutée. Tout en amplitude ce vin généreux créé une superbe perception de volume qui s’éternise sur des notes de pain grillé, de mûres et d’épices…

Vous ferez de beaux accords avec des côtes levées au BBQ, des viandes rouges grillées et de l’agneau grillé.

Agence Arterra Canada – échantillons

The Laughing Stock Vineyard

The Laughing Stock Vineyard: chai et vignobles
The Laughing Stock Vineyard: chai et vignobles

Page 1 of 7

Fièrement propulsé par WordPress & Thème par Anders Norén