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Indigène.Un Chiroubles nature épicé, fruité, juteux, tendu et étonnamment frais du Château de Javernand.

Château de Javernand, Cuvée Indigène, France, Beaujolais, Chiroubles AOC, vin rouge nature, 2021 bouteille
Château de Javernand, Cuvée Indigène, France, Beaujolais, Chiroubles AOC, vin rouge nature, 2021

Château de Javernand, Cuvée Indigène, France, Beaujolais, Chiroubles AOC, vin rouge nature, 2021, 24,80$, cépage : Gamay 100%, sucre : 1.5 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 14128451

Ce Chiroubles provient du vignoble historique au cœur de la propriété familiale (60 ha d’un seul tenant) situé entre 350 et 450m d’altitude. Les sols sont sableux, peu profonds, issus de la désagrégation du granit. Les coteaux, relativement pauvres et bien ensoleillés, permettent au cépage Gamay noir à jus blanc d’atteindre une belle concentration (via des petits rendements) et une certaine minéralité.

Carte du Beaujolais - Chiroubles
Carte du Beaujolais – Chiroubles

Les raisins sont issus de vignes vieilles de 30 ans. Suite à des vendanges manuelles on procède à la vinification traditionnelle telle que pratiqués dans le Beaujolais c’est-à-dire en grappes entières avec macération carbonique d’une dizaine de jours. On utilise des levures indigènes et aucune chaptalisation ni filtration. Quant au sulfitage on en utilise que très légèrement à l’embouteillage afin de stabiliser le vin durant le transport.

L’élevage est effectué en cuves de béton. On ne produit que 5,000 bouteilles de ce vin, alors profitez-en!!

Millésime 2021

Situé entre deux millésimes solaires 2020 et 2022 le millésime 2021 plus frais et un brin plus compliqué a donné non seulement des rendements plus faibles mais aussi des vins au profil classique, bas en alcool et bien acidulés.

Notes de dégustation

Ce Chiroubles se distingue au nez par ses arômes d’épices douces sur la cannelle, de fruits rouges (cerises), quelques notes de sous-bois soulignés par de belles notes florales.

La bouche est d’une fraîcheur étonnante avec ses flaveurs éclatantes de cerises, de groseilles ainsi qu’un soupçon de canneberges qui lui apportent un petit côté acidulé. Les tannins équilibrés et tissés un brin serré se conjuguent à une acidité bien présente et un taux d’alcool modéré pour donner un vin totalement juteux, tendu et d’une bonne amplitude.

Vous ferez de beaux accords avec du jambon, des terrines, des saucissons, poulets et poissons.

Agence Les InvinQ – échantillon

Château de Javernand

Château de Javernand: Pierre Prost, Arthur Fourneau, chai, salle de dégustation, vignobles.
Château de Javernand: Pierre Prost, Arthur Fourneau, chai, salle de dégustation, vignobles.

C’est en 1917 qu’Auguste Faye fait l’acquisition du château, du hameau, ainsi que du vignoble et des terres attenantes… Vingt ans plus tard, avec la création des Appellations d’Origine Contrôlée, Chiroubles devient un cru du Beaujolais. C’est la famille qui au fil des années gère la propriété. De nos jours, Arthur Fourneau et sa cousine Mathilde Pénicaud représentent la cinquième génération de la famille. Pierre Prost rejoint le Château de Javernand en 2011 et y apporte un nouveau terroir, dans le sud-mâconnais.

La famille est propriétaire de 10ha à Chiroubles et 3 ha à Serrières (Saône et Loire).

Les 3 Ha de vignes du Mâconnais sont en conversion vers l’Agriculture Biologique depuis 2018. A Chiroubles, les plantations nouvelles le sont également, et la conversion est progressive sur les anciennes parcelles.

On vise plus large que le bio avec comme objectif l’équilibre agro-écologique via des couverts végétaux, l’entretien et la plantation de haies, et l’implantation d’arbres agroforestiers au sein des parcelles de vignes afin de stimuler la bio-diversité. C’est cette nouvelle tendance plus holistique que la simple approche bio ou biodynamie qu’on voit poindre dans plusieurs vignobles de France et d’ailleurs dans le monde.

L’Imprévu bio/nature de Mas Pujol. Du fruit, du fruit et du fruit!

Mas Pujol, L’Imprévu, Languedoc-Roussillon, Côtes du Roussillon, vin rouge nature sans soufre ajouté/bio, 2019, 22,45$, cépages : Carignan 60 %, Syrah 40 %, sucre : 2.7 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 14984194.

Mas Pujol, L’Imprévu, Languedoc-Roussillon, Côtes du Roussillon, vin rouge nature sans soufre ajouté/bio, 2019 bouteille
Mas Pujol, L’Imprévu, Languedoc-Roussillon, Côtes du Roussillon, vin rouge nature sans soufre ajouté/bio, 2019

Ce vin est vinifié sans soufre ajouté. Un égrappage partiel, une macération traditionnelle et une vinification douce créent un vin totalement en équilibre.

Notes de dégustation

L’ajour de sulfites a pour effet entre autres de ‘’gommer’’ les arômes primaires du vin c’est-à-dire les arômes fruités. Lorsqu’on limite l’ajout de soufre cela a pour effet de faire ressortir ces belles notes fruitées et ce de façon éclatante. En plein le cas avec ce vin!

C’est une explosion d’arômes de fruits purs et éclatants dominés par les cerises, les framboises avec en arrière-plan de jolies notes d’épices douces et d’herbes aromatiques qui se poursuivent de façon soutenue.

La bouche est croquante, juteuse, gourmande, pleine d’énergie et dotée d’une belle amplitude soutenue par des tannins coulants et équilibrés. Quelques notes de canneberges viennent ajouter un petit côté acidulé bien rafraîchissant. Belle finale sur des notes de cerises, de framboises ainsi qu’une trame acidulée.

Quel beau vin nature et bio en plus!

Vous ferez de beaux accords avec des charcuteries, des brochettes d’agneau ou un carpaccio de bœuf.

Agence Global – échantillon

Mas Pujol

Mas Pujol: Aurélie, Loic et Nicolas, chai et vignobles
Mas Pujol: Aurélie, Loic et Nicolas, chai et vignobles

Mas Pujol naît en 1875 et 8 générations plus tard la famille Pujol cultive ses vignes en agriculture biologique depuis 1998. Pas d’engrais chimiques, ni de pesticides, la taille manuelle, les terres labourées et une vinification douce, peu ou pas de sulfites.

Loic Pujol reprend l’exploitation familiale Mas Pujol en 2016 et est rejoint par sa soeur Aurélie et Nicolas de Châteauneuf-du-Pape en 2018. Le trio forme aujourd’hui la huitième génération du Mas Pujol.

Et depuis quelques années Loïc a décidé de créer un élevage de 80 porcs fermiers élevés bio il va de soi.

« Cela nous paraissait normal d’adjoindre le porc et les charcuteries à nos vins, explique Loïc Pujol. Au départ c’était surtout pour agrémenter nos dégustations, mais rapidement, devant l’engouement de nos clients, nous avons développé l’élevage tout en restant artisanal. 

Juriste spécialisée en droit viti-vinicole de formation, Aurélie Pujol prend la direction de l’AOC Costières de Nîmes en 2021.

Carte viticole Mas Pujol
Carte viticole Mas Pujol

Un Bourgogne Aligoté pas comme les autres! PL & JF Bersan, 2022.

Bourgogne Aligoté, P-L & J-F Bersan, Bourgogne, 2022 bouteille
Bourgogne Aligoté, P-L & J-F Bersan, Bourgogne, 2022

Bourgogne Aligoté, P-L & J-F Bersan, Bourgogne, 2022, 20,10$ cépage: Aligoté 100%, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 11890934.

Ce vin provient de Bourgogne, appellation Grand Auxerrois qui est limitrophe à Chablis, plus spécifiquement sur la commune de Saint-Bris le Vineux la plus importante commune viticole du Grand Auxerrois. Sa superficie totale atteint 3 000 hectares dont plus de 750 sont plantés en vignes.

Les parcelles se trouvent sur des plateaux à sol Jurassique (Portlandien) et côteaux (Kimméridgien) typiques de cette région ce qui apporte un côté cristallin et d’une belle droiture aux vins. C’est en fait le terroir de cette appellation qui fait toute la différence avec d’autres Aligotés qui proviennent d’autres régions de la Bourgogne.

Carte viticole Chablis/Grand Auxerrois - St Bris le Vineux
Carte viticole Chablis/Grand Auxerrois – St Bris le Vineux

Ce vin est issu du millésime 2022 que les vignerons ont bien aimé malgré le gel, les vagues de chaleur et la sécheresse. Le millésime 2021 avait été tellement difficile que le 2022 leur est apparu comme de la lumière au bout du tunnel.

Les raisins viennent de vignes dont l’âge des vignes varie ont environ 20 ans ans. Le vin est vinifié comme un blanc de Bourgogne ce qui lui apporte plus de structure. Il est fermenté uniquement avec des levures naturelles puis est élevé à 100% en cuve inox au village pendant 12 mois dans des caves voûtées des XI et XIIème siècles.

Alors que l’Aligoté n’a pas en général bonne presse, celui-ci ne ressemblera pas à ceux que vous avez déjà goûté par le passé. Pas question de faire un ‘’kir’’ avec ce vin.

Notes de dégustation

Ce Bourgogne Aligoté se découvre sur des arômes purs et frais d’agrumes, de notes florales ainsi qu’un soupçon de pêches et de cailloux mouillés.

En bouche les flaveurs d’agrumes, de pêches et de miel dominent et sont soulignées par une acidité bien présente et une belle sensation de minéralité qui lui apporte une belle droiture et beaucoup de fraîcheur. J’ai aimé ce contraste avec la texture veloutée et légèrement grasse du vin et sont côté droit et cristallin. Belle amplitude sans creux qui se prolonge sur une finale d’agrumes et toujours cette sensation de minéralité.

Décidemment pas un Aligoté pour faire des kirs mais plutôt pour s’accorder avec des crustacés, des poissons, des coquillages ou des fromages de chèvre. On pourrait ajouter qu’il offre un très bon rapport qualité/prix!

Agence InvinQ – échantillon

Domaine Bersan

Domaine Bersan: PL & JF Bersan: Bersan père et fils, chai et vignobles
Domaine Bersan: PL & JF Bersan: Bersan père et fils, chai et vignobles

Issus d’une famille de vignerons depuis le XVème siècle (1453) Jean-François (père) et Pierre-Louis Bersan (fils) perpétuent cette tradition du respect du produit à travers le respect de leurs terroirs de 13 ha de blancs et 7 ha de rouges situés à Saint-Bris le Vineux.  On produit environ 120,000 bouteilles par an ce qui en fait un petit producteur.

La totalité de la récolte est vinifiée dans un chai moderne. Les vins, une fois embouteillés, sont entreposés pour le vieillissement dans le centre du village dans des caves voûtées des XI et XIIème siècle.

Étonnant ce vin rouge bio l’Enfant Terrible du Domaine d’Archimbaud!

L’Enfant Terrible, Domaine d’Archimbaud, Languedoc-Roussillon, Terrasses du Larzac, vin rouge bio, 2021 bouteille
L’Enfant Terrible, Domaine d’Archimbaud, Languedoc-Roussillon, Terrasses du Larzac, vin rouge bio, 2021

L’Enfant Terrible, Domaine d’Archimbaud, Languedoc-Roussillon, Terrasses du Larzac, vin rouge bio, 2021, 34,75$, cépages : 60% Mourvèdre, 25% Grenache et 15% Carignan, sucre : 2.4 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 15211943.

Ce vin provient de l’appellation Terrasses du Larzac (AOP 2014 – 700 ha) qui est située sur les contreforts du plateau du Larzac et des terrasses du fleuve Hérault. Elle regroupe 32 communes ainsi qu’une centaine de vignerons dont 73% sont certifiés bio. On n’y produit que du vin rouge.

Ces vignerons peuvent utiliser neuf cépages rouges qui sont autorisés dans l’encépagement et l’assemblage. Ils sont répartis en cépages principaux : Grenache, Mourvèdre, Syrah, Carignan ; et en cépages accessoires : Cinsault ( qui peut représenter jusqu’à 25 % de l’assemblage), Counoise, Lledoner pelut, Morrastel, Terret noir.

Carte viticole Languedoc-Roussillon, Terrasses du Larzac
Carte viticole Languedoc-Roussillon, Terrasses du Larzac

Élaboré avec une dominance du cépage Mourvèdre, cépage assez tannique, ce vin l’Enfant Terrible a été vinifié en débutant avec une macération de 30 jours avec extraction par piégeage doux journalier. Tous les raisins utilisés sont égrappés.

Suit un élevage de 18 mois en barriques de 225 litres. Cette barrique est baptisée « Icône » Élégance de la maison Seguin Moreau. Elle permet d’obtenir une bonne structure et un boisé fondu qui ne masque pas le fruit.

Barrique Icône - Séguin Moreau
Barrique Icône – Séguin Moreau

Le millésime 2021 en a été un difficile avec des rendements plus faibles qu’à l’habitude. Suivant des millésimes carrément solaires les vins du millésime 2021 auront tendance à être moins alcooleux, plus en finesse, plus élégants et moins opulents que les millésimes précédents.

En passant j’ai trouvé la bouteille assez lourde. Elle aurait avantage à l’être moins ce qui s’inscrirait plus dans une approche ‘’durable’’.

Notes dégustation

Cet Enfant Terrible se découvre au nez sur des arômes bien frais de fruits noirs (mûres), d’épices douces (garrigue) qui sont soulignés par de belles notes florales ainsi qu’une pointe de notes kirschées. Ici rien de confituré, tout est fraîcheur.

La bouche exulte la fraîcheur, la finesse un brin élégante ainsi qu’un côté bien juteux et aérien. Les succulentes flaveurs de fruits noirs et d’épices douces sont d’une concentration moyenne et sont supportées par des tannins équilibrés et tissés un brin serré. On se serait attendu à un vin plus corsé avec cette dominance du cépage Mourvèdre.

J’aime beaucoup ce vin qui est doté d’une sapidité étonnante et de beaucoup de fraîcheur et d’équilibre. Un vin qui remet les pendules à l’heure après des millésimes solaires qui ont produit des vins avec des niveaux élevés d’alcool et des baisses d’acidité.

Vous ferez de beaux accords avec une épaule d’agneau braisé et des plats issus de la cuisine méditerranéenne.

Agence Les Invinq – échantillon

Domaine d’Archimbaud

Domaine d'Archimbaud: Marie, chai et vignobles
Domaine d’Archimbaud: Marie, chai et vignobles

Le Domaine d’Archimbaud est un domaine familial vieux de plus d’un siècle situé à Saint Saturnin, près de Montpeyroux dans l’Hérault en Languedoc. C’est Marie Cabanes la fille de Jean-Pierre et de Marie-Pierre qui en mène maintenant la destinée avec ses 30 ha de vignes en bio depuis 2008.

Un Malbec de Cahors généreux, fruité et un brin costaud. Clos Triguedina, 2019.

Clos Triguedina, Jean-Luc Baldès, France, Sud-Ouest, Cahors, vin rouge, 2019 bouteille
Clos Triguedina, Jean-Luc Baldès, France, Sud-Ouest, Cahors, vin rouge, 2019

Clos Triguedina, Jean-Luc Baldès, France, Sud-Ouest, Cahors, vin rouge, 2019, 32,50$, cépages :Malbec 80 %, Merlot 15 %, Tannat 5 %, sucre : 1.9 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 746412.

Ce vin de l’appellation Cahors est élaboré principalement du cépage Malbec. Il faut savoir que ce cépage était considéré comme un des cépages les plus qualitatifs à l’époque. Il était le principal cépage du Premier Grand Cru 1855 classé à Bordeaux.

Mais ce cépage s’est perdu dans l’ombre vers 1865 avec la venue de cette terrible maladie de la vigne qu’est le phylloxéra qui a détruit presque l’entièreté des vignes.

Ce n’est qu’avec les efforts conjugués de quelques irréductibles et visionnaires tels Jean-Luc Baldès qui ont fait que le vignoble de Cahors a repris ses lettres de noblesse.

De nos jours, les vignes de l’appellation couvrent 4,400 hectares de vignes (comparativement à 400 hectares en 1971) sur 72 km de long et 24 km de large avec environ 300 producteurs. L’incroyable essor du Malbec en Argentine a eu aussi un effet plus qu’appréciable sur la notoriété du Malbec et sur le succès des vins de Cahors.

Carte viticole de l’appellation Cahors et sols
Carte viticole de l’appellation Cahors et sols

Élaboration du vin

Clos Triguedina est tiré de l’Occitan « Me trigo de dina » et signifie « Il me tarde de diner » en référence aux pèlerins de Saint Jacques de Compostelle qui avaient pour coutume de se restaurer au domaine. Élaborée depuis 1830, cette cuvée est le reflet du savoir-faire familial transmis depuis sept générations.

Culture traditionnelle, labours, lutte raisonnée/HVE, taille sévère, épamprage, vendanges vertes et effeuillages. Vendange manuelle, table de tri. Vinification traditionnelle avec remontage à l’air 10-15 jours afin d’obtenir une couleur rouge vif très soutenue. Élevage 12 mois en fûts de chêne.

Notes de dégustation

Ce vin de Cahors se révèle au nez sur des arômes un brin concentrés de mûres, de cassis et de réglisse ainsi qu’un soupçon de notes empyreumatiques.

En bouche ce sont les flaveurs de mûres et de réglisse qui s’imposent et qui se conjuguent à une acidité assez présente et à des tannins charpentés, quelque peu rudes et bien serrés. C’est juteux, généreux (millésime 2019), costaud et d’une bonne amplitude qui culmine en une bonne longueur.

Vous ferez de beaux accords avec un cassoulet, un confit de canard, des viandes rouges grillées ou des viandes de gibier.

Agence Fréchette – échantillon

Famille Baldès

Famille Baldès: Jean-Luc et Sabine Baldès, chai et vignobles
Famille Baldès: Jean-Luc et Sabine Baldès, chai et vignobles

Inspiré par ses études en Bourgogne et par les origines bourguignonnes de son épouse Sabine née à Beaune au cœur des crus de la Côte d’Or, le vigneron Jean-Luc Baldès (7ième génération du domaine familial) privilégie l’approche parcellaire et cherche en permanence à exprimer toutes les palettes de ses terroirs situés dans le Vignoble de Cahors à côté de Puy l’Evêque au sud-ouest de Cahors. Le domaine se trouve entre les méandres de la rivière Lot et s’étend sur 70 hectares sur quatre communes : Puy l’Evêque (capitale du vignoble de Cahors), Vire sur Lot, Floressas et Touzac.

Comme le dit Jean-Luc Baldès : « la magie du Clos Triguedina, c’est la richesse de ses terroirs qui me permet de donner libre cours à mon imagination de vigneron ». Et d’ajouter : « Notre meilleur outil de travail, ce sont nos terroirs ! Pas de bons vins sans bons raisins et pas de bons raisins sans bons soins à la vigne et au sol ».

Jean-Luc Baldès assure avec sa femme Sabine la continuité familiale à la tête du domaine. Aujourd’hui, il compte 30 ans de vinification sur cette propriété qu’il a amené aux plus grands honneurs ayant été acclamé maintes fois par les critiques du monde entier pour la qualité de ses vins. Jean-Luc Baldès s’est forgé une réputation de « maître du Malbec ». Il a été un des pionniers qui ont donné au Malbec ses lettres de noblesse.

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