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Catégorie : $15.01 à $20.00 Page 1 of 52

Goûtez la richesse et la générosité des vins de la maison Gerardo Cesari!

Bouteilles de Cento Filari, Lugana DOC 2020, Justo, Italie, Veneto IGT 2018, Mara, Ripasso Superiore DOC 2018, Bosan, Ripasso Superiore DOC 2017.
Cento Filari, Lugana DOC 2020, Justo, Italie, Veneto IGT 2018, Mara, Ripasso Superiore DOC 2018, Bosan, Ripasso Superiore DOC 2017.

Les vins de la maison Gerardo Cesari: J’aime beaucoup cette région de Valpolicella avec ses Amarone, Ripasso, Recioto et ses vins de Valpolicella (Classico, Superiore). J’ai eu le plaisir de la visiter à quelques reprises et de faire plusieurs entrevues avec les producteurs de la région. C’est une région qui se distingue de beaucoup d’autres surtout grâce à ses vins issus du processus ‘’appassimento’’ ou on assèche les raisins après les vendanges afin d’en concentrer les sucres, les arômes et saveurs et lui apporter plus de couleur pour en faire des Amarone et des Ripasso.

Carte viticole Valpolicella
Carte viticole Valpolicella

Fondé en 1936, la maison Gerardo Cesari est rapidement devenue synonyme dans le monde entier des vins de la région de Vérone. Le succès de la maison a débuté avec le lancement de l’Amarone Cesarqui en a fait la renommée mondiale. En fait l’idée derrière ce produit était de créer un vin qui puisse rivaliser avec les grands rouges internationaux. C’est avec le millésime 1971 que la maison a connu un vif succès surtout en Amérique du Nord et par la suite dans le monde.

Aujourd’hui, Gerardo Cesari produit de très beaux vins en s’appuyant sur la tradition et en utilisant les dernières connaissances en matière de culture de la vigne ainsi que des techniques de culture écologiquement durables.

Maison Gerardo Cesari - chai, Fumane, vignobles
Maison Gerardo Cesari – chai, Fumane, vignobles

Quant à la production des vins, la cave Cavaion Veronese a été conçue et construite en tenant compte de l’importance donnée à la période de «repos» du vin. Cesari estime que, suite au choc de l’embouteillage, le vin doit être au repos pour une période de temps afin de lui permettre de retrouver l’essentiel de sa qualité.  La grande salle de raffinage souterraine permet de maintenir le niveau d’humidité et de température naturellement constant, idéal pour assurer le bon vieillissement des vins.

L’ensemble du séchage des raisins qui seront utilisés pour l’Amarone et le Ripasso, ainsi que le pressurage, la fermentation et un premier affinage des vins, se déroule dans la cave de Fumane. C’est en 2018 que la cave a été rénovée avec un design moderne.

Quatre vignobles de la maison Cesari
Quatre vignobles de la maison Cesari

Quatre grands vignobles constituent l’ensemble du domaine. Le vignoble de Bosan se situe au cœur de la Valpolicella, sur le territoire de Corrubbio di Negarine (San Pietro in Cariano). Le vignoble « Il Bosco » est situé au sud-est de Castelrotto, en Valpolicella. Il est composé de cinq hectares situés à une altitude de 150 m. sur le niveau de la mer.

Le vignoble Cento Filari dont le nom provient du nombre de rangs dans le vignoble (100) à partir desquels est produit le Lugana. Ce vignoble a une superficie de 10 hectares et est situé entre les villages de Peschiera del Garda et Pozzolengo. Enfin le vignoble « Jèma » d’une surface de 10 ha est situé dans le village de Sant’Ambrogio, dans la zone classique de Valpolicella.

Les vins

Je vous suggère quatre vins qui sauront vous donner une idée de la qualité et de l’éventail des vins de la maison. Un superbe vin blanc du Vignoble Cento Filari situé dans l’appellation Lugana, le vin rouge Justo issu du processus leggermente appassite qui implique une courte période de séchage d’environ 20 jours, le Mara qui est un Ripasso Superiore et enfin le Bosan vin haut de gamme qui est aussi un Ripasso Superiore.

Cento Filari, Italie, Vénitie, Lugana DOC, Gerardo Cesari, vin blanc, 2020, 25,00$, cépages : Turbiana (Trebbiano di Lugana) 95 %, Chardonnay 5 %, sucre : 5.9 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 13846363.

Bouteille de Cento Filari, Italie, Vénitie, Lugana DOC, Gerardo Cesari, vin blanc, 2020
Cento Filari, Italie, Vénitie, Lugana DOC, Gerardo Cesari, vin blanc, 2020

Ce vin provient de la rive sud du lac de Garde à Peschiera del Garde et Pozzolengo. Il est resté au contact des lies pendant environ 4 mois ce qui lui apporte beaucoup d’intensité aromatique.

Notes de dégustation

Il se révèle sur des arômes délicats de fruits blancs, de pêches, de poires avec de belles notes forales ainsi qu’un soupçon de levures.

En bouche les flaveurs de fruits blancs, de pêches et d’ananas se conjuguent à une texture veloutée et une acidité fraîche pour créer un vin riche, onctueux qui possède beaucoup de rondeur et de douceur. Les flaveurs se prolongent en une longueur plus qu’appréciable sur une finale sur la pêche ainsi qu’un petit côté acidulé. Quelle belle trouvaille!

Vous ferez de beaux accords avec poissons, pétoncles sauce crémeuse, fruits de mer ou plats principaux délicats.

Justo, Italie, Veneto IGT, Gerardo Cesari, vin rouge, 2018, 15,30$, cépages : Corvina 60 %, Merlot 40 %, sucre : 6.1 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 14557736.

Bouteille de Justo, Italie, Veneto IGT, Gerardo Cesari, vin rouge, 2018
Justo, Italie, Veneto IGT, Gerardo Cesari, vin rouge, 2018

Ce vin est produit à partir de 60% de Corvina Veronese et 40% de Merlot raisins provenant de la province de Vérone située dans le nord-est de l’Italie. Les raisins sont récoltés vers la fin septembre et placés en une seule couche (ce qui facilite le séchage) dans des bacs pour une courte période de séchage (leggermente appassite) d’environ 20 jours.

La fermentation sur les peaux dure environ 15 jours après lesquels le vin est soutiré dans des cuves en acier inoxydable pour la fermentation malolactique ce qui adoucit le vin et réduit son niveau d’acidité. Après une courte période en bouteille, le vin est prêt à être dégusté. Ce vin n’a pas touché le bois ce qui met en évidence ses arômes et saveurs fruités.

Le nom Jùsto vient d’une combinaison du mot anglais Just et le terme italien Giusto (qui a raison).  Jùsto est né de l’idée de mettre en valeur les caractéristiques des cépages typiques de la région de Vénétie.

Notes de dégustation

Fruit de ce processus »leggermente appassite » les arômes au nez sont d’une belle concentration sur les cerises bien mûres, de prunes et une bonne dose d’épices douces. En bouche c’est suave, charmeur avec une texture particulièrement veloutée, une acidité bien fraîche et des tannins équilibrés et bien ronds.

De belles flaveurs concentrées et savoureuses de cerises, de noyaux de cerises et d’épices douces créent un profil des plus goûteux et un volume en bouche appréciable. Le niveau de sucre qu’on perçoit peu apporte une très belle rondeur. En fait, ce vin a ‘’juste’’ ce qu’il faut pour plaire! Et que dire de son excellent rapport qualité/prix!

Vous ferez de beaux accords avec lasagne bolognaise et osso bucco.

Mara, Italie, Vénétie, Valpolicella Ripasso Superiore DOC, Gerardo Cesari, vin rouge, 2018, 19,55$, cépages : Corvina 75 %, Rondinella 20 %, Molinara 5 %, sucre : 6.8 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 10703834.

Bouteille de Mara, Italie, Vénétie, Valpolicella Ripasso Superiore DOC, Gerardo Cesari, vin rouge, 2018
Mara, Italie, Vénétie, Valpolicella Ripasso Superiore DOC, Gerardo Cesari, vin rouge, 2018

Après sa vinification le vin est ensuite re-fermenté sur le marc de l’Amarone (processus pour le Ripasso) pendant 15 à 18 jours. Il vieillit ensuite pendant 12 mois en fûts de chêne de Slavonie (80%) et en tonneaux de chêne français (20%). Il terminera son affinement pendant 6 mois en bouteille.

Le vin devient alors un Ripasso et acquiert une couleur plus intense, plus de structure, de parfum et de tanins, ainsi qu’environ 1% de plus d’alcool que le vin d’origine. Il faut savoir que les raisins utilisés pour produire l’Amarone ont été préalablement séchés selon la méthode ‘’appassimento’’ afin d’en concentrer les sucres.

Notes de dégustation

Ce Ripasso se révèle sur des arômes de cerises fraîches, d’épices, de tabac blond avec de légères notes de torréfaction bien intégrées.

En bouche la texture est veloutée, l’acidité bien fraîche et les tannins sont presque charpentés et bien souples. De jolies flaveurs de cerises fraîches, de noyaux de cerises, d’épices et de fruits noirs rendent ce vin irrésistible. Une vraie caresse pour le palais! Bien que ce soit un Ripasso, il n’est pas lourd et possède une belle sapidité et beaucoup de fraîcheur. Très belle longueur! Et que dire de son excellent rapport qualité/prix!

Vous ferez de beaux accords avec un osso bucco, une lasagne à la viande des viandes braisées ou rôties.

Bosan, Italie, Vénétie, Valpolicella Ripasso Superiore DOC, Gerardo Cesari, vin rouge, 2017, 31,75$, cépages : Corvina Veronese 80 %, Rondinella 20 %, sucre : 5.3 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 11355886.

Bouteille de Bosan, Italie, Vénétie, Valpolicella Ripasso Superiore DOC, Gerardo Cesari, vin rouge, 2017
Bosan, Italie, Vénétie, Valpolicella Ripasso Superiore DOC, Gerardo Cesari, vin rouge, 2017

Ce Bosan est aussi issu du processus Ripasso tout comme le Mara. Cependant, après la re-fermentation terminée, le soutirage final en mars et la fermentation malolactique effectuée, le vin est mis en élevage pendant environ 12 mois en fûts de chêne français. Suite à l’assemblage, il passe un autre 6 mois supplémentaires en fûts de chêne. Le vieillissement se termine avec un autre 8 mois en bouteille. Cette cuvée est le haut de gamme dans la catégorie des Valpolicella Superiore de la maison.

Fait à noter, il a mérité une médaille Grand Or aux Sélections Mondiales des vins Canada ou au-delà de 2,160 vins de partout dans le monde compétitionnaient pour l’obtention de médailles. J’ai eu le plaisir d’être juge à cet événement.

Notes de dégustation

Ce vin se révèle sur des notes assez intenses et complexes de cerises, de prunes, de tabac, de cuir, de cacao, d’épices et de notes de sous-bois.

La bouche est d’une texture veloutée tout en contraste avec une acidité assez relevée. Un vin assez costaud sans être lourd, sa structure est assurée par des tannins charpentés tissés serré et bien charnus. Les flaveurs telles que perçues au nez se prolongent en bouche et créent une belle sensation de richesse, d’amplitude et de volume. Quelques notes de chocolat noir, de vanille et de torréfaction se greffent à cet ensemble harmonieux pour en faire un vin totalement sublime! Quelle belle finale d’une persistance des plus gourmande. C’est gourmand, ample, opulent et simplement délicieux.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes de gibier, des viandes grillées et des ragoûts.

Agence Montalvin – échantillons.

Un savoureux Pinot Noir de Savoie!

Bouteille de Savoie, Cuvée Gastronomique, Pinot Noir, vin rouge, France, Jean Perrier et Fils, 2020 et vignobles
Savoie, Cuvée Gastronomique, Pinot Noir, vin rouge, France, Jean Perrier et Fils, 2020

Savoie, Cuvée Gastronomique, Pinot Noir, vin rouge, France, Jean Perrier et Fils, 2020, $16.25, cépage : Pinot Noir 100%, sucre : 1.4 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 856997.

Ce très beau Pinot Noir de Savoie provient d’un terroir argilo-Calcaire. Bien qu’il soit né au pied des Alpes, ses fruits sont d’une très belle maturité. Les vendanges sont manuelles et suivent une macération pré-fermentaire à froid pendant 6 à 8 jours. Ensuite la cuve est chauffée à 25C pour lancer la fermentation alcoolique. Cette cuvaison dure de 15 à 20 jours.

Plusieurs pigeages et remontages sont effectués afin d’en augmenter la concentration. L’assemblage se fait en cuves inox pendant 15 jours pour finir la fermentation malolactique. Suit un élevage de 6 mois en cuves inox.

Notes de dégustation

Ce vin se révèle sur des effluves de fruits rouges purs, de cerises fraîches et de quelques notes d’épices douces.

En bouche la texture est veloutée et les tannins sont de gouleyants à équilibrés et quelque peu serrés. Bien typé Pinot Noir avec de jolies flaveurs de cerises, de noyaux de cerises ainsi qu’une légère amertume qui ajoutent un côté savoureux et beaucoup de fraîcheur. C’est un vin gai et joyeux dont la finale est bien fruitée avec ce petit côté un peu ‘’sûrette’’.

Comme je le mentionnais pour le millésime 2019 ce vin a une étonnante sapidité. Le deuxième verre ainsi que les autres arriveront pas mal vite! Et que dire de son rapport qualité/prix qui est remarquable.

Le genre de vin qu’on se paie tous les jours et qui nous en donne plus que bien des vins vendus plus cher.

Vous ferez de beaux accords avec un plat de charcuterie, entrées de terrine, poissons, saucisses, poulet grillé.

Agence Les InvinQ – échantillon

Jean Perrier et Fils

Vignobles Jean Perrier & Fils
Jean Perrier & Fils

Viticulteur depuis 1853, Jean Perrier et fils élabore depuis 7 générations une sélection de vins d’appellation d’origine contrôlée (AOC) en blanc, en rouge et en rosé. Propriétaire, producteur et éleveur sur environ 60 ha, l’histoire de la Maison Perrier est intimement reliée avec celle des vins de Savoie et des Alpes (France). 

De l’Apremont au Pétillant de Savoie en passant par le Chignin, le Gamay ou encore la Mondeuse avec ces vins nous partons à la découverte de cette région méconnue.

La Savoie

Cartes viticoles de Savoie
Cartes viticoles de Savoie

La Savoie c’est 3 AOC régionales (Savoie, Roussette de Savoie et Seyssel) et 20 dénominations géographiques réparties sur 2,100 ha situés à l’est entre le Beaujolais et la Côte du Rhône septentrionale.

On y élabore surtout des vins blancs 70%, des vins rouges 20%, des vins rosés 6% et des mousseux 4%. On y a droit à une vingtaine de cépages dont des méconnus tels l’Altesse, la Mondeuse blanche, le Gringet, la Jacquère, la Molette.

Château Rouquette sur Mer, Cuvée Amarante, 2018. Un pur délice!

Bouteille de Château Rouquette sur Mer, Cuvée Amarante, Languedoc-Roussillon, La Clape AOC, 2018 avec vignobles
Château Rouquette sur Mer, Cuvée Amarante, Languedoc-Roussillon, La Clape AOC, 2018

Château Rouquette sur Mer, Cuvée Amarante, Languedoc-Roussillon, La Clape AOC, 2018, $19.90, cépages : Grenache 30%, Syrah 30%, Carignan 20%, Mourvèdre 20%, sucre : 2.4 g/l, alc. :13.5%, code SAQ : 713263.

Château Rouquette sur Mer, Cuvée Amarante 2018!! La Clape, cette ancienne dénomination géographique de l’appellation Languedoc a été élevée en 2015 au rang d’appellation communale pour ses vins rouges (80 %) et aussi pour ses blancs. La Clape, en occitan, veut dire un «tas de pierres».

Situé dans l’Aude, le terroir de La Clape s’étend entre Narbonne et la Méditerranée, sur dix-sept kilomètres de long et sept kilomètres de large. Bordé à l’est par la mer, à l’ouest par les basses plaines alluviales de l’Aude et au sud par les étangs, il culmine à 214 mètres avec le Pech-Redon. Ce massif se caractérise par ses hautes falaises dominant l’horizon marin, ses canyons et vallons couverts de pinèdes, vignes et garrigues.

Appellation La Clape, cartes et paysages
Appellation La Clape, cartes et paysages

L’alternance entre calcaires durs et bancs de marnes a favorisé, sous l’action de l’érosion, la formation de plateaux inclinés vers la mer. Ceux-ci sont couverts d’un sol rouge très pierreux appelé terra rosa. La présence d’une mince couche de galets roulés ainsi qu’une matrice de limons siliceux vient compléter cet ensemble qui offre une palette de terroirs très diversifiés.

Château Rouquette sur Mer, vignobles
Château Rouquette sur Mer, vignobles

Le vignoble de Château Rouquette sur Mer est établi sur un site de qualité exceptionnel, l’ancienne “Île de la Clape” à l’époque gallo-romaine aujourd’hui rattachée au continent, qui allie à la fois les originalités d’un terroir à une climatologie maritime particulièrement propice à une culture raffinée de la vigne

‘’Nous avons un double avantage à Rouquette soit d’être sur un terroir semi-aride, on est l’endroit le plus ensoleillé de France avec 300 jours de soleil avec beaucoup de vent. Nous sommes dans un couloir de vent qu’on appelle le vent du Nord (du nord-ouest) qui balaye le secteur en permanence et possède un caractère asséchant. Nous sommes tellement près de la mer sur des sols argilo-calcaire et nous recevons un certain apport d’humidité. Le matin les embruns viennent couvrir les vignes, amènent de l’humidité et alors le vent se lève et faire sécher tout ça. Donc on a moins de pression des maladies du vin tel l’oidium que dans des régions qui sont plus humides.’’

Ce vin a été vinifié de façon traditionnelle avec un passage partiel en barriques de chênes français.

Notes de dégustation – Château Rouquette sur Mer, Cuvée Amarante 2018

Ce millésime 2018 de la Cuvée Amarante se découvre sur des arômes de fraises très mûres, de notes de violettes, de cerises, de fines herbes (garrigue) ainsi qu’un soupçon d’olives et de notes de cuir.

La bouche est toute en équilibre et d’une belle harmonie avec une texture veloutée, une acidité bien présente et des tannins équilibrés, presque charpentés et souples. Bien typé La Clape avec des flaveurs dominantes d’épices douces, de poivre puis d’olives, de mûres, de cerises et quelques notes boisées.

C’est juteux, goûteux doté d’une belle fraîcheur et d’une longueur bien soutenue. Année après année, il fait partie de mes coups de cœur!

Vous ferez de beaux accords avec un filet de bœuf mariné au parfum d’anis étoilé, un magret de canard grillé parfumé de baies roses accompagné d’une purée de patates douces aux olives noires et au romarin frais et autres plats aux BBQ tels que des saucisses.

Agence Authentic Vins et Spiritueux – échantillon

Château Rouquette sur Mer – extraits d’une entrevue avec François Boscary

Château Rouquette sur Mer, vignobles, chai et château
Château Rouquette sur Mer, vignobles, chai et château

‘’C’est mon arrière-grand-père (Henry Lapierre) qui a acheté le domaine en 1937 et qui a commencé la transition vers la qualité et c’est surtout mon père (Jacques Boscary) quand il est devenu la tête du domaine dans les années 60 qui a vraiment poussé vers de plus en plus de qualité. La première production de bouteille ça été en 1972 alors qu’auparavant on faisait du vin en vrac. Donc depuis 1972 ça fait déjà quelques années nous sommes très orientés qualitatif…

…Il y a 55 hectares de vignes qui sont entourés de 400 hectares de garrigue. Ça c’est très important parce que notre culture elle est fait en îlots. On a 7 îlots comme ça qui sont des îlots de vigne entourés de garrigue. Dans chaque îlot il y a plusieurs parcelles qui sont en communication entre la nature, l’environnement et le vin ce qui créé une belle richesse. C’est quand on se retrouve au milieu du mois d’août quelques semaines avant les premières vendanges au milieu de ces vignes-là qu’on a des odeurs de thym, de romarin, qui sont les vapeurs de la garrigue qui arrivent. On a des odeurs quand on est près des pinèdes de sève de pin qui se transmettent à la vigne et aux vins…

…Nous produisons environ 200,000 bouteilles tous les ans. Nous avons une gamme qui comprend à peu près une douzaine de vins. On a les gammes classiques qui représentent 60% de notre production dont l’Amarante qui a été classé par François Chartier faisant partie du top 100 international. En plus haut de gamme nous avons la gamme Henry Lapierre.’’

San Felice. Parmi les grands du Chianti Classico!

Il Grigio San Felice Chianti Classico Riserva 2017 San Felice Chianti Classico Riserva 2017

Ces deux vins proviennent du domaine San Felice qui couvre une superficie de plus de 650 hectares dans la commune de Castelnuovo Berardenga (sud-est de l’appellation Chianti Classico) à une altitude d’environ 400 mètres au-dessus du niveau de la mer.

La combinaison parfaite du sol et du microclimat, ainsi que la large plage de températures, créent des conditions idéales pour produire d’excellents vins. Pour accentuer les caractéristiques de chaque vignoble, le domaine a été divisé en différentes zones dans les années 1990. Les cépages appropriés ont été plantés dans chacune de ces parcelles afin d’optimiser le profil aromatique.

Carte viticole Toscane – source: winefolly.com

Ce producteur est reconnu entre autres pour son apport à la préservation de cépages autochtone dits ‘’oubliés’’, à le recherche intensive effectuée sur les divers clones de Sangiovese ainsi que le haut niveau de qualité de ses vins et ce, année après année.

Agricola San Felice, Toscane, Chianti Classico, 2018, 19,55$, cépages: Sangiovese 80%, Colorino 10%, Pugnitello 10%, sucre: 2 g/l, alc.: 13%, code SAQ: 245241.

Bouteille de Agricola San Felice, Toscane, Chianti Classico, 2018
Agricola San Felice, Toscane, Chianti Classico, 2018

Les sols des parcelles d’où est issu ce vin sont façonnées de décomposition marneuse de texture moyenne, à prédominance calcaire, des calcaires alberese et galestro, avec un abondant mélange de graviers et de galets.

La fermentation pelliculaire dure de 8 à 10 jours à 28-30 °C, suivie d’une fermentation malolactique en cuve. Élevage en grands fûts de chêne de Slavonie pendant 10-12 mois, suivi de 2 mois en bouteille.

Notes de dégustation

Ce San Felice est bien typé Sangiovese avec sa fraîcheur et sa belle structure. Il se révèle sur des arômes de cerises, de fruits rouges bien mûrs, d’épices, de notes florales avec un soupçon de mûres de de tabac.

En bouche c’est juteux avec des flaveurs éclatantes de cerises, de noyaux de cerises ainsi qu’un soupçon de fruits noirs. L’acidité bien présente se conjugue à des tannins charpentés et souples. Quelle belle vivacité dans ce vin qui se prolonge en une finale fruitée et légèrement acidulée. Excellent rapport qualité/prix!

Vous ferez de beaux accords avec des antipasti, un osso bucco, des pâtes sauce à la viande.

Agricola San Felice, Il Grigio da San Felice, Chianti Classico, Riserva, DOCG, 2017, 27,25$, cépage: Sangiovese 100%, sucre: 2 g/l, alc.: 13%, code SAQ: 703363.

Bouteille de Agricola San Felice, Il Grigio da San Felice, Chianti Classico, Riserva, DOCG, 2017
Agricola San Felice, Il Grigio da San Felice, Chianti Classico, Riserva, DOCG, 2017

Ce vin est issu de parcelles similaires à celles du San Felice. Seuls les meilleurs raisins de Sangiovese sont sélectionnés pour ce Riserva. L’étiquette avant porte le célèbre portrait de Titien portant son armure.

Fermentation pelliculaire à 28-30 °C pendant 18-20 jours suivie d’une fermentation malolactique en cuve. 80% du vin vieillit ensuite pendant 24 mois en 60 ou 90 hl en fûts de chêne de Slavonie, et 20% en barriques françaises de 225 litres, suivi d’environ 6 mois supplémentaires en bouteille.

Notes de dégustation

Ce vin connaît une réputation que bien des vins envient. Il se révèle sur des effluves de prunes, de vanille, d’épices, de tabac, de cerises noires et de notes boisées fort discrètes. Surprenant pour un vin qui a fait 24 mois de vieillissement sous-bois.

La bouche est d’une texture bien veloutée avec une acidité bien présente et des tannins charpentés et souples. De belles flaveurs de cerises noires et rouges, de fruits noirs, de tabac et de noyaux de cerises lui procurent un côté tellement juteux! Quelques notes boisées, bien intégrées viennent compléter le tout.

Beaucoup de fraîcheur dans ce vin qui dégage une finale fruitée d’une très bonne amplitude et d’une persistance bien soutenue.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées, des gnocchis à la bolognaise ou un osso bucco.

Agence Charton Hobbs – échantillon

Agricola San Felice

Agricola San Felice, chai, vitiarium et vignobles
Agricola San Felice, chai, vitiarium et vignobles

Cette maison a vu le jour vers la fin des années 1960 en Toscane dans l’appellation Chianti Classico avec 145 hectares puis a procédé au début des années 80 à une expansion dans l’appellation Brunello di Montalcino avec la maison Campogiovanni à l’époque avec 9 hectares et maintenant 65 hectares. Plus récemment on a fait l’acquisition de la maison Bell’aja dans l’appellation Bolgheri avec 6 hectares. La maison produit environ 1.4 millions de bouteilles.

Leonardo Bellaccini San Felice
Leonardo Bellaccini San Felice

Leonardo Bellaccini (Directeur de la production, œnologue et maître de chai chez Agricola San Felice) a une philosophie bien à lui. Celle d’allier ce que la technologie offre de mieux à une tradition qui est propre à la maison et à la viticulture italienne.

Il pratique une ‘’agriculture de précision’’ à partir de données acquises au moyen de drones qui sillonnent constamment les vignes. On peut donc suivre l’évolution de la vigne presque plant par plant. Il peut donc à partir de ces données, précisément déterminer ou la vigne a besoin de soins et de plus d’attention et ce, de façon presque chirurgicale.

Il a participé de 1994 à 2008 au replantage des vignes dans l’appellation Chianti Classico. Il faut savoir que nombre de ces vignes ont été plantées dans les années 50 et 60 pour faire des vins qui autrefois étaient particulièrement légers et qui manquaient de structure. On en a profité pour sélectionner les meilleurs clones de Sangiovese afin de hausser la qualité des raisins et des vins. Maintenant ce cépage représente 84% des cépages plantés et cette proportion ne cesse d’augmenter.

De plus Leonardo privilégie les cépages autochtones comme par exemple le Pugnitello qu’il ajoute au Il Grigio, Chianti Classico, Gran Selezione. Il exerce des pressions pour aussi modifier le cahier de charge de l’appellation Chianti Classico, Gran Selezione en voulant augmenter la proportion de Sangiovese de 80% à 90% et n’utiliser que des cépages autochtones pour les autres 10%. On verra si le cahier sera modifié.

Donc plus besoin de traiter l’ensemble d’un vignoble ou d’une parcelle entière. S’il y a besoin, on déploie des moyens mécaniques et/ou humains pour régler le problème. Le tout dans le désir d’optimiser la qualité car comme Leonardo le dit : ‘’Tout commence dans la vigne’’. Avec ces moyens on peut créer un meilleur équilibre dans le vignoble. Il veut, entre autres, réduire les intrants chimiques au maximum et instaurer une philosophie durable.

Très beau Pinot Noir bio du Chili! Montgras, Organic.

Montgras, Pinot Noir, Organic (vin bio) Chili, D.O. Valle del Bio-Bio, 2020
Montgras, Pinot Noir, Organic (vin bio) Chili, D.O. Valle del Bio-Bio, 2020

Montgras, Pinot Noir, Organic (vin bio) Chili, D.O. Valle del Bio-Bio, 2020, 15,95$, sucre: 1.7 g/l, alc.: 13.5%, code SAQ: 14691421.

Pinot Noir Montgras Organic – Ce producteur de grande renommée introduit au Québec ces produits bio de marque Organic qui n’utilisent aucun produit ni chimique ni de synthèse. Il fait partie du programme Pépinière de la SAQ ou le produit est mis en vente dans 40 succursales de la SAQ afin d’en évaluer le potentiel. Par après il pourra être disponible dans un bien plus grand nombre de succursales.

Ce producteur a pris le pari de convertir ses opérationsd afin d’atteindre l’entièreté de sa production en bio. Pour ce faire, le vignoble de Montgras a été entièrement repensé. Des vignes ont été vendues et de nouvelles achetées. Chaque cépage s’est vu attribuer une place dans les vignes où il s’épanouit le mieux. Le pinot noir aussi.

Ce dernier peut supporter des températures un peu plus fraîches. C’était une raison pour acheter de magnifiques vignobles dans la Vallée de Bio Bio située dans le sud du Chili ou les températures sont plus fraîches ce  que tolère très bien ce cépage.

La saison de croissance dans cette région dure un peu plus longtemps. Après la récolte, les raisins sont foulés et fermentés. Et tout cela de manière végétalienne.

Notes de dégustation

Ce joli vin se découvre sur des arômes bien typés de cerises, de griottes avec un soupçon d’épices douces.

La bouche est toute en fraîcheur et d’un bel équilibre avec une acidité particulièrement fraîche et des tannins équilibrés et tissés serré. Les flaveurs éclatantes de cerises avec un soupçon de fruits noirs et d’épices douces ainsi qu’une légère trame de menthe créent un profil bien typé de Pinot Noir. Belle harmonie entre les composantes avec une finale sur les griottes et les épices.

À ce prix il offre un excellent rapport qualité/prix/plaisir!

Vous ferez de beaux accords avec un magret de canard , des volailles rôties ou des saucisses.

Agence VinsFins – échantillon

Vina Montgras

Vina Montgras, vignobles, chai
Vina Montgras, vignobles, chai

Les frères Hernán et Eduardo Gras, en collaboration avec leur partenaire Cristián Hartwig, ont créé le domaine en 1993. Inspirés par Hernán Gras, qui a eu une longue carrière viticole au Canada, associé à la vision entrepreneuriale de son frère Eduardo et à la vision de Cristián, ils ont réussi à faire de MontGras l’un des plus importants groupes viticoles du Chili avec une présence dans les principales régions viticoles du pays – Colchagua, Maipo et Leyda.

Le Domaine compte aujourd’hui 180 hectares, dont 116 (288) sont plantés de vignes âgées de 10 à 60 ans.

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