La Garnotte, Jean-Noel Bousquet, Douglas Green, Cabernet-Sauvignon, Quinta da Cabriz, Colheita Selecionada, Sirius rouge, Bordeaux, Château Tour Chapoux.
La Garnotte, Jean-Noel Bousquet, France, Corbières, vin rouge, 2021, 11,70$, cépages: Carignan, Syrah et Mourvèdre, sucre : 2.2 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 11374411.
La Garnotte, Jean-Noel Bousquet, France, Corbières, vin rouge, 2021
Ce vin est élaboré par Jean-Noël Bousquet qui exploite 120 ha de vignes dont 100 en AOC et 20 en vins de pays.
Ce La Garnotte se révèle sur des notes de mûres, de prunes et d’herbes aromatiques dont la garrigue.
En bouche ce sont les flaveurs de fruits noirs qui dominent avec des notes d’herbes aromatiques et d’épices douces. Les tannins équilibrés et bien ronds apportent ce qu’il faut de structure. Bien fait, juteux et sans prétention.
Bien polyvalent, vous ferez de beaux accords avec des mets mijotés longtemps.
Agence Icon VinsFins – échantillon
Douglas Green, Cabernet-Sauvignon, Afrique du Sud, Western Cape, vin rouge, 2021, 12,55$, sucre; 2.8 g/l, alc.: 12.5%, code SAQ : 12383248.
Douglas Green, Cabernet-Sauvignon, Afrique du Sud, Western Cape, vin rouge, 2021
Ce Douglas Green est élevé pendant 3 mois sous-bois.
Il se révèle au nez sur des effluves de fruits noirs, de cassis et de quelques notes boisées assez discrètes.
En bouche les tannins équilibrés, ronds et charnus supportent les flaveurs concentrées de fruits noirs, de cassis très mûrs. C’est juteux, bien fruité et d’une bonne amplitude.
Vous ferez de beaux accords avec des viandes grillées au BBQ et surtout des côtes levées.
Quinta da Cabriz, Colheita Selecionada, Portugal, Dao, Quinta da Cabriz, 2020
Ce Cabriz provient de l’appellation Dao qui a la spécificité d’être complètement entourée de montagnes. Elle repose sur des sols granitiques très pauvres et ses vignobles sont dispersés parmi les forêts de pins à différentes altitudes, de 1 000 mètres dans la Serra da Estrela à 200 mètres dans les zones plus basses.
Notes de dégustation
Ce vin se révèle sur des arômes de cerises noires, de prunes, d’épices et de notes grillées.
En bouche les flaveurs de noyaux de cerises, de cerises, de vanille, de notes boisées et d’épices se conjuguent à une texture veloutée, une acidité assez présente et des tannins équilibrés un brin gouleyants. Finale sur les notes de fruits et d’épices.
C’est un vin d’un bel équilibre, juteux, croquant et d’une bonne sapidité. Étonnant pour un vin en bas de 15$.
Ce Sirius rouge est issu de vignes de 150 ha de superficie dont l’âge moyen est de 30 ans. Les sols argilo-calcaires des coteaux de la rive droite de la Garonne et sols de boulbène de la région de l’Entre-Deux-Mers.
La majorité des cuves est vinifiée par une fermentation classique, égrappage complet, à une température de 27 à 32°C pour l’extraction de la couleur et des tanins, une cuvaison de 15 à 21 jours pour obtenir la structure. Pour augmenter les arômes de fruit, certaines cuves sont vinifiées en baies entières, par macération carbonique. Après assemblage, Sirius rouge est élevé pendant 12 mois dans des barriques de chênes des forêts de l’Allier en France .
Notes de dégustation
Ce Sirius rouge se découvre au nez sur des notes de fruits rouges bien mûrs, de cassis et de mûres ainsi que de quelques notes d’épices douces.
La bouche est résolument de facture bordelaise bien classique avec des flaveurs légèrement torréfiées supportées par des tannins équilibrés, une acidité fraîche et une texture veloutée. Belle persistance aromatique soutenue pour un vin de ce prix!
Agence Icon VinsFins – dégustation
Château Tour Chapoux, Bordeaux, Vignoble Claude Comin, 2021, 16,85$, cépages : Merlot 60%, Cabernet-Sauvignon 20%, Cabernet Franc 20%, sucre résiduel : 2.2 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 14222106.
Château Tour Chapoux, Bordeaux, Vignoble Claude Comin, 2021
En 1967, Claude et Simone Comin ont établi leur domaine à l’emplacement d’une ancienne commanderie des Templiers du XIIIes. En 2013, leur fille Sylvie a pris seule les commandes du vignoble : 105 ha dans l’Entre-deux-Mers (85 ha en rouge, 20 ha en blanc).
Vendanges mécaniques puis tri des grappes au chai. Vinification en cuves inox thermorégulées suivi par une vinification traditionnelle. Élevage en cuves inox.
Notes de dégustation
Il y a moyen de bien boire des vins de Bordeaux à des prix raisonnables. Ce Château Tour Chapoux s’ouvre sur des arômes de pruneaux, de fruits noirs et de cerises mûres ainsi qu’un soupçon de menthe.
En bouche les tannins bien charpentés, ronds et charnus s’harmonisent avec une texture veloutée. Les flaveurs assez concentrées de fruits noirs et rouges, de réglisse et d’épices douces culminent en une belle amplitude.
Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges cuisinées genre bœuf bourguignon.
Cono Sur: Organic: Sauvignon blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Cabernet Carmenère Syrah et les vins Pinot Noir Ocio.
Cette semaine avait lieu une dégustation des vins de la maison Cono Sur du Chili avec Matias Rios Directeur et Winemaker, Daniela Alejandra Bannura Brand Manager et Anne Watson Directrice Régionale pour les Amériques.
Matias Rios maison Cono Sur, restaurant À la Table d’Outremont et les vins dégustés.
Ce que je retiens de ma conversation avec Matias c’est l’importance donnée au cépage Pinot Noir qui constitue près de 40% (500 ha des 1,344 ha) de la plantation des vignobles de la maison. De ce fait les vins issus de ce cépage deviennent la pierre angulaire de Cono Sur.
Les conditions entourant les divers terroirs d’où sont issus les raisins impliquent l’effet du courant Humboldt sur les vignes ainsi que la topographie des diverses vallées souvent situées en altitude ce qui apporte des variations de températures qui génèrent non seulement une maturité optimale des raisins mais aussi de beaux niveaux d’acidité.
Carte du courant Humboldt
Cette myriade de parcelles d’où proviennent les raisins permet des assemblages fort intéressants un peu comme un peintre qui a accès à une large palette de couleurs. On produit un éventail assez large de vins à partir des entrées de gamme jusqu’à des vins parcellaires de quantité plus limitée.
Vignobles de la maison Cono Sur au Chili
Au fil des années Cono Sur a développé une signature personnelle de ces Pinots Noirs. On ne se mesure plus face aux bourguignons mais bien sur la personnalité chilienne des vins.
La dégustation
Cette dégustation est composée de vins tous vendus à 16,15$ et offrent de très bons rapports qualité/prix. Les vins haut de gamme de la marque Ocio ne sont malheureusement pas disponibles.
Ce vin est élevé pendant 6 mois dans des cuves inox ce qui préserve la fraîcheur.
Ce Sauvignon blanc se révèle sur des notes éclatantes d’agrumes et de limes ainsi que quelques notes florales.
En bouche les arômes perçus au nez se prolongent joliment en bouche et ce sans aucunes notes végétales ce que j’apprécie beaucoup. Très belle acidité qui apporte beaucoup de fraîcheur au vin.
Vous ferez de beaux accords avec des huîtres et poissons.
Cono Sur, Organic, Chardonnay, vin blanc bio, Chili, Valle de Rappel, 2022
Ce vin est élevé pendant de 6 à 12 mois dans des cuves en inox.
Il se révèle au nez sur des arômes de notes lactées, un brin de notes végétales, de notes de fruits exotiques ainsi qu’un un soupçon de mandarines.
Ce Chardonnay est riche en bouche avec une texture légèrement grasse et présente des flaveurs de fruits jaunes, de fruits exotiques et d’agrumes qui se conjuguent à des notes lactées et à une acidité bien présente.
Vous ferez de beaux accords avec des poissons et fruits de mer sauce à la crème.
Suite à des vendanges manuelles et la vinification ce vin est élevé à moitié dans des barriques françaises pendant 10 mois et l’autre moitié dans des cuves inox pendant 12 mois.
Ce Pinot Noir se découvre sur des notes de sous-bois, de légères notes végétales, de noyaux de cerises genre cenelles un peu acidulées. Quelques notes boisées s’invitent au nez.
En bouche les flaveurs de cerises et de sous-bois s’harmonisent avec des notes légèrement boisées et une texture bien veloutée. Les tannins équilibrés apportent ce qu’il faut de structure.
Vous ferez de beaux accords avec un magret de canard.
Cono Sur, Organic, Cabernet-Sauvignon, Carmenère, Syrah, vin rouge bio, Valle de Colchagua, 2021
Ce vin est élevé à moitié dans des barriques françaises et l’autre moitié dans des cuves inox pendant 12 mois.
Au nez ce sont les herbes aromatiques qui dominent avec des notes de fruits rouges et noirs ainsi qu’une pointe de menthe et de tabac.
En bouche cette perception de notes légèrement mentholées persistent et s’harmonisent avec des flaveurs d’épices douces, d’herbes aromatiques et de fruits noirs. Beau volume en bouche et des tannins presque charpentés.
Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées.
Cono Sur, Ocio, Pinot Noir, Chili, Valle de Casablanca, vin rouge, 2020, sucre : 2.9 g/l, alc. 14%.
Cono Sur, Ocio, Pinot Noir, Chili, Valle de Casablanca, vin rouge, 2020
Malheureusement ce vin n’est pas disponible au Québec pour le moment. Haut de gamme, ce vin démontre la capacité de la maison à produire des vins de Pinot Noir de qualité.
Les raisins proviennent de deux vignobles soit El Triangulo (85%) et San Antonio Estate (15%) de sols composés d’argile rouge et granitiques. Il est élevé pendant 14 mois à 30% dans des foudres et 70% dans des barriques.
Ce Ocio exprime au nez de belles notes de cerises fraîches ainsi que des notes de sous-bois, de tabac et d’épices douces.
Superbe amplitude et élégance en bouche avec quelques notes grillées et de torréfaction qui se conjuguent à une acidité bien présente. Les tannins sont presque charpentés et apportent une certaine puissance au vin.
Vous ferez de beaux accords avec des plats de canard et des viandes rouges grillées.
Millésime 2015
Plus austère il présente des notes grillées, de torréfaction, de sous-bois ainsi que quelques notes de cerises et de noyaux de cerises avec des tannins plus charpentés que le 2020.
Agence Authentic – dégustation
Cono Sur
Cono Sur: chai et vignobles
Fondée en 1993 afin de promouvoir les vins du Chili et plus spécialement des régions les plus qualitatives du Chili elle a adopté en 1998 la philosophie de l’agriculture bio et biodynamique. Cono Sur est une division de Concha y Toro conglomérat des plus importants au Chili qui jouit d’une excellente réputation.
Si vous voulez en savoir plus sur Cono Sur cliquez sur le lien.
La Baie Orientale, Chloe, Chardonnay, Aubert & Mathieu, Hautes Pistes Chardonnay et Pinot Noir, Imagery, Chardonnay et Pinot Noir, Arboleda, Cabernet-Sauvignon, Barbera d’Asti, Tre Vigne.
La Baie Orientale, France, Sud-Ouest, IGP Comté Tolosan (Gers), Lionel Osmin, vin blanc, 2022, 16,45$, cépages : Muscat 40 %, Gewurztraminer 20 %, Riesling 20 %, Viognier 20 %, sucre : 1.5 g/l, alc. : 11.5%, code SAQ : 14784547.
La Baie Orientale, France, Sud-Ouest, IGP Comté Tolosan (Gers), Lionel Osmin, vin blanc, 2022
Ce vin blanc goûteux et aromatique est élaboré à partir d’un assemblage assez hétéroclite de cépages très aromatiques tels le Muscat, le Gewurztraminer, le Riesling et le Viognier. LeViognier apporte au vin du gras, de l’onctuosité ainsi que des notes florales et fruitées, le Muscat Blanc rajoute des arômes muscatés floraux, leRiesling apporte de la corpulence, de la rondeur et des notes d’agrumes alors que le Gewürztraminer se distingue par une inimitable palette aromatique exubérante composée de notes épicées et de rose.
Le terroir d’où il est issu a été découvert en 2015 par le groupe Lionel Jasmin. Il était planté de cépages de l’est de la France ce qui a influencé le nom de ce vin. Le vin a été vinifié en cuves (aucune influence du bois) et la conversion malolactique n’a pas été effectuée afin de préserver l’acidité du vin.
Notes de dégustation
Ce La Baie Orientale se révèle au nez sur des effluves particulièrement parfumées de roses et de litchis avec un soupçon de notes de melons.
En bouche des flaveurs de pêches ainsi qu’un soupçon de fruits exotiques et d’épices se conjuguent aux arômes perçus au nez pour donner un vin d’une richesse étonnante et un côté résolument goûteux. Son acidité équilibrée lui apporte ce qu’il lui faut de fraîcheur.
Vous ferez de beaux accords avec des mets asiatiques, du poulet à l’ananas, des brochettes de melon et de jambon, du saumon fumé ou un fromage de chèvre frais.
Chloe, Chardonnay, Californie, Monterey County, vin blanc, 2021
Ce Chloe Chardonnay exhibe au nez des notes lactées, d’agrumes, de poires, de vanille ainsi que des notes boisées assez discrètes.
En bouche ce sont les flaveurs de vanille, de notes boisées et grillées qui dominent peux-être un peu trop avec quelques notes sous-jacentes d’agrumes et de poires. La texture est bien veloutée et l’ensemble d’une certaine richesse.
Vous ferez de beaux accords avec des volailles sauce crème ou fruits de mer sauce créme.
Chardonnay, Aubert & Mathieu, Hautes Pistes, France, Languedoc-Roussillon, Limoux, 2022
Disons d’emblée que cette étiquette est très belle. On y découvre le portrait d’une ‘’femme montagne’’, aux traits doux qui renvoient au côté onctueux du chardonnay. Les montagnes sont celles des Pyrénées et rappellent l’AOP Limoux d’où provient ce vin.
La vinification est effectuée en barrique avec un bâtonnage quotidien pendant 3 semaines pour plus de matière. L’élevage se fait en demi-muid (un fût d’une capacité de 600 l) pendant 6 mois.
Notes de dégustation
Ce Chardonnay Hautes Pistes se révèle sur des arômes floraux, de fruits jaunes frais ainsi qu’un soupçon de notes lactées et de vanille.
La bouche bien fraîche grâce à une belle acidité offre un contraste avec sa texture légèrement grasse. L’ensemble se pare de flaveurs de beurre frais, de vanille, de fruits jaunes avec juste ce qu’il faut de notes boisées qui d’ailleurs sont forts discrètes. Belle amplitude et longueur soutenue sur une finale bien fruitée qui laisse poindre une sensation de minéralité agréable.
Vous ferez de beaux accords avec des langoustines grillées au beurre de citron fondu.
Ce Imagery Chardonnay est un assemblage de Chardonnay auquel sont ajoutés des cépages très aromatiques tels le Chenin blanc, le Viognier et le Muscat.
Notes de dégustation
Ce Imagery Chardonnay affiche au nez des effluves de lime et de poires ainsi que de belles notes lactées un brin beurrées.
En bouche la texture est bien veloutée (l’effet du sucre résiduel 6 g/l) et d’une nuance élégante avec ses flaveurs de lime et de poires supportées par une acidité bien fraîche. Belle amplitude aromatique assez soutenue sur une finale de lime et de poires. Bel équilibre dans ce vin!
Vous ferez de beaux accords avec des poissons et fruits de mer sauce à la crème ainsi que de beaux fromages crémeux.
Arboleda, Cabernet-Sauvignon, Chili, D.O. Valle del Aconcagua, vin rouge, 2021
Ce Cabernet-Sauvignon Arboleda provient du Chili, de la Valle del Aconcagua, région bien qualitative, et plus spécifiquement du vignoble Las Vertientes.
Les sols de ce dernier sont composés des dépôts alluviaux qui ont un pourcentage élevé de pierres et de gravier sous une couche de limon ce qui rappellent les sols autour de Bordeaux. Ce vin a été affiné en fûts de chêne français (dont 30% sont neufs) et ce, pendant 14 mois.
Notes de dégustation
Le millésime 2021 a été plus difficile car passablement plus frais et pluvieux. Par contre ce Arboleda a su tirer son épingle du jeu comme à l’accoutumée. Ce qui prouve qu’il faut d’abord se fier à la réputation du producteur même dans les moments plus difficiles.
Il se présente au nez sur des arômes de notes végétales nobles qui s’estompent quelque peu pour laisser la place à des notes d’épices douces, d’herbes aromatiques, de mûres, de cassis ainsi qu’une pointe de notes balsamiques. Avec le temps des notes de fraises bien mûres font leur apparition.
En bouche les flaveurs de mûres, de cassis, de fruits rouges bien mûrs et d’herbes aromatiques sont supportées par des tannins charpentés et tissés bien serré ainsi qu’une acidité fraîche. Très bonne amplitude aromatique bien soutenue et juteuse sur une longue finale de noyaux de cerises, de mûres, de cassis ainsi qu’une légère torréfaction.
Je le passerais en carafe environ une trentaine de minutes pour libérer son plein potentiel.
Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées, gibiers et autres viandes goûteuses.
Pinot Noir, Aubert & Mathieu, Hautes Pistes, France, Languedoc-Roussillon, IGP Pays d’Oc, 2022
Ce Pinot Noir provient de l’appellation IGP Pays d’Oc dont les vignobles se retrouvent en altitude dans les contre forts des Pyrénées.
La vinification est de type traditionnel avec par la suite un passage en barrique pendant 6 mois pour 10% du vin. Ceci ajoute une dose de complexité tout en laissant toute la place aux arômes et saveurs fruités.
L’étiquette du Pinot Noir représente un homme qui a la tête dans les nuages. Ce vin est un appel à l’imagination et à la rêverie.
Notes de dégustation
Ce Pinot Noir Hautes Pistes se découvre sur des notes de framboises bien fraîches, de cerises, avec un soupçon de notes de sous-bois.
La bouche d’une belle fraîcheur soutenue par une acidité bien présente exhale des flaveurs de cerises, de griottes ainsi qu’un soupçon d’épices douces. L’ensemble soutenu par des tannins équilibrés et tissés un brin serré démontre une belle amplitude aromatique qui se prolonge sur une finale axée sur les noyaux de cerises.
Vous ferez de beaux accords avec un tartare de bœuf, un carpaccio ou une fondue chinoise.
Ce Pinot Noir Imagery est un assemblage assez éclectique de Pinot Noir et de Petit Verdot (10%) cépage assez tannique qui lui ajoute une belle structure et de la matière.
Notes de dégustation
Ce Imagery Pinot Noir se signale au nez sur des effluves de cerises, de cola, d’herbes aromatiques ainsi qu’un soupçon de notes de sous-bois.
La bouche est un brin élégante avec sa texture bien veloutée (l’effet du sucre résiduel à 6.2 g/l) et ses flaveurs de cerises rouges et noires, ses notes de sous-bois et de notes boisées fort discrètes et bien intégrées. L’ensemble est soutenu par des tannins équilibrés, fins et légèrement serrés. On sent la présence du Petit Verdot.
J’ai été charmé par ce Pinot Noir qui m’a surpris je l’avoue.
Vous ferez de beaux accords avec un magret de canard ou une fondue bourguignonne.
Les raisins proviennent de La Crena de vignobles d’Agliano Terme et de plusieurs autres villages situés sur les collines autour d’Asti. La densité moyenne est de 4 500 plants par hectare.
Le processus commence par une macération à froid pré-fermentaire, suivie d’une fermentation alcoolique en cuve inox acier pendant environ 2 semaines, avec des pompages quotidiens fréquents. Une macération post-fermentaire ultérieure est effectuée sur les peaux. Après soutirage, le vin est déplacé en barriques pour la conversion malolactique.
L’élevage est effectué en barriques, en grands fûts et en cuves inox pendant environ 12 mois.
Notes de dégustation
Ce Barbera est selon moi atypique à cause entre autres de la concentration de ses arômes et de ses saveurs et de son amplitude aromatique. Un véritable vin wow! Un coup de cœur!
Il se découvre au nez sur des arômes d’une belle concentration de cerises noires bien mûres, de cerises au marasquin, ainsi qu’une pointe de prunes.
En bouche ce qui étonne ce sont les flaveurs denses et concentrées de cerises soulignées par une pointe de menthe et de quelques épices douces. C’est élégant et soutenu par des tannins équilibrés, ronds et légèrement charnus. Quelques notes boisées lui apportent ce qu’il faut de complexité. Et quelle longueur!
Vous ferez de beaux accords des ragoûts, des grillades de veau, de porc ou de poulet.
Les vins Aubert et Mathieu: Palooza rosé et Viognier, Hautes Pistes Chardonnay et Pinot Noir, Marie-Antoinette de Corbières.
Cette semaine je rencontrais Marjory Da Silva responsable commerciale des vins Aubert & Mathieu pour le monde…sauf la France…. Cette maison ce sont 4 jeunes entre 25 et 33 ans fondée par Anthony Aubert et Jean-Charles Mathieu qui réalisent avec brio une entreprise vinicole commerciale guidée par une philosophie qui les aide à se démarquer et qui accroche le consommateur.
Marjory Da Silva Aubert & Mathieu, vins dégustés, restaurant À la Table d’Outremont.
Leurs vins sont élaborés de concert avec une vingtaine de vignerons selon les principes de l’agriculture bio. Chaque vin, autre que quelques vins d’entrée de gamme, est un vin parcellaire qui reflète un vignoble, une cuvée et un terroir.
Dans l’élaboration de leurs vins (18 cuvées) ils visent l’équilibre et la fraîcheur en choisissant des vignobles en altitude. Leur approche en est une durable et engagée dans tous les sens du mot. Enfin leurs sens du marketing est ‘’on point’’. Entre autres, les étiquettes sont belles et percutantes et leur utilisation des réseaux sociaux est carrément optimale.
Enfin, leurs vins offrent des rapports qualité/prix assez incroyables… et ils sont vraiment bons!
Les deux vins Hautes Pistes Chardonnay et Pinot Noir sont présentement disponibles à la SAQ. Le Palooza Rosé est disponible en importation privée via l’agence Lafontaine Vins et Liqueurs: https://la-fontaine.ca/pages/commandez-en-seulement-100-etapes-facile.
Les autres vins seront disponibles d’octobre 2023 au début 2024.
Aubert & Mathieu, Palooza, Viognier, vin blanc, France, Languedoc-Roussillon, 2021, 17,55$, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 15108102.
Aubert & Mathieu, Palooza, Viognier, vin blanc, France, Languedoc-Roussillon, 2021
Ce vin sera disponible en 2024 dans les succursales de la SAQ.
Ce vin provient du département de l’Hérault tout près de Béziers. On procède à une macération pré-fermentée à froid et vinification traditionnelle. Puis on égrappe, presse et débourbe le vin. On procède à un élevage sur lies.
Notes de dégustation
Ce Viognier du sud est surprenant par sa fraîcheur et sa légèreté. Les vignobles sont à 300 m. d’altitude ce qui est un facteur important. Il se découvre au premier nez sur des arômes de silex qui s’estompent pour laisser la place aux notes de pêches et de cire d’abeille et de fleurs.
En bouche la texture est légèrement grasse, l’acidité équilibrée et l’ensemble est doté d’une belle fraîcheur. De jolies flaveurs de fruits jaunes, de miel ainsi qu’un soupçon d’agrumes enjolivent le palais de façon assez soutenue. Surprenant ce viognier d’entrée de gamme.
Vous ferez de beaux accords avec des mets exotiques et des fromages.
Aubert & Mathieu, Palooza, vin rosé, France, Languedoc, 2022, 22,70$/btle (caisse de 12 btles), cépage : Grenache 100%.
Aubert & Mathieu, Palooza, vin rosé, France, Languedoc, 2022
Ce vin est disponible en importation privée auprès de l’agence Lafontaine Vins et Liqueurs.
Les cépages sont vendangés la nuit afin de préserver la fraîcheur. On procède à l’égrappage total puis à une macération de 6 heures.
Son étiquette aux formes univoques et des dégradés de bleu mer et de rose ciel couchant exprime l’ambiance Palooza.
Notes de dégustation
Ce vin rosé se découvre au nez sur des effluves de fruits rouges (framboises, cerises) ainsi qu’un soupçon de pommes et de poires.
La bouche est fraîche et d’une belle structure avec des flaveurs éclatantes de fruits jaunes ainsi qu’un léger zeste d’agrumes. Belle texture bien ronde.
Vous ferez de beaux accords avec un tataki de thon.
Chardonnay, Aubert & Mathieu, Hautes Pistes, France, Languedoc-Roussillon, Limoux, 2022
Disons d’emblée que cette étiquette est très belle. On y découvre le portrait d’une ‘’femme montagne’’, aux traits doux qui renvoient au côté onctueux du chardonnay. Les montagnes sont celles des Pyrénées et rappellent l’AOP Limoux d’où provient ce vin.
La vinification est effectuée en barrique avec un bâtonnage quotidien pendant 3 semaines pour plus de matière. L’élevage se fait en demi-muid (un fût d’une capacité de 600 l) pendant 6 mois.
Notes de dégustation
Ce Chardonnay Hautes Pistes se révèle sur des arômes floraux, de fruits jaunes frais ainsi qu’un soupçon de notes lactées et de vanille.
La bouche bien fraîche grâce à une belle acidité offre un contraste avec sa texture légèrement grasse. L’ensemble se pare de flaveurs de beurre frais, de vanille, de fruits jaunes avec juste ce qu’il faut de notes boisées qui d’ailleurs sont forts discrètes. Belle amplitude et longueur soutenue sur une finale bien fruitée qui laisse poindre une sensation de minéralité agréable.
Vous ferez de beaux accords avec des langoustines grillées au beurre de citron fondu.
Pinot Noir, Aubert & Mathieu, Hautes Pistes, France, Languedoc-Roussillon, IGP Pays d’Oc, 2022
Ce Pinot Noir provient de l’appellation IGP Pays d’Oc dont les vignobles se retrouvent en altitude dans les contre forts des Pyrénées.
La vinification est de type traditionnel avec par la suite un passage en barrique pendant 6 mois pour 10% du vin. Ceci ajoute une dose de complexité tout en laissant toute la place aux arômes et saveurs fruités.
L’étiquette du Pinot Noir représente un homme qui a la tête dans les nuages. Ce vin est un appel à l’imagination et à la rêverie.
Notes de dégustation
Ce Pinot Noir Hautes Pistes se découvre sur des notes de framboises bien fraîches, de cerises, avec un soupçon de notes de sous-bois.
La bouche d’une belle fraîcheur soutenue par une acidité bien présente exhale des flaveurs de cerises, de griottes ainsi qu’un soupçon d’épices douces. L’ensemble soutenu par des tannins équilibrés et tissés un brin serré démontre une belle amplitude aromatique qui se prolonge sur une finale axée sur les noyaux de cerises.
Vous ferez de beaux accords avec un tartare de bœuf, un carpaccio ou une fondue chinoise.
Ce vin est prévu être disponible vers la fin octobre 2023 à la SAQ à 22,50$.
Ce vin provient de l’appellation Corbières dans le Langedoc-Roussillon. Il provient de vignobles situés en altitude de sols argilo calcaires. La vinification est d’une durée de 3 semaines avec élevage en cuves béton pendant 6 mois.
Notes de dégustation
Ce qui m’a surpris dans ce très beau vin c’est la profondeur et la densité des arômes et des saveurs. Au nez on perçoit des notes de fruits rouges bien mûrs soulignés par des notes d’épices douces.
En bouche la concentration des flaveurs de fruits rouges très mûrs avec quelques notes de cerises au marasquin et d’épices douces en fait un vin d’une amplitude aromatique étonnante pour un vin de ce prix. Les tannins équilibrés, ronds et bien charnus lui apportent ce qu’il faut de structure. Vraiment très beau!
Vous ferez de beaux accords avec une blanquette de veau et des mets mijotés longtemps.
Aubert & Mathieu, ce sont les deux étoiles montantes des nouveaux vins du Languedoc. Deux amis d’enfance, Anthony Aubert (l’explorateur) et Jean-Charles Matthieu (l’homme à penser), décident de créer des vins à leur image, un brin anticonformiste et tout en respect des terroirs de leur Languedoc natal.
Leur désir est d’optimiser la diversité de ses climats, de sessols ainsi que la large palette descépages du Languedoc pour créer ce qu’il y a de mieux. En fait ils cherchent à refléter les plus belles appellations et ce dans un style et une approche plus moderne ainsi que dans le respect des sols, de l’environnement et de la bio-diversité.
Carte viticole Languedoc
Leurs vins sont élaborés selon les préceptes de l’agriculture bio ou sont en conversion. De plus, dans leur recherche des terroirs ils privilégient ceux en altitude pour plus de fraîcheur.
Ce qu’il y a de particulier c’est qu’ils travaillent avec une vingtaine de ‘’winemakers’’/viticulteurs qui reflètent une large panoplie de terroirs. Cette approche leur apporte beaucoup de flexibilité et leur permet de développer des vins sous plusieurs marques telles Terroir, Hautes Pistes, The Crew, Palooza et Barburu.
Enfin, leur approche face au consommateur en est une d’orientation ‘’expérience client’’ pour être le plus accessible et compréhensible. Entre autres leur site web regorge de conseils sur l’univers du vin. On retrouve aussi leur bilan carbone, les actions entreprises pour préserver la biodiversité locale et bien d’autres informations.
Ce Cabernet-Sauvignon Arboleda provient du Chili, de la Valle del Aconcagua, région bien qualitative, et plus spécifiquement du vignoble Las Vertientes.
Les sols de ce dernier sont composés des dépôts alluviaux qui ont un pourcentage élevé de pierres et de gravier sous une couche de limon ce qui rappellent les sols autour de Bordeaux. Ce vin a été affiné en fûts de chêne français (dont 30% sont neufs) et ce, pendant 14 mois.
Carte Chili, Valle del Aconcagua
Notes de dégustation
Le millésime 2021 a été plus difficile car passablement plus frais et pluvieux. Par contre ce Arboleda a su tirer son épingle du jeu comme à l’accoutumée. Ce qui prouve qu’il faut d’abord se fier à la réputation du producteur même dans les moments plus difficiles.
Il se présente au nez sur des arômes de notes végétales nobles qui s’estompent quelque peu pour laisser la place à des notes d’épices douces, d’herbes aromatiques, de mûres, de cassis ainsi qu’une pointe de notes balsamiques. Avec le temps des notes de fraises bien mûres font leur apparition.
En bouche les flaveurs de mûres, de cassis, de fruits rouges bien mûrs et d’herbes aromatiques sont supportées par des tannins charpentés et tissés bien serré ainsi qu’une acidité fraîche. Très bonne amplitude aromatique bien soutenue et juteuse sur une longue finale de noyaux de cerises, de mûres, de cassis ainsi qu’une légère torréfaction.
Je le passerais en carafe environ une trentaine de minutes pour libérer son plein potentiel.
Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées, gibiers et autres viandes goûteuses.
Agence Mark Anthony – échantillon
Vina Arboleda
Vina Arboleda: vignobles et vins
Arboleda, mot qui signifie un bosquet d’arbres, est un hommage aux 1450 ha de forêt indigène qui entourent les vignobles. Vina Arboleda a été fondée en 1999 par le vigneron Eduardo Chadwick. Ce dernier, descendant de Don Maximiano est président de Vina Errazuriz et de Vina Sena. Il est un ardent promoteur des vins du Chili.
Entre autres lors du Berlin Tasting en 2004, il a opposé ses Chadwick 2000 et Seña 2001 à certains des plus grands vins du monde, dont Lafite et Sassicaia. Ses vins sont arrivés respectivement premier et deuxième, et cet événement a convaincu le monde que le Chili méritait d’être reconnu.
