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Catégorie : Coup de coeur – vins rosés Page 1 of 3

Deux vins rosés gastronomiques et bio!

Vins rosés gastronomiques bio: Château La Lieue, Tradition, Coteaux Varois en Provence, vin rosé bio, 2021, Château Vignelaure, Coteaux-d’Aix-en-Provence, vin rosé bio, 2021. bouteilles
Vins rosés gastronomiques bio: Château La Lieue, Tradition, Coteaux Varois en Provence, vin rosé bio, 2021, Château Vignelaure, Coteaux-d’Aix-en-Provence, vin rosé bio, 2021.

Hein!! du vin rosé à l’année?? Eh oui! Bien qu’il soit idéal en apéritif surtout avec les Fêtes qui s’en viennent, la palette large palette aromatique des vins rosés s’accorde avec plusieurs entrées telles des rillettes de poisson, des crevettes à la mayonnaise, de la tapenade, ou des plats tels du saumon, des poissons au four, un bar grillé, une salade landaise, des charcuteries, du porc au caramel, du foie gras poêlé, des viandes blanches rôties. Ne vous gênez pas avec les plats épicés ou les plats exotiques. Et pour les fromages, un fromage frais de chèvre sera parfait !

Et voici deux vins rosés bio de gastronomie avec lesquels vous saurez faire la fête! Château La Lieue de Coteaux Varois en Provence et Château Vignelaure de Côteaux d’Aix en Provence.

Château La Lieue, Tradition, Coteaux Varois en Provence, vin rosé bio, 2021, 19,20$, cépages : Cinsault 70 %, Grenache 30 %, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 11687021.

Château La Lieue, Tradition, Coteaux Varois en Provence, vin rosé bio, 2021 bouteille
Château La Lieue, Tradition, Coteaux Varois en Provence, vin rosé bio, 2021

Ce rosé provient du domaine Château La Lieue qui est situé à mi-chemin entre Aix en Provence et Saint Tropez, au cœur d’une petite vallée parcourue par la voie Aurélienne. Les vignes ont en moyenne 25 ans (de 5 ans à 50 ans).

Vendanges de nuit afin de préserver la fraîcheur du vin. Égrappage puis pressurage pneumatique en cage fermée pour un temps de macération de 2 à 5 heures avant la libération des jus (saignés). Acheminement des jus en cuve et débourbage pendant 24 à 48 heures afin de sédimenter les bourbes et de récupérer les jus les plus nobles. Fermentation alcoolique avec levures indigènes en cuves pendant 20 jours à une température de 15°C.

Notes de dégustation

Ce rosé se révèle sur des notes florales particulièrement expressives ainsi que des arômes de melons, de pommes et un soupçon de fraises qui se prolongent en bouche de façon soutenue.

La bouche croquante, d’une belle tension et d’énergie est supportée par une acidité bien présente qui lui apporte une superbe fraîcheur. Bonne amplitude soulignée par une belle matière ainsi qu’une sensation de minéralité qui lui donne cette droiture que j’apprécie.

Château La Lieue

Château La Lieue:  château, chai et vignobles
Château La Lieue: château, chai et vignobles

Fondé en 1876 par Batilde Philomène, ce domaine (77 ha aujourd’hui) se transmet depuis cinq générations au sein de la famille Vial. Converti à l’agriculture biologique dès 1997, le vignoble est conduit par Jean-Louis Vial et son fils Julien. Créée en 1906, la cave a été réaménagée pour permettre des vinifications sur de petits volumes.

Château La Lieue est situé à mi-chemin entre Aix-en-Provence et Saint-Tropez, au coeur d’une charmante petite vallée parcourue par la voie Aurélienne. Le domaine comporte 300 hectares constitués en partie d’une forêt typiquement provençale (chênes, pins parasols, genévriers).

Agence Balthazard – échantillon

Château Vignelaure, Coteaux-d’Aix-en-Provence, vin rosé bio, 2021, 26,10$, cépages : Grenache 40 %, Cabernet-sauvignon 30 %, Syrah 30 %, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 12374149.

Château Vignelaure, Coteaux-d’Aix-en-Provence, vin rosé bio, 2021 bouteille
Château Vignelaure, Coteaux-d’Aix-en-Provence, vin rosé bio, 2021

Le terroir d’où est issu ce rosé est situé entre 350 et 400 mètres d’altitude, est caractérisé par un climat frais avec de grosses amplitudes thermiques entre le jour et la nuit ce qui lui apporte une belle acidité. Il est composé d’une sélection de vieilles vignes de Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon et Rolle (Vermentino). Il a été élevé sur lies pendant 3 mois.

Notes de dégustation

Alors la mes amis! Un vin de texture suave comme je les aime. Fort complexe ce rosé se découvre de prime abord sur une sensation de minéralité caillouteuse (cailloux mouillés) qui s’estompent pour laisser toute la place aux notes florales, de pêches blanches et un petit côté sucre d’orge et de fruit exotique.

La texture légèrement grasse est veloutée à souhait plus à cause de la matière et du vieillissement sur lies que du sucre résiduel qui est pratiquement inexistant. Quelle amplitude, quelle sensation de richesse avec des flaveurs de pêches, de miel et de fruits blancs qui se prolongent longuement pour notre plus grand plaisir.

Agence LBV International – échantillon

Château Vignelaure

Château Vignelaure: château, chai et vignobles
Château Vignelaure: château, chai et vignobles

Alors que la vigne y est cultivée depuis 2000 ans c’est à la fin des années 1960 que Vignelaure prend son visage actuel sous la conduite de Georges Brunet (propriétaire auparavant du cru classé Château la Lagune dans le Haut-Médoc).

Il renommera le Château sous le nom de Vignelaure c’est-à-dire la vigne de Laura, muse du poète Pétrarque. Alors qu’on y fait du rouge il faudra attendre 1992 pour voir les premières vinifications en vins rosés et 2013 pour les premiers blancs.

Fin 2007, Mette et Bengt Sundstrøm, couple dynamique scandinave tombent amoureux de l’endroit et l’achètent. Un vaste programme de restructuration est lancé : plantation des premiers cépages blancs et conversion du vignoble en Agriculture Biologique.

Le Château Vignelaure, à cheval sur les communes de Rians (Var) et Jouques (Bouches-du-Rhône), s’étend sur plus de 200 hectares dont 55 plantés en vignes. Le terroir argilo-calcaire fortement caillouteux situé entre 350 et 400 m d’altitude, est classé en AOC Côteaux d’Aix-en-Provence et bénéficie d’un climat frais avec de gros écarts de températures entre les jours et les nuits.

Qu’y a t-il à savoir sur les vins rosés de Provence?

Carte viticole Provence
Carte viticole Provence

Ces vins répondent à des changements de société et à ses besoins. On a envie de plus en plus de découverte, de convivialité et d’originalité. De plus on note une augmentation de la cuisine ethnique et décontractée et ces vins s’accordent parfaitement avec ce type de mets et ce style de cuisine.

Véritable spécialité de la région qui représente 90% de la production alors que les vins rouges représentent que 6% et les blancs 4%. Ceci implique qu’on dédie pratiquement tous les efforts de qualité et de développement technologiques vers ces vins rosés.

Les vins bio ont la cote et les vins de Provence sont toutes proportions gardées surdéveloppés quant à ce développement alors que 28% des vins de Provence sont certifiés bio ou HVE.

Le vignoble des Vins de Provence, le plus ancien de France, s’étend, entre la Méditerranée et les Alpes, sur près de 200 km de long à travers les départements des Bouches-du-Rhône, du Var et des Alpes-Maritimes.

Descendant jusqu’à la mer depuis les beaux massifs provençaux, dont la Sainte-Victoire, la Sainte-Baume, les Maures ou l’Estérel, le vignoble, étagé sur plusieurs niveaux d’altitude, 6) recouvre de grands ensembles géologiques.

Le vignoble est à la fois chaud, ensoleillé, avec plus de 250 jours de soleil par an, et très sec. Le vent aussi est très présent, ou plutôt les vents, entrées maritimes ou vents venus du nord comme le célèbre Mistral qui apporte une appréciable fraîcheur.

Les Vins de Provence sont produits selon des règles d’assemblage, inscrites dans le cahier des charges de ses trois appellations. La palette comprend quinze cépages, dont plusieurs cépages provençaux emblématiques  : Les cépages blancs : grenache blanc, clairette, bourboulenc, rolle, sauvignon blanc, sémillon, ugni blanc. Les cépages rouges : cabernet sauvignon, carignan, cinsault, counoise, grenache, mourvèdre, syrah, tibouren. Le grenache et le cinsault représentent environ 50% des cépages utilisés.

Les appellations : 3 appellations majeures composent cette région : Côtes de Provence (1977 et 71% du volume), Coteaux d’Aix-en Provence (1985 et 18% du volume) et Coteaux Varois en Provence (1993 et 11% du volume). L’appellation Côtes de Provence se subdivise en 3 dénominations de terroir soient : Sainte-Victoire, Fréjus, La Londe et Pierrefeu.

Deux principales méthodes de vinification sont utilisées soient par le pressurage direct qui donne une couleur plus claire et limpide et par macération pelliculaire qui donne une couleur plus soutenue. Les vins de Provence sont en général bien secs avec 4 grammes de sucre résiduel ou moins.

Couleurs et saveurs rosés de Provence
Couleurs et saveurs rosés de Provence

Et que dire de la diversité des arômes en passant par les agrumes, les notes florales, de fruits rouges et jaunes, de plantes et d’épices.

Les couleurs: dans l’ordre de préférence des consommateurs : Pêche, Melon, Mangue, Pomelo, Mandarine et Groseille sont les noms des 6 principales couleurs des vins rosés élaborés en Provence.

Douze excellents vins qui ont particulièrement retenu mon attention!

Champagne Devaux, Champagne Bruno Paillard, Barone Piccini Franciacorta, Domaine des deux Vallées, Domaine Perraud, Vignoble Angst, Aix rosé, Contino Reserva, Scarzello, Ugolforte, Chateau Tour Sieujean, Chateau Destieux. bouteilles
Champagne Devaux, Champagne Bruno Paillard, Barone Piccini Franciacorta, Domaine des deux Vallées, Domaine Perraud, Vignoble Angst, Aix rosé, Contino Reserva, Scarzello, Ugolforte, Chateau Tour Sieujean, Chateau Destieux.

L’Organisme A3 Québec représente 78 des plus importantes agences d’importation de vin au Québec lesquelles représentent à leur tour 3,000 de leurs clients producteurs de vins, bières et spiritueux situés dans plus de 20 pays à travers le monde.

Cet organisme organise entre autres des dégustations des vins de leurs membres pour les journalistes, chroniqueurs et blogueurs de vins au Québec. Ça faisait un bon de temps que nous n’avions pas été conviés à une telle dégustation et ce évidemment du à la Covid.

Cette récente dégustation était la première depuis plusieurs mois. Nous avons dégusté 42 vins blancs, rouges, blancs, rosés et mousseux. De plus il y avait quelques spiritueux.

Je vous fais donc part des 12 vins qui ont retenu mon attention lors de cet événement.

Dégustation A3 Québec
Dégustation A3 Québec

Bruno Paillard, Première Cuvée Extra Brut, Champagne NM, 73,00$, cépages : Pinot Meunier (22%), Chardonnay (33%) et Pinot Noir (45%), sucre : 6,7 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 411595.

Bruno Paillard, Première Cuvée Extra Brut, Champagne NM bouteille
Bruno Paillard, Première Cuvée Extra Brut, Champagne NM

Au premier nez on sent les notes de Chardonnay de la Côte des Blancs avec des arômes de fleurs blanches, de jasmin, de chèvrefeuille ainsi que quelques notes citronnées et de poires. S’immiscent des effluves de fruits noirs (groseille, la griotte et la framboise) apportées par le Pinot Noir.

La bouche est enveloppante, bien texturée et démontre une belle matière et la maturité du fruit avec de fines bulles discrètes et élégantes. De jolies flaveurs d’agrumes, d’amandes, de cerises, de figues et de mûres apportent une belle complexité aromatique. Belle amplitude avec un petit côté aérien et beaucoup de fraîcheur.

Agence Fréchette

Champagne Devaux, Brut, Coeur des Bar, Blanc de Noirs, 55,00$, cépage : Pinot Noir 100%, sucre : 7.2 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 14202543.

Champagne Devaux, Brut, Coeur des Bar, Blanc de Noirs bouteille
Champagne Devaux, Brut, Coeur des Bar, Blanc de Noirs

Ce Champagne se révèle sur des arômes assez intenses de fruits jaunes bien mûrs, de poires, de notes florales ainsi qu’un soupçon de miel et de brioche. La bouche, d’une texture bien crémeuse, est d’une belle fraîcheur grâce à une acidité bien présente et regorge de flaveurs fruitées avec un petit côté toasté et brioché. Le Pinot Noir lui apporte une structure qui a du corps et qui en fait un vin bien droit et presque ciselé. La finale est d’une bonne profondeur aromatique et d’une longueur plus qu’appréciable.

On recommande le servir autour de 8 à 10°C. La maison suggère les accords suivants : volaille rôtie aux truffes, gibiers à plumes, viandes blanches délicates, poissons d’eau douce et fromages : Saint-Honoré.

Agence Importations BMT

Barone Pizzini, Italie, Franciacorta Rosé, Edizione, Extra Brut bio, 46,50$, cépages : Pinot noir 70 %, Chardonnay 30 %, code SAQ : 15041753.

Barone Pizzini, Italie, Franciacorta Rosé, Edizione, Extra Brut bio bouteille
Barone Pizzini, Italie, Franciacorta Rosé, Edizione, Extra Brut bio

La fermentation se fait dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Le vieillissement dure 10 mois en acier inoxydable 70% et barrique déjà utilisées 30%. Ensuite le vin est affiné en bouteille sur les levures pendant 30 à 40 mois.

Notes de dégustation

Absolument crémeux en bouche sur des flaveurs de fruits rouges, de groseilles, de noyaux de cerises avec ce qu’il faut d’acidité et de tension. Droit et un brin incisif avec une belle sensation de minéralité.

Agence Noble Sélection

Domaine des Deux Vallées, France, Savennières, vin blanc, 2019, 25,85$, cépage : Chenin blanc, sucre : 4 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 15043775.

Domaine des Deux Vallées, France, Savennières, vin blanc, 2019 bouteille
Domaine des Deux Vallées, France, Savennières, vin blanc, 2019

Issu d’un assemblage de trie de vendange de cépage chenin en raisins dorés. Fermentations et élevage sur fût de chêne.

Comme une crème de fruits avec des notes de fruits jaunes, de belles notes florales et quelques notes fumées ainsi qu’une trame de miel.

Légèrement gras en bouche et bien velouté ainsi qu’un beau volume et une amplitude soutenus. Surpris d’avoir tant aimé un chenin qui a touché le bois…

Agence Bella Vita

Domaine Perraud, France, Mâcon, La Roche Vineuse, vin blanc, 2017, 28,30$, cépage : Chardonnay 100%, sucre : 1.8 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 14955836.

Domaine Perraud, France, Mâcon, La Roche Vineuse, vin blanc, 2017 bouteille
Domaine Perraud, France, Mâcon, La Roche Vineuse, vin blanc, 2017

Fermentations longues en fûts et petit foudre (300 litres). Conversion malolactique spontanée. Sur lie fines, en barrique exclusivement, avec le moins de manipulation possible. Durée : 6 à 8 mois minimum. Stabilisation longue par froid modéré.

Notes de dégustation

Au nez belles notes d’une bonne concentration de fruits jaunes, de noyaux de pêches, de cire d’abeille et d’un soupçon de thé.

La bouche est d’un bel équilibre et d’une belle amplitude sur des flaveurs de noyaux de pêches. Superbe fraîcheur.

Agence Tocade

Vignoble Angst, Chablis, 2020, 31,75$, vin blanc, cépage : Chardonnay 100%, sucre : 1.7 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 14910531.

Vignoble Angst, Chablis, 2020 bouteille
Vignoble Angst, Chablis, 2020

Beaucoup de fraîcheur dans ce vin avec au nez des arômes de fruits blancs, légère note beurrée, amandes et de cailloux mouillés.

La bouche est d’une belle précision supportée par une acidité bien présente et une sensation de minéralité qui domine et perdure.

Agence Tocade

Aix, Coteaux d’Aix en Provence, vin rosé, Domaine de la Grande Séouve, 2021, 21,20$, cépages : Grenache 60 %, Cinsault 20 %, Syrah 20 %, sucre : 1.7 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 13465114.

Aix, Coteaux d’Aix en Provence, vin rosé, Domaine de la Grande Séouve, 2021 bouteille
Aix, Coteaux d’Aix en Provence, vin rosé, Domaine de la Grande Séouve, 2021

Très aromatique au nez avec des notes florales, de pêches, d’agrumes et de fruits rouges.

En bouche la texture est veloutée, toute en fraîcheur avec des flaveurs de fruits rouges et de pêches. Belle tension et touche de minéralité.

Agence Amphora

Contino, Reserva, Espagne, Riola Alavesa, vin rouge, 2017, 29,95$, cépages : Tempranillo 85 %, Graciano 10 %, Mazuelo 3 %, Grenache 2 %, sucre : 1.9 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 12347159.

Contino, Reserva, Espagne, Riola Alavesa, vin rouge, 2017 bouteille
Contino, Reserva, Espagne, Riola Alavesa, vin rouge, 2017

La fermentation a lieu dans des grandes cuves avec pigeages, remontages et délestages. Suivant la conversion malolactique le vin est élevé pendant 24 mois dans des barriques de chêne français et américain. Il est ensuite mis en repos en bouteille pendant 12 mois.

Notes de dégustation

Tout dans ce vin est complètement fondu dans un bel équilibre. Il se révèle au nez sur des arômes de prunes, d’épices douces, de vanille et de réglisse. En bouche les tannins bien ronds apportent une amplitude et un volume aromatique incroyable.

Agence LBV

Scarzello, Langhe, Nebbiolo, vin rouge, 2020, 32,00$, sucre : 1.3 g/l, alc.: 14.5%, code SAQ: 13679403.

Scarzello, Langhe, Nebbiolo, vin rouge, 2020 bouteille
Scarzello, Langhe, Nebbiolo, vin rouge, 2020

Ce Nebbiolo est élaboré par la cave Scarzello à partir de ces vignobles situés près de Sarmassa, Alba et Sinio, entre 250 et 550 mètres d’altitude et caractérisés par un sous-sol argileux et calcaire. Le moût fermente dans des récipients en acier thermorégulés, macérant longuement avec les peaux. Le processus de production se termine ensuite par la phase d’affinage, qui est double : d’abord le vin repose pendant 8 mois dans de grands fûts de chêne d’une capacité de 25 hectolitres et dans des fûts de bois de 500 litres, puis, une fois mis en bouteille, il fait face à une nouvelle maturation de 6 mois directement dans le verre.

Notes de dégustation

‘’Une main de fer dans un gant de velours’’. Il se révèle au nez sur des notes de roses, de cerises et d’épices douces.

En bouche des flaveurs de cerises et de noyaux de cerises ainsi que d’épices douces se conjuguent à des notes balsamiques pour créer un vin des plus classique. Les tannins charpentés quelque peu tanniques s’adouciront avec quelques années en cave mais sont tout de moins forts acceptables à ce stage-ci de son développement. Et quelle amplitude!

Agence du Château

San Giorgio, Ugolforte, Brunello di Montalcino, vin rouge, 2016, 59,75$, cépage: Sangiovese Grosso, sucre: 2 g/l, alc.: 14%, code SAQ: 14919616.

San Giorgio, Ugolforte, Brunello di Montalcino, vin rouge, 2016 bouteille
San Giorgio, Ugolforte, Brunello di Montalcino, vin rouge, 2016

Au nez, on perçoit des notes comme une crème de fruits rouges surtout sur la cerise, de belles notes boisées très bien intégrées et quelques notes épicées.

En bouche il est généreux, tout en amplitude et démontre une belle structure avec un moelleux velouté, une acidité bien équilibrée et des tannins presque charpentés, bien souples et tissés bien serré. Superbe longueur en bouche avec beaucoup de volume. Concentration, profondeur et longueur remarquables.

Agence Charton Hobbs

Château Tour Sieujean, Bordeaux, Pauillac, vin rouge, 2018, 49,25$, cépages : Cabernet-sauvignon 85 %, Merlot 15 %, sucre : 2.3 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 15058395.

Château Tour Sieujean, Bordeaux, Pauillac, vin rouge, 2018 bouteille
Château Tour Sieujean, Bordeaux, Pauillac, vin rouge, 2018

Elégance, puissance et équilibre! Il se découvre sur des notes de fruits rouges et noirs avec quelques notes boisées très bien intégrées.

En bouche les flaveurs de fruits noirs et de cassis se conjuguent à des tannins charpentés et tissés bien serré apportent leur lot de puissance d’une certaine retenue. Beaucoup d’amplitude et longueur remarquable.

Agence Peter Mielzynski

Château Destieux, Bordeaux, Saint Émilion Grand Cru Classé, vin rouge, 2014, 82,75$, cépages : Merlot 66 %, Cabernet franc 17 %, Cabernet-sauvignon 17 %, sucre : 2.3 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 850685.

Château Destieux, Bordeaux, Saint Émilion Grand Cru Classé, vin rouge, 2014 bouteille
Château Destieux, Bordeaux, Saint Émilion Grand Cru Classé, vin rouge, 2014

Ce Château Destieux se découvre sur des effluves de prunes et de notes d’une certaine évolution de fruits rouges et noirs.

La bouche démontre une belle puissance ‘’élégante’’ supportée par des tannins charpentés toute en harmonie avec des flaveurs de fruits noirs et d’une belle torréfaction bien intégrée. Beaucoup d’amplitude et longueur superbe!

Agence Langevins

Plein de coups de cœur en quantités limitées!

Coups de coeur: Sperling Chardonnay 2018, Rosehall Run Chardonnay 2017, Bastide de la Ciselette rosé, Château Bénitey 2018, Château de Javernand 2020. bouteilles
Coups de coeur: Sperling Chardonnay 2018, Rosehall Run Chardonnay 2017, Bastide de la Ciselette rosé, Château Bénitey 2018, Château de Javernand 2020.

Ces vins que je vous suggère ont présentement des quantités limitées vu l’attrait qu’ils ont exercés sur les amateurs de vins. Pur bonheur que ces cuvées qui vous porterez à vos lèvres si vous mettez le grappin sur quelques bouteilles. À bon buveur salut!

Sperling, Chardonnay, Vision, Vallée de l’Okanagan, Sperling Vineyards, 2018, 30,50$, sucre : 4.2 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 14902620. (30 succ.)

Sperling, Chardonnay, Vision, Vallée de l’Okanagan, Sperling Vineyards, 2018 bouteille
Sperling, Chardonnay, Vision, Vallée de l’Okanagan, Sperling Vineyards, 2018

Une fois les raisins récoltés les grappes entières sont ensuite pressées doucement. Le jus est ensuite transféré dans les fûts de chênes français de 500L pour les fermentions. Celles-ci seront démarrées à l’aide des levures naturelles. La conversion malolactique effectuée on procède au vieillissement de 10 à 12 mois en barrique sur lies avec un léger bâtonnage.

Notes de dégustation

Bien que ce vin ait vieilli sous-bois ce n’est que la complexité que le processus a apporté au vin qu’on sent et ce sans aucune trace de notes boisées. Carrément tout en fraîcheur, complexe et doté d’une richesse autant au niveau de la texture que des flaveurs de pêches, de citron, de pommes ce vin est d’une belle pureté et d’une amplitude aromatique superbe.

Belle sensation de minéralité avec juste assez d’acidité et longueur plus qu’appréciable.

Agence Vertigo

Sperling Vineyards

Sperling Vineyards: Ann Sperling, Susan et Paul Richardson, chai, vignobles
Sperling Vineyards: Ann Sperling, Susan et Paul Richardson, chai, vignobles

Rosehall Run, Chardonnay, Ontario, Prince Edward County, 2017, 38,75$, alc.: 13%, code SAQ: 14897066. (20 succ.)

Rosehall Run, Chardonnay, Ontario, Prince Edward County, 2017 bouteille
Rosehall Run, Chardonnay, Ontario, Prince Edward County, 2017

Ce vin est issu de Prince Edward County reconnu pour ses Chardonnay. Il est entièrement cultivé et sélectionné dans notre Bloc Nord (Dijon cl. 76, 95, 96) qui a été planté en 2001 et 2002.

Le jus a été débourbé et soutiré en barrique pour la fermentation et l’élevage pendant 16 mois dans de grands fûts de 500L à grain serré majoritairement en chêne français (environ 50% de chêne neuf).

Notes de dégustation

Un Chardonnay riche, dense, goûteux et d’une belle complexité. Il se découvre au nez sur des notes de pommes, de poires et de pêches avec ce qu’il faut de notes beurrées ainsi qu’un soupçon de cire d’abeille.

La bouche est d’une texture riche, veloutée avec un soupçon de torréfaction souligné par ce qu’il faut d’acidité pour lui apporter de la fraîcheur. De jolies flaveurs de citron et d’agrumes se pointent à l’occasion en harmonie avec une belle tension et une sensation de minéralité crayeuse. Beaucoup de volume et d’amplitude ainsi qu’une longueur plus qu’appréciable.

Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer en crème ou du homard grillé au beurre et des fromages aux saveurs noisettées.

Agence Vertigo – échantillon

Rosehall Run Vineyards

Rosehall Run Vineyards: chai et vignobles
Rosehall Run Vineyards: chai et vignobles

Bastide de la Ciselette, Provence, Bandol, vin rosé, 2021, 26,50$, cépages : Mourvèdre 70%, Grenache 25%, Cinsault 5%, sucre : moins 1.2 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 13184056. (34 succ.)

Bastide de la Ciselette, Provence, Bandol, vin rosé, 2021 bouteille
Bastide de la Ciselette, Provence, Bandol, vin rosé, 2021

Ce vin provient de la Provence de l’appellation Bandol reconnue pour son cépage mourvèdre. Il est issu de sols argilo-calcaires et de vignes dont l’âge varie de 25 à 45 ans.

Vendanges manuelles à maturité avancée. Arrivé en cave, le raisin est travaillé à basse température. Pressurage pneumatique puis débourbage statique 36 heures. Fermentation à 18°C pendant 21 jours. Suit un élevage de 6 mois en cuve puis mise en bouteille.

Notes de dégustation

Carrément complexe ce vin autant au nez qu’en bouche avec d’emblée de charmantes effluves de pêches, de melon, d’agrumes frais ainsi que des notes de fruits exotiques et de notes florales qui se poursuivent en bouche.

Cette dernière est dominée par une sensation de minéralité qui lui donne un caractère bien droit et des flaveurs surtout sur les fruits exotiques soulignées par un zeste d’agrumes. Beaucoup de fraîcheur avec une pointe acidulée ainsi qu’une belle amplitude. Finale sur le zeste d’agrumes, de pamplemousse et de fruits exotiques.

Vous ferez de beaux accords avec des pétoncles et/ou une salade de prosciutto.

Agence Les InvinQ – échantillon

Bastide de la Ciselette

Bastide de la Ciselette: chai et vignobles
Bastide de la Ciselette: chai et vignobles

Château Bénitey, Bordeaux, Saint-Émilion Grand Cru, 2018, 28,25$, cépages : Merlot 70 %, Cabernet franc 30 %, sucre : 2.3 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 14462450. (30 succ.)

Château Bénitey, Bordeaux, Saint-Émilion Grand Cru, 2018 bouteille
Château Bénitey, Bordeaux, Saint-Émilion Grand Cru, 2018

Le Château Bénitey est situé à l’Est de Saint-Emilion, sur la commune de Saint-Laurent des Combes. Son nom, il le tient d’une croix à l’embranchement de la route au-dessus du vignoble, qui rappelle celle d’un bénitier.

Composé principalement de Merlot à 70% provenant d’une parcelle de 5 ha composée de vignes dont l’âge moyen est de 40 ans.

Les vendanges sont parcellaires et par cépage. Encuvage gravitaire en cuves inox thermorégulées. Macération pré-fermentaire. Cuvaison de 25 à 30 jours. Fermentation malolactique en cuves. Élevage douze à quatorze mois en barriques de chêne français (20 à 40 % neuves).

Notes de dégustation

Ce Grand Cru se révèle sur des arômes de prunes, de mûres, de cassis, avec un soupçon de moka, d’épices douces, de framboises bien mûres.

La bouche est riche, d’une texture bien veloutée avec des tannins charpentés, souples, fins et ronds à la fois. Des flaveurs de mûres et d’épices douces se conjuguent à des notes légèrement boisées pour créer une belle harmonie, beaucoup d’équilibre, de finesse et d’élégance.

Belle sensation de volume, de générosité avec une finale persistante sur des notes de fruits noirs et boisées.

Vous ferez de beaux accords avec des côtelettes d’agneau grillées ou une pièce de bœuf sauce au poivre.

Agence Fréchette vins d’exception – échantillons

Union de Producteurs – Saint-Emilion

Union des Producteurs de Saint-Émilion
Union des Producteurs de Saint-Émilion

Château de Javernand, Cuvée Indigène, France, Beaujolais, Chiroubles AOC, vin rouge nature, 2020, 23,90$, cépage : Gamay 100%, sucre : 1.5 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 14128451 (23 succ.)

Château de Javernand, Cuvée Indigène, France, Beaujolais, Chiroubles AOC, vin rouge nature, 2020 bouteille
Château de Javernand, Cuvée Indigène, France, Beaujolais, Chiroubles AOC, vin rouge nature, 2020

Ce Chiroubles provient du vignoble historique au cœur de la propriété familiale (60 ha d’un seul tenant) situé entre 350 et 450m d’altitude. Les sols sont sableux, peu profonds, issus de la désagrégation du granit. Les coteaux, relativement pauvres et bien ensoleillés, permettent au cépage Gamay noir à jus blanc d’atteindre une belle concentration (via des petits rendements) et une certaine minéralité.

Les raisins sont issus de vignes vieilles de 30 ans. Suite à des vendanges manuelles on procède à la vinification traditionnelle telle que pratiqués dans le Beaujolais c’est-à-dire en grappes entières avec macération carbonique d’une dizaine de jours. On utilise des levures indigènes et aucune chaptalisation ni filtration. Quant au sulfitage on en utilise que très légèrement à l’embouteillage afin de stabiliser le vin durant le transport.

L’élevage est effectué en cuves de béton. On ne produit que 5,000 bouteilles de ce vin, alors profitez-en pendant qu’il y en a à la SAQ!!

Notes de dégustation

OMG! Suave, souple, coulant, fruité, délicieux1 Tout ce qu’on attend d’un vin du Beaujolais. Il se révèle au nez sur des pures de fraises, de framboises et de groseilles qui se poursuivent en bouche pour notre plus grand bonheur!

La bouche est suave, coulante, élégante avec des flaveurs de fruits pures dominantes soulignées par des tannins gouleyants à souhait. Achetez ce qui reste à la SAQ!

Vous ferez de beaux accords avec du jambon, des terrines, des saucissons, poulets et poissons.

Agence Les InvinQ

Château de Javernand

Château de Javernand: chai et vignobles
Château de Javernand: chai et vignobles

Coup de Coeur! Pétale de Rose, rosé bio 2021.

Bouteille de Pétale de Rose, Château la Tour de l’Évêque, Côtes de Provence, vin rosé bio, 2021
Pétale de Rose, Château la Tour de l’Évêque, Côtes de Provence, vin rosé bio, 2021

Pétale de Rose, Château la Tour de l’Évêque, Côtes de Provence, vin rosé bio, 2021, 21,55$, cépages :   Grenache 41%, Cinsault 38%, Rolle 9%, Syrah 6%, Mourvèdre 2%, Cabernet-Sauvignon 2%, Sémillon 1%, Ugni blanc 1%, sucre : 2.0 g/l, code SAQ : 425496.

Ce vin rosé élaboré avec 8 cépages régionaux est une valeur sûre année après année. Il provient de l’appellation AOP Côtes de Provence dans la zone des collines des Maurettes.

Les vendanges sont manuelles avec tri sur pied. La vinification s’effectue par gravité en pressurage direct, sans foulage, dans un pressoir hydraulique Coquard de type Champenois pour obtenir un rosé fin et délicat. Fermentation et conservation en cuves inox sous température contrôlée. Embouteillé au Château de la Tour de l’Evêque.

Carte viticole Côtes de Provence
Carte viticole Côtes de Provence

Notes de dégustation

Ce Pétale de Rose se révèle sur des effluves de pêches, de notes florales ainsi qu’un soupçon de fruits rouges bien frais.

La bouche d’une belle fraîcheur grâce à une acidité légèrement relevée se pare de flaveurs de crème de pêches, d’agrumes, de zeste d’agrumes, de fruits blancs ainsi que quelques notes épicées et réglissées. S’y conjugue une superbe sensation de minéralité. Belle structure, amplitude, tension et longueur plus qu’appréciables.

Une valeur sûre et savoureuse année après année.

Vous ferez de beaux accords avec des charcuteries, saucisses, salades d’été, poissons, paella et brochettes de porc.

Agence Charton Hobbs – échantillon

Château La Tour de l’Évêque

Château La Tour de l'Évêque: Régine Sumeire, chai et vignobles
Château La Tour de l’Évêque: Régine Sumeire, chai et vignobles

La famille Sumeire, propriétaire depuis 1933 de Font-Freye, acquiert en 1958 ce grand domaine proche de Pierrefeu dans le Var. Naguère de vocation ecclésiastique et résidence d’été des évêques de Toulon, celui-ci offre la particularité de porter deux noms : Château La Tour de l’Evêque et Château La Tour Sainte Anne. 

Régine Sumeire fille de Roger Sumeire assure la continuité du travail familial qui a débuté en 1922 avec son premier domaine La Grande Bastide. Fin 2010 a débuté un gros chantier d’agrandissement du chai et des locaux d’embouteillage et de stockage selon les principes de gravité. En 2011 Régine Sumeire fait construire une nouvelle cave sur plusieurs niveaux pour respecter le principe de vinification par gravité. Cette nouvelle cave permet entre autres l’utilisation de nouveaux pressoirs hydrauliques Coquard horizontaux de nouvelle génération.

La philosophie de la famille est le résultat d’une longue tradition familiale de qualité et de savoir-faire en culture biologique sans désherbants chimiques. Le travail du sol se fait par labours, sans herbicides. On utilise des infusions et préparations biodynamiques sur certaines parcelles, complétées par des traitements très raisonnés de cuivre et de soufre.

« Nos pratiques: agriculture biologique, pratiques biodynamiques, labour au cheval, vendanges manuelles, tri à la vigne, sélection massale »

Les vendanges sont manuelles en bacs. Celle-ci est essentielle dans l’élaboration des vins puisque les rosés et les blancs sont pressés en grappes entières.

Un jour Régine Sumeire a eu envie d’un vin plus pâle que les autres. Pour cela, elle eut l’idée de vinifier des raisins rouges de grenache en grains entiers dans un pressoir hydraulique de type champenois. Le moût qui coulait du pressoir avait une très belle couleur. La longueur en bouche était tout de suite perceptible, la différence notable. Ainsi naquit en 1985 le « Pétale de Rose », le premier des rosés clairs de Provence, au Château Barbeyrolles. Cette méthode de vinification fut ensuite utilisée au Château de la Tour de l’Evêque pour produire la cuvée du même nom.

Quatre suggestions de vins pour l’été!!

Bouteilles de vins pour l'été!: Pyrène Cuvée Marine 2020, Esprit Nature bio Bordeaux 2019, Rosato Maioliche bio 2021, Château Lacaussade Saint-Martin 2019.
Des vins pour l’été!: Pyrène Cuvée Marine 2020, Esprit Nature bio Bordeaux 2019, Rosato Maioliche bio 2021, Château Lacaussade Saint-Martin 2019.

Pyrène, Côtes de Gascogne, Cuvée Marine, France, Sud-Ouest, vin blanc, 2020, 13,45$, cépages: Colombard 60%, Gros Manseng 20%, Sauvignon blanc 20%, sucre: 7.9 g/l, alc.: 12%, code SAQ: 11253564.

Bouteille de Pyrène, Côtes de Gascogne, Cuvée Marine, France, Sud-Ouest, vin blanc, 2020
Pyrène, Côtes de Gascogne, Cuvée Marine, France, Sud-Ouest, vin blanc, 2020

Le vin Pyrène Côtes de Gascogne Cuvée Marine est un vin blanc qui respire et goûte l’été et le Sud de la France. Il se révèle au nez, des notes de fruits exotiques, d’agrumes avec une dominance sur le pamplemousse, les pêches et de belles notes florales.

En bouche c’est la fraîcheur qui étonne grâce à une acidité ciselée et éclatante. De belles flaveurs de citron, de zeste et de fruits exotiques se conjuguent pour créer un vin bien goûteux et doté d’une belle sapidité. Finale sur des notes d’agrumes et de zeste ainsi qu’une pointe de salinité.

Vous ferez de beaux accords avec des sushis, des fruits de mer ou encore des salades estivales.

Lionel Osmin

Lionel Osmin photos
Lionel Osmin photos

Lionel Osmin & Cie est une compagnie de négoce créée en 2010 et spécialisée sur la thématique des vins du Sud-Ouest. Ce sont 5 copains de la bonne chère qui se sont associés autour du vin. De Jurançon à Cahors, de Gaillac à Bergerac en passant par Marcillac, Lionel Osmin et Cie est carrément le spécialiste des vins du Sud-Ouest.

Esprit Nature, by Rauzan, France, Bordeaux, vin bio blanc, 2019, 17,30$, cépages: Sauvignon blanc 60 %, Sémillon 30 %, Muscadelle 10 %, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 14408162.

Bouteille de Esprit Nature, by Rauzan, France, Bordeaux, vin bio blanc, 2019
Esprit Nature, by Rauzan, France, Bordeaux, vin bio blanc, 2019

Cet Esprit Nature bio est au nez moyennement aromatique et se révèle sur des arômes de poires, de pêches avec des notes florales et de cire d’abeille. Puis se pointe un soupçon d’agrumes et de fruits exotiques.

En bouche c’est la sensation de minéralité qui domine avec des flaveurs de fruits blancs ainsi qu’une trame de fruits exotiques. La texture est veloutée et l’acidité équilibrée. Finale d’une persistance moyenne.

Caves de Rauzan

Caves de Rauzan: chai et vignobles
Caves de Rauzan: chai et vignobles

L’Union de Producteurs de Rauzan, la Cave Coopérative de Grangeneuve et la cave de Nérigean ont formé Les Caves de Rauzan. Cette nouvelle entité représente aujourd’hui plus de 3 500 hectares de vignes au cœur du vignoble bordelais, et regroupe près de 340 coopérateurs.

Elle produit chaque année environ 200 000 hl de vin d’Appellation d’Origine Contrôlée : Bordeaux Supérieur, Bordeaux (blanc, rosé et rouge), Entre-Deux-Mers et Crémant de Bordeaux. Au-dela de 400 ha sont en bio.

Rosato, Italie, Pouilles, vin rosé bio, Tenuta Viglione, Maioliche Collection, 2021, 20,05$, cépage : Primitivo 100%, sucre : 4.8 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 14977226.

Bouteille de Rosato, Italie, Pouilles, vin rosé bio, Tenuta Viglione, Maioliche Collection, 2021
Rosato, Italie, Pouilles, vin rosé bio, Tenuta Viglione, Maioliche Collection, 2021

Les raisins Primitivo pour Tenuta Viglione Rosato Puglia poussent dans les collines de Murgian à 480 mètres d’altitude – une zone des Pouilles italiennes définie par un plateau karstique. Là, les vignes d’une vingtaine d’années plongent profondément leurs racines dans le sol de graves et de calcaire.

Après la vendange mécanique, la fermentation et l’élevage du vin ont lieu dans des cuves en acier inoxydable.

Notes de dégustation

Un de mes top cette année. Ce rosé est carrément charmeur tout en étant un vin rosé bien gastronomique. Au nez il se révèle sur des notes florales à profusion ainsi que des notes de fraises et de cerises.

En bouche c’est ample, goûteux, gorgé de fruits et d’un bel équilibre entre le nez et la bouche avec quelques notes de sucre d’orge pour égayer nos papilles. Belle sensation de minéralité avec une légère amertume apportée par quelques notes de zeste d’agrumes. Vraiment très beau!

Tenuta Viglione

Tenuta Viglione photos
Tenuta Viglione photos

La cave Tenuta Viglione est située à Viglione, à l’intersection des provinces de Matera, Bari et Tarente. Le fondateur de l’entreprise, Zullo Giovanni, a planté les premières vignes en 1937 et a commencé à produire du vin pour le marché local. Pendant de nombreuses décennies, la famille Zullo a travaillé dans les vignes, augmentant la production et créant des vins de haute qualité. Depuis 2005, les vins de l’entreprise sont certifiés bio.

Aujourd’hui, la superficie totale des vignobles est de 150 hectares, ils cultivent les variétés Primitivo, Aleatico, Negroamaro, Nero di Troy, Falangina, Fiano Minutolo et Susumanielo. Le volume de production annuel atteint 1 000 000 de bouteilles de vin.

Château Lacaussade Saint-Martin, Trois Moulins, Blaye Côtes de Bordeaux, vin rouge, 2019, 20,45$, cépages : Merlot 80 %, Cabernet-sauvignon 15 %, Malbec 5 %, sucre : 2.9 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 14146713.

Bouteille de Château Lacaussade Saint-Martin, Trois Moulins, Blaye Côtes de Bordeaux, vin rouge, 2019
Château Lacaussade Saint-Martin, Trois Moulins, Blaye Côtes de Bordeaux, vin rouge, 2019

Ce vin s’est mérité une étoile Guide Hachette ce qui vaut la peine d’être mentionné. Au nez ce qui étonne et charme à la fois c’est la maturité et la profusion des notes de fruits tels les fraises légèrement confiturées, les framboises ainsi qu’un soupçon de mûres.

En bouche c’est la puissance bien dosée des tannins qui étonne toute en harmonie avec une belle texture veloutée. De belles flaveurs d’épices douces se conjuguent avec quelques notes boisées et grillées ainsi que de fruits noirs et une pointe de graphite pour créer un vin qui offre un excellent rapport qualité/prix. Belle amplitude et longueur assurée!

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées et autres viandes bien goûteuses comme l’agneau.

Château Lacaussade Saint-Martin

Château Lacaussade Saint-Martin: Jacques et Sabrina Chardat, chai et vignobles
Château Lacaussade Saint-Martin: Jacques et Sabrina Chardat, chai et vignobles

Le Château Lacaussade Saint Martin qui remonte au XIX ème siècle est un vignoble de 60 ha qui est la propriété de Jacques et Sabrina Chardat depuis 1991. Certifié HVE3 il est en conversion bio.

Le vignoble est situé à 40 Kms au nord de Bordeaux, le long de l’Estuaire de la Gironde, sur la Rive Droite, face aux Grands Crus Classés du Médoc. Les vignes sont situées sur les premiers coteaux bordant le fleuve et bénéficient de la douceur des températures.

Agence BMT – échantillons

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