Quelle belle expression du terroir de l’appellation Marsannay Village du Domaine du Vieux Collège situé en plein centre de Marsannay. Marsannay est une des appellations les plus récentes de la Côte d’Or avec l’appellation Village depuis 1987 et ce sur les trois couleurs.
En fait, Marsannay est considérée comme la porte d’Or de la Côte de Nuits. Elle est composée de 3 communes avec Marsannay-la-Côte, Couchey et Chenôve. Le nom de l’appellation peut être suivi par le nom du Climat dans l’attente d’un classement des Climats en Premier Cru.
Carte viticole appellation Marsannay
Du nord au sud, les vignes s’étendent sur les meilleures parties du coteau et du piémont (entre 255 et 390 mètres d’altitude), avec des expositions allant du plein levant au midi. Le tout sur des sols d’une grande diversité datant du jurassique moyen : grèzes litées, calcaires à Entroques, marnes à Oestra acuminata, ancien lit de l’Ouche ou cailloutis alluvial…
Fait à noter plus de 50% de la viticulture à Marsannay est conduite en bio ce qui en fait une des plus développée à ce niveau.
Ce Marsannay rosé bio provient d’un vignoble de 2,15 ha (alt. 280 m) composé de plusieurs parcelles situées à Marsannay-la-Côte. Il est composé d’une dominance de Pinot Noir à 85% et assemblé avec 15% de Chardonnay. Suite à des vendanges manuelles le vin est vinifié et élevé en cuves inox pendant 4 mois.
Cette dominance de Pinot Noir lui apporte une belle structure avec un petit côté vineux typique des vins issus de ce cépage.
Notes de dégustation
Dans les dernières années les vins rosés ont connu une véritable révolution ainsi qu’un succès qui ne se dément pas. Suite logique à ce succès? On voir apparaître des rosés haut de gamme qui sont sans contredit des vins de gastronomie. Ce ne sont pas des vins de tendances mais bien des vins élaborés pour ce que le terroir peut apporter de mieux.
Allons-y d’emblée, ce vin rosé fait partie des mes plus beaux vins rosés dégustés à date et comme de fait il s’est envolé dans les succursales. Il n’en reste que dans 13 SAQ. Si vous pouvez mettre la patte sur quelques bouteilles…
Il se révèle au nez sur des notes de crème de fraises et d’autres fruits rouges avec de belles notes florales et un léger soupçon d’agrumes. Wow!! Quelle entrée en matière.
En bouche ça se poursuit sur le même registre avec une dominance de crème de fraises qui s’harmonise avec une texture légèrement grasse et un petit côté vineux. Me semble avoir perçu quelques tannins…
Belle amplitude des plus goûteuse qui se prolonge en une longueur jouissive!
Vous ferez de beaux accords avec des crustacés, des lobster rolls, des poissons dont la truite saumonée, des salades, des viandes blanches ainsi que la cuisine orientale et épicée.
Le domaine du Vieux Collège est un domaine viticole familial qui existe depuis 7 générations. Depuis 2006, c’est Eric Guyard qui a repris le flambeau afin de faire perdurer ce domaine qui s’étend aujourd’hui sur 25 hectares sur les communes de Marsannay, Fixin et Gevrey-Chambertin.
Après avoir étudié 4 ans au lycée viticole de Beaune, Eric Guyard a naturellement intégré le domaine familial pour mettre en pratique ce qu’on lui a enseigné. S’il a repris l’exploitation en 2006, il a auparavant travaillé durant 12 ans avec ses parents afin d’acquérir les techniques qui ont fait la réussite du domaine du Vieux Collège. Passionné par le végétal et les terroirs, il a su s’imposer naturellement pour prendre légitimement la tête de l’entreprise.
En 1993, le domaine viticole s’étendait sur 13 hectares. Eric Guyard a eu l’occasion de louer et d’acheter de nouvelles parcelles pour porter le domaine à 25 hectares ce qui a nécessité une réorganisation au niveau des bâtiments. Le bâtiment principal est dédié à la vinification et l’élevage des vins, un deuxième bâtiment sert au stockage des bouteilles et à la préparation des commandes tandis qu’un troisième permet de stocker le matériel.
Le parcellaire est entretenu chaque année par du repiquage pour remplacer les pieds de vigne morts et par du renouvellement qui permet de planter de nouvelles sélections de plants de Pinot et de Chardonnay pour optimiser la qualité du vin.
On privilégie les travaux du sol et on exclut toute utilisation d’engrais et de produits chimiques afin de préserver la biodiversité. Le domaine du Vieux Collège est certifié en agriculture biologique à compter du millésime 2014 afin d’être toujours plus à l’écoute de la plante.
Ces deux vins rosés proviennent de l’appellation Bandol AOC (1941) qui se situe dans le vignoble de Provence entre Cassis, à l’ouest, Toulon à l’est, le Massif de la Sainte Baume au nord et le littoral méditerranéen au sud. Le vignoble de Bandol (considéré comme une appellation locale) s’étend sur une superficie de 1 600 hectares de surface de production, concentrés sur huit communes varoises : Bandol, Le Beausset, Le Castellet, La Cadière d’Azur, Saint Cyr-sur-mer, Sainte-Anne d’Evenos, Sanary-sur-Mer et Ollioules. Elle représente l’une des plus vieilles AOC de France.
Carte viticole Provence et Bandol
Le cépage mourvèdre y a trouvé son terroir et son climat optimaux avec des sols très pauvres à influence calcaire et un climat particulièrement chaud influencé par la proximité de la Méditerranée. Les vins rouges de cette appellation sont en général puissants et charpentés et de longue garde. Les cépages Grenache et Cinsault y sont souvent associés. Les rosés issus d’une dominance de ce cépage ont une structure tannique plus corsée que les autres vins de Provence.
Les vignes de l’AOC Bandol sont souvent implantées en restanques (terrasses) vers la mer, dans un amphithéâtre naturel de collines boisées, entre le Massif de la Sainte Baume et la mer Méditerranée.
Bastide de la Ciselette, Provence, Bandol, vin rosé, 2022, 25,60$, cépages : Mourvèdre 70%, Grenache 25%, Cinsault 5%, sucre : moins 1.2 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 13184056.
Bastide de la Ciselette, Provence, Bandol, vin rosé, 2022
Ce vin est composé sur une dominance de Mourvèdre (70%) ce qui lui apporte une bonne structure ainsi qu’une pointe épicée.
Les vendanges sont manuelles avec des raisins dont la maturité est avancée. Arrivé en cave, le raisin est travaillé à basse température. Pressurage pneumatique puis débourbage statique 36 heures. Fermentation à 18°C pendant 21 jours. Suit un élevage de 6 mois en cuve puis mise en bouteille.
Notes de dégustation
On a droit ici à un rosé de gastronomie qui s’exprime au nez sur des notes bien aromatiques de fruits exotiques, de pêches, de melons, de notes florales ainsi qu’un soupçon d’agrumes et un petit côté bonbon vraiment pas vilain.
En bouche la texture légèrement grasse se conjugue à une acidité fraîche et à une sensation de minéralité pour créer un vin facile à boire, carrément fruité et bien structuré. Des flaveurs d’agrumes, de fruits exotiques et des notes florales sont soulignées par une légère amertume qui lui apporte une couche de fraîcheur.
Belle amplitude aromatique et excellente structure sur une finale d’agrumes et de fruits exotiques.
Vous ferez de beaux accords avec des pétoncles et/ou une salade de prosciutto.
Lou Pigna, Rosé de Bandol, Bastide de la Ciselette, France, Bandol AOC, 2022, 22,50$, cépages : Grenache 55 %, Mourvèdre 30 %, Cinsault 15 %, sucre : 1.2 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 13518917.
Lou Pigna, Rosé de Bandol, Bastide de la Ciselette, France, Bandol AOC, 2022
Ce rosé Lou Pigna est élaboré avec un assemblage de Cinsault qui apporte des notes florales, de Grenache et ses notes exotiques et de Mourvèdre qui apporte une pointe épicée et une belle structure.
Les vendanges sont effectuées manuellement. Une fois arrivé en cave, le raisin est travaillé à basse température. Pressurage rapide à basse pression puis débourbage statique de 36 heures. Fermentation alcoolique avec températures contrôlées entre 15 et 18°C et ce pendant 15 jours. Puis le vin passe 6 mois en cuves. On ne procède à aucune chaptalisation.
Notes de dégustation
Ce vin à dominance de Grenache se découvre sur des notes aromatiques et complexes de pêches, de mangues, de melons avec un soupçon de fruits rouges et de notes florales. On sent de plus une légère sucrosité bien que ce vin soit bien sec.
Ce qui étonne en bouche c’est l’équilibre nez/bouche. On retrouve de belles flaveurs bien goûteuses, savoureuses et denses d’agrumes, de pêches, de fruits exotiques qui se conjuguent à une texture légèrement grasse ainsi qu’une une acidité fraîche. Belle finale bien persistante sur une perception de minéralité, de pêches et de fruits exotiques.
Vous ferez de beaux accords avec des plats de la cuisine asiatique, du saumon et des fruits de mer.
Agence Les InvinQ – échantillon
Bastide de la Ciselette
Bastide de la Ciselette: chai et vignobles
La Bastide de la Ciselette est une exploitation viticole d’une vingtaine d’hectares qui est située en plein coeur de l’aire de l’Appellation d’Origine Contrôlée Bandol. La Ciselette domine au nord le village du Brulat du Castellet, et regarde à l’est le village médiéval du Castellet et au sud la Cadière-d’Azur. L’exposition parcellaire et très favorable par son orientation sud-est face à la mer, avec un ensoleillement moyen de 3000 heures ce qui permet aux raisins d’atteindre leur maturité phénolique et ainsi d’exprimer toute leur complexité aromatique.
Les parcelles de la Ciselette permettent la production du Rouge Bandol essentiellement constitué de Mourvèdre. Le secteur de Farembert est réservé à l’élaboration des Rosés Bandol élaborés à partir de raisins Mourvèdre, Grenache et Cinsault.
Entrevue avec Adrien Bizzarri – Commercial/Bastide de la Ciselette
‘’La Bastide de la Ciselette a été ouverte en 2010 donc depuis 13 ans. Auparavant nous étions en cave coopérative. On y est vigneron depuis 11 générations et M. Salvo a donc voulu sortir de la coop pour créer son propre vin. On a une vingtaine d’hectares en production. On fait 90% de rosés après on fait des vins blancs et rouges dans 3 appellations AOC Bandol, AOC Côtes de Provence et IGP vins de Pays du Var. Le vin est notre activité principale mais nous avons aussi des oliviers ainsi que d’autres cultures.
On fait des rosés clairs, facile à boire, fruités. Si vous avez l’habitude de boire des Bandols à l’époque on était sur des choses assez dures et assez costaudes à boire quelques années après, mais maintenant on fait des choses plus faciles à boire, des vins qui ont une belle structure et qui fins et élégants.
On est en agriculture raisonnée, en HVE. On essaye de faire attention à tout ce qui nous entoure, pas juste à la vigne. On utilise souffre et cuivre à la vigne. On utilise des cartons recyclés, des encres végétales, le liège des bouchons vient de Provence etc. On essaye de faire attention à tout ce qu’on utilise.
Les rosés qui sont composés de Mourvèdre ont plus de structure et ont un potentiel de garde. On peut les garder 2 à 3 ans. On fait des dégustations d’anciens millésimes et ça marche super bien’’.
Un très beau rosé qui n’a rien à envier aux rosés de ce monde. Bien aromatique il se révèle au nez sur des notes florales, d’agrumes, de mandarines ainsi qu’un soupçon de fruits exotiques.
La bouche particulièrement goûteuse déborde de flaveurs de fruits rouges, d’agrumes ainsi qu’un soupçon de sucre d’orge qui se conjuguent une acidité bien fraîche et une texture bien veloutée. Très belle amplitude aromatique qui se prolonge de façon soutenue et des plus agréable.
Idéal à l’apéro vous ferez de beaux accords avec des entrées de saumon fumé, des salades et de poissons.
Situé sur les coteaux de Dunham, en plein cœur de la première Route des vins du Québec, Union Libre cidre & vin voit le jour à l’été 2010. Sylvie Chagnon et Ernest Gasser acquièrent le domaine en août 2016 et souhaitent faire rayonner des produits distinctifs d’ici. Ernest étant un ancien agriculteur de grande culture et d’élevage de bovins laitiers, et Sylvie étant anciennement comptable pour le groupe Pharmaprix, tous les deux marièrent leurs expériences pour former l’équipe à la tête d’Union Libre cidre & vin.
Depuis l’acquisition, ils ont mis en marché une gamme de vins et de cidres qui ont fait de fidèles amateurs partout au Québec. Débutant avec 2 hectares de vignes et 4 200 pommiers, ils ont au fil du temps triplé la quantité de vignes au domaine avec plus de 30 000 pieds de vigne sur 5.7 hectares, dont une majorité de vitis viniferas dont ce Chardonnay.
En janvier 2020, Sylvie est décédée suite à son combat avec le cancer. Afin de garder sa mémoire vivante, 7 500 vignes ont été plantées, et Ernest a continué leur projet jusqu’à ce que le vignoble l’Orpailleur en fasse l’acquisition lors de son 40e anniversaire.
Je reviens d’un très beau voyage de presse dans les Abruzzes région enchanteresse avec ses merveilleux paysages et ses vins issus de cépages autochtones qu’il vous faut absolument découvrir. J’en retiens une appréciation renouvelée pour ses vins qui offrent toujours des rapports qualité/prix exceptionnels tant au niveau du Montepulciano d’Abruzzo que du Trebbiano d’Abruzzo, le Pecorino d’Abruzzo ou le merveilleux rosé Cerasuolo d’Abruzzo.
Paysages des Abbruzes – montagnes, côtes et pergola.
Nous avons rencontré des vignerons qui ont à cœur la valorisation des vins de leur région axée sur les divers terroirs autant côtiers que montagneux. J’y ai senti une vague de changement au niveau des diverses appellations qui tirent le niveau de qualité vers le haut et qui facilitent la communication vers les consommateurs et leur appréciation des vins.
Les Abruzzes
Cette région est située à l’est de l’Italie entre la mer Adriatique et les massifs du Gran Sasso d’Italia. Les Abruzzes peuvent être divisées en deux zones : la zone montagneuse interne qui constitue plus de 65% de l’ensemble du territoire et la zone côtière avec sa large ceinture vallonnée.
Ce qu’on ne sait à peu près pas c’est que cette région est passablement montagneuse avec des centres de ski réputés avec des dénivellations de 3,000 mètres. Elle ressemble à si méprendre à la Nouvelle-Zélande. Avec ces niveaux d’altitude on peut qualifier les vins de cette région de vins de haute altitude.
Au-delà de 500 kilomètres carrés sont réservé aux parcs nationaux et aux réserves naturelles protégées. Il est bordé à l’ouest par les Apennins et à l’est par 150 kilomètres de côtes sur la mer Adriatique. C’est l’une des régions les plus sauvages et les plus montagneuses d’Italie. La plupart des vignobles visités étaient caractérisés par des vignes vallonnées et entourées de montagnes et la proximité de la mer Adriatique.
Le Corno Grande dans le massif du Gran Sasso, à 2914 mètres, est le plus haut sommet des Apennins, et la Majella, avec ses 2793 mètres, domine les paysages. Les Abruzzes comptent 4 provinces : Pescara, Teramo, Chieti et L’Aquila, cette dernière, située dans les chaînes de montagnes, étant la seule à ne pas être bordée par la mer Adriatique.
Carte des Abruzzes et altitudes
Son climat est comparable à celui de la Vallée du Rhône avec des nuits fraîches et des journées assez chaudes. Les zones de production sont presque entièrement concentrées dans la zone vallonnée, en particulier, dans la zone de Chieti qui représente 83% de la production suivi par Pescara (10%), Teramano (6%) et l’Aquila (1%). La proximité de la mer et des chaînes de montagnes créent des conditions idéales pour la viticulture avec des vents constants qui assèchent les vignes et les importantes variations des températures diurnes et nocturnes qui favorisent une acidité des plus fraîche.
Lors de notre voyage (début juin 2023) les quantités de pluies étaient importantes et limitaient le travail de la vigne (les sols étant trop détrempés). La majeure partie de la production (80%) étant conduites en pergola celles-ci favorisent la protection des vignes lors de millésimes chauds et particulièrement solaires.
Les Abruzzes comptent environ trente trois mille hectares de vignes. Les appellations se déclinent en deux DOCG : Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane (90% de Montepulciano) et Terre Tollesio Tullum. En DOC soient : Montepulciano d’Abruzzo (85% de Montepulciano), Trebbiano d’Abruzzo, Cerasuaolo d’Abruzzo, Controguerra, Ortona, , Villamagna. S’ajoute Abruzzo (80% de Montepulciano) qui se décline en sous-région : Abruzzo Pecorino, Abruzzo Passerina, Abruzzo Coccociola et Abruzzo Montonico. On retrouve aussi 8 appellations en IGT (Indicazione Geografica Tipica) : Colline Aprutini, Colline del Sangro, Colline Frentane, Colline Pescaresi, Colline Teatine, vastese (ou Histonium), Terre di Chieti et Valle Peligna.
Carte des appellations des Abruzzes
La mise en valeur du territoire, le focus de la production étant axé sur les cépages autochtones ainsi qu’une nouvelle génération de nouveaux vignerons constituent les atouts de cette région. Les producteurs que nous avons visités étaient en majorité en bio et favorisaient une vinification dans des cuves en ciment. Tous recherchaient des niveaux qualitatifs élevés.
Il faut savoir qu’environ 75% de la production des Abruzzes provient de coopératives. Je n’en ai pas personnellement visité mais les discussions avec plusieurs producteurs tournaient invariablement autour de la faible qualité produite par ces coopératives. Selon eux ces dernières sont une des causes de cette perception moins élogieuse de la qualité des vins des Abruzzes.
Les cépages, les vins
Cépages: Montepulciano, Trebbiano et Pecorino
Le cépage Montepulciano, en particulier, est considéré comme l’un des plus grands cépages rouge d’Italie et représente plus de la moitié de la base de production régionale en plus d’être le cépage de référence du DOC Montepulciano d’Abruzzo.
Montepulciano d’Abruzzo DOC : Sans doute le plus célèbre de tous, cet assemblage de vins doit être composé d’au moins 85 % de raisins Montepulciano et jusqu’à 15 % de raisins Sangiovese. Il y a aussi Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane DOCG (au moins 90% de raisins Montepulciano) et Controguerra Rosso DOC (au moins 60%).
Riserva : Tout vin de Montepulciano portant le label Riserva doit être vieilli pendant au moins trois ans – au moins six mois de vieillissement doivent avoir lieu en fûts de chêne.
Cerasuolo d’Abruzzo : Signifiant « cerise » en italien, ce rosé de Montepulciano offre une alternative profondément teintée aux versions rose clair omniprésentes de France ou des États-Unis.
Vins de l’appellation Montepulciano d’Abruzzo
Beaucoup de confusion règne autour de ce nom Montepulciano. C’est le nom d’un village et c’est aussi le nom d’un cépage. Le nom de Vino Nobile de Montepulciano provient d’un lieu et les vins qui en sont issus sont élaborés avec le cépage Sangiovese. Le Montepluciano d’Abruzzo est un vin rouge élaboré avec le cépage Montepulciano qui provient des Abruzzes.
De plus beaucoup de régions (45) en Italie utilisent ce cépage souvent en assemblage. Celles dont l’assemblage est en majorité de Montepulciano sont Biferno (Molise), Controguerra (Abruzzes), Esino (Marches), Conero (Marches), MOntepulciano d’Abruzzo (DOC), Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane, Offida (Marches), Pentro di Iserdia (Molise), Rosso Conero (Marches), San Severo (Apulia), Tarquinia (Lazio). Un des challenges pour le Montepulciano d’Abruzzo est de se démarquer au niveau de sa qualité.
Le cépage blanc Trebbiano d’Abruzzo d’autre part donne naissance à cette appellation Trebbiano d’Abruzzo. La région produit environ 50% de sa production de ses vins en rouge et en rosés et 42% en blancs. J’ai trouvé dans les dégustations qu’il ressemblait souvent aux vins de Soave élaborés avec le cépage Garganega.
Vins du cépage Pecorino d’Abruzzo
Le cépage Pecorino a été celui que j’ai préféré lors de ces dégustations. Cépage précoce qui accumule facilement le sucre, les vins de Pecorino sont plus ronds et plus alcoolisés que le Trebbiano d’Abruzzo. Presque oubliés jusqu’aux années 1980, lorsque le cépage a été redécouvert dans les Marches, les vins de Pecorino rappellent ceux du Sauvignon Blanc, offrant des arômes et des saveurs de sauge, d’agrumes et de melon. Ils ont souvent une acidité vive et sont en général fort goûteux.
Vins rosés de l’appellation Cerasuolo d’Abruzzo
Les Abruzzes sont également l’une des rares régions italiennes à pouvoir revendiquer une longue tradition de production de vins rosés. Il y a longtemps, les agriculteurs et les paysans s’étaient habitués à faire du vin plus clair à partir de leur cépage classique Montepulciano des Abruzzes pour leur consommation quotidienne, en fait une variation de rosé typique de la région. Aujourd’hui, ces vins sont identifiés par la dénomination Cerasuolo des Abruzzes. Un vin « rosé » très coloré, lorsqu’il est vinifié selon des méthodes traditionnelles, mais très sec et avec du caractère. En fait tant qu’a boire un rosé je vous dirais buvez du Cerasuolo!!
Nouvelle génération
Les Abruzzes ont longtemps été connues pour être une région qui se contentait de produire de grands vins rouges et des vins blancs plutôt simples. Mais cela a changé rapidement et la région est maintenant l’une des régions les plus intéressantes d’Italie.
Aux producteurs iconiques comme Emidio Pepe que j’ai eu le plaisir de rencontrer et qui produisent des vins de très grande qualité, se succède désormais une génération de jeunes producteurs qui ont repris les vignes familiales pour faire de grands vins. C’était assez marquant encore chez Emidio Pepe avec sa petite fille Chiara qui est winemaker.
Chiara Pepe et Elisa de Iulis Pepe
La nouvelle génération de producteurs privilégie les vignobles d’altitude, contrairement aux vignobles des plaines proches de la mer. Les vignobles en altitude bénéficient d’un climat beaucoup plus favorable à la culture de vins de qualité. Les viticulteurs sont aussi beaucoup plus sélectifs dans l’utilisation des barriques, et les utilisent plus judicieusement pour produire des vins fins. On privilégie de plus en plus l’usage de cuves en ciment pour produire des vins qui reflètent le terroir d’où ils sont issus. Tous les changements récents dans le vignoble des Abruzzes signifient que les vins des Abruzzes sont l’un des meilleurs rapport qualité-prix pour le consommateur.
Révolution dans les Abruzzes
Ces temps-ci on assiste à une révolution viticole dans les Abruzzes, avec l’introduction d’un nouveau modèle qui va changer le cadre des appellations régionales. En résumé on réduit le nombre de régions avec mention IGT (Indicazione Geografica Tipica) de 8 à une qui sera Terre d’Abruzzo et on ajoute une segmentation qualitative supplémentaire ‘’Superiore’’.
La proposition faite en 2019 par les producteurs du Consorzio Tutela Vini d’Abruzzo et promue par le conseil régional des Abruzzes va introduire le statut Superiore pour les vins DOP « d’Abruzzo » et va réduire le nombre des désignations IGT de 8 à seulement 1. Le nouveau modèle vise à renforcer l’identité commune de la viticulture régionale, tout en valorisant les domaines individuels et rendre plus claires les distinctions de qualité.
En fait, la reconnaissance du statut ‘supérieur’ et l’identité commune des ‘d’Abruzzo’ pour les vins DOC rendra la promotion et la communication plus facile de la région et de ses vins; les différentes zones de production seront beaucoup plus reconnaissable sur les marchés, notamment à l’étranger, et la priorité sera donnée à la combinaison de vin et territoire.
D’autre part, l’introduction d’une seule appellation IGT, Terre d’Abruzzo, qui remplace les 8 actuelles va créer une image régionale plus forte. Le « modèle des Abruzzes » implique donc moins de zones DOC, avec une identité commune avec la mention « Abruzzes » pour toutes les appellations, mais avec des distinctions par zone et micro-zone, une segmentation plus qualitative avec l’introduction du statut Superiore pour les vins DOP régionaux tels que Montepulciano d’Abruzzo, Trebbiano d’Abruzzo, Cerasuolo d’Abruzzo, Pecorino d’Abruzzo, Passerina d’Abruzzo, Cococciola d’Abruzzo, et Montonico d’Abruzzo, qui sera également autorisé à indiquer les appellations provinciales sur l’étiquette.
La classification Superiore pour tous les vins d’appellation d’origine contrôlée (DOC) vise à donner une marque de prestige aux vins distinctifs de qualité des différentes provinces, caractérisés par des mesures de production plus strictes et destinées au vieillissement. Les quatre désignations provinciales pour les vins DOC « d’Abruzzo » qui peuvent utiliser les noms Superiore et Riserva seront : Colline Teramane ; Colline Pescaresi; Terre de L’Aquila; et Terre de Chieti.
Cette étape décisive dans le processus de croissance qualitative vise à promouvoir le vin des Abruzzes en se concentrant sur les différentes zones de production et leur biodiversité.
Il sera donc possible de trouver sur le marché un Montepulciano d’Abruzzo Superiore Riserva, avec l’ajout de la mention provinciale, comme Colline Teramane, Colline Pescaresi, Terre de L’Aquila ou Terre di Chieti. La reconnaissance de la mention « Supérieur » est la première étape vers des sous-zones encore plus définies telles que les villages, les Unités Géographiques Supplémentaires et les mentions « vignoble unique ».
La visites de vignobles et dégustations
Poster Abruzzo wine experience
Lors de ce voyage de presse nous avons visité 6 vignobles, assisté à un MasterClass sur le Montepulciano d’Abruzzo et dégusté plusieurs vins lors d’un salon qui comptait approximativement 90 producteurs.
D’emblée je peux dire que cette région produit des vins assez incroyables surtout au niveau des rouges issus de l’appellation Montepulciano d’Abruzzo et Montepulciano d’Abruzzo Riserva. Bien que ce soit un cépage qui peut être tannique, les vendanges des raisins à maturation optimale, les temps de macération judicieux et la vinification en cuves inox, en cuves de ciment ou en amphores créent des vins résolument axés sur le fruit avec des tannins totalement équilibrés. Même les Riserva démontrent une belle amplitude aromatique et une complexité apportée par le vieillissement sous-bois sans trop altérer les arômes et saveurs fruités.
Quant aux blancs j’ai été séduit comme je le mentionnais précédemment par les Colorino aux accents totalement fruités soulignés par une acidité vive et le Trebbiano par sa richesse aromatique. Quant aux vins rosés Cerasuolo, je mettrais de côté les rosés habituels pour ne boire que les vins de cette appellation.
La Valentina
La Valentina: chai et vignobles
Hier lors de ce voyage de presse dans les Abruzzes nous visitions le vignoble La Valentina situé sur les collines surplombant Spoltore, près de Pescara dans le centre de l’Italie. Les propriétaires, Sabatino, Roberto et Andrea Di Properzio, dirigent l’entreprise depuis la mise en œuvre de leur projet de développement en 1994.
Cette très belle maison élabore une dizaine de vins sur ses 40 hectares de vignes conduites en bio. On y produit environ 375,000 bouteilles dont une partie est disponibles au Québec en importation privée auprès de l’agence Vignôme.
Vins Fattoria La Valentina
Entre autres nous avons dégusté le Trebbiano d’Abruzzo Spelt 2020 ‘’Gold’’ avec ses notes de miel, de pêches, de levures et d’anis étoilée, son Cerasuolo Superiore 2022 et ses notes de groseilles et florales fort complexes, La ValentinaMontepulciano d’Abruzzo 2021 avec une belle profondeur des arômes et saveurs et bien juteux, Spelt Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2019 d’une densité des arômes, quelques notes de torréfaction, de tabac, de prunes absolument délicieux et son Binomio, vin parcellaire qui selon moi reflétait le plein potentiel des vins de cette région. Nous avons aussi dégusté le Bellevedere 2019 issu d’une autre parcelle. Quant à moi j’ai préféré le Binomio.
Azienda Agricola Francesco Cirelli
Azienda Agricola Francesco Cirelli: Francesco Cirelli, chai, vignobles et vins
Ce qui démarque ce producteur c’est l’élaboration de ses vins selon les préceptes de la biodynamie et la vinification et le vieillissement dans des amphores. Aucune utilisation du bois dans sa vinification. De plus les vendanges sont caractérisées par plusieurs passages pour capturer les raisins à leur niveau optimal de maturité.
Il s’agit d’un petit producteur (25,000 bouteilles) sur 22 hectares dont le vignoble est situé dans le village d’Atri à seulement 8 kilomètres de la mer. Francesco Cirelli peux-être considéré comme un artisan dont l’importance du terroir est primordiale. Il a recréé sa ferme tout comme l’étaient celles des années 60 avant cette ruée vers l’utilisation des produits chimiques. Sa ferme reflète une attention particulière à la polyculture. Ses vins sont issus de 4 cépages dont le Trebbiano, le Pecorino, le Cerasuolo et le Montepulciano d’Abruzzo.
Vins Francesco Cirelli
Nous avons dégusté le Trebbiano d’Abruzzo 2021 qui démontrait quelques notes d’épices, de pêches avec un soupçon de menthe bien fraîche. La bouche était éclatante avec un petit côté vin nature. Ce Trebbiano se démarquait des autres vins du même cépage dégustés avec ses 18 mois en amphores. J’ai adoré son Pecorino d’Abruzzo 2021 avec ses notes florales, de poires et sa belle complexité en bouche. Le Cerasuolo d’Abruzzo 2022 avec ses belles notes florales, ses notes de fruits rouges purs était particulièrement goûteux. Belle découverte! Quant au Montepulciano d’Abruzzo 2021 son passage en amphore vient modérer le côté tannique de ce cépage et lui apporte une très belle sapidité. Je l’ai particulièrement apprécié avec ses notes de crème de fruits rouges et de cerises bien mûres. Le temps de macération de ce vin a été réduit afin d’éviter toute note végétale. Il démontrait une très belle concentration des arômes et des saveurs.
Ces vins sont distribués au Québec par l’agence Dame-Jeanne (Bambara).
Francesco Cirelli La Collina Biologica Pecorino 2021, 23,30$, code SAQ : 14947174.
Francesco Cirelli Trebbiano d’Abruzzo 2020, 23,10$, code SAQ: 13750062
Francesco Cirelli La Collina Biologica Cerasuolo D’Abruzzo 2021, 22,60$, code SAQ : 14954382.
Fattoria Nicodemi
Fattoria Nicodemi: Elena Nicodemi, chai, vignobles et vins
Elena et Alessandro (président du Consorzio) frères et sœur sont maintenant propriétaires de Fattoria Nicodemi qui est situé à Notaresco, au cœur de la zone Colline Teramane. Lorsque leur père est décédé en 1999 ils ont repris le domaine sans trop d’expérience et au fil du temps ils sont passé au travers et produisent maintenant approximativement 200,000 bouteilles par an selon l’agriculture biologique (depuis 2016) sur leurs 39 hectares de vignes. Seuls des cépages indigènes sont plantés.
Les 30 ha de vignes se trouvent à environ 300 mètres d’altitude, orientée au sud-est, avec une vue imprenable sur le mont Gran Sasso et la mer à environ 10 kilomètres. Ici, les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires qui donnent aux vins du caractère.
Dégustation vins Nicodemi
Nous avons dégusté sept vins dont 3 blancs, un rosé et 3 rouges : Le Murate Trebbiano d’Abruzzo 2022 avec ses notes éclatantes d’agrumes et de notes florales. Le Cocciopesto Trebbiano d’Abruzzo 2020 que j’ai particulièrement apprécié. Il provient d’une parcelle (single vineyard) et dégage des arômes et saveurs de miel, de pêches avec une très belle amplitude. Très goûteux! Un coup de cœur! Le Notari Trebbiano d’Abruzzo Superiore 2021 qui provient de la même parcelle que le vin précédent mais qui a été vinifié en cuves inox avec 6 mois de bâtonnage. Il exultait des notes d’agrumes éclatants et de pamplemousse. Vraiment différent.
Le Murate Cerasuolo d’Abruzzo 2022, un beau vin rosé avec ses notes de fruits macérés dans l’alcool et ses flaveurs de fruits rouges purs. Le Murate Colline Teramane Montepulciano d’Abruzzo 2021 DOCG sur ses notes de prunes, de cerises noires très mûres, sa très belle fraîcheur et ses tannins presque charpentés. Il n’a pas touché le bois. Le Notari Colline Teramane Montepulciano d’Abruzzo 2020 DOCG dense et profond avec beaucoup de fraîcheur et d’amplitude. Un vin de précision. Enfin le Neromoro Colline Teramane Montepulciano d’Abruzzo 2020 DOCG dense et élégant à la fois avec un petit soupçon de menthe, de terre et un léger boisé. Plus costaud et élégant à la fois.
L’agence Maître de Chai représente les vins de Fattoria Nicodemi.
Emidio Pepe
Emidio Pepe: chai, Emidio Pepe, vins
Le nom d’Emidio Pepe est entré dans la légende des grands producteurs des Abruzzes et du monde. Dans les années 70 il a introduit la notion de vieillissement en bouteille des vins des Abruzzes alors que le reste des producteurs s’affairaient à produire des vins qu’on pourrait qualifier de qualité inférieure.
De plus depuis ses débuts il intègre les principes de l’agriculture bio et plus tard de biodynamie (2005) alors que les produits chimiques ont la cote chez les autres producteurs. Ses 17 ha de vignes qui se trouvent à Torano Nuovo sur diverses parcelles produisent des vins hallucinants qui sont vendus à fort prix. De plus on favorise la polyculture avec diverses cultures.
De nouvelles techniques de viticulture sont mises en place pour éliminer l’utilisation du cuivre comme agent de traitement de diverses maladies de la vigne.
Ici tout est fait à la main et avec les pieds…Les raisins sont tous encuvés après une sélection manuelle. Pas de pompes industrielles! De plus le vieillissement est effectué uniquement qu’en bouteilles, pas de barriques. Dans le chai on peut contempler des centaines de milliers de bouteilles de tous les millésimes qui attendent le temps. Enfin, chose unique, les vins sont vieillis sur de longues périodes et vendus après au moins 20 ans. Après cette période ils sont décantés et remis en bouteille.
La fille d’Émidio et ses petites-filles sont aux commandes du vignoble et des opérations. Une vraie affaire de famille!
Dégustation vins Emidio Pepe
Les vins dégustés : Trebbiano d’Abruzzo Emidio Pepe 2020 se révélait sur un petit côté vin nature et ses arômes de pêches, de miel, d’anis étoilée le tout supporté par une sensation de minéralité. Le même vin, Trebbiano d’Abruzzo Emidio Pepe 2007 démontrait beaucoup de fraîcheur avec ses notes d’agrumes, de zeste ainsi qu’une superbe amplitude. Très peu de notes tertiaires. Le Pecorino Emidio Pepe Colli Aprutini IGT 2021 était éclatant au niveau des arômes et saveurs et d’une énergie et une tension indescriptible. Le Montepulciano d’Abruzzo Emidio Pepe 2009et 2003 démontrent le fort potentiel de vieillissement des vins d’Emidio Pepe. Le 2009 démontrait des notes de fruits aigrelets, d’épices et beaucoup de fraîcheur avec beaucoup de précision et de tension. Les tannins étaient presque charpentés. Le 2003 démontrait peu de notes tertiaires et était d’une fraîcheur étonnante.
Les vins de cette maison sont de temps en temps disponibles à la SAQ. Pour le moment aucune quantité ne sont disponibles. Le prix des vins varie entre 120,50$ pour le Pecorino et 202,75$ pour le Emidio Pepe Montepulciano d’Abruzzo.
L’agence L’Enoteca di Moreno de Marchi représente la maison Emidio Pepe.
Podere Castorani
Poderi Castorami: chai, voiture de F1, vins
L’origine de cette ancienne ferme remonte à 1794. Depuis 1999 ce sont les familles Trulli (Jarno Trulli ancien pilote de F1) et Cavuto qui participent à la gestion de l’entreprise. Le vignoble est situé dans la nouvelle DOCG Casauria (la 3e DOCG) sur 100 ha de vignes sur les collines de la province de Pescara située à 350 mètres d’altitude entre les montagnes et la mer Adriatique.
L’âge moyen des vignes dépasse trente ans et l’ensemble du domaine est cultivé en agriculture biologique, sans utilisation de pesticides et d’engrais chimiques. En particulier, les vignes sont protégées par des méthodes de lutte biologique et alimentées avec des engrais naturels.
La vinification se fait dans des cuves en ciment dont la surface est en époxy ce qui limite l’oxygénation du vin. Les raisins sont pressés sous vacuum ce qui préserve la fraîcheur du vin. Le vieillissement du vin est effectué dans des barriques de 500 litres, un volume capable d’équilibrer la nature des vins avec l’influence du bois.
Vons dégustés Castorani
Nous avons dégusté 6 vins dont le Amorino Pecorino Abruzzo Superiore 2022 que j’ai beaucoup apprécié avec ses notes de pêches, de fruits rouges et florales. Belle tension, énergie et acidité. Amorino Cerasuolo d’Abruzzo 2022 est un autre coup de cœur avec ses notes très aromatiques de fruits exotiques, de melon, sa texture hallucinante et son côté linéaire. Castorani Cadetto Montepulciano d’Abruzzo se révèle sur des notes de fruits rouges bien mûrs, d’épices douces, de sous-bois, des tannins presque charpentés et un aspect très juteux. Amorino Montepulciano d’Abruzzo 2018 avait un côté un peu plus austère avec ses notes bien mûres de fruits rouges et noirs, sa belle fraîcheur et son côté bien équilibré. Le Castorani Casauria Riserva Montepulciano d’Abruzzo 2017 était époustouflant avec son amplitude aromatique, son utilisation judicieux du vieillissement sous-bois et ses tannins charpentés. Un vin Wow! Enfin le Jarno Appassimento était superbe même avec ses 16% en alcool qui sont en équilibre avec l’acidité bien fraîche. Très belle concentration et texture incroyable.
Les vins de Podere Castorani sont disponibles à la SAQ. L’Agence Philippe Dandurand et Sélections Fréchette représentent Poderi Castorani.
Tenuta Testarossa – Pasetti: famille Pasetti, domaine Testarossa, vignoble et vins
Nous avons visité la Tenuta Testarossa qui est située en plein parc naturel National du Gran Sasso (550 m) et Monti della Laga dans le petit village de Pescosansonesco. Les vignobles de cette maison se trouvent à Pescosansonesco entourée de montagnes et à Capestrano près de Capo d’Acqua.
La longue histoire de 5 générations de la cave Pasetti commence à l’époque des Bourbons et atteint nos jours. C’est dans les années 60 que le tournant s’opère avec le misse en bouteille de leurs vins. Puis dans les années 80, Mimmo Pasetti embouteille son Montepucliano : il l’a fait pour célébrer la naissance de son premier-né Francesca, qui était rousse comme la grand-mère de Mimmo, Donna Rachele.
Ainsi est née la Testarossa (littéralement « Tête Rouge »), fleuron de la Cave et de la Famille Pasetti, qui depuis 5 générations poursuit le travail de viticulture.
Avec le développement de Pescosansonesco s’ajoute les vignobles de Capestrano, Castiglione a Casauria et Ofena pour un total de 83 ha. Pasetti est le seul vignoble à avoir le droit d’apposer le logo du parc naturel sur ses bouteilles.
Mimmo et ses fils sont à élaborer des projets de développement d’un chai sur les terrains de Testarossa.
Vins dégustés Pasetti
Nous avons dégusté quelque vins de la maison dont le Pasetti Collecivetta Pecorino 2022 absolument délicieux, véritable coup de cœur! Puis le Testarossa Rosato Cerasuolo qui débordait de fruits rouges purs et frais. Le Madonnella MOntepulciano d’Abruzzo 2020 avec ses notes de fruits aigrelets, de fruits noirs et d’épices douces supportés par des tannins bien mûrs et équilibrés. Le Harimann Montepulciano d’Abruzzo 2004 était des plus complexe avec ses notes de prunes, de tabac, de cerises macérées supportées par des tannins charpentés et tissés serré ainsi qu’une acidité bien fraîche. De plus j’ai beaucoup apprécié le Trebbiano d’Abruzzo avec ses notes pures de pêches et florales et sa texture riche et sa fraîcheur.
Je ne crois pas que les vins de cette maison soient distribués au Québec.
Dégustation à Tenuta Coppa Zuccari – salon des vins des Abruzzes
Salon des vins des Abruzzes – Tenuta Coppa Zuccari
Mes coups de cœur :
Fontefico, Abruzzo Pecorino Superiore La Canaglia 2022
Cataldi Madonna Cerasuolo d’Abruzzo Malandrino 2022
Constantini Vini, Montepulciano d’Abruzzo Terre dei Vestini 2020
Cinq belles découvertes: Domaine de Reuilly, Reuilly Rosé, Domaine Mourgues du Grès,Terre d’Argence, Domaine Pierre Gaillard, Saint-Péray, Pitti rouge, Georges Descombes, Brouilly.
J’aime bien ces dégustations à l’agence Rezin. Elles sont des plus conviviales et sont commentées de main de maître. Voici quelques vins qui ont particulièrement retenu mon attention.
Dégustation des vins de l’agence Rezin
Domaine de Reuilly, Reuilly Rosé, Vallée de la Loire, Pinot Gris, 2021, 23,95$, sucre : 1.9 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 13509164.
Domaine de Reuilly, Reuilly Rosé, Vallée de la Loire, Pinot Gris, 2021
Au début des années 1990, Denis Jamain reprend le flambeau du domaine familial, créé par son grand-père en 1935. Le Domaine de Reuilly situé à environ une heure de Sancerre est ancré dans le Berry et s’étend sur quatre lieux-dits: Les Coignons, Les Pierres Plates, Les Chatillons et Les Conges. Le domaine est certifié biologique Veritas (2007) et biodynamique Demeter (2011).
Pour élaborer ce vin on procède à une macération pelliculaire de 2 heures (tout comme un vin orange…) jusqu’à obtention de la jolie couleur pétale de rose. Puis suit le débourbage à basse température pendant 24h, puis fermentation alcoolique à basse température (17°C). Sans fermentation malolactique pour préverser cette belle acisité. Enfin le vin est élevé en cuve inox sur lies fines pendant cinq mois, puis légère filtration avant mise en bouteille.
Notes de dégustation
Ce Reuilly Rosé se révèle sur des notes de fruits rouges soulignés d’emblée par une sensation de minéralité (cailloux mouillés), de notes florales avec un petit côté bonbon vraiment pas vilain.
En bouche c’est la texture légèrement grasse qui m’enchante et qui se conjugue à une acidité fraîche, des flaveurs de framboises, de fruits rouges, de groseilles et cette belle sensation de minéralité. Amplitude moyenne, beaucoup de fraîcheur et finale légèrement acidulée.
Domaine Mourgues du Grès, Pont du Gard, Terre d’Argence, Languedoc-Roussillon, vin blanc bio, 2021, 25,25$, cépages : Viognier 50 %, Petit manseng 35 %, Roussanne 15 %,sucre : 1.4 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 11874264.
Domaine Mourgues du Grès, Pont du Gard, Terre d’Argence, Languedoc-Roussillon, vin blanc bio, 2021
Ayant complété des études d’agronomie et d’œnologie, François Collard a repris la propriété jadis tenue par son père afin d’y exprimer la richesse et la pureté du fruit tout comme la minéralité du terroir. La propriété est travaillée selon les principes de la biodynamie est certifiée biologique depuis 2014, mais l’engagement écologique est carrément holistique.
Les raisins proviennent de Costières de Nîmes. On procède à une vinification sans soufre pour davantage de pureté et d’éclat du fruit. Un léger ajout à la mise en bouteille assure la stabilité du vin. Il est par la suite élevé pendant un an pour 2/3 en cuve et 1/3 en demi-muids de façon à préserver tous les arômes du fruit et l’empreinte de son terroir.
Notes de dégustation
Cet assemblage en blanc est d’emblée quelque peu austère au nez malgré le fait que les cépages qui le constituent soient particulièrement aromatiques et forts goûteux. Ceci peut-être présage d’un grand vin…
Au fil du temps il laisse s’émaner au nez des effluves de fruits blancs, un soupçon de vanille, de noix et d’amandes ainsi qu’un relent de notes florales.
En bouche le tout prend son envol en une amplitude bien soutenue souligné par une acidité bien fraîche et une texture bien veloutée. Belle sensation de minéralité.
Domaine Pierre Gaillard, Saint-Péray, vin blanc, 2021, 30,50$, cépages : Marsanne 70 %, Roussanne 30 %, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 13%, code SAQ; 15014296.
Domaine Pierre Gaillard, Saint-Péray, vin blanc, 2021
Pierre Gaillard qui fait partie du groupe ‘’Vins de Vienne’’ est diplômé du Lycée Agricole de Beaune. Après avoir travaillé chez Guigal quelque temps il décide de s’installer à son compte en 1981, mais ce n’est par contre qu’avec le millésime 1985 que Gaillard débute la commercialisation de sa production.
Ce vin de Vallée du Rhône septentrionale est élaboré selon une fermentation alcoolique en barriques à froid suivi par une conversion malolactique. Il passe 9 mois en barriques avec bâtonnages sur lies.
Notes de dégustation
Élaboré avec des cépages que j’affectionne particulièrement avec leurs arômes et saveurs d’amandes, de miel et de fruits jaunes ainsi qu’une acidité peu relevée et quelque fois des notes oxydées.
Ce très beau Saint-Péray se découvre sur des arômes de fruits blancs frais, d’amandes, d’une touche vanille et de quelques notes florales.
En bouche la texture légèrement grasse et suave se conjugue à des flaveurs de notes lactées, de noix, d’amandes, de fruits blancs et une légère touche d’épices qui s’expriment en une amplitude soutenue sur une finale sur des notes de beurre au caramel. Beau potentiel de vieillissement.
C’est à 18 ans que Gerhard Pittnauer se vit donner les rênes de la propriété en familiale, à la suite du décès inattendu de son père. Désormais il est considéré comme un avant-gardiste dans son pays.
Notes de dégustation
Ce Pitti rouge se découvre sur des arômes de fruits rouges frais bien mûrs et d’une belle maturité et de quelques notes d’épices douces.
En bouche tout est fraîcheur et gourmandise. De jolies notes de griottes et de groseilles expriment leur pureté aromatique soulignées par une acidité bien fraîche et des tannins fins et légèrement serrés. Un vin des plus polyvalent, croquant et fort délicieux.
Georges Descombes, Brouilly, France, Beaujolais, 2020
Fils de vigneron, Georges Descombes se lie d’amitié avec Marcel Lapierre, le rejoignant dans la bande des quatre aussi composée de Jean Foillard, Jean-Paul Thévenet et Guy Breton, qui, suivant les enseignements de Jules Chauvet, ont opté pour une viticulture saine et des vinifications naturelles.
D’ailleurs ses vinifications sont naturelles et sans souffre ajouté. Le vieillissement a lieu en cuves. Ses cuvées sont pour la plupart mises en marché plus tard que les autres producteurs de la région.
Notes de dégustation
C’est d’emblée la concentration des arômes et des saveurs de fruits bien mûrs qui étonne dans ce vin. Il se révèle au nez sur des notes de fraises, de framboises, de bleuets bien mûrs ainsi qu’une touche de vanille.
En bouche c’est une belle profondeur des flaveurs de groseilles, de canneberges et de fruits rouges qui est soulignée par une acidité fraîche et est supportée par des tannins équilibrés et tissés bien serré.
Très belle amplitude qui s’étale en finale sur quelques notes de fruits aigrelets.
