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Catégorie : Prix – Vins mousseux/effervescents Page 1 of 20

Deux très bons vins mousseux pour Pâques!

Segura Viudas, Cava, Reserva, Brut, Espagne, $14.40, cépages : Macabeo 50%, Parellada 15%, Xarel-lo 15%, sucre : 10 g/l, alc. :11.5%, code SAQ : 158493.

Bouteille de Segura Viudas, Cava, Reserva, Brut avec vignoble en arrière-plan
Segura Viudas, Cava, Reserva, Brut

Ce vin est élaboré avec une prédominance de Macabeo, cépage espagnol autochtone, qui créé une acidité assez vive et apporte des arômes et saveurs fruitées. Il est élaboré selon la méthode traditionnelle qui implique une double fermentation tout comme l’élaboration du champagne. L’assemblage est issu de dix vins différents et l’élevage est d’un minimum de 15 mois au contact des lies à 20 mètres sous terre.

Les raisins sont cueillis à la main et seuls les premiers pressages sont utilisés. Le cava est mis en bouteille avec des levures uniques créées dans la cave et les vins sont reposés un peu plus longtemps dans les caves fraîches.

C’est un des Cava qui année après année représente une valeur sûre avec un excellent rapport qualité/prix. Il se démarque comme une excellente alternative aux champagnes avec au nez des arômes de pommes, de poires, d’agrumes avec quelques notes toastées, de levure et briochées.

La bouche est bien crémeuse tout en contraste avec une acidité assez vive et le tout s’entremêle de flaveurs de pommes, de poires, de fruits exotiques ainsi qu’une belle sensation de minéralité. C’est frais, goûteux et d’une belle longueur. On achète à la caisse!

Agence Mark Anthony – échantillon

Segura Viudas

Fondée en 1959, la cave et les vignobles Segura Viudas se trouvent au cœur de la région viticole du Penedès à Torrelavit, juste à l’extérieur de Barcelone.

Le domaine viticole Segura Viudas occupe des bâtiments d’origine, dont certains datent du 11ème siècle. Construit à l’origine comme une tour de guet militaire, les bâtiments ont été convertis en une ferme de campagne traditionnelle catalane au 13ème siècle.

À la fin du XIXe siècle, divers cépages indigènes espagnols ont commencé à s’épanouir dans les vignobles entourant la propriété et ont été connus pour leur potentiel viticole, en particulier pour faire des vins mousseux de méthode traditionnelle connus sous le nom de cava. Au début des années 1980, le domaine de 445 acres connu pour ses cavas de haute qualité et ses vins tranquilles a été acheté par le groupe familial Freixenet.

Patrick Piuze, Non Dosé, Méthode Traditionnelle, $24.95, cépage : Chardonnay 100%, alc. : 12%, sucre : moins de 1.2 g/l, code SAQ : 12999181.

Bouteille de Patrick Piuze, Non Dosé, Méthode Traditionnelle avec photo de Patrick Piuze dans ses vignobles
Patrick Piuze, Non Dosé, Méthode Traditionnelle

Ce vin mousseux sec est composé à 100% de Chardonnay, issu de vignes de plus de 25 ans dans un vignoble planté sur des sols calcaires et argileux de la commune de Tonnerre (à 10 km de Chablis). Tous les raisins sont récoltés à la main. La fermentation est faite dans des cuves en acier inoxydable avant de subir une seconde fermentation. Il passe ensuite 9 mois sur les lies avant d’être dégorgé et aucun dosage n’est ajouté.

Ce Patrick Piuze non dosé est le genre de vin qui évolue constamment dans votre verre et qui est doté d’une belle complexité. On apprend à la déguster. Prenez plaisir à humer les parfums floraux de ce vin entremêlés de sucre d’orge et de fruits blancs. Bien que non dosé, sa texture est légèrement moelleuse et son acidité bien vive. Il procure une superbe sensation de minéralité et une persistance en bouche assez longue.

AgenceCéleste Vin – échantillon

Patrick Piuze

Québécois d’origine, Patrick après avoir travaillé pour Olivier Leflaive, Verget et le Domaine Jean-Marc Brocard, lancée en 2008 sa propre micro-négoce. Il ne possède pas de vignes et s’approvisionne à partir de vieilles vignes auprès de vignerons de Chablis. Il élabore ainsi plusieurs cuvées qui reflètent l’âme et la palette aromatique bien typique de Chablis.

‘’Nous mettons tout en oeuvre pour protéger et conserver la qualité des raisins que l’on achète à des viticulteurs méticuleux en vendangeant nous-même les parcelles que nous choisissons.

Les terroirs produisent tous des vins différents c’est pour cela que nous en précisons la provenance sur nos étiquettes, exemples : Chablis terroir de Courgis, Chablis Premier cru les Vaillons « les Minots », etc…

Notre particularité étant de produire des vins variés sur les deux rives du Serein, vous trouverez dans cette rubrique l’ensemble des vins correspondant à chaque millésime.’’

Château Taillefer Lafon. Des découvertes goûteuses et aromatiques!

Vins et cidres Taillefer Lafon avec Château en arrière-plan
Vins et cidres Taillefer Lafon

Toujours surprenant quand on accède au Château pour la première fois! Un vrai château situé à quelques kilomètres de Montréal, près des autoroutes 13 et 440, dans le quartier Sainte-Dorothée à Laval. Mettons que ça détonne dans le paysage lavallois!

Le Château Taillefer Lafon est à ce jour, le plus important producteur québécois de raisins provenant de  » vignes nobles  » (vitis vinifera) la majorité des autres producteurs utilisent en majorité des cépages autochtones. Le micro-climat très particulier de la région permet la culture des vitis vinifera. Ils produisent aussi une grande variété de produits dont ceux issus de leur verger de pommes de Saint-Joseph-du-Lac.

Voici donc 4 produits du Château Taillefer Lafon dont deux vins blancs ainsi que leurs cidres mousseux et liquoreux.

Il est à noter que ces produits sont disponibles au Château (les prix indiqués), dans diverses épiceries fines, chez IGA, Metro et Costco.

Château Taillefer Lafon, Chardonnay, 2019, 19,14$ (avant taxes au Château)

Bouteille Château Taillefer Lafon, Chardonnay, 2019 avec Château en arrière-plan
Château Taillefer Lafon, Chardonnay, 2019

Ce Chardonnay est fermenté en fût de chêne français et est élevé sur lies pendant une période de 12 mois

Notes de dégustation

Ce Chardonnay est d’une facture de climat nordique et se révèle donc une dominance de notes boisées, d’arômes de beurre et de fruits blancs (poires bien mûres).

La bouche est d’une texture quelque peu ferme avec une acidité bien fraîche et des flaveurs de fruits blancs éclatants, de notes boisées accentuées avec une bonne sensation de minéralité. Beaucoup de fraîcheur avec une finale assez persistante.

Vous ferez de beaux accords avec un rôti de porc à la moutarde, volailles et autres viandes blanches.

Château Taillefer Lafon, Riesling, 2016, 14,79$ (avant taxes au Château)

Bouteille de Château Taillefer Lafon, Riesling, 2016 avec Château en arrière-plan
Château Taillefer Lafon, Riesling, 2016

Ce Riesling est fermenté pendant de de 3 à 4 semaines à froid puis suit un élevage sur lies pendant 12 mois.

Il se révèle au nez sur des arômes empyreumatiques dont des notes pétrolées ainsi qu’une bonne sensation de minéralité. De belles d’agrumes se conjuguent à l’ensemble.

En bouche ce sont les flaveurs de zeste de citron assez intenses avec une trame d’amertume et un petit côté ‘’sûrette’’ qui dominent. La texture est quelque peu ferme et s’harmonise avec une acidité un peu mordante. Cette belle sensation goûteuse et de fraîcheur se prolonge agréablement en bouche.

C’est un véritable vin de bouffe qui fera de beaux accords avec une truite grillée sauce citron.

Château Taillefer Lafon, Frisson en Bulles, Cidre Mousseux, 17,40$ (avant taxes au Château)

Bouteille de Château Taillefer Lafon, Frisson en Bulles, Cidre Mousseux avec Château en arrière-plan
Château Taillefer Lafon, Frisson en Bulles, Cidre Mousseux

Ce cidre de pomme Pétillant ne tire que 9% alc./vol. 

Vous le découvrirez sur des effluves de pommes cuites, de muscade et de notes florales.

En bouche la texture est crémeuse, l’acidité bien fraîche et les flaveurs rappellent celles perçues au nez. Délicieux, goûteux il est du genre à plaire à plusieurs. Le genre valeur sûre!

Château Taillefer Lafon, Grand Frisson de Glace, Cidre liquoreux de glace, 2017, 500 ml, 15,13$ (avant taxes au Château)

Bouteille de Château Taillefer Lafon, Grand Frisson de Glace, Cidre liquoreux de glace, 2017 avec Château en arrière-plan
Château Taillefer Lafon, Grand Frisson de Glace, Cidre liquoreux de glace, 2017

Le Grand Frisson de Glace est un cidre liquoreux mais léger et pas lourd du tout! Il est crée à partir d’une variété de pommes : McIntosh, Empire, Cortland, etc. La bouteille se vend en format de 500 ml et ne contient que 7 % d’alcool.

Véritable coup de cœur! Nez complexe de pommes, de caramel au beurre avec quelques notes épicées.

La bouche est dominante de fraîcheur avec une acidité bien fraîche et de flaveurs intenses de pommes mûres, de bonsbons au beurre, d’oranges amères et de caramel.  Ce qui surprend c’est son côté léger et sa grande sapidité.

Ce cidre est idéal pour accompagner un cheddar fort, pour déglacer les pétoncles et les crevettes et même pour verser sur sa crème glacée.

Château Taillefer Lafon

Château Taillefer Lafon
Château Taillefer Lafon

Château Taillefer Lafon est le premier vignoble au Québec autorisé à utiliser le terme « Château ». Cette désignation, traditionnellement réservée aux grands vignobles européens, est fièrement justifiée par l’édification d’une somptueuse construction qui répond à ce type d’appellation.

C’est au début du 19e siècle, que les ancêtres de la famille Taillefer ont cultivé des terres sur le territoire de la ville de Laval.

En 1976, Jean-François Taillefer, notaire, voulant retourner aux sources, s’est porté acquéreur, avec sa famille, d’une ferme sur le territoire ancestral. Ces terres exceptionnelles au limon fertile laissé par l’ancienne Mer de Champlain, il y a des milliers d’années, sont situées aujourd’hui sur la Montée Champagne. Un nom des plus prédestiné !

Vignobles Château Taillefer Lafon
Vignobles Château Taillefer Lafon

Fabrice Lafon, diplômé en viticulture et en œnologie, a débuté sa formation en France: au Château La Garrigue, à Saint-Martin de Blaye, et à « La cave du Père Tienne » à Sologny. En 2004, il s’associe avec Jean-François et Manon Taillefer pour fonder le Château Taillefer Lafon.

Dans sa première année d’existence, Château Taillefer Lafon a participé au prestigieux concours international de Montréal «Les Sélections Mondiales des Vins 2004». Les deux produits présentés soit : le vin de glace et le cidre de glace, se sont mérités respectivement une médaille d’or et une médaille d’argent. De plus, le château s’est vu décerner, pour son vin de glace, le grand trophée  » Vinofed  » qui récompense le meilleur des 2300 produits en lice présentés par plus de 30 pays. 

Excellent rapport qualité/prix que ce Santa Margherita, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG!

Bouteille de Santa Margherita, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG avec vignoble en arrière-plan
Santa Margherita, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

Santa Margherita, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, 18,95$, cépage: Glera 100%, sucre: 12 g/l, alc.: 11.5%, code SAQ: 12509154.

Le vin de base de ce Santa Margherita Conegliano Valdobbiadene est placé dans des cuves sous pression pour la prise de mousse (Méthode Charmat/Martinotti) et fermente pendant 18 à 20 jours. Une fois que la pression souhaitée a été atteinte (env.6 bar) le vin est refroidi à -4 ° C pour arrêter la fermentation et encourager la stabilisation.

Le vin est ensuite maintenu à une température contrôlée de 8-10 C ° pendant au moins un mois en contact avec les lies déposées dans les cuves pour permettre une maturation naturelle. Lorsque cette phase est terminée, le vin est filtré et subit une mise en bouteille isobare.

Ce vin mousseux vient de l’appellation Conegliano Valdobbiadene DOCG qui s’étend sur 15 communes et qui est parmi le niveau le plus élevé des vins Prosecco.

Carte des appellations Prosecco
Appellations Prosecco

Notes de dégustation

D’emblée ce Prosecco offre un excellent rapport qualité/prix! Il provient d’une des meilleures appellations du Prosecco et se vend sous la barre des 20,00$ ce qui en fait un achat plus qu’avisé. Franchement dur à battre!

Il se révèle sur une dominance d’arômes de notes florales (acacia), d’agrumes, de pêches, de pommes ainsi qu’un soupçon de zeste de citron.

La bouche est éclatante de fraîcheur grâce à une acidité presque vive et des flaveurs de pommes, de pêches ainsi qu’une belle sensation de minéralité. La texture de la mousse est bien crémeuse (12 g/l) et la finale est d’une belle persistance qui se prolonge sur une belle trame d’agrumes.

Agence Philippe Dandurand – échantillon

Santa Margherita

Pour en savoir plus sur la maison Santa Margherita, cliquez sur le lien.

Photo de bouteille de Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore

Délectez-vous de ce Clairette de Die, Impériale! Un beau pétillant naturel.

Bouteille de Jaillance, Cuvée Impériale, Clairette de Die, Vallée du Rhône, nouvel habillage
Jaillance, Cuvée Impériale, Clairette de Die, Vallée du Rhône – NOUVEL HABILLAGE

Jaillance, Cuvée Impériale, Clairette de Die, Vallée du Rhône, $18.95, cépages : Muscat à petits grains 90%, Clairette blanche 10%, sucre : 73 g/l, alc. : 7.5% code SAQ : 333575.

Cette Clairette de Die Impériale de la maison Jaillance est un vin pétillant doux et fruité, produit dans un terroir situé entre les contreforts du Vercors et le soleil de la Provence. Les petites parcelles du vignoble diois s’étalent à flanc de coteaux, à des altitudes variant de 300 à 700 m sur des sols argilo-calcaires.

Naturellement pétillante, la Clairette de Die tradition est élaborée à partir des cépages Muscat blanc à petits grains et Clairette blanche.

Vignoble de la maison Jaillance
Vignoble de la maison Jaillance

Cette Cuvée Impériale est vinifiée selon la « méthode dioise ancestrale ». Celle-ci débute dans ces cuves par l’action des levures naturellement contenues dans le raisin (levures indigènes). Ce sont elles qui donnent au vin la typicité du terroir.

Le jus mi-fermenté (4 à 5° d’alcool) est mis en bouteille sans addition de liqueur de tirage. Grâce au sucre résiduel et aux levures, naturellement contenus dans le raisin, la fermentation se poursuit alors en bouteille, dans les caves réfrigérées, pendant 6 à 12 mois. Sous l’effet de la pression, cette fermentation en bouteille s’arrête naturellement avant épuisement des sucres du raisin.

Différentes étapes de la Méthode Dioise Ancestrale de la Maison Jaillance
Méthode Dioise Ancestrale – Maison Jaillance

Notes de dégustation – Clairette de Die, Impériale

Cette Clairette de Die, Cuvée Impériale offre excellent rapport qualité/prix! Élaboré selon la méthode dioise ancestrale, ce vin est particulièrement aromatique sur des notes de pêches, de fruits exotiques (litchi). Impossible de ne pas aimer!

La bouche est résolument sur des notes de pêches bien fraîches supportée par une belle acidité et une belle effervescence typique à un pétillant naturel. Pas mal pour un vin de ce prix! Malgré le fait que ce vin soit considéré comme moelleux avec 73 g/l de sucre, il possède une belle sapidité grâce à cette acidité qui vient contrebalancer l’ensemble.

Idéal en apéro il s’accommodera d’un beau fondant au chocolat.

Agence Vins Philippe Dandurand – échantillon

Jaillance

Bureaux de la Maison Jaillance
Maison Jaillance

Jaillance est une coopérative qui a vu le jour en 1951 grâce aux efforts et à la vision d’Henri Bonnet qui a su convaincre un groupe de viticulteurs à se regrouper pour former une coopérative. Elle englobe environ 220 viticulteurs et ne produit presqu’exclusivement des vins mousseux et ce dans 3 régions de la France sur environ 1,000 hectares de vignes. On dit de Jaillance que ce sont ‘’de purs faiseurs de bulles !!’’.

Carte viticole de la maison Jaillance
Carte viticole de la maison Jaillance

Au début elle n’était présente que dans la Vallée du Rhône avec ses Clairette de Die dans le terroir de Die ou elle représente 77% des vins de cette appellation. Puis en 2001 elle a opérée une expansion dans la région bordelaise (Peujard) et tout récemment elle a débuté la production de Crémants de Loire et autres vins mousseux dans la Vallée de la Loire. La coopérative produit environ 12,000,000 de bouteilles par an et exporte dans environ 25 pays. La coopérative a adopté le nom Jaillance en 2001.

Vignoble de la maison Jaillance

Jaillance a également été l’une des premiers à adopter des pratiques biologiques, convertissant ses vignobles dès 1989. Jaillance a formé une association de développement durable avec neuf autres caves pionnières ‘’Le groupe Vignerons Développement Durable’’ est la seule organisation du genre à se consacrer au vin. Jaillance élabore des vins biologiques, biodynamiques et végétaliens.

Clairette de Die

Pour en savoir plus sur la région et ses appellations cliquez sur le lien.

Carte viticole Clairette de Die

7 vins mousseux pour fêter la St-Valentin!

Voici 7 suggestions de vins mousseux pour la St-Valentin!

Après avoir été confinés depuis si longtemps, voici l’opportunité de laisser libre cours à vos émotions et de déclarer votre amour aux personnes qui vous sont chères! Eh pourquoi pas le faire avec des bulles?

Voici quelques suggestions de vins mousseux choisis parmi les grandes appellations: Proseccos et Franciacortas d’Italie, Crémants et Champagnes de France et Espumante du Portugal!!

Fita Azul, Espumante, Attitude, Reserva, Brut, Portugal, Vinhos Borges, 12,35$, cépages : Gouveio 30 %, Malvasia fina 30 %, Arinto 20 %, Codega 20%, sucre : 6.2 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 13640277.

Fita Azul, Espumante, Attitude, Reserva, Brut

J’aime le fait que les vins du Portugal soient élaborés majoritairement à partir de cépages autochtones. Ceci ajoute à la spécificité des vins de ce pays et ceci se traduit bien avec ce Fita Azul.

On le découvre au nez surtout des effluves de pêches entourées de notes de pommes avec un côté brioché, une minéralité caillouteuse et des notes très discrètes de caramel.

La bouche est bien crémeuse avec ces milliers de bulles supportée par une acidité bien fraîche ce qui lui apporte une belle structure. Des flaveurs de pêches bien fraîches dominent en bouche qui se prolongent en une bonne longueur. Petite amertume en fin de bouche. Un très beau mousseux tout en équilibre et délicieux! Il offre définitivement un excellent rapport qualité/prix!

Agence LBV International – échantillon

Casa Ermelinda Freitas, Espumante, Bruto, Portugal, Péninsule de Sétubal, $14.70, cépages : Fernao Pires 85%, Arinto 15%, sucre : 6.9 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 14222616.

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Casa Ermelinda Freitas, Espumante, Bruto

L’Espumante est la version portugaise des vins effervescents. On pourrait dire que c’est le Cava de ce pays. Ce vin se révèle sur des arômes fruits blancs, de pêches, de fruits exotiques et de notes florales. On sent déjà une minéralité ‘’caillouteuse’’.

La bouche est fraîche (surprenant pour vin qui vient d’une région si chaude) et crémeuse et dotée d’une belle acidité. On perçoit une finale sur une sensation de minéralité (salinité) ainsi qu’une légère amertume.

Agence Réseau international Global – échantillon

Paul Mas, Le Berceau, Brut, vin mousseux rosé, 2019, 14,85$, cépages : Pinot grigio, Pinot noir, Pinot blanc, Grenache gris, sucre : 9.8 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 12841510.

Paul Mas, Le Berceau, Brut, vin mousseux rosé, 2019

Les vignes âgées en moyenne de 20 ans sont plantées à 20 mètres d’altitude sur un sol argilo-calcaire, offrant une bonne salinité. Le rendement moyen est de 75 hl/ha. Le climat est de type méditerranéen, avec de bonnes influences océaniques.

Ce vin mousseux est élaboré en méthode traditionnelle avec une seconde fermentation en bouteille. Suite aux vendanges il y a pressurage des grappes entières avec des pressoirs pneumatiques. Seuls les jus de cuvée sont sélectionnés.

La première fermentation se fait en cuve inox, puis il y a la mise en bouteille avec le levain pour une seconde fermentation, où il y aura la prise de mousse. Les bouteilles reposeront un minimum de 6 mois sur lattes dans les caves climatisées. Le dégorgement, l’ajout de la liqueur d’expédition dosée à 7 grammes de sucre par litre et le bouchage définitif au liège se font 3 mois avant la commercialisation.

Le Berceau se révèle sur des arômes de fruits rouges bien frais tels la fraise avec comme un petit côté bon bien agréable et en filigrane un soupçon de vanille et d’agrumes.

La bouche est crémeuse et le contraste entre l’acidité fraîche et le sucre résiduel est d’un bel équilibre. C’est délicieux avec des flaveurs qui rappellent celles perçues au nez. C’est probablement un des rosés effervescents les moins chers mais oh si bon!

Agence Authentic – échantillon

Mionetto, Prosecco DOC Treviso, Brut, Italie, Vénitie, $16.95, cépage: Glera 100%, sucre : 11.0 g/l, alc. : 11%, code SAQ : 13031244.

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Mionetto, Prosecco DOC Treviso, Brut

Ce vin provient de la province de Treviso considérée comme faisant partie des régions les plus qualitatives pour le Prosecco. Il dégage des arômes de pommes, de notes florales (acacia) ainsi qu’un soupçon de fruits à noyaux et de miel.

La bouche est crémeuse, l’acidité bien présente ce qui lui apporte beaucoup de fraîcheur et les flaveurs perçues au nez se retrouvent en bouche avec une belle sensation de minéralité. Belle persistance des bulles. Une valeur sûre!

Agence Mark Anthony – échantillon

Clos des Demoiselles, Tête de Cuvée, J. Laurens, Crémant de Limoux, Languedoc-Roussillon, 2018, 22,95$, cépages : Chardonnay 60 %, Chenin blanc 25 %, Pinot noir 15 %, sucre : 10 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 10498973.

Clos des Demoiselles, Tête de Cuvée, J. Laurens, Crémant de Limoux, Languedoc-Roussillon, 2018

Année après année ce vin fait partie de mes suggestions de mousseux pour toutes occasions. C’est un vin qui ne m’a jamais laissé tomber. Le fait que la maison ne produit que des vins effervescents y est certainement pour quelque chose. Ce n’est pas une production secondaire comme pour certains producteurs. C’est le pain et beurre de la maison. Et ça se sent et ça se goûte.

Ce vin effervescent se révèle sur des notes de craie, de fruits blancs, de brioche ainsi qu’un soupçon de miel et d’effluves floraux.

La bouche est crémeuse et d’une fraîcheur étonnante grâce à une acidité presque vive. Les flaveurs éclatantes de pommes, de fruits blancs avec un soupçon de fruits jaunes et d’agrumes, de notes briochées ainsi que cette belle perception de minéralité crayeuse contribuent à créer un ensemble aromatique savoureux et festif. C’est frais, tendu, ciselé et bien droit. Bref encore et toujours une valeur sûre!

Agence Sélections Oeno – échantillon

Ca’del Bosco, Cuvée Prestige, Franciacorta Brut Nature, $44.75, cépages : Chardonnay 75%, Pinot Bianco 10%, Pinot Nero 15%, sucre: moins de 3 g/l,  code SAQ : 11008024.

Ca’del Bosco, Cuvée Prestige, Franciacorta Brut Nature

Parmi le pinacle des vins effervescents de ce monde! Le Franciacorta tient tête aux Champagnes… Cette cuvée particulière est parmi les plus difficile à élaborer du fait qu’on recherche un profil aromatique le plus stable possible année après année tout en augmentant constamment la qualité.

Seulement de 20% à 30% de vins de réserve (vins des années précédentes gardés en réserve) sont utilisés. Ce n’est qu’après une période de maturation de 25 mois que cette Franciacorta sera prête à exprimer sa personnalité.

Et quel beau profil aromatique! Il se découvre sur des arômes de pommes, de poires et de pêches ainsi que sur un soupçon d’agrumes. La bouche est bien crémeuse, fruit de ces milliers de bulles bien fines et exhale des notes de pain grillé et de poires.

Le tout est soutenu par une superbe acidité bien vive qui lui confère tellement de fraîcheur et se prolonge en une longueur jouissive.

Agence Montalvin – échantillon

Champagne Devaux, Brut, Coeur des Bar, Blanc de Noirs, 53$, cépage : Pinot Noir 100%, sucre : 7.2 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 14202543.

L’attribut alt de cette image est vide, son nom de fichier est canva-vert-15.png.
Champagne Devaux, Brut, Coeur des Bar, Blanc de Noirs

Une valeur sûre que ce Champagne Devaux. Ce Blanc de Noirs, élaboré uniquement à partir de cépages rouges (100% Pinot Noir), se révèle sur des arômes assez intenses de fruits jaunes bien mûrs, de poires, de notes florales ainsi qu’un soupçon de miel et de brioche.

La bouche, d’une texture bien crémeuse, est d’une belle fraîcheur grâce à une acidité bien présente et regorge de flaveurs fruitées avec un petit côté toasté et brioché. Le Pinot Noir lui apporte une structure qui lui donne du corps et qui en fait un vin bien droit et presque ciselé. On ne sent pas ce côté vineux qu’on retrouve parfois dans les Blanc de Noirs. La finale est d’une bonne profondeur aromatique et d’une longueur plus qu’appréciable.

On recommande le servir autour de 8 à 10°C. La maison suggère les accords suivants : volaille rôtie aux truffes, gibiers à plumes, viandes blanches délicates, poissons d’eau douce et fromages : Saint-Honoré.

Agence Univins – échantillon

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