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Catégorie : Prix – Vins liquoreux/dessert Page 1 of 12

Les vins de la semaine!

Vins de la semaine: Voute Chenonceaux J Delaunay, Cuvée Prestique Chateau Cailleteau Bergeron, Terre à terre, Les Hauts de Janeil, DV Catena Tinto Historico, Cabral Caracter. bouteilles
Vins de la semaine: Voute Chenonceaux J Delaunay, Cuvée Prestique Chateau Cailleteau Bergeron, Terre à terre, Les Hauts de Janeil, DV Catena Tinto Historico, Cabral Caracter.

Le haut lieu de cette semaine a été la dégustation des vins de la Bodega Catena Zapata avec la Dr Laura Catena Zapata Directrice Générale de Bodega Catena Zapata, médecin spécialiste, autrice, viticultrice et mère de famille…ouf! Femme de passion et de tête elle nous a parlé de l’Argentine et du cépage Malbec (dont leurs grands crus sont issus) avec foi, conviction et une énergie communicative.

Dr Laura Catena Zapata  – présentation des vins de la Bodega Catena Zapata
Dr Laura Catena Zapata – présentation des vins de la Bodega Catena Zapata

Dans cette chronique j’ai inclus un de leurs vins le Tinto Historico, véritable coup de cœur, qui est disponible à la SAQ. Suivront des articles sur d’autres vins dégustés (surtout des Grands Crus) alors qu’ils deviendront disponibles à la SAQ.

Deux des vins de cette semaine, le Terre à terre de Jean-Noel Bousquet et Les Hauts de Janeil sont sous la barre des 15$. Ils vous surprendront.

Pour les amateurs de Sauvignon blanc je vous ai déniché La Voûte de Joel Delaunay. Il vous apportera une expression absolument délicieuse de ce cépage dont le terroir de la Loire exprime sa plénitude.

Vous trouverez aussi la Cuvée Prestige, Château Cailleteau Bergeron de la famille Dartier que j’ai eu le plsisir de rencontrer de nouveau l’automne dernier. Des passionnés de Blaye Côtes de Bordeaux!

Et en finale le Porto de type Caracter de la maison Cabral. C’est un des vins de Porto les moins chers mais dont la qualité n’a rien à voir avec le niveau du prix!

Bonne dégustation!

La Voûte, France, Val de Loire, Touraine, Chenonceaux, Joel Delaunay, vin blanc, 2021, 21,25$, cépage : Sauvignon blanc 100%, sucre : 3.8 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 13900956.

La Voûte, France, Val de Loire, Touraine, Chenonceaux, Joel Delaunay, vin blanc, 2021 bouteille
La Voûte, France, Val de Loire, Touraine, Chenonceaux, Joel Delaunay, vin blanc, 2021

Ce vin La Voûte, Val de Loire, provient de l’appellation Touraine Chenonceaux qui est indissociable du Château du même nom célèbre dans le monde entier avec son architecture unique qui se fond avec la nature ‘’en harmonie avec l’eau, l’air et les espaces verts qui l’entourent’’.

Les sols des vignobles et des parcelles sont composés d’argile à silex. Grâce aux parcelles classées et situées en coteau la maison vinifie un vin parcellaire en blanc : un Touraine Chenonceaux blanc 100% Sauvignon blanc, cuvée « La Voûte » .

Les rendements sont de 55 hl/ha. La vinification débute avec la macération pelliculaire pour une durée de 20 heures puis on passe à la fermentation alcoolique. L’élevage se fait sur lies fines en cuves inox avec bâtonnage pendant 6 mois pour tirer le maximum d’arômes et de saveurs.

Notes de dégustation

Vous êtes amateurs de Sauvignon blanc? Alors la Voûte est un vin à essayer absolument! Doté d’une belle richesse provenant de la macération pelliculaire et de l’élevage sur lies ce vin démontre un bel équilibre nez/bouche ou rien ne domine réellement avec un brin d’élégance et d’amplitude aromatique.

Il se révèle au nez sur des notes de pamplemousse (mais pas trop, juste assez), d’agrumes, de fruits exotiques avec un soupçon de notes florales et de poires.

En bouche la texture est légèrement grasse et ronde avec une belle amplitude de flaveurs de citron, de zeste de citron et de fruits exotiques éclatantes.

Vous ferez de beaux accords avec des pâtes aux légumes et citron, fruits de mer, coquillages et crustacés, viandes blanches et salades d’été.

Agence Importations BMT – échantillon

Terre à terre, France, Languedoc-Roussillon, Pays d’Oc, 2020, 10,40$, cépages : Syrah, Grenache, Marselan, sucre : 2.8 g/l, alc. : 13.2%, code SAQ : 11374391.

Terre à terre, France, Languedoc-Roussillon, Pays d’Oc, 2020 bouteille
Terre à terre, France, Languedoc-Roussillon, Pays d’Oc, 2020

Ce Terre à terre provient du vignoble de Château Grand Moulin propriété de Jean-Noel Bousquet. Il est situé dans la dépression du Lézignanais entre la Montagne Noire au nord et le massif des Corbières au sud. La dominante du vent d’ouest (ici appelé Cers) assèche les rosées matinales et favorise un microclimat sain au niveau des raisins. Il permet ainsi de grandement limiter les traitements phytosanitaires. Ce vin a été élaboré spécifiquement pour le marché du Québec.

Notes de dégustation

Surprenant pour un vin d’autour de 10$! Il se révèle au nez sur des arômes de framboises mûres, de groseilles, de cassis, d’épices douces ainsi que quelques notes de violettes qui se prolongent en bouche d’une façon assez soutenue.

La bouche d’une texture veloutée se conjugue à une acidité assez présente et est supportée par des tannins de gouleyants à équilibrés et bien souples. Quelques notes de cerises et de noyaux de cerises s’intègrent à l’ensemble pour créer un vin de tous les jours d’un rapport qualité/prix absolument dur à battre.

Vous ferez de beaux accords avec des plats mijotés longtemps ainsi que des plats cuisinés élaborés à partir de viandes rouges ou blanches.

Société de VinsFins – échantillon

Les Hauts de Janeil, Syrah, Grenache, IGP Côtes Catalanes, 2020, 13,50$, sucre : 2.3 g/l, alc. 14.5%, code SAQ : 14872432.

Les Hauts de Janeil, Syrah, Grenache, IGP Côtes Catalanes, 2020 bouteille
Les Hauts de Janeil, Syrah, Grenache, IGP Côtes Catalanes, 2020

Les Hauts de Janeil sont des vins issus de différents terroirs du Languedoc. Les raisins proviennent de vignobles partenaires avec qui François Lurton travaille depuis de nombreuses années. La réputation de ce dernier n’est plus à faire.

Le vignoble Mas Janeil fait partie des domaines de François Lurton que j’ai eu l’occasion de rencontrer à quelques reprises. Ses vins sont réellement la somme de toutes ses observations et de la philosophie qui l’inspire. Il a su transmettre dans ses propriétés et ses vins son respect de la vigne et de la terre avec une approche organique et d’une intervention minimale au chai. Ceci met le focus sur la vigne et l’optimisation de la qualité des raisins. Finalement ses vins passent pratiquement de la vigne au verre pour notre plus grand plaisir.   

Les vendanges sont manuelles et débutent les premiers jours d’octobre. On procède à une vinification traditionnelle, avec un travail d’extraction par délestage. Suit un écoulage assez précoce pour conserver le fruité et finir la fermentation alcoolique de façon à conserver beaucoup de souplesse en bouche. Conversion malolactique. Par la suite les meilleures cuves passeront 5-6 mois en barriques.

Notes de dégustation

Ce vin bien fruité et rempli de fraîcheur se découvre au nez sur des notes de fruits rouges et noirs avec un soupçon d’épices douces.

En bouche des flaveurs de réglisse, de fruits noirs et d’épices douces d’une bonne concentration sont soutenues par une acidité équilibrée et des tannins presque charpentés et tissés un peu serré. D’amplitude moyenne il possède une finale empreinte de fraîcheur avec une finale sur des fruits noirs. Surprenant vin pour le prix!

Vous ferez de beaux accords avec un poulet aux olives noires, une brochette de poulet aux herbes ou un tajine de boeuf aux légumes.

Agence Vins Fins – échantillon

Cuvée Prestige, Château Cailleteau Bergeron, Blaye Côtes de Bordeaux, vin rouge, 2020, 19,10$, cépages : Merlot 80%, Cabernet-Sauvignon 10%, Malbec 10%, sucre : 3.4 g/l, alc. : 14%,  code SAQ : 919373.

Cuvée Prestige, Château Cailleteau Bergeron, Blaye Côtes de Bordeaux, vin rouge, 2020 bouteille
Cuvée Prestige, Château Cailleteau Bergeron, Blaye Côtes de Bordeaux, vin rouge, 2020

La famille Dartier est propriétaire d’une cinquantaine d’hectares en Blaye Côtes de Bordeaux ou ils sont propriétaires entre autres du Château Cailleteau Bergeron.

Présentement à la tête du domaine familiale centennaire, Pierre-Charles et Marie-Pierre Dartier, frère et sœur représentent la 3e génération de vignerons de la famille.

Cette cuvée Prestige provient de l’appellation Blaye Côtes de Bordeauxé Rapidement foulés et mis en cuve inox, les raisins fermentent pendant 8 jours avec pigeage et remontages manuels. Les vins sont élevés en cuve inox et béton avant d’être mis en barriques pendant 20 mois.

Notes de dégustation

Il se révèle au nez sur des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs d’une belle concentration avec quelques notes d’épices douces et une trame de torréfaction.

En bouche se développent de belles flaveurs de moka, de fruits noirs, de mûres, d’épices douces supportées par des tannins charpentés, charnus et bien enveloppés. Assez puissant, d’une bonne amplitude, équilibre et longueur surprenante.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées, de l’agneau grillé et des viandes de gibier.

Agence Roy & Co – dégustation

D.V. Catena, Tinto Historico, Argentine, Mendoza, 2019 (2020 disponible), 21,15$, cépages: Malbec 75 %, Bonarda 19 %, Petit verdot 6 %, sucre: 3.3 g/l, alc.: 13.5%, code SAQ: 13958365.

D.V. Catena, Tinto Historico, Argentine, Mendoza, 2019 (2020 disponible) bouteille
D.V. Catena, Tinto Historico, Argentine, Mendoza, 2019 (2020 disponible)

C’est en hommage à son grand-père (Don Domingo Vicente Catena) que Laura Catena a conçu ce vin. C’est pour souligner toutes les grandes réalisations qu’il a entrepris pour le paysage viticole Argentin. Parce qu’il a connu la célébrité grâce à sa cuvée élaborée à partir de Malbec et de Petit Verdot, le choix de l’assemblage a été naturel.

Ce vin est issu de vignes provenant de quatre vignobles qui sont divisés en lots et récoltés à des moments différents : Lunlunta (920 m), Gualtalarry (1,450 m), Eugenio Bustos (1,090 m) et El Mirador (750 m).

Une fois le jus macéré, il est ensuite fermenté pendant 16 jours avec une macération post-fermentaire de 22 jours. On utilise des levures indigènes qui assurent un profil aromatique plus riche. En fon on procède à un élevage de 12 à 14 mois en barriques de première, deuxième et troisième utilisation.

Notes de dégustation

Goûteux, belle profondeur des arômes et des saveurs et longueur jouissive!

Ce vin se révèle sur des arômes charmeurs et assez intenses de mûres, de prunes et de cerises noires ainsi qu’un soupçon de fruits rouges très mûrs et d’épices douces.

La bouche d’une belle fraîcheur grâce à une acidité équilibrée et déborde de flaveurs croquantes de fruits noirs, de cerises noires, d’épices douces et de notes boisées discrètes. Les tannins bien charpentés et ronds ajoutent une structure solide à ce vin ainsi qu’une bonne dose de volume et d’amplitude.

Bien qu’il soit élaboré de cépages assez tanniques, le vin demeure quand même rond et d’une belle texture. Ceci est dû entre autres au fait qu’on vinifie le Malbec tout comme on vinifie le Pinot Noir ce qui lui apporte finesse et une certaine élégance. L’ensemble est juteux, d’une belle profondeur aromatique. Finale d’une belle persistance sur des saveurs de fruits noirs.  

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées, du gibier, des pièces d’agneau et autres viandes goûteuses.

Agence Élixirs – échantillon

Cabral, Caracter, Reserva Especial, Portugal, Douro, Vallegre Vinhos do Porto, 17,95$, cépages : Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, sucre: 92 g/l, alc.: 20%, code SAQ: 10270717.

Cabral, Caracter, Reserva Especial, Portugal, Douro, Vallegre Vinhos do Porto bouteille
Cabral, Caracter, Reserva Especial, Portugal, Douro, Vallegre Vinhos do Porto

Les vins de Porto se déclinent en deux grandes catégories: élevés en bouteille (style Ruby) ou sous-bois (style Tawny) : le style Ruby se retrouve en Ruby Réserve, en LBV (late Bottled Vintage), en Vintage et en Single Quinta Vintage. Le style Tawny se décline en Réserve, 10 ans, 20 ans, 30 ans, 40 ans et en Colheita. On retrouve aussi le porto blanc.

La nouvelle réglementation de l’Instutito Do Vinho Do Porto stipule que pour avoir droit à l’appellation Reserva, le Porto doit posséder une qualité supérieure au Ruby courant. C’est ‘’le Porto de tous les jours pour les buveurs de Portos Vintage’’.

Ce Porto Cabral Caracter Reserva Especial est un Porto sélectionné parmi les meilleurs millésimes des Vintages. Source : https://www.ivdp.pt/

Notes de dégustation

C’est un des vins de Porto les moins chers mais dont la qualité n’a rien à voir avec le niveau du prix! Au nez ce vin possède un profil aromatique assez intense et charmeur avec des arômes bien concentrés de fruits très mûrs dont les cerises noires, les fraises et framboises le tout entremêlé de notes épicées.

La bouche est ample, légèrement grasse, généreuse et assez costaude avec des flaveurs de cacao, de fruits très mûrs et de notes d’épices douces. D’une belle amplitude et d’une longueur surprenante. Vraiment délicieux!

Bien que traditionnellement on déguste ce porto en digestif, avec des desserts au chocolat ou avec des fromages de type Stilton, l’univers des accords est beaucoup plus vaste qu’on puisse le croire. En effet on peut le déguster en apéritif, en cocktails et surtout en Sangria des plus goûteuse. En voici donc la recette. Vous m’en donnerez des nouvelles!

Agence Global – échantillon

Porto Cabral, Caracter, Reserva Especial.

Cabral, Caracter, Reserva Especial, Portugal, Douro bouteille
Cabral, Caracter, Reserva Especial, Portugal, Douro

Cabral, Caracter, Reserva Especial, Portugal, Douro, Vallegre Vinhos do Porto, 17,95$, cépages : Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, sucre: 92 g/l, alc.: 20%, code SAQ: 10270717.

Les vins de Porto se déclinent en deux grandes catégories: élevés en bouteille (style Ruby) ou sous-bois (style Tawny) : le style Ruby se retrouve en Ruby Réserve, en LBV (late Bottled Vintage), en Vintage et en Single Quinta Vintage. Le style Tawny se décline en Réserve, 10 ans, 20 ans, 30 ans, 40 ans et en Colheita. On retrouve aussi le porto blanc.

La nouvelle réglementation de l’Instutito Do Vinho Do Porto stipule que pour avoir droit à l’appellation Reserva, le Porto doit posséder une qualité supérieure au Ruby courant. C’est ‘’le Porto de tous les jours pour les buveurs de Portos Vintage’’.

Ce Porto Cabral Caracter Reserva Especial est un Porto sélectionné parmi les meilleurs millésimes des Vintages. Source : https://www.ivdp.pt/

Notes de dégustation

C’est un des vins de Porto les moins chers mais dont la qualité n’a rien à voir avec le niveau du prix! Au nez ce vin possède un profil aromatique assez intense et charmeur avec des arômes bien concentrés de fruits très mûrs dont les cerises noires, les fraises et framboises le tout entremêlé de notes épicées.

La bouche est ample, légèrement grasse, généreuse et assez costaude avec des flaveurs de cacao, de fruits très mûrs et de notes d’épices douces. D’une belle amplitude et d’une longueur surprenante. Vraiment délicieux!

Bien que traditionnellement on déguste ce porto en digestif, avec des desserts au chocolat ou avec des fromages de type Stilton, l’univers des accords est beaucoup plus vaste qu’on puisse le croire. En effet on peut le déguster en apéritif, en cocktails et surtout en Sangria des plus goûteuse. En voici donc la recette. Vous m’en donnerez des nouvelles!

Agence Global – échantillon

Recette de Sangria

Recette de Sangria avec Porto Caracter Cabral
Recette de Sangria avec Porto Caracter Cabral

Ingrédients

275 ml de porto Cabral Carácter Reserva Especial

375 ml de boisson gazeuse (soda à votre goût)

2 à 3 cuillères à thé de sucre non rafiné (brun)

250 ml de jus d’orange

Cubes de glace

Noix de muscade rapée

Bâtons de cannelle

Fruits variés (oranges, pêches, abricots, fraises, petits fruits, raisins noirs, pomme grenade)

Préparation

Pour 1 litre de Sangria rouge :

Dans un pichet de 1.5 L, incorporer : le porto, la boisson gazeuse, le sucre et le jus d’orange

Brasser pour bien mélanger

Remplir le pichet de cubes de glace, saupoudrer un peu de noix de muscade

Décorer le pichet avec quelques bâtons de cannelle

Ajouter les fruits (vous pouvez garder quelques fruits pour les utiliser comme décoration)

Comme le porto a 20% d’alcool, nous estimons qu’avec la boisson gazeuse, le jus, les fruits et la glace, cette sangria aura une teneur en alcool d’environ 7% à 8%.

Pas obligé d’attendre l’été prochain pour s’en faire une!

Vallegre Vinhos Do Porto

Vallegre Vinhos do Porto: chai et vignobles
Vallegre Vinhos do Porto: chai et vignobles

Le producteur Vallegre Vinhos de Porto est une entreprise portugaise familiale de 5e génération, profondément enracinée dans la région du Douro située à Quinta da Vista Alegre, sur la rive droite du fleuve Douro, entre l’embouchure du fleuve Pinhao et Covas do Douro. Elle possède 3 propriétés soient Quinta da Vista Alegre (60 ha), Quinta de Valle Longo (12 ha) et Quinta da Lameira (15 ha).

L’origine de la production de vin de cette Quinta remonte au 19ème siècle. Quinta da Vista Alegre a été acquise par la famille Cunha Barros en 1956 et a ensuite été intégrée au patrimoine de la Sociedade Agrícola Barros S.A .Plus tard, en mai 1998, la société a changé son nom pour Vallegre – Vinhos do Porto, S.A., à la suite de la combinaison des noms de deux de ses importants Quintas – Valle Longo et Vista Alegre.

Aujourd’hui, Vallegre est une entreprise moderne et dynamique, qui produit une cinquantaine de vins de l’AOP Porto, l’AOP Douro et l’AOP Moscatel de la plus haute qualité expédiés dans plus de 27 pays.

C’est en 1996 que M. Emanuel A. Cabral décide de partager son expertise et sa passion pour le porto et le vin en fondant Cabral Porto & Douro.

L’univers des vins blancs secs et de Sauternes du Château Bastor-Lamontagne!

Château Bastor-Lamontagne: Bouteilles de Vin blanc 2020 et verticale des vins de Sauternes du millésime 2019 au millésime 1986.
Château Bastor-Lamontagne: Vin blanc 2020 et verticale des vins de Sauternes du millésime 2019 au millésime 1986.

Cette été je dînais avec Jean-Marc Dulong du Château Bastor-Lamontagne situé à Sauternes. J’ai eu l’occasion de m’entretenir avec lui sur cette magnifique et légendaire région et déguster une verticale (le même vin sur divers millésimes) de ses vins de Sauternes ainsi que son vin blanc millésime 2020.

Dégustation de Sauternes du Château Bastor-Lamontagne avec Jean Marc Dulong
Dégustation de Sauternes du Château Bastor-Lamontagne avec Jean Marc Dulong

Mais tout d’abord qu’est-ce donc qu’un Sauternes?

Selon le manuel de sommellerie de l’ITHQ, un Sauternes c’est un blanc liquoreux élaboré à partir de vendanges manuelles par tries successives (on ramasse les grains un à un selon leur niveau de maturité) de raisins atteints de pourriture noble (Botrytis Cinerea) et dont le niveau de sucre est supérieur à 45 g/l de sucre résiduel.

L’appellation

Le vignoble de Sauternes-Barsac qui fait partie de la région de Bordeaux est situé à 40 km en amont de Bordeaux. Il est enclavé dans la zone viticole des Graves et réparti sur 2200 hectares de vignes sur cinq communes : Sauternes, Bommes, Fargues, Preignac et Barsac. 

Les vignes de Sauternes-Barsac bénéficient d’un micro-climat et de l’influence de deux rivières, la Garonne et le Ciron. Ce dernier est un affluent de la Garonne qui prend sa source dans les Landes ce qui rend ses eaux particulièrement fraiches. A la fin de l’été, ceci aura pour conséquence de créer un choc thermique avec les eaux plus chaudes de la Garonne et le sol de l’AOC apte à conserver la chaleur.

Cartes viticoles Graves et Sauternais
Cartes viticoles Graves et Sauternais

Le fameux champignon : Botrytis Cinerea

Brumes et brouillards matinaux vont alors recouvrir le vignoble ce qui créé un climat humide propice au développement d’un champignon microscopique, le Botrytis Cinerea. La pourriture noble s’installe.

Champignons Botrytis Cinerea
Champignons Botrytis Cinerea

Sans ce champignon les vins de Sauternes n’auraient pas la notoriété qu’ils ont aujourd’hui.  Un processus propre au Botrytis commence. L’après-midi, le climat chaud et sec, lui permets de perforer la peau du raisin alors très fine, et favoriser l’évaporation de l’eau contenue dans les baies. Celles-ci vont se concentrer naturellement en sucre et en arômes. On obtiendra alors des jus riches en sucre et en arômes au moment de la presse. 

Les vendanges se font manuellement par des vendangeurs qui récoltent minutieusement les baies confites par le botrytis. Puisque le champignon n’affecte pas de manière homogène le vignoble, il faudra compter plusieurs tries successives (des passages), afin de sélectionner les grains ayant atteint parfaite maturité, et obtenir ainsi la meilleure concentration d’arômes.

Les cépages

La complémentarité de 3 cépages autorisés (Sémillon 80%, Sauvignon blanc 20% et Muscadelle (quelques percents) créé un univers aromatique assez incroyable : fleurs et fruits, bouquet complexe et équilibré. Les arômes primaires : amande, coing, mangue, ananas, pêche rôtie, abricot sec et fruit de la passion. A l’instar des Sémillons, notes de cire d’abeille, amandes et noisettes.

Arômes et saveurs des vins de Sauternes
Arômes et saveurs des vins de Sauternes

Les tendances

On sent depuis quelque temps une tendance des consommateurs vers les vins et produits alcooliques moins sucrés, le sucre ayant acquis une assez mauvaise réputation au fils des années. Les vins de Sauternes avec leur haut niveau de sucre résiduel ont été affectés par cette tendance et comme pour les vins de Porto et les liquoreux de la Loire, les ventes en ont souffert. De plus les impacts climatologiques on affecté les rendements dans les dernières années.

Positionné comme un vin de luxe il continue de séduire bon nombre de consommateurs avertis à travers la planète. Alors que plusieurs propriétés ont été délaissées, plusieurs nouveaux investisseurs reprennent le flambeau et font foi en ce nectar des dieux.

Le Château Bastor-Lamontagne fait partie de cette race de nouveaux investisseurs qui apportent connaissances et investissements afin de rehausser le niveau de qualité déjà élevé des vins et proposer aux consommateurs des produits inégalés. Comme exemple, déjà on recherche encore plus de fraîcheur dans l’élaboration des vins en y ajoutant une plus haute proportion de Sauvignon blanc.

De plus un programme à long terme de rénovation du vignoble est mis en œuvre : arrachages de vignes trop anciennes et/ou situées sur des terroirs de qualité moyenne et nouvelles plantations.

Sources: Graves et Sauternais, Sauternes Barsac, maison du sauternes

Château Bastor-Lamontagne Sauternes

Château Bastor-Lamontagne: château, chai et bouteilles
Château Bastor-Lamontagne: château, chai et bouteilles

Il faut retourner en 1711 pour en comprendre l’histoire, Ancienne propriété du Roi de France, le domaine de Bastore, repertorié en 1453, est cédé le 3 juillet 1711 à Vincent de La Montagne. Conseiller au Parlement de Bordeaux. Plusieurs années plus tard en 1936 le château est vendu au Crédit Foncier de France, puis en 2014 le groupe BPCE cède le château aux familles Moulin-Houzé et Cathiard. Enfin c’est en 2018 que la famille Helfrich devient propriétaire du château (Grands Chais de France).

Situation géographique du Château Bastor-Lamontagne
Situation géographique du Château Bastor-Lamontagne

Ce château est situé sur la commune de Preignac en Gironde. Les vignes s’étendent sur 50 ha d’un seul tenant sur un terroir gravelo-sableux. Il est plus spécifiquement situé sur la 2e terrasse de la Garonne. L’âge moyen des vignes est de 45 ans qui sont composées de sémillon (80%) et de Sauvignon blanc (20%) dont une partie en Sauvignon gris. Le vignoble est subdivisé en une trentaine de parcelles en majorité situées dans la commune de Preignac.

Château Bastor-Lamontagne - parcelles et cépages
Château Bastor-Lamontagne – parcelles et cépages

Le domaine a engagé une conversion bio en 2010 et a obtenu son certificat Ecocert en 2013. L’appellation elle-même est à 15% en bio.

Évidemment les vendanges sont manuelles avec environ 80 personnes qui exécutent de 4 à 6 tries de la mi-septembre jusqu’à la mi-octobre.

Château Bastor-Lamontagne - parcelles
Château Bastor-Lamontagne – parcelles

L’extraction est assurée par des pressoirs pneumatiques. Les moûts sont ensuite sélectionnés après un léger débourbage. La fermentation s’effectue pendant de 3-4 semaines en barriques ou en cuves inox. Enfin le vin est élevé en barriques de chêne merrain pendant une durée de 13 18 mois (20 ç 30% neuves).

La dégustation

Château Bastor-Lamontagne, Bordeaux, B, vin blanc bio, 2020, 21,90$, cépages : Sauvignon blanc 70 %, Sauvignon gris 30 %, sucre : 1.9 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 11593981.

Bouteille de Château Bastor-Lamontagne, Bordeaux, vin blanc, 2020
Château Bastor-Lamontagne, Bordeaux, vin blanc, 2020

De style résolument moderne par rapport aux autres Bordeaux blancs, il est aromatique à souhait et se révèle au nez sur des notes d’agrumes, de notes florales avec un léger soupçon de pamplemousse et une trame bien discrète de notes végétales nobles.

En bouche on est surpris par cette belle acidité presque vive qui se conjugue avec des flaveurs d’agrumes, de fruits exotiques ainsi qu’une sensation de minéralité crayeuse. Bien goûteux avec beaucoup de fraîcheur!

Vous ferez de beaux accords avec fruits de mer, huîtres et crustacés.

Château Bastor-Lamontagne, France, Sauternes, vin liquoreux bio, 2019, 57,75$, cépages : Sémillon 77%, Sauvignon blanc 23%, sucre : 110 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 11131444.

Bouteille de Château Bastor-Lamontagne, France, Sauternes, vin liquoreux bio, 2019 (2017 disponible)
Château Bastor-Lamontagne, France, Sauternes, vin liquoreux bio, 2019 (2017 disponible)

Évidemment c’est le plus jeune de la dégustation et il n’est pas complètement ouvert. Bien que le millésime ait été difficile avec des attaques de mildiou il est très beau avec au nez de belles notes florales, de mangues, d’ananas, de pêches, de notes de miel, de fruits confits et de cire d’abeille.

La bouche est d’une texture légèrement grasse et onctueuse, d’une belle concentration des flaveurs de fruits à noyaux (abricots, pêches), de notes d’agrumes, de miel et de fruits exotiques. Bel équilibre entre l’acidité fraîche et le sucre résiduel.

Le millésime 2017 sera disponible en format 750 ml au prix de 58,75$ et en 375 ml au prix de 29,95$ vers le mois d’aôut 2022.

Verticale de Château Bastor-Lamontagne millésime 2019 au millésime 1986
Verticale de Château Bastor-Lamontagne millésime 2019 au millésime 1986

Château Bastor-Lamontagne, France, Sauternes, vin liquoreux bio, 2016.

Il s’agit du premier millésime de la nouvelle maison. Ce 2016 fort complexe se révèle au nez sur des notes de gingembre, d’agrumes confits, de miel et de fruits jaunes. La bouche possède des notes de sucre d’orge, de cassonade, de tire-éponge qui se conjuguent avec des notes d’agrumes et de pommes. Finale bien parfumée.

Château Bastor-Lamontagne, France, Sauternes, vin liquoreux, 2011.

 C’est le millésime que j’ai préféré! Ce vin se découvre au nez sur des notes expressives et fraîches de melon, d’ananas, de v citron confit et fruits à chair blanche et jaune (pêche, poire).

En bouche c’est élégant, équilibré, d’une belle fraîcheur assurée par une acidité bien fraîche.

Château Bastor-Lamontagne, France, Sauternes, vin liquoreux, 2009.

L’autre millésime qui fait partie de mes favoris. Il se révèle au nez sur des notes d’ananas, de fleurs, de miel avec quelques notes de sirop d’érable.

En bouche les flaveurs sont quelque peu plus intenses que le 2011 avec beaucoup de légèreté, d’opulence et d’élégance. Bel équilibre avec l’acidité.

Château Bastor-Lamontagne, France, Sauternes, vin liquoreux, 2006.

Au nez, il exprime des arômes de noix et de noisettes, de miel et de cire d’abeille avec quelques notes florales. La bouche est gourmande et bien équilibrée.

Château Bastor-Lamontagne, France, Sauternes, vin liquoreux, 1988.

Au nez de belles notes de miel, d’ananas et d’orange. En bouche l’équilibre entre l’acidité et le sucre résiduel est jouissif.

Château Bastor-Lamontagne, France, Sauternes, vin liquoreux, 1986.

Le dernier de mes favoris ce 1986 se révèle sur des notes de champignons, de miel et de fruits jaunes. La bouche est légèrement grasse, élégante sur des flaveurs d’abricots et ce sans aucune lourdeur.

Accords – liquoreux

Vous ferez de beaux accords avec des poissons sauce blanche ou au beurre, des viandes blanches ou un rôti au curry, du lapin ou encore des rognons de veau grillés à la citronnelle. Quant aux fromages, un roquefort, un fromage persillé, un chèvre ou un brebis. Et les desserts incluant toutes les tartes fines aux fruits (pommes, citron, fruits rouges, gâteaux au chocolat noir et salades de fruits.

Agence Hektars

Brasserie chez Lévêque

Brasserie chez Lévêque: salles et menu de la dégustation
Brasserie chez Lévêque

Cabral, Tawny 20 ans. Un de mes préférés!

Bouteille de Cabral, Tawny, 20 ans, Portugal, Douro, 750 ml, 54,25$, cépages : Tinto(a) Cão 25 %, Tinta roriz 25 %, Touriga Franca 25 %, Touriga nacional 25 %
Cabral, Tawny, 20 ans, Portugal, Douro, 750 ml, 54,25$, cépages : Tinto(a) Cão 25 %, Tinta roriz 25 %, Touriga Franca 25 %, Touriga nacional 25 %

Cabral, Tawny, 20 ans, Portugal, Douro, 750 ml, 54,25$, cépages : Tinto(a) Cão 25 %, Tinta roriz 25 %, Touriga Franca 25 %, Touriga nacional 25 %, sucre : 120 g/l, alc. : 20%, code SAQ : 10682623.

Ce Porto fait partie de la famille des ‘’Tawny’’. Ce sont des Portos élaborés à partir d’un assemblage de vins mutés issus de divers millésimes et dont la moyenne d’âge des vins assemblés est de 20 ans. Ils sont vieillis en fûts de chêne.

On distingue plusieurs catégories de ‘’Tawny’’ : Tawny, Tawny Reserva, Tawny avec indication d’âge (10 ans, 20 ans, 30 ans et 40 ans) et Colheita. Ce sont des vins de coupage de plusieurs années, à l’exception du Colheita qui ressemblent davantage au Tawny avec indication d’âge ayant le même temps de vieillissement.

Types de couleurs de Porto: source winesofportugal.info

Les experts vous le diront tous. Le Tawny 20 ans est celui qui représente le mieux la quintessence de l’équilibre combinant la primauté des fruits fins du Douro avec la complexité résultant du vieillissement en fût. ‘’En fait, le secret d’un bon Tawny de 20 ans est d’avoir le bon équilibre entre l’âge et la fraîcheur, ce qui rend le vin à la fois buvable et abordable. Ceux de 10 ans sont bien mais 10 ans de plus, c’est mieux. Vers 30 et 40 ans, l’âge commence à prédominer et il n’y a pas beaucoup de flexibilité pour assurer la fraîcheur. Le Tawny de vingt ans a juste le bon équilibre. » (Source : Decanter)

Carte viticole Vallée du Douro

Notes de dégustation

Quant à ce Tawny 20 ans, je me rappelle d’une dégustation ou nous avions goûté environ une trentaine de ces vins et ce dernier avait été mon premier choix. J’ai d’ailleurs toujours eu un faible pour ce Cabral. Et pour cause, car il se révèle sur des notes bien aromatiques de cassonade, de raisins de Corinthe, de caramel, de noix et d’épices douces.

En bouche il est onctueux et riche et d’un volume aromatique impressionnant qui perdure de façon interminable. C’est fondu, jouissif tout en équilibre et en fraîcheur avec des flaveurs qui rappellent celles perçues au nez. Vraiment, pourquoi s’en priver?

Idées de cocktails

Le Porto, ce vin fortifié mythique du Portugal de l’iconique Vallée du Douro, véritable écrin viticole, a connu beaucoup de changements au fil des années. Pas tant au niveau de ses traditions séculaires qui elles tracent une ligne directrice glorieuse qu’on perpétue, mais plutôt au niveau de la façon de le consommer et des nouveaux produits qui sont développés qui auront l’heure de répondre aux goûts changeant des consommateurs.

Alors pourquoi se priver de ces nectars si capiteux avec leur myriade d’arômes et de saveurs? Pourquoi ne pas essayer ces nouveaux cocktails et ainsi élargir son univers aromatique? Cliquez sur le lien pour accéder à diverses idées de cocktails.

Idées de cocktails Cabral

Portos Taylor Fladgate…des élixirs de plaisir!

Taylor Fladgate, Late Bottled Vintage, 2017, Porto, 22,65$, Taylor Fladgate, Tawny 10 ans, Porto, 37,00$. bouteilles
Taylor Fladgate, Late Bottled Vintage, 2017, Porto, 22,65$, Taylor Fladgate, Tawny 10 ans, Porto, 37,00$.

Les Portos offrent une palette aromatique composée d’une myriade d’arômes et de saveurs. Ils accompagnent si bien les desserts chocolatés, la crème de caramel brûlée, les plats de fruits séchés et de noix ou bien les fromages à pâtes persillées.

Délectez-vous de ces 2 Portos de la maison Taylor Fladgate!!

Taylor Fladgate, Late Bottled Vintage, 2017, Portugal, Porto, 22,65$, sucre: 110 g/l, alc.: 20%, code SAQ: 46946.

Taylor Fladgate, Late Bottled Vintage, 2017 bouteille
Taylor Fladgate, Late Bottled Vintage, 2017

C’est un Porto issu d’une sélection des meilleurs vins d’une seule et même année. Il est mis en bouteille après une période de vieillissement sous-bois allant de quatre à six ans. La plupart sont fins prêts à être dégustés au moment de l’achat mais d’autres poursuivent leur vieillissement en bouteille.

Il est prêt à boire à la mise en bouteille, n’a pas besoin d’être décanté et peut être servi au verre plusieurs semaines après le tirage du bouchon.

C’est Taylor Fladgate qui est à l’origine de ce style de Porto. Il a été lancé en 1970 avec le millésime 1965.

Notes de dégustation

Ce LBV se révèle avec des arômes frais et intenses de cassis, de cerises, de fraises, de prunes et de mûres mêlées à de subtiles notes de réglisse, d’épices et de vanille. La bouche est d’une belle densité avec des flaveurs riches et concentrées de fruits noirs et de chocolat. Elle est soutenue par des tanins bien présents et presque charpentés et démontre beaucoup d’équilibre entre l’alcool et l’acidité. Belle sensation de volume et d’amplitude avec une finale particulièrement longue.

Excellent avec les fromages entièrement aromatisés, en particulier les fromages bleus comme le Stilton ou le Roquefort. Il est également délicieux avec des desserts à base de chocolat ou de petits fruits. Il doit être servi dans un verre à vin généreusement proportionné de sorte que son nez riche et fruité puisse être pleinement apprécié. Il se conserve plusieurs semaines après ouverture.

Taylor Fladgate, Tawny 10 ans, Portugal, Porto, 37,00$, sucre: 100 g/l, alc.: 20%, code SAQ: 121749.

Taylor Fladgate, Tawny 10 ans, Portugal, Porto bouteille
Taylor Fladgate, Tawny 10 ans, Portugal, Porto

Les Tawny sont des vins généralement élaborés à partir de raisins rouges vieillis dans des fûts en bois, les exposant à une oxydation et une évaporation graduelle. À la suite de cette oxydation, ils s’adoucissent à une couleur brun doré. L’exposition à l’oxygène confère au vin des saveurs de «noisette», qui sont assemblés pour correspondre au style de la maison.

Les Tawnies avec une indication d’âge sont élaborés avec un assemblage de plusieurs millésimes dont la moyenne est de l’âge indiqué soit : 10, 20, 30 ou 40 ans.

Taylor Fladgate assemble son Tawny de 10 ans à partir de ses réserves de vieux portos vieillis en fût dans des caves fraîches qu’on appelle «lodges».

Notes de dégustation

Le nez passablement aromatique, riche et élégant avec des arômes de cerises confites, de noisettes, de chocolat, d’épices douces, de notes florales ainsi que des notes boisées bien intégrées. La bouche démontre un bel équilibre entre les notes fruitées et celles provenant de l’oxydation comme les noisettes. Les tannins sont équilibrés et l’acidité démontre une capacité à équilibrer l’alcool à 20% et créer une douceur remarquable. Les flaveurs de figues mûres et de cerises très mûres persistent dans une longue finale.

Vous ferez de beaux accords avec des saveurs d’amandes, de petits fruits ou de chocolat noir. Il peut également être accompagner des fromages riches à pâte persillée ou une assiette de noix ou d’amandes grillées.

Agence Sylvestre – échantillons

Maison Taylor Fladgate

Taylor Fladgate: chai, vignobles, bouteilles de Tawny
Taylor Fladgate: chai, vignobles, bouteilles de Tawny

La maison Taylor Fladgate établie depuis 1692 est l’une des plus anciennes maisons productrices de vins de Porto. Elle est possède les propriété suivantes : Quinta de Vargellas, Quinta de Terra Feita, Quinta do Jonco, Nogueira winery ainsi que des celliers à Vila Nova de Gaia.

La maison faisait partie des 100 meilleures maisons en 2019 selon le magazine Wine and Spirits.

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