Casal di Serra, Italie, Marches, Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC, Classico Superiore, Umani Ronchi, vin blanc bio, 2020, 19,90$, cépage : Verdicchio 100%, sucre : 3.9 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 10254725.

Ce très beau vin de l’appellation Verdicchio dei Castello di Jesi est élaboré à partir du cépage Verdicchio. Les vignes dont sont issus les raisins, sont âgées de huit à trente ans et sont situées sur la bande de coteau entre 200 et 350 mètres d’altitude, de part et d’autre de la Vallée d’Esino dans les Marches. Elles proviennent du vignoble le Busche dont les sols se caractérisent par des loams argileux profonds et moyennement calcaires.

En fait, Casal di Serra a été l’un des premiers Verdicchio véritablement « sélectionnés » fabriqués dans la zone de production de cette variété. Il a été créé dans les années 1980 en sélectionnant les meilleurs raisins cultivés dans le vignoble de Montecarotto puis enrichi avec des raisins provenant de trois autres parcelles situées dans les zones les plus propices à la culture du Verdicchio dei Castelli di Jesi.

Suite à la récolte qui est effectuée à la main, le jus des raisins est fermenté dans des cuves en acier pendant de 10 à 15 jours. Le vin ne subit pas de fermentation malolactique ce qui conserve son niveau d’acidité, et vieillit dans des cuves en acier pendant environ 5 mois au contact de ses propres levures pour plus de richesse. Il ne touche pas le bois afin de conserver ses arômes et saveurs fruités.

Notes de dégustation

Un vin aux arômes et saveurs purs et éclatants comme je les aime! Un beau coup de coeur. Il se révèle au nez sur des arômes assez intenses de poires, de fruits jaunes (pêches et abricots), de notes florales ainsi qu’un soupçon d’agrumes et une sensation de minéralité caillouteuse.

En bouche les flaveurs vibrantes et intenses d’agrumes, de zeste d’agrumes ainsi qu’une belle sensation de minéralité prennent leur envol et se conjuguent à des notes de pommes, de poires et de pêches qui culminent en une belle amplitude. La texture riche et légèrement grasse crée un beau contraste avec l’acidité presque vive ainsi que  la sensation de minéralité.

L’ensemble perdure en bouche en une longue finale sur des notes d’agrumes et de notes florales.

Ce vin peut vieillir 8 ans dans votre cave ou cellier.

Vous ferez de beaux accords avec un ceviche de pétoncles, un tartare au saumon et avocat, des poissons, crustacés et fruits de mer.

Agence Montalvin – échantillon

Umani Ronchi

Fondée en 1957 par les familles Bianchi et Bernetti, Massimo Bernetti en devient propriétaire unique dans les années 70. Lui et son fils gèrent l’entreprise familiale depuis et fait à souligner, ils produisent des vins selon les préceptes de l’agriculture organique.

Les vins proviennent d’une dizaine de vignobles établis sur environ 215 hectares dont 110 hectares de cépage Verdicchio dans les Marches (ou ils représentent environ 10% de l’appellation), 70 hectares de cépage Montepulciano (environ 20% de l’appellation) dans les Marches et 35 hectares à Abruzzo de cépages Montepulciano, Pecorino et Trebbiano. Ces vignobles sont établis sur 3 districts soient Conero, Castelli di Jesi et Abruzzo. Chaque vignoble produit donc des vins uniques qui reflètent bien leur terroir propre.

Les vins sont vinifiés dans 3 chais soient celui d’Osimo pour le cépage Montepulciano et autres cépages rouges des Marches, de Castelbellino pour les blancs de Verdicchio et de Montipagano pour les rouges de Montepulciano d’Abruzzo. Ceci permet de conserver en vinification la nature même des cépages et les terroirs d’où ils proviennent.