Si mon Père savait, Languedoc-Roussillon, Bernard Magrez, 2017, $20.30, cépages : Syrah 69%, Carignan 17%, Grenache 14%, sucre : 1.8 g/l, code SAQ : 12518608.
Un vin assez complexe avec des notes de fruits rouges très mûrs (fraises légèrement confiturées), d’épices (poivre), de prunes et un soupçon de notes balsamiques. En bouche tout est en équilibre avec des tannins bien charnus et presque charpentés. Des flaveurs de fruits noirs (mûres) et de fraises légèrement confiturées se prolongent en une longueur appréciable. C’est juteux avec des saveurs bien concentrées et un beau volume en bouche. Un beau coup de cœur!
Vous ferez de beaux accords avec du boeuf aux carottes, une entrecôte à la bordelaise et des côtelettes d’agneau grillées.
Si mon Père savait, Languedoc-Roussillon, Bernard Magrez, 2017
Cette semaine avait lieu une belle dégustation des vins de Sancerre de Château de Sancerre, appellation de la Vallée de la Loire que j’affectionne beaucoup pour ses superbes Sauvignons Blancs et ses Pinots Noirs. Nous étions avec Isabelle Moreau Responsable Export pour Orchidées Maison de vin qui possède entre autres Château de Sancerre.
Isabelle Moreau
Château de Sancerre est le Sancerre de propriété le plus vendu au Québec. C’est l’un des rares châteaux à porter le nom de l’appellation telles Margaux ou Pommard. Situé sur la rive gauche de la Loire, dominant un terroir unique de 4 sols différents tels silex, terres blanches, calcaires et sablonneux, ce dernier compte 55 hectares de vignoble sur 3 Communes planté de vignes âgées en moyenne de 25 ans. De ces terroirs sont élaborés de très beaux Sauvignon Blanc et Pinot Noir.
Château de Sancerre
La maison Ackerman a fait l’acquisition de Château de Sancerre en 2017 de la maison Campari. Le Château est certifié HVE (Haute Valeur Environmentale), n’utilise aucun pesticides ou herbicides et gère le terroir avec une philosophie bio. On ne veut pas de vins austères mais plutôt des vins bien expressifs et tout en énergie.
La dégustation
Nous avons dégusté 5 vins dont 3 blancs, un rosé et un rouge. Ceci témoigne du fait que Château Sancerre veut travailler les trois couleurs de vins.
Château de Sancerre, Sancerre Blanc, Vallée de la Loire, 2018, $25.95, cépage : Sauvignon Blanc, sucre : 1.8 g/l, code SAQ : 164582. Disponible dans 295 magasins.
Au nez, sur des notes florales, de fruits blancs, de fruits exotiques et d’agrumes. En bouche tout est en équilibre avec une acidité vive et une belle sensation de minéralité. Des flaveurs florales, d’agrumes et de pêches se prolongent en une longueur appréciable. Des plus rafraîchissant!
Château de Sancerre, Sancerre Blanc, Vallée de la Loire, 2018
Château de Sancerre, Terre de Silex, Sancerre Blanc, 2017, $46.75, cépage : Sauvignon Blanc, code SAQ : 14070958. Disponible en décembre 2019.
Ce vin est issu d’une petite parcelle de vignes âgées de 40 à 50 ans et d’où sont issus environ 3,000 bouteilles. Au nez, des notes citronnées et fumées. En bouche, la texture est ronde, l’acidité bien tranchante et vive avec une sensation de minéralité assez dominante. Des flaveurs d’agrumes et florales se prolongent en une longueur intéressante. Bien élégant comme vin!
Château de Sancerre, Terre de Silex, Sancerre Blanc, 2017
Château de Sancerre, Cuvée du Connétable, Sancerre Blanc, 2016, $50.00, cépage : Sauvignon Blanc, code SAQ : 13235415. En attention de reconduction à la SAQ.
Vous dire combien j’ai apprécié ce vin! Quel délice! Sur des notes balsamiques et florales sur des notes de fruits blancs bien mûrs, d’agrumes, quelques notes boisées et toastées bien complexes. En bouche la texture est grasse, l’acidité bien équilibrée sur des flaveurs d’agrumes, de notes toastées et la sensation de minéralité est assez dominante. Tellement bon avec un potentiel de vieillissement élevé.
Château de Sancerre, Cuvée du Connétable, Sancerre Blanc, 2016
Château de Sancerre, Sancerre rosé, 2018, cépage : Pinot Noir, pour dégustation seulement. Non disponible.
Un nez très aromatique sur des notes de fruits rouges (fraises) assez intenses et d’agrumes. En bouche, la texture est légèrement grasse, l’acidité équilibrée, d’une belle rondeur et des flaveurs d’agrumes et de fruits rouges. Très bon! Un véritable rosé de bouffe!
Château de Sancerre, Sancerre rosé, 2018
Château de Sancerre. Terre de Chailloux, Sancerre rouge, 2015, non disponible.
Au nez, des notes d’épices (cannelle), des notes boisées, de griottes et de cerises. En bouche, ce vin est d’un bel équilibre sur des tannins presque charpentés. Belle persistance aromatique.
Château de Sancerre. Terre de Chailloux, Sancerre rouge, 2015
Ces vins ont retenu mon attention lors d’une récente dégustation parmi plusieurs autres vins. J’ai la chance d’en déguster pratiquement tous les jours et j’aime bien vous dénicher de beaux produits. Alors voici deux blancs et deux rouges qui viennent d’Italie, d’Espagne et de l’Argentine. La preuve que les bons vins ne connaissent pas de frontière.
Un vin bien droit, très aromatique sur des notes assez intenses de poires, de fruits exotiques (ananas) et de fruits blancs. En bouche c’est un vin très frais avec une acidité presque vive et une belle sensation de minéralité.
On ne goûte pas souvent des vins élaborés de 100% Moscatel! Et c’est pas mal bon et tellement différent! Sur des notes de zeste de citron et de notes balsamiques (sapinage) avec une belle texture en bouche et une belle acidité juste ce qu’il faut. Bien goûteux et d’un bel équilibre. Moi j’ai beaucoup aimé!
Mountain Blanco, Sierras de Malaga, Telmo Rodriguez, Espagne, Andalousie, 2015
Un beau Dolcetto bien fait sur des notes de cerises bien fraîches, d’épices, de tabac blond ainsi que quelques notes florales. En bouche c’est résolument sur les notes de fruits (cerises) ainsi que sur des notes de noyaux de cerise ce qui lui donne une légère amertume et beaucoup de fraîcheur. Les tannins étaient assez charpentés pour un Dolcetto.
Très beau vin de cet excellent producteur qui élabore toujours des valeurs sûres! Sur des notes animales (cuir), de cerises, de mûres et d’épices et de réglisse. En bouche c’est assez intense mais avec une dose de finesse et de fraîcheur. Beau volume en bouche et belle longueur.
Bâti pratiquement comme un Bordeaux (sauf pour 6% de Syrah), ce vin est résolument tout en équilibre, bien fait avec un rapport qualité/prix étonnant! Au nez, des notes d’épices douces, de fruits rouges intenses sur le cassis et les fraises un peu confiturées, de vanille ainsi que quelques notes boisées car ce vin a quand même fait 18 mois de barrique française.
En bouche, c’est un bel équilibre entre les tannins charpentés tissés bien serré, une acidité assez fraîche ainsi que des flaveurs de fruits noirs sur la mûre ainsi que des notes boisées. On sent comme une petite chaleur en bouche avec ses 14.5% d’alcool ainsi qu’un beau volume et une belle longueur. C’est un vin qui a quand même 6 ans (2013) et qui est tout en jeunesse sans trace d’évolution. Il m’apparaît avoir encore plusieurs années à donner. Des plus satisfaisant! Il mérite amplement votre achat!
Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées, les pâtés et le gibier.
Erasmo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Chili, Vallée de la Maule, 2013
Quel beau vin blanc du Portugal! Des plus aromatique sur des notes fruits exotiques (ananas), d’agrumes et de notes florales. En bouche tout est en équilibre. Ce que vous sentez au nez est exactement ce que vous percevez en bouche. D’une acidité bien fraîche, c’est un vin croquant, pimpant et plein d’énergie! C’est bon et son rapport qualité/prix est plus qu’excellent!
Vous ferez de beaux accords avec des plats légers tels poissons blancs, poulet grillé et salades.
Très belle dégustation aujourd’hui des vins de la maison Ca’del Bosco, qui veut dire ‘’la maison dans les bois’’. Nous étions avec M. Maurizio Zanella, président de la maison ainsi que l’agence Montalvin qui représente la maison au Québec. L’événement avait lieu à La Maison Boulud le restaurant du Ritz Carlton.
Le focus de cette dégustation était sur les vins de Franciacorta qui selon la loi européenne sont désignés, non pas comme des vins mousseux ou Spumante (Italie), mais bien tout comme les Champagnes, désignés comme tel selon leur terroir, selon leur appellaton – Franciacorta – en Lombardie.
Maurizio Zanella, Claude Lalonde (Vinformateur)
Il faut
savoir que la fourchette de prix de ces vins est similaire à celle de la
Champagne et non pas à celle des Cava, Prosecco ou Crémants (qui proviennent de
région ou on fait des vins mousseux en France ailleurs qu’en Champagne) qui
sont en général moins chers. Pas évident donc de vendre du Franciacorta
sauf…que lorsqu’on y goûte, on est conquis.
Mais pourquoi donc sont-ils plus chers? Les règlements qui gèrent la production du vin de Franciacorta sont plus sévères que ceux de la Champagne. Les rendements sont plus limités donc des raisins de plus grande qualité et les temps de vieillissement sur lies sont plus long. Par exemple, un Franciacorta non millésimé (la majorité des ventes de ce vin) a un temps de vieillissement minimum de 15 mois alors que le Champagne est de 12 mois. Le rendement du Franciacorta par hectolitre (12 tonnes/hectare) ne doit pas dépasser 65/he/ha alors qu’il est pas mal plus élevé pour le Champagne (15.5 tonnes par hectare).
LombardieFranciacorta
La région de
Franciacorta est pas mal plus petite que celle de la Champagne avec seulement
3,000 hectares de vignes pour 120 producteurs/embouteilleurs et 160
viticulteurs (raisins seulement). Elle fait partie de la Lombardie et est
située à environ une heure de Milan.
On y produit annuellement environ 18,000,000 de bouteilles alors que certains producteurs en Champagne dépassent à eux seuls ce niveau de production. Fait unique, environ 77% de la production est organique (vins en bio, biodynamie, vins nature) ce qui est très élevé. On devrait s’attendre à ce qu’on atteigne 100% de la production d’ici quelques années. Toutes les vendanges sont faites à la main. Beaucoup de recherches sur l’agriculture organique sont effectuées à chaque année afin d’optimiser ce mode de production pour l’ensemble des producteurs et ainsi en faire un vecteur de différentation d’avec les autres vins effervescents.
Franciacorta
L’appellation a débuté en tant que DOC en 1967 et c’est en 1995 qu’elle a obtenu le statut de DOCG. On ne fait du vin de Francoacorta que depuis les cinquante dernières années. Malgré ce laps de temps assez limité si on compare à la Champagne, on a atteint un niveau de qualité particulièrement élevé. Ceci est dû entre autres, à la philosophie orientée qualité à laquelle adhèrent l’ensemble des producteurs.
Franciacorta
On utilise
quatre cépages dont le Chardonnay 81%, Pinot Nero 15%, Pinot Bianco 3% (maximum
de 50% de la composition) et le Erbamat (nouveau cépage autorisé à un maximum
de 10%) qui ne représente présentement que 1% de la surface plantée.
Les niveaux
de dosage sont les suivants :
Dosage zéro
(max. 3 g/l) , Extra Brut (max. 6 g/l) : 8% des ventes
Brut (pas
plus de 12 g/l) : Incluent les Satèn et les rosés – représentent 90% des
ventes.
Extra Dry
(de 12 à 17 g/l), Dry (de 17 à 32 g/l), Demi sec (de 33 à 50 g/l) :
représentent 2% des ventes
On retrouve
les Franciacorta suivant :
Franciacorta :
vieillissement de 18 mois
Franciacorta
Satèn : vieillissement de 24 mois
Franciacorta
Rosé : vieillissement de 24 mois – Pinot Nero min. 35%, Chardonnay max.
65%, Pinot Bianco max. 50%, Erbamat max. 10%.
Franciacorta
Vintage, Franciacorta Satèn Vintage, Franciacorta Rosé Vintage : doit
utiliser 85% du vin de l’année/du millésime, vieillissement minimum de 30 mois.
C’est en 1964 que débute l’aventure lorsque Annamaria Clementi achète une petite maison dans les collines près d’Erbusco connue sous le nom de Ca’del Bosc sur deux hectares qui seront plantés de vignes en 1968. Ca’del Bosco est en fait un des pionniers de l’appellation ce qui lui a permis de choisir parmi les plus belles parcelles et les plus qualitatives.
AnnaMaria Clementi
On y
cultive 219 hectares de vignes dont l’âge moyen est de 20 ans. Environ 20% de
ces vignes sont plantées avec une densité de 10,000 pieds de vigne ce qui fait
partie des méthodes de viticulture les plus qualitatives. Environ 84% ont une
densité d’un minimum de 5,000 pieds de vignes par hectare.
On apporte un soin maladif à l’obtention d’une maturité optimale des fruits et ce, parcelle par parcelle. Tous les fruits vendangés sont conservés à des températures de 16C ce qui réduit le risque d’oxydation.
Ca’del Bosco
Parmi les processus spécifiques à Ca’del Bosco, on retrouve le lavage de tous les fruits ce qui élimine toute trace de produit indésirable. Ceci permet d’optimiser le profil aromatique des vins de la maison. Le système de vinification est à la fine pointe de la technologie.
Ca’del Bosco
Les grappes sont pressée entières et l’utilisation de sulfites est limité au minimum. Alors que selon la loi une bouteille de Franciacorta pourrait contenir 185 mg/l, les vins de Ca’del Bosco n’en contiennent que 50 mg/l.
Ca’del Bosco
La dégustation
Dégustation Ca’del Bosco
Nous avons dégusté 3 vins de l’appellation Franciacorta DOCG, 2 vins de l’appellation Curtefranca DOC laquelle englobe la production de vins tranquilles en blanc et en rouge ainsi qu’un vin de Sebino Rosso IGT.
Cette cuvée
est parmi les plus difficile à élaborer du fait qu’on recherche un profil
aromatique le plus stable possible année après année tout en augmentant constamment
la qualité. Seulement de 20% à 30% de vins de réserve sont utilisés. Ce n’est
qu’après une période de maturation de 25 mois que cette Franciacorta sera prête
à exprimer sa personnalité.
Et quel beau profil aromatique! Sur des notes de fruits blancs (pommes, poires), la pêche ainsi qu’un soupçon d’agrumes. La bouche est sur des notes de pain grillé, de poires avec une belle acidité bien vive et d’une superbe longueur.
Les vignes
de Chardonnay ont plus de 34 ans et celles de Pinot Bianca de 26 ans. L’ajout
de sucre est moindre que pour la plupart des Franciacorta ce qui confère une
douce texture crémeuse en bouche. La période maturation sur lies est de 48
mois.
Sur des notes de pain grillé, de levures, sur des notes de fruits jaunes assez mûrs ainsi que de belles notes florales. En bouche la texture est crémeuse, l’acidité presque vive, le tout est d’un bel équilibre, sur des notes de pain grillé, de fruits blancs et d’une longueur interminable. Vraiment superbe!
Ce produit
témoigne de la quête de l’excellence de Ca’del Bosco. La période de maturation
sur lies est de 9 ans et aucune liqueur de dosage n’est ajoutée (dosage zéro).
Au nez comme un léger soupçon de caramel, de fruits blancs bien mûrs, des notes de pain et de zeste d’orange. En bouche c’est la richesse qui étonne avec une acidité équilibrée. La bouche est complexe, toit en équilibre avec une belle sensation de minéralité et un soupçon d’agrumes en filigrane. Que d’émotions!
Un très beau Chardonnay bien typé sur des notes beurrées, de noisettes, de notes boisées bien intégrées ainsi que de fruits blancs et exotiques. En bouche la texture est grasse ce qui lui confère beaucoup de richesse et d’opulence, l’acidité est équilibrée et que dire de la longueur…
Ca’del Bosco, Curtefranca Rosso, Corte del Lupo, 2016, $36.00, cépages: Merlot 38%, Cabernet Sauvignon 33%, Cabernet Franc 22%, Carménère 7%, code SAQ : 14206106. Disponibilité Octobre 2019.
Très floral et aromatique sur des notes de fruits rouges (cerises) et de fruits noirs (mûres) assez intenses et de notes épicées. Ce vin est d’un bel équilibre avec des tannins charpentés tissés bien serré, bien juteux et bien goûteux. Très belle longueur.
Ca’del Bosco, Curtefranca Rosso, Corte del Lupo, 2016
Superbe vin! Sur des notes de fruits assez intenses tels prunes, cerises, mûres, des notes d’eucalyptus et de cacao. Tout en élégance et en finesse sur des tannins charpentés. Pas mal de volume et d’amplitude en bouche et d’une longueur plus qu’appréciable.
ColleMassari est un des producteurs les plus importants de l’appellation Montecucco laquelle est située en Toscane au sud de Sienne entre Montalcino et Scansano. Le vignoble Castello ColleMassari est situé à Cinigiano au pied du mont Amiata.
Castello ColleMassari
Maria Iris Bertarelli et Claudio Tipa en ont fait l’acquisition en 1998 et ils ont produits leur premier millésime en l’an 2000. Ces derniers démontrent depuis des années, beaucoup d’énergie à faire de cette appellation un succès en produisant des vins de qualité supérieure.
Maria Iris Bertarelli et Claudio Tipa
Leur style
est résolument moderne d’un point de vue technique mais le choix des cépages
est résolument traditionnel. ColleMassari a été nommé meilleur vignoble d’Italie
en 2014 par le réputé organisme Gamberi Rosso. Il a reçu en 2019, 2 étoiles sur
3 par Doctor Wine (Daniele Cernilli) ce qui le place toujours parmi les
meilleurs vignobles d’Italie.
Melacce tire son nom d’une rivière qui coule au travers de la propriété. Ce vin est produit dans des vignobles qui se situent à 300 m d’altitude sur des sols de grès exposés aux vins maritimes.
Année après
année j’apprécie ce vin pour tout ce qu’il me donne! Je le recommande souvent
pour les gens qui veulent du changement à leur sempiternel Chardonnay ou à leur
Sauvignon Blanc. Au nez, il dégage des notes de pêches, de miel, des notes
florales, de pommes ainsi qu’un soupçon d’agrumes. En bouche, la texture est
veloutée, l’acidité est bien fraîche presque vive et les notes de fruits bien
croquants et juteux surtout sur la pêche et les agrumes dominent la palette
aromatique. Je trouve qu’il me donne toujours un excellent rapport qualité/prix.
Vous ferez de beaux accords avec des poissons, des pâtes avec coquillages et fruits de mer ou comme apéritif!
ColleMassari, Melacce, Italie,Toscane, Montecucco, 2018, vin blanc bio
J’ai eu le bonheur de revoir Tino Colla, co-propriétaire du vignoble Poderi Colla situé dans le Piémont. J’aime beaucoup rencontrer Tino un véritable vigneron avec beaucoup d’’’anima’’ (du cœur et de l’âme) comme on dit dans le Piémont. Il a toujours des histoires à raconter et des opinions bien arrêtées sur l’évolution du vin dans le monde. Disons d’emblée qu’il est un adepte de la philosophie non-interventionniste dans l’élaboration du vin.
Tino Colla
Comme il le
dit : ‘’Je bois beaucoup de vins de partout dans le monde et bien souvent
je ne goûte pas le vignoble ni les hommes qui l’ont fait. Je goûte plutôt l’intervention
de l’œnologue. On devrait aller chercher la perfection quand on fait du vin.
Mais il faut que ce soit une perfection naturelle. Beaucoup de vins sont
parfaits, mais il s’agit de vins qui ont subi de la chirurgie plastique’’.
Je suis allé visiter son vignoble en avril dernier ou nous avons passé la journée avec Federica Colla. Pour accéder à l’entrevue faite avec Federica, clicquez sur ces liens : ➡️ http://bit.ly/2XFsO7zhttp://bit.ly/2XBDLHo.
Federica Colla, Claude Lalonde (VInformateur)
Brève histoire de Poderi Colla
C’est en 1778 que l’aventure commence alors que Pietro Colla achète une ferme à Castiglione Tinella et produit principalement du vin ‘’Moscatello’’. Si on accélère l’histoire près de 100 ans plus tard, on retrouve Tino Colla qui obtient son diplôme en œnologie et fait une première expérience à Beaune avec Leglise et Siegrist auprès du Laboratoire d’œnologie de Bourgogne. À partir de 1986 il se joint à son frère Beppe pour gérer la société Prunotto qui restera propriété de la famille Colla pendant 35 ans de 1956 jusqu’en 1990.
Poderi Colla
Federica, fille de Beppe Colla est diplomée de l’université Cattolica de Milan spécialisée en marketing et économie du vin. C’est en 1993 que Federica et Tino décident de donner naissance à l’entreprise vinicole qui porte aujourd’hui le nom de la famille Poderi Colla.
Les vins et les vignobles
Les vins de Poderi Colla sont de ‘’véritables’’ vins élaborés de façon traditionnelle. Ils sont sérieux, authentiques, originaux et purs. On ne s’acharne pas à les triturer et à les changer dans le chai. Ce ne sont pas des vins d’efforts (des vins d’œnologue) mais bien des vins de terroir. Ils sont produits sans manipulations ni interventions invasives.
Poderi Colla se compose de quatre entreprises agricoles pour un total de 28 hectares. L’ensemble des propriétés se trouvent dans d’excellentes positions connues pour leur production de cépages de qualité supérieure et qui fournissent un éventail de la production œnologique des Langhes : Bricco Bompè, Tenuta Roncaglia, Dardi Le Rose, Cascine Drago.
Nous avons dégusté 13 vins qui sont des plus représentatifs de l’ensemble de la production de la maison. Certains sont disponibles en importation privée. Vous pouvez les commander en contactant l’agence Montalvin : 514-274-5115, montalvin@montalvin.com, https://www.montalvin.com/fr/contact
Dégustation des vins de Poderi Colla
Pietro Colla, Extra Brut, Spumante, 2015, $38.75, disponible en importation privée.
Élaboré en
souvenir du grand-père Pietro né en 1894, qui a consacré toute sa vie à la
production de Spumanti avec la méthode traditionnelle de la seconde
fermentation en bouteille. Il a été un des premiers à faire des Spumanti selon cette
méthode champenoise.
Sur des notes de fruits blancs, de levures, de pain grillé. En bouche, belle acidité bien vive, d’un beau fruité et d’une très belle structure légèrement vineuse. Sans sucre ni de liqueur d’expédition. Potentiel de vieillissement de 10 à 15 ans.
Pietro Colla, Extra Brut, Spumante, 2015
Poderi Colla, Riesling, Langhe, Cascine Drago, 2018, $25.80, code SAQ : 13674266. Ce produit ne sera disponible qu’en mars 2020.
Sur des notes bien florales, un vin très aromatique avec un soupçon d’agrumes et de notes empyreumatiques. Un Riesling de caractère Piémontais bien différent des Riesling Alsaciens et Allemands. En bouche l’acidité est bien vive sur des notes d’agrumes et d’une longueur plus qu’appréciable. Très belle sensation de minéralité et potentiel de vieillissement d’au moins 15 ans. Excellent rapport qualité/prix.
Poderi Colla, Dolcetto d’Alba, ‘’Eticetta Gallo’’, Pian Balbo, 2017, $18.60, code SAQ : 13674362. Arrivage en Octobre 2019.
Ce Dolcetto est d’un classicisme des plus typique de la région. C’est important à savoir car le Dolcetto a été un peu malmené dans les dernières années par les producteurs ce qui est bien dommage. Il a quelque peu perdu de son lustre et c’est buvant des Dolcetto de Poderi Colla qu’on comprend ce que le produit doit être. Sur des notes de fruits rouges (cerises) bien mûrs assez intenses, de notes d’épices douces d’un style plus sérieux que la moyenne mais toujours facile à boire. En bouche, la dominante est sur le fruit avec des tannins de peu à moyennement charpentés et une finale sur des notes de fruits noirs.
Poderi Colla, Dolcetto d’Alba, ‘’Eticetta Gallo’’, Pian Balbo, 2017
Poderi Colla, Pinot Nero, Campo Romano Langhe, 2016, $38.50. Disponible en importation privée dès le 15 septembre 2019.
Planté en 1987 un peu comme un projet personnel, ce vin est sur des notes d’épices douces (cannelle), de griottes et de tabac. En bouche c’est comme sur des notes animales sur le cuir, de fruits rouges, quelques notes boisées bien discrètes sur des tannins charpentés. Très beau vin que j’ai beaucoup apprécié!
Poderi Colla, Pinot Nero, Campo Romano Langhe, 2016
Poderi Colla, Barbera d’Alba, Costa Bruna, 2016, $25.90, cépage : Nebbiolo, code SAQ : 13674371. Disponible en Octobre 2019.
Un de mes vins préférés! Sur des notes d’épices douces, de fruits rouges (cerises, fraises), peu boisé, très complexe. Le genre de vin dont on dit qu’on reconnaît le ‘’caractère des raisins’’. Beaucoup de finesse, d’élégance, un vin généreux sur des tannins charpentés, tout en équilibre, souple. En bouche c’est juteux, croquant sur une acidité bien présente. J’en boirais tous les jours!
Poderi Colla, Barbera d’Alba, Costa Bruna, 2016
Poderi Colla, Nebbiolo d’Alba, Bacchus Label, $25.95, 2015, code SAQ : 10860346. Disponible en avril 2020.
Un autre de mes vins préférés! Bien floral, sur des notes de roses, de prunes et d’épices douces. En bouche les tannins sont très charpentés avec beaucoup de volume et d’amplitude. Et quelle longueur…
Poderi Colla, Bricco del Drago, Langhe, 2012, $33.75, cépages : Dolcetto 85%, Nebbiolo 15%, code SAQ : 927590. Disponible en avril 2020.
Coup de Coeur!
Ce vin fait partie des 1er grands vins de table d’Italie. C’est le
premier Bricco qui ait jamais été fait (1969). Sur des notes de prunes, de
tabac avec des tannins charpentés tissés bien serré. Beaucoup de volume et d’amplitude
et d’une longueur interminable. Un grand vin d’un grand potentiel de
vieillissement.
Le 1994 (non disponible) était tout en jeunesse malgré ses 24 ans. Sur des notes tabac, de prunes vraiment étonnantes. Les tannins étaient bien charpentés avec de belles notes d’évolution et beaucoup de volume et d’amplitude.
Poderi Colla, Bricco del Drago, Langhe, 2012
Poderi Colla, Barbaresco, Tenuta Roncaglia, Roncaglie, 2015, $49.75, cépage : Nebbiolo, code SAQ : 11100120. Disponible en Novembre 2019.
Un vin d’une
grande finesse avec beaucoup de complexité qui provient de l’une des parcelles
(Roncaglie) des plus qualitatives. Sur des notes d’épices, de fruits rouges, un
peu de tabac, des notes de mûres, de violettes, d’épices et de sous-bois. En
bouche, la texture est des plus veloutée sur des tannins charpentés. Le tout
est d’une grande richesse, très généreux et d’une grande amplitude. Un de mes
coup de cœur! Grand potentiel de garde.
Le 1998 (non disponible) était encore d’une belle fraîcheur sur des notes de tabac, de fruits très mûrs. Il était prêt à boire, sur des tannins bien souples, presque charpentés. Surprenant ce vin qui était encore bien juteux et d’une superbe longueur.
Poderi Colla, Bussia, Dardi Le Rose, 2013, $59.75, cépage : Nebbiolo, code SAQ : 10816775. Disponible en avril 2020.
Oh wow! Sur
des notes de fruits rouges, de notes empyreumatiques et des notes florales. En
bouche c’est opulent, d’une grande richesse, sur des notes de fruits noirs et
de notes de réglisse. Les tannins sont bien charpentés et le vin dégage
beaucoup de volume et d’amplitude tout en conservant une bonne dose de finesse
et d’élégance. Un Nebbiolo ‘’majestueux’’.
Et que dire de son potentiel de vieillissement! Nous avons dégusté le 2008 et le 2001 (non disponibles). Le 2008 possédait des tannins encore bien souples et bien charpentés sur une texture bien veloutée. Le 2001 présentait encore des traits de jeunesse avec ses tannins bien charpentés et souples.
On dit souvent que le hasard fait souvent bien les choses! Le commun dénominateur cette semaine était le Malbec, cépage qui a connu son origine en France et qui a pris son envol avec les vignerons de l’Argentine qui en ont fait leur cépage phare. Car cette semaine j’avais deux dégustations dont une avec des vignerons argentins autour du Malbec et celle dont cet article traitera avec Bertrand-Gabriel Vigouroux de Château Mercuès et Château Haute-Serre de la région de Cahors surtout reconnue pour ses Malbec.
Bertrand-Gabriel Vigouroux
La présentation que nous a faite M. Vigouroux focussait surtout sur l’histoire et l’évolution du cépage Malbec. Car disons-le, ce cépage a connu des hauts et des bas dans cette région. Mais sachez qu’il est à reprendre ses notes de noblesse et à figurer parmi les vins de prestige. Cette dégustation était organisée par l’agence Philippe Dandurand.
Cahors – Malbec
Les vignes de Cahors furent plantées par les Romains lors de la conquête romaine de la Gaule. Mais c’est au 13ième siècle que ce cépage a pris son envol avec le support de Aliénor d’Aquitaine et Henri II. Les Anglais raffolaient de ce vin appelé ‘’vin noir’’ et la région de Cahors était une des plus dynamiques en France avec entre autres, le commerce du vin qui était exporté partout en Europe jusqu’en Russie. Grâce aux Gabares, bateaux à fond plat, les vins étaient transportés jusqu’à Bordeaux.
Région de Cahors
Il faut savoir que le Malbec était considéré comme un des cépages les plus qualitatifs à l’époque. Il était le principal cépage du Premier Grand Cru 1855 classé à Bordeaux.
Mais que s’est-il donc passé pour que ce cépage se perde dans l’ombre d’autres cépages et que la région perde de son lustre? Deux événements ont pratiquement détruit ces acquis. La terrible maladie de la vigne, le Phylloxéra, a complètement détruit les vignobles autour de Cahors (et l’Europe entière) vers 1865 ce qui a créé une grave crise économique dans la région. Suite aux grandes guerres successives,on a vu qu’un effort de replantation que vers les années 50. Cependant un gel terrible a anéanti ces efforts en 1956.
Ce n’est qu’avec les efforts conjugués de quelques irréductibles et visionnaires tels George Vigouroux qui ont fait que le vignoble de Cahors a repris ses lettres de noblesse.
Vignoble Château Haute-Serre
De nos jours, les vignes couvrent 4,400 hectares de vignes (comparativement à 400 hectares en 1971) sur 72 km de long et 24 km de large avec 300 producteurs. L’incroyable essor du Malbec en Argentine a eu un effet plus qu’appréciable sur la notoriété du Malbec et sur le succès des vins de Cahors. En fait, on y a planté plus de 40,000 hectares de vignes en Argentine ce qui est 10 fois plus qu’à Cahors. De plus, de nouvelles générations de vignerons ont aidé à Cahors à se renouveler. De nos jours, les vins de Cahors rivalisent avec les meilleurs vins du monde.
Depuis quatre générations (1887) on fait du vin dans la famille Vigouroux. Le Château de Haute-Serre a été le premier à être replanté en 1971 sur 40 hectares (maintenant 63 hectares). Domaine jadis célèbre, plus rien ne subsistait suite aux ravages du Phylloxéra. ‘’Il a fallu beaucoup de travail pour redémarrer la cave. Il n’y avait pas de vignobles, pas de vin, rien! Tout devait être construit à partir de zéro. Mon père a recommencé à planter du malbec alors qu’il n’était pas populaire dans les années 70’’.
La famille exploite 4 domaines en Occitanie. Le vignoble de la région Occitanie / Pyrénées-Méditerranée est le plus vaste du monde avec 260 000 hectares de vignes réparties sur 4 bassins de production : Languedoc, Roussillon, Rhône et Sud-Ouest avec 109 appellations d’origine (77 AOC et 32 IGP).
Château Haute-Serre
Château Haute-Serre
La maison est ‘’le spécialiste du Malbec’’ et de ce fait élabore des vins qui font partie des meilleurs de l’appellation. Maintenant, c’est Bertrand-Gabriel Vigouroux qui mène les destinées de la maison. Oenologue de formation et propriétaire de la maison il en est aussi le ‘’winemaker’’.
Il fait sa marque autour d’un plan majeur d’investissement pour renforcir le positionnement de la maison comme véritable leader du Malbec. Après 10 ans de recherches sur les micro-terroirs, sols et sous-sols, porte-greffes, clones, densités, ce dernier voulait un chai à la pointe de ce qui se fait de mieux dans le monde pour faire de grands vins. Il fond sa philosophie sur 3 axes : une administration forte, un développement touristique important et la viticulture et de grands vins. Pour lui, le vin c’est l’invitation au voyage.
D’ailleurs, la famille est propriétaire du Château de Mercuès depuis 1983 qu’elle a complètement rénové pour en faire un Relais & Châteaux. Le château a été nommé 2ième Château Hôtel de France par le Times en 2016. Le restaurant du Château est étoilé Michelin depuis février 2017.
Château de Mercuès
Il existe deux principaux terroirs à Cahors: l’un sur calcaire et l’autre sur le sol kimméridgien. Le Château Haute-Serre, un des plus vieux vignobles de Cahors sur 63 hectares, est situé sur le plateau calcaire et possède un superbe terroir car ses racines poussent dans le sol kimméridgien composé d’argile rouge et bleue, de fer et de calcaire.
Relief et sols Cahors
Relief et sols Cahors
Les vignes s’étendent sur les croupes graveleuses environnantes au Château sur les troisièmes terrasses des communes de Gaillac et de Mercuès. La densité de plantation est très élevée avec 6666 pieds hectares. Ce terroir argileux-silicieux est idéal pour la culture de la vigne et permet d’obtenir des vins concentrés avec un grand potentiel de garde.
La dégustation
Que recherche donc M. Vigouroux dans ses vins?
Eh bien l’élégance avant la puissance, recherche de l’équilibre,
excellente buvabilité le tout dans le respect du terroir.
Nous avons dégusté 8 vins dont une verticale du Château Haute-Serre sur les millésimes 1983, 88, 90, 2010 et 2016, puis le Château Haute-Serre Géron Dadine de Haute-Serre sur les millésimes 2000 et 2016 puis le Château Haute-Serre, Cuvée Icône, WOW 2014.
Dégustation avec Bertrand-Gabriel Vigouroux
Dégustation avec Bertrand-Gabriel Vigouroux
Château Haute-Serre, Cahors, 2016, $25.25, cépages : Malbec 90%, Merlot 7%, Tannat 3%, sucre : 1.8 g/l, code SAQ : 947184. Ce produit est disponible dans 155 succursales.
Quel beau vin, symbole de ce qui se fait de bien à Cahors! Sur des notes de fruits noirs bien mûrs, d’épices douces, un vin très charmeur avec quelques notes de cassis ainsi que quelques notes boisées très bien intégrées. En bouche c’est juteux sur une dominante de fruits noirs et des tannins soyeux, charpentés et corsés. Un vin bien structuré, doté d’une belle élégance le tout se terminant dans une longueur appréciable. Belle capacité à vieillir de 5 à 8 ans. Un vin à acheter! Vous ferez de beaux accords avec une entrecôte sur le grill ou une salade de gésiers.
Château Haute-Serre, Cahors, 2016
La verticale (même vin sur plusieurs millésimes) de ce vin démontre hors de tout doute sa capacité à vieillir.
Le 1983 était sur
des notes de prunes, de chocolat, de raisins secs, de fenouil sur des notes
étonnantes de fruits rouges. Velouté sur des tannins bien fondus avec beaucoup
de matière, d’élégance et de finesse.
Le 1988 était un
peu plus austère sur des notes plus terreuses, de prunes et de sous-bois.
Velouté, d’une belle fraîcheur sur des tannins bien fondus. Assez intense et
doté d’une belle élégance.
Le 1990, (Grand
Vin Seigneur) année bien solaire, était sur des notes de champignons qui se
sont estompées pour laisser toute la place aux notes de fruits sur la prune et
un soupçon de notes boisées. Les tannins deviennent plus charpentés, d’une très
belle longueur et le tout demeure d’une certaine élégance.
Le 2010 était sur des notes de cacao, d’épices, avec comme un soupçon de notes lactées, puis des notes de fruits rouges sut la framboise. Vraiment superbe avec des tannins bien charpentés avec beaucoup de volume et d’amplitude en bouche.
Château Haute-Serre
Château Haute-Serre
Château Haute-Serre
Château Haute-Serre
Nous avons aussi
dégusté le Géron Dadine de Haute-Serre du Château de Haute-Serre dans
les millésimes 2000 et 2016. Malheureusement ce vin n’est pas disponible au
Québec.
Le 2000, Cuvée Prestige, était sur des notes d’épices (cannelle) de chocolat de tabac blond et de fruits noirs. Les tannins étaient bien charpentés, sur des notes de fruits noirs d’une belle concentration. Le 2016 était bien frais et d’une belle amplitude.
Géron Dadine de Haute-Serre
Géron Dadine de Haute-Serre
Enfin nous avons dégusté le pinacle du Malbec de Cahors :
Château Haute-Serre, cuvée Icône WOW, 2014, $178.00, importation privée.
Ce vin est disponible en importation privée en contactant l’agence Philippe Dandurand, division Galleon, 514-932-2626, info@galleonwines.ca
Après une
première sélection parcellaire du vignoble, les cuvées Icône sont travaillées
en intra parcellaire pour ne garder que les meilleurs ceps. L’élevage se fait
en barriques françaises neuves pendant 24 mois.
Wow! Un vin d’une élégance, d’une telle profondeur, assez intense sur des notes de fruits noirs bien mûrs, de tabac blond, de noix de coco et quelques notes d’eucalyptus et d’épices. La bouche est d’un beau velouté sur des tanins particulièrement charpentés. Quelle intensité, de volume et d’amplitude dans une finale interminable. Et quelle élégance…
Un nouveau
produit à la SAQ d’une région et appellation que j’affectionne, le Languedoc/Fitou
qui nous donne des vins de soleil, généreux, goûteux et facile à boire.
Et ce nouveau produit en est un bel exemple. Au nez sur des notes de vanille, de fruits bien mûrs (cerises noires, prunes, mûres) avec un soupçon de notes lactées et d’épices douces (garrigue, poivre). En bouche c’est gourmand, juteux avec une dominante sur les épices (poivre) et sur les notes de fruits Les tannins assez charnus sont presque charpentés et moyennement corsés. Un vin bien généreux avec comme une légère chaleur en bouche (14% alc.) et une finale appréciable. Certainement un vin à essayer et que vous allez sûrement apprécier.
Vous ferez de beaux accords avec BBQ, viandes rouges grillées.
Château de Cascatel, Cuvée d’Exception, France, Languedoc, Fitou AOC, 2017
