Dehesa La Granja, Alejandro Fernandez, , Espagne, Castilla y Leon, Grupo Pesquera, 2014, 20,90$, cépage : Tempranillo 100%, sucre : 1.5 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 928036.
Je me demande toujours comment les producteurs espagnols réussissent à nous offrir des vins de cette qualité et de cet âge à des prix si raisonnables. Il s’agit quand même d’un vin qui a 7 ans d’âge!
Ce Dehesa La Granja provient de vignobles situés dans l’appellation Castilla y Leon au sud-ouest de la province de Zamora, sur le domaine Dehesa la Granja, d’une superficie de 100 hectares. L’âge moyen des vignes est de 25 ans.
Les sols sont formés de grès sédimentaire, d’argile et de calcaire, qui donnent naissance à des sols calcaires en surface. L’altitude du vignoble varie entre 620 et 750 mètres. Le climat est continental avec des influences atlantiques arides avec des précipitations annuelles comprises entre 350 et 400 mm.
Ce vin est élevé en fût de chêne américain sur une période de 24 mois puis affinée en bouteille pour un temps minimum de 3 ans avant sa mise en vente.
Notes de dégustation
Ce qui m’a surpris d’emblée dans ce vin ce sont les notes boisées assez discrètes, fondues et bien intégrées malgré le fait que ce vin ait vieilli pendant 2 ans dans des barriques de chêne américain. Ce dernier a tendance quelquefois à maquiller le vin puisqu’il est particulièrement odorant. Il faut dire que le temps a bien fait son œuvre.
Ce vin se révèle sur des arômes de fruits rouges et noirs confiturés avec une dominance sur les mûres, de prunes, de notes balsamiques, de graphite et d’épices douces.
La bouche généreuse et goûteuse est d’une texture veloutée, d’une acidité équilibrée et est supportée avec des tannins d’équilibrés à charpentés bien dodus et charnus. Au niveau des flaveurs le temps a commencé son œuvre avec des flaveurs de prunes, de tabac, d’épices douces, de cacao avec une dominance sur les mûres et de notes boisées toujours assez discrètes et fondues.
Belle amplitude en bouche avec un côté généreux qui se prolonge en une finale d’une bonne persistance.
Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées et mijotées, des viandes de gibier et du canard.
L’histoire de Familia Fernández Rivera a commencé en 1972 avec le travail et la vision d’Alejandro Fernández et d’Esperanza Rivera. Ensemble, ils ont créé – selon Robert Parker – l’un des meilleurs vins du monde.
Le groupe compte désormais quatre caves (Tinto Pesquera, Condado de Haza, Dehesa La Granja et El Vinculo), un hôtel et une équipe de plus de 120 personnes.
C’est en 1998 à Vadillo de Guareña à Zamora que Familia Fernández Rivera suite à son acquisition a modernisé une cave vieille de trois siècles: Dehesa de la Granja. Considéré comme l’un des plus beaux domaines de la province, la marque des vins de Dehesa de la Granja est la grotte souterraine de 3000 mètres carrés construite en 1750.
Les petites-filles d’Esperanza et d’Alejandro, la troisième génération de Familia Fernández Rivera, ont repris les rênes de ce groupe viticole.
À la cave les vins sont vinifiés et élevés en cuves inox thermos-contrôlées pour préserver tous les arômes fruités des vins.
Ce Picpoul de Pinet, Félines Jourdan vous surprendra par sa fraîcheur et son énergie qui lui vient d’une acidité vive. On ne s’attend pas à un tel profil aromatique d’un vin cette région chaude. Il me fait penser aux vins Muscadet de Melon de Bourgogne et aux Albarino de la Galice dotés d’une belle acidité et un petit côté minéral.
Il se révèle au nez sur une fraîcheur étonnante avec un profil très aromatique avec des arômes de poires, d’agrumes, de fruits exotiques et d’abricots.
La bouche est toute en fraîcheur avec cette acidité étonnante et une texture veloutée ce qui créé un beau contraste. C’est particulièrement goûteux avec des flaveurs éclatantes d’agrumes, de noyaux de pêches, de fruits exotiques ainsi qu’une belle perception de minéralité caillouteuse. Beaucoup de vivacité dans ce vin et bien goûteux.
Vous ferez de beaux accords avec des huîtres, des fruits de mer, poissons grillés et sushis.
Le Domaine Félines Jourdan appartient à la famille Jourdan depuis 1983. Il est situé en bordure du Bassin de Thau, sur la côte méditerranéenne en Languedoc. A quelques mètres de la mer, les vignes baignent dans les embruns marins, bénéficiant de leurs bienfaits frais et humides.
C’est un terroir particulier, au climat plus frais que celui du Languedoc, idéal pour des vins blancs frais et des rouges fruités ; et en particulier pour le Picpoul de Pinet.
Les 110 hectares de vigne du domaine Félines sont plantés de 11 cépages différents : piquepoul, roussanne, chardonnay, sauvignon, muscat, viognier, syrah, grenache, cinsault, cabernet sauvignon. La maison possède aussi les vignobles de Les Cadastres et La Coulette.
Au bord de la mer Méditerranée, au fond du Golfe du Lion, en bordure de l’Etang de Thau, s’étend le vignoble de l’AOC Picpoul de Pinet sur une surface de 1400 Ha.
La sélection du nom de ce vin tire sa source de la période de temps qu’on laisse mûrir les grappes de Pinot Noir : ‘’hangtime/grappes en suspension’’. Plus il faut de temps pour atteindre ce pic de maturité au cours de la saison de croissance, plus le fruit est concentré et le vin forme son caractère composé d’arômes et de saveurs de fruits, d’une acidité bien fraîche et de tannins souples.
Notes de dégustation
N’attendez-vous pas à un Pinot Noir classique et/ou de Bourgogne. Celui-ci a une personnalité bien à lui! Il se révèle au premier nez (premières senteurs qui se dégagent avant d’avoir agité ou fait tournoyer le verre) sur des arômes particulièrement boisés qui s’estompent quelque peu pour laisser à une myriade d’effluves tels les cerises, les notes épicées et des relents de vanille, de ‘’peppermint’’ et de noix de coco. Bien complexe! En bouche ce sont tout d’abord les épices qui dominent avec des flaveurs de cerises bien fraîches et quelques notes boisées. L’ensemble est d’une texture veloutée avec une acidité bien fraîche et des tannins gouleyants, souples et tissés bien serré.
C’est très bon, différent de style et offre de beaux accords potentiels avec un rôti de porc aux herbes, pâtes à la sauce rouge un peu épicée.
La famille Mondavi a créé Folio Fine Wine Partners en 2004 dans le but de mettre en marché des vins de partout dans le monde. Folio est une maison d’importation, agence de grands vins et producteur de vins de qualité. Folio gère un portefeuille qui couvre 6 pays, 3 continents et qui couvre une vaste gamme de prix. Pour ce faire la maison travaille avec des établissements vinicoles familiaux.
Famille Mondavi
L’héritage de la famille Mondavi est iconique et connu de par le monde depuis 4 générations. Les racines de la famille se sont concrétisées surtout dans la région de Napa alors que la famille a fait l’acquisition de la cave historique Charles Krug. Le fils de Cesare Mondavi, Robert, a ensuite ouvert sa propre cave avec Michael, son fils aîné. Robert Mondavi Winery a contribué à faire de la Californie la première région viticole qu’elle est aujourd’hui. Aujourd’hui, l’héritage continue avec Folio Fine Wine Partners.
Pour en savoir plus sir les vins Hangtime cliquez sur le lien.
Les raisins de ce vin rouge d’Espagne Esteban Martin Reserva proviennent de l’appellation Aragon de la DOC Carinena (créée en 1932) plus spécifiquement de la Vallée de L’Èbre de vignes âgées de 30 à 65 ans d’âge. Ce vin est vieilli pendant 14 mois dans des barriques de chêne français et un autre 2 ans en bouteille ce qui est fait un Reserva.
Carte viticole d’Aragon – Espagne
Notes de dégustation
Bien que ce soit un Reserva, j’ai trouvé que les notes boisées étaient bien intégrées et fondues à l’ensemble ce qui me plaît car certains Reserva et Gran Reserva peuvent être beaucoup plus portés sur le bois. Il est issu d’un bel assemblage de Cabernet-Sauvignon (cépage corsé) et de Grenache (cépage joufflu).
Bien que ce soit un 2016 (5 ans) je n’ai pratiquement pas senti de notes tertiaires (de vin vieux). Il était encore d’un fruit encore éclatant.
Ce Esteban Martin Reserva se révèle au nez sur des arômes de fruits rouges tels fraises, framboises et canneberges avec quelques notes de prunes et de fines herbes.
En bouche c’est la fraîcheur qui domine avec des flaveurs qui rappellent celles perçues au nez ave (dominante sur les canneberges) conjuguées à des notes de mûres et de notes herbacées et légèrement boisées. Ce vin est doté d’une belle structure avec des tannins charpentés et tissés serré ainsi qu’une bonne acidité. L’ensemble est d’un fruité croquant et goûteux et possède une finale joyeusement acidulée.
À ce prix il vous en donne pour votre argent. Le genre de vin de tous les jours qu’on achète à la caisse. C’est aussi le genre de vin polyvalent qu’on achètera pour les occasions genre mariages ou grand rassemblement (un moment donné on pourra…) ou on cherche un vin que tous aimeront sans avoir à payer un prix trop élevé.
Cette entreprise familiale a été fondée en 1964 par la famille Esteban Martín avec la création de la ferme Granja Virgen del Rosario, devenue aujourd’hui l’une des principales exploitations avicoles d’Espagne. Outre la ferme, la cave et une société de transport font également partie du Grupo Esteban Martín.
Vignoble Bodegas Esteban Martin
C’est en 1985 que Miguel Antonio Esteban a décidé d’acheter 150 hectares de vignes sur les meilleurs terrains de la région AOP Cariñena. Il a acquis de nouvelles parcelles année après année, avant de décider de construire son propre chai en 2003. Aujourd’hui le domaine est passé à 400 hectares de vignobles et disposons d’installations et d’une technologie de pointe.
Ce vin blanc Cazal Viel Viognier est issu de sélection de vignes orientées dans le sens Nord-Sud et situées sur les terroirs du domaine familial à Cessenon sur Orb, dans le Sud de la France.
Les parcelles sont vendangées et vinifiées séparément ce qui augmente la précision des vins. Les vendanges sont nocturnes ce qui assure la fraîcheur du moût et des vins. Les raisins passent au pressurage avec par la suite sélection des jus, clarification des moûts à basse température et fermentation sous température contrôlée 14 – 17°C. Les vins sont élevés sur lie en cuve inox et en barriques (30%) pour plus de matière.
Quant au cépage Viognier il donne en général un vin blanc très parfumé avec une texture grasse et souple et des flaveurs assez intenses. C’est avec la Marsanne et la Roussanne un de mes cépages préférés du Sud de la France.
Notes de dégustation – vin blanc Cazal Viel Viognier
Décidemment le genre de vin aromatique et goûteux que j’aime bien. Au nez il se découvre sur des arômes de pêches, d’abricots, de poires, de cire d’abeille agrémentés de notes florales sur le tilleul. Déja pas mal!
En bouche ce qui étonne c’est l’équilibre parfait entre les flaveurs telles que perçues au nez et une acidité bien fraîche qui créé un beau contraste d’une belle harmonie. S’y ajoute une jolie sensation de minéralité sur la craie.
Vous ferez de beaux accords avec des poissons grillés, des viandes blanches grillées et la cuisine orientale.
La famille Miquel fait l’acquisition du Domaine en 1791 mais ce n’est qu’en 1970 que Henri Miquel plante le cépage Syrah avec comme résultat son premier millésime en 1980 comme producteur-récoltant. En 1982 l’appellation Saint-Chinian est officiellement reconnue.
Vignobles Laurent Miquel
C’est en 1992 que les vignes du fameux Viognier sont plantées avec les premières vendanges en 1995. En 2009 Laurent et Neasa Miquel font l’acquisition du Château Les Auzines à Lagrasse dans l’appellation Corbières. Puis en 2010 Vérité Viognier est reconnu comme meilleur Viognier mondial. Aujourd’hui avec la naissance de Sean c’est la neuvième génération qui poursuit ce projet familial.
Quant à Laurent Miquel, il est ingénieur de formation ayant œuvré dans l’industrie automobile il ressent la même passion que son père et s’inscrit en œnologie à l’École d’agronomie de Montpellier. Son premier millésime naît en 1996 plus de deux siècles après le début de ses ancêtres.
Chai Laurent Miquel
Son travail est en culture raisonnée mais pratiquement avec des accents de culture bio tant il tente de minimiser les effets de la viniculture et la vinification sur son environnement. Car avec les aléas de la nature et les changements climatiques, il n’est vraiment pas facile d’être 100% bio. D’ailleurs il ne croit pas à une intervention excessive. Il produit donc des vins de terroir et non pas des vins d’efforts.
La famille est propriétaire du Domaine Cazal Viel (Vieille maison), le plus grand domaine indépendant du Languedoc ainsi que Les Auzines situé au cœur de l’appellation Corbières à 350 mètres d’altitude sur 143 hectares. Les deux vignobles sont situés dans le Languedoc, le plus grand vignoble du monde avec 40,000 hectares de vignes sur 19 appellations.
Ribeira de Aguiar, Herança de Sonho, Portugal, Douro, 2018
Ribeira de Aguiar, Herança de Sonho, Portugal, Douro, 2018, 16,05$, cépages : Touriga Franca 40 %, Touriga nacional 35 %, Tinta roriz 25 %, sucre : 3.5 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 14131183.
Le nom de ce vin rouge du Portugal Ribeira de Aguiar vient de la rivière qui serpente dans le vignoble situé dans le Douro supérieur et qui se jette dans le Douro. On peut y apercevoir l’aigle de Bonelli qui s’y tient parfois. Cette rivière est un affluent de la rive gauche du fleuve Douro, entre les rivières Águeda et Coa, également connue sous le nom de rivière Seco. Son parcours est d’environ 45 kilomètres.
Carte viticole du Douro
Le domaine fait 25 ha et son propriétaire est Carlos Ferreira du Groupe Ferreira.
Carlos Ferreira du Groupe Ferreira
Le Douro est une des régions des plus qualitative du Portugal et cette réputation repose sur plusieurs années de production de vins de Porto.
Les vins rouges secs du Douro proviennent des même cépages autochtones utilisés pour élaborer les vins de Porto. Les cépages tels Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz (Aragonez), Tinta Barroca et Tinto Cão sont utilisés dans leur production.
Ce sont donc en majorité des vins d’assemblage ce qui leur apporte une belle richesse et une complexité aromatique typique de l’appellation. On élabore aussi des vins monovariétaux qui sont issus surtout des 3 premiers cépages.
Notes de dégustation
Le nez se Ribeira de Aguiar se révèle sur des arômes de fruits rouges bien mûrs et confiturés, de mûres, de cerises noires et d’épices douces.
La bouche est généreuse et goûteuse supportée par des tannins charnus et charpentés et une acidité bien fraîche. Les flaveurs de cerises rouges et surtout noires conjuguées à une touche de notes boisées lui apportent ce côté bien goûteux.
Vous ferez de beaux accords avec des viandes mijotées longtemps et la cuisine méditerranéenne.
Ce Il Bruciato Marchesi Antinori fait partie de la gamme des Super Toscans élaborés à partir de cépages internationaux dans l’appellation Bolgheri. C’est un vin qui a été élaboré par la maison Antinori, producteur mythique d’Italie que j’ai eu le plaisir de visiter il y a quelques années.
Antinori fait partie de ces producteurs dont la réputation n’est plus à faire avec des vins comme Solaia, Tignanello, Guado Al Tasso, Badia a Passignano, Peppoli et autres. Et le Il Bruciato est un vin que je considère comme une valeur sûre. Un vin qui ne m’a jamais laissé tomber.
Chai Guado al Tasso – Amphithéâtre
Ce Bolgheri DOC Il Bruciato est né en 2002 et son nom vient du bois trouvé sur la propriété appelée «La Macchia de Il Bruciato». Les raisins Cabernet Sauvignon, Merlot et Syrah sélectionnés avec soin sont issus de vignobles sur des sols d’une grande variabilité géologique.
D’origine alluviale, les sols varient de l’argile sableuse à l’argile limoneuse et dans certaines régions, une bonne présence de gravier très fin appelé scheletro (également appelé agglomérat de Bolgheri).
Terroir Tenuta Guado al Tasso
Les raisins de ce vin proviennent de la Tenuta Guado al Tasso de l’appellation Bolgheri.
A leur arrivée en cave, les grappes sélectionnées ont été entièrement égrappées. La fermentation et la macération sur les peaux ont lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pendant environ 10 à 15 jours à une température de 28-30 ° C (82-86 ° F).
Une partie des moûts de Merlot et de Syrah a été conservée à des températures plus basses pendant la fermentation afin de mieux préserver les arômes distinctifs de chaque cépage.
Une partie de la fermentation malolactique s’est déroulée en barriques et une partie en cuves inox et s’est achevée en fin d’année pour tous les cépages. Par la suite, le Cabernet Sauvignon a été assemblé avec du Merlot, de la Syrah et un petit pourcentage de Cabernet Franc et Petit Verdot: l’assemblage a été réintroduit en barriques pendant 7 mois pour l’élevage. Une fois mis en bouteille, le vin repose encore 4 mois en bouteille.
Notes de dégustation – Il Bruciato Marchesi Antinori
Ce Il Bruciato se révèle au nez sur des arômes de mocha, de mûres, de cerises noires avec un soupçon de cassis et de notes boisées fondues et bien intégrées.
La bouche est veloutée, riche, élégante avec une acidité équilibrée et des tannins charpentés qui soutiennent admirablement bien la structure de ce vin. Les flaveurs de fruits noirs, de notes balsamiques et d’épices douces apportent une belle amplitude et un beau volume que je cesse d’apprécier à chaque gorgée. C’est juteux, croquant et d’une persistance appréciable. Bien qu’à 25,00$ il vaut plus que plusieurs autres vins vendus plus chers.
Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées et de l’agneau grillé.
Carte viticole de la maison Marchesi Antinori – Italie
Le domaine Guado al Tasso est situé dans l’appellation Bolgheri DOC, sur la côte de la Maremme supérieure, à une centaine de kilomètres au sud-ouest de Florence. Cette appellation a une histoire relativement récente, DOC Bolgheri a été approuvée en 1995 et depuis lors, elle est devenue une référence internationalement reconnue pour le domaine viticole italien et international.
Vignoble Tenuta Guado al Tasso
Le domaine s’étend sur une superficie de 320 hectares (790 acres) plantés de vignes, situé dans une belle plaine entourée de collines vallonnées connue sous le nom de « Bolgheri Amphitheatre » en raison de sa forme particulière.
Les vignobles sont plantés de Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Cabernet Franc, Petit Verdot et Vermentino Nero et Bianco. La mer tout près offre un climat doux avec des brises constantes qui atténuent la chaleur estivale et atténuent les rigueurs de l’hiver, en maintenant un niveau élevé d’exposition au soleil ce qui optimise la maturation des raisins.
Antinori – Te Duce Proficio (traduction bien libre : En suivant tes conseils je m’épanouis)
Logo Marchesi Antinori
La famille Antinori élabore du vin depuis 26 générations et ce, depuis 1385. Elle la 10ième plus vielle entreprise familiale d’Italie et une des plus importantes entreprises viticoles.
Ses racines sont en Toscane, mais avec le fil du temps l’entreprise s’est élargie et est maintenant représentée dans plusieurs des régions de l’Italie soit en Ombrie, dans les Pouilles, dans le Piémont, en Lombardie ainsi que dans d’autres pays et régions comme à Nappa Valley, dans l’état de Washington au Chili et en Hongrie.
Vignobles Marchesi Antinori
Bien que perçue comme traditionnelle, la maison a été pionnière dans l’intégration des cépages internationaux dans l’élaboration de ses vins et qui a fait son succès avec ses vins de Bolgheri. Comme aime le répéter le Marquis Piero Antinori: « les racines anciennes jouent un rôle important dans notre travail. Mais n’ont jamais été une limite à notre esprit d’innovation « .
Famille Antinori
Aujourd’hui, l’entreprise est dirigée par Albiera Antinori avec le soutien de ses soeurs Allegra et Alessia, directement impliquées dans l’entreprise. Marquis Piero est maintenant le président d’honneur de la compagnie.
Chai et Vignobles Marchesi Antinori
«Nous avons démontré, au fil des années, qu’en Toscane et en Ombrie, il était possible de produire d’excellents vins, largement reconnus au niveau international, qui présentaient à la fois la classe et la race tout en conservant leur caractère original. Notre bibliothèque contient beaucoup de livres, mais pour nous ce n’est pas assez riche.
Nous avons une mission qui n’a pas encore été entièrement réalisée, ce qui nous pousse à exprimer le vaste potentiel de nos vignobles et à réconcilier à la fois les nouvelles découvertes à réaliser et le patrimoine du goût toscan. Un patrimoine qui inclut la tradition, la culture, l’agriculture, l’art et la littérature et qui représente l’identité de l’entreprise Marchesi Antinori, dont le point fort est le fait d’être toscan ou, si vous préférez, notre caractère fondamentalement toscan’’ : Piero Antinori.
Chai Marchesi Antinori
En passant, lors d’un voyage en Italie, j’ai fait un détour pour visiter le nouveau chai d’Antinori. Vraiment époustouflant de visiter cette merveille d’architecture toute en harmonie avec son environnement. De l’autoroute on sait que le chai est la mais on ne le voit pas vraiment tellement il est bien intégré à la nature. Et cette visite était menée de main de maître et avec classe fidèle à l’image de la maison. Si jamais vous allez en Toscane, la visite du chai d’Antinori est un must.
Quel verre utiliser pour déguster un vin mousseux? Je me suis fait souvent fait poser la question et je vais tenter de vous donner quelques réponses.
Disons d’emblée que lors des dégustations de champagnes surtout ou de tout autre vin mousseux ou je suis invité, les représentants de ces maisons n’utilisent pratiquement jamais les flûtes traditionnelles et encore bien moins les coupes évasées. Ils utilisent un verre de forme qu’on appelle »tulipe ». On verra dans cet article pourquoi ils utilisent ces verres plutpot que les coupes ou les flûtes.
Quel verre utiliser pour déguster un vin mousseux?
Voyons voir les avantages et inconvénients de chaque type de verre:
Les coupes
Les coupes que tout le monde adore à cause de l’image festive qu’elles procurent sont à proscrire : Selon le Comité Champagne c’est surtout à cause de leurs défauts fonctionnels : ‘’L’effervescence n’a pas assez de hauteur pour s’exprimer, la mousse s’y forme mal et ne tient pas, les arômes ne peuvent s’épanouir. En outre elle est incommode et présente un risque de débordement’’. Je dirais que cette observation va pour tous les types de vins mousseux accueil.
Les flûtes
Quant aux flûtes que presque tout le monde utilise, elle a une forme supérieure à la coupe pour la dégustation de vins mousseux. Cependant, son design étroit ne favoriserait pas autant la formation des bulles que le verre tulipe et ne lui permettrait pas de bien dégager les arômes et les flaveurs. Personnellement, quand je déguste des vins effervescents pour mes chroniques je n’utilise pas de flûte parce que c’est difficile d’aller chercher le maximum du vin avec cet ype de verre.
Par contre il ne faut pas virer fou avec ça! Si on veut juste servir un vin mousseux comme apéritif dans une situation sans flafla et qu’on veut juste faire la fête, la flûte a toujours sa place. Ça donne un air tellement festif!
Mais aussitôt qu’on voudra que ses amis ou ses invités apprécient le vin mousseux qu’on leur sert on passera au verre suivant ou à un verre de vin blanc qui permettra au vin de mieux se faire valoir.
Le verre idéal?
Verre à Champagne Performance Riedel
Le verre idéal? Selon les verres utilisés dans les dégustations de vins mousseux le verre le plus utilisé est le verre en forme de tulipe. Plus haut qu’un verre de vin blanc, son embouchure (le buvant) est plus étroite presque comme la flute et son bol (l’épaule) est plus large ce qui permet aux bulles de se former et aux flaveurs de se concentrer et de se laisser découvrir. Il permet, selon les spécialistes des maisons de Champagne, au vin d’exprimer toutes ses qualités aromatiques.
Autre option – Le verre de vin blanc
Verre de vin blanc Ouverture Riedel
L’autre option, c’est le verre de vin blanc. Ce verre possède certaines des formes du verre de type tulipe avec son bol (l’épaule) plus large que la flûte. Il possède l’avantage de mieux former les bulles que la flûte et de concentrer les flaveurs. Personnellement c’est le verre que j’utilise pour mes dégustations. C’est sûr que c’est moins festif mais ça a l’avantage de permettre au vin de se faire valoir.
Un conseil pour ses verres
Selon le Comité Champagne : ‘’Pour laisser s’épanouir l’effervescence du vin, les verres doivent avoir été rincés à l’eau chaude puis s’être égouttés tout seuls. Car les résidus des produits de lavage et de rinçage laissent un film gras sur la paroi du verre, qui peut empêcher la formation de la mousse des Champagnes.’’
Pour en savoir plus sur les vins effervescents
Pour en savoir plus sur les vins effervescents, je vous suggère de consulter le site de Guenael Revel Mr. Bulles
Ce Sauvignon blanc Le Bonheur Afrique du Sud reconnu depuis les années 70 tire son inspiration des vins de France. Il est issu d’un assemblage de deux vignobles bien différents, qui, assemblés, donnent un vin d’un bel équilibre, charmeur, typé et délicieux .
Le premier vignoble est planté juste au sommet de la colline de Klapmuts, à une altitude de 450 m. Ce site plus frais produit du Sauvignon Blanc piquant et vif, avec une acidité naturelle rafraîchissante. Le second a été planté en 1977 tout près du chai et est l’un des plus anciens vignobles de Sauvignon Blanc de Stellenbosch. Ce vignoble apporte une richesse et une profondeur particulières.
Vignoble Le Bonheur un des plus vieux de Stellenbosch
Les raisins ont été récoltés à la main vers la mi-février avec des rendements de 10 tonnes par hectare. Chaque vignoble a été vinifié individuellement. Une fois les raisins écrasés, le moût a été refroidie et la fermentation a eu lieu entre 12 ° C et 14 ° C pendant deux semaines. Le vin a été élevé sur lies pendant six mois pour concentrer les saveurs.
Notes de dégustation – Le Bonheur Sauvignon blanc Afrique du Sud
Coup de cœur pour moi pour son équilibre entre ses arômes d’agrumes (citrons), ses notes herbacées (asperges) juste ce qu’il faut pour respecter le cépage et quelques effluves florales. Vraiment très charmeur!
Coup de cœur en bouche pour ses contrastes entre une acidité vive qui lui apporte beaucoup de fraîcheur et des flaveurs qui rappellent celles perçues au nez avec en plus des saveurs vibrantes de pommes acidulées et les notes d’asperges en arrière-plan.
Le genre de vin qui appelle une autre bouteille sans qu’on sen rende compte, comme ça par hasard.
Vous ferez de beaux accords avec poissons, crustacés, fruits de mer, viandes blanches et des fromages de chèvre.
La maison Le Bonheur est située en Afrique du Sud dans la région de Stellenbosch une des régions les plus qualitative. Son histoire remonte aux années 1700 alors que les propriétaires de l’époque, la famille française Huguenot De Villiers, l’ont appelée «Le Bonheur». C’était un lieu de repos pour les voyageurs et les commerçants – offrant un cadre verdoyant et des eaux de source naturelles.
Vignoble Le Bonheur Stellenbosch
Les vignobles qui vont jusqu’au sommet de la colline de Klapmuts sont situés à des altitudes allant jusqu’à 450 m et sont constitués de quatre différents types de sols.
Le domaine possède certaines des plus anciennes plantations de sauvignon blanc, merlot et cabernet sauvignon de Stellenbosch, ce qui contribue à la profondeur et à la complexité de ces vins. Tous les raisins sont récoltés à la main et des méthodes de vin traditionnelles sont appliquées, avec une forte influence française.
Vignoble Le Bonheur Stellenbosch
Le Winemaker William Wilkinson, a acquis la réputation d’être l’un des vignerons les plus créatifs et récompensés d’Afrique du Sud. Il vinifie individuellement les différentes parcelles et les asssemble par la suite pour plus de précision au niveau des vins.
Winemaker William Wilkinson Le Bonheur
Le Bonheur a récemment été acheté par le groupe viticole français AdVini ce qui témoigne du potentiel de qualité du domaine.
L’Afrique est le deuxième continent le plus peuplé et le deuxième plus peuplé au monde avec une population estimée à plus de 1,2 milliard d’habitants en 2017.
La population de l’Afrique du Sud est de 56,7 millions d’habitants (2017). La côte s’étend sur près de 3000 kilomètres de la frontière avec la Namibie à l’ouest jusqu’à la frontière avec le Mozambique sur la côte est. Du nord au sud, la distance est de 1 600 kilomètres.
La région viticole se limite principalement à la pointe sud-ouest de l’Afrique du Sud dans la province du Cap occidental. On y fait du vin depuis plus de 350 ans!
Carte viticole d’Afrique du Sud
Le chenin blanc est le raisin le plus planté avec 18,6% de toutes les cépages blancs plantés, le sauvignon blanc et le chardonnay représentent respectivement 9,8% et 7,1%. • Le cabernet sauvignon est la variété de vin rouge la plus planté avec 11,0% du total, suivi du shiraz (10,3%) et du pinotage (7,4%).
Cépage Chenin blanc d’Afrique du Sud
Le pinotage, très spécifique à l’Afrique du Sud, a été élaboré pour la première fois en 1925 comme un croisement entre le pinot noir et le cinsaut (Cinsaut était alors connu sous le nom de « Hermitage » en Afrique du Sud).
Dans les années 90, les viticulteurs sud-africains ont accéléré l’intégration de pratiques modernes de vinification et de viticulture, à la recherche de styles de vin typiques aux terroirs de la région.
Les frontières des zones de production en Afrique du Sud sont délimitées et définies par la loi. Il y a une différenciation entre les ‘’regions’’, les ‘’districts’’ et les ‘’wards’’. Un ‘’ward ‘’ est défini lorsque le sol, le climat et les facteurs écologiques jouent un rôle déterminant dans le caractère du vin. Le nom du ‘’ward’’doit également refléter une caractéristique géographique spécifique du lieu.
L’Afrique du Sud compte 94 545 hectares (2017) de vignes et les terres viticoles englobent six régions officiellement délimitées, 27 ‘’districts’’ et 78 ‘’wards’’ plus petits. Les cinq principales régions sont la vallée de la rivière Breede, la côte sud du Cap, la région côtière, la rivière Klein Karoo et la rivière Olifants.
Vignobles d’Afrique du Sud
L’Afrique du Sud est classée au huitième rang mondial des producteurs de vin avec 4,1% du total mondial selon les chiffres de 2017.
94 545 hectares de vignes – 55,2% de vins blancs, 44,8% de rouge. En 1990, la proportion de cépages plantés en blanc était de 84%.
27,2% du total des vignobles d’Afrique du Sud ont moins de 10 ans.
La récolte annuelle du pays dépasse 1 000 m litres. Le chiffre était de 1 118,3 millions de litres en 2017;
Il y a 3 029 producteurs primaires, 546 caves, 48 coopératives et 26 grossistes (chiffres de 2017).
