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Découvrez les vins bio étonnants de la maison Sperling Vineyards!

Sperling Vineyards: Pinot gris 2021, Amber Pinot gris 2021, Speritz Pet-Nat 2021. Des vins bio étonnnants issus de la philosophie ''nature''.
Sperling Vineyards: Pinot gris 2021, Amber Pinot gris 2021, Speritz Pet-Nat 2021. Des vins bio étonnnants issus de la philosophie  »nature ».

Ces vins tous bio proviennent de la région de la Vallée de l’Okanagan l’une des plus qualitative au Canada. Les vins blancs secs sont l’expression bien personnelle du cépage Pinot gris selon la Winemaker et fondatrice Ann Sperling alors que le Pet Nat représente la fusion des cépages indigènes et Vitis Vinifera ce qu’on ne retrouve pas souvent dans cette région.

Sperling, Pinot gris, Colombie-Britannique, Vallée de l’Okanagan, Sperling Vineyards, vin blanc bio, 2021, 23,85$, cépages : Pinot gris 90 %, Pinot blanc 10 %, sucre : 2.1 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 14209817.

Bouteille de Sperling, Pinot gris, Colombie-Britannique, Vallée de l’Okanagan, Sperling Vineyards, vin blanc bio, 2021
Sperling, Pinot gris, Colombie-Britannique, Vallée de l’Okanagan, Sperling Vineyards, vin blanc bio, 2021

Avec des passages remarqués chez Malivoire et CedarCreek, Ann Sperling s’est forgé une solide réputation et une expérience s’échelonnant sur plus de trois décennies. Pour ce vin elle a sélectionné les pinots gris de parcelles en haute altitude.

Le Pinot gris représente environ 30% du vignoble, sur 12,7 acres plantés sur trois zones de sol et de climat différents. Celui-ci provenant de la parcelle la plus élevée en altitude. Les raisins sont récoltés à la main, égrappés et ensuite reposés avec les peaux de 2 à 4 heures, ensuite pressés. Fermenté en cuve inox avec levures non aromatiques (neutres). Aucun conversion malolactique afin de conserver toute l’acidité.

Notes de dégustation

Absolument charmeur au nez ce vin se découvre sur des notes florales bien évidentes qui s’harmonisent avec des arômes de melon, de poires avec une toute petite touche épicée.

En bouche c’est la sensation de minéralité crayeuse qui domine avec des flaveurs de fruits blancs, de levures et de zeste d’orange. Très belle acidité et longueur appréciable.

Sperling, Amber Pinot gris, Colombie-Britannique, Vallée de l’Okanagan, Sperling Vineyards, vin orange bio, 2021, 30,75$, cépage : Pinot gris 100%, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 11.5%, code SAQ : 14209825.

Bouteille de Sperling, Amber Pinot gris, Colombie-Britannique, Vallée de l’Okanagan, Sperling Vineyards, vin orange bio, 2021
Sperling, Amber Pinot gris, Colombie-Britannique, Vallée de l’Okanagan, Sperling Vineyards, vin orange bio, 2021

Ce vin est élaboré en prenant soin de ne rien lui ajouter mais aussi de ne rien lui enlever. Composé de 40% de grappes entières, 40% de raisins entiers et 20% de jus pressé, il est vinifié avec des levures indigènes. Il est non filtré et peut présenter un léger dépôt.

Notes de dégustation

Ce vin est issu d’une philosophie ‘’nature’’ et en démontre pleinement le potentiel aromatique. Il vous amènera quelque peu en dehors des sentiers battus. Il se révèle au nez sur des notes d’épices, de thé, de goudron et de zeste d’orange.

En bouche on retrouve les arômes perçus au nez ainsi que quelques notes de fruits à noyaux et d’agrumes enrobés d’une solide perception de minéralité. Assez surprenant!

Sperling, Speritz Pet Nat, Colombie-Britannique, Vallée de l’Okanagan, vin Pet-Nat bio, 2021, 31,75$, cépages : Bacchus 33%, Chardonnay 33%, Perle de Csaba 33%, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 10.3%, code SAQ : 14718081.

Bouteille de Sperling, Speritz Pet Nat, Colombie-Britannique, Vallée de l’Okanagan, vin Pet-Nat bio, 2021
Sperling, Speritz Pet Nat, Colombie-Britannique, Vallée de l’Okanagan, vin Pet-Nat bio, 2021

Le « Pet Nat » est un mousseux naturellement fermenté qui débute avec des levures indigènes, en cuve, puis à un certain moment durant celle-ci, le vin est transféré dans des bouteilles pour terminer sa fermentation. La prise de mousse s’accomplit par ce procédé. Aucune autre action ne sera effectuée sur le vin afin conserver toute sa fraîcheur et sa délicatesse. Aucun collage, ni filtrage n’est effectué.

Notes de dégustation

Cet autre vin issu de la philosophie des vins nature témoigne de ce que cette approche peut apporter de bien dans l’univers du vin.

Il se découvre sur des arômes de levures, de notes résolument florales, d’agrumes ainsi qu’une perception de minéralité.

La bouche est totalement crémeuse et libère des bulles à souhait ce qui m’a surpris pour un Pet Nat à capsule à vis. Des flaveurs de poires, de limes et florales viennent égayer le palais et se conjuguent à une perception de minéralité bien présente. C’est net, rafraîchissant et d’une longueur surprenante.

Attention quand vous ouvrez la bouteille et attendez-vous à un dépôt assez important.

Agence Vertigo – échantillons

Sperling Vineyards

Sperling Vineyards: Ann Sperling, Susan et Paul Richardson, chai, vignobles
Sperling Vineyards: Ann Sperling, Susan et Paul Richardson, chai, vignobles

Le vignoble, est situé sur les bancs riches en calcaire du sud-est de Kelowna dans la vallée de l’Okanagan. Planté en 1925, il compte maintenant 45 acres et est certifié biologique depuis 2017. Sperling Vineyards a été fondé par Ann et Susan Sperling ainsi que leurs maris.

Durant les années 80, ils concentrent les nouvelles plantations sur les variétés Vitis Vinifera, en particulier les pinots. Les pentes de haute altitude et les sols riches en minéraux prennent vie grâce à leurs vieilles vignes et aux vins soigneusement élaborés.

Sperling Vineyards est également impliqué dans d’autres établissements vinicoles notamment en Ontario et en Nouvelle-Écosse, et possède un deuxième établissement vinicole dans la région viticole argentine de Mendoza, située à l’ombre des Andes.

La Vallée de l’Okanagan

Carte viticole de la Vallée de l'Okanagan - winefolly.com
Carte viticole de la Vallée de l’Okanagan – winefolly.com

Avec 84% de la superficie viticole de la province, la vallée de lOkanagan est la première région viticole de la Colombie-Britannique. La vallée s’étend sur 250 kilomètres, à travers des sous-régions, chacune avec des conditions de sol et de climat distinctes adaptées à la culture d’une gamme de cépages allant des rouges mûris au soleil aux blancs frais et souvent vifs.

La vallée de lOkanagan compte quatre sous-régions officielles, chacune avec des conditions de sol et de climat distinctes: Golden Mile Bench, Naramata Bench, Okanagan Falls et Skaha Bench.

Le climat de la vallée est unique. Les températures de jour peuvent atteindre 40 ° C, mais les nuits fraîches permettent aux raisins de conserver leur acidité naturelle – un trait caractéristique des vins de la Colombie-Britannique. Plus chaude et plus aride que la vallée de Napa, la vallée de lOkanagan reçoit près de deux heures de plus de soleil par jour pendant la haute saison de croissance.

El Vinculo Crianza de l’appellation La Mancha.

Bouteille de El Vinculo, Crianza, Espagne, La Mancha DO, Familia Fernandez Rivera, vin rouge, 2018
El Vinculo, Crianza, Espagne, La Mancha DO, Familia Fernandez Rivera, vin rouge, 2018

El Vinculo, Crianza, Espagne, La Mancha DO, Familia Fernandez Rivera, vin rouge, 2018, 22,85$, cépage : Tempranillo 100%, sucre :  3 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 11896691.

Le vignoble situé à Campo de Criptana,  La Mancha s’étend sur environ 52 ha est situé entre 650 et 750 m d’altitude, sur un terrain semi-plat en pente du nord au sud, et orientés sud. Les vignes sont âgées en moyenne de 50 ans et évoluent sur des sols sableux-argileux.

Une fois les raisins vendangés manuellement, ils sont acheminés à la cuverie et égrappés avant d’être transférés dans des cuves en acier inoxydable. Ici, ils subissent la macération et la fermentation alcoolique. Suit un vieillissement de 18 mois en fûts de chêne américain et 6 mois de repos en bouteille.

Notes de dégustation

Ce El Vinculo se révèle sur des notes de crème de prunes et de mûres, de notes boisées, d’épices douces ainsi qu’une trame d’eucalyptus.

En bouche des flaveurs de crème de prunes et de mûres soulignées par des notes torréfiées bien intégrées et de vanille lui apportent ce côté franchement délicieux et distictif. La structure est assurée par des tannins équilibrés ronds et bien serrés ainsi qu’une acidité rafraîchissante. Amplitude moyenne surtout en milieu de bouche. Longueur appréciable.

Vous ferez de beaux accords avec des côtes levées au BBQ ou autres viandes rouges grillées!

Agence Noble Sélection – échantillon

Familia Fernandez Rivera

Familia Fernandez Rivera: chai, vignobles et bouteilles
Familia Fernandez Rivera: chai, vignobles et bouteilles

Familia Fernandez Rivera: Bodega Dehesa La Granja, chai, vignobles et vins

L’histoire de Familia Fernández Rivera a commencé en 1972 avec le travail et la vision d’Alejandro Fernández et d’Esperanza Rivera. Ensemble, ils ont créé – selon Robert Parker – l’un des meilleurs vins du monde.

Le groupe compte désormais quatre caves (Tinto Pesquera, Condado de Haza, Dehesa La Granja et El Vinculo), un hôtel et une équipe de plus de 120 personnes.

C’est en 1998 à Vadillo de Guareña à Zamora que Familia Fernández Rivera suite à son acquisition a modernisé une cave vieille de trois siècles: Dehesa de la Granja. Considéré comme l’un des plus beaux domaines de la province, la marque des vins de Dehesa de la Granja est la grotte souterraine de 3000 mètres carrés construite en 1750.

Les petites-filles d’Esperanza et d’Alejandro, la troisième génération de Familia Fernández Rivera, ont repris les rênes de ce groupe viticole.

Le Domaine Dehesa La Granja, s’étend sur 800 hectares, 200 hectares plantés avec du Tempranillo, 13 000 oliviers, et des centaines de têtes de moutons et de bovins. Dehesa La Granja est à la fois une ferme et un vignoble pleinement fonctionnels, incarnant le Vino de la Tierra de Castilla y León.

Appellation La Mancha

Carte viticole Castilla La Mancha
Carte viticole Castilla La Mancha

La Mancha, avec de nombreux hectares de vignes qui remplissent les champs, est la plus grande région viticole du monde. C’est la plus grande région naturelle d’Espagne, occupant une superficie de 30 700 kilomètres carrés, représentant la moitié des quatre provinces comprenant (Albacete, Ciudad Real, Cuenca et Tolède). Les Normes de Production de l’Appellation d’Origine « La Mancha » donnent lieu à un total de 182 municipalités : 12 dans la province d’Albacete, 58 à Ciudad Real, 66 à Cuenca et 46 à Tolède.

L’appellation regroupe environ 20 000 et près de 280 viticulteurs et viticulteurs, chiffres qui en font l’un des principaux moteurs économiques de la région. Parmi les entreprises qui la composent, environ 200 commercialisent des vins en bouteille, plus de 120 ventes sont réalisées à l’extérieur du pays et environ 130 produisent des vins élevés en barriques.

L’expression du Chardonnay de la Californie selon la maison Wagner Family of Wines.

Wagner Family of Wines: Silver, Chardonnay, Mer & Soleil, 2019, Sea Sun, Chardonnay, 2018, Mer Soleil, Chardonnay, 2020.

Voici donc 3 expressions du cépage Chardonnay de la région de Monterey County en Californie. La côte de Monterey en Californie est connue pour sa beauté scénique. Les vins de cette région ont le soleil chaud, un brouillard frais et des terroirs anciens en commun.

Silver, Mer & Soleil, Chardonnay, Californie, Monterey County, vin blanc, Wagner Family of Wines, 2019, 21,95$, sucre : 1.6 g/l, alc. : 15%, code SAQ : 12930969.

Bouteille de Silver, Mer & Soleil, Chardonnay, Californie, Monterey County, vin blanc, Wagner Family of Wines, 2019
Silver, Mer & Soleil, Chardonnay, Californie, Monterey County, vin blanc, Wagner Family of Wines, 2019

Assemblage de 50% Chardonnay fermenté en cuves de béton et 50% en cuves d’inox. Le béton apporte un caractère miellé, presque truffé. Élevage pendant 5 à 6 mois dans des cuves d’inox et de béton, poreuses pour laisser respirer le vin au maximum.

Notes de dégustation

Ce vin se découvre sur des notes de fruits jaunes, de crème d’agrumes, de fruits exotiques ainsi que des notes de minéralité caillouteuse.

En bouche la texture est crémeuse avec une acidité fraîche et des flaveurs d’une belle concentration de fruits jaunes, d’agrumes ainsi qu’une belle sensation de minéralité.

Sea Sun, Chardonnay, Californie, Wagner Family of Wines, vin blanc, 2018, $24.95, cépages: Chardonnay 100%, sucre: 1.5 g/l, alc.: 14.3%, code SAQ: 14393423.

Bouteille de Sea Sun, Chardonnay, Californie, Wagner Family of Wines, vin blanc, 2018
Sea Sun, Chardonnay, Californie, Wagner Family of Wines, vin blanc, 2018

Très beau Chardonnay de style résolument californien mais de facture moderne et évolutive. Vous le découvrirez sur des arômes assez intenses de pêches et d’abricots bien mûrs ainsi que sur des notes boisées mais pas trop. On a judicieusement utilisé le bois.

En bouche la texture est d’un beau velouté avec une acidité assez fraîche et exhale des flaveurs de pêches et d’abricots bien mûrs, de noyaux de pêches, de notes boisées et d’épices douces. Petite chaleur en bouche avec beaucoup de générosité et d’amplitude. Très belle longueur.

En plein le genre de chardonnay pour accompagner du poulet frit pané, des fruits de mer en sauce, des viandes blanches en sauce crémeuse et des fromages bien crémeux.

Mer Soleil, Chardonnay, Californie, Monterey County, Santa Lucia Highlands, Wagner Family of Wines, vin blanc, 2020, 29,95$, sucre : 1.8 g/l, alc. : 14.9%, code SAQ: 903112.

Bouteille de Mer Soleil, Chardonnay, Californie, Monterey County, Santa Lucia Highlands, Wagner Family of Wines, vin blanc, 2020
Mer Soleil, Chardonnay, Californie, Monterey County, Santa Lucia Highlands, Wagner Family of Wines, vin blanc, 2020

Seule une partie du vin passe par la conversion malolactique pour assurer une acidité ferme avec une sensation en bouche ronde. Brassage manuel des fûts pour une texture crémeuse. Le vieillissement a lieu en fûts de chêne français pendant un peu moins d’un an.

Notes de dégustation

Ce Mer Soleil se révèle sur des arômes d’abricots bien mûrs, d’amandes, de beurre, de cire d’abeille et de légères notes boisées.

La bouche est d’une belle amplitude avec une texture crémeuse soulignée par une acidité bien fraîche.  Des flaveurs de fruits jaunes, d’agrumes et de notes boisées équilibrées persistent en une longueur agréable. Belle sensation de minéralité et finale sur des notes d’abricots.

Wagner Family of Wines

Wagner Family of wines: Wagner family, chai et marques de la maison
Wagner Family of wines: Wagner family, chai et marques de la maison

Wagner Family of Wines est une entreprise familiale issue d’une longue lignée de vignerons et de vignerons de la Vallée de Napa , avec une tradition agricole remontant aux années 1850. C’est en 1906 que Carl et Catherine Wagner ont acheté soixante-dix acres de terre dans le district de Rutherford de Napa Valley en 1906 et y ont planté du raisin. Carl venait d’une famille de vignerons d’Alsace, en France, il était donc naturel qu’en 1915, il ait ouvert la cave Wagner.

Plus tard en 1941 la famille a acheté 73 acres à quelques centaines de mètres du «ranch» Wagner, où ils ont planté des vergers et 10 acres de raisins de cuve pour finalement décider en 1972 de créer leur propre cave qu’ils ont appelée «Caymus Vineyards». En 1989, Wine Spectator a décerné le prestigieux «Wine of the Year Award» à leur Cabernet-Sauvignon.

Puis en 1989 c’est le premier millésime du iconique Conundrum suivi par les Chardonnays Mer Soleil dont le caractère distinct peut être attribué aux conditions de croissance spectaculaires des hautes terres de Santa Lucia et du comté de Monterey.

S’est joint à la famille les vins Red Schooner, un Malbec riche et sombre fabriqué à partir de raisins cultivés dans les Andes en Argentine et enfin les vins Emmolo de la Vallée de Napa. Les vins Sea Sun ont été lancés en 2018.

L’univers des vins blancs de la maison Planeta.

Découvrez ces 9 vins blancs organiques/bio de la Sicile. De beaux coups de coeur et des rapports qualité/prix durs à battre. Bouteilles, maison Planeta
Découvrez ces 9 vins blancs organiques/bio de la Sicile. De beaux coups de coeur et des rapports qualité/prix durs à battre.

Le renouveau de la Sicile et ses vins blancs.

Disons-le d’emblée, la Sicile a connu une révolution depuis une vingtaine d’année avec sa nouvelle génération de viniculteurs qui ont littéralement apporté un vent de fraîcheur et de renouveau aux vignobles de la Sicile. Et on le sent et on le goûte!

Ces vins qui autrefois étaient particulièrement rustiques ont gagné en finesse et en fraîcheur. On ressent de plus en plus le fruit et de moins en moins le bois. Les cépages tels que le Nero d’Avola, le Grillo, le Lucido (Catarratto) et le Frappato produisent de plus en plus de vins goûteux, capiteux et complexes.  

On ne parle plus de vins de Sicile mais bien d’un ensemble de terroirs qui produisent une grande variété de vins aussi distincts les uns des autres.

Et une nouvelle génération de vins blancs secs et éclatants prend le devant de la scène. Alors que les consommateurs se tournaient vers des vins plus élégants et plus conviviaux, les producteurs siciliens ont redécouvert les raisins blancs indigènes (80% des raisins plantés) de l’île lesquels représentent de nos jours 64% de la production.

Carte viticole de la Sicile - Planeta
Carte viticole de la Sicile – Planeta

Parmi les cépages indigènes les plus cultivés on retrouve le Cataratto (30%), le Grillo (8.6%), l’Inzolia (4.7%), le Grecanico (3.3%), le Zibibbo (2.8%), le Pinot Griggio (2.8%), et le Trebbiano (2.0%). Il faut savoir qu’on retrouve au-delà de 65 cépages indigènes en Sicile.

Ces cépages blancs sont associés à des régions et des terroirs spécifiques : le Carricante dans le région de l’Etna, l’Albanello dans la région de Syracuse, le Moscato Bianco autour de Noto, le Chardonnay, le Grillo et le Grecanico autour de Menfi et l’Inzolia près de Trapani.

Terroirs de la Sicile - Planeta
Terroirs de la Sicile – Planeta

Le White Album de la maison Planeta

Et tout récemment la maison Planeta nous en mettait plein la vue ou oserais-je dire plein la bouche avec cette dégustation des vins blancs des diverses régions de la Sicile.

Une superbe dégustation de 9 vins qui proviennent de 3 régions différentes (Menfi, Noto et Etna), issus de 11 cépages (Grecanico, Grillo, Fiano, Chardonnay, Moscato Bianco, Carricante, Sauvignon blanc, Riesling et Viognier).

Tout comme les plages d’un album de musique (on se rapelle de celui des Beatles…) on retrouve l’expression unique de la maison Planeta des vins blancs de la Sicile.

Dégustation des vins blancs de la maison Planeta avec la Winemaker Patricia Toth.
Dégustation des vins blancs de la maison Planeta avec la Winemaker Patricia Toth.

Je le dis souvent, j’ai un faible pour les vins blancs et surtout ceux de la Sicile qui en cessent de m’étonner. Aromatiques à souhait ils sont en général carrément rafraîchissants ce qui en étonnera plusieurs.

Eh oui, il vente tellement dans cette région que la température ambiante est tempérée. Pas de vins lourds mais plutôt élégants et aériens. De plus ces vents qui assèchent constamment les vignes permettent une viticulture et viniculture bio en réduisant considérablement la possibilité des maladies de la vigne. En fait la Sicile est la région dont la culture bio est la plus développée avec 34% des vignobles.

Les vins issus de cette agriculture bio sont identifiés par le logo SOStain.

Nous avons dégusté ces vins avec Patricia Toth Winemaker de la maison Planeta et les gens de l’agence La Céleste

Planeta, La Segreta II, Italie, Sicile DOC, 2020 et 2021, 16,70$, cépages : Grecanico 50 %, Chardonnay 30 %, Fiano 10 %, Viognier 10 %, sucre : 1.3 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 741264.

Bouteille de Planeta, La Segreta II, Italie, Sicile DOC, 2020 et 2021
Planeta, La Segreta II, Italie, Sicile DOC, 2020 et 2021

Ce Segreta se révèle au nez sur des notes d’agrumes, de pamplemousse ainsi que de quelques notes végétales.

La bouche dégage des flaveurs d’agrumes, de pin, de zeste de pamplemousse avec une légère amertume bien rafraîchissante supportées par une acidité bien fraîche. Belle longueur et tension.

Vous ferez de beaux accords avec une salade de ‘’citron’’ et de mozzarella.

Planeta, Alastro, Italie, Sicile, Menfi DOC, 2021, 20,85$, cépages : Grecanico 80 %, Sauvignon blanc 20 %, sucre : 1.5 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 14475242.

Bouteille de Planeta, Alastro, Italie, Sicile, Menfi DOC, 2021
Planeta, Alastro, Italie, Sicile, Menfi DOC, 2021

Bel assemblage de Grecanico et de Sauvignon blanc qui apportent au nez des effluves de fruits blancs, d’agrumes, de fruits exotiques et de melon.

La bouche est dominée par des flaveurs d’agrumes, de zeste d’agrumes et de fruits blancs supportées par une acidité fraîche. Légère amertume et finale d’une belle longueur.

Vous ferez de beaux accords avec des pâtes et du ricotta.

Planeta, Cometa, Italie, Sicile, Menfi DOC, 2019, 41,00$, cépage : Fiano 100%, sucre : 1.8 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 705046.

Bouteille de Planeta, Cometa, Italie, Sicile, Menfi DOC, 2019
Planeta, Cometa, Italie, Sicile, Menfi DOC, 2019

Quel beau coup de cœur que ce Cometa! Au nez, de belles notes de fruits blancs, d’épices, d’anis étoilée avec un soupçon de banane mûre.

La bouche est d’une texture légèrement grasse avec une acidité bien fraîche ce qui créé un beau contraste. Des flaveurs de fruits jaunes bien mûrs, de cire d’abeille, de miel et d’épices d’une superbe concentration tapissent le palais. Le tout se prolonge en une belle amplitude et une longueur plus qu’appréciable. Wow!

Vous ferez de beaux accords avec une soupe de moules, de lait d’amandes et de poisson.

Planeta, Chardonnay, Italie, Sicile, Menfi DOC, 2020, 42,75$, sucre : 2.3 g/l, alc. : 14%, code SAQ: 855114.

Bouteille de Planeta, Chardonnay, Italie, Sicile, Menfi DOC, 2020
Planeta, Chardonnay, Italie, Sicile, Menfi DOC, 2020

Beau coup de cœur que ce Chardonnay! Il se révèle sur des arômes d’une bonne concentration de fruits jaunes et blancs avec un beau soupçon de vanille.

La bouche d’une texture veloutée et d’une acidité fraîche dégage des notes d’amandes, de fruits jaunes et blancs dans une amplitude jouissive. Et quelle longueur…

Vous ferez de beaux accords avec un homard sauce légèrement beurrée.

Vins dégustés disponibles en importation privée (IP). Merci de contacter l’agence La Céleste info@lacelestelevure.ca

Planeta, Terebinto, Grillo, Italie, Sicile, Menfi DOC, 2021, approx. 25,00$, dispo en IP.

Bouteille de Planeta, Terebinto, Grillo, Italie, Sicile, Menfi DOC, 2021
Planeta, Terebinto, Grillo, Italie, Sicile, Menfi DOC, 2021

Un peu moins aromatique que le Segreta Grillo il se découvre sur des notes de fruits exotiques, florales avec une touche de bananes. Il faut lui laisser un peu plus de temps pour pleinement s’exprimer.

Belle intensité aromatique en bouche avec des flaveurs éclatantes d’agrumes et de fruits jaunes. Belle amplitude supportée par une acidité presque vive.

Vous ferez de beaux accords avec un carpaccio de poisson.

Planeta, Allemanda, Italie, Sicile, Noto DOC, 2021, 28,65$, cépage : Moscato Bianco 100%, dispo en IP.

Bouteille de Planeta, Allemanda, Italie, Sicile, Noto DOC, 2021
Planeta, Allemanda, Italie, Sicile, Noto DOC, 2021

Autre beau coup de cœur que ce Moscato Bianco particulièrement aromatique sur des notes végétales, de fruits exotiques et de melon.  

En bouche la texture est veloutée et l’acidité très fraîche. Les flaveurs dominantes d’agrumes et de zeste d’agrumes sont en harmonie avec une touche de fruits exotiques. Belle amplitude totalement goûteuse!

Vous ferez de beaux accords avec un fromage Robiola (de chèvre).

Planeta, Etna Bianco, Italie, Sicile, Etna DOC, 2020, 36,00$, cépage : Carricante 100%, dispo en IP.

Bouteille de Planeta, Etna Bianco, Italie, Sicile, Etna DOC, 2020
Planeta, Etna Bianco, Italie, Sicile, Etna DOC, 2020

D’emblée on sent le caractère volcanique du terroir de ce Etna Bianco. Avec le temps les notes de silex (empyreumatiques) laissent la place aux notes de fruits jaunes et de cire d’abeille. Je suggère donc de le passer en carafe au moins 30 minutes afin d’aller chercher son plein potentiel.

En bouche la texture légèrement grasse invite aux flaveurs de fruits jaunes assez intenses soulignées par une sensation de minéralité. Très bonne amplitude aromatique et longueur surprenante.

Vous ferez de beaux accords avec du poulet grillé et une salade de mangue.

Planeta, Eruzione 1614, Carricante, Italie, Sicile DOC, 2018, 47,00$, cépages : Carricante 90%, Riesling 10%, dispo en IP

Bouteille de Planeta, Eruzione 1614, Carricante, Italie, Sicile DOC, 2018
Planeta, Eruzione 1614, Carricante, Italie, Sicile DOC, 2018

Bien aimé ce Eruzione avec ses notes pétrolées, de fruits jaunes et de cire d’abeille.

On ressent l’influence du Riesling en bouche avec des flaveurs d’agrumes, de fruits jaunes qui se prolongent en une amplitude aromatique et une longueur impressionnante. Finale sur le zeste d’agrumes.

Le vin suivant n’est malheureusement pas disponible.

Planeta, La Segreta, Grillo, Italie, Sicile DOC, 2021, approx. 18,00$.

Bouteille de Planeta, La Segreta, Grillo, Italie, Sicile DOC, 2021
Planeta, La Segreta, Grillo, Italie, Sicile DOC, 2021

Ce vin exulte le cépage Grillo d’une façon éclatante avec au nez des arômes de fruits exotiques, de melon, d’agrumes et de notes florales.

En bouche ce sont les flaveurs d’agrumes avec un soupçon de fruits exotiques soulignées par une acidité presque vive qui dominent. Belle sensation de minéralité et tension. Finale sur les agrumes.

Vous ferez de beaux accords avec des scampis grillés.

Azienda Agricola Planeta

Azienda Agricole Planeta: chai et vignobles
Azienda Agricole Planeta: chai et vignobles

L’histoire de Planeta a commencée à Ulmo au milieu des années 80 avec la plantation des premières vignes autour d’une ferme du XVIe siècle que la famille possède toujours. Le premier domaine viticole a vu le jour en 1995 sur les rives du lac Arancio.

Caché dans les collines de Menfi et avec 160 hectares de vignoble, le domaine Dispensa est le cœur de toutes les activités. C’est à Baglio qu’on retrouve les maisons familiales ainsi que le de production, d’administration et de planification. C’est là que se fait la plus grande partie de la production de la maison.  

Restaurant H3

Restaurant H3
Restaurant H3

Probablement une des meilleures tables de Montréal! Nous avons vécu une expérience gustative hors du commun.

Le secret de Mathilde 2019. On le partage!

Bouteille de Le Secret de Mathilde, France, Languedoc-Roussillon, Minervois, Château de Gourgazaud, vin rouge, 2018, 18,75$, cépages : Syrah 70 %, Grenache 15 %, Mourvèdre 15 %
Le Secret de Mathilde, France, Languedoc-Roussillon, Minervois, Château de Gourgazaud, vin rouge, 2018, 18,75$, cépages : Syrah 70 %, Grenache 15 %, Mourvèdre 15 %

Le Secret de Mathilde, France, Languedoc-Roussillon, Minervois, Château de Gourgazaud, vin rouge, 2019, 18,75$, cépages : Syrah 70 %, Grenache 15 %, Mourvèdre 15 %, sucre : 2.1 g/l, alc. : 14.5%,code SAQ : 14758824.

Le secret de Mathilde c’est une ‘’histoire de filles’’ de Château de Gourgazaud. En fait, depuis 2005 ce sont des femmes qui en contrôlent la destinée. Déja Morgane et Mélanie avaient leurs vins. S’y ajoute celui de Mathilde!

Ce vin est macéré en grappes entières (70% de vignes de 40 ans) pendant 20 jours ce qui lui ajoute beaucoup de fraîcheur. Les extractions des tannins sont conduites de façon douce et en présence d’oxygène.  Puis une partie est élevée en barrique de chêne. Suite à l’assemblage des cépages, on affine en bouteille.

Ce millésime 2019 a connu de la sécheresse surtout sur les côteaux ce qui apporte au vin quelques notes de fruits confiturés.

Notes de dégustation

Ce secret se découvre sur des notes de fruits rouges (framboises, fraises) bien mûrs presque confiturées, de pruneaux avec une trame végétale sur les herbes séchées. On sent l’influence du millésime 2019 lequel a été particulièrement chaud.

En bouche le vin est généreux, doté d’une bonne amplitude et d’une belle concentration. De belles flaveurs d’épices, de notes d’herbes sauvages et de fruits noirs embaument le palais et perdurent dans une bonne longueur. La structure est assurée par des tannins équilibrés presque charpentés et bien serrés.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes grillées/braisées ou des plats mijotés longtemps, des rognons et des ris de veau. Excellent rapport qualité/prix!

Agence Sylvestre – échantillon

Château de Gourgazaud

Château de Gourgazaud
Château de Gourgazaud

Situé au nord-est de Carcassonne, près du pittoresque village de Payrac, au coeur de l’appellation du Minervois, le Château de Gourgazaud a quelque chose d’une île.

Adossé aux premiers contreforts de la Montagne Noire et entouré d’une pinède le Château de Gourgazaud est l’un des pionniers du développement des vins issus du Minervois. Le Château, mentionné sur les cartes dès le 17ème siècle, a été restauré sous sa forme actuelle en 1833.

Carte viticole du Minervois
Carte viticole du Minervois

C’est en 1973 que Roger Piquet s’en est porté acquéreur. Non seulement il est considéré comme l’un des pionniers de l’appellation, il a aussi signé le réveil du Languedoc. Résultat de ses efforts les vins du Minervois passent de la catégorie VDQS (vins de qualité supérieure) à l’appellation d’origine contrôlée AOC en 1985.

En 2005 il s’est retiré et a laissé au soin de ses filles la destinée du Château. Ce sont maintenant ses petites filles Morgane et Mathilde qui ont pris le flambeau.

Les différents terroirs déclinent leur palette de cépages les plus variés, allant des rouges, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Grenache et Cabernet Sauvignon, aux blancs, Sauvignon, Chardonnay et Viognier.

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