Bramito della Sala, Chardonnay, Italie, Ombrie IGT, 2020, 23,95$, cépage : Chardonnay 100%, sucre : 2 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 14764933.

Bramito della Sala produit à partir des vignobles entourant le château médiéval de Castello della Sala. Le cépage du domaine est le Chardonnay. Les vignes poussent sur des sols à base argilo-calcaire, riches en coquillages fossiles, et elles sont bien exposées au lever du soleil. Le premier millésime de Bramito della Sala était 1994.

Castello della Sala est situé dans la région de l’Ombrie, non loin de la frontière toscane, à environ 18 kilomètres de la ville historique d’Orvieto.

La propriété s’étend sur une superficie de 500 hectares dont 170 hectares sont plantés de vignes à une altitude qui varie entre 220 et 470 mètres d’altitude (722/1541 pieds) sur les coteaux légèrement vallonnés.

Les raisins ont été amenés à la cave, égrappés et légèrement foulés. Le moût et les peaux ont été refroidis à une température de 10 °C (50 °F) pendant une courte période de macération, environ 2 à 4 heures, afin de rehausser les saveurs et d’extraire le profil aromatique du cépage. Après clarification en cuves inox, les différents lots sont traités séparément, certains sont passés en fûts de chêne et d’autres en cuves inox où la fermentation alcoolique s’est déroulée à une température contrôlée de 16-18 °C (61-64 °F) ; seuls les lots fermentés en fût de chêne ont subi une conversion malolactique. Le vin a ensuite été assemblé et mis en bouteille.

Notes de dégustation

Ce Chardonnay est bien différent des Chardonnay traditionnels avec leurs notes beurrées, de noisettes et de fruits blancs. Celui-ci se révèle sur des arômes forts complexes de fruits jaunes, de fruits exotiques avec un soupçon d’agrumes, de pain grillé et de vanille.

En bouche la texture est veloutée, l’acidité est remarquable et les flaveurs de fruits jaunes, de fruits exotiques, de notes florales et d’agrumes lui apportent un profil surprenant, goûteux et d’une fraîcheur étonnante. Bien qu’il présente quelques notes boisées c’est la pureté du fruit qui prédomine.

Très belle longueur d’une persistance agréable avec une finale sur les agrumes et une sensation de minéralité.

Vous ferez de beaux accords avec un poulet divan, une coquille St-Jacques, un ris de veau ou des fruits de mer.

Agence Mark Anthony – échantillon

Marchesi Antinori

Antinori – Te Duce Proficio  (traduction bien libre : En suivant tes conseils je m’épanouis)

La famille Antinori élabore du vin depuis 26 générations et ce, depuis 1385. Elle la 10^ième plus vielle entreprise familiale d’Italie et une des plus importantes entreprises viticoles.

Ses racines sont en Toscane, mais avec le fil du temps l’entreprise s’est élargie et est maintenant représentée dans plusieurs des régions de l’Italie soit en Ombrie, dans les Pouilles, dans le Piémont, en Lombardie ainsi que dans d’autres pays et régions comme à Nappa Valley, dans l’état de Washington au Chili et en Hongrie.

Bien que perçue comme traditionnelle, la maison a été pionnière dans l’intégration des cépages internationaux dans l’élaboration de ses vins et qui a fait son succès avec ses vins de Bolgheri. Comme aime le répéter le Marquis Piero Antinori: « les racines anciennes jouent un rôle important dans notre travail. Mais n’ont jamais été une limite à notre esprit d’innovation « .

Aujourd’hui, l’entreprise est dirigée par Albiera Antinori avec le soutien de ses soeurs Allegra et Alessia, directement impliquées dans l’entreprise. Marquis Piero est maintenant le président d’honneur de la compagnie.

«Nous avons démontré, au fil des années, qu’en Toscane et en Ombrie, il était possible de produire d’excellents vins, largement reconnus au niveau international, qui présentaient à la fois la classe et la race tout en conservant leur caractère original. Notre bibliothèque contient beaucoup de livres, mais pour nous ce n’est pas assez riche.

Nous avons une mission qui n’a pas encore été entièrement réalisée, ce qui nous pousse à exprimer le vaste potentiel de nos vignobles et à réconcilier à la fois les nouvelles découvertes à réaliser et le patrimoine du goût toscan. Un patrimoine qui inclut la tradition, la culture, l’agriculture, l’art et la littérature et qui représente l’identité de l’entreprise Marchesi Antinori, dont le point fort est le fait d’être toscan ou, si vous préférez, notre caractère fondamentalement toscan’’ : Piero Antinori.

En passant, lors d’un voyage en Italie, j’ai fait un détour pour visiter le nouveau chai d’Antinori. Vraiment époustouflant de visiter cette merveille d’architecture toute en harmonie avec son environnement. De l’autoroute on sait que le chai est là mais on ne le voit pas vraiment tellement il est bien intégré à la nature. Et cette visite était menée de main de maître et avec classe fidèle à l’image de la maison. Si jamais vous allez en Toscane, la visite du chai d’Antinori est un must.