Cousu Main, Devois des Agneaux d’Aumelas, France, Languedoc, Vignobles JeanJean, vin rouge bio, 2019, 20,05$, cépages : Syrah 70 %, Grenache 30 %, sucre : 2.5 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 912311.

Ce Cousu Main est un véritable vin du Languedoc issu d’un terroir de cailloux calcaires, de ses sols arides et d’un soleil généreux situé sur le plateau d’Aumelas. Ce terroir calcaire héberge un vignoble de 16 hectares planté de Syrahs et Grenaches, aux côtés de l’ancienne bergerie convertie en chai. La famille a fait l’acquisition de cette propriété de Château Valoussière du 15^e siècle en 1936.

Lors de la vinification on procède à l’égrappage puis suit la macération pré-fermentaire à froid. La fermentation sur levures originelles a lieu en cuve inox (25-28°C), avec des remontages quotidiens, puis suit une macération longue pour une extraction optimale. Suit la conversion malolactique en cuve inox. L’élevage est effectué en fûts de chêne français de 300l pour un tiers de la cuvée.

Il a fait peau neuve avec un nouvel habillage et une nouvelle certification bio!!

Notes de dégustation

Ce Cousu Main se révèle sur des arômes de mûres et de prunes fraîches avec un soupçon de chocolat noir, d’épices douces/herbes sèches et de violettes.

En bouche les flaveurs éclatantes de mûres, d’épices douces ainsi qu’un soupçon de prunes sont d’une belle densité et empreintes de fraîcheur. La texture est veloutée, l’acidité bien fraîche même quelque peu surprenante et les tannins charpentés et soyeux.

D’une belle amplitude, équilibré, l’ensemble se prolonge en une finale de fruits noirs et d’épices douces. Très belle réussite que ce vin!

Vous ferez de beaux accords avec un braisé de bœuf, du foie de veau ou côtelettes de porc.

Agence AdVini – échantillon

Vignobles JeanJean

Depuis 5 générations, la famille Jeanjean met en valeur les terroirs du Languedoc. Aujourd’hui, la famille possède 8 propriétés dans le Languedoc qui reflètent la diversité des divers terroirs : appellation régionale du Languedoc, appellations singulières comme les Sables de Camargue, les Terrasses du Larzac ou le Muscat de Mireval, Crus reconnus ou en cours de reconnaissance comme Saint Chinian de Roquebrun, Faugères et Grés de Montpellier.

C’est Maurice-Vincent Jeanjean qui a fondé la société Jeanjean en 1872, poussé par son père, Etienne Maurice. Aujourd’hui, Brigitte Jeanjean représente la 5ème génération, aux côtés de ses cousins Frédéric et Philippe et de sa soeur Elisabeth.

5 domaines sont actuellement cultivés en bio avec comme objectif d’avoir les 8 propriétés en bio. Cette démarche environnementale va en fait plus loin que le bio; sur chaque propriété, on y défend la biodiversité propre à chaque territoire. Au Mas de Lunès, les oliviers côtoient les vignes et les chênes truffiers. Au Devois des Agneaux ou au Domaine le Pive ce sont les troupeaux d’agneaux qui hibernent près des propriétés qui, tous les ans, viennent désherber naturellement les vignobles.