Chablis, P-L & J-F Bersan, vin blanc en conversion bio, 2020, 28,60$, cépage: Chardonnay 100%, sucre: 3.1 g/l, alc.: 12.5%, code SAQ : 12454595.

Ce vin de Chablis provient de 6 parcelles de vignes âgées de 35 ans situées sur le village de Préhy (presque sur la ligne qui divise Chablis et l’Auxerrois) lequel est composé sur des sols Kimméridgien typiques au terroir de cette région. Ce dernier donne en général des vins bien droits et de caractère cristallin.

Durant la vinification de ce vin on utilise que des levures indigènes et aucune chaptalisation (ajout de sucre) n’est effectué. L’élevage est exécuté en cuves inox pendant 6 mois.  

Notes de dégustation

Ce Chablis se révèle sur des arômes de notes florales, d’agrumes (citron, soupçon de pamplemousse), de pommes vertes, de pêches blanches ainsi qu’une perception de minéralité caillouteuse.

La bouche est d’une texture légèrement grasse, d’une belle amplitude et d’une acidité assez fraîche. Des flaveurs souples d’agrumes, de silex avec un soupçon de melon et de notes florales s’harmonisent avec une belle sensation de minéralité typique aux vins de cette appellation. Le vignoble est en conversion bio.

Vous ferez de beaux accords avec des poissons grillés et des plats de volaille.

Agence Les Invinq – échantillon

Domaine Bersan

Issus d’une famille de vignerons depuis le XVème siècle (1453) Jean-François (père) et Pierre-Louis Bersan (fils) perpétuent cette tradition du respect du produit à travers le respect de leurs terroirs de 13 ha de blancs et 7 ha de rouges situés à Saint-Bris le Vineux.  On produit environ 120,000 bouteilles par an ce qui en fait un petit producteur.

La totalité de la récolte est vinifiée dans un chai moderne. Les vins, une fois embouteillés, sont entreposés pour le vieillissement dans le centre du village dans des caves voûtées des XI et XIIème siècle.