Le Secret de Mathilde, France, Languedoc-Roussillon, Minervois, Château de Gourgazaud, vin rouge, 2019, 18,75$, cépages : Syrah 70 %, Grenache 15 %, Mourvèdre 15 %, sucre : 2.1 g/l, alc. : 14.5%,code SAQ : 14758824.

Le secret de Mathilde c’est une ‘’histoire de filles’’ de Château de Gourgazaud. En fait, depuis 2005 ce sont des femmes qui en contrôlent la destinée. Déja Morgane et Mélanie avaient leurs vins. S’y ajoute celui de Mathilde!

Ce vin est macéré en grappes entières (70% de vignes de 40 ans) pendant 20 jours ce qui lui ajoute beaucoup de fraîcheur. Les extractions des tannins sont conduites de façon douce et en présence d’oxygène.  Puis une partie est élevée en barrique de chêne. Suite à l’assemblage des cépages, on affine en bouteille.

Ce millésime 2019 a connu de la sécheresse surtout sur les côteaux ce qui apporte au vin quelques notes de fruits confiturés.

Notes de dégustation

Ce secret se découvre sur des notes de fruits rouges (framboises, fraises) bien mûrs presque confiturées, de pruneaux avec une trame végétale sur les herbes séchées. On sent l’influence du millésime 2019 lequel a été particulièrement chaud.

En bouche le vin est généreux, doté d’une bonne amplitude et d’une belle concentration. De belles flaveurs d’épices, de notes d’herbes sauvages et de fruits noirs embaument le palais et perdurent dans une bonne longueur. La structure est assurée par des tannins équilibrés presque charpentés et bien serrés.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes grillées/braisées ou des plats mijotés longtemps, des rognons et des ris de veau. Excellent rapport qualité/prix!

Agence Sylvestre – échantillon

Château de Gourgazaud

Situé au nord-est de Carcassonne, près du pittoresque village de Payrac, au coeur de l’appellation du Minervois, le Château de Gourgazaud a quelque chose d’une île.

Adossé aux premiers contreforts de la Montagne Noire et entouré d’une pinède le Château de Gourgazaud est l’un des pionniers du développement des vins issus du Minervois. Le Château, mentionné sur les cartes dès le 17ème siècle, a été restauré sous sa forme actuelle en 1833.

C’est en 1973 que Roger Piquet s’en est porté acquéreur. Non seulement il est considéré comme l’un des pionniers de l’appellation, il a aussi signé le réveil du Languedoc. Résultat de ses efforts les vins du Minervois passent de la catégorie VDQS (vins de qualité supérieure) à l’appellation d’origine contrôlée AOC en 1985.

En 2005 il s’est retiré et a laissé au soin de ses filles la destinée du Château. Ce sont maintenant ses petites filles Morgane et Mathilde qui ont pris le flambeau.

Les différents terroirs déclinent leur palette de cépages les plus variés, allant des rouges, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Grenache et Cabernet Sauvignon, aux blancs, Sauvignon, Chardonnay et Viognier.