Château de Sales, Cuvée Héritiers de Lambert, Bordeaux, Pomerol, vin rouge, 2018, 67,50$, cépages : Merlot 69 %, Cabernet franc 16 %, Cabernet-sauvignon 15 %, sucre : 2.8 g/l, alc. : 14,27%, code SAQ : 14991343.

Les propriétés familiales se font de plus en plus rares… Pourtant, la plus vaste de Pomerol appartient à la même famille depuis près de cinq siècles, ce qui est tout à fait exceptionnel dans le Bordelais. En effet, le Château de Sales a été intégralement transmis de génération en génération depuis le XVIe siècle, date de son acquisition par la famille Sauvanelle. Depuis 1578, quatre familles se succèdent à Sales : les Sauvanelle, les Desaigues, les de Laage et les Lambert, les changements de noms résultant de la transmission par les femmes.

Descendants directs des Sauvanelle, les héritiers Lambert et leurs enfants sont les actuels propriétaires de Château de Sales.

Château de Sales, la plus grande propriété de l’appellation Pomerol, se situe au nord-ouest de l’appellation. Avec 47,60 hectares de vigne, sur les 90 hectares du domaine, l’exploitation possède le plus important vignoble de l’AOC Pomerol. Les limites de la propriété sont les mêmes qu’en 1578 à trois hectares près, perdus pendant la révolution.

Le domaine est planté à 73 % de Merlot, 15 % de Cabernet Sauvignon et 12 % de Cabernet Franc sur un terroir de petites graves et de sables chauds contenant des oxydes de fer.

Élaboration du vin

Après un éraflage délicat, les raisins sont triés sur deux tables de tri successives. Après un léger foulage, les baies sont mises à fermenter dans des cuves en béton thermorégulées. La fermentation alcoolique est suivie d’une macération, pour une durée de cuvaison totale d’environ trois semaines selon les cuves et les cépages.

Après la fermentation malolactique, une sélection par dégustation conduit au premier vin, Château de Sales et au deuxième vin, Château Chantalouette.

L’élevage de Château de Sales se déroule en barriques, dont 18% environ sont neuves (82% de 2 à 3 ans), pendant 12 mois. L’élevage de Château Chantalouette est réalisé en partie en barriques et en partie en cuves. Les vins sont mis en bouteille au Château, 18 mois environ après la récolte.

Notes de dégustation

Cette cuvée Héritiers de Lambert se découvre sur des effluves d’une belle concentration de mûres, de cerises noires, de cassis, de truffes, de notes de sous-bois et d’un soupçon de torréfaction et d’épices douces.

La bouche démontre une certaine puissance bien en retenue avec un brin d’élégance et d’amplitude aromatique bien soutenue. Des flaveurs de cassis, de mûres, d’épices douces, ainsi qu’un soupçon de réglisse et de torréfaction sont supportées par des tannins charpentés, ronds, charnus et fins. Tout en équilibre, en fraîcheur et débordant de complexité et d’harmonie. Et quelle longueur…

Encore jeune malgré le fait qu’il soit prêt à boire vous aurez avantage à l’attendre de 7 à 10 ans dans votre cave ou cellier.

Vous ferez de beaux accords avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard, un carré d’agneau ou un émincé de rognons de veau.

Agence Global – échantillon

Pomerol

L’AOC Pomerol c’est 813 hectares de vignes en A.O.C. l’une des plus petites aires de production du bordelais (0,7% de la surface du vignoble de Bordeaux). Ses châteaux ont une réputation mondiale et la demande excède largement l’offre. Pomerol ne produit que quelques milliers de caisses de vin exclusivement rouge par an…

Autre spécificité, Pomerol a toujours refusé d’établir un classement. Chaque viticulteur vinifie dans son chai sur l’aire d’Appellation. La distribution des vins de Pomerol est assurée à environ 70% par le négoce de Libourne et de Bordeaux.

Le vignoble de Pomerol se situe sur le plateau descendant en terrasses successives vers la vallée de l’Isle, au confluent de la Dordogne. Le sol de ce plateau est formé en surface de graves plus ou moins compactes; argileuses et sablonneuses. Partout le sous-sol comporte des oxydes de fer que l’on appelle dans la région « crasse de fer ». C’est ce sous-sol qui confère au Pomerol son caractère bien marqué.

La superficie du terroir est de 813 hectares (soit 0,7% de la surface viticole de Bordeaux). Deux tiers de Merlot 80%, un tiers de Cabernet franc 15% et sauvignon 5%, tel est à peu près l’encépagement de Pomerol.