J’avoue d’emblée avoir un faible pour les vins de l’appellation Alto Adige/Sudtirol qui mérite d’être mieux connue surtout pour ses blancs d’une fraîcheur étonnante et leur sensation de minéralité incroyable. Ce sont carrément ‘’les vins des Alpes italiennes’’.

Elyse Lambert personnalité bien connue mondialement dans le monde du vin nous a fait une présentation des vins de cette région. Nous avons dégusté 6 vins blancs et un vin rouge dont la grande majorité sont disponibles à la SAQ.

Alto Adige/Sudtirol

La région viticole de Alto Adige – Sudtirol est devenu la première région viticole d’Italie pour ses vins blancs qui sont reconnus comme étant des plus qualitatifs. Son climat alpin-méditerranéen, la qualité de ses sols, les emplacements qualitatifs de ses vignobles mis entre les mains d’une génération de nouveaux et de coopératives créatives en sont parmi les raisons principales qui explique le succès de ces vins.

Le Alto Adige – Sudtirol est l’une des plus petites régions viticoles d’Italie puisqu’elle ne représente que moins de 1% de la production de vins d’Italie. C’est aussi une des plus polyvalentes avec ses vins authentiques d’un caractère très original.

Mais pourquoi donc l’appeler ainsi? Il faut savoir qu’on y parle l’Italien et l’allemand. En fait 75% des habitants parlent allemand. C’est en 1918 que l’Italie annexé la région de l’empire austro-hongrois et on gardé ce droit de s’exprimer dans les deux langues. De plus le nom d’origine est Sudtirol qu’on retrouvera sur la grande majorité des étiquettes.

Alto Adige – Südtirol est la région la plus septentrionale d’Italie, située immédiatement au sud de l’Autriche et à l’ouest de la Suisse. Elle se trouve dans la chaîne de montagnes des Alpes. Les montagnes affectent fortement la topographie, le climat et les raisins qui peuvent y pousser.

Cette petite région s’étend sur une distance de 42km qui couvre 16 municipalités. On y retrouve 274 établissements viticoles (coopératives :70% de la production, vignerons indépendants : 5% et domaines viticoles privés : 25%) dont 5,000 viticulteurs qui oeuvrent sur 5,600 ha de vignes (1 ha par viticulteur).

Les sols sont composés de plus de 150 roches dont le porphyre volcanique, les sols rocheux primaires de quartz et de mica, de calcaire, de dolomite et de marne sableuse.

Les vignobles sont en général en altitude de 200m à 1,000m et on retrouve une vingtaine de cépages qui produisent 64% de vins blancs et 36% de vins rouges dont approx 8% sont en bio.

Les vins et les cépages

Les vins blancs les plus importants sont le Pinot Grigio (11.9%), le Gewurztraminer (10.9%), le Pinot blanc (10.9%), le Chardonnay (10.3%), le Sauvignon blanc (8%). On retrouve aussi le Muller-Thurgau, le Kermer, le Muscat jaune, le Riesling, le Sylvaner et le Veltliner. C’est en 2013 qu’on a accéléré le développement des vins blancs aux dépens des vins rouges.

Quant aux vins rouges on retrouve le Vernatsch/Schiava (11.4%), le Pinot Noir (8 .9%), le Lagrein (8.8%) ainsi que le Merlot, le Cabernet-Sauvignon, le Cabernet franc et le Rosenmuskateller.

De plus des variétés historiques telles le Blatterle, le Fraueler, le Furner Hottler, le Versoaln, et le Weißterlaner sont aussi cultivés.

Ce qui caractérise cette région c’est la très haute proportion des vins qui sont issus d’une DOC soit 98% de la production. Ceci témoigne de haut niveau de qualité des vins.

Les appellations

Les deux appellations DOC « Alto Adige » et « Alto Adige Lago di Caldaro » établissent les vins du Alto Adige selon leur origine. La DOC ‘’Alto Adige’’ se décline sous six sous-zones dont Valle Isarco, Santa Maddalena, Terlano, Meranese, Val Venosta et Colli di Bolzano.

On retrouve aussi des désignations ‘’Single Vineyards’’. Certaines zones historiques parmi les plus qualitatives (comme des lieux-dits) ont été identifées et peuvent être ajoutés sur l’étiquette en plus de la DOC. Les règlements de production de tels vins impliquent que la quantité de récolte doit être réduite de 25 %. Seulement 89 vignobles ont droit à cette désignation.

On reconnaît les vins d’Alto Adige au-dessus de leurs capsules qui sont identifées Sudtirol.

Pinot Bianco, Cantina Girlan, Italie, Alto Adige DOC/Sudtirol, 2021, 23,80$, sucre: 2.0 g/l, alc.: 13.5%, code SAQ: 14039475.

Le Pinot Bianco est cultivé sur les vignobles à flanc de colline de Cornaiano à une altitude allant de 450 à 500 m d’altitude dans des vignobles bien aérés. Le Pinot Bianco est le cépage le plus blanc cultivé à Cornaiano. La zone dans laquelle ils sont cultivés est riche en minéraux, résultat de la sédimentation de la période glaciaire.

Les raisins sont cueillis à la main et placés dans de petites caissettes pour éviter une pression excessive sur les raisins. Pressurage doux et clarification du moût par sédimentation naturelle. Fermentation en cuves inox à température contrôlée et élevage sur lies en cuves inox.

Notes de dégustation

Ce Pinot Bianco moyennement aromatique se révèle au nez sur des arômes floraux, de poires, d’agrumes, de pommes ainsi qu’une minéralité caillouteuse.

En bouche sa texture légèrement grasse, son acidité équilibrée et ses flaveurs bien goûteuses de pêches, d’agrumes, de pommes, de poires avec un soupçon d’amandes créent un vin complexe et délicieux. Belle longueur qui perdure agréablement.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes blanches, des poissons à chair blanche et des fruits de mer. Idéal aussi en apéritif. Agence LBV International

Cantina Girlan

Cantina Girlan a été fondée en 1923 par 23 vignerons dans une ancienne ferme du XVIe siècle. Aujourd’hui, environ 200 vignerons ainsi que leurs familles exploitent une superficie d’environ 220 hectares de vignobles dans les meilleures zones de production d’Oltradige et de Bassa Atesina. L’œnologue de la maison, Gerhard Kofler, est en contact constant avec les vignerons et fournit ses conseils professionnels pendant la saison de croissance.

Les raisins, entièrement vendangés à la main, sont reçus selon un calendrier de vendanges précis et travaillés en douceur selon leur qualité, variété et origine. Cantina Girlan produit trois lignes de vins distinctes:  Selezioni, Vigneti et Classici.

Gewurztraminer, Alois Lageder, Italie, Alto Adige DOC/Sudtirol, vin blanc bio, 2020, 27,65$, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 12345671.

Ce cépage produit l’un des blancs les plus populaires de l’Alto Adige. Ce gewürztraminer doit son caractère à l’assemblage de raisins provenant de deux zones viticoles distinctes. Les sites plus chauds situés près de Termeno donnent au vin sa substance, sa présence en bouche et sa rondeur, tandis que les sites plus frais et plus en altitude de la vallée de l’Isarco confèrent de la fraîcheur, de la finesse et une structure aromatique raffinée.

Les vignobles sont situés à Magrè, Cortaccia, Termeno et dans la vallée de l’Isarco, entre 250 et 750 mètres d’altitude. Sols sablonneux, graveleux, avec certaines zones un peu plus argileuses. L’âge des vignes est de 11 à 55 ans.

 La fermentation est effectuée à température contrôlée en cuve inox. Élevage sur lies en cuves inox (environ quatre mois). Vinification avec une part de grappe entière.

Notes de dégustation 

Très aromatique ce Gewurztraminer se découvre sur des notes dominantes de fleurs (vieilles roses), de pêches très mûres, de fruits exotiques et d’anis étoilée.

En bouche le vin est très goûteux avec ses flaveurs florales assez intenses et ses notes de pêches et d’anis étoilée. Très belle amplitude aromatique qui se conjugue à une texture légèrement grasse et une acidité fraîche. Et quelle longueur…

Vous ferez de beaux accords avec la cuisine asiatique, de la volaille grillée au curry ou avec un fromage bleu ou à pâte persillée.

Agence Mark Anthony – échantillon

Domaine Alois Lageder

Le domaine d’Alois Lageder dans l’Alto Adige comprend cinquante hectares de vignobles de la famille, qui sont gérés sur la base de principes biodynamiques. Leur approche holistique se reflète dans les activités viticoles, les relations de longue date avec de nombreux viticulteurs et leur ambition de pratiquer une agriculture en phase avec la nature. Fondé en 1823, le domaine est aujourd’hui entre les mains de la sixième génération de la famille.

Cuvée Terlaner, Alto Adige, DOC Terlano, Cantina Terlan, 2021, 28,90$, cépages : 60% Pinot Bianco, 30% Chardonnay, 10% Sauvignon Blanc, sucre : 1.2 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 12482490.

Récolte et sélection manuelle des raisins; pressage et clarification du moût par sédimentation naturelle; fermentation lente à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, vieillissement sur lies pendant 6 à 7 mois en partie dans des cuves en acier inoxydable (80%) et dans de grands fûts en bois (20%).

Notes de dégustation

Cette cuvée Terlaner se découvre sur des arômes de pommes vertes, de pêches blanches, d’agrumes ainsi qu’un soupçon de fruits exotiques.

En bouche la texture veloutée s’harmonise aux flaveurs de pêches et de fruits exotiques ainsi qu’à une acidité bien présente. Belle structure et beaucoup de fraîcheur avec une belle sensation de minéralité.  Finale bien persistante.

Vous ferez de beaux accords avec une salade d’asperges blanches crues, des plats typiques comme la pizza et les pâtes à la sauce tomate ou les foccaccia au romarin ou les penne à la sauce arrabiata. Beau coup de cœur!

Agence L’Enoteca di Moreno de Marchi

Pinot Grigio, Tradition, Cantina Terlan, Alto Adige DOC, 2021, 24,85$, cépage: Pinot Grigio 100%, sucre: 2.8 g/l, alc.: 13.5%, code SAQ: 12052351.

Vendanges manuelles et sélection des raisins. Pressage doux et clarification du moût. Fermentation lente à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, vieillissement sur les lies dans des cuves en acier pendant 5 à 7 mois.

Notes de dégustation

Ce Pinot Grigio était un peu fermé et au fil du temps s’est révélé sur des arômes de fruits exotiques, d’agrumes et de litchis.

La bouche est d’une texture carrément suave et veloutée sur des flaveurs d’agrumes, de pamplemousses, de melons et de fruits exotiques. D’une belle opulence il révèle une superbe sensation de minéralité. Beau coup de cœur!

Vous ferez de beaux accords avec un jambon de Parme, des tomates séchées et pâté d’olives, un risotto aux herbes, des gnocchis aux orties ou des quenelles de betteraves; des plats légèrement truffés, du veau tendre et des poissons grillés.

Cantina Terlano

À Terlano, l’histoire de la viticulture remonte au-delà de l’époque romaine. Terlano faisait partie de la liste des régions viticoles dans le Registre des caves d’Autriche constitué par la Cour impériale de Vienne en 1584.

Fondée en 1893, la cave Cantina Terlano est aujourd’hui l’une des principales coopératives viticoles du Tyrol du Sud, avec actuellement 143 adhérents travaillant sur une superficie totale de 190 hectares. C’est l’équivalent d’environ 1,5 million de bouteilles de vin par an.

Le Pinot Blanc, le Sauvignon Blanc et le Chardonay y sont cultivés depuis 1850. Elle s’est associée avec la Cantina Andriano en 2008.

Sauvignon blanc, Lafoa, Alto Adige/Sudtirol, Schreckbichi Colterenzio, 2019, 53,75$, cépages : Sauvignon blanc 100%, sucre : 2.0 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 15012442.

Les raisins mûrs sont écrasés, mis à tremper brièvement et pressés. Le jus est laissé en décantation naturelle. La moitié est ensuite fermentée dans des cuves en acier inoxydable, l’autre moitié dans des fûts de chêne standard et des barriques. Seul ce jus est ensuite une fermentation malolactique. L’assemblage final est effectué après que le vin a eu vieilli pendant 8 mois sur ses lies fines. Enfin, le vin est légèrement filtré puis mis en bouteille.

Notes de dégustation

Ce Sauvignon blanc se révèle sur des notes végétales nobles ainsi qu’un zeste de pamplemousse et d’épices douces.

La bouche m’a fait penser à des flaveurs de Retsina avec des notes de résines, d’épices douces et de pamplemousse qui se conjuguent à une belle acidité qui lui apporte beaucoup de fraîcheur.

Vous ferez de beaux accords avec un fromage de chèvre frais et de pâté de saumon fumé avec du pain croustillant, avec une salade au homard, du poisson, des coquilles Saint-Jacques sautées au gingembre ou un soufflé au fromage de chèvre.

Agence Peter Mielzynski

Colterenzio

En 1960, 26 viticulteurs de Colterenzio à Appiano fondent leur propre coopérative afin de gagner leur indépendance vis-à-vis des négociants de l’époque. Ces rebelles ont donné à la coopérative nouvellement fondée le nom de leur patrie, le petit hameau de Schreckbichl (Colterenzio en italien).

Les 300 vignerons partenaires de la cave Colterenzio sont l’épine dorsale de l’entreprise. Ils travaillent toute l’année sur leurs coteaux viticoles avec leurs familles afin de nous fournir en automne des raisins de cuve de qualité. Cette coopérative a joué un rôle majeur dans la progression des cépages blancs dans l’Alto Adige.

Kolbenhofer, J.Hofstatter, Alto Adige DOC, vin rouge, 2020, cépages: Schiava, Lagrein, disponible en importation privée, agence Montalvin.

Les raisins sont égrappés, foulés et le moût est fermenté avec les peaux en utilisant le contrôle de la température. Les peaux qui sont forcées vers le haut du réservoir pendant la fermentation sont refoulés dans le moût afin d’en extraire au fur et à mesure autant de couleur, de tanins et de fruits que possible.

Notes de dégustation

Ce vin m’a fait penser à un Bardolino avec des arômes et saveurs de cerises fraîches et pures. Il se révèle au nez sur des arômes de cerises, de fraises et de framboises qui se prolongent en bouche.

La bouche est toute en fraîcheur avec une acidité fraîche et des tannins de gouleyants à équilibrés. Des plus goûteux.

Vous ferez de beaux accords avec ce vin très polyvalent : salamis, charcuteries rôtis, volaille, côtelettes de porc et porc grillé.

Agence Montalvin

J. Hofstatter

Martin Foradori Hofstätter a repris la cave de ses parents en 1992. Avec sa femme, il s’est lancé dans une ère de modernisation et d’expansion de la cave. En 2014, il a acquis le Weingut Dr. Fischer dans la région viticole allemande de la Moselle. Avec cela, il a réalisé un rêve longtemps caressé d’avoir à sa disposition des sites de Riesling de classe mondiale.

Plus récemment, en 2017, il s’est étendu au Trentin, la patrie de ses ancêtres. Il a acheté la ferme Maso Michei dans la Valle di Ronchi, une région montagneuse au-dessus de la ville d’Ala. Aujourd’hui, Tenuta J. Hofstätter est l’un des plus grands domaines viticoles familiaux du Haut-Adige avec des vignobles uniques.

Chardonnay, Somereto, Cantina Andrian, Italie, Alto Adige DOC/Sudtirol, 2020, 22,95$, sucre: 2.1 g/l, alc.: 13%, code SAQ: 14038771.

Ce Chardonnay est fermenté à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable et élevé pendant 6 mois sur lies fines.

Notes de dégustation

Vraiment un très beau Chardonnay qui se découvre au nez sur des notes de fruits exotiques, de fruits blancs purs et mûrs, un soupçon de fruits jaunes et de barbe à papa et de notes florales.

En bouche c’est la pureté des flaveurs de fruits blancs et d’amandes qui étonne en harmonie avec une texture légèrement grasse et une acidité fraîche. Belle amplitude et passablement d’énergie dans ce vin. Superbe concentration des saveurs et amplitude qui perdurent de façon surprenante. Beau coup de cœur!

On achète!

Agence: L’Enoteca di Moreno de Marchi

Cantina Andriano

La Cantina Andrian a été fondée en 1893, ce qui en fait l’une des toutes premières coopératives viticoles de l’Alto Adige. C’est en 2008 qu’une alliance a été scellée avec Cantina Terlano.  Les vignobles d’Andriano (approx 80 ha) sont uniques, dans cette région, car ils sont protégés à l’ouest par le mont Gantkofel, fait de pierre dolomitique et de calcaire. La roche sédimentaire de cette montagne s’est érodée au fil des ans et s’est graduellement posée en un coteau situé au bas de la vallée.

Ce dépôt de sols sédimentaires s’étend en éventail, depuis l’embouchure de la vallée, sur une superficie de 200 kilomètres carrés, du sud-est au nord-est, à des altitudes de 260 à 340 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le sol calcaire fertile typique de cette zone laisse bien sa marque dans le vin. Le climat plus frais et la haute altitude expliquent l’acidité vive qui caractérise les vins et leur donne leur mélange unique de complexité et de fraîcheur.

Restaurant Ratafia