Pinot Noir, Côtes d’Auxerre, Bourgogne, P-L & J-F Bersan, vin rouge, 2019, 29,05$, sucre : 1.3 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 15044006.

Ce vin provient de l’AOC Bourgogne-Côtes-d’Auxerre qui se situe de part et d’autre de l’Yonne, sur le territoire de plusieurs communes autour d’Auxerre regroupées sous cette appellation régionale. Les vignobles se situent en général à flanc de coteau, sur des sols provenant du jurassique supérieur et recouverts de cailloux.

Les villages d’Auxerre, de Vaux, de Champs-sur-Yonne, d’Augy, de Quenne, de Saint-Bris-le-Vineux et de Vincelottes ont reçu le droit d’identifier les Côtes d’Auxerre au sein de l’appellation Bourgogne.

Notes de dégustation

Ce Pinot Noir de Côtes d’Auxerre apporte une expérience gustative typique et fort satisfaisante de cette appellation.

En fait il se découvre au nez sur des effluves de cerises fraîches, de framboises mûres d’une belle concentration qui se conjuguent à d’autres notes de fruits rouges ainsi qu’à une légère trame de notes d’épices douces et de sous-bois.

En bouche de délicieuses flaveurs de framboises, de groseilles, de cerises ainsi qu’un soupçon de notes kirschées et d’épices douces se fusionnent à une acidité bien fraîche. L’ensemble est supporté par des tannins qui sont de gouleyants à équilibrés et tissés bien serré et dont l’amplitude se prolonge sur une finale de groseilles et de cerises légèrement acidulées.

Vous ferez de beaux accords avec un coq au vin, un magret de canard, un civet de lapin ou des abats dont le foie de veau.

Agence Les Invinq – échantillon

PL & JF Bersan

Issus d’une famille de vignerons depuis le XVème siècle (1453) Jean-François (père) et Pierre-Louis Bersan (fils) perpétuent cette tradition du respect du produit à travers le respect de leurs terroirs de 13 ha de blancs et 7 ha de rouges situés à Saint-Bris le Vineux.  On produit environ 120,000 bouteilles par an ce qui en fait un petit producteur.

La totalité de la récolte est vinifiée dans un chai moderne. Les vins, une fois embouteillés, sont entreposés pour le vieillissement dans le centre du village dans des caves voûtées des XI et XIIème siècle.