Château de Melin, Bourgogne Hautes Côtes de Beaune, vin rouge bio, 2020, 29,90$, cépage : Pinot Noir 100%, sucre : 1.2 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 15117041.

Ce vin provient de l’appellation Hautes Côtes de Beaune qui s’étend, avec l’appellation Hautes-Côtes de Nuits, à l’ouest de la Côte-d’Or, en Bourgogne. Il est constitué d’un ensemble de vallées, de plateaux et de coteaux perchés entre 350 et 500 m d’altitude.

Les sols dont il est issu sont argilo-calcaires. Le vin a subi une vinification traditionnelle telle que pratiquée en Bourgogne. L’élevage est de 10 mois dont 70% en cuves et 30% en fûts de chêne.

Notes de dégustation

Ce Château de Melin s’ouvre au nez sur des arômes de cerises, d’autres fruits rouges bien mûrs, d’épices douces et d’herbes aromatiques ainsi qu’une trame de vanille.

La bouche d’une texture suave est d’une belle complexité aromatique que lui apportent les flaveurs de fruits rouges et noirs, d’épices douces, de noyaux de cerises ainsi que le vieillissement partiel sous-bois. L’amplitude est soutenue tout au long de la dégustation par des tannins équilibrés et tissés bien serré.

Longue finale sur des notes fruitées, d’épices douces et de sous-bois.

Vous ferez de beaux accords avec un filet mignon de porc, du veau ou un gigot d’agneau, accompagnés de petits légumes ou de gratins.

Agence Importations BMT – échantillon

Château de Melin

Depuis sa construction en 1551 par la famille Rozereau, six générations de viticulteurs se sont succédé. Le château a été racheté par la famille Brunet de Monthelie à la fin du XVIIème siècle.

C’est en 1999 que la demeure est acquise par ses propriétaires actuels, Hélène et Arnaud Derats, qui réalisent alors une restauration totale du Château. L’ensemble des trois bâtiments rectangulaires, dotés chacun d’une tour escalier, s’organise en fer à cheval autour d’une cour carrée.

Le Domaine du Château de Melin exploite actuellement 22 hectares de vignes et produit ainsi 22 appellations : 20 en Côtes de Beaune et 2 en Côtes de Nuits.
La vinification se déroule encore dans la cuverie à Sampigny-les-Maranges. Par contre, l’élevage des vins se fait dans les chais au Château ainsi que la mise en bouteilles.

En 2009, après quelques années de culture raisonnée, les propriétaires font le choix de convertir le domaine à la culture biologique. Le millésime 2012 sera le premier en bio.