Le Bois du Cerf, Corse ACC, Domaine Vico, vin rouge bio, 24,60$, cépages : Nielluccio 60 %, Sciacarello 40 %, sucre : 2.2 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 15097706.

Ce vin nous provient de Corse dont les vins ne sont pas légion à la SAQ. En fait seul 1 blanc est disponible présentement à la SAQ, 5 rouges et un seul rosé.

La classification du vignoble Corse compte 9 appellations : 1 appellation Régionale : Vins de Corse, 2 appellations Cru : Patrimonio et Ajaccio, 5 appellations Village : Corse Porto-Vecchio, Corse Figari, Corse Sartène, Corse Calvi et Corse Côteaux du Cap Corse et 1 appellation Vin Doux Naturel : Muscat du Cap Corse.

Aujourd’hui, l’île compte quatre caves coopératives et cent trente vignerons indépendants, dont beaucoup de nouvelles installations depuis dix ans.

En 2019 et 2020, 180 hectares de plantations ont été autorisés, ce qui a permis aux nouveaux domaines, souvent d’une dizaine d’hectares, d’augmenter leurs surfaces.

Ce Bois du Cerf provient d’un terroir de schiste et de basalte avec exposition sud-est. Vendanges manuelles sur des vignes de 30 ans. Vendange 100% éraillée puis fermentation en cuve béton avec levures indigènes. 45 jours de macération puis pressurage pneumatique. Élevage sans collage et filtration, 12 à 18 mois en cuve béton. Cette vinification vise la préservation des arômes et saveurs fruités ainsi qu’une recherche d’une extraction optimale.

Le bois du cerf est le nom de cette parcelle, la plus éloignée du domaine, en lisière du bois et qui nous permet souvent de belles rencontres avec les cerfs. C’est une artiste corse a réalisé le dessin de l’étiquette.

Ce qui est remarquable c’est l’utilisation de ces 2 cépages indigènes élaborés en bio dans des cuves en ciment. Ce type de cuve est en train de faire un retour assez marqué car selon les vignerons il respecte le terroir.

Notes de dégustation

Ce Bois de Cerf se découvre sur des arômes purs et assez concentrés de fruits noirs, d’épices (herbes aromatiques, garrigue), de cassis et de cerises.

En bouche ce sont les flaveurs fruits pures et éclatantes telles les mûres, les groseilles et les herbes aromatiques qui dominent et qui sont soulignées par une acidité bien fraîche et des tannins équilibrés et charnus. Bel équilibre dans ce vin qui démontre une bonne amplitude aromatique d’une bonne persistance.

J’apprécie tellement cette tendance bio, vinification en ciment et absence de bois qui laisse toute la place au terroir et à l’aspect fruité du vin. Il répond en tous points aux attentes des amateurs de vin.

Domaine Vico

Ce vignoble a été planté en 1901 par Jean Vico puis a été repris en 1987.  Sa particularité tient en la combinaison géologie/climatologie de la région qui se caractérise par une une géologie tourmentée et très variée et une climatologie faite de contrastes entre les températures diurnes et nocturnes.

 Le terroir est d’une superficie de 49 ha de sols de schistes, basaltes, granites, galets roulés entre 260 et 360 mètres d’altitude au pied de sommets culminants à 2000 mètres.