Disons-le d’emblée, la Sicile a connu une révolution depuis une vingtaine d’année avec sa nouvelle génération de viniculteurs qui ont littéralement apporté un vent de fraîcheur et de renouveau aux vignobles de la Sicile. Et on le sent et on le goûte! Et cette maison Planeta d’où est issu ce vin a joué un rôle crucial dans cette évolution.

Planeta, Rosé, Sicile DOC, vin rosé bio, 2022, 18,45$, cépages : Nero d’Avola 50%, Syrah 50%, sucre : 1.6 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 12818361.

Ce vin Rosé Planeta nous vient de Menfi de la partie sud-ouest de la Sicile et plus spécifiquement des vignobles de Dispensa et Gurra.

Les raisins sont cueillis, placés dans de petits chariots et réfrigéré. Une fois en cave les raisins sont égrappés, puis acheminés vers la presse pour une courte macération d’environ une heure.

​Le moût obtenu reste en décantation pendant 36 heures. La partie claire décantée fermente pendant 8/10 jours. Après environ 5 jours et à la fin de la fermentation en cuves inox le vin est soutiré et légèrement micro-oxygéné, le laissant sur lies fines avec agitation hebdomadaire pour favoriser la fixation des anthocyanes (pigments rouges ou mauves situés dans la pellicule des raisins et qui se retrouvent dans les moûts), les arômes et l’augmentation volume de dégustation; enfin, il est assemblé et mis en bouteille.

Notes de dégustation

Ce joli rosé se révèle sur des notes de fruits rouges, d’effluves floraux ainsi qu’un soupçon de pêches et une pointe d’agrumes.

Les arômes perçus au nez se prolongent en bouche de façon éclatante et sont soulignés par une acidité bien présente qui lui confère beaucoup de fraîcheur et une texture légèrement grasse. Un très beau rosé bien structuré qui culmine sur une finale de notes de pêches et de fruits rouges ainsi qu’une belle sensation de minéralité.

Idéal en apéritif vous ferez de beaux accords avec des légumes frits, des mets tempura, des sushis ou des fruits de mer.

Agence La Céleste – échantillon

Azienda Agricola Planeta

L’histoire de Planeta a commencée à Ulmo au milieu des années 80 avec la plantation des premières vignes autour d’une ferme du XVIe siècle que la famille possède toujours. Le premier domaine viticole a vu le jour en 1995 sur les rives du lac Arancio.

Caché dans les collines de Menfi et avec 160 hectares de vignoble, le domaine Dispensa est le cœur de toutes les activités. C’est à Baglio qu’on retrouve les maisons familiales ainsi que le de production, d’administration et de planification. C’est là que se fait la plus grande partie de la production de la maison.