Ombre, Pinot Grigio delle Venezie, Italie, Vénétie, vin blanc bio, 2021, 21,45$, cépage : Pinot Grigio, sucre : 5.8 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 15122975.

Ce Ombre provient de l’appellation Pinot Grigio delle Venezie DOC qui a vu le jour en 2017. Elle a été créée afin d’assurer la protection de l’appellation d’origine du pinot grigio, et ainsi améliorer l’ensemble de la production précédemment commercialisée avec l’IGT.

L’appellation représente les producteurs du nord-est de l’Italie dans les régions de la province autonome de Trente, de la région autonome du Frioul-Vénétie Julienne et de la région de Vénétie.

L’appellation d’origine «delle Venezie», suivie du cépage spécifique Pinot Grigio, est réservée aux vins issus de raisins issus de vignobles composés d’au moins 85% de Pinot Grigio; pour les compléter, il peut s’agir de raisins de Chardonnay, Pinot blanc, Müller Thurgau, Garganega, Verduzzo (friulano et / ou Trévise) et Tocai friulano cépages, seuls ou en commun.

Élaboration du vin

Le mot « ombra » signifie 𝑢𝑛 𝑠𝑖𝑚𝑝𝑙𝑒 𝑣𝑒𝑟𝑟𝑒 𝑑𝑒 𝑣𝑖𝑛. La fraîcheur du vin a en effet été préservée à l’ombre du majestueux clocher de la ville la plus célèbre et la plus romantique du monde.

Suite aux vendanges, les raisins sont foulés et pressés doucement, le jus obtenu est fermenté pendant 15 à 20 jours dans des cuves en acier inoxydable. Le vin est ensuite élevé dans des réservoirs en acier inoxydable jusqu’à la mise en bouteille.

Notes de dégustation

Wow! Un très beau Pinot Grigio bien droit, goûteux aux arômes et saveurs éclatants. Il se révèle au nez sur une dominance de notes de pommes soulignées par des effluves florales ainsi qu’un soupçon de fruits jaunes.

En bouche une belle acidité presque vive supporte les flaveurs pures et droites de pommes, de notes florales avec un brin d’agrumes et de fruits jaunes. Une très belle sensation de minéralité se conjugue  à l’amplitude du vin pour donner un vin bien droit, incisif et d’une précision étonnante.

Vous ferez de beaux accords avec une roulade de saumon, du saumon fumé, des fruits de mer, une fricassée de volaille ou une escalope de veau.

Agence Fréchette – échantillon

Casa Vinicola Botter

La famille Botter est un des plus importants producteurs vinicoles d’Italie avec ses vignobles La Masseria Doppio Passo et Là di Motte.

Botter a été fondée par Carlo Botter et son épouse Maria en 1928 à Fossalta di Piave, une petite ville proche deVenise. Ils ont débuté en vendant des vins locaux en fûts. Aujourd’hui la maison a toujours son bureau chef à Fossalta di Piave. Le lieu de production est d’une superficie de 62,000 sqm avec une capacité de 23.5 millions de litres. Elle utilise au dela de 400 cuves de fermentation.

Là di Motte a été fondée dans les années 70 à Motta di Livenza, sur des terrains plantés de vignes à la frontière entre la Vénétie et le Frioul. Au fil des ans, elle s’est spécialisée dans l’élaboration de vins de haute qualité à forte identité territoriale.

La famille Botter a fait l’acquisition de La Masseria Doppio Passo en 2017. Elle est située dans les Pouilles, dans la municipalité de Salice Salentino, l’une des zones les plus propices à la viticulture.

Aujourd’hui,la société dispose d’environ 1 500 hectares ce qui en fait un important producteur.