Domaine Sautereau, France, Val de Loire, Sancerre, vin rosé bio, 2024, 35,35$, cépage : Pinot Noir 100%, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 15460131.

Origine

Ce vin bio assez rare de l’appellation Sancerre rosé en Val de Loire est issu de vignes de Pinot Noir situées à Crézancy-en-Sancerre et Bué. Ces vignobles d’une vingtaine d’hectares sont constitués de ‘’terres rouges’’ et aussi de sols de ‘’caillottes’’. Il est produit par la famille Sautereau vigneronne depuis 1863 (10^e génération).

Localisée dans le vignoble du Centre-Loire, sur la rive gauche de la Loire, l’appellation Sancerre s’étend sur environ 3000 hectares et comprend 14 communes.

Vinification

Ce rosé est produit par pressage direct ce qui confère au vin plein de fraîcheur. Cette technique consiste à presser immédiatement les raisins noirs juste après la récolte, sans recours à une macération prolongée avec les peaux On remplit un pressoir de façon douce et progressive : le jus léger s’écoule, coloré de manière délicate par un bref contact avec les peaux.

Notes de dégustation

Notes de dégustation – au nez

Ce Sancerre rosé s’épanouit au nez sur des notes de fraises et de framboises avec une touche d’agrumes, de bonbons anglais, de pêches et de légères notes florales.

Notes de dégustation – en bouche

Ce qui étonne en bouche c’est cette texture légèrement grasse et élégante qui se conjugue aux flaveurs aromatiques amples et soutenues pour créer un vin fort complexe. L’ensemble est appuyé par une acidité équilibrée et vivifiante ainsi qu’une sensation de minéralité crayeuse qui reflète le terroir de Sancerre. La finale, longue et racée, signe un rosé de gastronomie au tempérament affirmé.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec un tartare de saumon, des crevettes grillées, des sushis, un ceviche de poisson, du poulet grillé, une salade niçoise ou un fromage de chèvre.

Agence BMT – échantillon

Profil du producteur – Domaine Sautereau

Depuis 1683, la famille Sautereau cultive la vigne au cœur de Sancerre. Dix générations se sont succédé, chacune apportant sa pierre à l’édifice, entre tradition familiale et ouverture au monde.

Installé à Crézancy-en-Sancerre, dans le sud de l’appellation, le domaine s’étend aujourd’hui sur 20 hectares répartis sur trois communes : Crézancy, Bué et Sancerre. Une diversité de terroirs qui façonne des vins à l’identité marquée, reflets fidèles de leur origine.

Sous la direction de David Sautereau depuis 1997, le domaine affirme une vision précise : révéler l’essence du terroir. David a enrichi l’héritage familial par des expériences dans d’autres vignobles, en France et à l’étranger. Son regard moderne s’allie à un respect profond des sols et du vivant.

Les vignes sont plantées aux deux tiers en Sauvignon Blanc, et le reste en Pinot Noir. Chaque parcelle exprime un terroir distinct : les Terres Blanches apportent salinité et tension, les Marnes de la rondeur, les Caillottes de la pureté, et les Terres Rouges du fruit et de la finesse.

Engagé dans une démarche biologique, le domaine va plus loin que le label, en construisant sa propre philosophie, nourrie d’observation, de réflexion, et de partage avec d’autres vignerons.