Jester, Vermentino, Australie, McLaren Vale, Vin de table blanc, 2024, 19,95$, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 12.2%, code SAQ : 15341844.

Notes de dégustation

Ce Jester séduit d’emblée par un nez expressif aux accents d’agrumes frais et de zestes, relevés de fines touches végétales nobles et d’un léger parfum de fruits exotiques.

La bouche reprend fidèlement cette palette aromatique, avec une intensité soutenue, enrichie par des nuances de foin séché et une minéralité crayeuse bien marquée. L’acidité, vive et parfaitement intégrée, apporte une fraîcheur tonique qui donne au vin un profil à la fois croquant et délicieusement croustillant.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des huîtres fraîches, des poissons grillés, un ceviche de poisson, des calmars frits, une salade méditerranéenne, des asperges grillées ou des fromages frais de chèvre.

Agence Noble Sélection – échantillon

Origine

Ce Jester provient de l’Australie Méridionale et plus précisément de la région fort qualitative de McLaren Vale. Cette région d’Australie du Sud, à seulement 40 kilomètres au sud d’Adélaïde, est connue non-officiellement sous le nom de « Sea & Vines », ce qui décrit l’essence de sa situation géographique favorable dans le golfe de Saint-Vincent : des sols de terroir uniques composés de sable limoneux rouge/brun et de terra rossa, ses vents prédominants et son climat tempéré et méditerranéen.

Les raisins qui ont servis à élaborer ce Jester sont issus du Lopresti Lot 10 Vineyard situé dans les districts de Sellicks Hill et Aldinga dans la Vallée de Whites.

Vinification

Récolté la nuit, égrappé, pressé et décanté à froid pendant une semaine. Le jus est ensuite fermenté à froid pendant 14 jours, capturant les caractéristiques délicates du fruit. Après fermentation, le vin est stabilisé et filtré avant d’être mis en bouteille.

Profil du producteur – Mitolo Wines

L’histoire de Mitolo Wines plonge ses racines en Italie, dans les Abruzzes. La famille Mitolo, arrivée en Australie dans les années 1950, a apporté avec elle un profond attachement à la terre et la devise forte e gentile – fort et doux – qui guide encore sa philosophie. En 2000, la maison produit son premier Shiraz, suivi deux ans plus tard d’un Cabernet Sauvignon. Ces deux cépages deviennent rapidement les emblèmes du domaine, complétés ensuite par des variétés italiennes qui rendent hommage aux origines familiales.

Installée à McLaren Vale, à 45 minutes au sud d’Adélaïde, Mitolo bénéficie d’un terroir remarquable, entre les Mount Lofty Ranges et le golfe de Saint-Vincent. Les vignobles de Sellicks Hill, Aldinga et Whites Valley offrent des sols riches, une grande exposition au soleil et des brises marines rafraîchissantes, permettant d’élaborer des vins intenses mais équilibrés.

En 2017, Mitolo a inauguré son Cellar Door & Osteria, véritable vitrine au cœur des vignes. Depuis 2021, le winemaker Luke Mallaby, fort d’une expérience internationale, met en valeur l’identité unique de chaque parcelle, confirmant la réputation de Mitolo pour ses Shiraz et Cabernet de classe mondiale, ainsi que pour ses Grenache et cépages italiens d’inspiration.(Résumé du site web de la maison)