Domaine de la Verpaille, France, Bourgogne, Macôn-Villages, Vieilles Vignes, vin blanc bio, 2023, 26,70$, cépage : Chardonnay 100%, sucre : 2.9 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 13133902.

Cet article présente un Mâcon-Villages bio de vieilles vignes du Domaine de la Verpaille, reconnu pour son rapport qualité/prix et son style typique du Mâconnais. Il détaille l’origine du vin, la vinification biologique (levures indigènes, élevage sur lies, très peu de soufre), les caractéristiques du millésime 2023, les notes de dégustation, les accords mets-vins et le profil du domaine familial enraciné depuis cinq générations à Viré-Clessé.

Notes de dégustation

Ce millésime 2023 déborde au nez d’arômes complexes de poires et d’abricots qui sont accentués par quelques notes lactées (beurre) et une trame de notes d’agrumes et de fruits exotiques.

En bouche les flaveurs d’abricots dominent et sont soulignées par une touche de fruits blancs et d’agrumes, le tout supporté par une acidité équilibrée et une texture légèrement grasse. Une jolie sensation de minéralité créé un beau contraste avec la texture du vin qui culmine en une amplitude et une longueur appréciable. Somme toute, un vin et un producteur sur lesquels on peut toujours compter! Une valeur sûre quoi!

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des fruits mer, des coquilles Saint-Jacques, des coquillages, de la volaille rôtie, un risotto crémeux, des tartares de poissons et des fromages riches et crémeux.

Agence Lafontaine – échantillon

Origine

Ce Domaine de la Verpaille provient du Mâconnais de l’appellation régionale Mâcon-Villages. Cette région de la Bourgogne plantée à 80% de Chardonnay offre une myriade de vins blancs dont plusieurs présentent d’excellents rapports qualité/prix dont celui-ci.

Il provient du millésime 2023 lequel a connu des pluies abondantes et de pics de chaleur extrêmes ce qui a résulté en un millésime dont les témoignent du terroir du Mâconnais alliant maturité généreuse du fruit et opulence baignée de soleil. Le fait que les vignes soient âgées de 80 ans et plus permet à Estelle et Baptiste de beaucoup mieux affronter les aléas climatiques tout en offrant une qualité irréprochable année après année.

Vinification

Ce vin est issu de sols argilo-calcaires et de vignes centenaires entretenues à la fois par le labour, l’enherbement naturel maîtrisé ainsi que l’application des principes de l’agriculture biologique.

Ces vieilles vignes qui souvent sont arrachées par d’autres vignerons parce qu’elles produisent moins de raisins ont été conservées par Estelle et Baptiste Philippe. Bien qu’elles produisent moins il en résulte des vins pleins de caractère.

Suite à un pressurage doux les fermentations se déroulent lentement durant 3 à 6 mois grâce aux levures indigènes. On ne chaptalise (ajout de sucre) ni ne colle les vins pour les clarifier.

Une fois les fermentations terminées, les vins sont élevés sur lies fines pendant de 9 à 12 mois jusqu’à la mise en bouteille, sans bâtonnage. Cet élevage permet un apport de gras et de rondeur au vin, sans excès, et favorise leur aptitude au vieillissement.

Tous leurs vins sont mis en bouteille après 12 mois d’élevage (minimum). Pour les vinifications, le seul intrant est le soufre avec des doses maximales de 40 mg/l au total ce qui est près des vins nature.

Profil du producteur – Domaine de la Verpaille

Le Domaine de la Verpaille est une propriété familiale située au cœur du cru Viré-Clessé, en Bourgogne du Sud, où cinq générations se sont succédé depuis 1880. Aujourd’hui, Estelle et Baptiste Philippe poursuivent cette tradition en mettant l’accent sur l’authenticité et l’expression fidèle du terroir. Depuis 2006, le domaine est engagé en agriculture biologique et certifié depuis 2009. Leur philosophie repose sur la création de sols vivants et équilibrés : production de compost maison, labour, enherbement naturel maîtrisé et utilisation minimale de cuivre et de soufre afin de renforcer les défenses naturelles de la vigne.

Le domaine s’étend sur une vingtaine d’hectares, plantés majoritairement de Chardonnay. La sélection massale, réalisée à partir d’une vigne centenaire, permet de préserver la diversité génétique et la qualité du matériel végétal. Les vendanges se font à maturité optimale, suivies de fermentations avec levures indigènes, sans chaptalisation. Les vins sont ensuite élevés sur lies fines durant 9 à 14 mois pour renforcer leur texture et leur complexité.

Le domaine produit principalement des blancs secs issus des appellations Viré-Clessé, Mâcon, Mâcon-Villages et Bourgogne, ainsi que deux effervescents élaborés entièrement sur place. Chaque cuvée vise à refléter avec précision la richesse et la singularité des terroirs mâconnais.