Integrale, PetNat bio, Unfiltered, Italie, vin mousseux rosé, 21,70$, cépages : Marzemino 50 %, Raboso 50 %, sucre : 2.5 g/l, alc. : 10,5%, code SAQ : 15108663.

Origine

On a affaire à un PetNat. Mais qu’est-ce que c’est? C’est un vin effervescent naturel élaboré selon une méthode ancestrale, qui est l’une des plus anciennes techniques de production de vins mousseux.

Il est élaboré en Vénétie dans la région de production du Prosecco : Asolo et Valdobbiadene.

C’est un frizzante donc un vin italien légèrement pétillant, doté de bulles douces et d’une faible pression (environ 1 à 2,5 bars), situé entre un vin tranquille et un spumante pleinement effervescent. Les bulles y sont plus souples et moins persistantes que dans un Champagne ou un Prosecco spumante.

Vinification

Le vin est mis en bouteille avant la fin de la fermentation alcoolique, alors que le sucre naturel du raisin est encore présent.

La fermentation se termine en bouteille, produisant des bulles naturelles sans ajout de levures ou de sucres externes (contrairement à la méthode champenoise).

Aucune seconde fermentation ni dosage n’est pratiqué.

Notes de dégustation

Le développement de ce PetNat s’inspire directement de l’univers des bières artisanales, avec la même quête de fraîcheur et de sapidité.
Il s’exprime sur des arômes éclatants de fraise, de framboise et de groseille/canneberge, relevés d’une touche florale.
Ce frizzante aux bulles discrètes et à l’acidité vive enveloppe des flaveurs fruitées à souhait. Exactement le genre de vin qu’on ouvre entre amis, sans se poser de questions !

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des charcuteries, des crevettes grillées, un ceviche de poisson, des légumes grillés, la cuisine asiatique ou des desserts aux fruits.

Agence BMT – échantillon

Profil du producteur – Intégrale SRL

Integrale est né comme un projet audacieux, porté par la passion plutôt que par les moyens. Sans domaine, sans soutien, seulement avec l’envie de créer quelque chose de différent, l’équipe s’est lancée comme une jeune pousse déterminée à grandir. Cette philosophie anime toujours le projet : des vins atypiques, accessibles, inspirés par la spontanéité des bières artisanales et par la magie des levures.

À la tête d’Integrale, Luca — grand, passionné, toujours en mouvement — est entré dans le monde du vin à 19 ans, poussé par une curiosité insatiable. Dix années de voyage, des milliers de vins dégustés et des rencontres avec des vignerons inspirants ont façonné sa vision. Integrale est pour lui bien plus qu’une marque : c’est l’expression la plus pure de sa créativité, l’idée que le vin peut être ludique, authentique et ouvert à tous.

Aujourd’hui, Integrale est installé en Vénétie, travaillant principalement autour des collines volcaniques des Colli Euganei et dans la région de Trévise. Le domaine mise sur des cépages indigènes cultivés biologiquement, sans pesticides ni herbicides. À la cave, l’approche est volontairement peu interventionniste : pas de collage, pas de filtration, et des cuvées PetNat et frizzante refermentées en bouteille. Ces vins, souvent autour de 10,5 % d’alcool, affichent un profil vibrant et une effervescence douce, pensés pour être « aussi faciles à boire qu’une bière », tout en exprimant le terroir, la texture et l’énergie vivante des levures.

Leur philosophie repose sur une idée simple : le vin doit refléter la nature, le territoire et les personnes qui le façonnent. Comme une plante, une vigne a besoin de racines fortes — plus elles sont profondes, plus le fruit est expressif. Cette connexion se retrouve jusque dans leur identité visuelle : des bouteilles au design ludique, des étiquettes dynamiques, un bouchon qui évoque l’esprit libre des PetNat, et même des couleurs qui changent lorsqu’on remue la bouteille, révélant le rôle des levures.

Durable, décomplexé et profondément joyeux, Integrale se situe à mi-chemin entre la culture du vin et celle de la bière artisanale. Leur mission est claire : créer des vins faits pour les moments simples de la vie, à partager entre amis, sans règles et sans prétention — juste le plaisir pur d’un verre bien fait.