La Toscane est une terre de contrastes, où le vin se décline au rythme des collines, des sols et des traditions locales. À travers le Chianti DOCG, le Chianti Classico DOCG et la Maremma DOC, ce sont trois visages complémentaires de la région qui s’expriment, unis par une même exigence de terroir et une viticulture biologique assumée.

Du Vigna di Pallino Chianti DOCG Superiore 2023 de Tenuta Sette Ponti, porté par la pureté du Sangiovese et une lecture moderne du Chianti, au Chianti Classico 2022 de Castello di Bossi, plus structuré, profond et marqué par son ancrage historique, jusqu’au Brancaia N°2 2023, issu de la Maremma, qui apporte une touche plus solaire et contemporaine, ces vins dessinent une Toscane plurielle.

Trois expressions distinctes, trois territoires, mais une même recherche d’équilibre, de précision et d’authenticité, où le bio n’est pas un argument, mais une évidence.

Vigna di Pallino, Chianti DOCG, Superiore, Toscane, Tenuta Sette Ponti, vin rouge bio, 2023, 22,20$, cépage: Sangiovese 100%, sucre: 4.3 g/l, alc.: 14%, code SAQ : 13088312.

Cette cuvée a été développée par la maison Tenuta Sette Ponti que j’ai eu le plaisir de visiter en février dernier lors de l’Anteprime di Toscana. Le nom Tenuta Sette Ponti est inspiré des sept ponts qui s’étendent sur le fleuve Arno sur la route de Florence à Arezzo. L’un de ces ponts se trouve être le Buriano, qui est représenté dans le célèbre tableau de Mona Lisa de Léonard de Vinci.

Le domaine fait 60 ha de vignes en Toscane conduites en agriculture organique (bio) et on y produit environ 100,000 bouteilles par année. La maison possède les marques Poggio al Lupo et Orma en Toscane et Feudo Maccari et AnimaEtna en Sicile ou elle produit entre autres des vins de l’appellation Etna.

Il est issu de l’appelation Chianti DOCG Superiore qui est un des niveaux supérieurs du Chianti. La macération ainsi que la fermentation se font en cuves inox pendant environ 18 jours. L’élevage se fait en cuves inox et peut aussi se faire sous bois selon le millésime. Le vieillissement est d’une durée d’environ un an en fûts et 6 mois en bouteille.  

Notes de dégustation

Ce Vigna di Pallino se révèle sur des notes de cerises rouges et noires, d’épices douces accompagnées d’effluves de thé et de légères notes boisées bien discrètes. En bouche les flaveurs éclatantes de cerises rouges, de noyaux de cerises, d’épices douces et de notes balsamiques s’harmonisent avec des tannins équilibrés et tissés bien serrés et une acidité très présente. Très belle amplitude qui s’épand sur une longueur appéciable.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des pâtes sauce tomatée, une pizza margherita, du porc grillé, un poulet rôti aux herbes, des aubergines à la parmigiana ou un fromage Pecorino ou un Parmigiano Reggiano.

Agence Noble Sélection – échantillon

Castello di Bossi, Chianti Classico DOCG, Toscane, vin rouge bio, 2022, 25,40$, cépage: Sangiovese 100%, sucre: 2.3 g/l, alc.: 14%, code SAQ: 13465958.

Situé au cœur du Chianti Classico, à quelques kilomètres de Sienne, Castello di Bossi est un lieu où le vin s’inscrit naturellement dans le paysage et dans le temps. Le domaine trouve ses origines en 1099, autour d’un château médiéval qui a traversé les grands épisodes de l’histoire toscane avant de passer entre les mains de familles nobles influentes. En 1984, Marco Bacci en fait l’acquisition et redonne une nouvelle impulsion au domaine, qui devient aujourd’hui l’un des piliers du Bacci Wines Group.

Entouré de près de 600 hectares de nature intacte, Castello di Bossi réunit vignobles historiques, cave emblématique du Chianti Classico et hébergements de charme nichés au cœur des vignes. Conduit en agriculture biologique et engagé dans une démarche énergétique durable, le domaine incarne une Toscane authentique, où tradition, précision et art de vivre avancent de concert.

Ce vin est fermenté en cuves inox pendant 8 jours suivi d’une macération de 12 à 16 jours avec remontages. La conversion malolactique est réalisée afin d’apporter plus de rondeur et d’harmonie au vin. L’élevage dure entre 12 et 18 mois en barriques et foudres de chêne français, de 225 litres et 50 hectolitres respectivement suivi de 3 mois en bouteille.

Notes de dégustation

Richesse, densité et intensité des arômes et des saveurs caractérisent ce Chianti Classico. Il se distingue au nez par des arômes de cerises, d’épices douces et de notes de sous-bois qui se prolongent en bouche de façon très soutenue démontrant un équilibre nez/bouche. En bouche les flaveurs de cerises et d’herbes aromatiques se conjuguent à quelques notes boisées bien intégrées et sont supportées par des tannins presque charpentés, charnus et tissés bien serré. Belle richesse aromatique qui se déploie sur une amplitude persistance.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec un Bistecca alla Fiorentina, de l’agneau rôti, un osso buco, de la parpadella au ragu, une lasagne à la viande ou un risotto aux champignons.

Agence Noble Sélection – échantillon

Brancaia N°2, Toscane, Maremma DOC, vin rouge bio, 2023 33,50$, cépage : Cabernet-sauvignon 100 %, sucre : 1.7 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 14475445.

Cette cuvée de Brancaia NO 2 est élaboré par la maison Brancaia qui a été fondée en 1981 par Brigitte et Bruno Widmer. Cette maison s’est imposée en quelques décennies comme l’une des références de la Toscane. Installé au cœur du Chianti Classico, le domaine s’appuie sur deux propriétés historiques, Brancaia et Poppi, aujourd’hui dirigées par Barbara Widmer.

Le tournant décisif survient dès 1983, lorsqu’un premier millésime propulse Brancaia au sommet lors d’une dégustation majeure du Chianti Classico. Depuis, l’identité du domaine s’est construite autour d’une quête constante de précision et de cohérence, incarnée par le vin emblématique Brancaia Il Blu.

Le Brancaia N°2 a été développé pour offrir aux amateurs une version plus abordable de l’iconique vin Ilatraia. Élaboré à partir du cépage Cabernet-Sauvignon., il est élevé en tonneaux déjà utilisés, pendant une période de 12 mois. 

Notes de dégustation

Ce Brancaia No 2 exulte des arômes de mûres et de cassis qui sont accentués par des notes de torréfaction légèrement grillées. En bouche c’est la texture d’un beau velouté qui étonne et qui enrobe les flaveurs de mûres et de notes boisées bien intégrées. L’ensemble est supporté par des tannins équilibrés, charnus, ronds et tissés serré. L’amplitude aromatique des notes fruitées culmine en une longueur assez remarquable. Vraiment très beau!!

Accords

Vous ferez de beaux accords avec un filet de bœuf grillé, une entrecôte aux herbes, de l’agneau de lait rôti, un magret de canard ou un risotto aux herbes et parmesan.

Agence Noble Sélection