Pinot Noir, Côtes d’Auxerre, Bourgogne, P-L & J-F Bersan, vin rouge, 2022, 31,50$, sucre : 1.8 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 15044006.

Notes de dégustation

Ce Pinot Noir est né du millésime 2022 lequel, considéré comme excellent, a donné des vins juteux et séduisants et celui-ci en est un vibrant exemple.

Ce Pinot Noir Côtes d’Auxerre se révèle au nez sur des effluves d’une belle profondeur de cerises et de griottes bien mûres qui sont accentués par des notes de fruits noirs, de sous-bois et d’épices douces

En bouche les flaveurs de cerises, de griottes ainsi qu’un léger soupçon de réglisse et de mûres sont soutenues par des tannins équilibrés et tissés bien serré. Bel équilibre et amplitude culminant sur une longue finale.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec un coq au vin, un magret de canard, un civet de lapin ou des abats dont le foie de veau.

Agence Lafontaine – échantillon

Origine

Ce vin provient de l’AOC Bourgogne-Côtes-d’Auxerre qui se situe de part et d’autre de l’Yonne, sur le territoire de plusieurs communes autour d’Auxerre regroupées sous cette appellation régionale.

Les villages d’Auxerre, de Vaux, de Champs-sur-Yonne, d’Augy, de Quenne, de Saint-Bris-le-Vineux et de Vincelottes ont reçu le droit d’identifier les Côtes d’Auxerre au sein de l’appellation Bourgogne.

Les vignobles se situent en général à flanc de coteau, sur des sols provenant du jurassique supérieur et de Kimméridgien et recouverts de cailloux. Cette spécificité apporte un profil aromatique bien spécifique aux vins de cette appellation.

Vinification

Ce Pinot Noir est issu de vignes sont la moyenne d’âge est de 35 ans. On vinifie le vin avec des levures indigènes qui transmettent plus fidèlement le terroir et on ne chaptalise pas (aucun ajout de sucre). L’élevage a lieu pendant 12 mois en cuves inox.  

Profil du producteur – Domaine PL & JF Bersan/ Domaine Pierre-Louis Bersan

Issus d’une lignée de vignerons depuis 1453, Jean-François et Pierre-Louis Bersan, père et fils, perpétuent un savoir-faire ancien à Saint-Bris-le-Vineux. Le domaine exploite 20 hectares – 13 ha de blancs et 7 ha de rouges – et intègre depuis longtemps les avancées technologiques pour valoriser des terroirs d’exception.

Engagé dans une viticulture respectueuse du vivant, le domaine a obtenu en 2023 la certification Agriculture Biologique, aboutissement d’un travail commencé à l’arrivée de Pierre-Louis en 2009. Celui-ci a progressivement abandonné le désherbage chimique, privilégié le travail du sol et adopté des solutions naturelles pour protéger la vigne. Pour lui, la bio n’est pas une finalité mais un engagement quotidien, surtout face aux défis climatiques qu’il choisit d’accompagner avec résilience.

La vinification se fait dans un chai moderne en inox, tandis que les cuvées à fort potentiel sont élevées en fûts de chêne. Après mise en bouteille, les vins vieillissent dans les caves voûtées des XIᵉ et XIIᵉ siècles, un vaste réseau souterrain emblématique du village.

Le domaine produit environ 120 000 bouteilles par an, dont la moitié à l’export, tout en conservant une attention particulière pour l’accueil au caveau. Les cépages phares de la Bourgogne y sont cultivés : Aligoté, Sauvignon, Chardonnay et Pinot Noir, sur une dizaine d’appellations, dont certaines rares comme le Saint-Bris Fyé Gris.

À Saint-Bris-le-Vineux, les vignes s’étendent sur des coteaux argilo-calcaires du Portlandien et du Kimméridgien, entre Auxerre et Chablis. La viticulture y est ancienne : dès les premiers siècles, renforcée par les moines au XIIᵉ, puis à son apogée au XIXᵉ siècle avec 1 100 ha de vignes. Après le phylloxéra, la cerisaie s’est développée sur ces mêmes coteaux, formant aujourd’hui un paysage unique où vignes et cerisiers se côtoient.