Champagne Deutz, Classic, France, Vallée de la Marne, Brut, 79,75$, cépages : Pinot noir 34 %, Chardonnay 33 %, Pinot meunier 33 %, sucre : 8 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 10654770.

Notes de dégustation

D’emblée ce qui démarque ce Champagne c’est le temps particulièrement long (3 ans) passé sur lies et l’équilibre de la représentation des 3 cépages (1/3 Pïnot Noir, 1/3 Chardonnay et 1/3 Pinot Meunier).

Le nez s’ouvre sur des notes de pommes, de poires, d’agrumes confits et de notes crayeuses soulignées par une touche toastée bien discrète ainsi que des notes florales. En bouche, la texture bien crémeuse est supportée par des bulle fines et énergiques. On sent une belle droiture, une tension et un côté incisif que lui apportent une sensation de minéralité crayeuse qui se conjugue à une acidité presque vive. Très belle amplitude élégante qui prolonge les flaveurs légèrement citronnées.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des huîtres, des pétoncles poêlées, des canapés au saumon fumé, des poissons grillés, un risotto aux fruits de mer, un suprême de pintade ou des fromages à pâte molle (brie).

Agence Univins – échantillon

Origine

Les raisins de ce Champagne sont issus principalement de la Montagne de Reims, de la Côte des Blancs et de la Vallée de la Marne, avec plus de 80 % provenant de vignobles classés Premier ou Grand Cru.

Vinification

La vinification est effectuée au chai de la maison à Aÿ. Chaque parcelle est pressée et vinifiée séparément. Seuls les jus de goutte et de première presse sont retenus. Après la fermentation alcoolique et la conversion malolactique en cuves inox, les vins clairs sont dégustés puis assemblés au printemps suivant la récolte, l’assemblage final ayant lieu en juin. Les vins de réserve représentent entre 25 et 40 % de l’assemblage.

Le champagne est ensuite élevé au minimum trois ans sur lies, puis repose encore six mois après le dégorgement avant sa commercialisation.

Profil du producteur – Champagne Deutz

Fondée en 1838 à Aÿ par William Deutz et Pierre-Hubert Geldermann, deux négociants originaires d’Allemagne, la Maison Deutz s’impose rapidement comme l’une des grandes références historiques de la Champagne. Dès le XIXᵉ siècle, ses champagnes circulent dans les grandes cours européennes et contribuent à forger la réputation internationale de la région. Après une période de moindre dynamisme à la fin du XXᵉ siècle, la maison connaît un tournant décisif lors de son rachat par la famille Rouzaud, également propriétaire de Champagne Louis Roederer. Sous la direction de Fabrice Rosset, d’importants investissements sont réalisés dans les chais, les infrastructures et la qualité des vins.

Aujourd’hui, Deutz bénéficie d’un accès à environ 216 hectares de vignobles répartis dans toute la Champagne, dont 42 hectares en propriété. L’approvisionnement repose aussi sur des partenariats historiques avec des vignerons, souvent de longue date. Les raisins proviennent majoritairement de terroirs classés Premier et Grand Cru, notamment de la Montagne de Reims, de la Côte des Blancs et de la Vallée de la Marne.

La maison travaille exclusivement avec les trois cépages champenois : Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier. Sa philosophie privilégie la précision, la régularité et l’élégance, avec des vinifications par parcelle, un usage significatif de vins de réserve et de longs élevages sur lies. Le style Deutz se distingue par une bulle fine, une texture crémeuse et une minéralité mesurée, donnant des champagnes équilibrés, fidèles à la grande tradition champenoise.