Dona Paula, Cabernet franc, Altitude Series 1350, Argentine, Mendoza, Gualtallary, Valle de Uco, vin rouge, 2023, 21,95$, cépages : Cabernet franc 85 %, Malbec 10 %, Casavecchia 5 %, sucre : 2.8 g/l, alc. :14%, code SAQ : 15447180.

Issu des vignobles de haute altitude de Gualtallary, ce vin tire son profil aromatique des conditions extrêmes de la vallée de l’Uco. L’altitude apporte fraîcheur, précision aromatique et tension naturelle, tandis que le Cabernet Franc majoritaire atteint une maturité aboutie sans lourdeur. L’ensemble offre un équilibre net, une texture soignée et une expression fidèle de ce grand terroir d’altitude argentin. De plus il offre un très bon rapport qualité/prix.

Notes de dégustation

La cuvée s’exprime sur des arômes de mûre et de cerise noire, accompagnés de notes d’herbes aromatiques et de subtiles touches végétales nobles, rehaussées par une nuance délicate de fraise. En bouche, le profil aromatique se prolonge avec une belle intensité, soutenu par des tannins fins, équilibrés et bien intégrés, qui confèrent au vin une texture veloutée. Des notes discrètes de torréfaction et d’épices douces viennent compléter l’ensemble. Le vin se montre juteux, ample et harmonieux, avec une longueur appréciable.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des viandes grillées ou rôties, comme une entrecôte, un magret de canard ou de l’agneau aux herbes ainsi que des plats à base de champignons.

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Origine

Ce vin est issu de la région de Gualtallary, située à 1 350 mètres d’altitude dans le district de Tupungato, au cœur de la vallée de l’Uco. Cette zone est aujourd’hui reconnue comme la région de référence pour la production de Cabernet Franc à Mendoza.

Située entre 1 300 et plus de 1 600 mètres d’altitude, la région de Gualtallary compte parmi les vignobles les plus élevés au monde. Malgré ces conditions extrêmes, la vigne y atteint une maturité optimale grâce à une forte luminosité et à une longue saison de croissance. Les écarts marqués entre les températures diurnes et nocturnes favorisent une excellente concentration aromatique. Ils permettent aussi de préserver une acidité naturellement élevée, signature des vins de haute altitude de la vallée de l’Uco.

Vinification

Les vendanges débutent à la mi-avril avec le Malbec et le Casavecchia, et se terminent à la fin du mois avec le Cabernet Franc. Les raisins sont récoltés manuellement, puis éraflés délicatement sans éclater les baies. Chaque cépage fait l’objet d’une macération à froid séparée, en cuves inox, afin d’extraire les arômes primaires. Une fois la fermentation alcoolique terminée, l’assemblage est réalisé, puis le vin est élevé pendant 16 mois en barriques de chêne français, dont 20 % neuves.

Profil du producteur – Dona Paula

Doña Paula est un domaine viticole de référence à Mendoza, en Argentine, reconnu pour son approche rigoureuse et son engagement envers l’expression authentique des terroirs. Fondée à la fin des années 1990, la maison s’est développée autour d’un modèle ‘’estate’’, produisant exclusivement des vins issus de vignobles en propriété sur environ 700 ha de vignobles, garantissant une traçabilité complète du vignoble à la bouteille.

Les vignobles de Doña Paula sont répartis dans deux zones majeures de Mendoza. À Luján de Cuyo, le domaine cultive la Finca El Alto, située à Ugarteche. Dans la vallée de l’Uco, les parcelles s’étendent notamment à Tupungato, avec la Finca Aluvia à Gualtallary, ainsi qu’à San Carlos, au sein de la Finca Los Indios à El Cepillo. Ces secteurs se distinguent par leur altitude élevée, la diversité de leurs sols et de fortes amplitudes thermiques, des conditions déterminantes pour la recherche de fraîcheur, de précision aromatique et d’équilibre structurel.

La philosophie viticole et œnologique de Doña Paula repose sur une compréhension fine des interactions entre climat, sols et cépages. Cette démarche s’incarne dans le programme de recherche interne « Terroir in Focus », conçu pour analyser l’influence des différents terroirs sur le profil sensoriel des vins et identifier les parcelles les plus qualitatives pour chaque variété. Ce travail approfondi vise à mettre en valeur l’identité propre de chaque site viticole, en particulier dans les zones d’altitude de la vallée de l’Uco.

Si le Malbec demeure un pilier du portefeuille, Doña Paula accorde également une place importante à d’autres cépages, dont le Cabernet Franc, le Sauvignon Blanc, le Riesling, le Pinot Noir et le Petit Verdot, illustrant une approche ouverte et exploratoire du vignoble argentin contemporain.

Tous les vins de Doña Paula sont élaborés à partir de raisins issus de vignobles en propriété et sont certifiés sans gluten, compatibles avec une alimentation végétarienne et végane. Le domaine fait partie du groupe viticole international Santa Rita Estates, ce qui renforce sa présence sur les marchés internationaux tout en préservant une identité profondément ancrée dans les terroirs de Mendoza.