Pour une troisième année consécutive j’étais invité à participer à l’événement Anteprima di Toscana 2026 qui réunit les producteurs et leurs vins de diverses appellations de la Toscane. Les diverses régions se regroupent sous des événements tels Anteprima Vino Nobile di Montepulciano, Chianti Classico Collection DOCG, Chianti Lovers et Morellino di Scansano et l’Altra Toscana. Cet événement commençait le 13 février au matin et comme selon mon habitude je suis arrivé quelques jours auparavant question de mieux gérer les effets du jetlag.

Le lendemain de mon arrivée fidèle à ma promesse je rencontrais de nouveau Léon Femfert propriétaire du domaine. Je dis de nouveau car l’été dernier nous nous sommes rencontrés au restaurant Lola45 à Saint-Sauveur avec Ben de l’agence Benedictus qui le représente au Québec. Je lui avais alors promis d’aller le visiter chez lui lors de l’événement Anteprima. Alors chose promise chose due.

Témoignant de beaucoup de gentillesse Léon est venu me chercher à Florence et environ une heure plus tard nous arrivions à son domaine qui se situe en plein cœur du Chianti Classico dans l’UGA de Castellina.

Nous avons pris le temps de marcher un peu dans les vignobles histoire de voir ou tout commence. Ça prend de bons raisins pour faire de bons vins alors il faut voir les sols ou ils poussent! La partie de son vignoble que nous avons visitée était composée d’albarese (roche calcaire souvent blanche – alba veut dire blanc en latin) et de galestro (roche schisteuse friable, comme feuilletée). Ces sols influencent le profil aromatique des vins. De plus il me disait que le climat de cette région permettait aux raisins de maturer d’une à deux semaines de plus ce qui favorise le profil aromatique des vins de cette région.

Les sols étaient gorgés d’eau car la pluie n’avait cessé de tomber au cours des 4 semaines précédentes. Avec tous ces extrêmes climatiques et ses sécheresses cet apport d’eau est bienvenue sauf trop c’est comme pas assez! Les sols étaient tellement détrempés qu’il n’était possible de terminer la taille des vignes même à pied! Imaginez en tracteur…

Partout dans le vignoble on retrouve des œuvres d’art qui ont été composées par des artistes du monde entier. Ces artistes sont invités depuis plusieurs, sous l’impulsion du père de Léon (propriétaire entre autres de galeries d’art), à créer les étiquettes des vins ainsi que le papier qui emballent les bouteilles. Des artistes tels Yoko Ono, Hundertwasser, Günter Grass, Dario Fo et Mitoraj entre autres exposent leurs œuvres et évidemment leurs étiquettes. Toutes ces œuvres se retrouvent dans une salle conçue à cet effet. Comme Léon me disait, jusqu’à un certain point un côté artistique à faire du vin.

Suite à cette visite du vignoble nous nous sommes rendus à la maison principale qui abrite les bureaux, une partie du chai et la salle de dégustation. Il s’agit d’une maison de 900 ans d’âge dont Michel-Ange Buonarroti (oui oui le Michel-Ange de la Pieta, du David et du Jugement Dernier à la Chapelle Sixtine) en a été propriétaire!! Imaginez l’entretien de cette maison! Et croyez-moi à partir de la maison on a une vue imprenable sur les vignobles.

Il faut savoir que Michel-Ange alors qu’il était propriétaire de Fattoria Nittardi envoyait à chaque année de ses bouteilles de vin au Pape de l’époque. Cette coutume se poursuit toujours! Fattoria Nittardi envoie toujours de ses bouteilles de Nectar Dei au Pape à chaque année.

Fait à noter tout au long de cette visite Léon ne cessera de parler à chaque employé(e) et de s’enquérir sur leur bien-être. Cette approche fait partie d’une philosophie d’agriculture régénérative (durable) qui implique non seulement la qualité de la viticulture et de la viniculture mais aussi la qualité de vie des divers employés et des fournisseurs avec qui on fait affaire. En fait ses vins sont certifiés bio par l’Union européenne et portent également la certification de durabilité Equalitas, témoignant de son engagement envers la qualité et le respect de l’environnement.

Parlons un peu plus du domaine Fattoria Nittardi…

Nittardi est un domaine viticole d’environ 20 hectares qui est situé entre Castellina et Panzano, au cœur du Chianti Classico. Vers les années 90 le vignoble s’est étendu vers Maremma avec maintenant environ 20 hectares. Le domaine a été mentionné pour la première fois en 1183 sous le nom de « Nectar Dei » et a appartenu entre autres à Michel-Ange Buonarroti.

Depuis 1981, la propriété est entre les mains de la famille Canali-Femfert. Peter Femfert, ancien galeriste allemand, et Stefania Canali ont restauré le domaine pierre par pierre, vigne par vigne. Leur vision était claire : relier l’art et le vin, non pas comme argument marketing, mais comme continuité historique avec Michel-Ange. C’est ainsi qu’est née la collection d’étiquettes artistiques.

Léon a commencé à prendre les rênes de Nittardi en 2013. Il faut savoir qu’auparavant il a étudié la philosophie en Allemagne et en Italie, puis le commerce du vin en Bourgogne, en France. Avant de superviser la vinification et la gestion de Nittardi, il a travaillé dans plusieurs domaines viticoles aux États-Unis, en France, en Allemagne et au Chili.

Son arrivée à la direction de la maison a coïncidé avec l’implantation de l’agriculture biologique en 2017 (la conversion ayant débuté en 2014). Selon lui cette philosophie « « bio’’ témoigne du sérieux des vignerons envers le respect de la nature. Seuls les plus convaincus demeurent dans le bio surtout avec les changements extrêmes de climat qui peuvent tenter certains vignerons à revenir à l’utilisation de produits chimiques de synthèse’’.

De plus au fil du temps il a réduit les extractions pour mieux répondre aux effets climatiques avec des périodes de macération plus courtes et en favorisant les pigeages plutôt que les remontages (selon les millésimes) ces derniers étant jugés plus agressifs alors que les pigeages favorisent l’élégance du vin.

Malgré un historique qui trouve ses origines avec Michelangelo son approche vers la viti-viniculture en est une de ‘’non nonsense’’ axée vers le côté technique tout en gardant un contact constant avec la nature et la réalité du millésime. Bien que faire du vin peut être considéré comme un art il croit plus en la science qu’au côté artistique. Cependant faire du vin ce n’est pas juste des chiffres. Il faut savoir transcender la tradition ainsi que le terroir.

Il est ouvert à diverses techniques et à la recherche de nouvelles approches. Par exemple, il a testé divers contenants tels ceux faits de céramique ainsi que des amphores sans toutefois donner nécessairement les résultats escomptés. Il a réduit l’utilisation des barriques pour se tourner vers les fûts de plus grande taille afin d’ajouter de la complexité sans maquiller le vin. Il utilise les cuves en ciment (sans plexiglass) pour ses cuves d’assemblages.

Fait important pour comprendre la philosophie qui l’anime, quand je lui demande comment il réagit à la crise qui secoue le monde du vin avec cette déconsommation du vin et cette tendance négative envers l’alcool, il me répond que sa réponse à lui c’est de viser la qualité à tout prix. Faire des grands vins lui permettra de se démarquer et de perdurer dans le temps. Somme toute il faut faire des vins qui soient élégants, généreux et qui expriment le terroir d’où ils sont issus. 

Et justement en parlant de ses vins voici ceux que nous avons dégusté et ce dans un lieux tellement propice…

Les vins dégustés

Voici les disponibilités de ces vins au moment d’écrire ces lignes :

Le Nittardi Ad Astra Magnum sera disponible vers le mois d’août avec réservation fin mars auprès de l’agence Benedictus (voir détails avec la description de ce vin) alors que le format de 750ml est disponible dans 15 succursales de la SAQ.

Le Nittardi Nectar Dei 750 ml est disponible dans environ 20 succursales de la SAQ.

Le Nittardi Chianti Classico Gran Selezione 750 ml est disponible dans 7 succursales de la SAQ.

Tous les autres vins ne seront disponibles que vers la fin de l’été 2026.

Vous dire combien j’apprécie les vins de cette maison serait un euphémisme. Ils font chaque année partie de mes vins préférés. Alors allons à leur découverte…

Les vins de Chianti Classico

Nittardi, Belcanto, Chianti Classico DOCG, 2023, 39,50$, cépages : Sangiovese 90%, autres cépages : 10%, alc. : 14%, code SAQ : 15336244.

Origine

Les raisins proviennent de deux zones qui se trouvent dans l’UGA Castellina in Chianti. La première se trouve à 450 m d’altitude et la deuxième plus près de Villa Rosa se trouve à 270 m. d’altitude.

Vinification

Ce vin est élevé pendant 15 mois dans des barriques de 35 hl, 4 mois dans des cuves de béton et quelques mois en bouteilles.

Notes de dégustation

Ce Belcanto privilégie l’élégance à la puissance, avec une définition claire du Sangiovese et un équilibre qui le rend déjà accessible.

Au nez, le vin s’ouvre sur des notes pures et éclatantes de cerises fraîches et de framboises croquantes accentués d’épices douces et d’herbes aromatiques et de quelques notes florales.

En bouche, l’attaque est franche, portée par une acidité vive typique du Chianti Classico d’altitude. Les tannins fins, souples et tissés assez serré apportent ce qu’il faut de structure. Les flaveurs de fruits rouges dominent et se conjuguent à une belle tension et un côté bien juteux. Bonne amplitude et longueur appréciable.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec un pappardelle au ragù de porc, du poulet rôti aux herbes ou de la bruschetta aux tomates confites et pecorino.

Nittardi, Casanuova di Nittardi, Vigna Doghessa, Chianti Classico, 2023, vin rouge bio, 50,50$, cépages : Sangiovese 100%, alc. : 14.5%, code SAQ : 15255735.

Origine

Ce Casanuova di Nittardi Chianti Classico est issu d’un vignoble unique «Vigna Doghessa » situé dans la commune de Castellina in Chianti. Le vignoble est situé sur une colline exposée au sud-est à 450 mètres d’altitude.

Vinification

Fermentation naturelle en cuves inox à température contrôlée, suivie de 14 mois en fûts de chêne français usagés (500 litres), quatre mois en cuves béton et quelques mois en bouteille.

Notes de dégustation

Un Chianti Classico qui capture toute l’essence du Sangiovese avec sa structure élégante et ses notes fruitées et épicées. Il fait partie de mes préférés!

Ce Vigna Doghessa se révèle sur des arômes de cerises et de griottes soulignées par des notes d’herbes aromatiques, de notes florales et de quelques épices douces.

La bouche est dotée d’une belle amplitude sur des flaveurs assez intenses de cerises, de griottes, de noyaux de cerises, de tabac et d’herbes aromatiques supportées par des tannins équilibrés et tissés très serré.

L’ensemble est particulièrement juteux et culmine sur une finale d’une magnitude incroyable sur une finale de cerises ainsi qu’une pointe de tabac.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des côtes d’agneau grillées aux herbes, un bœuf en croûte ou rôti ou un steak florentin (Bistecca alla Fiorentina), un risotto aux champignons ou un osso buco à la milanaise.

Nittardi, Chianti Classico Gran Selezione DOCG, vin rouge bio, 2021, 88,75$, cépages : Sangiovese 100%, alc.: 15%, code SAQ: 15382380.

Origine

Ce Gran Selezione fait partie de la plus haute classification des vins de Chianti Classico. Il provient de vignobles situés dans l’UGA Castellina de la parcelle Vigna Alta situés à une altitude de 500 mètres. Les sols d’albarese et de galestro lui confèrent ce profil aromatique élégant.

Vinification

Ce vin est élevé dans des barriques de 500 litres pendant 24 mois (Autriche et France) puis 6 mois dans des cuves en béton et 12mois en bouteilles.

Notes de dégustation

Ce vin se découvre au nez sur des notes intenses de bleuets, de cerises noires et de mûres accompagnées de notes de garrigue, d’épices douces, de notes de cuir et d’une subtile touche minérale rappelant le graphite.

La bouche est élégante et concentrée, soutenue par une fraîcheur remarquable et des tannins fins, serrés et bien intégrés. Finale longue et persistante, encore jeune, avec un beau potentiel d’évolution.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des pappardelle au ragù de sanglier, joue de bœuf longuement braisée ou encore un risotto aux champignons sauvages et copeaux de pecorino.

Les vins de Maremma

Nittardi, Ben, Vermentino, Toscane, Maremma DOC, vin blanc bio, 2025, 30,25$, cépage : Vermentino 100%, sucre : 1.5 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 15382371.

Origine

Ce vin, considéré comme l’un des meilleurs vins blancs (millésime 2015) de Toscane par Jancis Robinson, provient de l’appellation Maremma DOC et plus spécifiquement du vignoble Mongibello delle Mandorlaie de la maison Nittardi. Il se situe à 8km de la mer à une altitude de 250m. au sein de la région de Morellino di Scansano.

C’est le tout premier vin blanc de la maison à Maremma et comme tel était considéré comme le benjamin de la famille des vins de cette maison. Son nom provient de mot ‘’Beniamino’’, terme traditionnel qui désigne en Italie le plus jeune enfant, souvent le plus chéri.

Vinification

Les raisins sont mis à macérer pendant environ 12 heures sur les peaux puis fermentent en cuves inox. On ne procède pas à la conversion malolactique afin de préserver l’acidité naturelle du vin. Enfin durant l’élevage on effectue des bâtonnages réguliers sur lies durant 6 mois environ.

Notes de dégustation

Ce Ben se révèle au nez sur des arômes éclatants, parfumés et dominants d’agrumes accentués de notes de fruits blancs (poires), et de fruits exotiques, de notes florales et d’effluves quelque peu miellées.

Les arômes perçus au nez se prolongent en bouche avec ampleur et intensité, rehaussés par une délicate touche de vanille et de zeste d’agrumes. L’ensemble est soutenu par une acidité bien présente, qui apporte une fraîcheur vive et crée un contraste harmonieux avec la texture riche et légèrement onctueuse. La finale, généreuse et persistante culmine en une belle sensation de minéralité.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des poissons grillés, un tartare de thon ou de saumon, de la poulpe grillée, un spaghetti alle vongole, un risotto aux herbes, des légumes grillés ou des fromages frais.

Nittardi, Ad Astra, Maremma Toscana, vin rouge bio, 2023, 36,50$, cépages : Sangiovese 45%, Cabernet-Sauvignon 25%, Cabernet franc 25%, Merlot 5%, sucre : 2.8 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 14471680.

Origine

Ce vin Ad Astra DOC Maremma Toscana provient d’un vignoble qui est situé d’une propriété appelée Mongibello delle Mandorlaie qui se situe entre Scansano et Magliano en Toscane, à seulement 8 km de la mer à un altitude de 250m.

Les vignobles se trouvent en fait dans le Morellino zone DOCG de Scansano. Le sol est principalement du sable avec des pierres de granit et de schiste, avec quelques pierres volcaniques sol en dessous. Tous les vignobles sont certifiés biologiques.

Son nom, Ad Astra, vient du latin Per Aspera Ad Astra «une route difficile mène aux étoiles » qui reflète le long chemin qui mène à des vins qui atteignent des hauts niveaux de qualité.

Vinification

Ce vin est vieilli pendant 14 mois en neuf (10%) dans des barriques et des tonneaux/fûts fabriqués à partir de chêne français. Puis aussi pendant quelques mois dans des cuves béton lors de l’assemblage. Le vin repose en bouteilles pendant 4 mois.

Notes de dégustation

D’emblée c’est un vin opulent et doté d’une superbe concentration de ses arômes et de ses saveurs. Il témoigne de la fraîcheur et de l’acidité qui lui procure le Sangiovese ainsi que le côté opulent et concentré des cépages internationaux avec lequel il est assemblé.

Au nez il se découvre sur des arômes de prunes, de cassis, de cerises, de bleuets et de mûres avec un soupçon d’épices douces.

En bouche les flaveurs d’une superbe concentration de mûres, de cerises avec une touche de réglisse, de graphite et d’une torréfaction discrète se conjuguent à des tannins charpentés et tissés serré. Un brin joufflu il est élégant, rond et suave et culmine en une amplitude surprenante sur une longue finale.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des plats de caractère dont une bistecca alla Fiorentina, un carré d’agneau aux herbes ou encore un ragoût de sanglier.

Nittardi, Nectar Dei, Maremma Toscana, vin rouge bio, 2021, 75,00$, cépages : Cabernet-Sauvignon 60%, Petit Verdot 20%, Merlot 15%, autres 5%, sucre : 3 g/l, alc. : 15%, code SAQ : 15255719.

Origine

Ce Nectar Dei lui aussi provient de l’appellation Maremma DOC et plus spécifiquement du vignoble Mongibello delle Mandorlaie de la maison Nittardi. Il se situe à 8km de la mer à une altitude de 250m. au sein de la région de Morellino di Scansano.

Il s’agit du vin haut de gamme de Nittardi. Son nom provient de l’ancien nom ‘’Nectar Dei’’ selon l’histoire de 1183. Selon la tradition, les premières bouteilles de Nectar Dei sont offertes chaque année au pape. Il provient du millésime 2021 qui compte parmi les meilleurs des 15 dernières années, au même niveau que 2010 et 2016.

Vinification

Ce vin est vieilli pendant 24 mois dans des barriques de chêne français dont 30% sont neuves. Il est aussi élevé pendant 4 mois dans des cuves de béton lors de l’assemblage. Le vin repose pendant 12 mois en bouteilles.

Notes de dégustation

Surprenant ce millésime 2021 avec une proportion assez élevée de Petit Verdot (20%) qui lui apporte une bonne dose de structure et de puissance tout en démontrant un équilibre exemplaire.

Ce Nectar Dei m’est apparu assez parfumé au nez avec des effluves de cassis, de cerises noires et un soupçon de mûres soulignés par une trame de graphite et de prunes.

En bouche, les flaveurs intenses et concentrées de cerises noires, de mûres, de cassis, avec une touche de cerise au marasquin et une trame d’eucalyptus, déploient une richesse remarquable. Elles sont portées par des tannins charpentés, ronds, veloutés et finement serré ainsi qu’une acidité relevée, conférant au vin une puissance maîtrisée et harmonieuse et une fraîcheur remarquable. Des nuances boisées subtilement intégrées complètent ce tableau magistral.

Un vin inspiré… peut-être sous l’influence éternelle de Michelangelo.

Accords

Vous ferez de beaux accords une entrecôte grillée, des viandes de gibier ou un osso buco.