Cosimo Taurino, Italie, Pouilles, Rosso, Salice Salentino DOP, 2013, 21,30$, cépages : Negroamaro 80 %, Malvasia Nera 20 %, sucre : 4.4 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 411892.

Ce Salice Salentino 2013 de la maison Cosimo Taurino constitue une belle occasion de découvrir un rouge du sud de l’Italie à pleine maturité, chose relativement rare dans cette gamme de prix. Issu majoritairement de Negroamaro, cépage emblématique du Salento, il illustre parfaitement le style solaire et généreux des vins des Pouilles tout en conservant une fraîcheur étonnante malgré ses 13 ans d’âge. Le fruit demeure bien présent, soutenu par des tanins ronds et une texture veloutée qui rendent le vin particulièrement agréable à boire dès maintenant.

À un peu plus de 20 $, il offre aussi l’intérêt de goûter un vin élaboré par un producteur historique qui a contribué à faire connaître le Negroamaro à l’international. Pour les amateurs curieux, c’est une excellente façon d’explorer un rouge italien authentique, mûr et expressif, capable d’accompagner facilement une grande variété de plats savoureux.

Notes de dégustation

Surprenant ce vin qui est âgé de 13 ans! Il se révèle au nez sur des notes de cerises noires, de prunes accentuées de notes kirschées et d’une pointe de vanille. En bouche une dominante de fruits jours bien mûrs et de groseilles se conjuguent à quelques flaveurs de fruits noirs et d’épices douces. Le fait qu’il y ait peu de notes tertiaires (de vieillissement) est assez surprenant pour un vin de ce prix. L’ensemble est supporté par des tannins équilibrés et ronds. Absolument juteux et velouté à souhait.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des pâtes à la sauce tomate et aux boulettes, un agneau rôti aux herbes ou encore à des saucisses grillées. Il se marie aussi très bien avec des fromages affinés de type pecorino ou caciocavallo.

Agence Authentic – échantillon

Origine

Ce vin provient des Pouilles qui constituent ce qu’on pourrait appeler le ‘’talon’’ de l’Italie. Il vient plus précisément de l’appellation Salice Salentino DOP qui est située à Guagnano dans la province de Lecce de vignes d’une superficie de 35 ha. Les Pouilles sont une des plus grandes appellations d’Italie avec approx 100,000 ha de vignes (similaire à Bordeaux) dans un climat très chaud. En général les vins sont solaires, généreux et gourmands, souvent très accessibles jeunes. Le fait que ce vin soit âgé de 13 ans représente un fait assez unique.

Vinification

L’âge moyen des vignes est de 25 à 30 ans. Une fois vendangés on procède à la fermentation qui dure de 18 à 20 jours (macération de 8 à 10 jours)  et ce dans des cuves de béton vitrifiées. Suit la conversion malolactique dans des barriques de 2,25 hl. La période pré-embouteillage est de 6 mois.

Profil du producteur – Cosimo Taurino

Cosimo Taurino : une famille de vignerons depuis sept générations

Depuis sept générations, la famille Taurino cultive la vigne dans le Salento, au sud des Pouilles, avec passion et respect pour la tradition viticole locale. Dès le XIXᵉ siècle, le père de Cosimo Taurino produisait des vins destinés à renforcer la couleur et l’alcool des vins du nord de l’Italie.

Dans les années 1970, Cosimo Taurino décide de franchir une étape décisive : plutôt que de vendre ses vins pour l’assemblage, il choisit de les mettre en bouteille afin de révéler l’identité propre du terroir du Salento. En 1970 naît ainsi Notarpanaro, premier grand vin du domaine, suivi en 1975 de Patriglione, élaboré avec un jeune œnologue.

Cosimo Taurino est aujourd’hui considéré comme l’un des pionniers ayant contribué à faire connaître le cépage Negroamaro et les vins des Pouilles sur la scène internationale.

Le domaine possède environ 90 hectares de vignobles autour de Guagnano, Salice Salentino et San Donaci, principalement plantés de Negroamaro et de Malvasia Nera. Ces cépages donnent naissance à des vins rouges puissants, généreux et profondément ancrés dans le terroir du Salento.

Depuis le décès de Cosimo Taurino en 1999, le domaine est dirigé par son épouse Rita, sa fille Rosanna et son gendre Fernando Antonio, qui poursuivent l’œuvre familiale en alliant tradition et modernité dans la production de vins emblématiques comme Salice Salentino, Notarpanaro et Patriglione.