Sociando-Mallet, Bordeaux, Haut-Médoc, vin rouge, 1998, (2021 67,00$), cépages : Cabernet-Sauvignon 55%, Merlot 40%, Cabernet franc 5%, code SAQ : 15054714.

Hier soir je dégustais avec mes amis ‘’Les Moustiquaires’’ quelque vieux vins comme nous le faisons régulièrement. On parle ici de vins qui avaient au moins 15 ans de vieillissement. Parmi ces vins il y avait le Château Dassault, Saint-Émilion Grand Cru, 2004, le Château Saint Valentin Saint-Émilion Grand Cru, 2009, le Ruffino Fonte Al Sole, 2007, le El Grand Bonhomme, Cuvée Especial dont je ne me souviens pas le millésime et il y avait…le Château Sociando-Mallet, Haut-Médoc, 1998!!!

Et ce dernier mes amis nous a particulièrement conforté dans notre plaisir de boire de vieux vins. Sa fraîcheur, l’amplitude de son fruit, la beauté de ses tannins et son potentiel de garde résiduel me font poser la question mais comment as-t-on fait pour créer un vin si délicieux avec un tel potentiel de garde?

Des vieux vins?

Avant d’y répondre certains d’entre-vous me demanderons mais pourquoi donc attendre tant de temps pour déguster un vin alors que la très grande majorité des gens consomment leur vin la journée même de l’achat ou quelques jours après.

La plus grande raison selon moi c’est que le vieillissement du vin a un impact sur le profil aromatique des vins. Il les bonifie! Les tannins ont tendance à s’adoucir et à se fondre, les arômes et notes tertiaires du vin apparaissent suite à une oxydation lente du vin : comme le tabac, les prunes, les noix, les fruits cuits, le cuir, les notes animales, l’humus et autres. Tellement délicieux.

Et de plus la couleur des vins rouges perd de ses pigments et ceux-ci ont tendance à devenir plus clair alors que les blancs deviennent plus foncés.

Et lorsqu’on a goûté à ces vieux vins on découvre un univers qui nous était jusqu’ici inconnu.  On goûte à des vins qui exultent leur plein potentiel aromatique, des vins plus complexes et plus nuancés.

Pour en savoir plus: bit.ly/4voHhkI

Alors parlons du Château Sociando-Mallet

J’ai toujours gardé cette image de ‘’vin d’initié’’ du Sociando-Mallet. Un vin qui a toujours été à contre-courant au niveau des prix (il est toujours resté sensiblement abordable) et qui rivalise de qualité avec les grands crus classés.

En fait le succès et l’unicité de Sociando-Mallet prennent racine dans un terroir remarquable de graves, sur la croupe de Baleyron (commune de Saint-Seurin-de-Cadourne) et dominant l’estuaire de la Gironde. Cette situation assure un drainage naturel, une ventilation constante et une régulation thermique grâce à la proximité de l’eau, favorisant une maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Le vignoble, qui s’étend sur 83 hectares au sein d’une propriété de 120 hectares, est planté majoritairement en merlot (54 %) et cabernet sauvignon (42 %), complétés par une touche de cabernet franc.

Ses voisins immédiats sont Château Charmail, Château Tour Saint-Bonnet et Château La Cardonne puis dans Pauillac Château Latour, Château Lafite Rothschild et Château Mouton Rothschild.

Quant à son style il est considéré comme résolument classique. Les vins sont carrément bâtis pour vieillir. Ils sont structurés, tanniques, conçus pour vieillir, à l’écart des modes. Sous l’impulsion de Jean Gautreau, cette ligne a été maintenue avec une constance remarquable pendant des décennies, permettant au domaine de rivaliser régulièrement avec des crus classés.

Le fait qu’il ne soit pas classé (1855), qu’on n’ait pas joué la carte prix de luxe et qu’on produise des volumes significatifs (approx. 450,000 btles) a fait que ce vin se vend encore à des prix qui sont considérés comme abordables. Il reste toujours un vin d’initiés, où la qualité prime sur le prestige, fidèle à la vision de Jean Gautreau.

Et le Sociando-Mallet 1998??

Vinification

Vendanges manuelles en cagettes, avec tri sur table avant éraflage. Vinification traditionnelle, avec levures indigènes, en cuves ciment et inox, thermorégulées. Cuvaisons de 25 à 30 jours. Conversion malolactique en cuves, sans ensemencement. Élevage du vin en barriques 100% neuves, pendant 12 mois. Elevage total de 18 mois.

Notes de dégustation

Ce vin m’a totalement surpris autant pas ses relents de jeunesse que la fraîcheur de son fruité. Au nez des arômes de fruits rouges (cassis, groseilles) ainsi qu’une pointe de mûres. En bouche les flaveurs de fruits rouges et noirs (cassis, groseilles et mûres) ne présentaient que très peu de notes tertiaires et étaient tout en fraîcheur. Les tannins étaient équilibrés et apportaient encore une structure bien solide. Longue finale sur des notes légèrement acidulées ce qui m’a beaucoup surpris. Je lui aurais donné un autre 5 ans facilement.

Agence Sylvestre – dégustation