L’Intemporel, Benoît Daridan, France, Val de Loire, Cheverny AOC, vin blanc bio, 2024, 25,60$, cépages : Sauvignon blanc 80%, Chardonnay 20%, sucre : 1.2 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 15394701.

Un excellent achat pour ceux qui recherchent un blanc précis, frais et équilibré. L’assemblage Sauvignon–Chardonnay offre ici une belle tension citronnée soutenue par une texture enveloppante, avec une finale minérale et persistante. À ce prix, c’est un vin bio polyvalent, aussi agréable à l’apéritif qu’à table, particulièrement avec fruits de mer, poissons ou fromages de chèvre. Il offre le meilleur des deux mondes!

Notes de dégustation

Le millésime 2024 a été assez difficile surtout pour les vins rouges. Les blancs en sont ressortis avec une belle tension et en général présentent un profil frais, une acidité marquée et une belle précision. Les vins sont en général moins riches que durant les millésimes solaires.(Inspiration Wine Scholar Guild).

D’emblée, cet assemblage séduit par sa complémentarité : le Sauvignon blanc apporte tension, fraîcheur et notes d’agrumes, tandis que le Chardonnay contribue à la richesse et à la rondeur de l’ensemble.

Au nez, le 2024 se montre un peu moins expressif que le 2023, mais gagne en précision. Il dévoile une dominante citronnée nette, éclatante et fraîche, soutenue par des notes de fruits blancs, une touche florale et une fine empreinte de cailloux mouillés.

En bouche, la tension et la vivacité s’imposent d’entrée de jeu, en contraste avec une texture grasse et enveloppante issue de l’élevage sur lies. Les flaveurs d’agrumes et de fruits blancs, relevées d’une pointe zestée, se déploient avec élégance et justesse. Une sensation de minéralité s’installe en finale, apportant relief, longueur et persistance.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des huîtres, des fruits de mer, des poissons blancs, des crustacés au citron, des volailles, des plats délicatement crémeux ou des fromages de chèvre.

Agence Lafontaine – échantillon

Origine

Cette cuvée l’Intemporel nous vient de L’AOC Cheverny qui fait partie de la sous-région Touraine. Cette dernière est située aux portes de la Sologne et des Châteaux de la Loire. Ses vins sont toujours issus d’assemblages soient le Pinot Noir et le Gamay pour les vins rouges et rosés et le Sauvignon blanc et le Chardonnay pour les vins blancs. En fait elle se distingue des autres appellations de la Loire quant au fait que le Sauvignon blanc doit être majoritaire à 60%.

L’aire de production s’étend sur une superficie de 574 ha sur 25 communes du Loir-et-Cher (41). Une quarantaine de vignerons produit 27 000 hectolitres par an. La production se répartit en parts à peu près égales : moitié en blanc, moitié en rouge et rosé.

Vinification

Les vendanges sont manuelles. Tout au long de la vinification d’environ 15 jours on n’utilise que des levures indigènes. Ces dernières sont adoptées en général par les producteurs bios car elles sont issues directement du terroir d’où viennent les raisins pour élaborer cette cuvée. Ce sont des levures naturelles qui reflètent plus fidèlement le terroir et qui ajoutent une part de complexité ainsi qu’un profil unique.

Suite aux vendanges on procède à la macération pelliculaire à froid pour 50% de la cuvée pour une période de 48 heures. Ceci accentue les arômes et saveurs de fruits frais ainsi que la couleur.

On procède par la suite au pressurage puis à la stabulation et au débourbage à froid. La conversion malolactique est généralement bloquée afin de préserver la tension naturelle du Sauvignon blanc.

L’élevage est effectué sur lies en cuves inox pendant plusieurs mois mois avec bâtonnages modérés ce qui lui ajoute de la richesse et de la complexité. L’inox préserve le fruité du vin et sa fraîcheur.

Profil du producteur – Domaine Daridan

Le Domaine Daridan est une propriété familiale dont les origines remontent à 1740, située à Cour-Cheverny au cœur de la vallée de la Loire. Benoît Daridan, après des expériences en Espagne et en Nouvelle-Zélande, reprend le domaine en 2001, poursuivant le travail de son père. Son épouse Élodie s’implique dès 2010 avant de devenir pleinement responsable du domaine.

Le vignoble couvre 36 hectares répartis entre les appellations Cheverny, Cour-Cheverny — avec le cépage emblématique Romorantin — et Touraine, avec la création en 2020 du domaine « Les Pierres Blanches ». Le domaine produit 18 cuvées issues de 9 cépages, dont 3 vins effervescents.

Les vins de Cheverny et Cour-Cheverny sont certifiés biologiques, tandis que « Les Pierres Blanches » est en conversion. Le domaine propose également une offre œnotouristique avec « L’Instant V », un espace dédié aux visites, dégustations et événements au cœur des vignes.