Quel de plaisir de renconter Ettore Arturo Rizzi Winemaker de la maison Fattoria Le Pupille et fils de la célèbre fondatrice Elisabeta Geppeti. Grâce à l’invitation de l’agence Montalvin nous avons pu déguster les vins de cette maison qui se situe dans la Maremma toscane, entre Scansano et Magliano, dans le sud-ouest de la Toscane.

La Maremma c’est une région qui est plus ou moins connue des amateurs. Bolgheri sa voisine immédiate est plus connue grâce à ses Supertoscans de renommée internationale. Elle se distingue par son étendue (2364 ha de vignes), la diversité de ses paysages et de son relief avec des montagnes pouvant atteindre 700 m., une grande diversité de sols et finalement une grande liberté stylistique des vins issus d’une large palette de cépages internationaux et autochtones en comparaison avec une définition plus précise autour des cépages internationaux dans Bolgheri et plus centrée autour du Sangiovese dans le Chianti Classico.

Ce qui en résulte c’est une région viticole vaste et plurielle qui oscille autour d’un grand nombre de cépages et d’appellations. C’est une région qui offre une vaste hiérarchie de vins qui pourrait pratiquement être perçus comme expérimentale mais qui pour l’amateur averti présente un potentiel de découvertes des plus intéressant. Avec toute cette offre il peut être difficile pour le consommateur moyen de cerner l’identité de la Maremma.

Dans ce contexte la Fattoria Le Pupille joue un rôle majeur. Le domaine a, au fil des années, démontré que la Maremma pouvais produire non seulement des vins de très bon rapport qualité-prix, mais aussi des cuvées de stature internationale. Wine Spectator a d’ailleurs consacré Saffredi 2019 comme vin no 8 de son Top 100 de 2022. Quant à son influence Elisabetta Geppetti a joué un rôle clé dans la promotion de cette appellation, dont elle a présidé le consortium après sa fondation en 1992.

Alors allons à la découverte de cette maison et de la Maremma. Vous ne serez pas déçu!

La Dégustation

Les quantités des vins sont relativement limitées en succursales.

Fattoria Le Pupille, Elisabetta Geppetti, Poggio Argentato, Toscana Bianco IGT, vin blanc, 2024, 25,95$, cépages : Sauvignon blanc 60 %, Petit manseng 15 %, Traminer 15 %, Sémillon 10 %, sucre : 1.4 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 14932626

Poggio Argentato capte l’essence du terroir de la Maremma avec son assemblage distinctif de Sauvignon Blanc, Sémillon, Traminer …et de Petit Manseng qu’on retrouve dans le Sud-Ouest de la France. On l’ajoute plus un surplus d’acidité. Et pas de Vermentino…cépage phare de la région. Question de préférence de la maison.

Les récoltes ont lieu à la fin Août et début Septembre. Les raisins sont d’abord délicatement pressés et macérés durant trois heures à basse température. Le vieillissement s’effectue dans des cuves d’inox durant 5 mois mise à part du Petit Manseng dont la fermentation se fait dans des barriques neuves de 500L.

Notes de dégustation

Dans l’ensemble et surtout avec ce millésime c’est le profil aromatique du Sauvignon blanc qui prédomine avec au nez des notes d’agrumes de pamplemousse et de fumée accentuées de notes de pêches. En bouche les flaveurs d’agrumes, de zeste d’agrumes, de pamplemousses sont relevées de notes de silex, d’une pointe de bacon et d’un léger amer. L’ensemble est supporté par une acidité assez présente qui lui apporte structure et fraîcheur.

Fattoria Le Pupille, Morellino di Scansano DOCG, vin rouge, 2024, 25,95$, cépages : Sangiovese 90 %, Alicante 5 %, Ciliegiolo 5 %, sucre : 2.5 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 15237684

Le Morellino di Scansano est le vin qui représente le mieux, également en termes quantitatifs, la production de Fattoria Le Pupille. Depuis 1985, il accompagne le domaine comme une expression constante et durable de son terroir.

Les récoltes ont lieu à la fin Septembre pour le Sangiovese et le Ciliegiolo, à la mi-Octobre pour l’Alicante. Élevage en cuve inox pendant 6 mois. Juste après la fermentation et l’élevage, si le vin peut vieillir d’avantage, il passera en Riserva.

Notes de dégustation

Ce vin phare de la maison…et pour cause…se révèle au nez sur des arômes de cerises rouges et noires bien mûres, de quelques notes florales et d’une pointe d’épices douces. La bouche exalte la fraîcheur avec des flaveurs de cerises rouges bien fraîches, une pointe de noyaux de cerises accentuées avec ce qu’il faut d’épices douces. La texture de ferme à veloutée s’harmonise avec des tannins équilibrés et l’ensemble culmine en une amplitude juteuse et totalement axée sur le fruit!.

Fattoria Le Pupille, Morellino di Scansano Riserva DOCG, vin rouge, 2022, 38,50$, cépages: Sangiovese 90 %, Cabernet-sauvignon 10 %, alc.; 14%, code SAQ : 15244358.

Le Riserva marque le début de l’histoire viticole du domaine. Initialement connu sous le nom de « Rosso di Pereta », il devient le premier Morellino di Scansano de la propriété lors de la création de l’appellation en 1978. Son étiquette est demeurée inchangée au fil des années.

Les récoltes ont lieu à la fin septembre pour le Sangiovese et à la mi-octobre pour le Cabernet Sauvignon. Le vin passera 15 mois en foudres de Slovène de 20 à 40 Hectolitres.

Notes de dégustation

Intéressant de voir la différence entre le vin précédent et celui-ci qui a été sous-bois pendant 15 mois. Disons qu’on a bien réussi ce passage avec un bel équilibre fruit/acidité et notes boisées. Au nez les effluves de cerises noires sont accentuées par des notes boisées déjà bien intégrées, de tabac et d’épices douces. En bouche  c’est l’équilibre entre le bois et le fruit qui étonne ajoutant une richesse et une complexité intéressante. La structure est assurée par des tannins équilibrés presque charpentés en harmonie avec une acidité ‘’jus’’dicieuse!

Fattoria Le Pupille, Poggio Valente, Toscane Rosso IGT, 2022, 49,75$, sucre : 3 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 15240197.

Issu d’un vignoble découvert en 1996, Poggio Valente est un Sangiovese pur qui allie caractère, finesse et style. L’histoire de ce vin commence en 1996, lorsque Elisabetta Geppetti acquiert un magnifique vignoble qui révèle rapidement une vocation remarquable pour le Sangiovese. Avec l’ajout de deux nouvelles parcelles plantées au fil des années, le vignoble de Poggio Valente et son terroir Pereta près de Scansano expriment aujourd’hui toute sa personnalité, avec une élégance et un caractère fidèles à la philosophie du domaine.

Les récoltes ont lieu à la fin Septembre. Les raisins sont d’abord délicatement pressés et macérés durant plusieurs heures à basse température. La fermentation s’effectue dans des cuves d’inox à 26 C et le vieillissement se fait dans des barriques neuves de 500L- 600L. Il est par la suite élevé pendant 15 mois : 25 % en grands foudres de chêne français de 20 hl et les 75 % restants en tonneaux de chêne français de 500 et 600 litres.

Notes de dégustation

Ce très beau Poggio Valente 2022 se révèle au nez avec des notes de cerises, d’épices douces et de notes boisées assez discrètes pour un élevage assez long (15 mois). En bouche on découvre un bel équilibre entre le fruit et les notes boisées. Dense et assez intense il présente de jolies notes de torréfaction assez présentes. L’ensemble est supporté par des tannins presque charpentés et charnus. Superbe amplitude et longueur appréciable. Le millésime 2021présente au nez de jolies notes un tantinet herbacées qui se conjuguent avec des notes de fruits bien mûrs (cerises noires et rouges). En bouche les fruits noirs dominent accentués par un léger grillé (torréfaction). Belle fraîcheur et amplitude élégante.

Fattoria Le Pupille, Saffredi, Maremma Toscane IGT, 2021, 149,25$, cépages : Cabernet-sauvignon 60 %, Merlot 30 %, Petit verdot 10 %, sucre : 2.4 g/l, alc.; 14.5%, code SAQ : 13795674

Saffredi est né de la vision d’Elisabetta Geppeti avec le soutien du célèbre œnologue Giacomo Tachis. Il incarne l’ambition de révéler le potentiel de Maremma encore méconnue sur la scène internatiole. Il est dédié à ‘’Fredi’’ celui qui a transmi sa passion pour la vigne.

En fait ce vin fait de l’origine des Supertoscans avec son assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot et Petit Verdot. Il est issu de la côte sud de la Toscane, à Pereta, à une vingtaine de minutes de la mer. Deux vignobles, quatre parcelles, deux types de sols complémentaires.

Le cœur historique du domaine comprend trois parcelles appelées « Saffredi », caractérisées par des sols sableux pauvres en matière organique. Une seconde parcelle de 12 hectares accueille également le Petit Verdot, dont les vignes plongent leurs racines dans des sols riches en tuf mêlés d’argiles rouges. Les rangs orientés ouest/nord-ouest profitent des couchers de soleil sur la mer et de la brise saline provenant du littoral. Des altitudes atteignant 280 mètres assurent des nuits étonnamment fraîches.

Les récoltes ont lieu à la mi-Septembre pour le Merlot, à la fin du mois et début Octobre pour le Cabernet-Sauvignon et mi-Octobre pour le Petit Verdot. Le vieillissement se fait en barrique durant 18 mois à 75% dans des barriques neuves.

Notes de dégustation

Le millésime 2022 dégage au nez des arômes de mûres, de prunes, de moka accentuées d’un léger boisé et de notes d’épices douces. En bouche les flaveurs sont denses, intenses et élégantes à la fois sur une dominance de cerises noires relevées de notes de torréfaction assez présentes. Amplitude remarquable et longueur jouissive.

Le millésime 2021 exalte la fraîcheur sur des notes de fruits bien mûrs. En bouche les notes de torréfaction sont plus modérées et les tannins équilibrés.

Cette dégustation a débuté avec la dégustation d’un mousseux de Franciacorta qui rivalise de qualité avec la Champagne.

Ca’del Bosco, Cuvée Prestige, Extra Brut, 48^e édition, Franciacorta DOCG, Lombardie, 46,75$, cépages : Chardonnay 79.5 %, Pinot noir 19 %, Pinot blanc 1.5%, sucre : 3.8 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 11008024.

Les raisins sont vendangés à la main, triés avec précision puis pressés après réfrigération. La fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée jusqu’en mars, suivie d’environ sept mois d’élevage pour affiner le vin et développer ses arômes.

La spécificité de la Cuvée Prestige Ca’ del Bosco repose sur l’assemblage du vin de base avec 20 à 30 % de vins de réserve issus de millésimes précédents, élevés en barriques de chêne. Le vin est ensuite affiné en bouteille à température constante.

Le dégorgement est réalisé en petites quantités, sans oxygène grâce à un procédé exclusif, limitant l’oxydation et l’ajout de sulfites. Chaque bouteille est enfin identifiée pour assurer une traçabilité complète.

Notes de dégustation

Ce très beau vin mousseux se révèle au nez avec ses notes briochées, d’agrumes et de pommes vertes. En bouche la texture crémeuse est toute en contraste avec l’acidité relevée, la tension du vin et l’éclat des notes résolument fruitées.

Profil du producteur – Fattoria Le Pupille

Fattoria Le Pupille s’impose comme l’un des domaines les plus emblématiques de la Maremma toscane, situé entre Scansano et Magliano, dans le sud-ouest de la Toscane. Fondée dans les années 1970, la propriété connaît un tournant décisif en 1985 lorsque Elisabetta Geppetti en prend la direction. Visionnaire et profondément attachée à son territoire, elle transforme cette exploitation agricole en un domaine viticole reconnu, contribuant à repositionner la Maremma comme un terroir capable de produire des vins de grande qualité. Surnommée « la Dame du Morellino », Elisabetta Geppetti a joué un rôle clé dans la promotion de cette appellation, dont elle a présidé le consortium après sa fondation en 1992.

Le domaine couvre aujourd’hui environ 420 hectares, dont près de 85 hectares de vignes répartis sur plusieurs sites distincts tels que Poggio Valente, Saffredi, Vignacci et les parcelles dédiées au Morellino. Cette diversité géographique constitue l’une des grandes forces de Fattoria Le Pupille. Situés entre la côte de l’Argentario et le mont Amiata, les vignobles s’étendent de 50 à 300 mètres d’altitude, au cœur d’un paysage mêlant oliveraies, forêts de chênes et sols variés composés de galestro, d’argiles et de sables. Le climat méditerranéen, tempéré par la proximité de la mer Tyrrhénienne, favorise une maturation optimale des raisins tout en conservant fraîcheur et équilibre.

Le Sangiovese occupe une place centrale dans l’encépagement, notamment pour les vins de Morellino di Scansano. À ses côtés, des cépages comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Petit Verdot viennent compléter certaines cuvées, tandis que le Sémillon est utilisé pour des expressions intéressantes. Parmi les vins emblématiques, Saffredi, dont le premier millésime remonte à 1987, s’impose comme une cuvée phare de la côte toscane. Poggio Valente, issu d’un vignoble acquis en 1996, incarne quant à lui une expression précise et ambitieuse du Sangiovese.

La philosophie du domaine repose sur une approche parcellaire rigoureuse et un profond respect de l’environnement, avec des pratiques durables reconnues notamment par la certification VIVA. Les vinifications sont réalisées en cuves inox thermorégulées, avec un usage mesuré du bois, afin de préserver la pureté du fruit et l’identité de chaque terroir.

Fattoria Le Pupille est également une histoire de transmission. Clara et Ettore, enfants d’Elisabetta Geppetti, participent aujourd’hui activement à l’évolution du domaine. Ensemble, ils poursuivent une vision qui conjugue tradition, innovation et ouverture sur le monde.

Les vins qui en résultent se distinguent par leur identité affirmée, leur équilibre et leur remarquable rapport qualité-prix, traduisant avec justesse la richesse et la diversité de la Maremma.