Wild folk, Natural Pinot Noir, Australie, Yarra Valley, vin rouge nature, 2024, 30,50$, sucre : 1.7 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ: 15294638.

Un Pinot Noir nature pur et sans maquillage, qui mise sur l’authenticité du fruit et la fraîcheur du terroir de la Yarra Valley. Il séduit par son éclat aromatique, sa texture souple et son équilibre précis entre fruit, acidité et notes goûteuses. Accessible mais sérieux, digeste et polyvalent à table, il offre une belle expression du cépage dans un style vivant et actuel.

Notes de dégustation

Ce Wild Folk Natural Pinot Noir s’ouvre sur des arômes de cerise, de griottes, de framboises et de groseilles, accompagnés de notes florales et légèrement épicées ainsi que des notes de sous-bois. En bouche, les arômes perçus au nez se prolongent fidèlement en bouche de façon linéaire et soutenue et sont supportés par des tannins équilibrés tissés légèrement serré et par une acidité bien présente. L’ensemble est doté d’une sapidité étonnante et par une fraîcheur éclatante.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des plats à base de champignons, du poulet rôti, un risotto à la truffe ou des pâtes aux champignons.

Agence Lafontaine – échantillon

Origine

Les raisins proviennent de la vallée de Yarra une région particulièrement adaptée au Pinot Noir grâce à son profil plus frais et à sa capacité à préserver l’éclatet la précision des arômes. Dans un style naturel comme celui-ci, cette fraîcheur joue un rôle essentiel. Elle permet au vin de rester fidèle au cépage, avec une acidité suffisante pour soutenir le fruité souple et les notes savoureuses, sans basculer vers un profil trop maigre.

Vinification

Le Wild Folk Natural Pinot Noir est élaboré par Fourth Wave Wine selon une approche naturelle et sans artifice. Les raisins, récoltés à la main, proviennent de parcelles cultivées sans herbicides ni engrais chimiques. La fermentation s’effectue spontanément grâce aux levures indigènes, sans ajout d’enzymes ni de correctifs. L’élevage sur lies fines se fait sans collage ni filtration, avec un soufre minimal. La mise en bouteille par gravité, sous capsule à vis, préserve l’intégrité du vin. Ce Pinot Noir vegan friendly reflète la pureté du fruit et l’authenticité du terroir.

Profil du producteur – Fourth Wave Wine

Fourth Wave Wine est une entreprise viticole familiale australienne fondée en 2009 par Nicholas Crampton. L’entreprise en tant que maison de négoce ne possède pas de vignobles en propre. Elle collabore étroitement avec des vignobles familiaux partageant les mêmes valeurs dans six pays : l’Australie, la Nouvelle-Zélande, la France, l’Italie, l’Espagne et l’Argentine. 

En s’associant avec ces vignobles partenaires, Fourth Wave Wine s’assure que les pratiques viticoles respectent des normes élevées de durabilité. 

Parmi leurs marques phares, on trouve :

     •           Elephant in the Room : Des vins riches et généreux, conçus pour offrir une expérience gustative audacieuse.

     •           Take it to the Grave : Une gamme qui explore les contrastes et les dualités, offrant des vins complexes et intrigants.

     •           Little Giant : Des vins mettant en avant l’expression pure du fruit, souvent issus de vieilles vignes.

     •           Farm Hand : Des vins biologiques reflétant le terroir et le savoir-faire traditionnel.

     •           No Evil : Une gamme de vins véganes, sans ajout de conservateurs.

     •           Hero of Zero : Des vins sans alcool, offrant une alternative pour ceux qui souhaitent profiter du goût du vin sans les effets de l’alcool.