Wild Folk, Natural Chardonnay, Australie, Yarra Valley, vin blanc nature, 2024, 30,50$, sucre: 3.5 g/l, alc.: 13.5%, code SAQ: 15294646.

À 30,50 $, ce Wild Folk Natural Chardonnay séduira les amateurs de blancs tendus, purs et peu interventionnistes. Son profil éclatant axé sur la fraîcheur, la minéralité et la précision aromatique rappelle pourquoi la Yarra Valley figure parmi les grandes régions de Chardonnay du Nouveau Monde. Un vin nature sérieux, énergique et remarquablement équilibré.

Notes de dégustation

Ce Wild Folk se montre délicieusement aromatique avec des arômes purs et éclatants de poires fraîches, d’agrumes et de délicates notes florales, relevés par une subtile touche de cailloux mouillés. En bouche, les flaveurs droites et précises prolongent fidèlement les arômes perçus au nez, soutenues par une belle sensation de minéralité, une acidité vive et une texture légèrement grasse qui apportent de l’ampleur. L’ensemble demeure tendu, énergique et d’une remarquable pureté, culminant dans une finale longue, cristalline et bien définie.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des huîtres, des pétoncles poêlés, un ceviche, des poissons grillés, des crevettes citronnées, un risotto aux asperges, une salade de fenouil et agrumes ou des fromages de chèvre frais.

Agence Lafontaine – échantillon

Origine

Ce vin provient de vignobles situés dans la Yarra Valley (Australie-Occidentale) qui se situe près de Melbourne. Cette région possède une histoire viticole riche remontant à plus de 50 000 ans avec le peuple Wurundjeri. Berceau du premier vignoble de l’État de Victoria en 1838, elle est aujourd’hui reconnue comme l’une des grandes régions de climat frais du pays. Répartis entre Healesville, Coldstream, Yarra Glen et Seville, ses quelque 80 vignobles produisent surtout du Chardonnay, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Shiraz et vins mousseux.

Son climat frais, ses microclimats variés, ses sols diversifiés et ses altitudes multiples favorisent des vins élégants et expressifs. La région est connue entre autres pour ses vins de Chardonnay qui démontrent un bel équilibre entre maturité et acidité naturelle.

Vinification

Le Wild Folk Natural Chardonnay est élaboré par la maison Fourth Wave Wine selon une philosophie de vinification à faible intervention visant à préserver l’expression la plus authentique du fruit et du terroir. Les raisins, récoltés manuellement, sont délicatement pressés en grappes entières avant d’entreprendre une fermentation spontanée à partir de levures indigènes naturellement présentes sur les raisins.

Aucune levure commerciale, enzyme ou correction œnologique n’est ajoutée durant l’élaboration. Le vin est ensuite élevé sur lies fines afin de gagner en texture et en complexité, sans collage ni filtration, avec un usage minimal de soufre.

Vous remarquerez que ce vin tout comme la plupart des vins dits ‘’nature’’ recouvrent le goulot de la bouteille d’une couche de cire. L’utilisation de cire sur les bouteilles de vin remonte aux XVIIe et XVIIIe siècles. Elle servait à protéger le bouchon, améliorer l’étanchéité et prévenir les falsifications. Devenue moins nécessaire avec les capsules modernes, elle est aujourd’hui surtout utilisée pour évoquer la tradition, l’artisanat et l’identité visuelle des vins nature.

Profil du producteur – Fourth Wave Wine

Fourth Wave Wine est une entreprise viticole familiale australienne fondée en 2009 par Nicholas Crampton. L’entreprise en tant que maison de négoce ne possède pas de vignobles en propre. Elle collabore étroitement avec des vignobles familiaux partageant les mêmes valeurs dans six pays : l’Australie, la Nouvelle-Zélande, la France, l’Italie, l’Espagne et l’Argentine. 

En s’associant avec ces vignobles partenaires, Fourth Wave Wine s’assure que les pratiques viticoles respectent des normes élevées de durabilité. 

Parmi leurs marques phares, on trouve :

     •           Elephant in the Room : Des vins riches et généreux, conçus pour offrir une expérience gustative audacieuse.

     •           Take it to the Grave : Une gamme qui explore les contrastes et les dualités, offrant des vins complexes et intrigants.

     •           Little Giant : Des vins mettant en avant l’expression pure du fruit, souvent issus de vieilles vignes.

     •           Farm Hand : Des vins biologiques reflétant le terroir et le savoir-faire traditionnel.

     •           No Evil : Une gamme de vins véganes, sans ajout de conservateurs.

     •           Hero of Zero : Des vins sans alcool, offrant une alternative pour ceux qui souhaitent profiter du goût du vin sans les effets de l’alcool.