Montresor, Rustego, Vénitie, Valpolicella, vin rouge, 2025, 19,10$, cépages : Corvina 70 %, Corvinone 20 %, Rondinella 10 %, sucre : 5.7 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 15568109.

À 19,10 $, ce Rustego démontre parfaitement pourquoi plusieurs amateurs redécouvrent aujourd’hui les Valpolicella plus légers et plus frais. Avec ses arômes éclatants de cerises, sa texture souple, son acidité vivifiante et son faible taux d’alcool de 12 %, il privilégie le plaisir immédiat, la buvabilité et la digestibilité. Un rouge authentique, croquant et franchement rassembleur qui donne rapidement envie d’en reprendre un deuxième verre.

Notes de dégustation

Ce Rustego se distingue au nez par ses arômes purs de cerises et de noyaux de cerises accentués par de légères notes végétales nobles qui ajoutent une couche de fraîcheur. En bouche c’est la fraîcheur qui étonne avec une acidité bien présente et des flaveurs pures et nettes de cerises et de noyaux de cerises. L’ensemble est supporté par des tannins de gouleyants à équilibrés et tissés un brin serré. Absolument digeste avec son faible 12% d’alcool. Avis aux amateurs de vins croquants et plus légers!

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des charcuteries italiennes, une pizza napolitaine, des pâtes sauce tomate, un poulet rôti aux herbes, des antipasti ou des grillades.

Agence Noble – échantillon

Origine

La Vénétie a longtemps été dominée par les Amarone et les Ripasso (Valpolicella Ripasso DOC, Amarone della Valpolicella DOCG) des vins puissants et opulents issus de la fameuse méthode appassimento qui ont façonné l’image internationale du Valpolicella. Or, depuis quelques années, les tendances de consommation évoluent vers des rouges plus digestes, plus frais et moins marqués par la puissance. Déjà, lors de mes rencontres en Vénétie il y a quelques années, le tout nouveau Master of Wine Andrea Lonardi me confiait qu’il entrevoyait un fort potentiel pour le Valpolicella (Valpolicella DOC) dans cette nouvelle mouvance vers des vins plus légers et digestes.

Ce vin est produit par la maison Montresor que j’ai eu le plaisir de visiter en 2018. J’avais alors rencontré Edoardo Montresor qui m’avait accueilli pour une visite de son chai et de ses vignobles avant de me faire déguster un Recioto Montresor 1974 absolument mémorable, un de ces vins qui restent gravés dans la mémoire d’un amateur pour très longtemps.

La journée s’était ensuite prolongée autour d’un repas dans un petit restaurant de Vérone, dans cette atmosphère chaleureuse et authentique propre à la Vénétie. Oh mamma mia… quels souvenirs!

J’ai d’ailleurs ajouté le lien vers les notes de cette visite ainsi que mon entrevue avec Edoardo Montresor.: bit.ly/2SAMDtb

Vinification

Les raisins (les mêmes que pour un Amarone ou un Ripasso) sont mis à fermenter en cuves inox avec une macération, d’environ 8 à 10 jours. Des remontages réguliers sont effectués afin d’optimiser l’extraction en douceur. Le vin est ensuite élevé pendant quelques mois en cuves, parfois complété par un bref passage en fûts, afin d’arrondir les tannins et préserver le profil fruité et souple caractéristique de cette cuvée.

Le vin est mis dans une bouteille au profil ‘’sablé’’. La raison en est une technique. Il y a longtemps les premières livraisons aux USA prenaient un temps très long. Afin de protéger le vin de la lumière pendant cette période, le verre de la bouteille a été comme « sablé ». Au fil du temps on a gardé cette particularité chez Montresor.

Profil du producteur – Cantine Giacomo Montresor

La longue histoire des Montresor (200 ans) regorge d’illustres ancêtres, comme le comte Claude de Montresor, principal conseiller du duc d’Orléans, dans la France du 17e siècle.

L’origine du nom de la famille est française. Claude Montresor qui résidait en Val de Loire a un jour tenté de tuer (sans succès) le Cardinal Richelieu. Il a du s’exiler en Italie dans la région de Vérone.

C’est en 1892 que l’arrière-grand-père d’Edoardo débute la fabrication du vin avec des raisins de Valpolicella. Ils seront les premiers à vendre du vin en bouteille sous une marque privée. On y élabore des vins issus de diverses appellations de Vénétie sur une quarantaine d’hectares.

Tout récemment un musée viticole a été inauguré afin de célébrer les 130 ans de la riche histoire des Montresor et de la région.