Sauvignon blanc, Villa Chavin, Vin de France, léger, vin blanc léger et bio, 17,85$, alc. : 9%, code SAQ : 15555181.

Tout est fait pour créer un vin léger et frais qui réponde aux nouvelles tendances des consommateurs soit un vin digeste, léger et équilibré. En fait, les vendanges sont effectuées un peu plus tôt que la norme afin de conserver une bonne acidité et un niveau de sucre moins élevé ce qui résulte en un vin au niveau d’alcool modéré. Ce vin est par la suite élevé sur lies fines afin d’apporter du gras et de la matière.

Notes de dégustation

Un vin résolument tourné vers la fraîcheur avec au nez des arômes éclatants d’agrumes (limes) accentués de fruits exotiques et d’une trame de miel. En bouche les flaveurs vibrantes d’agrumes sont supportées par une acidité vive qui s’harmonise avec une texture légèrement grasse. L’ensemble culmine sur une sensation de minéralité et des notes de limes.

Accords

Bien que ce vin léger soit idéal pour l’apéro ou un repas d’été vous ferez de beaux accords avec un chèvre frais, des poissons/fruits de mer (huîtres, ceviche, tartare) des sushis ou des salades légères

Agence Divin Paradis – échantillon

Profil du producteur – Domaines Pierre Chavin

Fondée en 2010 dans le sud de la France par Mathilde Boulachin, cette maison s’est imposée comme l’un des pionniers français des vins désalcoolisés haut de gamme. Basée à Béziers, la maison développe des vins sans alcool, biologiques, faibles en alcool et sans sulfites ajoutés, aujourd’hui distribués dans plus de 60 pays.

La réputation de Pierre Chavin repose surtout sur ses gammes Chavin Zéro et Pierre Zéro, élaborées à partir de véritables vins vinifiés de façon traditionnelle avant désalcoolisation. La maison utilise principalement des technologies modernes comme la distillation sous vide, l’osmose inverse ou des procédés de désalcoolisation à basse température afin de préserver un maximum d’arômes et d’équilibre.

Le projet est né de la volonté de Mathilde Boulachin de créer une alternative crédible au vin classique durant sa grossesse, sans sacrifier l’expérience aromatique ni l’identité du terroir français.