Ciuchino, Italie, Piémont, Rosso Monferrato DOC, Cascina Valle Asinari, vin rouge bio, 2024, 25,00$, cépages : Merlot 60%, Cabernet-Sauvignon 25%, Barbera 15%, sucre : 1.8 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 15407292.

J’ai beaucoup aimé ce Ciuchino, un rouge bio généreux qui marie habilement la richesse du Merlot et du Cabernet-Sauvignon à la fraîcheur du Barbera. Ses notes de mûres, de prunes et d’épices, sa texture veloutée ainsi que ses tannins mûrs composent un vin ample, croquant et étonnamment long en bouche. À 25 $, il offre un excellent rapport qualité-prix-plaisir.

Notes de dégustation

Belle découverte que ce Ciuchino produit à partir de l’assemblage de Barbera et de cépages internationaux. Il se distingue au nez par ses notes de cassis, de mûres, de prunes et d’épices douces qui se prolongent en bouche de façon bien soutenue. Les flaveurs dominantes de mûres et de prunes sont supportées par une texture veloutée et des tannins équilibrés presque charpentés. L’ensemble culmine en un vin généreux et croquant dont l’amplitude et la longueur étonnent. Il offre un excellent rapport qualité/prix/plaisir.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des grillades, des saucisses italiennes, des pâtes à la sauce tomate et à la viande, une pizza garnie, un osso buco ou des côtes levées.

Agence Noble Sélection – échantillon

Origine

Ce vin est originaire du Piémont de l’appellation Monferrato DOC qui est une vaste région viticole vallonnée du Piémont, située principalement entre les provinces d’Asti et d’Alessandria. Le Monferrato produit des vins à partir du Barbera, du Grignolino, du Freisa, du Dolcetto, du Moscato et de plusieurs cépages internationaux ce qui est le cas pour ce vin.

Vinification

La fermentation spontanée (non déclenchée par l’ajout de levures) des trois cépages s’effectue séparément en cuves béton. Après un an de vieillissement en ciment, les vins sont assemblés puis mis en bouteille.

Profil du producteur – Cascina Valle Asinari

Cascina Valle Asinari est située à San Marzano Oliveto, dans la province d’Asti, au cœur de la zone de production du Nizza DOCG, dans le Monferrato. Son nom fait référence à la noble famille Asinari, qui contrôlait ce territoire à partir du XIVe siècle. Si la colline possède une longue vocation viticole, le domaine tel qu’on le connaît aujourd’hui est beaucoup plus récent.

En 2016, les entrepreneurs Oscar Farinetti et Piero Bagnasco ont acquis l’ancienne propriété Bricco Asinari et créé Cascina Valle Asinari. Le projet réunissait initialement deux domaines piémontais : Borgogno, associé à Farinetti, et Agricola Brandini, associé à Bagnasco. Chacun détenait 50 % de la nouvelle société agricole. Les vins sont produits par Giacomo Borgogno e Figli pour le compte de Cascina Valle Asinari S.r.l.

La propriété couvre approximativement 20 hectares, dont environ 15 hectares situés sur la colline historique de Valle Asinari. Le Barbera y occupe une place centrale. Il profite des sols principalement sableux et limoneux ainsi que des expositions favorables des coteaux de San Marzano Oliveto.

Des documents antérieurs indiquent que le domaine avait entrepris une conversion vers l’agriculture biologique, avec l’objectif d’obtenir éventuellement une certification biodynamique. Son statut actuel de certification demeure toutefois à confirmer.

Pour certains vins, notamment le Nizza DOCG, les renseignements techniques disponibles font état d’une fermentation spontanée avec les levures indigènes dans des cuves de béton. Le vin est ensuite élevé dans de grands foudres de chêne de Slavonie, puis poursuit son affinage en béton ou en bouteille, selon le millésime. L’utilisation de fûts de chêne français pourrait concerner certaines cuvées, mais elle ne devrait pas être présentée comme une pratique généralisée sans fiche technique précise.

La gamme repose principalement sur le Barbera et comprend un Barbera d’Asti DOCG, un Barbera d’Asti Superiore DOCG et un Nizza DOCG. Cascina Valle Asinari produit également un Moscato d’Asti ainsi que le Ciuchino Monferrato Rosso, un assemblage de Barbera, de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Ethica Wines assure pour sa part la représentation et la distribution de la marque sur plusieurs marchés internationaux, notamment au Canada.