Buvons des fruits, Domaine Fouet, France, Val de Loire, Saumur-Champigny, vin rouge bio – nature, 2025, 27,50$, cépage : Cabernet franc 100%, sucre 1.4 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 14090094.

À moins de 30 $, ce Saumur-Champigny bio offre une belle expression du Cabernet Franc. Son équilibre, sa fraîcheur et son caractère gourmand en font un rouge aussi polyvalent à table qu’agréable à déguster dès aujourd’hui.

Notes de dégustation

Le millésime 2025 de Val de Loire est considéré comme excellent. Après une floraison homogène et un été chaud mais équilibré, les vendanges se sont déroulées dans des conditions idéales. Les vins offrent des tannins mûrs, une belle fraîcheur et des arômes de cerise, cassis, violette et épices. Leur équilibre et leur potentiel de garde sont particulièrement prometteurs.

D’emblée ce qui étonne c’est la couleur du vin qui est d’une transparence surprenante. Au nez les arômes purs et éclatants de cerises et de cassis s’harmonisent avec une touche d’épices typique du cépage. En bouche l’équilibre nez/bouche est remarquable. Les flaveurs de cerises, de noyaux de cerises et de framboises sont accentuées par une trame de graphite et sont supportées par des tannins équilibrés et tissés bien serré. L’ensemble expressif, croquant, gourmand, harmonieux et éclatant culmine en une finale carrément fruitée et d’une jolie amplitude.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des charcuteries artisanales, un poulet rôti aux herbes, une côte de veau grillée ou un magret de canard rosé ou de champignons sautés.

Agence Noble Sélection – échantillon

Origine

Cette cuvée provient de l’appellation Saumur-Champigny en Val de Loire qui est considérée comme l’une des grandes références du Cabernet Franc dans la vallée de la Loire. Elle s’étend sur environ 1 400 hectares répartis dans neuf communes autour de Saumur et regroupe près de 300 viticulteurs, dont environ 180 domaines.

Produite presque exclusivement à partir de Cabernet Franc, elle représente environ 70 à 75 % des vins rouges tranquillesdu vignoble de Saumur. Les vignes s’enracinent dans des sols de tuffeau et d’argilo-calcaire, qui favorisent une maturation lente et préservent la fraîcheur du cépage.

Les vins séduisent en général par leurs arômes de cerise, framboise, cassis, violette, poivre et graphite, auxquels s’ajoutent avec le vieillissement des notes de sous-bois, tabac, cuir fin et truffe. Reconnus pour leur élégance, leur équilibre et leur remarquable capacité de garde, les meilleurs Saumur-Champigny figurent aujourd’hui parmi les plus belles expressions du Cabernet Franc.

Vinification

Depuis 2017 tout le domaine est en conversion bio. Issu d’une macération carbonique, le Saumur Champigny cuvée Buvons des Fruits rouge 2021 est un vin AB, naturel, non levuré et sans sulfite ajouté.

Provenant de raisins très mûrs (récoltés à la troisième semaine de vendanges), les grappes de raisins sont vendangées manuellement en caisses ajourées. On procède à une macération carbonique en grappes entières pendant 7 jours.

Profil du producteur – Domaine Fouet

Le Domaine Fouet est une propriété familiale de six générations située à Saint-Cyr-en-Bourg, au cœur de l’appellation Saumur-Champigny. Aujourd’hui dirigé par Julien Fouet, le domaine exploite environ 20 hectares de vignes, principalement plantées en Cabernet Franc et en Chenin Blanc, avec quelques parcelles de Pinot d’Aunis et de Grolleau. Certifié Agriculture Biologique (Ecocert) depuis 2020, il pratique une viticulture respectueuse de l’environnement, intégrant notamment l’écopâturage avec des moutons et la vitiforesterie afin de favoriser la biodiversité et la santé des sols.

Au chai, Julien Fouet privilégie une approche peu interventionniste : faibles rendements, vendanges soignées, fermentations avec levures indigènes pour plusieurs cuvées, élevages adaptés au caractère de chaque vin et usage minimal du soufre, certaines cuvées étant élaborées sans sulfites ajoutés. Cette philosophie vise à révéler avec précision la fraîcheur et l’identité des terroirs calcaires de Saumur-Champigny. Reconnu pour la pureté et l’éclat de ses vins, le domaine est régulièrement salué par la critique.