Bulls Eye, Delinquente Wine Co, Australie Méridionale, Riverland, vin rouge nature, 2025, 22,30$, cépages : Nero d’Avola et Malvasia, alc. : 12%, code SAQ : 15333123.

À 22,30 $, ce rouge nature sort franchement des sentiers battus. Léger, croquant et débordant de fruits rouges, il conjugue fraîcheur et caractère sans les déviances parfois associées aux vins nature. Un vin original et terriblement buvable qui démontre aussi tout l’intérêt des cépages méditerranéens dans le Riverland australien.

Notes de dégustation

Ce vin nature s’exprime au nez sur des arômes nets, purs et éclatants de fraises, de cerises acidulées et de canneberges accentués par des notes d’herbes aromatiques et d’épices douces. En bouche c’est la fraîcheur qui prime avec des flaveurs croquantes de fruits rouges légèrement acidulées et d’herbes aromatiques qui sont supportées par une acidité bien présente et une texture légère. Les tannins gouleyants et tissés bien serré apportent ce qu’il faut de structure. L’ensemble est d’une buvabilité étonnante et son côté nature ne présente aucune anomalie ayant été produit de main de maître.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec une pizza napolitaine, des pâtes alla Norma ou un poulet grillé aux herbes. Servi légèrement rafraîchi, il fera également bon ménage avec des charcuteries, du thon grillé ou des légumes méditerranéens.

Agence Symbiose – échantillon

Origine

Riverland est la plus vaste région viticole d’Australie avec plus de 22 000 hectares de vignes. Son climat chaud, sec et très ensoleillé, tempéré par l’irrigation provenant de la rivière Murray, crée des conditions idéales pour les cépages capables de résister aux fortes chaleurs. C’est pourquoi plusieurs producteurs, dont Deliquente, misent aujourd’hui sur des variétés méditerranéennes comme le Nero d’Avola et le Malvasia Bianca, mieux adaptées aux défis climatiques que plusieurs cépages traditionnels.

Vinification

Le Bulls Eye a changé d’assemblage pour le millésime 2025 passant de l’Aglianico/Malvasia à un assemblage de Nero d’Avola/Malvasia. Quant à la vinification je n’ai pas trouvé de notes spécifiques. Cependant il est à noter qu’on utilise des levures indigènes et que le niveau d’intervention au chai est minimaliste. Sur la contre-étiquette on indique ‘’fermentation naturelle’’. Étant labellisé vin nature il ne contient que des doses minimales de soufre. Enfin le site web du producteur indique ‘’Small Batch/Single Vinyard/Hand made’’ ce qui implique un vin qui provient d’une parcelle spécifique.

Profil du producteur – Deliquente wine Co/ Australian Wine Company

Fondé en 2013 par Con-Greg Grigoriou, Delinquente Wine Co est un producteur établi dans le Riverland, en Australie-Méridionale. Originaire de la région et issu d’une famille liée depuis plusieurs générations à la viticulture, Grigoriou cherche à renouveler l’image du Riverland, longtemps associé à une production de vins de grand volume. Delinquente ne possède pas un vaste domaine viticole : l’entreprise travaille plutôt en étroite collaboration avec des viticulteurs partenaires, notamment la famille Bassham, qui cultive des raisins biologiques.

Delinquente Wine Co est la marque créée par Con-Greg Grigoriou pour élaborer et commercialiser ses vins du Riverland. Elle fait partie de l’Australian Wine Company, l’entreprise sous laquelle sont regroupées ses activités vinicoles. C’est pourquoi la SAQ indique parfois Australian Wine Company comme producteur, alors que les bouteilles portent le nom Delinquente Wine Co. Lancée en 2013, Delinquente représente donc essentiellement la marque et l’identité des vins imaginés par Grigoriou.

Sa philosophie repose principalement sur l’utilisation de cépages méditerranéens particulièrement adaptés au climat chaud et sec du Riverland. Vermentino, Fiano, Nero d’Avola, Montepulciano, Negroamaro et Bianco d’Alessano figurent parmi les variétés privilégiées. Leur résistance à la chaleur, leurs besoins relativement modérés en eau et surtout leur capacité à conserver une bonne acidité à maturité permettent d’élaborer des vins frais malgré les températures élevées de la région.

Au chai, l’approche est résolument peu interventionniste. Les fermentations s’effectuent principalement avec des levures indigènes, en petites cuvées, avec peu de corrections œnologiques et notamment sans acidification pour plusieurs vins. L’inox occupe une place importante afin de préserver la fraîcheur et l’expression du fruit, bien que des foudres et barriques neutres soient également utilisés pour certaines cuvées.

Delinquente produit des blancs, rouges, rosés, vins de macération et Pet Nat. Derrière ses étiquettes volontairement irrévérencieuses se trouve une démarche sérieuse : démontrer qu’en choisissant des cépages adaptés au terroir et au changement climatique, le Riverland peut produire des vins biologiques frais, expressifs et identitaires.